Смородиновое варенье рецепт с пектином

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Конфитюр – это разновидность джема. Он представляет собой желе, в котором равномерно распределенные кусочки плодов. Также его можно сварить на одном ягодном соке. Чаще его готовят из плодов, богатых пектином. И в этот список входят яблоки и смородина. Про приготовление яблочного конфитюра можете почитать здесь.

Считаю, что этот вид консервации – самый удачный вариант для заготовки ягод и плодов на зиму. Все потому, что он не предполагает долгую термическую обработку. И максимальное время его варки составляет 20 минут, не более. Представляете, сколько всего полезного он сохраняет!

Но помимо добавок, сама черная смородина отлично формирует пептидные связи во взаимодействии с сахаром, поэтому часто вы могли видеть заготовки на зиму в виде желе или джема из нее. Если все сделать правильно, то масса со временем станет густой и желеобразной. Хорошо держит форму на ложке и легко размазывается по тосту.

Для вас собрана подборка из трех самых удачных и простых рецептов. Они получаются даже у не очень опытных хозяек и у тех, кто готовит такую заготовку впервые. Поверьте, вам понравится и богатый вкус конфитюра из черной смородины и его красивый цвет. А уж густая консистенция никого не оставит равнодушным.

Важно! Обязательно для консервации используем стерильные банки и крышки.

Конфитюр из черной смородины в домашних условиях на зиму за 10 минут

Конфитюр по этому рецепту получается очень полезным, в нем остаются все витамины, потому что он не подвергается долгой тепловой обработке. Нам нужно только довести его до закипания и ввести загуститель. Уже через минуту джем готов к закатке в банки. Смотрите, как просто и элементарно он готовится.

Это один из самых любимых рецептов и пока он является фаворитом. Аромат черной смородины и яркий вкус хорошо сохраняются всю зиму. Также мы не вводим никаких дополнительных специй или пряностей. Невероятный запах ягоды сам по себе довольно сильный и его ничем не хочется перебивать.

Возьмем:

500 г ягод черной смородины,
250 г сахара,
80 мл воды,
1 ст.л. крахмала.

Крахмал можно брать любой. В рецепте использован картофельный. Если вы используете кукурузный, то его нужно взять 1,5-2 ст.л. на этот объем ягод.

Шаг 1. Перед началом консервации подготовим ингредиенты. Для этого перебираем черносмородиновые плоды, убираем все листочки и веточки. Взвешиваем ягоды и промываем их под проточной водой.

Шаг 2. Выкладываем их в кастрюлю с толстым дном. Добавляем 50-80 мл воды, чтобы плоды не пригорели. И сразу засыпаем сахаром.

Шаг 3. Ставим кастрюлю на средний нагрев и доводим смородину до кипения, постоянно помешивая. Добиваемся полного растворения сахара.

При нагревании ягодки лопаются, выделяя мякоть и сок, в результате получается жидкая масса.

Шаг 4. В 2 ст.л. воды растворяем столовую ложку крахмала. Выливаем его в кипящую массу. Важно, чтобы она именно кипела.

Поэтому не мешкая, разливаем джем по стерильным банкам до самого верха. Стараемся не оставлять воздушный зазор между ягодной массой и крышкой.

Переворачиваем банки и ставим на крышки. Так проверяем герметичность закатки. Сироп не должен подтекать наружу. Затем накрываем консервацию одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

Хранить конфитюр можно и при комнатной температуре и в погребе до 1 года. Но по опыту, год такой джем не стоит, он съедается уже в самом начале зимы с оладьями и блинами. А иногда и просто вприкуску к чаю. Поэтому очень советую этот рецепт!

От количества пятиминутных варок зависит густота конфитюра. Сделаете 1-2, тогда он будет более жидким, если сделаете больше, то более густым.

На заметку! Еще густота джема зависит от сорта черной смородины. И определить ее можно только опытным путем.

Из указанного количества ингредиентов вышло 2 л конфитюра без косточек и кусочков.

Возьмем:

2 кг смородины,
1,6 кг сахара,
200 мл воды.

Шаг 1. Смородину перебираем, удаляем листья и плодоножки. Тщательно промываем водой.
Сразу измельчаем ее блендером или в мясорубке.

Шаг 2. Теперь нам нужно подготовить перетертую массу и довести ее до однородности. Поэтому провариваем получившееся ягодное пюре 5 минут с момента закипания. Нагрев включаем максимальный. А чтобы пюре не пригорело, постоянно помешиваем его.

Подготовим сито и кастрюльку. Снимаем горячее пюре с огня и частями переливаем массу в сито. Перетираем ягоды от косточек и кожурок. Плоды разварились и легко поддаются разделению.

Получилось около 700 г жмыха. Это много, поэтому введем в него 200 мл воды, перемешаем и еще раз перетрем через сито.

В итоге из 2 кг смородины осталось 400 г косточек и кожурок. Поэтому отмеряем сахара к соку 1:1. На 1,6 кг сока с мякотью идет 1,6 кг сахарного песка.

Шаг 3. Приступаем к варке конфитюра. Ставим кастрюлю с массой на минимальный нагрев, помешиваем до полного растворения сахара и доводим до кипения. Варим 5 минут. затем снимаем с нагрева и даем варенью остыть и пропитаться сиропом 5-6 часов.

Шаг 4. Делаем вторую варку. Снова на минимальном нагреве доводим массу до кипения и провариваем 5 минут. Крышку при этом мы не используем. Наоборот, нужно, чтобы выпарилось побольше жидкости.

Затем снимаем с нагрева и оставляем конфитюр отдохнуть на 5-6 часов.

Шаг 5. Перед крайней третьей варкой промойте и простерилизуйте банки с крышками. Отправляем кастрюлю на плиту и после закипания варим джем 5 минут.

Он получается густой, видно как неохотно появляются и лопаются пузырьки воздуха при варке. Также видно по стенкам кастрюли, как сильно он уварился.

Шаг 6. Переливаем готовый джем в стерильные банки. Тщательно их укупориваем и переворачиваем вверх дном. Таким образом, мы проверим герметичность закатки. Из-под крышки ничего не должно сочиться.

Конфитюр из красной и черной смородины с Желфиксом без стерилизации

При такой непродолжительной варке сохраняется большинство витаминов. Также добавление загустителя позволяет использовать вдвое меньшее количество сахара, поэтому джем получается не приторный, а приятного кисло-сладкого вкуса. При этом хранится заготовка отлично и при комнатной температуре весь холодный сезон.

Внимание! Если вы используете загуститель с другим названием и от другого производителя, предварительно ознакомьтесь с инструкцией приготовления. Она может отличаться от той последовательности, что указана в рецепте!

Возьмем:

500 г красной смородины,
500 г черной смородины,
500 г сахара,
1 упаковка желфикса.

Шаг 1. Красную и черную смородину перебираем от веточек и листочков. Также могут присутствовать засохшие плоды. Их убираем. Затем промываем все ягоды. Соединяем их в одной миске.

Подготовленные плоды измельчаем блендером или при помощи мясорубки.

Шаг 2. Пакетик Желфикса смешиваем с 2 ст.л. сахара из общего объема. И всыпаем в ягодное пюре. Перемешиваем. Кастрюлю со смородиной ставим на плиту и доводим до закипания при постоянном помешивании.

Шаг 3. Всыпаем оставшийся сахар и на среднем нагреве плиты, перемешивая варим 3 минуты.

Если появляется пенка, то ее аккуратно снимаем.

За время варки сахар должен полностью раствориться. А пектин за это время активируется и начнет сгущать сироп.

Шаг 4. Разливаем готовый конфитюр по стерильным банкам и закатываем стерильными сухими крышками.

Важно знать! Используем сухие стерильные емкости и крышки. Воды внутри быть не должно. Иначе джем нужно будет стерилизовать.

Переворачиваем банки на крышку, проверяем герметичность укупорки. И укутываем их одеялом на сутки. По мере остывания, конфитюр будет становится все гуще.

Хранить можно при любых условиях, даже при комнатной температуре, но не у источников отопления.

Вот такие чудесные быстрые рецепты мы рассмотрели. Уверена, что они вам понравятся, поэтому добавляйте статью в закладки. Она отлично выручит вас в нужный момент.

Напомню, что все варианты черносмородиновых конфитюров сохранили свои полезные свойства. Поэтому в зимний холодный период они отлично поддержат ваш иммунитет.

Я заготавливаю варенье на зиму по возможности без варки, просто протертая смородина рецепт по ссылке.

Для разнообразия приготовила в этом году и джем с добавлением пектина.

Пектин - это природный загуститель, снижает потребление сахара, кипятить с добавления пектина нужно не более 3х минут, иначе свойства загустителя снижаются.

По рецепту на 1 кг любых ягод достаточно 0,5 кг сахара, но регулируйте сахар по вкусу и кислоте.

У меня смородина кислая, поэтому побольше сахара пришлось добавить.

Ягоды перебрать, промыть и дать обсохнуть.

Измельчить с помощью блендера, толкушки, мясорубки или комбайна.

С сахар добавить пектин, перемешать с ягодным пюре.

Перелить в кастрюльку и закипятить.

Кипятить до 3 минут максимум.

Горячим разлить по баночкам и закрутить.

Густой джем готов с минимальным количеством сахара.

Девочки так как у меня на даче появилась первая чёрная смородина, которую тут в Германии купить не везде ( я иммею в виду свежую ягоду-чёрной смородины), то я решила сделать немножко смородинового джема. Этот джем готовиться с помощью желфикса от Др.Оеткера ( то есть готового пектина ) Или уже смешанного сахара с пектином. Если ягоды варитъ с добавлениемь пектина , то варенье быстрее желируеться, вариться всего 3-4 минуты, в котором остаёться цвет и аромат ягод.

смородина чёрная или красная	1 кг
сахар	500 г
желфикс от Др.Оеткер 2:1	1 пакетик (25 г)

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Сначала опишу о баночках.

Баночки, крышки, воронка для наполнения варенья должны быть чистыми. Баночки предед тем как заполнять приготовленным вареньем или джемом , надо сначала помыть в горячей воде с жидким мылом для мытья посуды или другими средствами для мытья посуда, которые у вас имеються, можно помыть в посудомоечной машине , также крыжечки, резинки . после чего надо хорошо сполоснуть в горячей воде и и дать баночкам стечь , поставив их перевёрнутыми на чистое полотенце. Если у вас имеються резинки для стеклянных крыжек, то их надо держать до последнего в горячей воде , до закрывания баночек, не вытирая их полотенцем. Банки также не вытерать полотенцем, так как в полтенчиках могут быть бактерии , из-за которого потом баночки с вареньем могут вздуться.

на 1 кг чёрной или красной смородины ( у меня была чёрная) понадобиться:

500 грамм сахара
25 грамм ( 1 пакетик) Желфикса от Др.Оеткер 2:1 -как на фото 2

Если у вас уже продаёться готовый сахар ( сахар с мешанный с пектином от Др.Ооеткера) как у меня на фото 1, то тогда
понадобиться :

100 грамм сахара
400 грамм желированного сахара от Др. Оеткера 2:1

Итак смородину чёрную или красную , не играет никакой роли, какая у вас имееться промыть, очищать от веточек не нужно, так как потом всё равно надо будет протереть черз сито.
Промытую смородину засыпать в кастрюльку с непригорающим дном, добавить 100 грамм сахара и помешивая довести до кипения. После того как закипит , надо будет на медленном огне проварить минутки 3-5 , всё время помешивая, до тех пор , пока ягоды размягчаться и полопаються, как на фото 3 . Проваренную смородину надо будет переложить в сито, которое поставить надо будет над чашкой - фото 4.

У меня для сита есть специальная штучка , котоая помагает пасеровать ягоды -фото 1,2. Если такой нет, то ничего страшного, можно также при помощи венчика мешать до тех пор, пока у вас в сите не останеться жмых и весь ягодный сироп протрёться через сито - фото 3. К протёртому ягодному сиропу добавить 400 грамм желированного сахара или 400 грамм сахара и 25 грамм желфикса. Поставить на огонь довести до кипения, убавить на самый медленный огонь и варить 3 минутки. Если у вас образуеться пена, то её надо будет снять шумовкой.

Готовое варенье надо будет залить в чистые баночки и сразу же закрыть или закрутить. Дать ему полностью остыть .

Варенье храниться около 1 года, в тёмном прохладном месте около 20 градусов.

Так как я варила совсем маленькую порцию, то у меня вторая баночка была не полной, которую я открылаи и хотела ба вам показтаь какое оно становиться густое на следующие сутки

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Вы любите варенье? Я -очень люблю! Обычно соотношение в нем ягоды и сахара составляет 1:1. Для меня такое варенье очень сладкое. Но можно значительно уменьшить количество сахара, при этом варенье не будет жидким, а наоборот, станет гуще. Такого эффекта добиваются путем добавления в конце варки пектина. Еще один плюс такого способа приготовления в том, что снижается калорийность варенья.

Жимолость — 300 г
Малина — 100 г
Смородина черная — 50 г
Брусника — 50 г
Сахар — 200 г
Пектин — 5 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 982.2 ккал	белки 2.1 г	жиры 1 г	углеводы 239.8 г
Порции
ккал 245.6 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.3 г	углеводы 60 г
100 г блюда
ккал 138.3 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 33.8 г

Я использую замороженную ягоду. Прежде чем варить варенье, ее надо разморозить. Я взяла жимолости больше, чем других ягод, так как мне нравится слегка горьковатый ее вкус. Вы выбирайте ягоды по своему вкусу.

К ягодам добавить сахар, но не весь, отложить 2 ст. л. Перемешать ягоды и сахар и поставить на огонь вариться. Довести до кипения, убавить температуру (я варила на "2") и варить 5-10 минут.

Пектин смешать с 2 ст. л. сахара, тщательно перемешать. Пектин-это натуральный растительный загуститель для быстрого приготовления фруктовых и ягодных заготовок.

Добавить пектин с сахаром в варенье, очень хорошо и быстро перемешать венчиком чтобы пектин равномерно распределился. На пачке с пектином написано, что после его добавления, кипятить варенье от1 до 3 минут. Я выбрала среднее значение и варила всего 2 минуты.

Получилось две баночки густого в меру сладкого варенья. Храним его в холодильнике. Дальнейшей тепловой обработке подвергать такой десерт нельзя.

P.S. Я не остановилась на этом и приготовила еще варенье из манго и апельсинов. Взяла 2 манго и 2 апельсина. Одно манго было кисло-сладкое и твердое, а его нарезала кусочками, другое -чуть сладкое и мягкое, мякоть апельсинов тоже нарезала кусочками. Добавила 50 гр. сахара,100 мл воды и 8 гр пектина. Вес мякоти фруктов был 750 гр. Получился очень вкусный, с кислинкой десерт-варенье.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

345
2550
189578

50
135
4613

34
73
7336

55
142
33052

24
202
2455

13
142
2230

14
41
1442

67
262
19117

26
124
2469

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 сентября 2019 года Алиева2012 #

24 сентября 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Алиева2012 #

24 сентября 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Алиева2012 #

15 мая 2019 года Демурия #

14 мая 2019 года laka-2014 #

12 мая 2019 года tomi_tn #

11 мая 2019 года nadin0930 #

11 мая 2019 года Ирушенька #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

11 мая 2019 года тттддд #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

13 мая 2019 года тттддд #

23 сентября 2019 года Алиева2012 #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

13 мая 2019 года Irvena #

11 мая 2019 года Wera13 #

11 мая 2019 года wise1288 #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Черная смородина — одна из самых любимых у садоводов ягод для домашних заготовок на зиму. Из нее получаются вкусные компоты, джемы, варенье, желе, настойки, а приготовление не требует больших усилий и сложных ингредиентов. Не все знают, но столь же вкусен, полезен и ароматен смородиновый конфитюр. Разнообразие рецептов приготовления этого десерта дает каждой хозяйке возможность выбрать подходящий для себя.

Чем конфитюр отличается от джема и варенья?

овощной;
ягодный;
фруктовый.

Консистенция конфитюра гладкая, густая и блестящая, и он очень привлекательно смотрится и в банке, и на тарелке. Спектр возможного использования конфитюра крайне широк. Помимо десерта к чаю, он используется для украшения пирогов, тортов и блинов. Его вкус хорошо сочетается с мороженым и другими десертами, а также его применяют в приготовлении разнообразных соусов.

Как подготовить черную смородину?

Залог удачного конфитюра — правильный выбор ягод для заготовки. Смородина должна быть:

зрелой;
свежей;
без повреждений и гнили.

Собирать смородину для заготовки следует в сухую погоду, в идеале — непосредственно перед переработкой. Если такой вариант невозможен, то ее стоит очень тщательно перебрать и удалить не только мусор, но и переспелые ягоды. Они при переработке теряют свою пользу и портят внешний вид будущего десерта.

Собранные на собственном участке плоды можно не мыть, если при выращивании не использовались химикаты. Покупную смородину промывают под проточной водой и как следует высушивают, используя бумажное полотенце.

Простые рецепты на зиму

Опытные хозяйки имеют в своем арсенале не один рецепт конфитюра. Самый простой из них состоит всего из 3 ингредиентов:

1200 г смородины;
1400 г сахарного песка;
200 мл холодной воды.

Взять 800 г сахара, влить воду, перемешать и приготовить сироп.
Всыпать в него заранее промытые и просушенные ягоды, дождаться закипания на медленном огне, а после этого варить еще 15–20 минут.
Снять с огня, всыпать в ягодную смесь оставшийся сахар и мешать до тех пор, пока он полностью не растворится.
Разложить в банки.

Несмотря на простоту рецепта, конфитюр получается очень вкусный, насыщенного цвета и желеобразной консистенции. А если добавить к смородине другие ягоды или специи, получатся новые интересные сочетания.

Для приготовления конфитюра по классическому рецепту потребуется:

1 кг ягод;
25 г крахмала;
200 мл холодной воды;
600–650 г сахарного песка.

Смородину как следует промыть, срезать с плодов носики и просушить на полотенце.
В сухую высокую миску выложить ягоды, добавить сахарный песок и 100 мл воды. Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и оставить на полтора – два часа.
По истечении этого времени перемешать массу повторно, поставить тару на средний огонь и довести до кипения, время от времени снимая образующуюся пену.
Просеянный крахмал всыпать в оставшиеся 100 мл воды и размешать так, чтобы не осталось комочков.
После закипания ягодной массы медленно влить в нее разведенный в воде крахмал, постоянно помешивая.
После повторного закипания варить еще около минуты, снять с огня и разлить конфитюр по заранее подготовленным банкам.

Для тех, кто следит за фигурой, а также хочет, чтобы домашние заготовки принесли максимум пользы, существуют рецепты конфитюра с пектином вместо сахара.

Натуральное растительное вещество пектин обладает множеством полезных качеств:

нормализует обмен веществ;
понижает холестерин;
способствует выведению токсинов из организма.

Пектин наряду с лимонной кислотой входит в состав желирующего сахара, который широко используется для приготовления джемов, мармелада и пастилы. Его применение значительно сокращает процесс приготовления блюда, так как оно приобретает нужную консистенцию всего за несколько минут.

Конфитюр с пектином варят так:

Берут 1 кг ягод и 1 кг желирующего сахара.
Оба компонента перемешивают, ставят на небольшой огонь и доводят до кипения, а затем варят еще 4 минуты. Этого времени достаточно, чтобы продукт приобрел желаемую консистенцию.
Закатывают в банки, не дожидаясь остывания.

Конфитюр необязательно состоит только из одного фруктового или ягодного ингредиента. Ассорти из садовых или покупных плодов отлично подойдет для чаепития и подарит вкус лета холодной зимой. Добавление новых ингредиентов позволяет экспериментировать со вкусами, консистенцией и ароматом.

Рецепт с вишней, малиной и клубникой:

200 г черной смородины;
200 г малины;
200 г клубники;
800 г сахара.

Очистить ягоды от мусора, промыть.
Добавить сахар, поставить ягодную смесь на плиту, дождаться закипания.
После того как смесь закипит, варить около получаса. За это время конфитюр приобретет желеобразную консистенцию.
Готовый продукт в горячем виде переложить в стерилизованные банки и закатать.

Любителям необычных вкусовых сочетаний обязательно стоит попробовать конфи с базиликом. Его можно использовать и традиционно, в качестве десерта к чаю, и как основу для сладких соусов, и в качестве маринада для мяса.

1 кг черной смородины;
800 г сахара;
веточка базилика;
несколько листочков мяты (по вкусу).

Промытые и подготовленные ягоды засыпать сахаром, перемешать и поставить на газ.
После закипания добавить к ягодам зелень и варить 10 минут, после чего базилик и мяту вынуть, а конфи оставить на небольшом огне еще на 5 минут.
Разлить в стерилизованные банки, остудить в перевернутом виде.

Современная бытовая техника позволяет во многом упростить и облегчить привычные домашние дела. Так, с помощью мультиварки можно приготовить вкусный домашний конфитюр.

Для него потребуется:

1,1 кг ягод;
550 г сахарного песка;
150 мл воды.

Как сварить в мультиварке:

В какую тару раскладывать?

Приготовление конфитюра начинается с подготовки банок для него. Для десерта идеально подходит стеклянная тара небольшого объема: 0,5 или 0,8 л. Это связано с тем, что вскрытый конфитюр нужно израсходовать довольно быстро, в течение одной-двух недель. В емкостях большего объема он может испортиться.

Подготовка банок заключается в следующих процедурах:

внимательный осмотр на предмет наличия трещин или сколов;
мытье;
стерилизация с помощью чайника, духовки или микроволновки;
сушка.

Правильные условия хранения

Условия и сроки хранения конфитюра зависят от того, в какую тару его раскладывают. Если используются стерилизованные банки, то он отлично хранится:

в погребе;
кладовке;
другом подходящем прохладном и темном месте.

Срок хранения в этом случае составляет 12 месяцев. При использовании нестерилизованной стеклянной тары держать десерт рекомендуется в холодильнике. При этом желательно употребить его в течение 2 лет после изготовления.

Рецепты конфитюра просты и не требуют больших временных или денежных затрат. Этот десерт хорош и сам по себе, и как дополнение к другим блюдам. Благодаря привлекательному внешнему виду он не только разнообразит привычное меню, но и украсит стол.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Важно! Обязательно для консервации используем стерильные банки и крышки.

Конфитюр из черной смородины в домашних условиях на зиму за 10 минут

Возьмем:

500 г ягод черной смородины,
250 г сахара,
80 мл воды,
1 ст.л. крахмала.

Крахмал можно брать любой. В рецепте использован картофельный. Если вы используете кукурузный, то его нужно взять 1,5-2 ст.л. на этот объем ягод.

При нагревании ягодки лопаются, выделяя мякоть и сок, в результате получается жидкая масса.

На заметку! Еще густота джема зависит от сорта черной смородины. И определить ее можно только опытным путем.

Из указанного количества ингредиентов вышло 2 л конфитюра без косточек и кусочков.

Возьмем:

2 кг смородины,
1,6 кг сахара,
200 мл воды.

Затем снимаем с нагрева и оставляем конфитюр отдохнуть на 5-6 часов.

Конфитюр из красной и черной смородины с Желфиксом без стерилизации

Внимание! Если вы используете загуститель с другим названием и от другого производителя, предварительно ознакомьтесь с инструкцией приготовления. Она может отличаться от той последовательности, что указана в рецепте!

Возьмем:

500 г красной смородины,
500 г черной смородины,
500 г сахара,
1 упаковка желфикса.

Подготовленные плоды измельчаем блендером или при помощи мясорубки.

Шаг 3. Всыпаем оставшийся сахар и на среднем нагреве плиты, перемешивая варим 3 минуты.

Если появляется пенка, то ее аккуратно снимаем.

Шаг 4. Разливаем готовый конфитюр по стерильным банкам и закатываем стерильными сухими крышками.

Важно знать! Используем сухие стерильные емкости и крышки. Воды внутри быть не должно. Иначе джем нужно будет стерилизовать.

Хранить можно при любых условиях, даже при комнатной температуре, но не у источников отопления.

Я заготавливаю варенье на зиму по возможности без варки, просто протертая смородина рецепт по ссылке.

Для разнообразия приготовила в этом году и джем с добавлением пектина.

По рецепту на 1 кг любых ягод достаточно 0,5 кг сахара, но регулируйте сахар по вкусу и кислоте.

У меня смородина кислая, поэтому побольше сахара пришлось добавить.

Ягоды перебрать, промыть и дать обсохнуть.

Измельчить с помощью блендера, толкушки, мясорубки или комбайна.

С сахар добавить пектин, перемешать с ягодным пюре.

Перелить в кастрюльку и закипятить.

Кипятить до 3 минут максимум.

Горячим разлить по баночкам и закрутить.

Густой джем готов с минимальным количеством сахара.

Иногда магазинные сладости настолько приедаются, что смотреть на них невозможно. Кроме того, в холодное время человеку хочется что-нибудь летнее. Если свежих ягод не достать, то вот варенье будет то, что надо.

Сегодня подготовил для вас 5 простых рецептов варенья из черной смородины на зиму. Далее вы найдете как стандартный метод варки, так и способ попроще и побыстрее.

Начнем с самого простого рецепта. Названо лакомств не просто так. Обычно сладость готовится несколько часов, а для этого способа потребуется примерно 60 минут.

Из продуктов нужно подготовить:

черная смородина – 2 кг;
сахарный песок – 4 кг;
вода – ½ стакана.

Время варки – 1 час.

Плоды следует досконально перебрать и вымыть под холодной водой.

В сотейнике нагрейте воду. После положите ½ порцию подготовленного сахара. Размешайте, чтобы песок полностью растаял.

Совет! Можно поставить миску на водяную баню, чтобы сахар растворился и не пригорел.

Когда песок растворится, можно убрать сотейник с плиты. Далее добавляем смородину. Хорошо ее перемешайте в полученном сиропе.

Теперь возвращаем миску на огонь. Постоянно мешаем, чтобы не подгорало. После закипания смесь нужно поварить еще 4 минуты. Убираем с плиты и засыпаем оставшиеся 2 кг песка. Вновь мешаем, чтобы весь растворился.

Вкусное варенье из черной смородины приготовлено. Несмотря на то, что мы сделали лакомство на зиму, его можно открыть прямо сейчас.

Посмотрите еще один вкусный видео-рецепт:

Делаем варенье из черной смородины на зиму – густое с целыми ягодами

Теперь приготовим сладость на зиму с цельными ягодами смородины. Готовить его легко. Из ингредиентов нужно подготовить лишь:

смородину черную – 1 кг;
сахарный песок – 800 г;
воду – 2 ст.л.

Длительность приготовления – 5 часов.

Перебираем плоды. После промываем и засыпаем в кастрюлю. Сразу же кладем песок и воду. Все аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды. Затем отложите все на 120 минут. Пусть даст сок.

Спустя время перемешайте содержимое. Отправьте на маленький огонь. Пусть заготовка закипит.

Прокипятите смородину 15 минут. Затем потушите огонь. Пусть смесь постоит еще 2 часа.
Спустя время вновь активируйте плиту и доведите до кипения.

Раз мы хотим оставить ягоды целыми, то следует прокипятить варенье еще 15 минут. После распределите лакомство по сосудам. Закройте и дайте остыть.

Сразу убирать банки в погреб не следует, поскольку они лопнут. Поэтому следует подождать, когда они остынут. Зимой такое вкусное варенье принесет вам немного летнего настроения.

Рецепт смородинового варенья на зиму без стерилизации

Поскольку многие из наших читателей, никогда банки не стерилизовали, то следующий способ варения специально для вас.

Чтобы приготовить варенье без стерилизации, необходимо подготовить:

смородину – 1 кг;
воду – 130 мл;
сахарный песок – 1.5 ст.;
листья вишни – 10 шт.

Время приготовления – 1 час.

Традиционно подготавливаем ягоды. Перебираем и промываем.

Совет! Поскольку стерилизации не будет, то рекомендуется обдать смородину кипятком, а после просушить.

Теперь пересыпаем плоды в кастрюлю. Заливаем водой и добавляем листья вишни. Отправляем на огонь. Как только вода закипит необходимо продержать содержимое еще 5 минут.

Теперь добавляем сахарный песок. Постепенно засыпаем и размешиваем, чтобы крупинки полностью растворились.

Совет! Если песок растворяется плохо, то на данном этапе можно активировать слабый огонь.

Теперь нужно оставить смесь остывать.
Напоминаю, что банки мы стерилизовать не станем. Однако есть небольшой нюанс. Как только варенье остынет, разложите его по банкам. Для того чтобы лакомство долго хранилось, следует присыпать вкусность равномерным слоем сахара, как на фото:

После закрываем крышкой и убираем в погреб храниться до зимы.

Еще один вкусный видео-рецепт джема:

Смородиновое варенье на зиму – пальчики оближешь

Еще один вкусный рецепт – пальчики оближешь. Это варенье готовить несложно, но в итоге вы будете приятно удивлены вкусом. Но прежде чем варить, нужно подготовить ингредиенты:

черная смородина – 400 г;
сахарный песок – 200 г.

Время приготовления – 4 часа

Перебираем и хорошо промываем ягоды. После пересыпаем в кастрюлю. Ставим емкость на огонь и начинаем варить. От этого процесса ягоды дадут сок.

Совет! Для того чтобы ягоды не пригорали, следует регулярно их помешивать.

После того, как смородина пустила сок, следует содержимое небольшими порциями пересыпать на дуршлаг. При этом под ним должна быть другая емкость. Руками перетираем ягоды. Сделать это следует для того, чтобы плоды дали сок. В итоге получится смесь с мякотью.

Ее отправляем на огонь. Кипятим. После добавляем песок и аккуратно вмешиваем его в смесь.

Готовим варенье на слабом огне примерно полчаса.

Обратите внимание! Варить нужно несколько раз. При этом постоянно доводим до кипения, а после даем остыть.

После третьего варения, когда смородина остынет, можно ее сортировать.

Сразу отправлять в прохладное место банки не будем. Они должны остыть до комнатной температуры. Более того, подержите их в комнате пару дней. После чего можно отправлять лакомство в холодное место.

Как приготовить варенье на зиму из смородины в мультиварке

Ну и напоследок рецепт смородинового варенья в мультиварке. На мой взгляд, это один из самых простое приготовление варенья.

Из ингредиентов нужно подготовить:

смородина – 1 кг;
сахар – 1.5 кг.

Время приготовления – 2 часа.

Ягоды переберите, хорошо промойте под теплой водой. После просушите.

Переложите ягоды в мультиварку и присыпьте сахаром.

На этом все. Нужно лишь разложить его по банкам и отправить в погреб или холодильник.

Варенье готово. Приятного аппетита.

С нами приготовить такое варенье одно удовольствие. Подробные рецепты, которые сопровождаются иллюстрациями всего процесса, помогут вам достичь небывалых высот в кулинарии.

Если у вас возникнут вопросы в процессе приготовления этой вкуснятины, то не стесняйтесь, задавайте их в комментариях ниже.

смородина чёрная или красная	1 кг
сахар	500 г
желфикс от Др.Оеткер 2:1	1 пакетик (25 г)

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Сначала опишу о баночках.

на 1 кг чёрной или красной смородины ( у меня была чёрная) понадобиться:

500 грамм сахара
25 грамм ( 1 пакетик) Желфикса от Др.Оеткер 2:1 -как на фото 2

100 грамм сахара
400 грамм желированного сахара от Др. Оеткера 2:1

Варенье храниться около 1 года, в тёмном прохладном месте около 20 градусов.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Жимолость — 300 г
Малина — 100 г
Смородина черная — 50 г
Брусника — 50 г
Сахар — 200 г
Пектин — 5 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 982.2 ккал	белки 2.1 г	жиры 1 г	углеводы 239.8 г
Порции
ккал 245.6 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.3 г	углеводы 60 г
100 г блюда
ккал 138.3 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 33.8 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

345
2550
189578

50
135
4613

34
73
7336

55
142
33052

24
202
2455

13
142
2230

14
41
1442

67
262
19117

26
124
2469

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 сентября 2019 года Алиева2012 #

24 сентября 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Алиева2012 #

24 сентября 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Алиева2012 #

15 мая 2019 года Демурия #

14 мая 2019 года laka-2014 #

12 мая 2019 года tomi_tn #

11 мая 2019 года nadin0930 #

11 мая 2019 года Ирушенька #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

11 мая 2019 года тттддд #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

13 мая 2019 года тттддд #

23 сентября 2019 года Алиева2012 #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

13 мая 2019 года Irvena #

11 мая 2019 года Wera13 #

11 мая 2019 года wise1288 #

11 мая 2019 года Ната 69 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Читайте также: