Десерт по мотивам тирамису
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Текст видео
Творожный торт по мотивам знаменитого десерта Тирамису! Домашний торт – десерт Тирамису очень нежный и буквально тает во рту!
Предлагаю пошаговый рецепт торта из творога.
В видео есть рецепт приготовления домашнего бисквитного печенья – аналог печенья Савоярди. При приготовлении торта вы можете испечь печенье сами или использовать Савоярди.
Яйца – 2 шт. /чистый вес 2 яиц 104 грамма/
Сахарная пудра – 60 грамм
Пшеничная мука – 50 грамм
Картофельный крахмал – 20 грамм
Соль – щепотка
2 ст. ложки сахарной пудры для обсыпки печений
Можно заменить бисквитным печеньем Савоярди
Сливки 30%-35% жирности – 400 мл.
Сахарная пудра – 110 грамм
Мягкий творог – 360 грамм
Крепкое кофе – 200 мл
Сахар – по желанию
Коньяк – 50 мл или по желанию, можно не использовать
Или заменить на бренди, или ликёр Амарретто
Какао порошок – 1-2 ст. ложки
В произведении использованы музыкальные фрагменты из фонотеки YouTube
"Ленивый" вариант десерта "тирамису" в порционных стаканчиках. Вкусно, красиво и празднично!
- Печенье (бисквитное, "савоярди", "крекер" или другое сладкое и расыпчатое) — 6 шт
- Клубника (свежая) — 100 г
- Фисташки — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Маскарпоне — 200 г
- Сахар (или сахарная пудра) — 1 ст. л.
- Ликер (сливочный, типа "Baileys" или клубничный сок или сироп) — 150 мл
- Какао-порошок (или тертый шоколад) — 1-2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 104622.9 ккал | белки 786.1 г | жиры 1994.4 г | углеводы 11358.2 г |
| Порции | |||
| ккал 34874.3 ккал | белки 262 г | жиры 664.8 г | углеводы 3786.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.8 ккал | белки 2.1 г | жиры 5.3 г | углеводы 29.9 г |
Печенье и фисташки измельчаем в кухонном комбайне или деревянной ступкой;
клубнику нарезаем на небольшие кусочки.
Раскладываем по порционным стаканчикам:
печенье;
по 0,5-1 ч. л. ликера или сиропа;
клубнику.
[i] (используем всех ингредиентов по 1/2 порции, что бы сделать 2 слоя)[/i]
Маскарпоне растираем с желтком и сахаром и перемешиваем со взбитым белком.
[i]Можно не использовать яйцо и просто растереть маскарпоне с сахаром.[/i]
В десертные стаканчики добавляем фисташки,
Таким же образом делаем второй слой.
Сверху посыпаем какао или тертым шоколадом, закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 10-12 часов.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 395
- 2515
- 369244
- 143
- 1155
- 50852
- 132
- 1078
- 218125
- 88
- 947
- 88238
- 110
- 603
- 20261
- 21
- 477
- 5210
- 48
- 476
- 43271
- 12
- 434
- 3393
- 27
- 345
- 42475
- 134
- 305
- 35502
- 37
- 282
- 21562
- 105
- 264
- 34763
- 93
- 249
- 24253
- 30
- 247
- 23558
- 121
- 224
- 19928
- 50
- 181
- 21192
- 39
- 166
- 24480
- 71
- 159
- 8934
- 44
- 155
- 14677
- 69
- 145
- 24676
- 27
- 138
- 9032
- 20
- 136
- 6004
- 37
- 134
- 11588
- 74
- 130
- 7182
- 88
- 123
- 10121
- 53
- 112
- 10980
- 43
- 98
- 3552
- 22
- 97
- 12645
- 46
- 92
- 4189
- 43
- 87
- 9629
- 31
- 85
- 5518
- 14
- 85
- 13197
- 31
- 84
- 3536
- 35
- 69
- 7508
- 58
- 66
- 7163
- 57
- 58
- 9739
- 10
- 58
- 4433
- 38
- 53
- 18624
- 5
- 52
- 9262
- 17
- 39
- 4638
- 179
- 1433
- 154548
- 79
- 310
- 27024
- 39
- 104
- 1773
- 123
- 1354
- 36243
- 57
- 210
- 6634
- 181
- 1257
- 46258
- 39
- 34
- 3669
- 98
- 1000
- 10258
- 27
- 52
- 1315
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
19 января 2010 года tanu6kin21 #
19 августа 2009 года Adria #
19 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
19 августа 2009 года Dinni #
19 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
18 августа 2009 года Iulija #
19 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
17 августа 2009 года кирюша #
17 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
17 августа 2009 года ученица #
17 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
16 августа 2009 года наночка #
16 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
6 августа 2009 года Dani #
7 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
6 августа 2009 года Konniia #
7 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
6 августа 2009 года Очарование #
7 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
5 августа 2009 года фантик #
7 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Dani #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года tat70 #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года иррез #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года tatiana14 #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года irmama #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года AlisaS deleted #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года руська #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Скалли #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 августа 2009 года КолючкА #
4 августа 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Маскарпоне – мягкий сливочный сыр с кремообразной консистенцией. В случае необходимости его можно заменить сыром Филадельфия или нежным творогом с добавлением жирных сливок.
Савоярди – воздушное пористое печенье продолговатой формы. Савоярди в тирамису иногда заменяют бисквитом.
Марсала – крепленое сицилийское вино. Лучше использовать сухую марсалу. Ее можно заменить другим крепленым вином: главное, чтобы оно было несладким и не перебивало вкус и аромат других ингредиентов десерта.
Сабайон – основа для крема. Смесь яичных желтков, сахара и марсалы нагревают на водяной бане, пока она не станет густой и тягучей. Следите, чтобы масса не закипела, иначе желтки заварятся и станут непригодны для приготовления тирамису. Для получения крема нужно взбить желтковую массу сабайона с сыром маскарпоне. Часть сабайона можно оставить для украшения десерта.
Кофе для тирамису нужен не очень крепкий, лучше эспрессо из кофе-машины или из френч-пресса.
Перед раскладыванием в форму печенье нужно опустить в кофе, но не надолго – не более чем на 1 минуту. Если печенье пропитается слишком сильно, то напиток может осесть на дно. Чтобы десерт не потерял форму, верхний слой печенья надо выкладывать под углом к нижнему. Выложенные слоями печенье и крем и оставляют в холодильнике на несколько часов, чтобы крем застыл, а печенье пропиталось кремом и кофе. Готовый тирамису посыпают какао-порошком или тертым шоколадом.
Всем привет! Поговорим сегодня об еще одном моем любимом десерте — тирамису, который будем готовить в домашних условиях и потратим на это совсем немного времени.
Когда мне захочется тирамису, а взять положенные продукты нет возможности, я использую другие, более дешевые и доступные марки. И этот десерт получается ни чуть не хуже своего оригинального собрата, такой же вкусный. Подобный вариант замены продуктов у меня тоже присутствует здесь.
Тирамису: классический рецепт с маскарпоне и печеньем савоярди
Для приготовления тирамису, помимо маскарпоне и савоярди, в состав продуктов входит уже сваренный черный кофе эспрессо. Поэтому приготовьте его заранее и дайте остыть. Если у вас растворимый черный кофе, то вполне можете подготовить и его, ничего страшного не произойдет. Просто так будет быстрее.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокое блюдо и добавьте к ним 70 гр сахара (половину выделенной порции) и ванильный экстракт.
2. Поставьте блюдо на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), взбивайте желтки миксером до появления белого цвета и увеличения массы в объеме.
Сначала начинайте взбивать на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков. Затем скорость можно увеличить.
4. Белки отдельно взбивайте миксером на средней скорости до пенообразного состояния. Далее добавьте щепотку соли и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 столовой ложке оставшийся сахар. Взбивайте до тех пор, пока не образуется густая кремовая масса.
5. Теперь обе массы нужно соединить. Небольшими порциями добавляйте белковый крем в массу с желтками и аккуратно (не интенсивно), при помощи лопатки перемешивайте до однородного состояния. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
За это время вы успеете подготовить и дать остыть кофе. Затем, для удобства, вылейте его в широкую емкость.
Долго мочить печенье в кофе не нужно, иначе оно сильно размякнет. Буквально пару секунд.
7. Обсыпьте десерт какао-порошком и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром полакомиться на завтрак этим чудесным и вкусным тортиком.
Тирамису без сырых яиц со сливками в домашних условиях
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Взбейте миксером сливки до небольшого загустения, когда венчик начнет оставлять небольшой, исчезающий след (это называется — взбивать до мягких пиков). Затем добавьте к ним сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте крем до однородного состояния, примерно 1 минуту.
2. В готовый и остывший кофе влейте ром или ликер. Смачивайте в этом растворе каждый кусочек печенья и укладывайте в подготовленную форму.
3. Поверх печенья выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите слой печенья и слой крема. Обсыпьте какао-порошком и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошенько пропитался.
4. После того, как десерт достаточно настоится и пропитается, подавайте лакомство на стол и зовите своих сладкоежек пробовать эту невероятную вкуснятину.
Рецепт тирамису без маскарпоне и яиц в креманке
Вот этот самый рецепт, о котором я писал во вступлении. Здесь мы все основные ингредиенты заменили на более дешевые и доступные варианты. Готовить такой десерт можно в большой форме или разложить порционно в креманку (или стаканчики).
Ингредиенты:
- Печенье (любое песочное) — 200 гр
- Нежирный творог — 200 гр
- Сметана — 100 гр
- Сахар — 50 гр
- Кофе готовый — 1 стакан
- Ванилин — 1 пакетик
- Какао-порошок
- Молотый грецкий орех — по вкусу
- Шоколадная крошка — по вкусу
Приготовление:
1. Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванилин, молотые орехи и шоколадную крошку. Взбейте до однородного состояния. Кстати, при желании, можно добавить для вкуса ложку меда вместо сахара.
2. Затем возьмите емкость, в которой вы хотите делать десерт (салатник, креманка или просто порционный стакан). На дно выложите часть крема и выровняйте. Затем обмакните печенье в кофе и положите сверху.
3. Далее снова идет крем, печенье, крем. Верхушку посыпьте какао-порошком через сито и отправьте десерт пропитываться в холодильник на несколько часов. В итоге у вас получится очень вкусный и бесподобный десерт тирамису по-русски.
Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту
Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.
Ингредиенты:
Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.
Торт тирамису со сливками и клубникой
Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.
Ингредиенты:
- Печенье савоярди — 250 гр
- Клубника — 600 гр
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сыр маскарпоне — 500 гр
- сливки 33 % — 200 мл
- Сахар — 170 гр
- Сахарная пудра — 1 столовая ложка
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Для сиропа:
- Клубника — 300 гр
- Вода — 60 мл
- Сахар — 60 гр
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.
2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.
3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.
4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.
5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.
6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.
7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.
Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.
Десерт тирамису
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 80 г
- Крахмал - 30 г
- Мёд - 2 ч. л.
- Мука - 35 г
- Маскарпоне - 250 г
- Яйца - 2-3 шт.
- Щепотка соли
- Сахарная пудра - 50 г
- Кофе - 50 мл
Всем привет! Сегодня мы приготовим нежнейший итальянский десерт тирамису.
Я научилась делать это лакомства давно, но всегда мечтала попробовать его в Италии и сравнить.
А этой осенью моя маленькая мечта — отведать вкуснейшую пиццу на хрустящей основе, домашнюю пасту и любимый десерт — сбылась! В прекрасном неаполитанском ресторанчике, после долгих прогулок по узким улочкам Флоренции, мы заказали тирамису и были приятно удивлены — моя вариация, оказалось, ничуть не хуже, а крем даже нежнее.
По этому рецепту отлично получатся как порционные пирожные, так и торт. Крем плотный, а домашнее печенье — воздушное, поэтому для пропитки достаточно 4 часов. Однако я всем советую делать этот десерт с вечера и оставлять на всю ночь.
В общем, друзья, сохраняйте себе рецепт, который понравился бы самим итальянцам!
Для десерта потребуется сыр маскарпоне, яйца, сахарная пудра и печенье савоярди, или дамские пальчики. Приготовить их оказалось проще простого, а хранить можно около 2 недель в контейнере в холодильнике.
Яйца, конечно, для таких блюд (без выпечки) лучше использовать деревенские, хоть кто-то и считает, что это не совсем безопасно. Но за неимением домашних яиц, подойдут и магазинные. Обезопасить себя можно лишь хорошо вымыв яйца и подержав их некоторое время в содовом растворе (либо в растворе марганцовки).
Поделитесь, а как вы дезинфицируете яйца в домашних условиях? Интересно будет послушать))
Приготовим печенье
Отделим желтки от белков. Желтки взобьём с мёдом.
А белки — с щепоткой соли, постепенно вводя сахар. Взобьём до устойчивых пиков.
Соединим белки с желтками и аккуратно перемешаем с помощью спатулы.
Крахмал и муку просеем в нашу яичную смесь и перемешаем. Готовая масса однородная и хорошо держит форму.
Противень сбрызнем маслом и припорошим мукой. Сверху распределим тесто для савоярди и отправим выпекаться в разогретую до 220 °С духовку на 7 минут. По желанию можно использовать кондитерский мешок и отсаживать тесто в виде печенья, но мне понравилось готовить сплошным пластом, а уже после разрезать на порции.
Приготовим крем для десерта
Взобьём желтки с сахарной пудрой около 2 минут. Масса должна стать бледно-жёлтого цвета.
Добавим сыр маскарпоне и начнём смешивать ложкой, а после поможем себе блендером или венчиком. Должна получиться однородная текстура.
Взобьём белки до устойчивых пиков.
Белки постепенно вводим в сырную массу и тщательно перемешаем.
А вот и готовое печенье — оно слегка подрумянилось. Разрезаем на полоски, дадём немного остыть и подсохнуть.
Пока сварим ароматный кофе и перельём в удобную ёмкость.
Тирамису можно делать как порционно в креманках/кружках/соусниках, так и в форме для большой компании.
Я использовала небольшие формочки. Выкладываем первым слоем печенье и поливаем кофе, буквально по одной чайной ложке на слой.
… снова печенье и немного кофе.
Завершающий слой — крем.
Убираем пропитываться в холодильник на 3-4 часа. Можно сразу посыпать какао, чтобы десерт приобрёл шоколадную нотку.
Наш десерт тирамису готов. Украшаем физалисом или листиками мяты и подаём к столу.
Читайте также: