Рецепты десертов с лавандой

Лавандовая соль

Ингредиенты:

сухой цвет лаванды – 2 ч. л.
морская соль – 2 ч. л.
оливковое масло – 2 ч. л.
мелкоизмельченный чеснок – 2 ч. л.
розмарин (по желанию) – 1 ч. л.

Маринад для мяса с лавандой

Ингредиенты:

сухой цвет лаванды – 1 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л.
горчица – 1 ст. л.
мед – 1 ст. л.
цедра лимона –1 ч. л.
специи по вкусу

Так как мы уже подошли к теме мяса, то логичнее для запеченного мяса или же равномерного пропитывания, сделать именно маринад. И мы вас уверяем, что маринад с лавандой ничуть не хуже традиционных рецептов с лимоном, уксусом или майонезом! Способ приготовления довольно прост – все ингредиенты перемешать. Затем натереть говядину или курицу, обернуть пленкой и оставить на ночь. Мясо в таком маринаде можно готовить как гриле, так и запекать в духовке. Если добавить к маринаду незначительное количество влажной лавандовой соли, аромат будет читаться яснее, а вкус станет острей.

Булочки с лавандой

Ингредиенты:

мука – 2 ст.
сливочное масло – 50 гр.
сахарная пудра – 0,5 ст.
яичный желток – 1 шт.
сливки 20% — 0,5 ст.
апельсин – 1 шт.
ром/коньяк/бренди – 1 ст. л.
сухой цвет лаванды – 1 ч. л.
разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
соль – щепотку

Маринад и соль – это конечно, очень хорошо. Но подобное скорее относится к специям, чем к полноценным блюдам. Поэтому мы нашли для вас рецепт вкуснейших и ароматных булочек с лавандой, которые вам захочется испечь еще раз! В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель. Сливочное масло перед использованием хорошо заморозить, а затем натереть на терке и перетереть ложкой с сухой смесью муки и разрыхлителя, добавить сахарную пудру. Из апельсина сделать сок, цедру срезать, хорошо отмочить в миске с водой. Сливки смешать с желтком, добавить апельсиновый сок и цедру апельсина, и смешать с маслом и мукой. Все перемешать, добавить алкоголь – ром или коньяк. Мы рекомендуем использовать ром, так как он усиливает запах и не оставляет горечи. Тесто нужно замесить не липнущее к рукам. Затем раскатать шириной в 2 см, сделать круглым и отправить охлаждаться на полчаса. После охлаждения, скатать шарики, кружочки, придать булочкам любую подходящую форму и выпекать 20 минут на 180 С.

Горячий шоколад с лавандой

Ингредиенты:

черный шоколад – 150 гр.
молоко – 75 мл.
вода – 225 мл.
сушеный цвет лаванды – 1 ч. л.
сахар – по вкусу
зефир или маршмеллоу – по желанию

Можно выпить кружечку этого напитка и стать горячим человеком с шоколадом и лавандой! Цвет лаванды залить молоком и довести до кипения, снять с огня, дать настоятся полчаса. Шоколад поломать на кусочки и залить кипятком. Добавить лавандовое молоко и соль. Перемешать до получения гладкой массы Перед подачей добавить в горячий напиток зефир или маршмеллоу.

Домашнее печенье с лавандой

Ингредиенты:

сливочное масло – 175 гр.
сухая лаванда – 2 ч. л.
сахарная пудра – 100 гр.
мука – 200 гр.
сахар (можно взять коричневый) – 20 гр.

Лавандовое мороженное

Ингредиенты:

жирные сливки (30 – 40%) – 3 ст.
сухой цвет лаванды – 2 ст. л.
сахар – 1 ст.
яйца – 4 шт. (нужен желток)
мука – 2 ч. л.

Это мороженное будет не только вкусным, но интересным по цвету. Ведь благодаря сиреневым цветкам лаванды, мороженное у вас также приобретет этот оттенок. Такое мороженное можно есть вместе с лавандовым печеньем! В сливки добавить цвет лаванды, перемешать и довести до кипения. Затем закрыть крышкой и оставить на 15 минут. Желтки хорошо взбить с сахаром и добавить муку. После того, как сливки немного остыли, процедить, соединить с желтками и сахаром и поставить на огонь до полного загустения, помешивая. Только следите, чтобы смесь не начала кипеть. Затем смесь заново процедить, перелить в емкость. Все последний раз перемешать и поставить в морозилку на 20 минут. Также можно заморозить в мороженице. Приятного аппетита!

Этот рецепт соединяет в себе не только саму лаванду, но также и несколько рецептов кремов с этим цветком, а также лавандовый сахар и глазурь. В общем, можно приготовить как целый торт, так и воспользоваться рецептами по отдельности.

Лавандовый сахар:

сахар – 2 ст. л.
цветы лаванды – 1,5 ч. л.

Ингредиенты (бисквит):

яйца – 5 шт. (разделить на белки и желтки)
мука – 100 гр.
кукурузный крахмал – 2 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 100 гр.
цвет лаванды – щепотка

Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить все ингредиенты, чтобы их можно было использовать в торте. Вначале сделаем лавандовый сахар. Для этого нужно смешать сахар с лавандой, пересыпать в банку, закрыть крышкой и поставить в место с комнатной температурой. Утром такой сахар можно использовать. Также потребуется подготовить все для черничного мусса – для этого маскарпоне нужно смешать с цветом лаванды, перемешать, накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник.

При изготовлении бисквита нужно вначале просеять муку с разрыхлителем, добавить крахмал и щепотку соли. В большой миске смешать желтки, сахар и ванильный экстракт (по желанию). Все перемешать до гладкости теста и взбивать миксером 1 минуту. В другой миске взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пик. После этого вводим треть белков с щепоткой лаванды в желтки с сахаром, перемешиваем и выкладываем еще половину белков. Вновь перемешиваем. Сверху засыпаем треть мучной смеси, и сразу же добавляем оставшиеся белки. Тесто начинаем перемешивать аккуратно, снизу-вверх. После того, как все ингредиенты стали однородной массой, отставить в сторону, чтобы тесто не опало. Форму для бисквита смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, заливаем тесто и выпекаем 35-40 минут. Готовность проверяем палочкой или тонким ножом. Важно: сразу после того, как бисквит извлечен из духовки, перевернуть его с формой на решетку или тарелку, дождаться, пока он остынет и только затем снять дно и стенки формы. После этого нарезаем бисквит нитью или тонким ножом.

Черничный мусс

Ингредиенты:

маскарпоне – 600 гр.
сливки (30%) – 200 мл
лаванда – 1 ч. л.
сахарная пудра – 3-4 ст. л.
черника – 400 гр. (две чашки)
желатин – 1 ст. л.
лавандовый сахар – 2 ст. л.

Забираем из холодильника маскарпоне, и взбиваем его с сахарной пудрой 5-6 минут до пышности массы. Сливки взбиваем до крепких пик и помещаем в холодильник. Желатин размочить в холодной воде, чернику хорошо промыть и превратить в пюре в блендере. Можно делать пюре только из половины черники, оставшееся добавить в мусс целыми ягодами. Пюре нагреваем на медленном огне в кастрюле, добавляем лавандовый сахар с той самой полки в тумбочке, перемешиваем до полного растворения сахара. Затем смешиваем пюре с маскарпоне и взбитыми сливками и желатином, но очень аккуратно, чтобы масса не осела. На блюдо кладем первый бисквитный корж, сверху добавляем черничный мусс. Ставим бортики от формы для выпечки и таким образом, закрепляем мусс до полного загустения (15-20 мин). Накрываем сверху вторым коржом и отправляем заготовку в холодильник.

Шоколадно-лавандовый мусс

Ингредиенты:

желатин – 1 ст. л.
сахар – 20 гр.
мед – 1,5 ч. л.
вода – полрюмки
яичный желток – 2 шт.
темный шоколад – 175 гр.
сливки (35%) – 350 гр.
лаванда – 1 ст. л.

Лавандовая глазурь

Ингредиенты:

белый шоколад – 200 гр.
жирные сливки – 150 гр.
лаванда – 1 ч. л.

Выпечка - это, наверное, самое первое, что приходит кулинарам на ум в связи с лавандой. Мол, это самое простое и самое вкусное. Но попробуйте скормить печеньки с лавандой мужчине, и услышите всю правду :)

Сразу даю совет: если не хотите никого отвадить от лаванды, сыпьте цветки только в ту часть теста, которую будете выпекать для себя и не украшайте ею десерты, которые готовите для других. Цветки лаванды (в т.ч. свежие) на вкус горько-вяжущие, слегка жгучие (пикантные), ими можно испортить всё впечатление от блюда. Впрочем, это касается практически всех цветов, даже розы. Редко какая роза бывает вкусной в свежем виде, разве что дамасская.

Аромат лаванды сильнее проявляется при нагревании и гармонирует со сладким ароматом выпечки. Я его ощущала, стоя на кухне в то время, пока в духовке готовилось печенье. И это при том, что лаванды я взяла мало, не на всю партию выпечки! Правда, цветки были нового урожая: крепкие, яркие, хорошие. Такая ароматерапия очень даже может понравиться любителям лаванды :)

Не нужно искать рецепт какой-то специальной выпечки под названием "Печенье/кекс/торт с лавандой". Возьмите свой проверенный рецепт и просто добавьте в тесто её цветки. Или можно посыпАть цветками пласт теста, когда его раскатываете. Любое печенье выпекается быстро, поэтому цветки, оставшиеся на поверхности, не успевают пригореть. Наоборот: именно от них исходит тот самый аромат, который я описывала выше. И он чувствует у готового печенья - нежный и ненавязчивый. А если ещё посыпать сверху сахарной пудрой - вообще праздник! :)

Количество лаванды в выпечке. Заграничные кулинары обычно берут от 1/2 до 1 ст.л. ложки сушеных цветков лаванды на 500 г теста (кое-кто берёт и 2 ст.л.). Лично для меня много столовой ложки, про свою семью вообще молчу. Даже при всей моей любви к лаванде, для получения положительных эмоций мне достаточно от 1 до 5 штуки цветков на одно печенье вышеобозначенного диаметра.

Профессиональные кулинары справедливо советуют перед применением попробовать цветки лаванды на вкус, чтобы решить, сколько и как их можно использовать. Качество 1 ч.л. сушеных цветков лаванды на кухне одного кулинара может быть не равно качеству 1 чайной ложки лавандовых цветков с кухни другого кулинара, поэтому нужно учитывать вид лаванды, регион происхождения, дату сбора, срок хранения.

И напомню ещё о двух нюансах:

1) то, что мы называем "сушеными цветками лаванды" - на самом деле чашечки цветков. Именно в них содержится больше всего эфирного масла, имеющего специфический вкус и аромат;

2) есть разница, использовать свежие цветки с лепестками или высушенные чашечки. Свежих цветков всегда требуется больше, потому что они не обладают сильным ароматом, однако тоже обладают горьким привкусом, хотя в них чувствуется и некоторая сладость (горький мёд, я бы так сказала). Пропорция свежих и сушеных цветков - примерно 3:1. Именно поэтому я всегда жду конца цветения лаванды, чтобы собрать полноценный урожай, и не использую в кулинарных целях свежие распустившиеся цветки.

Мои наблюдения:

- для выпечки с лавандой годятся самые простые (базовые) рецепты бисквитов/кексов и печенья;

- лавандовый сахар и лавандовая соль, особенно приготовленные без других усилителей аромата, погоду в выпечке не делают и в тесте могут не проявить свою "лавандовость". Лично мне не нравится аромат и вкус любого цветочного сахара, иногда даже домашнего ванильного :) Мёд я в выпечке не использую, но аромат и вкус лавандового (в т.ч. настоянного на цветках) хорош сами по себе. Правда, лавандовый мёд - тоже штука на любителя.

- в выпечке цветки лаванды хорошо сочетаются с ванилью, какао/шоколадом и лимонной цедрой (так же, как и в ароматерапии, например, эфирное масло лаванды очень хорошо гармонирует с эфирным маслом лимона). В несладкой выпечке лаванда хороша с розмарином, другие травы и пряности желательно подбирать к ней осмотрительно. Впрочем, даже любое из вышеуказанных сочетаний может тоже понравиться не каждому;

- не обязательно добавлять лаванду в тесто, иногда бывает достаточно использовать молоко/сливки или джем, настоянные / сваренные с её цветками, а в глазурь - лавандовый сироп. Те, у кого есть возможность, используют лавандовый экстракт, предназначенный для кулинарных целей (обычно это алкоголь с добавлением эфирного масла лаванды в соответствующей пропорции). Чистое эфирное масло лаванды узколистной добавлять в выпечку не рекомендую: его очень трудно дозировать (нужна буквально капля на кило теста), на вкус оно такое же горькое, неприятное, а его аромат слишком сильный и больше лекарственный, чем кулинарный.

- в тесте желательно использовать соль и достаточное количество сахара либо готовое лавандовое печенье можно немного присыпать сахарной пудрой / покрыть глазурью, чтобы получилась гармоничная выпечка, потому что лаванда, как я уже сказала выше, на вкус горько-вяжущая.

Именно гармония вкусов позволяет справедливо оценить любое блюдо, а в случае с цветочной кулинарией нужно обязательно помнить о гармонии вкуса и аромата. Подробнее см. цикл статей "Цветочная кулинария".

Всего рецептов с ингредиентом Лаванда: 56

strelec148

31 января 2013, 20:00

lil-8888

22 августа 2015, 21:48

lola45

30 декабря 2008, 00:46

lil-8888

03 июля 2013, 11:54

манюша

13 августа 2015, 03:08

antea

18 марта 2013, 11:31

passion1963

05 августа 2010, 13:29

Кухня ТВ

30 мая 2019, 17:35

lil-8888

19 июля 2011, 21:16

Наталья Давыдова

25 января 2016, 14:22

teres

15 сентября 2009, 17:55

lira_s

19 июля 2013, 20:27

манюша

12 августа 2015, 12:55

byrenka

11 февраля 2018, 17:31

манюша

12 июля 2012, 14:24

манюша

12 февраля 2015, 19:04

Irina Burkun

31 января 2016, 00:45

passion1963

12 июля 2010, 13:06

lil-8888

22 октября 2014, 14:36

nira60

10 апреля 2013, 20:55

Другая Кухня

11 июля 2018, 07:42

манюша

10 ноября 2014, 16:36

nonna pina

08 августа 2014, 16:23

passion1963

05 июня 2010, 00:19

natawhv

11 июня 2009, 16:02

Ксения19

10 августа 2013, 17:32

morgaer

08 мая 2011, 22:17

lil-8888

24 августа 2014, 18:41

lil-8888

09 января 2015, 16:13

fanny

02 октября 2009, 01:57

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Чудесная и абсолютно прекрасная Света a_violet_dream поделилась с нами волшебными лавандовыми рецептами: очаровательные мадлены, хрустящие бискотти, пышные панкейки, изумительный брауни, освежающий, пряный лимонад и исключительно шоколадный фондан. Фотографии Светы, ее рецепты - это настоящая поэзия, как и она сама, и мы очень рады показать Вам кусочек этой гармонии.

Время приготовления - 25 минут

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 200 гр.

Растительное масло - 3 ст.л.

Сахарный песок с цветками лаванды - 2 ст.л.

Мед ( лавандовый) - 1 ст.л .

Разрыхлитель - 1 ч.л .

Приготовление

В глубокой миске взбить яйца с сахаром, солью и медом, добавить масло, молоко и перемешать. Муку соединить с разрыхлителем и просеять в молочно - яичную смесь, тщательно размешать, масса должна получиться однородной, без комочков. На разогретую сухую сковороду налить тесто, примерно 2 ст. л, подождать появления пузырьков, затем перевернуть панкейк и обжарить до готовности. Подавать готовые панкейки можно с медом, джемом, вареньем, сгущенкой, различными ягодами и фруктами.

МАДЛЕНЫ С ЛАВАНДОЙ

Тесто - 2 - 3 часа

Выпекать - 10 минут

Ингредиенты:

Сливочное масло - 140 гр.

Сахарный песок - 140 гр.

Мука пшеничная - 100 гр.

Цедра одного лимона

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сушеная лаванда 1 ч.л.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром, солью, цедрой лимона и цветками лаванды. Сливочное масло растопить на водяной бане. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в яичную массу. Затем влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать тесто до однородного состояния. Накрыть готовое тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2- 3 часа. По истечению времени, разогреть духовку до 200С, смазать формы для мадленов сливочным маслом, присыпать мукой и наполнить на 2/3, в процессе запекания мадлены сильно увеличатся. Выпекать 10 минут , после чего выложить мадлены на кухонную решетку и дать им остыть.

Время приготовления - 1 ч. 15 мин

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 300 гр.

Сахарный песок - 120 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л .

Сушеная лаванда - 1 ч.л .

Яйцо - 1 шт для смазывания.

Духовку необходимо разогреть до 180С. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять через сито. Яйца слегка взбить с сахаром и лавандой. Постепенно всыпать муку в яичную смесь, тесто должно получиться плотным. Кешью слегка измельчить в ступе, папайю нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто. Готовое тесто разделить на 2 части и сформировать батончики. Противень выстелить пергаментной бумагой и расположить на ней готовые батончики, сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать бискотти 30 мин. После чего, достать их из духовки, дать остыть на кухонной решетке 10 минут, нарезать на кусочки толщиной 1 см, снова уложить на противень и поставить в духовку на 20 - 25 минут, снизив температуру до 130С.

Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

Темный шоколад - 300 гр.

Сливочное масло -260 гр.

Сахарный песок - 300 гр.

Цедра одного апельсина

Сушеная лаванда - 1 ч.л

Щепотка крупной морской соли

Поломать плитку шоколада на дольки, сливочное масло нарезать небольшими кубиками, поместить все на водяную баню и растопить до однородного гладкого состояния. В горячую шоколадную массу всыпать сахарный песок, размешать. После полного растворения сахара, снять миску с плиты. Добавить натертую цедру апельсина и сухие цветки лаванды. Когда шоколад немного остынет, добавлять по одному яйцу и тщательно перемешивать венчиком. Затем просеять муку и добавить какао, перемешать до однородности, масса должна быть гладкой, без комков. Форму застелить пергаментной бумагой, вылить шоколадную массу, слегка посыпать морской солью. Выпекать брауни 30 - 40 мин. при 180С Готовность проверить деревянной шпажкой, при этом середина должна оставаться чуть влажной.

Время приготовления - 30 мин.

Фильтрованная вода -1 л.

Сушенная лаванда - 1,5 ч. л.

Приготовление

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, добавить сухие цветки лаванды и нагревать до закипания. После того, как вода закипит, снять кастрюлю с огня и добавить мед. Лимонад остудить и тщательно процедить через сито, после чего добавить сок и ломтики одного лимона. Подавать со льдом.

Карамель - 20 минут

Фондан - 25 минут

Ингредиенты:

Темный шоколад - 200 гр.

Сахарная пудра - 160 гр.

Сливочное масло - 100 гр.

Какао для присыпки

Коричневый сахар - 150 гр.

Сливки (33%) - 150 гр.

Цветы лаванды - 0.5 ч.л .

Приготовление карамели:

В кастрюлю с толстым дном насыпать сахарный песок и поставить на медленный огонь. Сахар будет постепенно таять с боков, периодически кастрюльку нужно встряхивать, но не перемешивать сахар. Когда сахар полностью растворится, добавить в него горячие сливки и цветки лаванды, перемешать карамель и добавить соль, поварить еще пару минут , снять с огня, остудить и убрать в холодильник.

Приготовление фондана:

Шоколад со сливочным маслом необходимо растопить на водяной бане. Муку просеять и смешать с сахарным песком. Соединить шоколадную массу с мукой и перемешать. Добавить яйца и снова все тщательно перемешать. Формочки для фондана смазать сливочным маслом и присыпать какао, разлить тесто по формам на 2/3 и центр каждой формочки положить чайную ложку подготовленной карамели. Выпекать фондан 10 - 13 минут при температуре 190С. Подать фондан с шариком мороженого.

Думаете, лавандовый аромат годится только для успокаивающей ванны и аромаламп? А вот и нет. Свежие лавандовые цветы — это целая ниша в мире десертов и прохладительных напитков. Капкейки и печенье с лавандой, сиропы и варенье, лавандовый лимонад и даже лавандовый кофе — все это очень вкусно, необычно, и стильно — если так можно сказать о еде.

Причем, отведать десерты с лавандой можно не только в модных хипстерских кафе. Их достаточно просто готовить самостоятельно. Готовы попробовать? Лаванда как раз цветет, а у нас как раз подборка рецептов с лавандой.

Лавандовый сироп - основа десертов из лаванды

Ингредиенты:

Сахар — 2 стак.
Сушеные цветы лаванды — 0,5 стак.
Лимонный сок — по вкусу.

Как приготовить сироп из лаванды:

Сахар смешайте с водой и доведите смесь до кипения в толстостенной посуде. Варите на медленном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.
Затем уберите огонь до минимума, всыпьте в сироп лаванду и варите под крышкой 15 минут.
Готовый сироп процедите, дайте остыть и добавьте по вкусу лимонный сок.
Этот душистый сироп из лаванды можно использовать в напитках, как алкогольных, так и кофейных, и прохладительных. Им можно ароматизировать кремы и тесто для выпечки с лавандой. Хранить сироп плотно закрытым в холодильнике.

Рецепты с лавандой: лавандовый лимонад

Ингредиенты:

Лимон — 3 шт.
Сухие цветы лаванды — 2 ст.л.
Сахар — 0, 5 стак.
Вода — 4, 5 стак.

Как приготовить лимонад с лавандой:

Половину подготовленной воды вскипятите в сотейнике с сахаром и сухой лавандой. Затем проварите смесь на минимальном огне 5 минут, отставьте и дайте настояться под крышкой 1,5 часа.
Лимоны ошпарьте кипятком и выжмите из них сок.
Лавандовый настой процедите через мелкое сито. Добавьте лимонный сок и оставшуюся воду. Все перемешайте, перелейте лимонад в бутылку и охладите.
Подавайте с кубиками льда и долькой лимона.

Печенье с лавандой: рецепт

Ингредиенты:

Сахарная пудра —0, 5 стак.
Сухие цветки лаванды — 1 ст.л.
Сливочное масло — 200 гр.
Мука — 500 гр.
Соль — щепотка
Цедра 1 лимона.

Как приготовить печенье с лавандой:

Смешайте сахарную пудру, цветы лаванды и натертую лимонную цедру. Добавьте соль и размягченное масло, аккуратно перемешайте и замесите тесто.
Заверните тесто в пергаментную бумагу и положите в холодильник на 5-8 часов.
Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и вырежьте печеньица произвольной формы.
Выпекайте печенье с лавандой 15 минут при температуре 175 градусов. Готовое печенье выньте из духовки и охладите. Такие печеньица, упакованные в крафтовую бумагу, — милый и элегантный подарок.

Освежающий десерт с лавандой: мороженое с лавандой и ежевикой

Ингредиенты:

Сахар — 6 ст. л.
Сухие цветы лаванды — 1 ч. л.
Свежая ежевика — 300 гр.
Кокосовое молоко — 300 мл.
Соль — на кончике ножа.
Мед — 1,5 ст.л.

Как приготовить мороженое с лавандой:

Лавандовые цветы и сахар перебейте в блендере в мелкую крошку.
Смешайте ежевику и лавандовый сахар. Постоянно помешивая, варите смесь на медленном огне, чтобы ягоды пустили сок, он растворил сахар и слегка загустел. После этого снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут.
Перетрите ежевичную смесь через мелкое сито, чтобы удалить косточки и мелкие частички лаванды.
В кокосовое молоко добавьте соль, мед и ежевично-лавандовое пюре. Взбейте все до однородной массы и охладите смесь в течение 2 часов.
Охлажденную смесь еще раз взбейте и заполните формочки для мороженого, не доходя до верха 1 см. Замораживайте лавандовое мороженое около часа, чтобы масса загустела. Затем вставьте в каждую форму палочку, и отправьте в морозилку на 8-10 часов до полного замерзания.
Чтобы легко вынуть лавандовое мороженое из формы, на секунду окуните каждую формочку в теплую воду.

И напомню ещё о двух нюансах:

Мои наблюдения:

- для выпечки с лавандой годятся самые простые (базовые) рецепты бисквитов/кексов и печенья;

Лавандовая соль

Ингредиенты:

сухой цвет лаванды – 2 ч. л.
морская соль – 2 ч. л.
оливковое масло – 2 ч. л.
мелкоизмельченный чеснок – 2 ч. л.
розмарин (по желанию) – 1 ч. л.

Маринад для мяса с лавандой

Ингредиенты:

сухой цвет лаванды – 1 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л.
горчица – 1 ст. л.
мед – 1 ст. л.
цедра лимона –1 ч. л.
специи по вкусу

Булочки с лавандой

Ингредиенты:

мука – 2 ст.
сливочное масло – 50 гр.
сахарная пудра – 0,5 ст.
яичный желток – 1 шт.
сливки 20% — 0,5 ст.
апельсин – 1 шт.
ром/коньяк/бренди – 1 ст. л.
сухой цвет лаванды – 1 ч. л.
разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
соль – щепотку

Горячий шоколад с лавандой

Ингредиенты:

черный шоколад – 150 гр.
молоко – 75 мл.
вода – 225 мл.
сушеный цвет лаванды – 1 ч. л.
сахар – по вкусу
зефир или маршмеллоу – по желанию

Домашнее печенье с лавандой

Ингредиенты:

сливочное масло – 175 гр.
сухая лаванда – 2 ч. л.
сахарная пудра – 100 гр.
мука – 200 гр.
сахар (можно взять коричневый) – 20 гр.

Лавандовое мороженное

Ингредиенты:

жирные сливки (30 – 40%) – 3 ст.
сухой цвет лаванды – 2 ст. л.
сахар – 1 ст.
яйца – 4 шт. (нужен желток)
мука – 2 ч. л.

Лавандовый сахар:

сахар – 2 ст. л.
цветы лаванды – 1,5 ч. л.

Ингредиенты (бисквит):

яйца – 5 шт. (разделить на белки и желтки)
мука – 100 гр.
кукурузный крахмал – 2 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 100 гр.
цвет лаванды – щепотка

Способ приготовления:

Черничный мусс

Ингредиенты:

маскарпоне – 600 гр.
сливки (30%) – 200 мл
лаванда – 1 ч. л.
сахарная пудра – 3-4 ст. л.
черника – 400 гр. (две чашки)
желатин – 1 ст. л.
лавандовый сахар – 2 ст. л.

Шоколадно-лавандовый мусс

Ингредиенты:

желатин – 1 ст. л.
сахар – 20 гр.
мед – 1,5 ч. л.
вода – полрюмки
яичный желток – 2 шт.
темный шоколад – 175 гр.
сливки (35%) – 350 гр.
лаванда – 1 ст. л.

Лавандовая глазурь

Ингредиенты:

белый шоколад – 200 гр.
жирные сливки – 150 гр.
лаванда – 1 ч. л.

Лавандовый сироп - основа десертов из лаванды

Ингредиенты:

Сахар — 2 стак.
Сушеные цветы лаванды — 0,5 стак.
Лимонный сок — по вкусу.

Как приготовить сироп из лаванды:

Сахар смешайте с водой и доведите смесь до кипения в толстостенной посуде. Варите на медленном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.
Затем уберите огонь до минимума, всыпьте в сироп лаванду и варите под крышкой 15 минут.
Готовый сироп процедите, дайте остыть и добавьте по вкусу лимонный сок.
Этот душистый сироп из лаванды можно использовать в напитках, как алкогольных, так и кофейных, и прохладительных. Им можно ароматизировать кремы и тесто для выпечки с лавандой. Хранить сироп плотно закрытым в холодильнике.

Рецепты с лавандой: лавандовый лимонад

Ингредиенты:

Лимон — 3 шт.
Сухие цветы лаванды — 2 ст.л.
Сахар — 0, 5 стак.
Вода — 4, 5 стак.

Как приготовить лимонад с лавандой:

Половину подготовленной воды вскипятите в сотейнике с сахаром и сухой лавандой. Затем проварите смесь на минимальном огне 5 минут, отставьте и дайте настояться под крышкой 1,5 часа.
Лимоны ошпарьте кипятком и выжмите из них сок.
Лавандовый настой процедите через мелкое сито. Добавьте лимонный сок и оставшуюся воду. Все перемешайте, перелейте лимонад в бутылку и охладите.
Подавайте с кубиками льда и долькой лимона.

Печенье с лавандой: рецепт

Ингредиенты:

Сахарная пудра —0, 5 стак.
Сухие цветки лаванды — 1 ст.л.
Сливочное масло — 200 гр.
Мука — 500 гр.
Соль — щепотка
Цедра 1 лимона.

Как приготовить печенье с лавандой:

Смешайте сахарную пудру, цветы лаванды и натертую лимонную цедру. Добавьте соль и размягченное масло, аккуратно перемешайте и замесите тесто.
Заверните тесто в пергаментную бумагу и положите в холодильник на 5-8 часов.
Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и вырежьте печеньица произвольной формы.
Выпекайте печенье с лавандой 15 минут при температуре 175 градусов. Готовое печенье выньте из духовки и охладите. Такие печеньица, упакованные в крафтовую бумагу, — милый и элегантный подарок.

Освежающий десерт с лавандой: мороженое с лавандой и ежевикой

Ингредиенты:

Сахар — 6 ст. л.
Сухие цветы лаванды — 1 ч. л.
Свежая ежевика — 300 гр.
Кокосовое молоко — 300 мл.
Соль — на кончике ножа.
Мед — 1,5 ст.л.

Как приготовить мороженое с лавандой:

Лавандовые цветы и сахар перебейте в блендере в мелкую крошку.
Смешайте ежевику и лавандовый сахар. Постоянно помешивая, варите смесь на медленном огне, чтобы ягоды пустили сок, он растворил сахар и слегка загустел. После этого снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут.
Перетрите ежевичную смесь через мелкое сито, чтобы удалить косточки и мелкие частички лаванды.
В кокосовое молоко добавьте соль, мед и ежевично-лавандовое пюре. Взбейте все до однородной массы и охладите смесь в течение 2 часов.
Охлажденную смесь еще раз взбейте и заполните формочки для мороженого, не доходя до верха 1 см. Замораживайте лавандовое мороженое около часа, чтобы масса загустела. Затем вставьте в каждую форму палочку, и отправьте в морозилку на 8-10 часов до полного замерзания.
Чтобы легко вынуть лавандовое мороженое из формы, на секунду окуните каждую формочку в теплую воду.

Время приготовления - 25 минут

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 200 гр.

Растительное масло - 3 ст.л.

Сахарный песок с цветками лаванды - 2 ст.л.

Мед ( лавандовый) - 1 ст.л .

Разрыхлитель - 1 ч.л .

Приготовление

МАДЛЕНЫ С ЛАВАНДОЙ

Тесто - 2 - 3 часа

Выпекать - 10 минут

Ингредиенты:

Сливочное масло - 140 гр.

Сахарный песок - 140 гр.

Мука пшеничная - 100 гр.

Цедра одного лимона

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сушеная лаванда 1 ч.л.

Приготовление

Время приготовления - 1 ч. 15 мин

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 300 гр.

Сахарный песок - 120 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л .

Сушеная лаванда - 1 ч.л .

Яйцо - 1 шт для смазывания.

Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

Темный шоколад - 300 гр.

Сливочное масло -260 гр.

Сахарный песок - 300 гр.

Цедра одного апельсина

Сушеная лаванда - 1 ч.л

Щепотка крупной морской соли

Время приготовления - 30 мин.

Фильтрованная вода -1 л.

Сушенная лаванда - 1,5 ч. л.

Приготовление

Карамель - 20 минут

Фондан - 25 минут

Ингредиенты:

Темный шоколад - 200 гр.

Сахарная пудра - 160 гр.

Сливочное масло - 100 гр.

Какао для присыпки

Коричневый сахар - 150 гр.

Сливки (33%) - 150 гр.

Цветы лаванды - 0.5 ч.л .

Приготовление карамели:

Приготовление фондана:

Всего рецептов с ингредиентом Лаванда: 56

strelec148

31 января 2013, 20:00

lil-8888

22 августа 2015, 21:48

lola45

30 декабря 2008, 00:46

манюша

13 августа 2015, 03:08

lil-8888

03 июля 2013, 11:54

antea

18 марта 2013, 11:31

passion1963

05 августа 2010, 13:29

Кухня ТВ

30 мая 2019, 17:35

lil-8888

19 июля 2011, 21:16

Наталья Давыдова

25 января 2016, 14:22

teres

15 сентября 2009, 17:55

lira_s

19 июля 2013, 20:27

манюша

12 августа 2015, 12:55

byrenka

11 февраля 2018, 17:31

манюша

12 июля 2012, 14:24

манюша

12 февраля 2015, 19:04

Irina Burkun

31 января 2016, 00:45

passion1963

12 июля 2010, 13:06

lil-8888

22 октября 2014, 14:36

nira60

10 апреля 2013, 20:55

Другая Кухня

11 июля 2018, 07:42

манюша

10 ноября 2014, 16:36

nonna pina

08 августа 2014, 16:23

passion1963

05 июня 2010, 00:19

natawhv

11 июня 2009, 16:02

Ксения19

10 августа 2013, 17:32

morgaer

08 мая 2011, 22:17

lil-8888

24 августа 2014, 18:41

lil-8888

09 января 2015, 16:13

fanny

02 октября 2009, 01:57

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Читайте также: