Десерты мороженное с мятой

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения
вегетарианские

Вкуснейшее мороженое с ярким мятным вкусом!
Добавьте к нему немного шоколада и Вы получите незабываемое удовольствие :)))
Приятного Вам аппетита! ;)

сливки (33-35%)	500 мл
молоко	250 мл
яичные желтки	5 шт
сахар	130 г (по вкусу)
мята (свежая)	70-80 г
горький шоколад	50-70 г

4 ч

1 ч 0 минут

Средний

Пошаговый рецепт с фото

У мяты отделить листья от стеблей и хорошо промыть.
Обсушить мяту в карусели для сушки зелени или бумажными полотенцами.
В кастрюлю налить сливки (500 мл) вместе с молоком (250 мл).

Совет. По желанию, 250 мл сливок можно отложить, а в конце приготовления взбить их, и добавить в мороженое.

Добавить в молоко со сливками 70 г сахара и листья мяты.
Нагревать на слабом огне примерно до 90°C, не доводя до кипения.

Снять кастрюлю с огня и оставить настояться на 1 час или более (чтобы сливки впитали в себя аромат и вкус мяты).
На большую миску или кастрюлю поставить сито и откинуть мяту.

Хорошо отожмите мяту, можно прямо руками, чтобы как можно больше эфирных масел попало в сливки.

Мятные сливки вернуть в кастрюлю и нагревать примерно до 90°C, не доводя до кипения.
Желтки выложить в большую миску, добавить оставшийся сахар (60 г).

И растереть желтки с сахаром добела (при помощи погружного блендера или венчика).

В желтки, тонкой струйкой, вливать горячие сливки, непрерывно помешивая венчиком.

Вернуть желтково-сливочную смесь в кастрюлю и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой, пока крем не начнет слегка густеть. Крем нельзя доводить до кипения.

Совет. Я добавила немного зеленого пищевого красителя, чтобы придать мороженому зеленый оттенок. Без красителя мороженое не будет иметь интенсивной окраски. Добавлять краситель или нет - на ваше усмотрение.

Готовность крема проверяется следующим образом: если окунуть в крем ложку, готовый крем должен густым слоем ее обволакивать. Можно пальцем провести "дорожку" и она будет долго заплывать.

Готовый крем снять с огня (по желанию можно процедить через сито), поставить на холодную водяную баню и остудить.

Холодная водяная баня: В большую кастрюлю налить холодную воду, можно положить кубики льда, для более быстрого охлаждения. В кастрюлю со льдом поставить кастрюлю или миску с кремом следя за тем, чтобы вода не попадала в крем, и быстро охладить на бане, периодически помешивая.
Желательно не ставить горячую, только с огня, кастрюлю в ледяную воду, чтобы не деформировалось дно кастрюли. Поэтому лучше перелить крем в другую посуду, и уже в ней охлаждать на водяной бане.

Если мороженое готовится в мороженице, лучше всего готовить по инструкции к мороженице, либо следуйте следующим общим рекомендациям.
Охлаждающий элемент предварительно нужно положить в морозильную камеру на 1-2 суток.
Перед тем как вливать крем в мороженицу, предварительно ее нужно включить, и вливать крем в уже работающую мороженицу.
После того, как в мороженицу постепенно влили весь крем, оставляем ее работать на 25-30 минут.

За это время крем, постоянно перемешиваемый и одновременно охлаждаемый, загустеет и превратится в нежное вкусное мороженое.
Готовое мороженое можно сразу подавать к столу, при подаче, посыпав, тертым шоколадом.
Либо выложить на дно контейнера третью часть мороженого, поспать тертым шоколадом.
Выложить еще часть мороженого, посыпать частью шоколада.
Выложить оставшееся мороженое и посыпать шоколадом.
Контейнер затянуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов.
За 20 минут до подачи, мороженое нужно достать из морозилки, переставить в холодильник и дать немного "отойти".

Совет. Если у вас нет мороженицы, в этом случае, крем сразу переливаем в контейнер, накрываем крышкой, либо затягиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку. Пока мороженое замораживается, его нужно перемешивать каждый час, при помощи блендера, чтобы в нем во время заморозки не образовывались кристаллики льда. Таким образом, мороженое нужно перемешать 2-3 раза. После того как перемешали последний раз, мороженое можно пересыпать тертым шоколадом, как описано выше в рецепте, вернуть в морозилку и дать полностью замерзнуть. Либо, можно просто посыпать тертым шоколадом при подаче.

Готовое мороженое разложить по креманкам и сразу подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Натуральное летнее мятное мороженое с кусочками шоколада!

Главная
Категории рецепта
Мороженое с мятой и шоколадом

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	213 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	12 гр
Б/Ж/У:	11 / 45 / 44
Н 33 / С 0 / В 67

Время приготовления: 8 ч

Пошаговое приготовление

Молоко и сливки налить в кастрюлю.

Большой пучок мяты положить в кастрюлю с молоком, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня, настоять+остудить 1 час.

Массу процедить через сито и хорошо отжать мяту руками.

Добавить сахарную пудру, перемешать.

Массу вылить в контейнер, положить в морозильную камеру.

Главное! - нужно хорошо перемешивать массу каждые полтора-два часа не менее трех раз, хорошо использовать погружной блендер. Если это не сделать, то образуется глыба льда, а не воздушная пористая масса.

Добавить кусочки шоколада, нарезанные ножом, перемешать четвертый раз ложкой, положить в морозилку.

Перед тем, как наслаждаться мороженым, нужно достать его из морозилки, подержать при комнатной температуре 10-15 минут.

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения
вегетарианские

сливки (33-35%)	500 мл
молоко	250 мл
яичные желтки	5 шт
сахар	130 г (по вкусу)
мята (свежая)	70-80 г
горький шоколад	50-70 г

4 ч

1 ч 0 минут

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Совет. По желанию, 250 мл сливок можно отложить, а в конце приготовления взбить их, и добавить в мороженое.

Хорошо отожмите мяту, можно прямо руками, чтобы как можно больше эфирных масел попало в сливки.

И растереть желтки с сахаром добела (при помощи погружного блендера или венчика).

В желтки, тонкой струйкой, вливать горячие сливки, непрерывно помешивая венчиком.

Готовое мороженое разложить по креманкам и сразу подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Натуральное летнее мятное мороженое с кусочками шоколада!

Главная
Категории рецепта
Мороженое с мятой и шоколадом

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	213 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	12 гр
Б/Ж/У:	11 / 45 / 44
Н 33 / С 0 / В 67

Время приготовления: 8 ч

Пошаговое приготовление

Молоко и сливки налить в кастрюлю.

Массу процедить через сито и хорошо отжать мяту руками.

Добавить сахарную пудру, перемешать.

Массу вылить в контейнер, положить в морозильную камеру.

Добавить кусочки шоколада, нарезанные ножом, перемешать четвертый раз ложкой, положить в морозилку.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Приготовим нежное, мягкое сливочное мороженое с приятным мятным вкусом? Оно так приятно освежает в жаркий солнечный день. А приготовить его легко и просто! При замораживании не надо перемешивать!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Сливки — 400 Миллилитров (жирностью от 33% )
Сгущенное молоко — 200 Миллилитров
Мятный лист — 1 Штука (горсть)

Количество порций: 6

Как приготовить "Мятное мороженое"

Пожалуйста, введите символы с картинки

Скажите пожалуйста а с 6% молоком получится?

У Вас получится мороженое, но его придется часто перемешивать во время заморозки, чтобы не было льдинок.

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! ВКУСНО И СИМПАТИЧНО! А ВМЕСТО МЯТЫ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ ДРУГУЮ ЗЕЛЕНЬ НАВЕРНЯКА.

Я рада, что мороженое понравилось. Готовьте с удовольствием! Можно использовать базилик.

Невероятно вкусное мороженое! Я зимой мяту выращиваю на подоконнике)

Какие аппетитные шарики мороженого!

Спасибо за рецепт, мороженое очень вкусное, пломбир напоминает, аромат мяты тонкий, нежный.

Спасибо за доверие к рецепту и приятный отзыв! Готовьте с удовольствием!

Такой освежающий вкус, даже не думала, что в домашних условиях можно приготовить настоящее мороженое!

Я рада, что рецепт понравился. Готовьте с удовольствием!

Фисташковое мороженое — восхитительно прохладное, богатое удовольствием, чтобы наслаждаться не только теплым летним днем. Его бархатистая текстура дополняется декадентским шоколадным соусом, рублеными фисташками и свежими листьями мяты, что придает немного дополнительных красок в наш мир.

Свежее мороженое с мятой и фисташками — это рецепт для тех, кто предпочитает вкусный и полезный десерт, которым можно наслаждаться в домашнем уюте, который не содержит сахара и молочных продуктов.

Ниже вы найдете сыроедческий рецепт, безмолочного и не содержащего лактозу мороженого.

Вы любите сочетание "мята и шоколад"? Возможно, кому-то и все равно, но я знаю людей, которые неравнодушны до дрожи в руках. Я из их числа :) Наряду с карамелью это мое любимое вкусовое сочетание. Вот и сейчас я пишу и ощущаю этот невероятный вкус и аромат :) Из данного кол-ва продуктов получается примерно 1, 3 л мороженного.

Молоко — 1 стак.
Сливки (от 33%) — 2 стак.
Сахар — 3/4 стак.
Соль (щепотка)
Мята (стаканы, плотно заполненные свежими листьями) — 2 стак.
Желток яичный — 5 шт
Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 140 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5447.6 ккал	белки 67.7 г	жиры 263.8 г	углеводы 820.8 г
100 г блюда
ккал 252.2 ккал	белки 3.1 г	жиры 12.2 г	углеводы 38 г

Нагревайте молоко, 1 стак. сливок, сахар и соль в кастрюльке на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Когда сахар растворится и сливки нагреются до горячего, добавьте листья мяты, перемешайте и снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение часа.

Затем профильтруйте сливки, выжимая из листьев мяты как можно больше жидкости и аромата. Верните сливки в кастрюлю и снова нагрейте до горячего.

Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в них примерно треть горячих сливок, затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшейся сливочной и проварите на среднем огне до загустения (не кипятите).

Профильтруйте получившийся крем (я этого не делала) и добавьте оставшиеся сливки. Охладите крем до комнатной температуры.

Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

Когда мороженое готово (если делаете без мороженицы, то после последнего перемешивания), расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке (1 мин на средней мощности, затем перемешать и повторить, если необходимо). Выложите часть мороженого в контейнер, сбрызните шоколадом, повторите, пока не кончатся мороженое и шоколад. Уберите в морозилку.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

25
57
3503

15
38
1775

119
360
8561

46
173
16454

12
92
1076

128
112
2771

93
636
5628

72
208
3281

80
524
43581

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 сентября 2016 года Олюшен #

9 июня 2013 года Lee1oo #

9 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

9 июня 2013 года Lee1oo #

10 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Lee1oo #

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Lee1oo #

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Lee1oo #

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Lee1oo #

2 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года sonya55 #

29 апреля 2013 года dolphy # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года sonya55 #

29 апреля 2013 года dolphy # (автор рецепта)

4 октября 2012 года orudakva #

28 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)

13 сентября 2012 года Sugar #

28 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)