Рецепты варений от юлии высоцкой

В июле и августе начинается сезон консервирования, и хозяйки вспоминают старые рецепты домашних заготовок, чтобы порадовать своих домочадцев и обогатить зимний рацион витаминами. Одним из любимых лакомств на Руси было варенье, которое до сих пор считается вкуснейшим и полезным десертом. Даже в самые тяжелые времена хозяйки старались заготовить хотя бы несколько баночек сладкого и душистого лакомства. Как хорошо зимними вечерами пить чай всей семьей, вспоминая лето, солнце и фруктово-ягодное изобилие. Есть множество секретов, как сохранить вкус, аромат, цвет и форму плодов, а также их питательную и витаминную ценность.

Лучше всего для варки варенья подходит медь, нержавеющая сталь и алюминий, поскольку в эмалированной посуде ягоды и фрукты, смешанные с сахаром, могут пригореть. На внутренней поверхности емкости, в которой вы планируете варить варенье, не должно быть повреждений и налета, чтобы продукты окисления металлов не оказались в еде. Оптимальный объем посуды для варки варенья — от 2 до 6 литров, так как в большом тазу вам придется потратить на это слишком много времени, а чем дольше варится варенье, тем меньше витаминов в нем сохраняется. Кроме того, если варенье варится в больших количествах, его приходится слишком часто перемешивать, а ягоды при этом деформируются. Поэтому желательно, чтобы посуда была большой и широкой и, если есть возможность, с длинной ручкой.

Варенье следует варить только из качественных и свежих ягод и фруктов, ароматных, не поврежденных и достаточно спелых — особенно это касается вишни и сливы. Хорошо переберите и промойте плоды в дуршлаге под струей холодной воды, а потом оставьте их подсохнуть в течение 20 минут. Нежные ягоды лучше не промывать традиционным способом, а просто погружать в холодную воду, более плотные плоды следует обдать кипятком и проткнуть вилкой, чтобы они лучше пропитались сахаром. Для варенья можно сочетать ягоды и фрукты, чтобы вкус десерта был более насыщенным и ярким, например, очень вкусно сочетание груши и ежевики, яблок и брусники, слив и черники. Варенье варят также из овощей, например из тыквы, кабачков, моркови и ревеня.

А теперь варите ягоды в сиропе, помешивая, чтобы они не пригорели, периодически снимая пену, которая может испортить вкус готового продукта. Обычно варенье варят в 2–3 этапа по 15 минут каждый, между которыми оно должно отдыхать около 2–3 часов. Чтобы понять, сколько варить варенье, нужно включить наблюдательность — как только пена собирается в середине посуды, кипение замедляется, ягоды оседают на дно, а капля сиропа не растекается на ровной поверхности, снимайте емкость с огня. Если вы используете очень мягкие ягоды и фрукты, замоченные в сиропе, достаточно одного этапа продолжительностью 40 минут.

Необязательно варить сироп, чтобы приготовить хорошее варенье, которое не забродит в течение долгой зимы и не засахарится. К тому же не у каждой хозяйки есть время на долгое стояние у плиты. Попробуйте сварить садовую землянику по ускоренному методу, и вы увидите, как это быстро и просто. Хорошо промойте 1 кг ягод, удалите зеленые чашелистики, засыпьте землянику 1 кг сахара и оставьте на несколько часов, чтобы плоды пустили сок. Поставьте посуду на средний огонь и уварите варенье до готовности, пока капля не перестанет растекаться на блюдце.

Похожим образом варят варенье из малины, при этом на 5 кг ягод нужно взять 4 кг сахара, а после настаивания малины в сахаре в течение 8 часов варить ее следует не более 5 минут. Черную смородину обычно готовят в три этапа, и после каждого из них варенье должно остывать естественным образом. В это время ягоды пропитываются сахаром, приобретают новый вкус и тонкий аромат.

Пока варится варенье, хорошо помойте банки моющим средством, сполосните их кипятком, переверните вверх дном и дайте стечь воде, а потом хорошо просушите в духовке. После стерилизации банок наполните их горячим вареньем, закрутите крышки и переверните банки. Если вы наполняете их холодным вареньем, то кладите сахара больше, чтобы ягоды не прокисли за зиму. Раньше хозяйки использовали закаточные машинки, а сейчас появились специальные закручивающиеся крышки, более удобные и практичные. Как же закрывать банки с закручивающимися крышками? Их внутренняя поверхность имеет особое полимерное покрытие, расширяющееся при нагревании и сужающееся при остывании. На этом и основан принцип герметизации банок — сначала крышку нагревают, в результате чего она расширяется, а потом закручивают банку. Крышка остывает и сужается, плотно обхватывая горлышко банки, и такое хранение считается самым оптимальным, ведь попадание воздуха в емкость исключено.

Варенья и джемы занимают почетное место среди домашних заготовок в любой семье. Их с удовольствием едят не только сладкоежки. Вкусное варенье – это не просто отличное угощение к чаю, но и удачный ингредиент для вкусных десертов. Домашнее варенье можно готовить из любых фруктов, ягод и даже овощей. Впрочем, домашний джем из этих же компонентов получается не менее вкусным.

Когда мы готовим варенье, то стараемся выбрать самые вкусные продукты. Черная и красная смородина, вишня, черешня, клубника – проверенная временем классика. Варенье на зиму из яблок, груш, абрикосов, слив или цитрусовых тоже пользуется всеобщей любовью. Для многих хозяек варка варенья не обходится без интересных экспериментов, в том числе, с овощами. Рецепты вкусного варенья получаются из кабачков, помидорок черри и ревеня. К их необычному вкусу невозможно остаться равнодушным. Простые рецепты варенья всегда можно дополнить утонченными штрихами. Например, лепестками роз, коньяком, ванилью или корицей. А если вы ищите необычный рецепт приготовления варенья, попробуйте варенье из орехов, сосновых шишек или сирени. Если вы никогда их не пробовали, вас ждет неожиданное и очень приятное открытие.

Приготовление варенья начинается с выбора правильных плодов. Они должны быть спелыми и свежими, лучше всего местного происхождения. Рецепты варенья редко обходятся без сладкого сиропа, который нужно приготовить заранее. Тогда во время варки фрукты или ягоды не утратят форму, а варенье получится прозрачным и однородным. Когда мы варим варенье, нужно постоянно снимать образующуюся пенку, чтобы оно не прокисло. А перед окончанием необходимо прокипятить варенье пару минут на сильном огне, после чего убрать его с плиты.

Варенье из имбиря – диковинное для нас лакомство. Приготовить его непросто, так как в нашей стране практически невозможно найти молодые имбирные корни, в супермаркетах продаются только крупные корневища. Чтобы получить сырье для варенья, с них необходимо снимать кожицу и брать только тонкий слой подкожной части (около 15% от всего веса). Если вы на это готовы, у вас получится просто потрясающий десерт. Как сварить имбирное варенье?

Количество порций: 6
Время приготовления: 40 минут

Имбирное варенье с лимоном и медом

Для приготовления этого полезного десерта понадобится всего 3 ингредиента:

200 г имбиря;
200 г меда;
2 лимона.

Тщательно измельчите имбирь в мясорубке или блендера. Лимоны разрежьте на кусочки, удалите из них кости и так же измельчите. Соедините эти две массы вместе. Добавьте к смеси третий ингредиент – мед. Перемешайте все тщательно.

Огромным преимуществом этого рецепта является то, что варить варенье не нужно. После приготовления его достаточно разложить по чистым баночкам, накрыть крышками и убрать в холодильник. Оно будет радовать вас всю зиму и не испортится.

Рецепт имбирного варенья от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – гуру домашней кулинарии. Ее вариант имбирного варенья чуть более сложный, но еще более вкусный.

100 г имбиря (подготовленного);
800 г лимонов;
500 г лайма;
6 листиков лайма (если есть);
1,5 кг сахара.

Лимоны и лайм нужно вымочить в особом уксусном растворе. Его нужно приготовить из винного уксуса и воды в пропорциях 3:1. Также нужно добавить уксусную эссенцию (70%) из расчета 1 ст. л. эссенции на 1 л раствора. Вымачивать цитрусовые нужно 1 ч. После этого их нужно тщательно помыть с помощью щетки.

Кроме того, лимоны дополнительно нужно прокипятить. Положите их в холодную воду, доведите ее до кипения и насыпьте соду (1 ст. л. на 1 л воды). Кипятите 2 мин., а потом поместите под струю проточной холодной воды.

Разделите лимоны на 2 части (одна должна быть чуть больше). С больше части лимонов снимите цедру и выдавите сок. Сложите сок и цедру в кастрюлю. Туда же добавьте 1 ст. л. измельченного имбиря и половину листьев лайма. Как только смесь закипит, накройте и варите 15 мин. Соедините оставшийся имбирь, листья и сок из всех лаймов. Варите так же.

Соедините 2 заготовки, удалите листья, положите сахар и тонкие дольки оставшихся лимонов. Доведите варенье до кипения и варите 3 мин.

Как видите, вся сложность заключается именно в подготовке сырья, а сам процесс варки очень простой. Попробуйте приготовить на пробу хотя бы одну баночку этого полезного лакомства, и вам наверняка захочется готовить его вновь и вновь.

Бабушкины вареники, необычные равиоли и итальянский пирог.

Вы умеете готовить вареники с "хрустящим" тестом? А сырный пирог с необычным вкусом? Приходилось ли вам пробовать равиоли, приправленные цедрой апельсина? Обо всем этом - в сегодняшних рецептах.

Вареники с картошкой

У моей бабушки были фантастические вареники. К сожалению, я не успела узнать у нее все тонкости, и это, конечно, не совсем аутентичный рецепт, но он максимально приближен к бабушкиному. У нее тесто было прозрачное и какое-то "хрустящее".

Мама моя утверждает, что тесто бабушка замешивала просто из муки и воды, больше ничего. Я попробовала на воде, но вареники получились другие — наоборот, какие-то клейкие. Мне кажется, что именно желток придает тесту некую "хрустящесть", если так можно сказать о вареном тесте.

На 4 порции

220 г муки
2 желтка
1 ст. л. растопленного сливочного масла
щепотка морской соли

картофелины
творога
1 луковица среднего размера
50 г брынзы
несколько перьев зеленого лука
веточки петрушки
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

шампиньонов
большая горсть сухих грибов
150 г сметаны
1 небольшая луковица
несколько веточек тимьяна
1 зубчик чеснока
50 мл сливок
2 ст. л. растительного масла
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
½ ч. л. морской соли

Сухие грибы замочите на 20 минут в кипятке.
Картофель очистите и отварите, затем разотрите его в пюре.
Муку просейте, добавьте соль, желтки, растопленное сливочное масло, 5 ст. ложек воды и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и отправьте на 30 минут в холодильник.
Разогрейте в небольшой сковороде сливочное и оливковое масло и обжарьте в нем почищенный и мелко порубленный лук до прозрачности.
Брынзу мелко порубите, смешайте с картофельным пюре и творогом.
Добавьте обжаренный репчатый лук и измельченные зеленый лук и петрушку (немного сохраните), соль и перец, все перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной стаканом или чашкой вырежьте из него кружки, положите в центр каждого по 1 ч. ложке начинки и защипните края.
Лук и чеснок для соуса почистите и мелко порубите.
Шампиньоны нарежьте пластинками.
Воду из замоченных грибов слейте, процедите через сито и сохраните.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
Добавьте шампиньоны, через минуту — замоченные сухие грибы, оставшуюся из-под них воду, листья тимьяна, посолите, поперчите и тушите
Влейте сливки и сметану и уварите соус на медленном огне.
Отваривайте вареники в подсоленной кипящей воде примерно 10 минут. Подавайте их, полив грибным соусом и присыпав петрушкой.

Равиоли с козьим сыром и зеленью

Это рецепт Сюзанны из ресторана Il Goccino в Лучиньяно. Сначала мы просто ходили туда, пока дом строился, и смотрели на него с холма Лучиньяно. А потом мы подружились с хозяевами, а потом Сюзанна начала вести мастер-классы, которые мы проводим в Тоскане.

Она научила меня готовить это тесто и начинку. Моя добавка в этом рецепте — апельсиновая цедра, розовый перец и тархун. Поэтому могу с гордостью заявить, что я в соавторстве с Сюзанной в этом рецепте. Мой муж не любит равиоли, но этих даже и не знаю, сколько может съесть. Опасно ставить большое блюдо на стол, лучше раздавать порционно!

(20 порций)

Ингредиенты:

Апельсин	1 кг
Сахар	700-900 г

Способ приготовления:

Апельсины предварительно замочить на сутки или двое в воде, затем воду слить, апельсины промыть и выложить в большую кастрюлю с толстым дном. Залить апельсины холодной водой так, чтобы жидкость только покрывала их, и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить, время от времени помешивая, 3—4 часа, пока плоды не станут мягкими, после этого остудить. Вынуть апельсины из жидкости, в которой они варились, разрезать на четыре части, удалить косточки и внутренние перегородки, затем порезать мякоть апельсинов вместе с кожурой на кусочки примерно 1 см, взвесить и вернуть в кастрюлю. Отмерить 2/3 сахара от массы апельсинов. Засыпать апельсины сахаром, вернуть на плиту и на медленном огне довести до кипения, все время помешивая, чтобы сахар как можно скорее растворился, а затем варить на самом медленном огне около 30 минут — мармелад должен получиться очень густым и темным. Готовый мармелад немного остудить, затем разложить в простерилизованные банки.

Овсяное печенье с изюмом
Овсяное печенье с бананом
Печенье овсяное с орехами
Овсяное печенье с клюквой
Соленое печенье из овсяных отрубей
Шоколадное печенье из овсяной муки с апельсиновым пюре
Лучший рецепт рассыпчатого овсяного печенья
Шоколадное чудо
Заключение

Овсяное печенье с изюмом

Поскольку тесто для овсяного печенья готовится очень быстро, духовку нужно включить заблаговременно. Температура для выпекания – 190 0 С.

Черный изюм без косточек (3 полных горсти) промыть под проточной водой и замочить в кипятке на 5-10 минут. Еще раз промыть, воду слить, изюм обсушить на бумажном полотенце.
В глубокую миску насыпать 180 г овсяных хлопьев, добавить 2 яйца, хорошо перемешать. Растопить 160 г сливочного масла, остудить и вылить в миску, насыпать изюм, 1 ст. л. пшеничной муки, щепотку соли, ½ ч. л. разрыхлителя для теста.
Все ингредиенты хорошо перемешать (тесто не должно долго стоять, чтобы овсяные хлопья не размокли), сформировать печенье.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье и поставить в горячую духовку, через 10 минут выпечка будет готова. Печенье посыпать сахарной пудрой.

Овсяное печенье с бананом

Для выпечки подойдут мягкие спелые бананы: их нужно вымыть, очистить от кожуры и раздавить вилкой.

В миску с бананами добавить 120 г сахара, пакетик ванильного сахара, 1 яйцо. Перемешать ингредиенты. Растопить и остудить 50 г сливочного масла, добавить в тесто.
160 г пшеничной муки просеять через сито, добавить щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. овсяных хлопьев. Высыпать сухие ингредиенты в миску с жидкой частью. Можно добавить по вкусу изюм. Все тщательно вымешать и сформировать печенье.

Духовку разогреть до 180 0 С, противень смазать растительным маслом или выстелить листом пергаментной бумаги, выложить печенье. Выпекать 15 минут.

Печенье овсяное с орехами

Перед тем, как начинать замешивать тесто, нужно разогреть духовку до 180 0 С.

В миске смешать размягченное сливочное масло (½ пачки) с ½ ст. коричневого тростникового сахара. Если коричневого сахара нет, то можно взять белый, но учитывать, что он слаще.
Взбить масло с сахаром до образования белой пены, по одному ввести 2 яйца. Добавить щепотку морской соли. 1 ст. очищенного фундука измельчить, но не в крошку, а так, чтобы остались кусочки. Добавить в полученную взбитую массу.
Просеять 1 ½ ст. пшеничной муки, смешать с 1 ст. геркулеса. Добавить в тесто, хорошо перемешать. Половину плитки белого шоколада поломать не очень мелко и вмешать в готовое уже тесто. Сформировать печенье.

Смазать противень растительным маслом и выложить печенье. Выпекать 10 минут, остудить и подать к чаю.

Овсяное печенье с клюквой

Нельзя не признать, что рецепты Юлии Высоцкой всегда оригинальны. Но даже если в них встречаются какие-то ингредиенты, которые не нравятся или нет возможности купить, их всегда можно адаптировать, заменив другими.

В рецепте с клюквой предлагается добавить в тесто пекан, но вместо него можно взять грецкие, миндальные орехи или фундук. Так же, как вместо вяленой клюквы можно взять вишню или другие сухофрукты, например, изюм.

Включить духовку на 190 0 С. Пока она нагревается, приготовить тесто.
Орехи порезать на кусочки. В глубокую миску насыпать 200 г овсяных хлопьев, 140 г просеянной пшеничной муки, пакетик ванилина, щепотку морской соли, 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать добавить вяленую клюкву и орехи.
170 г сливочного размягченного масла взбить с 1 яйцом и 100 г сахара.
Выложить полученную массу в миску с сухими компонентами, перемешать тесто (лучше всего это делать руками).
Обернуть тесто пищевой пленкой и положить на 30-40 минут в холодильник. Охлажденное тесто разровнять в толстый пласт и вырезать формочкой печенье.

Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него печенье. Поставить в духовку и выпекать 15 минут.

Соленое печенье из овсяных отрубей

Тем, кто придерживается правильного питания и предпочитает несладкую выпечку без муки и без сахара, можно предложить рецепт овсяного печенья с перцем. Овсяные отруби можно заменить не менее полезным овсяным толокном.

Прежде всего – разогреть духовку до 180 0 С.
150 г овсяного толокна смешать с 50 г отрубей, добавить 1 ст. л. коричневого сахара и щепотку морской соли.
50 г твердого сыра натереть на крупной терке и добавить в тесто вместе с размягченным сливочным маслом (130 г), посолить по вкусу.
Добавить в тесто ½ ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. ледяной воды, хорошо вымесить тесто.
Сформировать из него лепешки. Сверху каждое печенье слегка смазать молоком и присыпать молотым черным перцем.
Черный перец можно заменить розовым или другой приправой по вкусу.

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить печенье. Выпекать в духовке 10-12 минут.

Шоколадное печенье из овсяной муки с апельсиновым пюре

Вкусное домашнее печенье получится, если в тесто добавить фруктовое пюре.

Апельсиновое пюре можно заменить яблочным (запечь яблочную мякоть в духовке или купить пюре для детского питания).

Чтобы приготовить тесто, нужно смешать 4 ст. л. оливкового масла, 130 г фруктового пюре и 1 ч. л. ванильного экстракта. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная масса.
В другой посуде смешать 180 г овсяной муки, 100 г коричневого сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя для теста и щепотку морской соли.
Аккуратно влить жидкие ингредиенты в сухую часть, размешать. Плитку черного горького шоколада порубить ножом и вмешать в тесто. Шоколад должен быть именно кусочками, а не крошкой.

Как и в остальных случаях, духовку нужно разогреть заранее. Температура, при которой выпекается печенье – 190 0 С, время – 10 минут.

Лучший рецепт рассыпчатого овсяного печенья

Оригинальный рецепт овсяного печенья без яиц и муки, но с добавлением творога и сметаны.

Разогреть духовку до 200 0 С.
50 г жирного мягкого творога смешать с 1 ст. л. сметаны, добавить размягченное сливочное масло (80 г), 3 ст. л. сахара и пакетик ванильного сахара. Взбить венчиком до получения однородной массы. Всыпать 160 г овсяных хлопьев, 1 ч. л. разрыхлителя.
Половину плитки горького шоколада поломать на кусочки и вмешать в тесто.
Сформировать печенье, выложить его на застеленный пергаментной бумагой противень, выпекать 10 минут.
Готовое печенье присыпать сахарной пудрой и натертым на мелкой терке черным шоколадом.

Если количество творога и сметаны увеличить вдвое, то печенье получится более мягким и сдобным.

Шоколадное чудо

Перво-наперво, нужно разогреть духовку до 180 0 С.

Заключение

Рецепты овсяных печений от Юлии Высоцкой – настоящий кладезь для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Юлия привозит свои идеи из путешествий, что-то добавляет от себя и всегда подчеркивает, что, только не боясь экспериментов, можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Телеведущая считает, что суббота – идеальный день для кухонных экспериментов.

Первым делом, акцентирует внимание Юлия, холодное сливочное масло нужно натереть на терке, а затем добавить в него просеянную муку, около 200 граммов творога. Получившуюся массу Высоцкая помещает в холодильник примерно на 20 минут. Пока тесто охлаждается, Юля собирает воедино начинку: смешивает в блендере желток от яйца, сахар, соль. Эти продукты взбиваются, а затем в них добавляется сок лимона и крахмал. Последним в массу направляется творог – его нужно вводить постепенно, чтобы на выходе получился достаточно густой крем.

Последним этапом становится сборка ватрушки. В форму выкладывают тесто, сверху размещают начинку, а довершают все слоем ягод. Выпекаться изделие отправляется в духовку на 35-40 минут при 190 градусах.

Читайте также

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

У нас начал зреть абрикос! Самое время варить варенье ))). Я варю варенье в собственном соку, т.е. из самых зрелых делаю сок и в нём уже варю нарезанные кусочки абрикосов. И вот такая янтарная радость получается!

Абрикосовый джем вкусное и полезное лакомство, абрикосы вот-вот поспеют, есть время изучить рецепт абрикосового джема от Юлии Высоцкой.

Актриса и телеведущая Юлия Высоцкая сделала сове хобби, кулинарию, работой. 40-летняя Высоцкая превосходный кулинар , она с легкостью печет пироги, тушит мясо, запекает рыбу, режет салаты и варит варенье. Ранее мы уже предлагали вам ряд рецептов варенья от Юлии Высоцкой, к примеру, малиновое варенье не только вкусное, но и полезное, особенно в дни зимних холодов и простуд.

Сейчас, когда вот-вот поспеют абрикосы, выпечка из абрикосов займет свое прочное место на наших столах. Мы же предлагаем научиться готовить абрикосовый джем, вкусное и полезное лакомство.

Я пока еще не так много джемов и варений успела перепробовать, но уже успела убедиться, насколько все-таки домашние вкуснее и ароматнее магазинных. Нам очень понравился абрикосовый джем, рецептом которого я и хотела бы с вами поделиться. Я посмотрела в Интернете, и там есть разные варианты его приготовления. Данный рецепт я взяла у Делии Смит, все просто и нехлопотно, как мне кажется. А получается ну очень вкусно, вкус абрикосов просто потрясающий)

Ингредиенты

1 кг. абрикосов,
250 гр, rsute.ru. сахара (у нас он сам ооочень сладкий),

Побольше любви к родным!

Делаем из зрелых абрикосов сок.

Нарезаем абрикосы и смешиваем с cоком и сахаром, даём сахару раствориться.

Ставим стерилизоваться банки и когда будете заливать варенье в банки,лучше использовать воронку с широким горлышком,чтобы варенье не расплескивалось и было меньше вероятности, что оно испачкает банку.

Варим варенье в течение 40 минут и закрываем.

Несколько комментариев по поводу рецепта:

1. Для данного джема (да и для многих других) фрукты лучше брать недозрелые, так как они содержат больше пектина, а значит джем быстрее и лучше загустеет). Проверено на себе — с переспевшими абрикосами сложнее и по вкусу джем уступает.

2. В данном рецепте фрукты замачиваются на ночь с сахаром и лимонным соком. Как пишет Делия, это делается для того, чтобы потом в процессе приготовления половинки фруктов лучше держали форму. Если за ночь сока выделилось ну очень много, то лучше часть его слить (оставить столько, чтобы он покрывал фрукты).

3. По поводу сахара. На мой взгляд джем получается в меру сладкий, неприторный. Я для себя взяла на 100 г меньше и получилось хорошо.

4. Еще Делия добавляет в джем сердцевину абрикосовых косточек. Я не пробовала этого делать, но в рецепте описала процесс, кому будет интересно попробовать. Как было написано в одном источике, эти абрикосовые сердцевинки придают миндальную нотку.

Для приготовления абрикосового джема нужно взять килограмм спелых упругих плодов, 900 грамм сахара и половинку лимона.

Способ приготовления: абрикосы моем, удаляем косточки и режем на пополам. Кладем подготовленные абрикосы в кастрюлю, заливаем водой, когда она закипит, всыпаем сахар, из лимона выжимаем сок и добавляем в кастрюлю. Варим полтора часа, не забывая снимать пенку. В процессе варки периодически растираем ложкой абрикосы о стенки кастрюли. Абрикосовая масса должна быть однородной. Через полтора часа варки заливаем джем в банки и даем ему загустеть. Готово!

15.06.2014 | 17:43 | Joinfo.ua

Сейчас начался самый жаркий период для консерваций фруктов и ягод. Мы уже делились с вами рецептами от Юлии Высоцкой варенья из клубники, вишни и малины, на очереди – варенье из черешни.

Чем полезна черешня - на этот вопрос с легкостью ответят диетологи. В черешне очень много калия (240 мг%), в ягоде присутствует фосфор, кальций, магний, железо, натрий, а из микроэлементов в черешне есть йод, фтор, хром, кремний, никель, кобальт, цинк, медь, марганец. Витаминный состав также впечатляет - С (12 мг%), РР, каротин, B1, В6.

Компот из черешни показан тем, у кого организм не воспринимает ягоды черешни в чистом виде. Кстати, черешня очень полезна детям, пожалуй, более всех остальных ягод. Не ягода, а целый кладезь полезностей.

Сегодня варим варенье из черешни. Для этого нам понадобятся – килограмм черешни, килограмм сахара, ну и по желанию грецкие орехи и лимон.

Способ приготовления: черешню моем и удаляем косточки. Если вы любите оригинальные рецепты, то в середину каждой ягодки можно положить маленькие кусочки грецких орехов.

Засыпаем черешню сахаром, можно добавить мелко нарезанный лимон или сок четвертинки лимона. Добавляем четыре столовых ложки воды, ставим на очень медленный огонь, доводим до кипения, пару минут кипятим и даем остыть. И так повторяем три-пять раз в зависимости от того, сироп какой густоты вы любите.

Количество порций: 6
Время приготовления: 40 минут