Как приготовить леденец из варенья

Бог, религия (37)
Видеоуроки (1)
Вторые блюда (175)
ВЫПЕЧКА: пиццы, печенье, булочки, пирожки, пироги (52)
Десерты, желе, муссы (32)
Домашние конфеты (12)
Домашняя консервация (5)
Здоровое тело при здоровом духе (105)
Интересное, познавательное, популярное (151)
Мультфильмы (3)
Настойки, напитки (15)
Натуральная косметика, уход за кожей (22)
О политике (9)
Первые блюда (9)
Полезные советы (75)
Постные блюда (17)
Притчи, беседы, суждения,стихи (35)
Психология, отношения, любовь, дружба, дети (113)
РАЗНОЕ (18)
Ржачные истории из жизни (3)
Салаты (20)
Смешное видео. (8)
Смешные животные, позитив, юмор, анекдоты (45)
Сны, сонник. (3)
Торты (22)
Уроки английского языка (3)
Уход за волосами (9)

Все (1)

Все (867)

Насмотрелись умных передач о вредной и полезной пище, с ужасом отметили, что продукты в супермаркетах практически все с вредными химическими добавками, в том числе и очень нами любимые конфеты, кондитерские изделия. Конечно, если исходить из полезности продуктов, сладости не очень рекомендуют врачи, только мед оправдывают, но что делать, если ребенок мед не очень любит. Без сладенького как то жизнь теряет яркость красок. И вспомнились мне домашние конфеты, которые готовила когда то моя бабушка из варенья.

А делала она их очень просто! Брала кастрюльку, наливала туда малиновое варенье и варила его, помешивая до состояния тягучего уплотнения. Когда начинает густеть и тянуться за ложкой, надо снять с плиты и чайной ложечкой, осторожно, что бы не обжечься, помогая мокрыми руками сформировать колобочки или просто кусочки разложить на мокрую тарелку или покрытую пергаментом. Подождать пока остынет и можно употреблять полезные конфетки как продукт собственного приготовления из своего собственноручно сваренного варенья. Бабушка варила это все дело на водяной бане (когда кастрюльку с вареньем ставят в другую побольше кастрюлю с кипящей водой). Тогда варенье не так пристает к стенкам посуды. Но я как то пробовала ставить на голый огонь, и ничего - кастрюля потом благополучно отмылась от приставшего варенья. Всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

Как сделать леденец у себя дома, чтобы он был вкусным? Некоторые люди испытывают ностальгию по детству и тем, старым, сладостям, которые они кушали тогда и которые теперь не отыщешь в магазинах. И если вы отчаялись их найти, выход есть — можно сделать их своими руками, причем это не так сложно, как может показаться.

Приготовление леденцов

Несмотря на обилие способов приготовления, особенности всегда одинаковы. Чтобы сделать леденцы, нужно использовать формочки, тогда как в качестве палочки для конфеты возьмите зубочистки, шпажки для шашлыков или же спички без серной головки.

Классическую карамель приготовить можно из воды и сахарного песка — на полстакана сахара нужно взять три или четыре столовые ложки жидкости. Варится сам сироп на медленном огне до того момента, пока капля карамели, которая получится, не станет застывать в холодной воде или на воздухе.

Некоторые хозяйки рекомендуют сюда добавить совсем немного лимонное кислоты или яблочного уксуса. После этого саму карамель заливают в формочку, заблаговременно смазанную подсолнечным маслом, а через несколько секунд насаживают их на зубочистки.

Помните, что леденцы, если вы делаете их в прохладном помещении, застывают примерно полчаса или около того.

То есть, вам понадобится:
— формочка для леденцов;
— зубочистки или шпажки для шашлыка;
— сахар;
— вода;
— уксус либо лимонная кислота.

Леденцы из варенья

Леденцы можно будет сделать и из сиропа от варенья. В таком случае уварить его следует до такого же состояния, чтобы в холодной воде капля карамели моментально твердела. Можно в полученную массу добавить гвоздику, корицу, ваниль или же наполнитель вроде цедры, цукатов или орешек. И уже из этой массы лепятся конфеты.

Так же само можно леденцы залить по формам. Поверьте, такая конфета будет и вкуснее, и полезнее так широко рекламируемого чупа-чупса.

И последнее. Вне зависимости от того, как вы готовите леденцы, можно вместо воды использовать натуральный фруктовый сок — будет намного лучше. И такое лакомство будет ничем не хуже магазинных аналогов. Плюс ко всему, вас будет брать гордость от того, что вы приготовили такую вкуснотищу своими руками.

Лакомство из детства - кто их не пробовал ?! Я таких не встречала! Любой ребёнок любит петушки, "чупики", монпансьешки и другие леденцы. Исключения конечно есть, но крайне редко. У меня сохранилась форма с советских времён, тогда многие мамы готовили леденцы дома. Я поделюсь Базовым рецептом, может у кого-то форма сохранилась, а рецепт утрачен. Если такой формы нет, можно использовать силиконовые формы для конфет.. Леденцы можно также готовить на основе травяных отваров, соков, молока, сливок, кофе..Всё натуральное, вкусное и очень просто!

Главная
Категории рецепта
Домашние леденцы в формочках

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	304 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	69 гр
Б/Ж/У:	0 / 4 / 96
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Вода обычная, холодная.

Тщательно смазать форму силиконовой кисточкой маслом без запаха, это залог лёгкого извлечения леденцов. Приготовить блюдце с холодной водой, для проверки карамели на готовность.

В сахар добавить воду, размешать. Вода в посуде должна едва покрывать сахар. /Варить можно в ковшике, эмалированной кружке или миске. Желательно, чтобы посуда была светлого цвета. Это позволит проконтролировать готовность карамели и проследить за ее цветом, чтобы избежать переваривания и кристаллизации сахара/.

Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая.

Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше. Как только карамель готова, запах уксуса исчезает, по вкусу особой разницы не уловила/.

Уменьшаем нагрев и варим сироп слегка помешивая, не допуская бурного кипения.

Вот такой интенсивный янтарный цвет - пограничное состояние. Внимание! Не передержите до коричневого! Теперь необходимо хорошенько всё размешать, чтобы все до одного пузырька исчезли. / Если использовать краситель, то ввести его сейчас при размешивании. Я разлила 3 обычных леденца и добавила 0,25ч.л сока свеклы, получив ещё 3 свекольных леденца, также с р-м кофе/.

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо не мешкая — карамель быстро застывает! / Если такое случилось, верните посуду на выключенную, тёплую плиту. Помешивая подогрейте до жидкого состояния и продолжите разливать/.

Через пару минут карамель "схватится", аккуратно прокручивая вставить шпажки или другие подходящие палочки.

Минут через 10 леденцы застынут, раскрываем форму и достаём готовые конфетки. Если массу не доварить, леденцы просто не затвердеют, а если передержать — конфеты будут с горьким привкусом пережжённого сахара.

Для хранения леденцы можно завернуть в пищевую плёнку. Наслаждаемся с удовольствием сами и угощаем детвору !

Разнообразить цвет петушков можно с помощью фабричных пищевых красителей или имеющимися подручными продуктами: кофе — коричневый цвет; гранатовый, малиновый, клубничный соки — красный; сок свеклы, чёрной смородины, вишни - бордовый, сок киви или настой мяты — зеленый; лимонный, апельсиновый соки— желтый; молоко, сливки, сметана - белый. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели.
Для этого достаточно в базовом рецепте воду заменить на выбранный натуральный краситель или добавить к имеющемуся составу 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции. /Эту информацию я нашла в инете, из практики - у меня не получалось окрасить леденец в желаемый зелёный, синий цвет, не применяя пищевой краситель/. С красителями леденцы не всегда будут прозрачными и глянцевыми, бывают матовые.
В зависимости от соотношения воды и сахара, от качества сахара, от температуры нагревания меняется время, которое нужно плавить сахар.

Частенько получаются леденцы не с первого раза, причин может быть множество..
Но постигается процесс, улавливается температура, консистенция, цвет и вуаля - леденцы радуют ! Пробуйте вместе с детьми, им очень нравится наблюдать за магией превращения и конечно ввернуть палочки, деткам вполне можно доверить, но не забывайте о технике безопасности !
Зато сколько света, радости в глазах, когда они своими леденцами угощают детвору во дворе, это ведь тоже счастье и моменты, которые помнятся всю жизнь!

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно со мной приключилась история, которая заставила меня освежить воспоминания о том, как сделать леденцы дома. Пошла в магазин с сыном и ему понравился петушок на палочке. Он так радовался этой сладости — не только вкусу, но и форме. И тут я вспомнила, как в детстве нам нравилось самим делать такие конфеты из обычного сахара в кастрюле. Решила повторить этот опыт вместе с сынулей 🙂

Вкусняшки готовятся очень просто и быстро. Достаточно всего 2-х ингредиентов — сахар и вода. Есть более сложные варианты, где воду заменяют молоком или свежевыжатым соком из фруктов. У таких леденцов будет немного другой вкус. Если нужны цветные сладости, добавьте пищевой краситель. Такими красиво украшать различные десерты, например, черемуховый торт или творожный торт без выпечки. А если хотите, чтобы конфеты получились прозрачные, то во время варки сиропа нельзя его мешать, он от этого мутнеет.

Форма у сладостей может быть разная. Самый простой вариант — использовать чайные ложечки и зубочистки, именно так мы и делали в детстве. Сейчас технологии продвинулись, в интернете продаются фигурные силиконовые формочки и коврики. Можно делать леденцы на палочке в форме бантиков, сердечек и вообще какие угодно, не хуже чем магазинные. Дети просто в восторге и от самого процесса, и от результата!

Сахар (Или половина мерочного стакана) — 100 г
Варенье (Или мед) — по вкусу
Вода (Столько, сколько надо для того, чтобы намочить весь сахар) — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 398 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 99.7 г
Порции
ккал 44.2 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 11.1 г
100 г блюда
ккал 265.3 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 66.5 г

Возьмите маленькую кастрюлю и насыпьте туда сахар.

Добавьте варенье или мёд. Я использовала грушевое варенье.

Варите на медленном огне.

Варите 20 минут. Подготовьте форму. Я взяла силиконовую форму для пирога. Можно взять формочки для льда. Но перед переливанием надо смазать форму подсолнечным маслом.

Залейте леденцы в форму и они готовы. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

76
616
21297

36
122
11844

15
106
4639

76
68
15477

10
53
4062

18
119
1962

30
358
17051

187
951
54827

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 ноября 2019 года Mila415 #

17 октября 2019 года vogvic #

2 сентября 2019 года Алиева2012 #

1 сентября 2019 года balgyr #

1 сентября 2019 года gulnara77 # (автор рецепта)

1 сентября 2019 года annabat28 #

1 сентября 2019 года gulnara77 # (автор рецепта)

31 августа 2019 года gulnara77 # (автор рецепта)

31 августа 2019 года БЕСЯ #

1 сентября 2019 года balgyr #

2 сентября 2019 года Алиева2012 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Базовый рецепт

Леденцы по этому рецепту получаются именно такими, какие в советские времена продавали практически на каждом углу.

10 ст. ложек сахара
10 ст. ложек воды
1 ст. ложка яблочного/винного уксуса или 0,2 ч. ложки лимонной кислоты
масло для смазывания формы

Как приготовить леденцы:

Перед тем как приступить к приготовлению сладостей, подготовьте специальную форму для заливки. Также вам необходимо запастись палочками для леденцов или обычными зубочистками, предварительно срезав с них острые кончики.
Соедините в эмалированной кастрюле воду, уксус и сахар и поставьте на огонь. Когда начнется процесс растворения сахара, убавьте огонь и варите сладкий сироп до тех пор, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок. Не забывайте постоянно помешивать жидкость, чтобы сахар не подгорел, и масса не приобрела неприятный горьковатый привкус. Время от времени опускайте 1–2 капли сиропа в холодную воду. Как только вы заметите, что сахарный раствор начал затвердевать, снимите кастрюлю с огня.
Готовый сироп для леденцов аккуратно влейте в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Не забудьте вставить палочки. Как только леденцы застынут, извлеките их из формы.

Разноцветные леденцы

Ингредиенты:

8 ст. ложек сахара
фруктовый или ягодный сок без мякоти
1 ч. ложка лимонного сока
кулинарная сахарная посыпка (при желании)

Как приготовить разноцветные леденцы:

Смешайте все ингредиенты (кроме кулинарной посыпки) и прогрейте смесь в огнеупорной посуде при постоянном помешивании. Когда сахар полностью растворится и сироп приобретет оттенок карамели, снимите кастрюлю с огня.
Если вы добавили в сироп темный ягодный сок, то не полагайтесь на оттенок, а проверяйте готовность сиропа, опуская его капли в холодную воду.
Как только капли начнут застывать, снимите сироп с огня и добавьте в него кулинарную посыпку. Осторожно разлейте леденцовую массу по формам и вставьте палочки.

Если у вас под рукой имеются пищевые красители, вы можете добавить их в сладкий сироп. Однако при добавлении таких веществ следует учесть, что порошковые красители следует растворять в холодной воде на начальной стадии приготовления, в противном случае леденцы будут окрашены неравномерно.

Чтобы придать леденцам более яркий и насыщенный вкус, перед тем как приступить к приготовлению, нагрейте указанное в рецепте количество воды и залейте ей лимонную или апельсиновую цедру. Остудите и процедите настой, и только после этого приступайте к приготовлению лакомства.

Любите сладкое? Приготовьте конфеты по нашему рецепту!

Я очень люблю домашние леденцы, видимо сказывается счастливое детство проведенное на Азовском море.
Бабушки носили леденцы на палочке всех цветов и размеров. Стоило это счастье от 5 до 25 копеек. Как сейчас помню зеленый Кремль, красный пистолет, желтая звезда — причем полые внутри для экономии сахара. За 5 коп. можно было купить маленький красненький петушок.

Но вернемся к процессу изготовления домашних леденцов.
Сделать их очень просто, если знаешь пару секретов.

Так как мы делаем леденцы для себя, сразу много конфет делать не стоит. Готовятся они минут 10, и их можно сделать когда угодно.

4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка уксуса 9%
пищевой краситель (естественно можно без него)
силиконовые формочки сердечки для льда (очень удобно)
бамбуковые палочки для шашлычков

Из этого количества сахара выходит штук 5 леденцов-сердечек. Если нужно больше, увеличьте все пропорционально.

У палочек для шашлычков отрезаем острый край и режем по палам. Разводим несколько крошек пищевого красителя в нескольких каплях воды. Можно окрасить леденцы сиропом вишневого варенья.

Первый нюанс — посуда, она должна быть с тонким дном, хорошо подойдет эмалированная мисочка.
Высыпаем сахар и вливаем воду, ее нужно столько, чтобы только-только покрыть сахар.

Ставим на сильный огонь, подчеркну сильный.
Помешивая доводим сахарный сироп до кипения, это произойдет очень быстро.

Как только начнется сильное кипение, пойдет пенка, тут же вливаем уксус, что бы предотвратить засахаривание.

Дальше сахарный сироп лучше не мешать, это уменьшит количество пузырьков в леденце.

Сироп может вариться 3-5 минут, в зависимости от количества.
Огонь нужно уменьшить на этапе полуготовности карамели.
Краситель нужно вливать в почти готовую карамель.

Готовность карамели мы определяем так — макаем палочку в сироп и быстро охлаждаем в холодной воде, под краном или в миске. Если карамель тянется — то она еще не готова.

Готовая карамель крошиться на зубах. Происходит это достаточно быстро, потом карамель начинает пригорать.

Еще признак готовности на стенке мисочки начинает появляться темный пригар. Быстро выключаем огонь, палочкой разбиваем пузырьки воздуха, это нужно сделать быстро секунд за 20-40.

Затем аккуратно разливаем карамель в силиконовую форму, удобно помогать себе чайной ложкой, когда нужно перейти от сердечка к сердечку.

Даем леденцам немного застыть и вставляем бамбуковые палочки, так чтобы середина палочки оказалась посередине леденца. Палочки можно опереть о кухонную доску.

Минут через 20 домашние леденцы застынут.
Леденцы красивого желтого цвета получаются из очень белого сахара. Темные из коричневого сахара. Вы можете это видеть на фотографии.

Леденцы по сути готовы их можно кушать.

Оставляем сохнуть леденцы, на следующее утро они высохли, и их можно завернуть в целлофановую пленку.

Леденец – это чудесная сладость, основной состав которой включает в себя сахар, воду и немного лимонной кислоты, ароматизаторов. Лакомство несложно сделать в домашних условиях. Такая конфета известна нам более пяти сотен лет. Формы и вкусовые качества сладости могут быть самыми разнообразными. Внутри конфеты может находиться вкусная начинка в виде желе, карамели или жевательной резинки. Уникальная и в тоже время популярная сладость нравятся взрослым и детям. Она поднимает настроение и дарит ощущение праздника. Приготовить их можно к любому праздничному дню (например, святого Валентина).

Такая карамель не ударит по вашему кошельку, так как ингредиенты, входящие в состав ее, стоят вполне приемлемо. Как приготовить домашние леденцы без формочек с помощью них? В приготовлении лакомства существуют определенные тонкости, о которых вы детально узнаете из нижеприведенных рецептов. Существуют различные варианты приготовления своими руками, например, с добавлением меда и даже алкоголя.

Как приготовить леденец в домашних условиях без формочек

Как сделать вкусные леденцы для детей дома, не прилагая много усилий, делающий ваш день праздничным? Для приготовления десерта потребуется 200 грамм сахара, семь столовых ложек воды и одна чайная ложка лимонного сока или уксус, деревянные палочки и ложки. Процесс приготовления прост:

Берем сотейник из нержавеющей стали и высыпаем в него сахар.
В сотейник с сахаром добавляем семь столовых ложек воды. Есть одно условие — вода немного должна закрывать ингредиенты.
Добавляем в полученную массу чайную ложку лимонного сока. Благодаря кислоте наше лакомство быстрее приготовится. При желании можно обойтись и без нее.
Ставим сотейник на медленный огонь. Помните условие — необходимо помешивать состав в течение пяти минут. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
Масса приобрела коричневый цвет? Отлично. Снимаем ее с огня. И даем постоять еще пять минут. Заливаем в понравившуюся форму (любую) или в ложки и вставляем палочки. Вы можете использовать формы для льда.

Если все сделано верно, то ваш ароматный домашний леденец приобретет красивый янтарный оттенок. Теперь вы знаете, как приготовить домашний леденец без формочек. Кстати, добавив вместо воды любой сок (яблочный, виноградный, апельсиновый), вы получите фруктовый вкус, разноцветный оттенок и приятный аромат. Приготовивший это сладкое лакомство будет в восторге.

Как сделать вкусные леденцы

Вкусные и полезные леденцы из меда – это оригинальное, вкусное домашнее лакомство, которое не только зарядит положительной энергией, но и поможет избавиться от кашля. Сделать его легко. Нам потребует 300 грамм натурального меда, полчайной ложки имбиря и немного сахара по желанию. Рецепт заключается в следующем:

Мед выливаем в сотейник. Добавляем к нему молотый имбирь. Такой состав требуется варить на медленном огне в течение двух часов. Не забываем время от времени помешивать.
Через два часа проверяем готовность. Возьмем небольшую каплю полученной карамели и капнем ее на блюдце. Если капля застыла, то продукт готов. Разливаем его по силиконовым формам или любым другим. В качестве формы можно использовать маленькие баночки, крышки от бутылок. Он застынет в течение нескольких часов в холодильнике.

Этот полезный рецепт рекомендуется принимать до пяти раз в день. Он помогает справиться с ранними признаками простуды и бороться с кашлем. Такой продукт, заменивший привычные лекарственные средства, очень понравится детям.

Конфеты на палочке в домашних условиях, как раньше

Если хочется чего-то нового и необыкновенного, то попробуйте сделать самостоятельно домашний петушок из повидла. Нам понадобиться 300 грамм любого любимого повидла (яблочного, абрикосового, грушевого), щепотка измельченных орешков и немного молотой гвоздики, формочка. Чтобы приготовить конфету смещайте все вышеописанные ингредиенты. Полученную массу варите до загустения (5-10 минут). Поместите ее в специальную форму петушка, воткнув палочки. Десерт застынет в холодильнике в течение нескольких минут. Вынимаем его из формы и обваливаем его в сахаре, так он будет смотреться эффектнее.

Леденцы из сахара и меда

Очень полезны леденцы из сахара и меда. Чтобы приготовить такое лакомство следует 25 грамм меда, смешать с 400 граммами сахара, добавив масло сливочное, 5 столовых ложек кипяченой воды, сиропа смородины по вкусу. Полученную массу варим 5-7 минут на слабом огне. Заливаем смесь в любую форму. Хотите цветной десерт? Просто добавьте краситель.

Приготовление леденцов

Помните, что леденцы, если вы делаете их в прохладном помещении, застывают примерно полчаса или около того.

Леденцы из варенья

Сахар (Или половина мерочного стакана) — 100 г
Варенье (Или мед) — по вкусу
Вода (Столько, сколько надо для того, чтобы намочить весь сахар) — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 398 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 99.7 г
Порции
ккал 44.2 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 11.1 г
100 г блюда
ккал 265.3 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 66.5 г

Возьмите маленькую кастрюлю и насыпьте туда сахар.

Добавьте варенье или мёд. Я использовала грушевое варенье.

Варите на медленном огне.

Залейте леденцы в форму и они готовы. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

55
1499
32293

103
981
88889

132
507
6343

172
737
56090

26
41
7836

57
128
2783

39
472
3783

70
142
4798

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 ноября 2019 года Mila415 #

17 октября 2019 года vogvic #

2 сентября 2019 года Алиева2012 #

1 сентября 2019 года balgyr #

1 сентября 2019 года gulnara77 # (автор рецепта)

1 сентября 2019 года annabat28 #

1 сентября 2019 года gulnara77 # (автор рецепта)

31 августа 2019 года gulnara77 # (автор рецепта)

31 августа 2019 года БЕСЯ #

1 сентября 2019 года balgyr #

2 сентября 2019 года Алиева2012 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Бог, религия (37)
Видеоуроки (1)
Вторые блюда (175)
ВЫПЕЧКА: пиццы, печенье, булочки, пирожки, пироги (52)
Десерты, желе, муссы (32)
Домашние конфеты (12)
Домашняя консервация (5)
Здоровое тело при здоровом духе (105)
Интересное, познавательное, популярное (151)
Мультфильмы (3)
Настойки, напитки (15)
Натуральная косметика, уход за кожей (22)
О политике (9)
Первые блюда (9)
Полезные советы (75)
Постные блюда (17)
Притчи, беседы, суждения,стихи (35)
Психология, отношения, любовь, дружба, дети (113)
РАЗНОЕ (18)
Ржачные истории из жизни (3)
Салаты (20)
Смешное видео. (8)
Смешные животные, позитив, юмор, анекдоты (45)
Сны, сонник. (3)
Торты (22)
Уроки английского языка (3)
Уход за волосами (9)

Все (1)

Все (867)

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

Главная
Категории рецепта
Домашние леденцы в формочках

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	304 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	69 гр
Б/Ж/У:	0 / 4 / 96
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Вода обычная, холодная.

Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая.

Уменьшаем нагрев и варим сироп слегка помешивая, не допуская бурного кипения.

Через пару минут карамель "схватится", аккуратно прокручивая вставить шпажки или другие подходящие палочки.

Для хранения леденцы можно завернуть в пищевую плёнку. Наслаждаемся с удовольствием сами и угощаем детвору !

Базовый рецепт

10 ст. ложек сахара
10 ст. ложек воды
1 ст. ложка яблочного/винного уксуса или 0,2 ч. ложки лимонной кислоты
масло для смазывания формы

Как приготовить леденцы:

Перед тем как приступить к приготовлению сладостей, подготовьте специальную форму для заливки. Также вам необходимо запастись палочками для леденцов или обычными зубочистками, предварительно срезав с них острые кончики.
Соедините в эмалированной кастрюле воду, уксус и сахар и поставьте на огонь. Когда начнется процесс растворения сахара, убавьте огонь и варите сладкий сироп до тех пор, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок. Не забывайте постоянно помешивать жидкость, чтобы сахар не подгорел, и масса не приобрела неприятный горьковатый привкус. Время от времени опускайте 1–2 капли сиропа в холодную воду. Как только вы заметите, что сахарный раствор начал затвердевать, снимите кастрюлю с огня.
Готовый сироп для леденцов аккуратно влейте в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Не забудьте вставить палочки. Как только леденцы застынут, извлеките их из формы.

Разноцветные леденцы

Ингредиенты:

8 ст. ложек сахара
фруктовый или ягодный сок без мякоти
1 ч. ложка лимонного сока
кулинарная сахарная посыпка (при желании)

Как приготовить разноцветные леденцы:

Смешайте все ингредиенты (кроме кулинарной посыпки) и прогрейте смесь в огнеупорной посуде при постоянном помешивании. Когда сахар полностью растворится и сироп приобретет оттенок карамели, снимите кастрюлю с огня.
Если вы добавили в сироп темный ягодный сок, то не полагайтесь на оттенок, а проверяйте готовность сиропа, опуская его капли в холодную воду.
Как только капли начнут застывать, снимите сироп с огня и добавьте в него кулинарную посыпку. Осторожно разлейте леденцовую массу по формам и вставьте палочки.

Любите сладкое? Приготовьте конфеты по нашему рецепту!

Однажды некая крестьянка уронила в чашку с сахаром горящий уголек, а потом туда же у нее упало и яблоко – говорят, именно так просто была изобретена карамель. Но что-то я сомневаюсь, ведь карамель – одно из самых хитрых кулинарных произведений, и на кондитерских конкурсах карамельные создания считаются вершиной мастерства.

Карамель капризна, ее легко испортить. Чуть передержали на огне – и она сгорела, недоглядели – и сахар кристаллизовался. И поправить тут ничего нельзя. В работе с карамелью главное – вовремя остановиться: закипела, стала желтоватой - быстро снимаем с огня. И не просто снимаем, а на несколько минут ставим кастрюльку в холодную воду, иначе раскаленная до 154 градусов карамель продолжит свое кипение вдали от плиты.

Еще одна маленькая деталь – в закипевшую карамель надо добавить немного лимонного сока, он не даст ей засахариться. Сахар лучше брать рафинад, кусковой, а чтобы он не кристаллизовался, перед тем, как ставить кастрюльку на огонь, надо аккуратно, мокрой кисточкой, снять с ее стенок все сахарные крошки – когда они падают в кипящую карамель, в ней происходит моментальная кристаллизация, и все пропало.

И еще – закипевшую карамель ни в коем случае нельзя мешать, стоит сунуть в нее ложку, и она мигом засахарится. А варить карамель лучше всего в медной посуде.

Ливная карамель

Та карамель, что становится твердой и похожей на стекло, называется ливной – потому что ее можно разливать по формам. С ней надо работать очень быстро, а то застынет, окаменеет, и ничего из нее не сделаешь. Именно из ливной карамели дома можно приготовить леденцы, даже петушков на палочке. Только чтобы сделать петушка, у вас должна быть соответствующая форма.

Еще проще карамелизировать ягоды или фрукты – например, виноград или вишню. Пинцетом или зубочисткой макаем ягоды в готовую горячую карамель, остужаем и угощаем восхищенных гостей.

Ну а если в эту карамель добавить орехи и потом размельчить в блендере, то получится пралине, которое можно добавить в торт или крем. И еще из ливной карамели можно сделать украшения, например, для торта – ложкой на силиконовом коврике выложить из нее лепестки, наклеить их на орешек, вот вам и цветочек.

Атласная карамель

Чтобы карамель получилась атласной, то есть не стекленела, а оставалась тягучей, придется немного изменить пропорции – на 1 кг сахара возьмем уже 400 г воды и 200 г глюкозного сиропа. Эта карамель остается пластичной и после того как остынет – из нее можно вылепить разные украшения, а можно и так ее есть, как тянучку. Цвет карамели придают пищевые красители – лить в нее, например, натуральный сок бесполезно, там такая температура, что никакой сок не выдержит.

Ириски

Ириски – это тоже карамель, только немного другая. То есть сахар с водой мы увариваем традиционным способом, но только когда карамель пожелтеет, мы вливаем в нее кипящие сливки, пару минут варим, снимаем с огня, добавляем сливочное масло, охлаждаем – вот и все.

Так, чтобы приготовить шоколадные ириски, расплавляем 200 г сахара (без воды!), наливаем туда 200 г кипящих сливок, смешанных с 3 ложками меда, щепотку соли, снимаем с огня и добавляем 125 г шоколада. Выкладываем все это в затянутый пищевой пленкой лоток, ждем, когда масса застынет, нарезаем, заворачиваем в красивые бумажки (впрочем, можно и без бумажек) и радуемся, как вкусно получилось. Ну а добавлять в конфеты стоит разве что орехи, все остальное может просто сгореть.

Чего только не сделаешь из карамели! А самое мое любимое ее применение – это карамельный соус.

Карамельный соус от Александра Селезнева

250 г сахара и 70 г воды увариваем до янтарного цвета.
Вливаем туда 220 г кипящих сливок, перемешиваем и снимаем с огня.
Добавляем 50 г сливочного масла.
Подаем к горячим шоколадным кексам, ореховым бисквитам, штруделю, а если дать соусу остыть, можно и к мороженому.

Домашняя кондитерская Александра Селезнева:

Кулебяка

Отнюдь не всякий закрытый пирог с начинкой имеет право называться кулебякой. И уж точно не имеет права так называться пухлая булка, слегка нафаршированная капустой. См. далее.

Клафути с клубникой

Александр Селезнев рассказывает, что такое настоящий клафути по-французски, и предлагает авторский рецепт клафути с клубникой. См. далее.

Круассан

Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а также дает советы тем, кто все-таки хочет парижский завтрак. См. далее.

Шарлотка с яблоками

Кухня наполовину завалена яблоками, так что не пройдешь, запах фантастический, мама, лавируя среди яблочных гор, крутится у плиты – печет шарлотку… См. далее.

Пончики

Я впервые решил приготовить пончики, когда учился в кулинарном колледже. Ничего у меня не получилось: снаружи сгорело, внутри осталось абсолютно сырым. См. далее.

Капкейки

Изобрели капкейки именно американцы, и сделали они это давно, в начале XIX века. И с тех пор в Америке этот маленький красивый десерт очень полюбили. См. далее.

Но вернемся к процессу изготовления домашних леденцов.
Сделать их очень просто, если знаешь пару секретов.

4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка уксуса 9%
пищевой краситель (естественно можно без него)
силиконовые формочки сердечки для льда (очень удобно)
бамбуковые палочки для шашлычков

Как только начнется сильное кипение, пойдет пенка, тут же вливаем уксус, что бы предотвратить засахаривание.

Дальше сахарный сироп лучше не мешать, это уменьшит количество пузырьков в леденце.

Готовая карамель крошиться на зубах. Происходит это достаточно быстро, потом карамель начинает пригорать.

Леденцы по сути готовы их можно кушать.

Оставляем сохнуть леденцы, на следующее утро они высохли, и их можно завернуть в целлофановую пленку.

Читайте также: