Как сварить вкусное малиновое варенье с желатином

Густой десерт из малины будет не только дополнением к различным блюдам, но и незаменимым средством для борьбы с простудой. Заготовка получается настолько вкусной, что от нее сложно оторваться. Можно использовать несложные рецепты малинового варенья с желатином.

Секреты приготовления варенья из малины с желатином на зиму

Малиновое варенье обладает не только замечательным вкусом, но и лечебными свойствами. Ягоды помогают при простуде и повышенной температуре. Но важно правильно приготовить десерт. Желательно учитывать нюансы приготовления, благодаря которым получится сделать вкусную заготовку:

Ягоды предварительно засыпают сахарным песком, после чего они должны настояться 3-4 часа.
Одновременно желательно не варить более 2 кг малины.
Пенку удаляют шумовкой или ложкой.
Чтобы десерт был ароматнее, воду для сиропа заменяют соком красной смородины.
Варку следует выполнять на небольшом огне и в несколько приемов.
Желательно довести варенье до кипения, а затем пусть оно постоит 5-6 часов. Так повторяется 3-4 раза. Такой прием позволяет получить прекрасную заготовку.
Готовность устанавливается так: на тарелку капают немного варенья. Если оно не течет, значит, десерт готов.

Соблюдение этих несложных правил позволит создать чудесную заготовку на зиму. Большинство хозяек пользуется именно этими рекомендациями.

Обычно ягоды имеют малиновый цвет. Но еще малина бывает белой, оранжевой, фиолетовой и черной. Цвет зависит от сорта. Чтобы заготовить варенье, необходимо выбрать подходящую ягоду:

Крупные ягоды являются наиболее качественными. Но размер не является показателем вкуса. Перед приготовлением варенья желательно попробовать ягоду.
Свежая малина хранится в течение суток. При этом она быстро плесневеет, начинает течь. Для десерта нужны отборные ягоды.
Малина не должна быть порченой, с мошками. В этом случае варенье не будет храниться долго.
Желательно приобретать малину на рынке, так как там можно приобрести более свежую продукцию.
Ягоды обязательно перебираются.

Малину нельзя мыть, как обычные фрукты, поскольку она будет помята. Ее помещают в дуршлаг и погружают в емкость с водой. После этого ягодки очищают от чашелистиков.

Банки для варенья не должны иметь сколов и трещин. Когда выбраны подходящие емкости, их следует помыть с пищевой содой. Затем их тщательно полощут.

Крышки тоже следует подготовить. На них не должно быть ржавчины. Надо выбирать крышки с качественными резиновыми прокладками.

Желательно, чтобы они были жестяными, со слоем лака.

Стерилизация паром является классической. Процедуру выполняют в крупной кастрюле, на которую устанавливают ограничитель. Емкость с водой ставят на огонь. Когда вода закипит, тару переворачивают и устанавливают на ограничитель. Маленькие банки обрабатывают 15 минут, а большие – 25 минут. Затем емкости выкладывают на чистое полотенце.

Как приготовить малиновое варенье с желатином в домашних условиях?

Десерт из малины готовится несложно. Есть востребованные рецепты, которые хозяйки используют чаще всего.

Для него подготавливают:

малину – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
желатин – 50 г.

Ягоды перекладывают в кастрюлю с толстым дном, где они будут вариться. В малину засыпают сахарный песок и оставляют так на 3-4 часа. Потом кастрюлю можно установить на плиту, довести до кипения.

В отдельной емкости разводится желатин холодной водой с учетом инструкции. Варенье убирают с огня, устраняют пенку, остужают и смешивают с желатином. Десерт можно раскладывать в стерильные банки и закрывать крышками. Переворачивать емкости не требуется.

Чтобы создать такой десерт, необходимо подготовить:

малину – 1 кг;
сахарный песок – 800 г;
коньяк – 50 г;
желатин – 1 ст. л.

Ягоды пересыпают сахаром и миксером взбивают. Затем добавляется коньяк, и все взбивается снова. Смесь выкладывают в кастрюлю. Тем временем желатин замачивается в теплой воде. Емкость с ягодами можно поставить на водяную баню, довести до кипения, прокипятить 5 минут.

Важно устранить пенку. В малину добавляется желатин. Варить еще раз нужно 2-3 минуты. Потом десерт разливают по банкам и закрывают крышками.

Правила хранения заготовок

Подходящая температура для хранения составляет от +12 до +17 градусов. Емкости оставляют в сухом, темном месте.

Консервацию ставят в непромерзаемую кладовку. А в погреб десерт лучше не убирать. Если соблюдались правила консервации, то варенье хранится несколько лет.

Важно периодически проверять вид крышек. Если на них есть ржавчина или вздутость, продукт не подходит для употребления. Еще нужно осматривать десерт на свет. Если присутствует плесень, продукт утилизируется.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 3 часа 20 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Как сварить малиновое варенье с желатином на зиму

Малина — ягода не только полезная, но и яркая, ароматная и очень вкусная. Каждый, у кого есть такая возможность, старается приготовить несколько баночек интересных малиновых заготовок на зиму.

Сегодня хочу предложить вам приготовить малиновое варенье с желатином. Желатин, введённый в малиновое варенье-пятиминутку, сделает варенье гуще. Варенье получается ярким и вкусным.

Как приготовить "Варенье из малины с желатином" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится малина, сахар, вода, желатин.

400 грамм свежей малины перебрать, удалив хвостики, листья и испорченные ягоды. Соединить малину и 500 грамм сахара.

Перемешать и оставить на 2-3 часа для того, чтобы ягоды пустили сок.

7 грамм быстрорастворимого желатина соединить с 40 мл кипячёной воды комнатной температуры. Оставить на 10 минут.

Малину в кастрюле довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 5 минут.

Снять с огня и сразу же вмешать подготовленный желатин. Перемешать до растворения желатина.

Горячее варенье расфасовать в сухие стерилизованные банки и сразу же закатать. Хранить в тёмном прохладном месте.

В сезон малины мы стараемся взять максимум от природы. Мы едим малину в свежем виде и закрываем малиновое варенье. Именно малиновое варенье считается лечебным, способным бороться с простудой и сбивать температуру. Но чтобы в варенье остались эти целебные свойства, его нужно правильно сварить. И я в этой статье написала 4 лучших рецепта малинового варенья. Это варенье-пятиминутка (самое популярное), варенье с желатином (очень густое), джем и варенье без варки.

Банки стерилизуйте, как хотите. Можете над паром в течение 10 минут или в духовке при температуре 150 градусов 15 минут. Крышки кипятите 5-7 минут.

Пишите свои комментарии, делитесь с другими читателями своими рецептами и задавайте вопросы. Также заходите в гости на наш сайт Русская красота, где найдете советы по правильному питанию, уходу за собой и многое другое.

Это самый простой и быстрый способ сварить варенье из малины. Его не нужно уваривать по несколько раз, не нужно долго варить. Достаточно варить 5 минут! За это время ягоды не успеют превратиться в кашу, останутся целыми. Витамины тоже какие-то останутся, но не все. Чтобы сохранить все витамины, варенье не нужно варить вообще! Но об этом я напишу в другом рецепте.

Чтобы малина в варенье осталась целой, выбирайте плотные, ароматные, сухие, не перезревшие ягоды.

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 1 кг
лимонный сок — 1 ч.л.

Из этого количества ингредиентов получается 1 литр варенья и 250 мл остается. Если варить двойную норму, то получится 2,5 литра.

1.Варить варенье нужно в чистой кастрюле, лучше нержавейке. Сначала кастрюлю нужно почистить с содой, хорошо промыть теплой водой и вытереть насухо чистым полотенцем без ворса.

Соотношение ягод и сахара — 1:1. Взвесьте сначала малину и возьмите столько же сахара.

2.В малине всегда много жучков. Чтобы обработать ягоду, ее нужно промыть в солевом растворе. На два литра холодной воды всыпьте две столовые ложки соли. Малину аккуратно пересыпьте в дуршлаг и промойте в этой воде. Если малины много, то промывать ее нужно частями. Очень важно при мытье очень нежно помогать себе руками, чтобы не подавить ягоду. Промытую малину в дуршлаге поставьте на миску, чтобы стекла лишняя вода.

3.Далее наберите в миску чистую воду и сполосните в ней малину, не вынимая ее из сита. Чтобы просушить ягоды, выложите их на бумажное полотенце в один слой. Сверху накройте другим полотенцем и слегка промокните. Прижимать ягоды не нужно! С малиной нужно обращаться очень аккуратно.

4.Высыпьте малину из салфетки в кастрюлю. Сверху насыпьте сахар. Оставьте малину постоять минимум на 4 часа. За это время она пустит сок и сахар частично осядет на дно. Если оставляете малину на более долгий срок, храните ее в холодильнике.

Не перемешивайте ягоды с сахаром, иначе они подавятся. Если делаете большую порцию варенья, то можете пересыпать малину сахаром слоями.

5.Для того, чтобы варенье долго стояло, нужно хорошо простерилизовать банки и остальную посуду, которая будет контактировать с вареньем. Обязательно проверьте, нет ли на банках сколов и трещин. На дне банки указывают год ее выпуска. Берите банки, которым не больше 5 лет. Простерилизуйте банки удобным способом (в духовке, на пару, в микроволновке). Также обдайте кипятком половник, которым будете насыпать варенье.

6.Когда варенье постоит в сахаре, принимайтесь его варить. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть. После закипания варите 5 минут на небольшом огне. Обязательно очень аккуратно снимайте пену. Если пену оставить, то варенье покроется плесенью и не будет долго храниться.

Не мешайте ложкой варенье из малины, иначе подавите ягоды. Возьмите кастрюлю в руки и встряхните ее круговыми движениями.

7.За минуту до готовности добавьте в варенье лимонный сок. Он берется в соотношении 1 чайная ложка на килограмм ягод. В кислых ягодах и фруктах много пектина, который хорошо загущает. В сладкой малине пектина мало. Поэтому лимонный сок поможет сделать варенье гуще без долгой варки.

Чтобы проверить готовность варенья, капните каплю сиропа на блюдце. Сироп не должен растекаться, капля будет держать форму.

8.Готовое варенье разлейте по стерильным банкам. Но сразу его не закатывайте! Если сразу закатать крышками банки, то конденсат будет капать с крышки назад в варенье. Именно из-за этого может образоваться плесень. Поэтому разлейте варенье по банкам, не доливая до краев 1 см, и дайте ему постоять 15-20 минут. Варенье должно остыть примерно до 50 градусов.

9.В это время можете прокипятить крышки в течении 5 минут. Достаньте горячую крышку из кипятка вилкой, промокните ее салфеткой и накройте банку (накрываете уже подостывшее варенье). Закатайте и переверните банку, чтобы проверить, хорошо ли сидит крышка. Положите банку на бочок и пару раз прокатите по столу. Теперь можно поставить варенье и дать ему остыть.

10.Храните малиновое варенье в темном месте, лучше прохладном (погреб, подвал, холодильник). Но можно хранить и просто в кладовке или в столе. Приготовьте варенье по этому рецепту, это просто, вкусно и красиво. Цвет остается ярким и насыщенным. Приятного аппетита!

Густое малиновое варенье с желатином

Этот рецепт сильно отличается от предыдущего. Здесь варенье нужно варить в три подхода, а в конце приготовления добавляется желатин. Благодаря этому ингредиенту варенье будет очень густым, почти как желе.

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 800 гр.
желатин — 2 ст.л.

Как варить густое малиновое варенье:

1.Малину нужно перебрать, удалить все порченные, недозревшие ягоды, мусор. Мыть не нужно, если малина со своего участка. Если же ягоду купили, промойте ее в холодной воде и обсушите.

2.Засыпьте малину сахаром. Ложкой перемешивать не нужно, можно встряхнуть кастрюлю. Или пересыпайте слоями. Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте на 3-5 часов, чтобы малина пустила сок.

3.Когда пройдет несколько часов, можно варить варенье. Поставьте малину на средний огонь и доведите до кипения. Во время нагрева изредка деревянной лопаткой проводите по дну, чтобы сахар не пригорел. Как только варенье начнет закипать, уберите его с плиты.

Обязательно снимайте образовывающуюся пену.

4.Дайте варенью полностью остыть и опять поставьте нагреваться на средний огонь. После закипания снимите кастрюлю с варочной поверхности. Еще раз дождитесь остывания варенья. Теперь можете начинать стерилизовать банки, крышки, половник.

5.В третий раз поставьте варенье вариться. Хотя на самом деле Вы его не варите, а просто доводите до кипения, то есть ждете появления первых пузырьков. В это же время растворите 2 столовые ложки желатина в 1/3 стакана теплой воды. Когда варенье начнет закипать, влейте в него желатин и размешайте.

6.Не выключая нагрев начинайте разливать варенье по баночкам. Накройте крышками и закатайте.

Чтобы банка не лопнула от горячего, в нее можно поставить стерилизованную ложку или поставить банку на металлическую подставку или на нож.

7.Накройте варенье полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Готовое варенье будет густым и вкусным. Готовьте с удовольствием!

Рецепт вкусного малинового варенья-джема

Это рецепт варенья, в котором нельзя кипятить малину. Благодаря этому ходу в ягоде сохраняется максимальное количество полезных веществ. Ягоды не оставляются целыми, а раздавливаются с сахаром.

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 1 кг

Способ приготовления малинового джема:

1.Чтобы такое не кипяченное варенье хорошо хранилось (а хранить его нужно в холодильнике или погребе), посуда, в которой будете его варить, должна быть идеально сухой. Сначала помойте кастрюлю или таз, а затем обсушите полотенцем. Саму малину мыть тоже нельзя. В этом рецепте важную роль играет отсутствие сырой воды на посуде и ягодах.

Переберите малину, удалите порченные или незрелые ягоды. Сложите все ягоды в кастрюлю.

2.Картофелемялкой хорошо подавите все ягоды до однородного состояния. Засыпьте малиновое пюре сахаром и опять подавите толкушкой.

3.Сахар все еще полностью не растворится. Поэтому малиновое варенье нужно поставить на маленький огонь и постоянно помешивать, чтобы растворился сахар.

Очень важно! Не доводите до кипения варенье. Его просто нужно подогреть до горячего состояния, но не кипятить.

4.Во время варки будет появляться пенка, которую нужно снимать. В пене всплывает вверх весь мусор, поэтому его нужно удалять, чтобы варенье лучше хранилось. Банки и крышки нужно заранее простерилизовать. Закрывать такое варенье можно и чистой капроновой крышкой.

5.Когда малина станет горячей, но не будет кипеть, сахар полностью растворится (его не будет чувствоваться на дне), варенье можно раскладывать по банкам. Наливайте не до самого верха.

6.Сверху нужно будет сделать сахарную пробку. То есть всыпать в каждую банку еще 2-3 столовые ложки сахара сверху. Этот сахар должен полностью закрывать варенье.

7.Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в холодильник или погреб. Обязательно хранить в прохладном месте. Получается полезное варенье, которое приятно открыть зимой.

Малина имеет очень сильный потогонный эффект (сильней, чем ацетилсалициловая кислота). Поэтому малиновое варенье используют, чтобы пропотеть и сбить таким образом температуру.

Готовим малиновое варенье без варки

Малину можно на зиму просто заморозить целой ягодой. А можно сделать малину с сахаром, не варить, а разлить по банкам и хранить в холодильнике или морозилке.

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 1 кг

Как приготовить варенье из малины без варки:

1.Малину помыть и обсушить, выложив в один слой на бумажное полотенце. Пересыпать малину в удобную емкость и засыпать сахаром. Соотношение сахара и ягод — 1:1. Ложкой или лопаткой хорошо все перемешайте.

2.Удобней всего перетереть малину с сахаром с помощью погружного блендера. Если хотите, можете поработать картофелемялкой. Но в этом случае не будет такой однородной массы, будут попадаться кусочки малины. Когда перетираете блендером, сахар быстрее растворяется.

3.Оставьте малиновое варенье без варки постоять на некоторое время, чтобы сахар окончательно растаял. Время от времени помешивайте массу. Чем чаще будете мешать, тем быстрее сахар разойдется.

4.Банки простерилизуйте любым способом. Когда сахара уже не будет на дне, можно засыпать варенье в банки. Закройте банки капроновыми крышками или евро-крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Такое варенье можно хранить и в морозилке. В этом случае его засыпать можно не в банки, а в пластиковые контейнера.

Готовьте варенье по этим основным рецептам. В этих рецептах указано лучшее соотношение сахара и ягод, а также используется максимально щадящий способ варки или вообще без варки. Не рекомендую варить варенье из малины по рецептам, где нужно класть сахара в два раза больше, чем самой ягоды. Также не советую использовать рецепты, где нужно долго варить варенье. Будьте здоровы!

Сезон малины достаточно короткий, это повод собрать ягоды и приготовить из них малиновое желе на зиму. Вкусные рецепты с пошаговыми фото помогут правильно выполнить все процессы и соблюсти тонкости рецептуры.

Вкусное густое малиновое желе
Желе без косточек
Желе из малины с желатином
Малиновое желе без желатина на агар-агаре
Рецепт малинового желе с пектином
Желе из малины с добавлением Желфикса
Малиновое желе без варки

Вкусное густое малиновое желе

Густое малиновое желе – must have в любом погребе. Его и к чаю с батоном можно подать, и в выпечку пустить, и вприкуску с блинами есть. Продукт универсальный и очень ароматный, хорошо держит форму и приятен на вкус.

Время готовки: 1 час 55 мин.

Малина 1.5 кг
Сахар-песок 1.5 кг
Вода питьевая 100 мл.
Лимонная кислота 1 щепотка

Желе без косточек

Особенностью малинового варенья является наличие мелких косточек, которые хрустят на зубах. Решением будет сварить желе, полностью убрав из него косточки и сделав структуру максимально однородной.

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

Ягоды малины – 2 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Вода очищенная – 100 мл.

Процесс приготовления:

Малину перебрать от мусора, поврежденных, гнилых и недозрелых ягод. Потолочь в большой миске с помощью толкушки для картофельного пюре.
Переложить массу в большую широкую кастрюлю с толстым дном и добавить воду.
Довести до кипения на среднем огне и варить 4 мин., далее охладить до комнатной температуры.
Массу пробить блендером несколько раз, добиваясь максимальной однородности. Сито застелить марлей, сложенной вчетверо. Накладывать порционно малиновое пюре в марлю, скручивать ее и выжимать руками через марлю. Жмых выбросить.
Всыпать в чистое пюре без косточек сахар-песок, довести до кипения, все время мешая. Далее готовить еще 30 мин.
Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Крышки прокипятить 5 мин., банки простерилизовать в духовке или мультиварке.
В сухую стерильную посуду разложить кипящий джем, закатать или герметично закрутить стерильными крышками. Остудить под теплым одеялом в перевернутом состоянии.
Убрать в холод, где через сутки, двое желе загустеет. Хранить в течение года, использовать в вареники, запеканки, торты.

Желе из малины с желатином

Самое плотное желе получается из ягод с добавлением желатина. Такое малиновое желе можно нарезать на кубики, и оно будет держать форму.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Желатин – 5 г;
Вода очищенная – 300 мл;
Кислота лимонная – 6 г.

Процесс приготовления:

Желатин развести в воде комнатной температуры и дать ему набухнуть. При этом руководствоваться нужно инструкциями, которые представлены на упаковке.
Ягоды перебрать от мусора и листьев, выбросить гнилые, подавленные или недоспевшие. Промыть малину в сите, меняя воду несколько раз. Дать жидкости стечь, а ягодам слегка обветриться. Удалить плодоножки, если они есть.
Малину засыпать сахаром и добавить воду. Такую смесь вскипятить на среднем огне и далее варить около получаса, постоянно размешивая и убирая пену ложкой.
Добавить к ягодной массе набухшую желатиновую массу, всыпать лимонную кислоту и варить желе 15 мин., перемешивая время от времени.
Стеклянные банки проверить на целостность, промыть в содовом растворе их и крышки. Ополоснуть все холодной водой, крышки прокипятить. Банки стерилизовать над паром.
Разлить готовое лакомство по стерильным банкам, оставляя 1 см до края, закатать или плотно закрутить. Перевернуть заготовки вверх дном, послушать, не выходит ли воздух. Накрыть банки теплым старым одеялом и оставить остывать без перепадов температуры.
Вынести остывшее желе в холодное место и хранить там без доступа солнечного света в течение года.

Малиновое желе без желатина на агар-агаре

Агар-агар может послужить заменителем желатину в приготовлении вкусного желе из малины, но стоит помнить, что он имеет разную силу желирования. Как правило, агар-агар, продаваемый в обычном магазине, немного слабоват, поэтому его требуется больше.

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Малиновая масса без косточек – 1 л;
Агар-агар – 4 ч. л.;
Сахарный песок – 200 г;
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Малину осмотреть на предмет повреждений и мусора. Покупные ягоды лучше осторожно промыть в дуршлаге, кроме того, можно сделать раствор соли (1 ст. л. соли на 1 л воды) и промыть малину от червячков. После 5 мин. нахождения в растворе живность всплывет, ее можно будет собрать мелким ситом. Ягоды после этого лучше еще 2-3 раза перемыть.
Чистую малину сложить в чашу блендера, взбить несколько раз до однородности, а для удаления остатков косточек перетереть через мелкое сито. Жмых можно выбрасывать. Отложить 1 л малинового пюре в отдельную чистую посуду.
Отмерить нужное количество агар-агара в сотейник с толстым дном, добавить воду и сахар-песок, размешать и отправить на плиту. На среднем огне довести смесь до кипения, снизить огонь и варить еще полминуты, затем убрать с плиты.
В получившуюся массу с агар-агаром влить пюре из малины, перемешать и отправить на огонь.
Варить желе, постоянно мешая, на слабом огне около 15 мин.
Крышки и пол-литровые банки промыть с мыльным средством без запаха, тщательно ополоснуть, чтобы вымыть остатки средства. Крышки обдать кипятком и обсушить, банки стерилизовать любым привычным способом (удобно это делать в духовке).
Горячее желе разлить по таре, закатать с помощью машинки или завинтить крышками. Остудить под теплым пледом, не переворачивая.
После остывания поставить заготовки в погреб или кладовую, хранить их там можно до года.

Рецепт малинового желе с пектином

Желе из малины на пектине получается очень нежным, имеет густую мармеладную структуру. Пектин можно купить яблочный или цитрусовый, разницы никакой нет.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Малина – 1,8 кг;
Сахар-песок – 1,2 кг;
Пудра сахарная – 2 ст. л.;
Пектин – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Малину, избавленную от мусора и плодоножек, перебрать: отсортировать зеленые, раздавленные или подпорченные ягоды. Остальное сложить в большой таз или кастрюлю с толстыми стенками.
Засыпать все сахаром и убрать на ночь в холодильник, чтобы ягодный сок выделился и растворил большую часть сахарных кристаллов.
Утром дополнительно размять всю массу вилкой или пластиковой толкушкой для приготовления картофельного пюре.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и дать содержимому закипеть, не забывая помешивать. После закипания снизить огонь до среднего и начать снимать пену.
На среднем огне готовить желе 12 мин., пока масса не поменяет цвет на темный и глянцевый.
В чашке хорошо перемешать пудру и пектин. За 3 мин. до окончания варки всыпать тонкой струйкой пектин, постоянно мешая. Желе станет быстро густеть.
Заранее промытые банки подготовить: ополоснуть, простерилизовать. Крышки прокипятить 5 мин.
Разложить густое желе сразу после приготовления по банкам и закатать.
Дать остыть под теплым одеялом в течение 1 суток. Унести в погреб или кладовку, использовать продукт в течение 1 года.

Желе из малины с добавлением Желфикса

На рынке ингредиентов для приготовления джемов представлен прекрасный продукт – Желфикс. Он позволяет приготовить желе, а иногда и почти мармелад, без часового уваривания ягод, когда теряется уже весь природный вкус.

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

Малина свежая – 1,4 кг;
Сахарный песок – 0,5 кг;
Желфикс 2:1 – 1 пачка.

Процесс приготовления:

Малину осмотреть, выбросить подавленные, перезрелые и зеленые ягоды, поснимать плодоножки, если они есть. Малину лучше не мыть, чтобы не добавить лишней жидкости.
Выложить все ягоды в высокий пластиковый стакан и несколько раз пробить погружным блендером, чтобы получить пюре.
На сито сложить в несколько раз марлю, выложить ягодное пюре порциями и давить руками, выбрасывая косточки, которые будут оставаться внутри. Из полутора кг ягод получится, где-то 800 г готового пюре.
Этот сок нужно собрать в кастрюлю, поставить на плиту и дождаться закипания.
Отдельно перемешать Желфикс с 2 ст. л. сахара.
Когда пюре закипит, тонкой струйкой ввести в него Желфикс с сахаром, не переставая мешать. Когда смесь снова закипит, всыпать в нее 0,5 кг сахара и хорошо размешать.
После второго закипания варить желе 3 мин., помешивая и снимая пену.
Разложить горячую кипящую массу по подготовленным стерильным банкам, закрутить стерильными винтовыми крышками максимально плотно. Не переворачивать, укутать в теплый плед и остудить в течение 1-2 суток.
Перенести закатки в подвал и хранить там, около 1 года. Употреблять как самостоятельный десерт, добавку к блинам, творожным запеканкам, белой булке.

Малиновое желе без варки

Желе из малины без варки сохраняет первоначальный вкус ягод, несет в себе неоценимую пользу из-за обилия витаминов, которые не разрушаются термической обработкой. Такой продукт лучше всего держать в холодильнике или подвале со стабильно низкой температурой.

Время готовки: 5 часов 25 мин.

Ингредиенты:

Ягоды малины – 1 кг;
Сахар-песок – 0,5 кг;
Вода – 0,5 стакана;
Желатин порошковый – 40 г;
Лимоны – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

Из малины выбросить мусор, гнилые и битые ягоды, плодоножки. Промыть ее в сите под холодной водой, стараясь не повредить.
Желатин залить водой комнатной температуры (согласно инструкции на упаковке) и оставить набухать.
Поставить кипятиться воду.
Сахар и малину смешать, пробить блендером до однородности и дать постоять.
Через 10 мин. протереть массу через сито с помощью столовой ложки, удаляя остатки косточек.
В горячую воду выбросить набухшую желатиновую массу, влить сок половины лимона, размешать. Желатин должен полностью разойтись в кипятке.
Далее вылить кипящую воду с желатином в малиновое пюре и размешать. Разлить готовое малиновое желе по подготовленным заранее стерильным банкам.
Закатать заготовки стерильными крышками или закрутить винтовыми крышками.
Дать остыть, не переворачивая, под теплым одеялом в течение 1-2 суток. Убрать в холодное место, хранить там, около 1 года.
Подавать желе в вазочке к панкейкам, оладьям, сырникам, жареным тостам.

Секреты приготовления варенья из малины с желатином на зиму

Ягоды предварительно засыпают сахарным песком, после чего они должны настояться 3-4 часа.
Одновременно желательно не варить более 2 кг малины.
Пенку удаляют шумовкой или ложкой.
Чтобы десерт был ароматнее, воду для сиропа заменяют соком красной смородины.
Варку следует выполнять на небольшом огне и в несколько приемов.
Желательно довести варенье до кипения, а затем пусть оно постоит 5-6 часов. Так повторяется 3-4 раза. Такой прием позволяет получить прекрасную заготовку.
Готовность устанавливается так: на тарелку капают немного варенья. Если оно не течет, значит, десерт готов.

Крупные ягоды являются наиболее качественными. Но размер не является показателем вкуса. Перед приготовлением варенья желательно попробовать ягоду.
Свежая малина хранится в течение суток. При этом она быстро плесневеет, начинает течь. Для десерта нужны отборные ягоды.
Малина не должна быть порченой, с мошками. В этом случае варенье не будет храниться долго.
Желательно приобретать малину на рынке, так как там можно приобрести более свежую продукцию.
Ягоды обязательно перебираются.

Желательно, чтобы они были жестяными, со слоем лака.

Как приготовить малиновое варенье с желатином в домашних условиях?

Десерт из малины готовится несложно. Есть востребованные рецепты, которые хозяйки используют чаще всего.

Для него подготавливают:

малину – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
желатин – 50 г.

Чтобы создать такой десерт, необходимо подготовить:

малину – 1 кг;
сахарный песок – 800 г;
коньяк – 50 г;
желатин – 1 ст. л.

Правила хранения заготовок

Подходящая температура для хранения составляет от +12 до +17 градусов. Емкости оставляют в сухом, темном месте.

Консервацию ставят в непромерзаемую кладовку. А в погреб десерт лучше не убирать. Если соблюдались правила консервации, то варенье хранится несколько лет.

Чтобы малина в варенье осталась целой, выбирайте плотные, ароматные, сухие, не перезревшие ягоды.

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 1 кг
лимонный сок — 1 ч.л.

Из этого количества ингредиентов получается 1 литр варенья и 250 мл остается. Если варить двойную норму, то получится 2,5 литра.

Соотношение ягод и сахара — 1:1. Взвесьте сначала малину и возьмите столько же сахара.

Не перемешивайте ягоды с сахаром, иначе они подавятся. Если делаете большую порцию варенья, то можете пересыпать малину сахаром слоями.

Не мешайте ложкой варенье из малины, иначе подавите ягоды. Возьмите кастрюлю в руки и встряхните ее круговыми движениями.

Чтобы проверить готовность варенья, капните каплю сиропа на блюдце. Сироп не должен растекаться, капля будет держать форму.

Густое малиновое варенье с желатином

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 800 гр.
желатин — 2 ст.л.

Как варить густое малиновое варенье:

Обязательно снимайте образовывающуюся пену.

6.Не выключая нагрев начинайте разливать варенье по баночкам. Накройте крышками и закатайте.

Чтобы банка не лопнула от горячего, в нее можно поставить стерилизованную ложку или поставить банку на металлическую подставку или на нож.

Рецепт вкусного малинового варенья-джема

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 1 кг

Способ приготовления малинового джема:

Переберите малину, удалите порченные или незрелые ягоды. Сложите все ягоды в кастрюлю.

Очень важно! Не доводите до кипения варенье. Его просто нужно подогреть до горячего состояния, но не кипятить.

Малина имеет очень сильный потогонный эффект (сильней, чем ацетилсалициловая кислота). Поэтому малиновое варенье используют, чтобы пропотеть и сбить таким образом температуру.

Готовим малиновое варенье без варки

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 1 кг

Как приготовить варенье из малины без варки:

Такое варенье можно хранить и в морозилке. В этом случае его засыпать можно не в банки, а в пластиковые контейнера.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 3 часа 20 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Как сварить малиновое варенье с желатином на зиму

Как приготовить "Варенье из малины с желатином" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится малина, сахар, вода, желатин.

Перемешать и оставить на 2-3 часа для того, чтобы ягоды пустили сок.

Малину в кастрюле довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 5 минут.

Снять с огня и сразу же вмешать подготовленный желатин. Перемешать до растворения желатина.

Вкусное густое малиновое желе
Желе без косточек
Желе из малины с желатином
Малиновое желе без желатина на агар-агаре
Рецепт малинового желе с пектином
Желе из малины с добавлением Желфикса
Малиновое желе без варки

Вкусное густое малиновое желе

Время готовки: 1 час 55 мин.

Малина 1.5 кг
Сахар-песок 1.5 кг
Вода питьевая 100 мл.
Лимонная кислота 1 щепотка

Желе без косточек

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

Ягоды малины – 2 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Вода очищенная – 100 мл.

Процесс приготовления:

Малину перебрать от мусора, поврежденных, гнилых и недозрелых ягод. Потолочь в большой миске с помощью толкушки для картофельного пюре.
Переложить массу в большую широкую кастрюлю с толстым дном и добавить воду.
Довести до кипения на среднем огне и варить 4 мин., далее охладить до комнатной температуры.
Массу пробить блендером несколько раз, добиваясь максимальной однородности. Сито застелить марлей, сложенной вчетверо. Накладывать порционно малиновое пюре в марлю, скручивать ее и выжимать руками через марлю. Жмых выбросить.
Всыпать в чистое пюре без косточек сахар-песок, довести до кипения, все время мешая. Далее готовить еще 30 мин.
Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Крышки прокипятить 5 мин., банки простерилизовать в духовке или мультиварке.
В сухую стерильную посуду разложить кипящий джем, закатать или герметично закрутить стерильными крышками. Остудить под теплым одеялом в перевернутом состоянии.
Убрать в холод, где через сутки, двое желе загустеет. Хранить в течение года, использовать в вареники, запеканки, торты.

Желе из малины с желатином

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Желатин – 5 г;
Вода очищенная – 300 мл;
Кислота лимонная – 6 г.

Процесс приготовления:

Желатин развести в воде комнатной температуры и дать ему набухнуть. При этом руководствоваться нужно инструкциями, которые представлены на упаковке.
Ягоды перебрать от мусора и листьев, выбросить гнилые, подавленные или недоспевшие. Промыть малину в сите, меняя воду несколько раз. Дать жидкости стечь, а ягодам слегка обветриться. Удалить плодоножки, если они есть.
Малину засыпать сахаром и добавить воду. Такую смесь вскипятить на среднем огне и далее варить около получаса, постоянно размешивая и убирая пену ложкой.
Добавить к ягодной массе набухшую желатиновую массу, всыпать лимонную кислоту и варить желе 15 мин., перемешивая время от времени.
Стеклянные банки проверить на целостность, промыть в содовом растворе их и крышки. Ополоснуть все холодной водой, крышки прокипятить. Банки стерилизовать над паром.
Разлить готовое лакомство по стерильным банкам, оставляя 1 см до края, закатать или плотно закрутить. Перевернуть заготовки вверх дном, послушать, не выходит ли воздух. Накрыть банки теплым старым одеялом и оставить остывать без перепадов температуры.
Вынести остывшее желе в холодное место и хранить там без доступа солнечного света в течение года.

Малиновое желе без желатина на агар-агаре

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Малиновая масса без косточек – 1 л;
Агар-агар – 4 ч. л.;
Сахарный песок – 200 г;
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Малину осмотреть на предмет повреждений и мусора. Покупные ягоды лучше осторожно промыть в дуршлаге, кроме того, можно сделать раствор соли (1 ст. л. соли на 1 л воды) и промыть малину от червячков. После 5 мин. нахождения в растворе живность всплывет, ее можно будет собрать мелким ситом. Ягоды после этого лучше еще 2-3 раза перемыть.
Чистую малину сложить в чашу блендера, взбить несколько раз до однородности, а для удаления остатков косточек перетереть через мелкое сито. Жмых можно выбрасывать. Отложить 1 л малинового пюре в отдельную чистую посуду.
Отмерить нужное количество агар-агара в сотейник с толстым дном, добавить воду и сахар-песок, размешать и отправить на плиту. На среднем огне довести смесь до кипения, снизить огонь и варить еще полминуты, затем убрать с плиты.
В получившуюся массу с агар-агаром влить пюре из малины, перемешать и отправить на огонь.
Варить желе, постоянно мешая, на слабом огне около 15 мин.
Крышки и пол-литровые банки промыть с мыльным средством без запаха, тщательно ополоснуть, чтобы вымыть остатки средства. Крышки обдать кипятком и обсушить, банки стерилизовать любым привычным способом (удобно это делать в духовке).
Горячее желе разлить по таре, закатать с помощью машинки или завинтить крышками. Остудить под теплым пледом, не переворачивая.
После остывания поставить заготовки в погреб или кладовую, хранить их там можно до года.

Рецепт малинового желе с пектином

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

Малина – 1,8 кг;
Сахар-песок – 1,2 кг;
Пудра сахарная – 2 ст. л.;
Пектин – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Малину, избавленную от мусора и плодоножек, перебрать: отсортировать зеленые, раздавленные или подпорченные ягоды. Остальное сложить в большой таз или кастрюлю с толстыми стенками.
Засыпать все сахаром и убрать на ночь в холодильник, чтобы ягодный сок выделился и растворил большую часть сахарных кристаллов.
Утром дополнительно размять всю массу вилкой или пластиковой толкушкой для приготовления картофельного пюре.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и дать содержимому закипеть, не забывая помешивать. После закипания снизить огонь до среднего и начать снимать пену.
На среднем огне готовить желе 12 мин., пока масса не поменяет цвет на темный и глянцевый.
В чашке хорошо перемешать пудру и пектин. За 3 мин. до окончания варки всыпать тонкой струйкой пектин, постоянно мешая. Желе станет быстро густеть.
Заранее промытые банки подготовить: ополоснуть, простерилизовать. Крышки прокипятить 5 мин.
Разложить густое желе сразу после приготовления по банкам и закатать.
Дать остыть под теплым одеялом в течение 1 суток. Унести в погреб или кладовку, использовать продукт в течение 1 года.

Желе из малины с добавлением Желфикса

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

Малина свежая – 1,4 кг;
Сахарный песок – 0,5 кг;
Желфикс 2:1 – 1 пачка.

Процесс приготовления:

Малину осмотреть, выбросить подавленные, перезрелые и зеленые ягоды, поснимать плодоножки, если они есть. Малину лучше не мыть, чтобы не добавить лишней жидкости.
Выложить все ягоды в высокий пластиковый стакан и несколько раз пробить погружным блендером, чтобы получить пюре.
На сито сложить в несколько раз марлю, выложить ягодное пюре порциями и давить руками, выбрасывая косточки, которые будут оставаться внутри. Из полутора кг ягод получится, где-то 800 г готового пюре.
Этот сок нужно собрать в кастрюлю, поставить на плиту и дождаться закипания.
Отдельно перемешать Желфикс с 2 ст. л. сахара.
Когда пюре закипит, тонкой струйкой ввести в него Желфикс с сахаром, не переставая мешать. Когда смесь снова закипит, всыпать в нее 0,5 кг сахара и хорошо размешать.
После второго закипания варить желе 3 мин., помешивая и снимая пену.
Разложить горячую кипящую массу по подготовленным стерильным банкам, закрутить стерильными винтовыми крышками максимально плотно. Не переворачивать, укутать в теплый плед и остудить в течение 1-2 суток.
Перенести закатки в подвал и хранить там, около 1 года. Употреблять как самостоятельный десерт, добавку к блинам, творожным запеканкам, белой булке.

Малиновое желе без варки

Время готовки: 5 часов 25 мин.

Ингредиенты:

Ягоды малины – 1 кг;
Сахар-песок – 0,5 кг;
Вода – 0,5 стакана;
Желатин порошковый – 40 г;
Лимоны – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

Из малины выбросить мусор, гнилые и битые ягоды, плодоножки. Промыть ее в сите под холодной водой, стараясь не повредить.
Желатин залить водой комнатной температуры (согласно инструкции на упаковке) и оставить набухать.
Поставить кипятиться воду.
Сахар и малину смешать, пробить блендером до однородности и дать постоять.
Через 10 мин. протереть массу через сито с помощью столовой ложки, удаляя остатки косточек.
В горячую воду выбросить набухшую желатиновую массу, влить сок половины лимона, размешать. Желатин должен полностью разойтись в кипятке.
Далее вылить кипящую воду с желатином в малиновое пюре и размешать. Разлить готовое малиновое желе по подготовленным заранее стерильным банкам.
Закатать заготовки стерильными крышками или закрутить винтовыми крышками.
Дать остыть, не переворачивая, под теплым одеялом в течение 1-2 суток. Убрать в холодное место, хранить там, около 1 года.
Подавать желе в вазочке к панкейкам, оладьям, сырникам, жареным тостам.

Читайте также: