Рецепты выпечки и десертов с пастой фисташковой

Всего рецептов с ингредиентом Фисташковая паста: 38

e-cat

27 июня 2013, 21:40

челночок

16 февраля 2009, 23:44

chef.bakumova

01 ноября 2019, 20:00

nellyssweets

31 августа 2011, 19:43

yummy adventures

21 ноября 2018, 12:32

MissJoker

16 августа 2011, 17:24

e-cat

17 декабря 2010, 20:43

e-cat

30 августа 2011, 02:15

e-cat

17 декабря 2010, 20:02

dot (Варя)

27 февраля 2012, 17:17

Svettt

23 июля 2013, 15:48

natali2896

16 августа 2013, 20:04

yummy adventures

17 июля 2019, 09:21

lanusya

16 июля 2011, 16:21

Лена-zepter

17 сентября 2011, 01:34

yummy adventures

20 июля 2019, 09:11

e-cat

15 апреля 2010, 16:41

blue-freska

12 марта 2012, 11:04

челночок

05 июня 2011, 20:55

челночок

18 января 2009, 19:11

malrah

13 ноября 2010, 14:39

yummy adventures

24 апреля 2018, 20:45

nellyssweets

20 июля 2012, 12:48

yummy adventures

12 января 2018, 17:39

e-cat

03 сентября 2011, 03:19

Ольга♥Ч

20 декабря 2012, 09:36

Лена-zepter

25 декабря 2011, 17:28

lil-8888

06 декабря 2017, 17:04

natali2896

12 марта 2012, 19:24

dobry_doktor

10 марта 2013, 16:04

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Фисташковый торт Фрезье

В конце весны - начале лета появляется ароматная и такая красивая ягода клубника. Ею хочется любоваться, наслаждаться ярким бодрящим кисло-сладким вкусом и конечно же готовить-готовить, не переставая, готовить различные десерты. Хотите попробовать фисташковый торт "Фрезье" в необычной интерпретации? Здесь ягод значительно больше, чем в классическом варианте. Клубника манит и притягивает взгляд, очаровывает с первой секунды, своим аппетитным разрезом настойчиво требует попробовать лакомый кусочек, не оставляя шансов на побег.

Малиново-фисташковые макарон (без красителя)

Замечательное лакомство макарон! Такие разноцветные, яркие, с различными начинками, с разнообразными вкусами. Мало найдётся людей равнодушных к этому десерту. Но поговорим не об этом. Цвет этих горячо любимых крошек создаётся при помощи пищевых красителей. Но что делать тем людям, у которых аллергия на красители? Не есть же всё время любимый десерт в натуральном цвете? Немножечко грустно, правда? А ведь знаете, выход есть! Можно приготовить макарон красивыми, да ещё и с различными вкусами. С этим замечательно справятся сублимированные ягоды и фрукты.

Тарт Монтебелло(Montebello) Пьер Эрме

Тарт Монтебелло(Montebello) - один из многочисленных десертов от французского кондитера с мировым именем Пьера Эрме(Pierre Herme). Существует легенда о том, что кондитер был настолько впечатлён красотой и величественным видом итальянской горы Монтебелло, что создал десерт в её честь. Лакомство состоит из фисташкового бисквита дакуаз, фисташкового крема "Муслин" и большого количества клубники или малины. Казалось бы всё просто, но у Пьера Эрме так не бывает. Его крем " Муслин" многосоставной, содержит кондитерский крем, итальянскую меренгу, сливочный крем и фисташковую пасту. Благодаря этому он имеет воздушную структуру, в меру сладкий, с приятным послевкусием фисташек. Такой крем отлично гармонирует с яркой кислинкой и ароматом ягод клубники и малины. Бисквит дакуаз, как нельзя лучше, подходит этому десерту.

Апельсиновый тарт с фисташковым франжипаном и швейцарской меренгой

Представляю вам апельсиновый тарт. Тонкая хрустящая основа с миндалём. Очень ароматный запечённый миндально-фисташковый крем франжипан. Сочные карамельные апельсины, фламбированные коньяком. Обрамляет тарт белоснежная швейцарская меренга. Очень вкусный десерт, остановиться невозможно!

Абрикосовый муссовый торт с малиной и фисташкой

Лёгкие, нежные ягодные и фруктовые муссовые десерты замечательно подходят для лакомства в летнюю пору. Их приятно не только есть, но также и готовить, обилие и разнообразие к этому располагает. Предлагаю вам приготовить абрикосовый муссовый торт с малиной и фисташкой. Кроме того, что все составляющие десерта прекрасно сочетаются друг с другом, они вместе чудесно гармонируют. Перечислю состав торта. Нежный фисташковый мусс, кисло-сладкий малиновый мармелад, воздушный и ароматный абрикосовый мусс, бисквит дакуаз и хрустящий штрейзель.

Абрикосовый тарт с лавандой и фисташковым франжипаном

Летний солнечный тарт с французским настроением. Хрустящая песочная основа, запечённый миндально-фисташковый крем франжипан, абрикосовый компоте с цветами лаванды, нежнейший абрикосовый крем-брюле и много-много абрикос. Все слои отличаются текстурой, но хорошо сочетаются между собой, создают гармоничный сбалансированный вкус.

Летний десерт в креманке Сиеста

Verrin - порционный десерт в стаканчике, креманке или в бокале. Этот десерт придумал и впервые представил в 1994 году известный французский кондитер Филипп Контичини( Philip Conticini ). По замыслу автора все слои десерта должны были немедленно визуализироваться, вызвать аппетит и интерес к лакомству. С тех пор такие десерты стали очень популярны. Кондитера придумывают новые и новые сочетания вкусов, текстур и способов подачи. Появилось множество вариантов посуды для представления десерта, как в ресторанном формате, так и в стеклянных баночках с крышкой, что не менее эффектно. Тому пример, веррины от Кристофа Мишалака( Christophe Michalak ) выглядят очень стильно, не сомневаюсь, что вкусно.

Миндальный дакуаз с фисташковым кремом " дипломат" и абрикосами

Воздушный и пористый миндальный бисквит дакуаз, яркий кисло-сладкий абрикосовый кули, нежный изысканный и благородный фисташковый крем "дипломат", ломтики свежих абрикосов. Замечательный лёгкий летний французский десерт, с прекрасно сбалансированным вкусом.

Такой вид выпечки во Франции именуют тартом, скорее всего по способу сборки десерта. Внешне он прост, но как благороден!. Вариантов этого лакомства много, столько, сколько хватит вашей фантазии. Здесь можно играть со вкусами фруктов и ягод, миндальную муку заменять на муку других орехов, зёрен и семян.

Чизкейк без выпечки Фрезье

И снова Фрезье! А как же иначе, клубничная пора в разгаре, хочется готовить ещё и ещё такой замечательный десерт. Теперь это лакомство в виде чизкейка без выпечки, очень актуального в летнее время, да и клубника здесь без тепловой обработки, с максимально сохранёнными витаминами. Нежный ванильный сливочно-сырный мусс, свежая клубника, хрустящая песочная основа из домашнего печенья, клубничное желе из свежеприготовленного пюре клубники.

Торт-мусс Лимонно-лаймовый фреш

В торте "Лимонно-лаймовый фреш" гармонично соединились миндальный дакуаз с лимонной цедрой, лаймовый курд, фисташковый бисквит, лимонный крем, нежный лаймовый мусс с белым шоколадом и итальянской меренгой, зеркальная глазурь в тон. Хорошо дополнили торт и подчеркнули общий вкус миндальные пирожные макарон с кремом из белого шоколада с лимоном и лаймом. Каждый слой в торте имеет свою текстуру, узнаваем и хорошо сочетается с остальными компонентами. Более яркие кисло-сладкие вкусы лимонного крема и лаймового курда, разделил между собой фисташковый бисквит, объединив, в тоже время, все остальные составляющие.

Недавние комментарии

Здравствуйте, Jelena! Я использую обычный желатин из супермаркета. На нём не указана сила.

Добрый день,Лариса!Скажите,пожалуйста,какой силы желатин Вы использовали для этой глазури?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

#RAWMID #DreamSamurai #BDS04
_________________________________________
Всем привет! Сегодня приготовим 2 вида фисташковой пасты)Орехи используем СЫРЫЕ НЕСОЛЕНЫЕ.

*при необходимости давайте остывать блендеру в процессе работы

100 % фисташковая паста:
фисташки

классическая фисташковая паста:
фисташки 150 г
сахар 60 г
вода 20 г
миндальная мука(миндаль) 30 г
экстракт горького миндаля 2 капли
растительное масло без запаха 2 ст.л

100% pistachio paste:
pistachios

classic pistachio paste:
pistachios 150 g
sugar 60 g
water 20 g
almond flour (almonds) 30 g
bitter almond extract 2 drops
odorless vegetable oil 2 tbsp

В копилочку с вкусными и не очень сложными рецептами домашней выпечки спешу предложить вам этот вариант, как приготовить пирог с фисташковой пастой. Аппетитный, насыщенный и ароматный. Советую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 0.5 Стакана
Мука 2.5 Стакана
Сухие дрожжи 2 Чайных ложки
Сахар 2 Чайных ложки
Соль 0.5 Чайных ложки
Сливочное масло 140 Грамм
Фисташковая паста 150 Грамм
измельченные в блендере фисташки+вода+сахар
Фисташки 1/2 Стакана

Шаг 1

1. Для начала нужно заняться тестом. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Через 5-7 минут добавьте сливочное масло, соль, просеянную муку. Тщательно вымешайте, накройте чистым полотенцем и оставьте подходить в теплом месте.

Шаг 2

2. Через пару часов выложите тесто на рабочий стол и раскатайте тонким прямоугольником.

Шаг 3

3. Распределите ровным слоем фисташковую пасту.

Шаг 4

4. И присыпьте измельченными орехами.

Шаг 5

5. Аккуратно сверните.

Шаг 6

6. Плотно залепите края.

Шаг 7

7. Разрежьте вдоль пополам.

Шаг 8

8. Сплетите между собой обе части косичкой и выложите в форму. Если форма небольшая, разрежьте пополам. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 35-45 минут до румяности.

на скорую руку
постные
вегетарианские

Фисташковая паста придаст тонкий, приятный вкус и аромат Вашим десертам.
Она широко используется в современной кондитерской практике. Фисташковую пасту часто используют для приготовления бисквитов, муссов, кремов и т.д. Готовить ее не трудно, а хранить в холодильнике можно довольно долго, поэтому есть смысл приготовить ее впрок и использовать по мере необходимости.
Приятного Вам аппетита!)))

Выход: 250 г
фисташки (очищенные, несоленые и нежареные)	125 г
миндальная мука (или миндаль)	30 г
сахар	60 г
вода	20 мл
растительное масло (миндальное, виноградной косточки, подсолнечное без запаха и т.п.)	1-2 ст.л.
экстракт горького миндаля	2-3 капли
зеленый водорастворимый пищевой краситель (по желанию)	на кончике ножа

45 минут

30 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Обжарить фисташки.
Фисташки (125 г) выложить на противень в один слой, поместить в заранее разогретую до 150°C духовку, и обжаривать около 15 минут.

Приготовить сахарный сироп.
В ковшике с толстым дном смешать сахар (60 г) и воду (20 г).
На среднем огне довести сироп до температуры 114°C, добавить краситель, если используете.

Совет. Перемешивать сироп ложкой или венчиком нельзя - он кристаллизуется. Поэтому сироп с красителем перемешиваем, держа ковшик в руке, и покачивая/поворачивая его вокруг своей оси.

Продолжать нагревать сироп до температуры 121°C (температуру измеряем кулинарным термометром).
Когда сироп достигнет нужной температуры высыпать в ковшик с сиропом жареные фисташки и быстро перемешать.

Фисташки должны покрыться сахарным сиропом и кристаллизоваться.

Если фисташки не кристаллизовались, значит, сироп не достиг температуры 121°C - продолжаем перемешивать их ложкой до момента кристаллизации.
Выложить фисташки на пергамент или силиконовый коврик и остудить.

Карамелизированные фисташки и миндаль (либо миндальную муку (30 г) поместить в чашу блендера.

И смолоть настолько мелко, насколько позволяет ваш измельчитель (следите за тем, чтобы орехи не замаслились - поэтому молоть недолго, с интервалами, следя за тем, чтобы измельчитель не нагревался).

Совет. Если блендер плохо справляется с задачей, орехи лучше измельчить в кофемолке, а затем пересыпать ореховую муку в блендер, чтобы завершить приготовление фисташковой пасты.

Понемногу, добавляя растительное масло (1-2 ст. л.) и миндальный экстракт (2-3 капли), продолжать перемешивать ореховую массу до получения гладкой, однородной пасты.

Совет. Структура и гладкость готовой фисташковой пасты напрямую будут зависеть от мощности блендера. У меня отлично справился с этой задачей мини-измельчитель Кенвуд - фисташковая паста получилась гладкой и однородной.

В то время как обычный блендер никак не справляется с этой задачей: сколько не меси - паста получается неоднородной и грубой по структуре. Хотя, даже грубосмолотую фисташковую пасту, тем не менее, можно использовать в кондитерских рецептах.
Фисташковая паста, поступающая в продажу, еще более жидкая и однородная, чем приготовленная в домашних условиях. Что опять же, обусловлено мощностью производственных измельчителей.

Готовую фисташковую пасту переложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.
Паста может храниться 6 месяцев и более.
Прежде чем использовать фисташковую пасту в рецептах, ее нужно заранее достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.

Приятного Вам аппетита и вкусных десертов!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Если веришь, сказка оживет.

Фисташковая паста часто встречается в рецептах десертов и выпечки. А вот в магазинах - редко, причем только в специализированных и по страшной цене.
Оказывается, ее совершенно спокойно, без особых усилий, можно сделать дома (или все об этом уже знают, а я одна, как обычно, не догадывалась?).
Домашняя паста мне понравилась больше фабричной (в готовую пасту обычно добавляют не фисташковый экстракт, а миндальный, что придает ей характерный химический привкус фабричного, многими нелюбимого марципана).

250 г чищеных несоленых фисташек
125 г сахара
2-3 капли фисташкового экстракта
Зеленый краситель

Фисташки смолоть в блендере/фудпроцессоре/кофемолке (у меня блендер Китчен Эйд, он все мелет!) вместе с сахаром, чем мельче, тем лучше. Полученную смесь выложить на сковороду и поджарить, постоянно помешивая, 3-4 минуты для карамелизации сахара и раскрытия фисташкового аромата. Смесь из сыпучей постепенно станет комковатой и влажной. Важно, чтобы будущая паста не "поджарилась" и не поменяла цвет.
Комковатую и влажную смесь снова вернуть в блендер или фудпроцессор, добавить фисташковый экстракт и зеленый краситель, пюрировать на низкой скорости (лучше всего останавливая блендер каждые 20-30 секунд), до превращения в пасту. Очень важно следить, чтобы из фисташек не выделилось масло - этого случиться не должно.

Пасту вынуть, чуть-чуть вымесить руками, положить в герметично закрывающуюся емкость до употребления.

Фисташковая паста очень хорошо замораживается и хранится в морозилке до нескольки месяцев.

Офф. ЖЖ у меня одной висит и глючит сегодня, или это повсеместно?

Add to friends
RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

"Подними меня вверх" - так с итальянского языка дословно переводится название Тирамису (Tiramisù). История происхождения этого десерта, как и многих других итальянских блюд, имеет множество слухов и легенд. Одна из таких легенд гласит, что во время визита великого герцога Козимо III Медичи в Сиену местные повара приготовили для него новое изысканное сладкое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). Десерт настолько понравился герцогу, что он захватил рецепт с собой во Флоренцию, откуда начался славный путь "супчика" по всей Италии. Особенно популярным он стал в Венеции, где местные куртизанки прозвали десерт "Тирамису" за его тонизирующие и возбуждающие свойства.

Классический рецепт этого десерта сегодня есть у каждой домохозяйки, поэтому я решил приготовить Тирамису в фисташковом исполнении. От оригинала мой рецепт будет отличаться лишь наличием фисташковой пасты, которую, к сожалению, очень сложно найти и стоит она безумно дорого. Но вы не беспокойтесь, её мы тоже приготовим самостоятельно.

Ингредиенты для фисташковой пасты:

Очищенные несоленые фисташки – 250 г
Сахар – 120 г
Вода – 2 ст. л. (35 г)
Миндальная мука (очищенный миндаль) – 60 г

Ингредиенты на 4 порции Тирамису :

Сыр маскарпоне - 500 г
Крупные яйца - 4 шт.
Фисташковая паста – 100 г
Сахар – 120 г
Печенье савоярди - 20-25 шт.
Кофе (эспрессо) - 1 ст.
Какао-порошок - 1 ст.л.
Бренди – 1 ч.л.
Фисташки для украшения

Сначала необходимо приготовить фисташковую пасту. Для этого в небольшой сотейник всыпьте сахар, влейте воду и нагревайте сироп, пока его температура не достигнет 120°C (вам понадобится кулинарный термометр). Затем влейте горячий сироп в миску с очищенными фисташками и тщательно перемешайте. В результате орехи должны покрыться сахарной корочкой. Переложите фисташки в чашу блендера либо комбайна, добавьте миндальную муку и измельчите до однородной массы. Если паста получилась слишком сухой, добавьте 1-2 столовую ложку рафинированного растительного масла. Готовую пасту можно использовать для приготовления кремов, мороженного и в качестве начинки для выпечки.

Фисташковая паста готова, поэтому можно приступить к приготовлению Тирамису. Для начала заварите большой стакан крепкого кофе (эспрессо) и отставьте в сторону остывать. Далее отделите белки от желтков: нам понадобится 4 желтка и 2 белка. Миксером взбейте желтки с сахаром до получения густого крема. Затем отправьте к нему фисташковую пасту (100 г), бренди и продолжайте взбивать ещё несколько минут. Добавьте в крем охлажденный маскарпоне и перемешайте до однородности.

В отдельной миске взбейте белки в крепкую густую пену, до так называемых пиков. Для того чтобы они легче взбивались и держали форму, добавьте щепотку соли. Переложите взбитые белки в сырную смесь и аккуратными движениями (вверх-вниз) перемешайте крем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

Теперь приступаем к сборке Тирамису. Возьмите подходящую форму либо порционные креманки. Дно формы смажьте небольшим количеством крема. Далее выложите слой бисквитного печенья савоярди, предварительно окунув его на несколько секунд в кофе. Сверху закройте печенье слоем фисташкового крема и повторяйте последовательность, пока не используете все ингредиенты. Посыпьте Тирамису какао либо мелко нарубленными фисташками и отправляйте в холодильник как минимум на 3 часа.

Всего рецептов с ингредиентом Фисташковая паста: 38

e-cat

27 июня 2013, 21:40

челночок

16 февраля 2009, 23:44

chef.bakumova

01 ноября 2019, 20:00

nellyssweets

31 августа 2011, 19:43

e-cat

17 декабря 2010, 20:43

yummy adventures

21 ноября 2018, 12:32

MissJoker

16 августа 2011, 17:24

e-cat

17 декабря 2010, 20:02

e-cat

30 августа 2011, 02:15

Svettt

23 июля 2013, 15:48

dot (Варя)

27 февраля 2012, 17:17

natali2896

16 августа 2013, 20:04

yummy adventures

17 июля 2019, 09:21

lanusya

16 июля 2011, 16:21

Лена-zepter

17 сентября 2011, 01:34

yummy adventures

20 июля 2019, 09:11

e-cat

15 апреля 2010, 16:41

blue-freska

12 марта 2012, 11:04

челночок

18 января 2009, 19:11

челночок

05 июня 2011, 20:55

malrah

13 ноября 2010, 14:39

yummy adventures

24 апреля 2018, 20:45

nellyssweets

20 июля 2012, 12:48

yummy adventures

12 января 2018, 17:39

e-cat

03 сентября 2011, 03:19

Ольга♥Ч

20 декабря 2012, 09:36

Лена-zepter

25 декабря 2011, 17:28

lil-8888

06 декабря 2017, 17:04

natali2896

12 марта 2012, 19:24

dobry_doktor

10 марта 2013, 16:04

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Фисташковый торт Фрезье

Малиново-фисташковые макарон (без красителя)

Тарт Монтебелло(Montebello) Пьер Эрме

Апельсиновый тарт с фисташковым франжипаном и швейцарской меренгой

Абрикосовый муссовый торт с малиной и фисташкой

Абрикосовый тарт с лавандой и фисташковым франжипаном

Летний десерт в креманке Сиеста

Миндальный дакуаз с фисташковым кремом " дипломат" и абрикосами

Чизкейк без выпечки Фрезье

Торт-мусс Лимонно-лаймовый фреш

Недавние комментарии

Здравствуйте, Jelena! Я использую обычный желатин из супермаркета. На нём не указана сила.

Добрый день,Лариса!Скажите,пожалуйста,какой силы желатин Вы использовали для этой глазури?

Читайте также: