Как приготовить сырое малиновое варенье

Чем полезно сырое малиновое варенье:

Малина является прекрасным антиоксидантом, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежее малиновое варенье зарекомендовало себя, как прекрасное домашнее средство от простуды.

Что нам потребуется для приготовления сырого малинового варенья:

Естественно сама ягода малина и сахарный песок, обычно я беру на 1 кг ягод 1.2 кг сахара. Однако всегда следует сначала оценить саму ягоду, если ваша малина очень рыхлая, водянистая и не сладкая ( например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1, 7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не забродит.

Плюс ещё несколько рекомендаций, чтобы сырое варенье не забродило ( не только малиновое):

Ягоды отбирайте для варенья только свежие. Ягоду хорошо промойте. Готовое варенье перекладывайте в стерилизованные баночки. Храните такое сырое варенье в прохладном месте ( холодильник или погреб), зимой можно выставить баночки с вареньем на балкон, большое количество сахара, не даст варенью замерзнуть.

Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки

Ягоду следует аккуратно промыть. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягоду? Я всё-таки склоняюсь к тому, что малину следует промыть, особенно ту, что покупалась на рынке.С водой из ягод уходят труха, пыль, насекомые. Не рекомендуется мыть малину под струёй воды, от этого ягода легко разрушается. Чтобы промыть малину, необходимо поместить её в дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой. Процедуру можно повторить несколько раз, меняя воду ( зависит от степени загрязненности ягод). Затем ягоду на некоторое время нужно оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла.
Теперь малину следует перетереть. Для этих целей можно воспользоваться ступкой или кастрюлькой. Я обычно перетираю малину толкушкой для пюре в кастрюльке, мне нравится, когда в варенье попадаются целые ягодки. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
Перетертую ягоду засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на 3,5 -4 часа при комнатной температуре, чтобы растворился сахар. Дольше держать не рекомендуется, так как варенье может начать портиться. Опять перемешиваем ягоды, смотрим, чтобы весь сахар растворился. Теперь раскладываем готовое варенье по стерилизованным баночкам и закрываем крышками.

Вот такой простой рецепт заготовки малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое варенье из малины , но и сделать заготовку из других фруктов и ягод, например из черной смородины рецепт здесь .

1 ч
10 порц.

Малиновое варенье без варки приготовить достаточно просто, берите на заметку этот рецепт и готовьте с удовольствием!

Сырые варенья на зиму всегда самые полезные и вкусные, поскольку они вовсе лишены термообработки. Сегодня заготавливаем таким образом ароматную малину.

Технология приготовления довольно проста — ягода перерабатывается в пюре, после соединяется с подсластителем, настаивается до растворения сахара и фасуется по банкам.

При этом малина максимально сохраняет свой вкус, насыщенный аромат, ну и конечно же большую часть полезных свойств.

Главное, применять исключительно качественный продукт, а также внимательно отнестись к стерилизации тары.

Количество сахара тоже влияет на длительность хранения — чем больше его будет, тем меньше вероятность, что варенье забродит.

Обязательно заготовьте несколько баночек малины, используя предложенный способ, и зимой данное лакомство станет для вас лучшим помощником в борьбе с недугами.

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 23 часа 55 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Сырое варенье из малины

Пропорции я использую, как учила мама: на банку ягод банка сахара, вот и всё! Главное, это хорошо размять ягоду и перекладывать в банки тогда, когда сахар полностью растворится. Хранится в холодильнике или прохладном погребе такое варенье до будущего урожая (может, и больше, только обычно заканчивается).

Пробовала использовать для измельчения и комбайн, и миксер, но тогда измельчаются и косточки, они становятся более мелкими и многочисленными, поэтому способ измельчения выбирайте на свой вкус. При ручном способе важно взять деревянный или пластиковый пестик (не металлический), по-моему, и вкус получается более натуральный и свежий.

Как приготовить "Варенье из малины (сырое)" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления варенья нужно всего два ингредиента: свежая малина и сахар.

Ягоду хорошо перебрать (обычно малину не моют, но — по обстоятельствам), перемешать сначала слегка деревянной лопаткой.

Зимой хочется немного лета, поэтому домохозяйки закручивают малиновое варенье. Однако классические рецепты не всегда могут быть удачными, поэтому предлагаем варианты сладости без варки.

Наши вкуснятины готовятся не более часа, зато получается удивительно вкусно. Ингредиенты, которые используются здесь, летом можно достать практически повсюду. Поэтому трудностей с их поиском не возникнет.

Способы приготовления во многом похожи на варенье из черной смородины на зиму .

Классический рецепт малинового варенья без варки

Начнем наши кулинарные шедевры с классического метода. Так закатывать сладость должна уметь каждая хозяйка. Вкусность не требует сложных навыков и особых знаний. Все делается достаточно просто и требует минимум ингредиентов.

ягоды – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Время приготовления – 30 минут.

1. В первую очередь следует подготовить ягоды. Мыть их ни в коем случае нельзя, иначе сладость скиснет. Однако необходимо перебрать плоды, чтобы не было мусора (листочки, веточки и прочее).

2. Теперь перекладываем все в глубокую миску. И добавляем сахар.

Справка! Если у вас кухонные весы, то рекомендуется взвесить ягоды без учета тарелки. Это необходимо, чтобы определиться с количеством сахара. В данном случае соотношение должно быть 1:1.

3. Теперь все следует перемять. В идеале, если некоторые плоды останутся цельными, а другие превратятся в пюре. В так случае мять необходимо руками.

4. После накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой. Оставляем на 8 часов. Это необходимо для того, чтобы песок растаял. Проверить результат можно ложкой. Если кристаллики остались, то держим вкусность еще некоторое время, а если их нет, то сладость готова.

5. Осталось провести стерилизацию банок и крышек. Здесь это необходимо, а вот в рецепте кабачки на зиму , сосуды в стерилизации не нуждаются. Разложить сладость по емкостям и убрать в прохладное место дожидаться своего часа.

Посмотрите Видео о том, как готовить малиновое варенье на зиму без варки:

Как приготовить варенье из малины на зиму для хранения в морозилке

Если вы живете в квартире, у вас нет погреба, а на балконе постоянно жарко, в таком случае этот способ закрутки подойдет для вас. Такое варенье можно отправить в морозильную камеру до зимы.

Для его создания потребуется:

ягоды – 5 стаканов;
сахар – 5 стаканов.

Время создания – 30 минут.

Для закрутки действуйте следующим образом.

1. Простерилизуйте емкости. Методика описана выше или воспользуйтесь своей.
2. Ягодки переберите, не мойте! Удалите всю грязь. Положите в миску.

3. Положите сахар. Все тщательно разомните. Можно использовать толкушку или делать все руками.

4. Теперь разложите все по емкостям, но не до самого края. Оставьте место для шапки из песка.

5. Теперь закрутите крышки. Уберите в морозильную камеру или холодильник.

Пусть вкусность дожидается всего часа. Зимой можно наслаждаться удивительным малиновым вареньем.

Готовим малиновое варенье так, чтобы не прокисло

Многие домохозяйки переживают, что их вкусность может прокиснуть. Чтобы этого не случилось, вы можете воспользоваться этим простым рецептом.

Из продуктов следует подготовить:

килограмм малины;
килограмм сахара.

Время – 1 час 15 минут.

1. Ягоды необходимо перебрать. В этом методе промывать плод НУЖНО. Поэтому хорошо вымойте малину и просушите.

2. Отправляем ягоды в чашу для блендера. Превращаем содержимое в кашицу.

3. Теперь переливаем смесь в глубокую емкость. Добавляем килограмм песка. Все тщательно перемешиваем до однородной структуры. После оставим содержимое на 1 час.

4. После вновь размешиваем, чтобы не было крупинок песка.

5. Распределяем пюре по стерилизованным емкостям. Закатываем крышки и отправляем в прохладное место до зимы.

Малина с водкой

Многие домохозяйки используют этот простой вариант закрутки вкусности на зиму. В варке оно не нуждается, а секретным ингредиентом в данном случае является водка.

Для такого способа необходимы следующие продукты:

малина – 500 г;
сахарный песок – 1 кг;
водка – 10 мл.

Обратите внимание! Соотношение песка к ягодам всегда должно быть 2:1.Объем спиртного рассчитывайте математически.

Время – около часа.

Процесс закрутки выглядит следующим образом.

1. В таком рецепте важный момент приготовления заключается в том, что ягоды промывать НЕЛЬЗЯ. Поэтому старайтесь собирать или покупать чистые плоды.
2. Поместим в одну миску песок и малину.

3. Теперь нужно растолочь ягоды. Можно воспользоваться толкушкой или сделать все руками.

4. Теперь перекладываем сладость в сотейник. Ставим на огонь. Нагреваем до 85 °C (почти до кипения).

Справка! Нельзя давать малине кипеть, поэтому, как только сладость дойдет до нужной температурной отметки, снимите ее с огня.

5. Стерилизовать банки можно любым методом. В этом рецепт я предпочитаю набрать 50 мл воды и отправить в СВЧ-печь на 3 минуты на максимальной мощности. Крышки кипячу 5 минут.
6. После стерилизации заправляем сосуды сладостью. Далее в ход идет водка. На банку достаточно столовой ложки или 10 мл алкоголя.

На этом процедура закончена. Закатываем емкости и отправляем в погреб или в прохладную зону до зимы. С наступлением холодов можно открывать.

Варенье из малины с лимоном

Напоследок расскажу вам метод закрутки варенья без варки с добавлением цитрусовых. В данном случае используем лимон. Количество ингредиентов следующее:

малина – литровая банка;
сахар – 2 кг;
лимон – 1 шт.

Время закрутки – менее часа.

1. Малину перебираем. Затем отправляем в блендер и превращаем в пюре. Лимон необходимо хорошо промыть и также превратить в пюре вместе с косточками и кожурой. Послед поместите все в одну миску.

2. Теперь добавляем к содержимому песок и хорошо размешиваем.
3. В итоге у вас должна получиться сладкая кашица.

4. Теперь нужно простерилизовать банки и крышки. Распределить содержимое по сосудам. Закрутить крышки, и отправить в погреб или прохладное место дожидаться зимы.

Теперь вы знаете несколько простых, но удивительных рецептов малинового варенья на зиму без варки. Выбирайте любой способ и делайте закрутки вместе с нашими рекомендациями.

Готовьте с удовольствием, и тогда вам удастся сделать потрясающие блюда, а мы вам в этом немного поможем.

Любимое лакомство, которым хорошие хозяйки балуют своих домочадцев зимой, – это, конечно же, варенье. Приготовленное из ягод и фруктов, которые все лето впитывали в себя солнечный свет, оно поднимает настроение и придает сил, особенно если кушать его с горячим чаем и в кругу семьи.

Ароматные заготовки

Лето, каникулы, деревня . Те, кому в детстве посчастливилось проводить время у бабушки, обязательно хранят в памяти самые лучшие воспоминания об этих чудесных днях. И, конечно же, вряд ли удастся забыть тот запах, которым наполнен почти каждый деревенский дом в пору созревания ягод и фруктов - запах варенья. А как замечательно пахнет вкусное малиновое варенье!

Трудолюбию наших мам и бабушек вообще можно позавидовать, ведь сколько сил и терпения нужно приложить, чтобы заполнить полки соленьями, маринадами, компотами и всем тем, чем обычно запасаются на зиму.

Современным молодым хозяйкам, которые пытаются не отставать от более опытных, приходится тяжело, ведь домашние заготовки отнимают много сил и времени, плюс еще очень важен опыт и проверенные рецепты. Чтобы не упасть лицом в грязь, можно воспользоваться более легкими способами порадовать своих родных домашними вкусностями. Первым шагом может стать приготовление малинового варенья по упрощенному рецепту.

Молодым хозяйкам на заметку

Совсем необязательно проводить последние летние деньки, суетясь около плиты, чтобы сделать пару баночек варенья. Попробуйте приготовить варенье, не требующее варки, и вы полюбите этот способ. Понадобятся спелые фрукты или ягоды, сахар и 15 минут времени.

Такое сырое варенье намного полезнее, ведь оно не проходит никакой тепловой обработки, а значит, все витамины и полезные вещества сохраняются в полной мере. Вкус у сырого варенья не такой насыщенный и нежный, как у приготовленного, но он максимально напоминает вкус свежих плодов.

Условия хранения сырого варенья тоже отличаются. Хранить его нужно в холодильнике или в очень холодном подвале, а для более длительного хранения можно даже заморозить.

Почему именно малиновое

Малиновое варенье без варки, рецепт которого будет приведен ниже, очень вкусное и полезное. Рекомендуют начать эксперименты по приготовлению сырого варенья именно с этой ягоды. В малине содержится огромный перечень полезных для организма веществ:

витамин C – усиливает иммунитет, укрепляет кости и зубы, способствует заживлению ран;
витамин В – нормализует нервную систему;
витамин A – улучшает зрение, отвечает за здоровье кожи, рост и формирование скелета;
витамин PP – нормализует работу желудка, улучшает кровоснабжение, борется с раковыми клетками;
а также глюкоза, магний, железо, эфирные масла и многие другие.

Малиновое варенье помогает при простуде благодаря своим жаропонижающим и противовоспалительным свойствам. А еще малина улучшает аппетит.

Особенно малиновое варенье любят дети, но кормить этим лакомством малышей следует в умеренном количестве, ведь оно содержит большое количество сахара. Если ваш малыш аллергик, то обратите ваше внимание на желтоплодную и черноплодную малину (да-да, такая тоже существует).

Малиновое варенье без варки. Рецепт

Для приготовления сырого варенья из малины вам понадобится: 1 кг ягод и 1 кг и еще чуть-чуть сахара. Для начала ягоды следует помыть и просушить. Малина по своей структуре очень нежная ягода, поэтому не стоит мыть ее под краном – она развалится и станет водянистой. Промойте ягоды в емкости с водой, а затем переложите в дуршлаг и дайте воде стечь.

Малину нужно размять с сахаром и дать настояться несколько часов до полного растворения. Лучше приготовить варенье с вечера и оставить в теплом месте, чтобы к утру оно точно было готово. Сахар можно заменить сахарной пудрой, тогда приготовление малинового варенья пойдет быстрее.

Готовое лакомство разлейте по стерилизованным банкам, присыпьте сахаром, закройте крышкой и смело отправляйте в холодильник ваше малиновое варенье без варки. Рецепт можно усовершенствовать, например добавить ягоды смородины или сок лимона для кислинки.

Быстрое варенье на зиму

Разливаем горячее варенье по банкам, герметично закрываем или закатываем, переворачиваем вниз крышкой и накрываем покрывалом, чтобы банки медленно остывали. Хранится такое варенье в темном прохладном месте.

Пектин

Несмотря на наличие большого количества сахара, сырое малиновое варенье получается довольно жидким. Для того чтобы получить густое малиновое варенье, в него нужно добавить пектин. Ничего вредного в этом нет, ведь пектин – натуральное желирующее вещество растительного происхождения. Его изготавливают из овощей и фруктов, таких как яблоки, цитрусовые, сахарная свекла и др.

Сегодня можно купить пектин различных торговых марок, но очень важно придерживаться инструкции на упаковке. Под воздействием высоких температур пектин утрачивает свои свойства, поэтому его добавляют в конце варки. Если вы хотите сделать более густым малиновое варенье без варки, рецепт необходимо дополнить специальным пектином, продукт с которым можно хранить в холодильнике или замораживать.

Основной совет, который дают все хозяюшки: пектин следует очень хорошо размешивать, иначе в варенье образуются желейные комочки.

Важно: чистая банка и правильная крышка

Одна из причин, по которой варенье или любые другие заготовки не будут храниться – это нестерилизованная посуда. Придумано немало способов стерилизации банок: на пару, в кастрюле с кипящей водой, в микроволновке, в пароварке, некоторые даже умудряются стерилизовать посуду спиртом.

Рекомендуем воспользоваться самым удобным и проверенным способом – в духовке. Нужно вымыть банки и мокрыми поставить в холодную духовку вниз горлышком. Затем включить газ и выставить температуру примерно 160-170 градусов. Стерилизация таким способом занимает минут 10, но банки сразу извлекать из горячего духового шкафа не следует. Нужно просто выключить газ, открыть дверцу и дать стеклянной таре остыть.

Как закрыть малиновое варенье

Что касается крышек, то их удобнее всего прокипятить в кастрюле с водой минут 10, но делать это нужно непосредственно перед использованием. Варенье, приготовленное традиционным способом, лучше всего закатывать, а вот малиновое варенье "пятиминутка" и сырое варенье лучше закрыть полиэтиленовой крышкой или металлической крышкой с резьбой.

Друзья, привет! Хочу поделиться своим семейным рецептом приготовления малинового варенья. Это и вкусно, и полезно. Зимой такое лакомство расходится на ура, особенно, мы любим добавлять в чай.

Это отличная профилактика и лечение высокой температуры, гриппа и простуды, а также, насыщение организма витаминами и укрепление иммунитета. Чего не скажешь о малиновом ликере, эта заготовка для души. Каждый год готовим в ягодный сезон.

Хранить заготовку можно в погребе или холодильнике. Я раскладываю в лоточки, и помещаю малину с сахаром в морозилку.

Если замораживать, то сахара я беру в пропорции 1:1, если хранить в погребе или в холодильнике, то пропорции таковы, 1 килограмм ягод, и 2 килограмма сахарного песка.

Банки и крышки рекомендую прокипятить. Насыпать не под самый верх, а немного оставить места, чтобы засыпать верх ложкой сахара. И только после этого, накрываем крышкой.

Закрывать можно капроновыми крышками, или использовать баночки с закручивающими крышками, их еще называют евро. Именно такие я использую.

Ягода сохраняет полезные витамины и микроэлементы, пусть не в том количестве, но они есть, поэтому я люблю сырое варенье из малины без варки.

Цвет не меняется, так и остается таким же ярким и насыщенным. Я храню в холодильнике, освобождаю часть полочки в холодильнике, чтобы поставить заготовки в ряд.

Малина перетертая с сахаром на зиму без варки — рецепт приготовления и пропорции малины и сахара для варенья

Не волнуйтесь, ничего не забродит. Знаете почему может забродить? Мало сахара, не засыпали сверху сахаром, или начали брать ложкой. А также, не прокипятили тару. Если уж начали использовать, то нужно брать чистую ложечку. Если все делаете правильно, никогда ничего не забродит.

Если хочется дополнить и разнообразить вкус, можно добавить листочки мяты, базилика, или мелиссы лимонной.

Лимон или апельсин класть не советую, зимой этого добра и так хватает, поэтому, вы всегда сможете добавить цитрусовые себе в чай. А вот травы, дают особенный аромат. В этом рецепте я их не использую. Все таки, они на любителя.

В урожайный год, богатый малиной, всегда хочется заготовить эти ягоды в виде вкусного варенья, желательно по простым, понятным и удачным рецептам. Ведь лето так быстро заканчивается, а польза ягод останется надолго в виде заветных баночек.

Малиновое варенье-пятиминутка на зиму
Простой рецепт варенья из малины без варки
Как заготовить на зиму малиновое варенье с целыми ягодами?
Густое варенье из малины с желатином на зиму
Как приготовить вкусное малиновое варенье в мультиварке?
Густое малиновое варенье с агар-агаром
Простой и вкусный рецепт варенья из малины без косточек
Низкокалорийное малиновое варенье без добавления сахара
Очень вкусный рецепт малинового варенья с бананом
Пошаговый рецепт приготовления варенья из малины на пектине

Малиновое варенье-пятиминутка на зиму

Пятиминутка неприхотлива в исполнении и помогает сохранить всю природную пользу ягод, при этом позволяя заготовкам долго стоять.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Малина 1.6 кг
Сахар-песок 1.6 кг

Простой рецепт варенья из малины без варки

Сырое варенье из малины покорило не один десяток хозяек своей простотой приготовления, ведь самое сложное здесь – правильно подготовить стеклянные банки. Аромат и вкус малины полностью сохраняются, витамины, и органические кислоты в таком процессе не разрушаются.

Время готовки: 4 часа.

Ингредиенты:

Малина – 2,2 кг;
Сахар-песок – 3,6 кг.

Процесс приготовления:

Малину перебрать, вымыть в холодной воде. Под струей ее мыть категорически нельзя, для этого надо выложить ягоды порциями в сито или дуршлаг и опустить в миску с водой. Несколько раз сменить воду и затем оставить ягоды в сите, чтобы вода спокойно стекла.
Растолочь малину в кастрюльке при помощи пластиковой толкушки для картофельного пюре. При желании можно перетереть массу через сито, чтобы удалить косточки (не все любят их присутствие).
Пюре малины засыпать сахарным песком, размешать и оставить настояться на 4 часа при комнатной температуре, чтобы ягодный сок успел растворить сахар. В процессе смесь пару раз перемешать.
Крышки и банки тщательно вымыть в мыльном растворе и промыть. Крышки прокипятить 4 мин., банки стерилизовать над паром или в микроволновке (как вариант, в духовке).
Разложить готовую витаминную массу по банкам, сверху отступая по 2 см. На 1 см сверху насыпать сахара, чтобы образовать корочку, которая не даст плесени завестись на поверхности.
Герметично закрыть банки винтовыми крышками или закатать. Такую заготовку нужно держать в холодильнике или холодном подвале, зимой ее можно выставить на холодный балкон и накрыть темной тканью. Обилие сахара не даст варенью замерзать.

Как заготовить на зиму малиновое варенье с целыми ягодами?

Это очень красиво, когда в темно-рубиновом сиропе варенья плавают отдельные целые ягоды малины. Кроме того, такая структура лакомства имеет свою привлекательность: отдельные ягоды хорошо чувствуются на языке.

Время готовки: 5 часов.

Ингредиенты:

Вода очищенная – 700 мл;
Ягоды малины – 1 кг;
Сахар-песок – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

Осмотреть малину на предмет червей и гнили, поврежденную убрать. При желании, промыть очень осторожно ягоды в холодной воде, однако от этого малина легко может раскиснуть. Удалить плодоножки.
Для сиропа к сахарному песку добавить воду и поставить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания. Сахар должен весь разойтись в воде.
Проварить сироп 5 мин. и залить им подготовленные ягоды малины, оставить в таком виде на 3,5-4 часа, не мешая.
По истечении времени ягоды очень аккуратно выловить ситом из сиропа.
Сам ягодный сироп варить в кастрюле еще 20 мин. на среднем огне. Проверять готовность сиропа нужно по капле: если капля стала тягучей, можно действовать дальше.
Выложить ягоды обратно в сироп и готовить еще 10 мин., снимая пену с варенья.
Пол-литровые стеклянные банки, вымытые с содой, поставить в холодный духовой шкаф, установить температуру 110 градусов и держать там 20 мин. За это время нужно прокипятить крышки и обсушить их.
Банки наполнить кипящим вареньем из сиропа с ягодами до краев, закатать при помощи машинки. Перевернуть десерт в банках вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить на ночь остывать.
Перенести в погреб или кладовку, использовать в течение 10-12 мес.

Густое варенье из малины с желатином на зиму

Желатин поможет получить очень плотную консистенцию варенья, которое не будет растекаться и годится для начинок в пирожки, дрожжевые пироги, вареники.

Время готовки: 4 часа.

Ингредиенты:

Малина – 1,2 кг;
Сахар-песок – 1,2 кг;
Желатин порошковый – 50 г.

Процесс приготовления:

Малину перебрать, выбросить поврежденные ягоды, убрать чашелистики. Желательно сырье не мыть, чтобы не добавить лишней влаги.
Положить всю малину в большую кастрюлю, пересыпать сахарным песком и оставить на пару часов, чтобы сок из ягод пропитал и растворил сахар.
На минимальный огонь поставить плиту со смесью, довести до кипения и дождаться, пока все частички сахара полностью разойдутся в сиропе.
Желатин в виде гранул (обычный из супермаркета) развести так, как написано на пакетике. Закипевшее варенье снять с конфорки, убрать возникшую пену, слегка остудить и выложить набухший желатин. Размешать до растворения желатиновой массы. Если используется листовой желатин, важно пересчитать его вес.
Стеклянные банки и крышки промыть с содой, ополоснуть, банки простерилизовать. Крышки прокипятить.
Горячее варенье тут же разложить по банкам, закатать или закрутить винтовыми крышками. Переворачивать нет нужды, потому что желатин сразу начнет желировать массу, а встряска может помешать получить однородное желе.
После остывания заготовки убираются в холодное место без доступа солнечного света. Хранить малиновое варенье можно 1-1,5 года.

Как приготовить вкусное малиновое варенье в мультиварке?

В мультиварке варенье из малины готовится проще простого, кухонная помощница сделает все за вас. Предлагаю добавить ароматную зелень, а именно мяту, от этого вкус заиграет новыми свежими нотками.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Ингредиенты:

Малина свежая – 1,4 кг;
Сахарный песок – 0,7 кг;
Веточка мяты – 2 шт.

Процесс приготовления:

Густое малиновое варенье с агар-агаром

Чтобы получить необходимую густоту у малинового варенья, можно использовать не только желатин, но и агар-агар. Он также обладает многими полезными свойствами и помогает придать водянистой малине достаточно плотную структуру.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Ингредиенты:

Малина – 2 кг;
Сахарный песок – 1,4 кг;
Агар-агар – 14 г;
Кипяток – 200 мл.

Процесс приготовления:

Малину, если она покупная, вымыть обязательно, домашнюю можно не мыть, однако стоит тщательно перебрать. Чашелистики нужно удалять после мытья, чтобы ягоды не раскисли. Если ягоды мылись, их нужно выложить в сито или на бумажные полотенца и просушить, лишняя влага в варенье ни к чему.
Всыпать ягоды в глубокую кастрюлю или миску, добавить половину сахара. Оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
За ночь сахар растворится в соке ягод. Всю смесь нужно переложить в чашу блендера и пробить до однородности, затем вылить в кастрюлю с толстыми стенками.
Всыпать в пюре остатки сахара, размешать и на среднем огне довести до кипения, после этого варить еще 10 мин., постоянно мешая деревянной ложкой или лопаткой и снимая пенку. Огонь при этом должен быть ниже среднего.
Агар-агар замачивать в воде заранее не нужно, нужно отмерить необходимое его количество и залить кипятком, размешать.
Вылить смесь агар-агара и воды в варенье и варить еще 5 мин.
Кипящую массу разложить по заранее подготовленным, обработанным и стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и укутать банки с заготовками теплым одеялом. Дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток и можно убрать в погреб или кладовую.
Варенье получается плотным, хорошо держит форму. Логично использовать его в качестве наполнителя для кондитерских изделий и выпечки.

Простой и вкусный рецепт варенья из малины без косточек

Косточки не всегда уместны в варенье из малины: кто-то их любит ощущать при дегустации десерта, а кто-то предпочитает смаковать варенье без косточек, радуясь его полной однородности. Поэтому сегодня варим варенье исключительно без косточек.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

Ягоды малины – 1,3 кг;
Вода – 430 мл;
Сахарный песок – 1,6 кг.

Процесс приготовления:

Подготовить ягоды, осмотрев их: перебрать от листочков, гнилых, поврежденных ягод. Выложить малину в большую эмалированную кастрюлю, влить туда же воду, поставить на слабый огонь.
Готовить после закипания примерно 20 мин. до однородности и мягкости ягод.
Остудить до теплого состояния, чтобы можно было брать в руки. Далее сито или дуршлаг выстелить в несколько слоев марлей, выкладывать туда массу и выжимать через марлю малиновое пюре. Можно накладывать ягодную массу в сито с мелкими отверстиями и при помощи силиконовой лопатки или столовой ложки перетирать содержимое, выбрасывая косточки.
К получившемуся соку добавить сахар, размешать и снова довести до кипения, постоянно помешивая.
Варить на огне ниже среднего примерно 1 час. Время от времени нужно снимать пену и помешивать массу деревянной ложкой с длинной ручкой. Готовность можно определить, капнув на холодное блюдце пару капель варенья. Готовое варенье очень медленно стекает, а после остывания быстро схватывается и застывает.
Разложить варенье из малины по предварительно промытым и стерилизованным банкам, закрутить или закатать стерилизованными металлическими крышками.
Дать остыть и отправить на хранение в холодное место. Использовать в течение года.

Низкокалорийное малиновое варенье без добавления сахара

Такое варенье станет отличным подспорьем зимой в лечении простуды тем, кому нельзя употреблять лекарства, в том числе и беременным женщинам. Оно отлично сохраняет все витамины и при этом не несет в себе пустых калорий.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

Малина – 3 кг;
Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Очень вкусный рецепт малинового варенья с бананом

Легкое в приготовлении малиновое варенье с добавлением бананов удивит вас своим вкусом, в меру сладким, с легкой кислинкой. Бананы нужно брать спелые и мягкие, но не почерневшие.

Время готовки: 55 мин.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 1,5 кг;
Ягоды малины – 1 кг;
Бананы – 0,6 кг;
Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Малину нужно собрать максимально чистую, без повреждений, мусора и плодоножек. Незрелые ягоды в варенье не пойдут.
Положить малину в большую кастрюлю с толстым дном, пересыпать ее сахаром. Несколько раз встряхнуть кастрюлю со смесью и поставить постоять в холодильнике где-то полчаса, чтобы выделился сок из ягод и пропитал собой сахар.
Бананы промыть с мылом, очистить от кожуры и нарезать на кружочки небольшого размера. Добавить к ним воду.
Смешать в кастрюле малину с сахаром, воду и бананы, поставить на слабый огонь и так довести до кипения, выключить и дать остыть. Не забывать снимать пенку.
Когда заготовка полностью остынет, ее нужно снова закипятить и полностью остудить.
Подготовить чистые вымытые банки и крышки. Крышки прокипятить 3 мин. Банки подвергнуть стерилизации.
Снова в третий раз вскипятить варенье и разлить быстро по банкам. Закатать или закрутить заготовки винтовыми крышками, перевернуть и так дать остыть, тепло укутав.
После остывания банки поставить в подвал или на полку кладовки, срок хранения – примерно год.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из малины на пектине

Чтобы сварить густое варенье из малины, нужно либо загустить его с помощью покупного пектина, либо готовить его с другими ягодами или фруктами, в которых много пектина, ведь сама ягода им не обладает в достаточной степени. Сегодня сварим варенье из одной малины на порошке пектина.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Ягоды малины – 950 г;
Сахарный песок – 830 г;
Пектин – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Ягоды полностью осмотреть, убрать поврежденные. Промыть малину в нескольких водах, выложив ее в сито, затем там и оставить, чтобы вода стекла и ягоды подсохли.
Высыпать малину в большой таз, добавить к ней сахар, перемешать, оставить на 15 мин., чтобы она пустила сок.
Поставить таз с содержимым на слабый огонь, варить до закипания, а затем еще 7 мин., постоянно помешивая.
Пену, образующуюся при варке, нужно снимать.
Для варенья можно использовать чистый пектин, который продается на развес, тогда его нужно взять примерно 10 г и перемешать с 20 г сахара. Если использовать чистый пектин без сахара, он станет каменным в горячей массе и ничто не сможет его растворить. Также можно купить пакетик пектиновой смеси (20 г), она состоит из пектина, сахара и лимонной кислоты. Можно использовать пакетик или его половину.
Всыпать смесь пектина и сахара тонкой струйкой в варенье, постоянно мешая, и варить еще 10 мин.
Кипящее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками и остудить, укутав в теплое покрывало и перевернув банки вверх дном.
Убрать в холодное место и хранить около года.

Чем полезно сырое малиновое варенье:

Что нам потребуется для приготовления сырого малинового варенья:

Плюс ещё несколько рекомендаций, чтобы сырое варенье не забродило ( не только малиновое):

Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки

Ягоду следует аккуратно промыть. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягоду? Я всё-таки склоняюсь к тому, что малину следует промыть, особенно ту, что покупалась на рынке.С водой из ягод уходят труха, пыль, насекомые. Не рекомендуется мыть малину под струёй воды, от этого ягода легко разрушается. Чтобы промыть малину, необходимо поместить её в дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой. Процедуру можно повторить несколько раз, меняя воду ( зависит от степени загрязненности ягод). Затем ягоду на некоторое время нужно оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла.
Теперь малину следует перетереть. Для этих целей можно воспользоваться ступкой или кастрюлькой. Я обычно перетираю малину толкушкой для пюре в кастрюльке, мне нравится, когда в варенье попадаются целые ягодки. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
Перетертую ягоду засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на 3,5 -4 часа при комнатной температуре, чтобы растворился сахар. Дольше держать не рекомендуется, так как варенье может начать портиться. Опять перемешиваем ягоды, смотрим, чтобы весь сахар растворился. Теперь раскладываем готовое варенье по стерилизованным баночкам и закрываем крышками.

Способы приготовления во многом похожи на варенье из черной смородины на зиму .

Классический рецепт малинового варенья без варки

ягоды – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Время приготовления – 30 минут.

2. Теперь перекладываем все в глубокую миску. И добавляем сахар.

Справка! Если у вас кухонные весы, то рекомендуется взвесить ягоды без учета тарелки. Это необходимо, чтобы определиться с количеством сахара. В данном случае соотношение должно быть 1:1.

Посмотрите Видео о том, как готовить малиновое варенье на зиму без варки:

Как приготовить варенье из малины на зиму для хранения в морозилке

Для его создания потребуется:

ягоды – 5 стаканов;
сахар – 5 стаканов.

Время создания – 30 минут.

Для закрутки действуйте следующим образом.

3. Положите сахар. Все тщательно разомните. Можно использовать толкушку или делать все руками.

4. Теперь разложите все по емкостям, но не до самого края. Оставьте место для шапки из песка.

5. Теперь закрутите крышки. Уберите в морозильную камеру или холодильник.

Пусть вкусность дожидается всего часа. Зимой можно наслаждаться удивительным малиновым вареньем.

Готовим малиновое варенье так, чтобы не прокисло

Из продуктов следует подготовить:

килограмм малины;
килограмм сахара.

Время – 1 час 15 минут.

1. Ягоды необходимо перебрать. В этом методе промывать плод НУЖНО. Поэтому хорошо вымойте малину и просушите.

2. Отправляем ягоды в чашу для блендера. Превращаем содержимое в кашицу.

4. После вновь размешиваем, чтобы не было крупинок песка.

5. Распределяем пюре по стерилизованным емкостям. Закатываем крышки и отправляем в прохладное место до зимы.

Малина с водкой

Для такого способа необходимы следующие продукты:

малина – 500 г;
сахарный песок – 1 кг;
водка – 10 мл.

Обратите внимание! Соотношение песка к ягодам всегда должно быть 2:1.Объем спиртного рассчитывайте математически.

Время – около часа.

Процесс закрутки выглядит следующим образом.

3. Теперь нужно растолочь ягоды. Можно воспользоваться толкушкой или сделать все руками.

4. Теперь перекладываем сладость в сотейник. Ставим на огонь. Нагреваем до 85 °C (почти до кипения).

Варенье из малины с лимоном

малина – литровая банка;
сахар – 2 кг;
лимон – 1 шт.

Время закрутки – менее часа.

Готовьте с удовольствием, и тогда вам удастся сделать потрясающие блюда, а мы вам в этом немного поможем.

1 ч
10 порц.

Главное, применять исключительно качественный продукт, а также внимательно отнестись к стерилизации тары.

Если замораживать, то сахара я беру в пропорции 1:1, если хранить в погребе или в холодильнике, то пропорции таковы, 1 килограмм ягод, и 2 килограмма сахарного песка.

Малина перетертая с сахаром на зиму без варки — рецепт приготовления и пропорции малины и сахара для варенья

Если хочется дополнить и разнообразить вкус, можно добавить листочки мяты, базилика, или мелиссы лимонной.

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 23 часа 55 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Сырое варенье из малины

Как приготовить "Варенье из малины (сырое)" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления варенья нужно всего два ингредиента: свежая малина и сахар.

Ароматные заготовки

Молодым хозяйкам на заметку

Почему именно малиновое

витамин C – усиливает иммунитет, укрепляет кости и зубы, способствует заживлению ран;
витамин В – нормализует нервную систему;
витамин A – улучшает зрение, отвечает за здоровье кожи, рост и формирование скелета;
витамин PP – нормализует работу желудка, улучшает кровоснабжение, борется с раковыми клетками;
а также глюкоза, магний, железо, эфирные масла и многие другие.

Малиновое варенье без варки. Рецепт

Быстрое варенье на зиму

Пектин

Важно: чистая банка и правильная крышка

Как закрыть малиновое варенье

Много лет назад сад-огород выступал в роли кормильца большой семьи. Сегодня же огородные работы больше делаются для души, нежели для поддержания штанов. Самая популярная причина выращивания овощей-фруктов в домашних условиях — получение урожая без всякой химии с максимальным сохранением витаминов и микроэлементов в плодах.

Вот об этом максимальном сохранении полезных свойств урожая я и хотел бы поговорить. А если точнее, то сегодня мы говорим о приготовлении малинового варенья без варки.

Да, раньше это было единственным способом подольше сохранить фрукты, но в нынешнее время, когда есть огромные домашние холодильники и морозильные камеры, совсем не обязательно подвергать продукты долгой термической обработке для последующего хранения в погребе.

Содержание:

Вот несколько способов, как можно приготовить вареньем из малины, не подвергая их варке, что не только обеспечит вас зимой первосортными витаминами, но и сбережет кучу вашего времени, которое вы потратили бы на приготовление классического варенья.

Малиновое варенье без варки на зиму для хранения в морозилке

Самый легкий способ сохранить фрукты — это заморозка. Чаще всего часть малины замораживают целыми ягодами, а часть измельчают и перетирают с сахаром. Второй вариант позволяет использовать больший объем ягод.

//youtu.be/p70puNr7SJ0

Все что нам нужно — это малина и сахар в пропорции 1 к 1. То есть на один килограмм ягод берем 1 килограмм сахара.

Приготовление:

1. Малину высыпаем в тазик подходящего объема и засыпаем сахаром. Берем деревянную лопаточку и тщательно перемешиваем, попутно разминая ягоды, чтобы они начали пускать сок.

2. Далее берем блендер и перебиваем будущее варенье до однородной консистенции.

Можно конечно и сразу начать работать блендером, без предварительного перемешивания, но тогда сахар из тазика будет разлетаться по столу.

3. Теперь самое интересное: берем пластиковый стаканчик (200 или 500 мл) и заполняем его на треть свежей малиной.

И только после этого наполняем стакан вареньем почти до самого края.

4. Готовые порции накрываем пищевой пленкой, чтобы в варенье не попали посторонние запахи от других продуктов в морозилке.

Убираем стаканчики в морозилку и храним их там, пока не понадобятся. Перед использованием, переставляем их на несколько часов в холодильник.

Как приготовить варенье из малины на зиму, чтобы оно не прокисло

Если позволяет место в холодильнике, то можно хранить варенье там. Тогда удобнее разливать его не в стаканчики а в стеклянные банки.

//youtu.be/PTlVdv9lkZc

Хранение в холодильнике требует большего количества консерванта, в роли которого выступает сахар. В этом случае пропорция будет 1 к 1,5. То есть на один килограмм малины берем 1,5 килограмма сахара.

Приготовление:

1. Еще один нюанс для варенья в банках: перед готовкой ягоды необходимо пролить кипятком, чтобы убить бактерии и возможно оставшуюся мелкую живность.

2. Затем пересыпаем ягоды в тазик, смешиваем с сахаром и передавливаем толкушкой. Или, как в первом рецепте, с помощью блендера, чтобы варенье получилось максимально однородным.

К процессу перемешивания нужно отнестись внимательно, сахар полностью раствориться где-то в течение получаса.

3. Ну и теперь можно разливать варенье по стерилизованным банкам, закрывать стерилизованными крышками и убирать на хранение в холодильник.

Рекомендую не пропускать этап стерилизации банок и крышек, так как на стенках банки могут остаться следы прошлых продуктов, что рано или поздно приведет к прокисанию варенья.

Варенье из малины без варки — рецепт с водкой

//youtu.be/0XfVqKFfJrM

Ингредиенты:

Малина — 1 кг
Сахар — 1 кг
Водка — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Малину моем и тщательно перебираем, оставляя только хорошие не порченные плоды. Убираем мелкий мусор и плодоножки.

Засыпаем малину в кастрюлю, засыпаем сахар и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить ягоды.

2. Накрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем в прохладном месте на 2 часа. Затем снова аккуратно перемешиваем, накрываем и ждем еще 2 часа.

Таким образом нужно будет сделать 4-5 перемешиваний до полного растворения сахара.

В итоге может потребоваться 8-10 часов, в зависимости от сочности и спелости малины.

Ну а когда сахар полностью растворится, добавляем водку, еще раз перемешиваем и разливаем варенье по сухим стерилизованным банкам. Закручиваем стерилизованными крышками и убираем на хранение в холодильник.

Можно ли приготовить малиновое варенье с пектином?

Часто встречаю в рецептах в интернете такой ингредиент как пектин. Кладут его практически в любое варенье. Но прежде, чем бездумно сыпать этот порошок в свои банки, пожалуйста, подумайте, зачем оно вам надо.

Дело в том, что пектин — это природный загуститель, получаемый из яблок. Выполняет те же функции, что и желатин. Только желатин имеет животное происхождение, а пектин — растительное.

Он как нельзя лучше подходит для изготовления джемов и желе, но вот в качестве желеобразующего элемента в варенье без варки он будет абсолютно лишним, потому что он полностью растворяется только при нагревании.

Вот так вот у нас из 2 ингредиентов получилось аж 3 рецепта. Выбирайте тот, что больше вам по душе и готовьте с удовольствием.

И на этом у меня сегодня все, спасибо за внимание.

Читайте также: