Жареные пирожки из слоеного теста с мясом
Обновлено: 07.05.2024
Самса – это слоеные пирожки, которые можно запекать в духовке и жарить на сковороде. Второй вариант – это прекрасная альтернатива для тех, кто не имеет возможности использовать духовой шкаф для выпечки. Можно использовать слоеное тесто дрожжевое или сдобное в зависимости от предпочтений. Технология приготовления точно такая же, как и для обычной самсы, запекаемой в духовке. Разница только в том, что для приготовления требуется большое количество растительного масла ля жарки во фритюре. Благодаря многослойности блюдо становится пышным и хрустящим. Самса, жареная на сковороде – это идеальное угощение для тех, кто не боится набрать лишнего веса, поскольку высокая калорийность блюда требует контроля употребления.
История появления самсы
История появления такого вкусного и ароматного блюда как самса интересна и загадочна, поскольку связана она с девушкой, которая жила в высокой башне, скрытой от посторонних глаз. Она каждый свой день проводила только за одним занятием – выглядыванием своего джигита, который сможет покорить ее сердце и провести счастливую жизнь. Долгие вечера она проводила безрезультатно. Но вот неожиданно к ее окнам на роскошном коне прискакал джигит, который сможет покорить ее сердце и открыть дверцу в счастливую и спокойную жизнь. Девушка настолько обрадовалась тому, что ее наконец-то увезут из высокого замка, что решила не спускаться по большой лестнице, а просто спрыгнуть из окна, чтобы возлюбленный поймал ее и увез с собой. Но все случилось не так, как хотела девушка, поскольку она разбилась об землю насмерть. Парень был шокирован тем, что красота может в один миг превратиться в горе. Парень был очень огорчен, поэтому решил необычным способом увековечить память о девушке с помощью пирожков, которые смогут порадовать даже самых требовательных гурманов, так как рецепт придуман возлюбленным, убитым горем. В составе продукта присутствует рубленый фарш, который дает слоеному тесту особой сочности и ароматности, нежели фарш.
Самса с курицей
Ингредиенты
Самса из курицы на скороводе рецепт с фото – это возможность наглядно посмотреть, как выполнять манипуляции по приготовлению. Важно внимательно проработать состав начинки, поскольку, учитывая использование курицы, она может быть сухой. Для приготовления самсы с курицей на сковороде понадобится:
- Слоеное тесто – 500 грамм.
- Репчатый лук – 1 штука (достаточно будет средней луковицы, но при желании можно увеличить количество).
- Куриная грудка – 300 грамм.
- Зелень по вкусу.
- Болгарский перец – ¼ плода.
- Растительное масло для жарки во фритюре.
- Сливочное масло для обжарки рубленого фарша.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Это традиционный вариант самсы на сковороде, поэтому процесс приготовления не требует много времени. Можно использовать магазинное слоеное тесто, которое позволяет быстро приготовить выпечку на сковороде. Слоеное тесто приготовленное в домашних условиях получится многослойным за счет того, что слоя перемазываются маслом, что и придает им определенной хрусткости и пикантности, но такой рецепт требует много времени и сил, поэтому в большинстве случаев вариант с магазинным тестом будет самым оптимальным.
Важным качеством самсы считается хрустящая корочка, поэтому использовать блюдо можно, как отдельное угощение, и как дополнение к супу.
Нравится экспериментировать с тестом, готовить по новым рецептам. Как-то давно, увидела этот рецепт на одном иностранном сайте. Рецепт заинтересовал сразу и я решила испечь. Вот что из этого вышло. Маленькие, аккуратные и очень вкусные пирожки, пришлись по вкусу!
Ингредиенты для «Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой»:
Для теста А
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Вода (кол-во воды регулируйте в зависимости от Вашей муки +-) — 100 г
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для теста В
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло кукурузное — 160 г
- Вода — 180 г
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Для начинки
- Мясо (мякоть, можно фарш) — 500 г
- Картофель — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль (всегда по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец белый (всегда по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Кинза — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (по желанию) — 1/2 ст. л.
Для смазки теста
Для жарки
- Масло растительное (кол-во регулируйте сами) — 200 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8111.9 ккал | белки 80.8 г | жиры 461.9 г | углеводы 668 г |
| Порции | |||
| ккал 405.6 ккал | белки 4 г | жиры 23.1 г | углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312 ккал | белки 3.1 г | жиры 17.8 г | углеводы 25.7 г |
Рецепт «Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой»:
ГОТОВИМ ТЕСТО А
Муку просеять в миску
Добавить кукурузный крахмал, соль и перемешать
Сделать лунку и добавить растопленное сливочное масло
Налить воду и замесить гладкое тесто. Накрыть и оставить на 20 минут. Кол-во воды, регулируйте в зависимости от вида Вашей муки (-). Примерное соотношение воды и теста 1 к 3
ГОТОВИМ ТЕСТО В
Муку просеять в миску
Добавить соль и перемешать
Сделать лунку и налить горячее кукурузное масло или любое другое растительное ( подсолнечное, оливковое)
Замесить тесто. Накрыть его и оставить на 20 минут отдохнуть
Выкладываем на рабочую поверхность 2 вида теста. После того как тесто немного отдохнуло, оно приняло очень красивый гладкий вид
Делим каждый вид теста на 4 части
Каждую из 4-х частей ( тесто В) раскатываем в небольшую лепешку, диаметром 20 см
Поверхность лепешки смазываем растопленным сливочным маслом
В серединку кладем колобок ( тесто А)
Собираем тесто В и залепив концы, переворачиваем швом вниз
Тесто раскатываем вновь в овальную лепешку, размером 20 на 40 см
Сворачиваем в рулет. Таких рулетов у нас получится 4 штуки
Каждый рулет разрезаем на 5-6 одинаковых частей
Вот такие получаются отрезки
Не нажимая сильно на отрезок рулета, раскатываем лепешку диаметром 12-15 см.
В середину лепешки выкладываем 1-1.5 ст. л., заранее приготовленной начинки
На самом деле начинка может быть какая угодно. Если такая как у меня, то мясо, картофель порезать на маленькие кубики, обжарить, слить лишнее масло, добавить лук и тушить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить сухую кинзу или любые специи на Ваш вкус. Начинку оставить остыть.
Можно просто залепляем концы
Или по методу веревочки
Жарим пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла до румяного цвета ( это примерно 3-4 минуты с одной и столько же с другой стороны)
Пирожки выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Для того, кто не любит жареные пирожки, то их можно спокойно запечь в духовке.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Нравится экспериментировать с тестом, готовить по новым рецептам. Как-то давно, увидела этот рецепт на одном иностранном сайте. Рецепт заинтересовал сразу и я решила испечь. Вот что из этого вышло. Маленькие, аккуратные и очень вкусные пирожки, пришлись по вкусу!
Похожие рецепты
Домашние шоколадные шарики на завтрак
- 78
- 309
- 7812
Закусочные пирожные из заварного теста
- 45
- 27
- 2687
Ватрушки
- 33
- 200
- 10666
Пирог "Майонезник"
- 4
- 47
- 5401
Штрейзельные пирожные с творожно-пудинговой начинкой
- 428
- 1340
- 23513
Бурекасы
- 37
- 44
- 9166
Кулебяка
- 29
- 174
- 28631
Лепeшки с паприкой и тмином
- 76
- 240
- 7339
Печенье с оливками
- 36
- 62
- 2660
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
23 января 2016 года mariana82 #
24 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
19 января 2016 года Aigul4ik #
18 января 2016 года tomi_tn #
18 января 2016 года Милодора #
18 января 2016 года Татрум #
18 января 2016 года Гуррикап #
19 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 января 2016 года Демурия #
19 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 января 2016 года Wera13 #
19 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года АУРИЧКА #
19 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года veronika1910 #
19 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года Беннито #
19 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года Мила-Людок #
19 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года Ирушенька #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года Елена Юровна #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года Kuss #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года astrakhan81 #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года Alice Ricci #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года Nikitkaswet #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года maraki84 #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 января 2016 года mamaliza #
17 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Мясные пирожки готовят из дрожжевого, пресного, слоеного и песочного теста. Для начинки мясо (говядину, свинину, баранину или курицу) либо мелко рубят ножом, либо прокручивают на мясорубке, а затем добавляют жареный лук и смешивают с вареным рисом, картофелем или другими овощами по вкусу. Если пирожки запекают в духовке, то предварительно смазывают взбитым яйцом, но часто мясные пирожки жарят в сковороде на масле. Если пирожки запекают в духовке, то предварительно смазывают взбитым яйцом, но часто мясные пирожки жарят в сковороде на масле.
Пирожки из слоеного теста с колбасой и сыром
Любите экспериментировать с выпечкой? Предлагаем простой рецепт пирожков из готового слоеного теста с колбасой и сыром. Будьте уверены - результат вам понравится. .
Жареные пирожки с мясом
Для рецепта жареных пирожков с мясом я выбрала быстрое дрожжевое тесто. Во-первых, это очень удобно, когда быстро замешенное тесто становится просто идеальным, пока я готовлю начинку для п.
Пирожки с мясом и рисом
Рецепт домашних пирожков с начинкой из риса с мясом. Тесто для пирожков дрожжевое заварное. Оно хорошо тянется, поэтому в пирожки можно положить много начинки, и после выпечки получится тонкая мягкая корочка. Пирожки остаются мягкими несколько жней. .
Пирожки с мясом и капустой
Рецепт пирожков с мясом и капустой для любителей простой домашней выпечки. Тесто выбрала заварное дрожжевое. Оно очень хорошо тянется, поэтому пирожки получаются с тонкой тестяной оболочкой и щедрой порцией начинки. На следующий день выпечка остается.
Утиные ножки с айвой, запеченные в тесте
Утка с айвой - это классика. Можно немного пофантазировать и порционно запечь утиное мясо с айвой в тесте. Для приготовления мини-пирогов подойдет рассыпчатое песочное тесто, описанное в этом рецепте. .
Слоеные пирожки с начинкой из рубленой куриной грудки и шампиньонов
Быстрый способ приготовить выпечку, использую готовое слоеное тесто. В этом варианте для начинки взяли куриную грудку с грибами. Но вы можете добавить к начинке, например, сыр или сметану. .
Пирожки с мясом
Мне нравится, когда в пирожках много начинки, а тесто мягкое, но с корочкой. Для начинки можно взять фарш из свинины или смешанный (свинина с говядиной). Специи выбирайте по вкусу. Я добавила только молотый четный перец.
Пян-се (паровые пирожки)
Пянсе (синонимы: пян-се, пигоди) - паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша, капусты, лука, чеснока и черного перца.
раздел: Китайская кухня
Жареные пирожки с ливером
Пирожки с ливером 'кусь-кусь'. А почему у них такое странное название, с удовольствием поясню. Один знакомый иеромонах распекал бабушек на приходе: 'И пирожки и булочки для праздника должны быть малюсенькими, на два укуса, а то что такое - ешь его.
Пирожки слоеные с печенью
Пирожки слоеные с печенью: быстрый рецепт из готового слоеного теста.
На скорую руку, легко и просто, из обычных продуктов! Пирожки из слоеного дрожжевого теста на сковороде можно готовить с любой подходящей начинкой, которую вы используете для обычных жареных пирожков. Они получаются воздушными, мягкими и очень вкусными!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 270 ккал |
| Белков: | 4 гр |
| Жиров: | 21 гр |
| Углеводов: | 20 гр |
| Б/Ж/У: | 9 / 47 / 44 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 40 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пирожки из слоеного дрожжевого теста на сковороде? Пока размораживается тесто, займитесь начинкой. У меня она из тушеной капусты, но можно готовить их и с другой начинкой: яблоками, рисом с яйцами, творогом и т.д. Капусту нашинкуйте и обжарьте при помешивании на сковороде с растительным маслом до мягкости (примерно 15 минут), огонь умеренный. В конце добавьте томатную пасту и соль, перемешайте. Тушите до готовности, у меня на это ушло 5 минут.
Шаг 2:
Сколько размораживать тесто? Тесто я размораживала при комнатной температуре примерно 40-50 минут. Сильной разморозки оно не требует - как только тесто станет податливым, можете начинать из него готовить. У меня тесто одним пластом. Разрежьте тесто поперек на полоски. У меня получились 4 полоски размером 10 на 21 сантиметр.
Шаг 3:
Каждую полоску разделите на равные прямоугольники, от размера которых будет зависеть размер пирожков. Я разрезала каждую полоску на 3 части.
Шаг 4:
Затем каждый прямоугольник раскатайте скалкой так, чтобы получился квадрат. У меня это квадратики 10 на 10 сантиметров.
Шаг 5:
На середину каждого квадратика выложите по столовой ложке с горкой начинки.
Шаг 6:
Плотно защипайте края пирожков, придав им треугольную форму. Можете защипывать обычным или фигурным способом.
Шаг 7:
Разогрейте сковороду с растительным маслом, сделайте огонь чуть ниже среднего. Выкладывайте заготовки из теста на сковороду и жарьте их с одной стороны до румяного цвета. У меня на это ушло 3-4 минуты. Вы ориентируйтесь на свою плиту.
Шаг 8:
Переверните пирожки на другую сторону и жарьте их до готовности. Я жарила 2-3 минуты. В среднем, на одну порцию пирожков мне потребовалось 5-7 минут. Всего из этого количества теста у меня получилось 12 пирожков, которые я жарила в три приема, так как на сковороде за раз у меня поместилось 4 пирожка. Готовые пирожки я сразу выложила на блюдо, так как они получились не жирными и бумажное полотенце не потребовалось.
Такие пирожки вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Мне они понравились со сладким зеленым чаем. Начинку для них лучше использовать готовую, если, к примеру, у вас сырой фарш, то жарьте пирожки подольше, чтобы он успел как следует пропечься, или обжарьте его заранее. Приятного аппетита!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Давайте подумаем как ускорить процесс приготовления пирожков. Думаю, самое простое — это купить готовое тесто. Конечно, домашний продукт лучше, но на его приготовление уходит время. А нам нужно быстро и сытно. В магазинах огромный выбор фирм и рецептур. На любой вкус и кошелек. Самым вкусным считаю слоеное тесто. Из него одинаково удачно получается как сладкая, так и несладкая выпечка. Изделия выходят хрупкими и хрустящими, без толстых твердых корок.
В продаже вы увидите два варианта слоеного теста: дрожжевое и бездрожжевое. Выбирать можете любое. Но последнее в процессе выпекания становится чуть-чуть воздушнее. И печь пирожки предпочитаю из него. Однако, это не принципиально.
А теперь дадим слово начинке. За основу возьмем мясо. Использовать его можно, как в виде фарша, так и в виде рубленых кусочков. Конечно, перекрученную массу удобнее накладывать, она вязкая и держит форму. В подборке ниже рассмотрим оба варианта.
Также вопрос, какое именно мясо использовать. Любое, какое есть в холодильнике. Возьмите курицу или смешайте говядину со свининой. Единственное, что нужно учесть, свинина жирновата и ее желательно в равных пропорциях смешивать с более сухим видом. А вот курица и говядина суховаты, поэтому к ним можно ввести сливочное масло или майонез. Так начинка получится сочнее.
Либо вы можете смешать любой фарш с овощами. К примеру, очень сочно и вкусно получается, если к основному ингредиенту добавить натертый кабачок. Он не будет чувствоваться в пирожке, так как имеет пресный вкус. При этом даст нужную сочность.
Перед началом приготовления обязательно достаньте ингредиенты из холодильника. Они должны разморозиться.
Важно! Слоеное тесто нельзя размораживать в микроволновке. Вы можете не угадать с мощностью и вместо упругого пласта получите масляную липкую лепешку. Поэтому оттаивать оно должно только при комнатной температуре.
Пирожки с мясом из слоеного бездрожжевого теста в духовке
Любой описанный ниже рецепт готовится быстро, если вы заранее разморозили продукты. В данном варианте в качестве начинки будем использовать фарш из говядины. Чтобы сделать его сочнее добавим немного жира в виде майонеза.
Пирожки получаются очень воздушными. Остаются вкусными даже после остывания. Их приятно кушать вприкуску с молоком или сладким чаем. Они отлично разогреваются, не теряя сочности и вкуса.
Возьмем:
- 400 г говяжьего фарша,
- луковицу,
- 2 чесночных зубка,
- 1 ст.л. майонеза,
- 30 мл молока,
- соль, перец по вкусу.
- 500 г бездрожжевого слоеного теста.
Шаг 1. Вынимаем тесто из морозилки и оставляем при комнатной температуре.
Чтобы процесс разморозки пошел быстрее, пласты нужно вынуть из упаковки.
Берем говядину и перекручиваем ее через мясорубку на 2 раза. Можно использовать готовый фарш. В него добавляем мелко нарезанную луковицу.
Сюда же для аромата раздавим 2 дольки чеснока. Солим и перчим по вкусу. На это количество продуктов ушло около 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. черного перца. На свое усмотрение добавьте любимые специи. Сюда хорошо подойдут такие варианты, как кориандр, мускатный орех или хмели-сунели.
Вводим немного жира в виде майонеза. Конечно, лучше использовать домашний продукт. А для сочности добавим 30-50 мл молока.
Далее начинку нужно тщательно вымешать. Чтобы соль равномерно распределилась по фаршу и просолила его.
Шаг 2. Подготовим подтаявшее тесто. Часто оно продается в виде двух пластов. Поэтому каждый из них разрезаем на 6 частей.
Если у вас тесто свернуто в рулон, то разверните его и равномерно разделите на 12 кусочков.
Далее каждый квадратик раскатываем. В центр выкладываем по столовой ложке начинки.
Далее лепим конвертики. Мне этот способ напоминает форму мантов. Берем два соседних края и соединяем их вместе по всей стороне. Также поступаем с оставшимися углами.
Центр не соединяем, оставляем дырочку. Через нее будет испаряться лишняя влага.
Шаг 3. Форму выстилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. На него выкладываем получившиеся конвертики. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Отдельно взбиваем яйцо и смазываем поверхность пирожков. Это даст нам красивую румяную корочку. Выпекаем 30 минут при этой же температуре в 180 градусов.
Затем вынимаем противень и при помощи лопатки достаем выпечку.
Перед тем, как переложить квадратик в тарелку, проверьте пропеклось ли дно. Бывает, что сверху корочка уже подзолотилась, а дно еще не пропеклось и сырое. Это может зависеть от равномерности режима работы духовки. Если такое произошло, то поставьте изделия доготавливаться еще минут на 7.
Перекладываем красивую выпечку на тарелку. Не кладите один пирожок на другой, иначе хрупкое тесто начнет осыпаться.
Кушайте с удовольствием. Внутри должно остаться много сока.
Слоеные пирожки с мясом из готового дрожжевого теста
Приготовление пирожков из дрожжевого слоеного теста ничем не отличается от бездрожжевого. Немного изменится вкус и структура готовых изделий. В данный рецепт возьмем начинку из свинины. Можно сделать смесовой фарш и взять соотношение 50:50 с другим мясом. Например, смешать ее с говядиной.
Заодно рассмотрим самый быстрый вариант формирования пирожков. Там даже лепить ничего не нужно.
Возьмем:
- 500 г теста,
- 500 г свиного фарша,
- луковицу,
- соль и перец,
- яйцо,
- 2 ст.л. молока.
Шаг 1. Каждый пласт раскатываем в квадрат. При необходимости, подправляйте края руками, чтобы получилась красивая форма.
В перекрученную на мясорубке свинину вводим нарезанную кусочками луковицу. Присаливаем и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем, чтобы все ингредиенты смешались и равномерно распределились по массе.
Шаг 2. Затем ложкой делим фарш пополам. И отделенную часть выкладываем на край раскатанного квадрата. Руками растягиваем начинку по всей длине теста. От края желательно отступить около 3 см, чтобы начинка не выпала наружу.
И подворачивая край, заворачиваем продукты в плотный рулет. Затем разрезаем его на 6 равных частей. Для этого сначала разрежем рулет в середине. А затем каждую сторону разделим еще на 3 кусочка.
Все эти же действия проводим со вторым пластом и оставшейся частью начинки. Получается 12 пирожков.
Шаг 3. Укладываем их на противень швом вниз. Форму для выпекания желательно чем-нибудь застелись. Из фарша выделиться немного сока, который останется потом на листике. Чтобы его потом не отмывать, уложим на его дно силиконовый коврик или пергамент.
В молоко вобьём яйцо и взболтаем массу до однородности. И получившейся смесью покрываем поверхность рулетиков. Сверху их можно присыпать кунжутным семенем.
Запекаться наши изделия будут при 200 градусах около 20-25 минут.
Получается вкусная выпечка с хрустящей корочкой. Начинка остается сочная, из нее почти ничего не вытекает, остается внутри.
Рецепт пирожков из слоеного теста с куриным мясом и картошкой
Далее подготовим большие мини-пироги. Это вариант на скорую руку, когда некогда катать отдельные сочни. Из упаковки готового теста получается 8 пирогов.
Возьмем:
- 1 куриную грудку,
- 2 картофелины,
- луковицу,
- соль,
- черный перец,
- 400 г слоеного теста.
Шаг 1. Если у вас подготовлены продукты, то приготовление будет очень быстрым. Итак, тесто разморозили, а куриное филе промыли под водой. Можно использовать и замороженное мясо, оно выделит больше влаги. Но для пирожков это только плюс.
Грудку нарезаем кубиком. Очищенный картофель также рубим на кусочки. И мелко шинкуем лук.
Смешиваем ингредиенты в одной миске и добавляем вкуса при помощи соли и перца. При желании сюда можно ввести столовую ложку сметаны или майонеза.
Шаг 2. Далее немного раскатаем оба пласта и разрежем каждый на 4 части. На одну сторону горочкой выкладываем начинку.
Прикрываем ее второй частью сочня и вручную защипываем края.
Перекладываем готовые изделия в форму. Вилкой прокалываем поверхность в нескольких местах, чтобы при выпечки пирожок не порвался.
При желании промазываем поверхность изделий молоком или яйцом и выпекаем 40-45 минут при 180 градусах. Готовность нужно проверять по картошке. Кусочки точно уже готовы.
А вот картофель бывает разных сортов. И некоторые из них нужно готовить дольше. Поэтому стандартного времени приготовления здесь нет.
Как приготовить пирожки с фаршем и сыром из слоеного теста
Вы пробовали в фарш добавлять сыр? В горячем виде он плавится и тянется за кусочком. Придает дополнительную нежность выпечке. В этом рецепте рассмотрим еще один универсальный и легкий способ лепки пирожков. Вкусное блюдо получится у любой хозяйки.
Возьмем:
- 500 г фарша (свинина+говядина),
- 1 луковицу,
- 100 г сыра,
- специи,
- 450 г слоеного теста,
- яйцо,
- 1 ст.л. молока,
- кунжут,
- 20 г сливочного масла.
Шаг 1. Займемся подготовкой начинки. Перекручиваем мясо через мясорубку вместе с луком. Чтобы фарш получился более нежным, массу можно перекрутить два раза.
Далее добавляем ему вкуса. Вводим 1 ч.л. без горки соли и 0,5 ч.л. перца черного молотого. Обычно эти пропорции вводятся по вкусу. Кто-то любит более соленое, кто-то менее.
Для аромата можно ввести кориандр или хмели-сунели. Тоже около половинки чайной ложки. Вымешиваем массу до однородности.
Шаг 2. Размороженное тесто раскатываем в пласт, толщиной около 1-2 мм. И нарезаем на квадраты примерно 10 на 10 см.
Сочни готовы. Растапливаем сливочное масло и при помощи силиконовой кисти промасливаем каждый квадрат. На него выкладываем щепотку тертого сыра. А поверх добавляем фарш. Можно вмешать сыр в общую массу.
Шаг 3. Формируем пирожки. Поднимаем края сочня и защипываем их в центре. Получается круг. Пальчиками немного приплющим его, чтобы он стал более плоским. В процессе выпекания, он поднимется.
Перекладываем сформированные изделия на противень на расстоянии друг от друга. Далее каждую штучку проткнем вилочкой. Это нужно, чтобы они не взрывались и не лопались в процессе приготовления. Через эти отверстия выйдет лишний пар.
Далее взболтаем яйцо с молоком и промажем этой смесью их поверхность. Для красоты присыпаем по щепотки кунжута на каждый пирожок.
Выпекать будем при 190 градусах 40 минут.
https://youtu.be/r8xlqY-Hp30
Кунжут станет хрустящим. Корочка приобретет красивы и аппетитный золотистый оттенок.
Как лепить слойки с мясом из готового слоеного теста
Есть множество вариантов формирования изделий из слоеного теста. Мы рассмотрим самые популярные. Из тех идей, что были представлены в статье выше, вы можете сделать нечто более изысканное. К примеру, подать ароматные пирожки с мясом в форме розочки.
Для этого нужно раскатать сочень. Равномерно с 4 сторон подрезать его, не доходя до середины. Внутрь выложить начинку. И поочередно подворачивать края, формируя лепестки.
 |  |
Получается милый бутон. Чтобы изделие и после выпечки сохранили красивую форму, нужно тщательно залепить все края.
 |  |
Другой вариант лепки розочек. Также делим сочень на 4 части и внутрь добавляем начинку. А края теперь слепляем не поочередно, а по два с противоположных краев.
 |  |
При этом каждую сторону нужно подвернуть. Получается более открытый пирожок. Даже немного похож на шаньгу.
 |  |
Еще можно сделать изделия в виде кувшинок. Для этого раскатываем пласт теста. Внутрь кладем мяско. И начинаем приподнимать и соединять вместе все края. Получается, что все срезы остались внизу, а сверху ровная круглая поверхность. Эту поверхность можно разрезать в середине острым ножом на 4-6 частей. Получается будто лепестки. С 6 частями мне нравится больше.
 |  |
Можно свернуть пирожок рогаликом или колечком.
Или сложить конвертиком, позаимствовав форму штруделя. Когда верхняя корочка прорезается фигурными ножами и имеет красивый узор.
Мы довольно часто формируем изделия в виде треугольников. Там нет ничего сложного. Просто при лепке нужно соединить противоположные концы. И все готово.
Эти пирожки однозначно заслуживают внимания! Они легки в приготовлении, поэтому начинающие хозяйки с ними точно справятся. При этом изделия получаются вкусными и сочными. Я же постаралась и описала каждый шаг их создания подробна. Поэтому буду признательна, если вы добавите статью в закладки или оставите комментарий.
Читайте также: