Как приготовить десерт из ежевики

Десерты из ежевики — полезные советы
Маффины с ежевикой
Творожный пирог из песочного теста с ежевикой
Ежевичный сорбет
Молочный коктейль с ежевикой
Шарлотка с ежевикой
Видео-рецепт

Ежевика довольно нежная ягода, обладающая сладким и пряным вкусом. Она богата минеральными веществами, т.к. содержит медь, марганец, магний, калий, кальций. Конечно, ее можно кушать в самостоятельном виде или с добавлением сахара, йогурта, сметаны. Однако с этой летней ягодой делают вкусные напитки, компоты, варенья, вино, и конечно, десерты, которые всем понравятся. Что приготовить из ежевики, какие сделать вкусные и сладкие десерты, а также тонкости и секреты работы с этой ягодой, узнаем в данном обзоре.

Десерты из ежевики — полезные советы

Из ежевики летом, когда доступны в продаже свежие ягоды, можно сделать множество вкусных десертов: молочные смузи, клафути, выпечку, десерты, шарлотку, пирог, печенье и многие другие. При этом во всех случаях следует придерживаться одинаковых секретов и советов.

Мойте ежевику непосредственно перед употреблением. До этого момента ягоды храните в свежем виде в холодильнике.
Хранятся плоды в холодильнике без потери вкусовых качеств до 7 дней.
Ежевика внешне похожа на малину, но только большего размера, темно-фиолетового цвета и с более твердыми семенами.
Если добавляете в десерт пюре из ежевики, избавьтесь от косточек, перетерев ягоды через мелкое сито.
Измельчить ежевику можно толкушкой для картофеля, блендером или мясорубкой.
Ежевика хорошо сочетается с цитрусовыми, которые добавляют блюду пикантную горчинку.
Плоды неплохо гармонирует с ароматными специями, как кардамон, розмарин, гвоздика.
Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Маффины с ежевикой

Вкуснейшие нежные и воздушные маффины с ежевикой просто и быстро готовятся. Ягода изделиям придает красивый цвет, и вызывает аппетит. Плоды для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные.

Калорийность на 100 г — 496 ккал.
Количество порций — 15 шт.
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Свежая ежевика — 150 г
Сахар — 150 г
Сметана — 150 мл
Ванилин — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Мука — 350 г
Молоко — 150 мл
Сливочное масло — 60 г
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка

Соедините и перемешайте сухие продукты: провесную через сито муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль.
В другой емкости соедините и вымешайте венчиком или миксером все жидкие составляющие: сметану, молоко, яйца, растопленное сливочное масло. Сливочное масло предварительно растопите на водяной бане или в микроволновой печи, но до кипения его не доводите. Оно должно только приобрести жидкую консистенцию.
Соедините две смеси: сухую и жидкую. Все хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
Ягоды помойте и просушите бумажной салфеткой. Сильно большие плоды разрежьте на 2 части. Затем введите их в тесто и перемешайте.
Формочки для выпечки маффинов застелите бумажными розетками или смажьте сливочным маслом. Силиконовые емкости ничем смазывать не надо, в них выпечка не пригорит и легко достанется.
Выложите тесто в подготовленные формочки, заполняя их тестом на 3/4 части. Поскольку при выпекании изделия поднимутся.
Отправьте маффины с ежевикой выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут до золотистого цвета. Готовые охлажденные кексы присыпьте сахарной пудрой.

Творожный пирог из песочного теста с ежевикой

Одно из самых простых в приготовлении является песочное тесто, которое сочетается со многими начинками. А одна из самых вкусных и полезных начинок – творожная. Соединив в одном десерте песочное тесто и творог, да еще добавив ягоды ежевики, получится потрясающе вкусное домашнее лакомство.

Сливочное масло — 110 г (в тесто), 110 г (в начинку)
Крахмал — 40 г (в тесто), 60 г (в начинку)
Сахар — 60 г (в тесто), 200 г (в начинку)
Разрыхлитель — 0,5 ч.л. (в тесто),
Яйца — 1 шт. (в тесто), 3 шт. (в начинку)
Творог — 700 г (в начинку)
Ванилин — 1 ч.л. (в начинку)
Ежевика замороженная — 350 г (в начинку)

Для приготовления теста соедините просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте сахар, яйца и холодное масло нарезанное кусочками или натертое на крупной терке.
Быстрыми движениями замесите тесто, сформируйте его в круглый ком, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.
Для начинки сахар разотрите с мягким сливочным маслом, и добавьте ванилин.
Желтки отделите от белков.
Желтки соедините с творогом и измельчите при помощи блендера, чтобы не было творожных крупинок. Затем введите в маску крахмал и перемешайте.
Белки взбейте миксером до устойчивых пиков и добавьте в творожную массу.
Охлажденное тесто раскатайте круглой формой и выложите в разъемную форму, смазанную сливочным маслом.
На корж теста выложите творожную начинку.
Сверху поместите замороженные ягоды ежевики. Размораживать их не нужно.
Отправьте изделие в разогретую духовку до 180 градусов на 70-80 минут.

Готовый творожный пирог с ежевикой извлеките из духовки и остудите в форме.

Ежевичный сорбет

Кисло-сладкий ежевичный сорбет — хороший десерт для жаркого летнего дня. Легкий и освежающий вкус, особая зернистая консистенция, мягкая текстура, красивый и насыщенный бордовый цвет. Его подают как самостоятельный десерт или в компании с орешками, печеньем, фруктами, сиропами, сливочным мороженым.

Ежевика — 450 г
Лимонный свежевыдавленный сок — 2 ст.л.
Сахар — 250 г
Питьевая вода — 240 мл

В кастрюлю поместите сахар и влейте воду. На медленном огне варите сироп, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Этот процесс займет около 3-5 минут. Готовый сироп остудите в холодильнике.
Ежевику помойте, высушите бумажной салфеткой и блендером перетрите в пюре.
Во фруктовое пюре влейте охлажденный сироп, перемешайте и процедите через мелкое сито, чтобы удалить косточки.
Переложите массу в большую миску и добавьте лимонный сок.
Отправьте емкость в холодильник, чтобы смесь полностью охладилась.
Переложите смесь в мороженицу и приготовьте ежевичный сорбет в соответствии с инструкцией изготовителя.
Если нет такого прибора, отправьте сладость в морозильную камеру и каждый час перемешивайте ложкой. Проделывайте это до тех пор, пока масса полностью не замерзнет. Извлеките десерт из морозилки и оставьте при комнатной температуре, чтобы он частично разморозился. Затем взбейте сорбет миксером и снова верните замораживаться на 3 часа.

Молочный коктейль с ежевикой

Вкусный сливочный и сладкий молочный коктейль с ежевикой потрясающе выглядит благодаря яркому фиолетовому цвету, который придает свежая и спелая ягода.

Ежевика — 150 г
Молоко — 500 мл
Мороженое пломбир — 100 г
Сахарная пудра — 1 ст.л.

В чашу блендера налейте холодное молоко. Лучше даже перед приготовлением его выдержать в морозильной камере полчаса. Поскольку только из сильно охлажденных напитков получится пышная и воздушная пенка в напитке.
Следом насыпьте в чашу блендера сахарную пудру и положите мороженое.
Ежевику помойте и высушите бумажной салфеткой. Отправьте ягоды в чашу блендера.
Взбейте продукты на высокой скорости до однородной массы.
Аккуратно разливайте молочный коктейль с ежевикой по бокалам и сразу подавайте его к столу. Поскольку впрок такой напиток готовить не принято.

Шарлотка с ежевикой

Шарлотка — десерт на скорую руку, который можно приготовить буквально за 45 минут. Для него требуется минимальное количество продуктов, при этом выпечка получается вкусной, нежной и воздушной.

Мука – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 4 шт.
Соль – щепотка
Ежевика – 300 г

Яйца вылейте в миску и добавьте сахар. Миксером взбейте продукты, чтобы сахар растворился, яйца увеличились в объеме, а масса приобрела лимонный оттенок.
В яичную смесь насыпьте просеянную через сито муку со щепоткой соли и перемешайте тесто, чтобы не было комков.
Форму для выпечки со съемными бортами смажьте сливочным маслом и выложите ежевику.
Ягоды залейте тестом и разровняйте ровным слоем.
Отправьте шарлотку с ежевикой выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 35 минут до золотистого цвета. Готовность изделия проверьте проколом деревянной палочки.

Видео-рецепт.

Брауни с ежевикой.

Муссовый торт из ежевики.

Суфле из ежевики со сгущённым молоком.

Мильфей с ежевикой.

Из ягод и листьев ежевики заваривают душистый чай, варят варенье, джем, кисели и компоты, делают десерты с крупами, творогом, ягодами, фруктами и орехами, добавляют в выпечку, в вино, наливки и настойки. Ежевика прекрасно дополняет вкус фруктовых супов и салатов, а мясные и рыбные блюда под ежевичным соусом – самый изысканный деликатес для многих любителей пикантных блюд. Если вы не знаете, что приготовить из свежей ежевики, можно просто засыпать ее сахаром и подавать на стол с тостами и бисквитами, смешать с мороженным, кашей и творогом, взбить коктейль или украсить торт. Начав осваивать рецепты блюд из ежевики с пошаговым приготовлением от Юлии Высоцкой, вы погрузитесь в мир ягодных ароматов, необычных продуктовых сочетаний и нежных вкусовых оттенков, к тому же многие блюда в домашних условиях получаются еще лучше, чем в кафе и ресторанах.

Ежевика - вкусная и полезная ягода, растущая как в диком виде, так и на садовых участках. Спелые плоды фиолетово-черного цвета, крупные, с многочисленными косточками. Из-за колючих стеблей её еще зовут ёж-ягодой. Обладая кисловатым вкусом и сочной мякотью, она похожа на малину и с успехом может заменить её во многих рецептах. Причем витаминно-минеральный состав ежевики гораздо богаче, чем у малины. Давно известно, что сок этой ягоды обладает жаропонижающим свойством, повышает защитные функции организма, стимулирует обмен веществ. Полакомиться этой витаминной ягодой можно с сахаром, взбитыми сливками. Замечательно, что приготовить из ежевики десерты очень просто, используя в рецептах йогурты, молоко, сметану, творог, так как свежие ягоды хорошо сочетаются с молочными продуктами. Прекрасно освежает ежевика рецепты выпечки, где она применяется как начинка для пирогов, маффинов, шарлоток, запеканок. Спелые ягоды ежевики уместны в рецептах фруктовых и овощных салатов. А к мясу или рыбе можно найти и приготовить рецепты кисло-сладких соусов.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #0698b250-b14d-11ea-a129-399209d3b705

Ежевика – одна из самых вкусных ягод. Она богата глюкозой, фруктозой, витамином С, каротином и органическими кислотами. Оказывает противовоспалительное действие, является антиоксидантом и укрепляет стенки сосудов. Кроме того, из ежевики получаются невероятно вкусные десерты, рецептами которых с вами делится ХОЧУ.

Осенняя галетта

Ингредиенты:

Масло сливочное - 180 г

Мука пшеничная - 300 г

Сахар - 6,5 столовые ложки

Соль - ¼ чайной ложки

Миндаль - 2 столовые ложки

Масло сливочное топленое - 50 г

Ежевика - 10 штук

Приготовление:

Смешать 285 г муки с чайной ложкой сахара и солью, добавить одну треть масла и тщательно вымесить. Оставшиеся масло положить в холодильник, а после нарезать вместе с мукой так мелко, чтобы самые большие кусочки масла были размером с горошину.

Расплескать по тесту две-три столовые ложки ледяной воды. Запустить руку в миску, захватить пригоршню муки, приподнять ее, а затем отпустить. Проделать это несколько раз — должны получаться большие хлопья. Добавить еще несколько ложек воды и повторить.

Получившееся тесто разделить на две части, каждую смять в плоскую лепешку, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на один час.

Яблоки сорта гренни-смит нарезать тонкими дольками. Смешать три столовые ложки сахара с одной столовой ложкой муки и миндальной крошкой.

Достать одну из лепешек теста из холодильника и раскатать его в большой тонкий блин толщиной 2 мм. Пожить блин на противень и распределить смесь из сахара, муки и миндаля по раскатанному тесту.

Положите дольки яблок внахлест по кругу, начиная от края и двигаясь к центру.

Посыпьте яблоки сахаром, заверните края теста, смажьте их топленным маслом и посыпьте сахаром.

Положите галетту в холодильник на 10 минут. А после выпекайте в разогретой духовке десять-двенадцать минут при температуре 210 градусов. Затем на 190 градусах тридцать — сорок пять минут при температуре. За пять минут до готовности вынуть галетту из духовки и разложить ежевику и допечь.

Французский десертный сыр с ежевичным соусом

Ингредиенты:

Сыр рикотта - 340 г

Пудра сахарная - 3 столовые ложки

Ваниль - ½ чайной ложки

Сок лимонный - 1 чайная ложка

Сахар - 1 столовая ложка

Соус ягодный по вкусу

Приготовление:

Взбейте миксером рикотту, сметану, сахарную пудру, ваниль и половину лимонного сока. Протрите массу через мелкое сито, чтобы удалить комочки.

Выложите 6 небольших формочек марлей и положите в них сырную массу. Слегка прижмите. Поставьте в холодильник на 4 часа.

Половину ягод перетрите с сахаром, вторую половину добавьте целыми. Влейте оставшийся лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 20 минут.

Выньте сырную массу из холодильника и переверните на тарелочки. Аккуратно снимите марлю и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Перед подачей полейте ягодным соусом.

Творожный чизкейк с ежевикой

Ингредиенты:

Печенье песочное - 300 г

Масло сливочное - 130 г

Творог мягкий обезжиренный - 500 г

Яйцо куриное - 2 штуки

Йогурт натуральный - 150 г

Соль - на кончике ножа

Ежевика - 2 стакана

Клубника - 1 стакан

Сахар ванильный - 1 столовая ложка

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку и смешайте с маслом.

Смажьте форму маслом и выложите крошку. Утрамбуйте ее ложкой и поставьте форму в холодильник.

Прокрутите в блендере творог сахар, йогурт, щепотку соли и ванильный сахар до получения однородной массы. Снимите с половины лимона цедру и выдавите сок. Добавьте цедру и сок в творог и снова измельчите.

По одному добавьте 2 яйца, каждый раз, хорошо перемешивая массу венчиком.

Творожный крем вылейте в форму с песочным коржом. Разровнять поверхность лопаткой.

Налейте в большой противень кипяток и поставьте в него форму.

Выпекать на водяной бане 1 час при температуре 160–170 градусов. После поставьте чиз-кейк в холодильник на 4 часа.

Клубнику и половину ежевики измельчите блендером до получения однородной массы и распределите ее по поверхности пирога. Украсьте чизкейк оставшейся ежевикой.

Порционные крамблы с ежевикой

Ингредиенты

Ежевика - 4 стакана

Мука пшеничная - 3 столовые ложки

Сок лимонный - 3 столовые ложки

Масло сливочное - 3 столовые ложки

Корица молотая - ¼ чайной ложки

Печенье песочное - 60 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 градусов.

В миске смешайте ежевику, сахар, 2,5 столовые ложки муки и лимонный сок.

В другой миске смешайте размягченное сливочное масло, корицу, соль и оставшийся сахар. Взбейте все до состояния крема. Затем вмешайте раскрошенное печенье, геркулес и оставшуюся муку. Хорошо выместите.

Смажьте маслом формы и разложите в них ежевику, а сверху посыпьте приготовленной крошкой.

Выпекайте в духовке до золотистого цвета на 20–25 минут.

Ингредиенты

Молоко сгущенное - 300 мл

Крем-фреш или густые сливки - 150 мл

Цедра лимонная - 1 чайная ложка

Экстракт ванильный - 1 чайная ложка

Сок лимонный - 1 столовая ложка

Печенье песочное - 50 г

Приготовление:

Положите в блендер 100 грамм свежей ежевики, 1/4 стакана сахара и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбейте. Протрите соус через сито. Оставшуюся ежевику аккуратно подавите вилкой и добавьте к ежевичному соусу. Перелейте соус в чистую емкость до использования.

Спустя 2–4 часа достаньте сырную массу из холодильника, перелейте ее в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. Наполните получившейся массой контейнер для мороженого наполовину.

На поверхности мороженого в хаотичном порядке распределите ежевичный соус. Обратным концом деревянной ложки аккуратно помешайте мороженое, вырисовывая ложкой цифру 8. Не смешивайте мороженое и соус в однородную массу. Ежевичная прослойка не должна полностью смешаться с мороженым. Сверху посыпьте мороженое слоем измельченного в блендере печенья. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, то есть сделайте второй слой мороженого.

Закройте контейнер и отправьте в морозильную камеру на 4 часа до подачи или дальнейшего хранения.

Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер, вмешайте ежевичный соус и крошку печенья, в этом случае хорошо перемешайте и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.

Рецепты из ежевики почти такие же, как и из малины. Ежевика – родственница малины, поэтому многие рецепты ежевики схожи по способу приготовления с рецептами из малины. Блюда из ежевики разнообразны: из ежевики варят варенье, пастилу, желе, просто перетирают с сахаром. Ягоды можно смешивать с кисломолочными продуктами, например, йогуртом, и готовить полезные прохладительные напитки. Впрок из ежевики варят компоты и ставят настойки. Подходит ежевика и для приготовления начинок в пироги.

Компот из ежевики и черноплодной рябины

Рецепт компота, в котором удачно сочетается ежевика и черноплодная рябина. Терпкость рябины чуть приглушает сладость ежевики, и в итоге получаемый напиток с насыщенным ягодным вкусом, напоминающий о жарком лете. Не забудьте перед приготовлением компо

Дрожжевой пирог с ежевикой

Ежевика – ягода капризная: сложно с ней печь пироги. Сочная начинка то растекается, окрашивая мякиш сдобного теста в чернильный цвет, то испаряется в открытых песочных тартах, оставляя лишь остатки темно-синей кашицы. Но плоха хозяйка, не нашедшая вы

Ягодный кекс на рикотте с ежевикой

За счет добавления в тесто рикотты, кекс получается одновременно воздушным, маслянистым и чуть влажным. Вместо ежевики можно взять другие фрукты или ягоды, но важно перед выпечкой их слегка притопить в тесто, чтобы, когда разрежешь кекс, начинка была

Ежевичный мусс с миндальной карамелью

Лёгкий и отдающий свежестью лета праздничный десерт. Еще одно его достоинство, что готовится он заранее и подаётся на стол сразу из холодильника. Беззаботно и быстро. Прим. ред.: карамели получилось огромное количество, поэтому смело можно уменьшить

За этот рецепт ведут споры Австралия с Новой Зеландией - кто первым его придумал. Сам рецепт посвящён русской балерине Анне Павловой, которая в 1926 году была на гастролях в этих странах. Меренга готовится при 120С около 1 часа. Она сразу подрумянить

раздел: Безе (меренги)

Торт ежевично-банановый со взбитыми сливками

Основа для торта – тесто, приготовленное на кефире (или сметане). Крем – воздушные сливки, а поверх крема – бананы и ежевика. Фрукты в вашем торте могут быть любыми. Чтобы коржи были не сухими, их пропитывают сладким чаем с лимонным соком и ликером.

Бри, запечённый с ежевикой

Сыр бри не такой соленый, как камамбер, поэтому отлично сочетается с ягодами. Например, как в этом рецепте, с ежевикой – свежей и вареньем. Перед запеканием, не забудьте срезать с сыра плесневую корочку.

раздел: Закуски из творога и сыра

Летний кекс с ягодами

Если вы хотите приготовить пирог к обеду или ужину, потратив минимум времени, то этот рецепт для вас. В начинку можно добавить любые летние ягоды - чернику, смородину, малину и ежевику.

Крамбль с ежевикой

ежевика, кокосовое молоко, яйцо, сахар, кокосовая стружка, мука, сливочное масло (мелкими кусочками), соль

Десерт ягодный

мука, сахар (или сахарная пудра), яйцо (белки), соль, молоко, мука, сахарная пудра, яйцо (желтки), миндальные хлопья, масло сливочное, десертное вино, взбитые сливки

раздел: Фруктово-ягодные десерты, Английская кухня

Напиток из ежевики и белой смородины

ежевика- 2.5 стакана, белая смородина, сахар, газированная или минеральной вода, лед пищевой

раздел: Фруктовые напитки

Малина (или ежевика) с молоком

малина (или ежевика), белый хлеб, сахар, молоко

раздел: Фруктово-ягодные десерты

Пирожные с орехами и малиной

малина (или ежевика), яйцо, сахар, соль, крошки черствой булки, сухие дрожжи, изюм и рубленые орехи, готовый крем, мука

Сочетание творога и свежих ягод – что может быть полезнее? Предлагаю вам приготовить творожный десерт с ежевикой, который готовится очень быстро, без каких-либо усилий и хлопот.

творог	200 г
ежевика	200 г
печенье	80 г
сметана	2 ст.л.
сахар	2 ст.л.

1 ч 15 минут

15 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Очень радует в этом сезоне урожай ежевики – всего столько вкусного и полезного можно приготовить! В этот раз решила не заниматься выпечкой, а приготовить быстрый слоеный десерт из ежевики и творога. Готовится он очень быстро, в качестве подготовительного этапа нужно только помыть и обсушить ежевику. Получается десерт очень вкусным и полезным.
Так как десерт у нас будет слоеным, займемся приготовлением слоев. Для творожного слоя в миске смешать творог, сметану и сахар и перемешать вилкой или взбить блендером, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Я люблю, чтобы творог в десерте ощущался, поэтому перемешала вилкой, если больше любите творожную массу – воспользуйтесь блендером. Печенье измельчить удобным для вас способом, самый простой – поместить печенье в полиэтиленовый пакет и побить его скалкой. Ягоды ежевики помыть и обсушить.
Преступим к формированию десерта. На дно стаканов, креманок или пиал выкладываем слой крошки из печенья, затем творожный слой, на творожный слой – ягоды ежевики и так чередуем слои несколько раз. Сверху стаканы с десертом украшаем ягодами ежевики и отправляем в холодильник на 1 час, после чего подаем десерт к столу.
Творожный десерт с ежевикой готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ежевика – очень вкусная и полезная ягода. Для того, чтобы продлить удовольствие и лакомиться ею не только в сезон, ежевику замораживают, сушат, варят из нее варенье, джемы, компоты. Из нее получается чудесное мороженое. А торт из ежевики – настоящее объедение и украшение любого стола.

Так как ягода схожа с малиной, многие рецепты их приготовления схожи. Они отличаются особой летней свежестью и кулинарным шармом. При все этом посадка ежевики в саду и уход за ней не представляет особого труда.

Компот из ежевики

Компот можно приготовить двумя способами. При первом способе ягоды заливаются сиропом.

Второй способ – ягоды засыпаются сахаром. В этом случае компот получается более концентрированный и ароматный.

Подготовка ягод для компота одинакова для двух способов. Если ягоды поражены личинками малинового жука, их нужно погрузить в 1-процентный раствор поваренной соли. Через некоторое время личинки всплывут. Воду нужно слить. Затем еще раз промыть ягоды под душем и уложить в банки, пересыпая сахаром (на поллитровую банку — 5-6 столовых ложек сахара).

Банки нужно заполнить ягодой доверху, даже с небольшой горкой. Затем закрыть марлей и оставить на 3-4 часа. За это время ягоды и сахар осядут. Их нужно будет накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 13-15 минут.

Компот из ежевики в сахарном сиропе. Вымытые ягоды нужно разложить по банкам, немного встряхивая. Далее, ягоды заливают горячим сиропом (50-60% концентрации) и стерилизуют 8 минут. Затем банки закатывают и охлаждают.

Варенье из ежевики

1 способ. Вымытые ягоды выкладывают в таз для варки варенья и заливают готовым сиропом (на 1 кг ягод 1,3 кг сахара и 2 стакана воды), доводят до кипения и проваривают на маленьком огне 5 минут. Затем варенье нужно снять с огня и охладить. Второй раз варят варенье 8-10 минут и снова ненадолго отставляют. В третий раз варенье варят до готовности.

3 способ. Подготовленные ягоды ежевики пересыпать сахаром и оставить на несколько часов. Ягоды должны выделить сок. Через несколько часов проварить его несколько раз (как в первом способе чередуя варку (5-8 минут) и выдержки на охлаждение (10-15 минут). При последней варке варенье довести до готовности.

При всех способах в конце варки желательно добавить лимонную кислоту или кусочек лимона (когда будете варенье разливать по банкам, его можно будет убрать).

Ягоды нужно промыть как указано выше. Для приготовления мармелада понадобится:

1 кг ежевики 500 г сахара Желатин (в соответствии с инструкцией) или 1 пакетик пектинового порошка 4-5 гр лимонной кислоты 100 гр воды

Промытую ежевику залить водой и варить на маленьком огне несколько минут. Затем снять ежевику с огня и протереть через сито. Можно воспользоваться соковыжималкой. В протертое пюре нужно добавить сахар и поставить на огонь приблизительно на 10-15 минут. Когда сахар полностью растворится, а ежевика хорошо уварится, снять с огня и дать немного остыть. Затем добавить предварительно подготовленный желатин (в соответствии с инструкцией) или пектиновый порошок и немного проварить. В конце варки добавить лимонную кислоту, растворив её в ложке воды.

Пену, образующуюся при варке, необходимо собирать. Далее, кипящий мармелад нужно разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком виде охлаждаться.

Кисломолочные коктейли, или смузи сейчас очень популярны. Современные хозяйки любят их за богатый состав полезных веществ и простоту в изготовлении. Вот один из рецептов приготовления кисломолочного коктейля с ежевикой:

Ежевика – 100 гр Малина – 50-100 гр Мед – по вкусу Мороженое – 50–100 гр Кефир или йогурт – 500 гр

Для приготовления необходимы отборные спелые ягоды. Их нужно хорошо промыть и стряхнуть лишнюю воду. Ягоды помещаем в блендер и измельчаем. Несколько ягод оставляем для украшения.

Получившееся пюре протираем через сито. В получившуюся массу добавляем кефир или йогурт. В конце добавляем мед по вкусу, мороженое и еще раз взбиваем. По желанию можно добавить дробленный лед.

Коктейль разливаем по порционным стаканам и украшаем свежими ягодами.

Ежевика – 300 гр Жирные сливки – 300 гр Сахар – 100 гр Вода – 50 гр Лимонный сок – 1 ст.л. Соль – 1 щепотка

Ягоды промыть, соединить с сахаром и водой и проварить в кастрюле 5-10 минут. Получившееся пюре протереть через сито.

Когда масса остынет, добавить взбитые сливки, переложить в форму и отправить в морозильник на несколько часов.

Для приготовления вам понадобится:

Сливочное масло – 250 гр. Молоко — 60 мл Сахар – 200 гр. Яйца – 4 шт. Мука – 1/3 стакана Темный шоколад – 250 гр. Какао — 1 десертн. ложка Ежевика – 150 -200 гр.

Сливочное масло растопить. В другой емкости растопить шоколад и молоко на водяной бане, добавить сахар и размешать.

В шоколадную массу ввести желтки по одному, аккуратно взбивая, и сливочное масло.

Затем добавить муку и хорошо перемешать.

В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и добавить их в шоколадное тесто.

В тесто добавить ежевику и перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, застелить бумагой и выложить тесто.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 160 градусов и выпекать до готовности примерно 50 минут.

Готовность проверить обычным способом – деревянной палочкой. Торт охладить в форме, затем выложить на блюдо и украсить ягодами ежевики.

Этот торт хорошо тем, что основу его составит обыкновенное песочное печенье. Вы можете взять любое, какое любите. Для приготовления коржа вам понадобится:

Песочное печенье – 150 гр. Масло сливочное – 50 г

Творог – 1 пачка Сливки жирные – 200 мл Молоко – 130 гр Сахар – 70 гр Желатин – 15 гр

А также 250 гр ежевики или других ягод

Процесс приготовления торта:

Печенье раскрошить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить эту массу в форму, застеленную пергаментом и хорошо утрамбовать. Поставить форму в холодильник.

Подготовить желатин – замочить его в холодной воде и дать ему набухнуть.

Немного подогреть молоко и растворить в нем сахар. Смешать молоко с творогом.

Взбить сливки и добавить их к творожной массе. Еще раз взбить до мягких пик. Добавить в крем разогретый на водяной бане желатин.

Крем вылить в форму поверх песочного коржа (попеременно чередуя с ягодами ежевики или другими) и поставить в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Масло сливочное – 0,5 пачки Сахар – ¾ стакана Сметана – 100 мл Яйца – 2 шт. Молоко – ¼ стакана Мука – 1 стакан Ежевика – 200 гр. Сода, гашенная уксусом – 1 ч.л. Ваниль Соль – 1 щепотка

Взбить в миске размягченное масло и сахар. Добавить яйца, сметану и молоко. И еще раз взбить.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты – муку, соль, ваниль.

Постепенно добавить к первой смеси и размешать. Добавить гашенную соду.

Ягоды ежевики добавить в тесто и разложить по формочкам. Выпекать примерно полчаса. Готовность проверить деревянной палочкой.

Подходит для пасхальной выпечки. Для приготовления вам понадобится:

Сверху можно украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой.

Для приготовления десерта подойдет любой мягкий сыр (например, рикотта).

Сыр – 350 гр. Сметана – 230 гр. Сахарная пудра – 3 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Лимонный сок – 1 чайная ложка Ваниль — ¼ чайной ложки Ежевика – 300 гр Ягодный соус – по вкусу

Все ингредиенты, кроме ягод взбить миксером, при необходимости протереть сквозь сито.

Небольшие формочки застелить марлей и разложить в них сырную массу. Поставить в холодильник остывать на 4 часа.

Ягодный соус: половину ягод растолочь с сахаром и лимонным соком и дать настояться полчаса.

При подаче формочки с сырной массой перевернуть на красивые тарелки и снять марлю. Сверху полить ягодным соусом.

В качестве алкогольной основы подойдет водка, коньяк или виски.

Ежевика – 1,5 кг Водка – 1 л Вода – 400 мл Сахар – 300–400 гр Лимонная цедра

Всыпать ежевику в трехлитровую банку. Добавить сахар и лимонную цедру. Алкоголь должен покрывать ежевику полностью, поэтому количество указано примерно. Встряхните банку и убедитесь, что алкоголь покрывает все ягоды, иначе начнется брожение.

(голосов: 34)

Десерты из ежевики — полезные советы
Маффины с ежевикой
Творожный пирог из песочного теста с ежевикой
Ежевичный сорбет
Молочный коктейль с ежевикой
Шарлотка с ежевикой
Видео-рецепт

Десерты из ежевики — полезные советы

Мойте ежевику непосредственно перед употреблением. До этого момента ягоды храните в свежем виде в холодильнике.
Хранятся плоды в холодильнике без потери вкусовых качеств до 7 дней.
Ежевика внешне похожа на малину, но только большего размера, темно-фиолетового цвета и с более твердыми семенами.
Если добавляете в десерт пюре из ежевики, избавьтесь от косточек, перетерев ягоды через мелкое сито.
Измельчить ежевику можно толкушкой для картофеля, блендером или мясорубкой.
Ежевика хорошо сочетается с цитрусовыми, которые добавляют блюду пикантную горчинку.
Плоды неплохо гармонирует с ароматными специями, как кардамон, розмарин, гвоздика.
Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Маффины с ежевикой

Калорийность на 100 г — 496 ккал.
Количество порций — 15 шт.
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Свежая ежевика — 150 г
Сахар — 150 г
Сметана — 150 мл
Ванилин — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Мука — 350 г
Молоко — 150 мл
Сливочное масло — 60 г
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка

Соедините и перемешайте сухие продукты: провесную через сито муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль.
В другой емкости соедините и вымешайте венчиком или миксером все жидкие составляющие: сметану, молоко, яйца, растопленное сливочное масло. Сливочное масло предварительно растопите на водяной бане или в микроволновой печи, но до кипения его не доводите. Оно должно только приобрести жидкую консистенцию.
Соедините две смеси: сухую и жидкую. Все хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
Ягоды помойте и просушите бумажной салфеткой. Сильно большие плоды разрежьте на 2 части. Затем введите их в тесто и перемешайте.
Формочки для выпечки маффинов застелите бумажными розетками или смажьте сливочным маслом. Силиконовые емкости ничем смазывать не надо, в них выпечка не пригорит и легко достанется.
Выложите тесто в подготовленные формочки, заполняя их тестом на 3/4 части. Поскольку при выпекании изделия поднимутся.
Отправьте маффины с ежевикой выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут до золотистого цвета. Готовые охлажденные кексы присыпьте сахарной пудрой.

Творожный пирог из песочного теста с ежевикой

Сливочное масло — 110 г (в тесто), 110 г (в начинку)
Крахмал — 40 г (в тесто), 60 г (в начинку)
Сахар — 60 г (в тесто), 200 г (в начинку)
Разрыхлитель — 0,5 ч.л. (в тесто),
Яйца — 1 шт. (в тесто), 3 шт. (в начинку)
Творог — 700 г (в начинку)
Ванилин — 1 ч.л. (в начинку)
Ежевика замороженная — 350 г (в начинку)

Для приготовления теста соедините просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте сахар, яйца и холодное масло нарезанное кусочками или натертое на крупной терке.
Быстрыми движениями замесите тесто, сформируйте его в круглый ком, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.
Для начинки сахар разотрите с мягким сливочным маслом, и добавьте ванилин.
Желтки отделите от белков.
Желтки соедините с творогом и измельчите при помощи блендера, чтобы не было творожных крупинок. Затем введите в маску крахмал и перемешайте.
Белки взбейте миксером до устойчивых пиков и добавьте в творожную массу.
Охлажденное тесто раскатайте круглой формой и выложите в разъемную форму, смазанную сливочным маслом.
На корж теста выложите творожную начинку.
Сверху поместите замороженные ягоды ежевики. Размораживать их не нужно.
Отправьте изделие в разогретую духовку до 180 градусов на 70-80 минут.

Готовый творожный пирог с ежевикой извлеките из духовки и остудите в форме.

Ежевичный сорбет

Ежевика — 450 г
Лимонный свежевыдавленный сок — 2 ст.л.
Сахар — 250 г
Питьевая вода — 240 мл

В кастрюлю поместите сахар и влейте воду. На медленном огне варите сироп, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Этот процесс займет около 3-5 минут. Готовый сироп остудите в холодильнике.
Ежевику помойте, высушите бумажной салфеткой и блендером перетрите в пюре.
Во фруктовое пюре влейте охлажденный сироп, перемешайте и процедите через мелкое сито, чтобы удалить косточки.
Переложите массу в большую миску и добавьте лимонный сок.
Отправьте емкость в холодильник, чтобы смесь полностью охладилась.
Переложите смесь в мороженицу и приготовьте ежевичный сорбет в соответствии с инструкцией изготовителя.
Если нет такого прибора, отправьте сладость в морозильную камеру и каждый час перемешивайте ложкой. Проделывайте это до тех пор, пока масса полностью не замерзнет. Извлеките десерт из морозилки и оставьте при комнатной температуре, чтобы он частично разморозился. Затем взбейте сорбет миксером и снова верните замораживаться на 3 часа.

Молочный коктейль с ежевикой

Ежевика — 150 г
Молоко — 500 мл
Мороженое пломбир — 100 г
Сахарная пудра — 1 ст.л.

В чашу блендера налейте холодное молоко. Лучше даже перед приготовлением его выдержать в морозильной камере полчаса. Поскольку только из сильно охлажденных напитков получится пышная и воздушная пенка в напитке.
Следом насыпьте в чашу блендера сахарную пудру и положите мороженое.
Ежевику помойте и высушите бумажной салфеткой. Отправьте ягоды в чашу блендера.
Взбейте продукты на высокой скорости до однородной массы.
Аккуратно разливайте молочный коктейль с ежевикой по бокалам и сразу подавайте его к столу. Поскольку впрок такой напиток готовить не принято.

Шарлотка с ежевикой

Мука – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 4 шт.
Соль – щепотка
Ежевика – 300 г

Яйца вылейте в миску и добавьте сахар. Миксером взбейте продукты, чтобы сахар растворился, яйца увеличились в объеме, а масса приобрела лимонный оттенок.
В яичную смесь насыпьте просеянную через сито муку со щепоткой соли и перемешайте тесто, чтобы не было комков.
Форму для выпечки со съемными бортами смажьте сливочным маслом и выложите ежевику.
Ягоды залейте тестом и разровняйте ровным слоем.
Отправьте шарлотку с ежевикой выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 35 минут до золотистого цвета. Готовность изделия проверьте проколом деревянной палочки.

Видео-рецепт.

Брауни с ежевикой.

Муссовый торт из ежевики.

Суфле из ежевики со сгущённым молоком.

Мильфей с ежевикой.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #510586a0-b153-11ea-bda5-51ea1db4180f