Варенье из тыквы рецепт для диабетиков

Осенняя пора – время варенья. Многие делают заготовки на зиму, многие готовят вкусные десерты для вечерних посиделок под чашечку ароматного чая. Диетическое варенье из тыквы станет украшением стола. Удивите своих близких и друзей легким низкоуглеводным десертом.

Вместо сахара в варенье мы добавим стевию. Обратите внимание на качество подсластителя. Чтобы она не горчила, выбирайте американскую или немецкую стевию. От китайской для готовки лучше отказаться.

Также хочу напомнить про гликемический индекс тыквы. Он довольно высок – 75ГИ. Поэтому при проблемных уровнях сахара, когда диабет еще не скомпенсирован, от тыквенного варенья лучше отказаться. Диабетикам, которые взяли сахар под контроль, такое варенье можно. Только кушайте его небольшими порциями, намазав на хлебец или вприкуску с чаем. Не нужно съедать все варенье сразу.

Ингредиенты:

• 800 грамм тыквы
• 10 грамм сливочного масла
• 1 ст ложка лимонного сока
• 1 ч ложка мускатного ореха
• Стевия по вкусу

Как готовить диетическое варенье из тыквы:

• Почистите тыкву, и порежьте на мелкие кусочки.
• Положите тыкву в глубокую сковороду, залейте стаканом воды, и тушите 20 минут на очень маленьком огне. Тыква должна стать очень мягкой, и легко разламываться лопаткой.
• Выключите жар под сковородой.
• Далее измельчите тыкву прямо в сковороде с помощью толкушки для пюре. Сделайте пюре, но из тыквы.
• Добавьте лимонный сок, мускатный орех, сливочное масло и стевию. Заменитель сахара добавляет по вкусу. Я на такое количество тыквы добавляют 2 грамма стевиозида.
• Перемешайте, и поставьте сковороду на слабый огонь. Готовьте варенье, помешивая, пока оно не загустеет.

Поставьте варенье в холодильник. Когда оно остынет, можно кушать. Хранится такое варенье в холодильнике долго, до месяца.

БЖУ блюда:

Кушайте диабетические десерты, чтобы у Вас всегда было хорошей настроение. Не забывайте считать хлебные единицы.

Неслыханно, при диабете, оказывается, можно есть варенье. Не верите? Тогда попробуйте ароматное варенье из тыквы без сахара. Этот десерт создаст уютную осеннюю атмосферу и насытит организм полезными витаминками.

Самое ценное в этом варенье – калорийность и количество углеводов. Всего 0,5 ХЕ и 23 ккал на 100 грамм. Поэтому диабетикам можно не боятся этого десерта, и добавлять его везде где можно – в творог, в кашу, на хлебцы…

Рецепт варенья без сахара:

• Пол килограмма тыквы
• 3 лимона
• Пол чайной ложки корицы
• Заменитель сахара по вкусу

Как готовить варенье из тыквы:

1. Тыкву чистим, и режем на небольшие кубики. Укладываем в кастрюлю для варки.
2. Далее приготовим лимоны. Ошпарьте их кипятком, чтобы убрать горечь, и натрите на мелкой терке вместе со шкуркой. Нас ожидает десерт с ооогромным содержанием витамина С и цитрусового масла, которым можно будет даже простуду лечить.
3. Добавьте натертые лимоны, корицу и заменитель сахара к тыкве. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли, и поставьте в холодильник на 7 часов.
4. После поставьте на небольшой огонь, и варите до мягкости тыквы. Если в кастрюле маловато тыквенного сока, добавьте воды.

Важно, чтобы смесь не закипела, иначе все польза от тыквенного варенья с лимоном пропадет.

Кушайте такое диетическое варенье небольшими порциями, так как передоз витаминами тоже нехорошо.

Хранить этот десерт можно не больше недели в холодильнике.

Калорийность на 100 грамм:

• Углеводы – 5,6 грамм
• Жиры – 0,2 грамма
• Белки – 1 грамм
• Калории – 23 ккал

• тыква – 0,5 кг;
• три небольших лимона;
• корица – половинка чайной ложки;
• повседневный заменитель сахара – по вкусу.

1. Мякоть тыквы порезать на небольшие кубики, сложить в подходящую кастрюлю или миску.
2. Лимоны окатить кипятком, мелко натереть вместе с кожурой. Выложить к тыкве, добавить корицу и заменитель сахара. Хорошо перемешать.
3. Полученную смесь нужно выдержать в холодильнике около семи часов. За это время тыква даст сок. Затем ёмкость поставить на самый маленький огонь и подержать, не давая закипеть, пока тыква не станет мягкой.

Специально разработанный продукт для людей с сахарным диабетом − это варенье без сахара.

Лакомство сохраняет в себе полезность ингредиентов, даже после термической обработки.

Готовится блюдо для этой категории людей с использованием различных подсластителей и специальных рецептов.

Особенности приготовления варенья для диабетиков

Для людей с диабетом варить варенье нужно с соблюдением основных рекомендаций.

К таковым относятся:

• приготовить блюдо можно на основе разнообразных ягод или фруктов,
• малосочные сорта фруктов разводить ягодным соком,
• перед приготовлением главный ингредиент желательно вымыть, снять с него кожуру,
• для получения густого лакомства возможно добавление желатина,
• допускается добавление в варенье соли или пектина,
• для предотвращения пригорания продукт нужно перемешивать,
• время термической обработки сводится до минимума.

Хранить приготовленный продукт для людей с диабетом нужно в холодильнике.

Приобретаем необходимые ингредиенты

Заменить сахар в варенье можно разными подсластителями:

• сорбит,
• ксилит,
• фруктоза.

Каждый из них характеризуется собственными преимуществами и недостатками, которые приведены в таблице.

уменьшает концентрацию кетоновых тел в кровяном русле,

улучшает микрофлору в кишечнике,

нормализует внутриглазное давление.

привкус железа во рту.

экономна в применении.

провоцирует развитие ожирения.

характеризуется желчегонным эффектом,

оказывает слабительное воздействие.

Необходимо контролировать потребление варенья для диабетиков 2 типа. Выбор подсластителя должен основываться на мнении врача.

Сахарозаменители имеют различный уровень гликемического индекса. Пищевая ценность основного ингредиента в варенье приведена в таблице.

Подсластитель	Калорийность, ккал	Гликемический индекс
Стевия	272	0
Фруктоза	376	20
Ксилит	367	7
Сорбит	350	9

Порция потребляемого лакомства для людей с патологией не должна превышать 3-4 столовых ложек в день.

Ягоды или фрукты для лакомства приобретаются либо в замороженном виде, либо собираются на дачном участке. Выгодным предложением выступает предварительная покупка ингредиентов и их заморозка в холодильнике на зиму.

Рецепты

Ниже представлены самые популярные диабетические рецепты.

Основными необходимыми ингредиентами для последующей готовки сладости выступают:

• около 1 кг свежих ягод клубники,
• 2 г кислоты лимонной,
• 0,25 л воды,
• 1400 г сорбита.

Для приготовления раствора для сладости необходимо залить водой около 800 г сорбита. В сироп внести кислоту и довести лакомство до кипения. Предварительно промытые и очищенные ягоды заливают горячим сиропом и оставляют на 4 часа.

Проварить варенье необходимо в среднем 15 минут и оставить его, чтобы оно настоялось около 2 часов. После этого в сладость добавляется сорбит, и варенье проваривается до готовности. Приготовленный продукт можно хранить в холодильнике или расфасовать в банки для последующей закатки.

Для того чтобы сварить варенье без глюкозы, а только на фруктозе понадобятся ингредиенты:

• около 1 кг мандарин,
• 0,25 л воды,
• 0,4 кг фруктозы.

Перед приготовлением мандарины обливают кипятком и очищаются, также убирают прожилки. Кожура нарезается полосками, а мякоть оформляется дольками. Залить водой ингредиент и проварить около 40 минут до полного размягчения кожуры.

Полученный отвар необходимо остудить и перебить в блендере. Измельченное лакомство определяют в емкость и добавляют фруктозу. Смесь необходимо довести до кипения и остудить. Варенье готово к поеданию с чаем.

Для приготовления этого продукта понадобятся:

• около 4 кг персиков,
• 500 г фруктозы,
• четыре крупных лимона.

Фрукты необходимо очистить и выделить косточку, порезать персики на крупные куски. В лимонах удалить косточки и прожилки, перерезать на небольшие дольки. Перемешать ингредиенты и добавить 0,25 кг фруктозы.

Настоять под крышкой на протяжении 12 часов. После варить смесь около 6 минут. Сваренное лакомство дополнительно настоять под крышкой около 5 часов. Высыпать в содержимое оставшуюся фруктозу и повторить процесс еще раз.

Готовка этой сладости происходит с применением ингредиентов:

• 1 кг свежих вишен,
• 0,5 л воды,
• 0,65 кг фруктозы.

Предварительно ягоды промывают и перебирают, отделяют мякоть от косточки. Водой необходимо размешать фруктозу, добавить в раствор остальные ингредиенты. Проварить полученную смесь на протяжении 7 минут. Длительное термическое приготовление сладости приведет к потере полезных свойств фруктозы и вишни.

Для готовки такого лакомства понадобится около 2,5 кг свежих яблок. Их моют, обсушивают и нарезают ломтиками. Яблоки формируют слоями в емкость и пересыпают фруктозой. Желательно применить около 900 г подсластителя.

После этого процесса необходимо дождаться пока яблоки пустят сок. Потом ставится лакомство на плиту, проваривается в течение 4 минут. Емкость с фруктами снимают, дают смеси остыть. Остывшее варенье необходимо дополнительно проварить около 10 минут.

Ингредиентами этого варенья выступают:

• 500 г паслена,
• 0,25 кг фруктозы,
• 2 чайные ложки измельченного имбиря.

Перед приготовлением лакомства паслен перебирают, отделяют ягоды от пересохших чашелистиков. Предотвращение тресканья ягод при термической обработке происходит с помощью прокола. 150 мл воды нагревают и размешивают в ней фруктозу.

В раствор высыпают ягоды паслена. Продолжительность варки продукта около 10 минут, при этом необходимо все время помешивать, так как лакомство может пригореть.

После проварки лакомство оставляют остывать на протяжении 7 часов. По истечению того периода в смесь вносят имбирь и дополнительно проваривают на протяжении 2 минут.

Этот продукт не только порадует своей сладостью, но и поддержит здоровье людей с патологией:

• уменьшает в кровяном русле уровень глюкозы,
• стимулирует функциональность органов пищеварения,
• тонизирует поджелудочную.

Для готовки сладости необходимо около 2 кг ягод. Их нужно перебрать от мусорных остатков и промыть с помощью дуршлага. Ягоды высыпают в банку, которую помещают в большую емкость и накрывают марлей. Водой наполняют половину кастрюли или ведра и ставят провариваться.

Этот вид лакомства разрешен даже при диабете 2 типа. Для варенья понадобится около 4 кг свежих и спелых слив. В кастрюлю набирают воду и помещают туда фрукты. Варка варенья происходит на среднем огне с постоянным перемешиванием для предотвращения подгорания.

По истечению 1 часа в емкость добавляют подсластитель. Сорбита понадобится около 1 кг, а ксилита 800 грамм. После добавления последнего ингредиента проваривают варенье до густого состояния. В готовое лакомство добавляют ванилин или корицу. При необходимости долгого сохранения лакомства его можно закатать в банки. Единственное ограничение — помещать еще горячее лакомство в стерильные емкости.

Противопоказания

Независимо от рецепта приготовления лакомства придерживаются ежедневной меры потребления варенья. При сильном перенасыщении сладкими продуктами у человека с сахарным диабетом могут развиваться:

• диабетическая гангрена,
• нефропатия,
• ретинопатия,
• кетоацидоз,
• гипогликемия,
• язвы трофичекие.

Варенье используется не только как отдельный продукт, его подают к творожникам или бисквитам. Можно просто выпить чаю с этим лакомством. Оно характеризуется кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами. Лакомство нужно сохранять в холодильнике или в банках.

"Твой Малыш" – уникальный украинский журнал для современных родителей.
На его страницах найдете наиболее полную качественную информацию о беременности и родах,
уходе за новорожденным и маленькими детками.

• Главная
• Архив

Поздней осенью на прилавках овощных точек и на рынке – изобилие тыкв разных форм и размеров. Диетологи настоятельно рекомендуют ее для питания взрослых и детей. Она и при термической обработке практически не утрачивает свои полезные свойства.

Из тыквы готовят каши, супы, запеканки, а также очищенную и нарезанную большими
кусками, или ломтиками – запекают в духовке. Кроме того из тыквы готовят десерт – прозрачное, янтарного цвета, желеобразное по консистенции варенье, которое можно заготовить и на зиму. Для придания аромата и оригинального вкуса добавляют к тыкве апельсин и лимон (в небольшом количестве).

Варенье из тыквы

• Тыква – 1 кг.
• Апельсин среднего размера – 1 шт.
• Лимон среднего размера – 0,5 шт.
• Сахар – 1 стакан.

Подготовленную мякоть тыквы нарежь кубиками 1,0-1,5 см. и переложи в емкость для варки. Апельсин и лимон хорошо промой под проточной водой и вместе с кожурой нарежь небольшими кусочками, сходными по размеру с тыквенными. В емкость с тыквенными кусочками добавь измельченный апельсин и лимон и все хорошо перемешай. Затем всыпь туда же сахар и снова все хорошо перемешай.

Отставь смесь настаиваться и пускать сок. Когда появится достаточное количество сока, поставь емкость на средний огонь и на среднем огне при помешивании доведи до кипения. Вари 10 минут с момента закипания. После этого выключи газ, а варенье в горячем виде разлей по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Накрой подготовленными крышками и закатай консервным ключом.

Банки с вареньем переверни крышками книзу и поставь остывать до комнатной температуры.

Точно так же можно и для диабетиков заготовить на зиму варенье из тыквы, но использовать для этого вместо обычного сахара – 400-450 г фруктозы.

Кроме того, для диабетиков можно приготовить:

• Тыква – 2 кг,
• Апельсин- 2 шт.,
• Лимон – 1 шт.
• Фруктоза – 800-850 г.

Помытые и очищенные от кожицы и семян кусочки тыквы, апельсины и лимон пропусти через мясорубку. Добавь фруктозу и размешивай деревянной ложкой до тех пор, пока в массе не останется кристалликов. Разложи по стерилизованным сухим банкам и закрой пергаментом или полиэтиленовым крышками. Храни в холодильнике.

Примечание:
Для полного сохранения витаминов рекомендуют пользоваться керамическим ножом и измельчать массу не на мясорубке, а натирать на пластиковой терке.

Издавна тыква известна своими ценными свойствами. Она обладает аппетитным ароматом и дивным вкусом. Из нее готовят десерты и первые блюда, которые несут массу полезных веществ организму человека. Диетологи рекомендуют употреблять оранжевый плод при различных заболеваниях. В связи с этим возникает вопрос о том, будет ли полезной тыква при сахарном диабете. В данной статье будет рассмотрен этот вопрос.

Сахарный диабет

Диабет первого типа сопровождается повреждением гормонов поджелудочной железы. Из-за этого происходят нарушения в выработке инсулина. Недостаток этого вещества приводит к повышению сахара, в результате чего повреждаются сосуды и развиваются различные патологии.

Диабет 2-го типа называют инсулиннезависимым. Заболевание возникает на фоне нарушений процессов метаболизма и вызывает хроническую гипергликемию. Как правило, оно постигает людей, страдающих ожирением. На начальной стадии заболевания инсулин вырабатывается в переизбытке, но плохо взаимодействует с клетками тканей из-за снижения их чувствительности. Происходят нарушения в углеводном обмене. Большое количество инсулина постепенно истощает эндокринные функции поджелудочной железы и возникает потребность в инъекциях инсулина.

Продукты с высоким гликемическим индексом повышают глюкозу в крови. Часто врачи рекомендуют пациентам отказаться от подобной еды или сократить ее употребление до минимума. Чтобы проиллюстрировать способность того, как продукты могут влиять на уровень глюкозы в организме человека, диетологи разработали таблицу с показателями гликемического индекса. Чем ниже эта цифра, тем безопаснее продукт для больного диабетом.

Исходя из таблицы, у тыквы этот показатель достаточно высокий. Однако здесь есть и вторая сторона медали. Так как учитывается количество углеводов, а в данном овоще их содержится немного (4,4), то длительность гипергликемии, вызванной съеданием тыквенной каши, недолгая. Поэтому на вопрос, можно есть тыкву при сахарном диабете или нет, ответ будет однозначным: да. Главное – делать это грамотно. Всегда нужно прислушиваться к совету врача и соблюдать порционные дозировки.

Полезные свойства оранжевого овоща

Для диетического питания тыква является незаменимой, поскольку относится к малокалорийным овощам (21,4 ккал). Она богата такими микроэлементами, как железо, калий, магний, фосфор, и витаминами, необходимыми для организма человека.

В ней также есть клетчатка, никотиновая кислота, пектин, бета-каротин, крахмал, вода. Помимо мякоти в пищу употребляют семечки, масло и свежий сок тыквы. Тыквенное масло по своему составу аналогично рыбьему жиру. Если понемногу добавлять его в приготовленные блюда, оно заменит животные жиры, которые следует ограничить при заболевании сахарным диабетом.

Польза при диабете

При условии правильного употребления тыквы при сахарном диабете она поможет в разрешении нескольких важных проблем.

• При регулярном употреблении тыквы вырабатывается собственный инсулин, вследствие чего снижается уровень сахара.
• Благодаря большому количеству пектина улучшается солевой обмен, хорошо усваивается пища и выводится избыток жидкости из организма.
• Тыква обладает легким обволакивающим эффектом и защищает слизистые органов пищеварения от негативного воздействия слишком концентрированной пищи.
• Поскольку люди с таким заболеванием страдают от избыточного веса, то обсуждаемый овощ будет особенно им полезен, так как способствует его снижению. Чтобы поддерживать себя в надлежащей форме, больным нужно с осторожностью включать в свой рацион этот полезный продукт.
• Благодаря содержанию каротина оранжевый плод положительно влияет на зрение. У людей с сахарным диабетом часто возникают проблемы с заболеваниями глаз.
• Тыква принимает активное участие в регенерации поврежденных клеток.
• Снижает вероятность развития анемии.

Несмотря на то что польза тыквы при сахарном диабете неоспорима, как и любой полезный продукт, она может нанести и определенный вред. Больным сахарным диабетом противопоказан картофель из-за наличия в нем большого количества крахмала. Но в тыкве его содержится не меньше. Во время приготовления блюд из таких овощей крахмал расщепляется и становится легкоусваиваемым веществом. Следовательно, мякоть, подвергавшаяся термической обработке, может причинить больше вреда, нежели ее свежий сок. Непосредственно после употребления тыквы при сахарном диабете 1 типа глюкоза в крови может подняться до нежелательного уровня. Стоит отметить, что такое происходит только при чрезмерном поедании оранжевого плода.

Если тыквой не увлекаться и употреблять ее равномерно, то естественный инсулин, вырабатываемый в результате ее употребления, принесет пользу.

Больным сахарным диабетом нужно всегда знать свой уровень сахара. При этом необходимо проверить, как организм реагирует на такой продукт, как тыква.

Подобные измерения проводят следующим образом: сахар измеряют перед употреблением пищи, съедают около 100 г тыквы (остальные продукты исключают), а затем по прошествии 2 часов повторяют измерения и сравнивают результаты.

В каких случаях от тыквы следует воздержаться?

Бывают состояния, когда тыкву при сахарном диабете 2 типа нужно полностью исключить. При выраженной декомпенсации диабета нельзя употреблять крахмалосодержащие продукты. В этом случае назначается строгая диета и необходимое лечение. После того как состояние стабилизируется, тыкву можно будет вводить постепенно, небольшими порциями.

Гестационный диабет при беременности часто провоцирует скачки уровня сахара в крови. Хотя тыква приносит некоторую пользу, все же она относится к сахаросодержащим продуктам. Несмотря на то что гестационный диабет сам по себе не является противопоказанием в случае употребления тыквы, все-таки некоторые специалисты рекомендуют отказаться от нее во время беременности. В таком состоянии женщине следует пополнять свой рацион питания преимущественно рыбными, кисломолочными и нежирными мясными продуктами.

Конкретные противопоказания у оранжевого овоща не выявлены. Остается лишь место для аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Если таковые имеются, то тыкву необходимо сразу исключить. Из-за нестабильности общего состояния здоровья сахарный диабет может прогрессировать быстрее.

Если врач разрешил вам употребление ценного овоща, то мы подходим к самому интересному этапу нашего обсуждения: как приготовить тыкву при сахарном диабете.

Употребление в сыром виде

Чтобы получить максимальную пользу от тыквы, лучше употреблять ее в свежем виде. Это подразумевает приготовление всевозможных салатов с применением других ингредиентов.

Рецепты из тыквы в свежем виде можно разнообразить. В салаты, приправленные солью, можно добавлять зеленые оливки, огурцы, морковь, капусту, томаты и листья салата.

В салатах, приготовленных в виде десертов, при сахарном диабете можно сочетать следующие фрукты: яблоки, лимоны, малину, черную смородину, абрикосы, виноград, грушу, черешню, персики, яблоки. Ниже приводится типичный рецепт подобного салата.

Для приготовления одной порции берут 100 г мякоти, 1 небольшую морковь, 50 мл оливкового масла, немного корня сельдерея, зелень и соль по желанию. Овощи трут на терке и заправляют маслом.

Семена

В сыром виде также употребляются и семечки тыквы при сахарном диабете. Многие медицинские работники рекомендуют их своим пациентам. Вместе с семечками в организм поступают пищевые волокна, регулирующие концентрацию глюкозы в крови. Более того, они обладают мочегонным действием и способствуют выводу тяжелых металлов. При лечении сахарного диабета данные эффекты играют значительную роль для стабилизации состояния больного.

Натуральный напиток в свежем виде снижает липидные фракции в крови и выводит токсины. Он очень полезен для людей с повышенным давлением. Для приготовления ценного сока подготовленную тыкву пропускают через соковыжималку или мясорубку. Полученную смесь помещают в марлю и отжимают. Сок тыквы при сахарном диабете можно комбинировать с другими овощными напитками, например, огуречным или томатным. Перед сном тыквенный напиток рекомендуется развести с небольшим количеством меда.

Есть интересный рецепт вареного сока с лимоном. Для его приготовления нужно использовать выжатый натуральный сок из 0,5 кг мякоти. Дополнительными компонентами служат: 1 литр воды, ½ стакана сахара и ½ часть лимона. Смесь нужно перемешать и недолго проварить. Сок лимона добавляют за 5 минут до готовности.

Оставшуюся мякоть после выжимания тыквенного сока можно использовать для приготовления какого-либо гарнира. Из нее готовят супы-пюре и каши. Дальше описывается несколько интересных и полезных рецептов из тыквы.

При приготовлении каш можно проявить фантазию, сочетая их с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом.

Для людей, страдающий сахарным диабетом, диетологи рекомендуют готовить кашу в духовке в течение одного часа.

Из двух небольших тыкв удаляют семена и срезают кожицу. После тщательно выбирают оставшуюся после семян мякоть и нарезают плод в форме кубиков.

В подготовленную массу кладут 1 /₃ стакана пшенной крупы, 100 г кураги и не более 50 г чернослива, затем отправляют в духовку.

Поскольку в ингредиенты следующего рецепта входит картофель, который имеет высокий гликемический показатель, предлагаем приготовить одну порцию первого блюда. Для этого потребуется на 0,5 л куриного бульона взять следующие компоненты:

• 150 г мякоти тыквы;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 2 некрупных плода картофеля;
• 10 г оливкового масла;
• 25 г ржаного хлеба;
• 20 г сыра;
• соль, кинзу и петрушку по вкусу.

Пока закипает бульон, овощи нарезать тонкой соломкой и опустить в разогретое на сковороде масло. Проводить пассеровку не более 15 минут. Затем их добавить в кипящий бульон и довести до готовности. Когда все ингредиенты станут мягкими, жидкость нужно слить в отдельную емкость, а овощи измельчить на блендере. После бульон вливают обратно. Перед подачей кладут ржаные сухарики, тертый сыр и зелень.

Фаршированная тыква

• 2 некрупных плода тыквы;
• 800 г куриных грудок;
• 150 г сметаны;
• соль, специи по вкусу.

Начинить тыкву и поставить в духовку на 1 час. На протяжении этого времени на противень необходимо подливать понемногу воду. Температура выпекания должна быть умеренной, не более 180 градусов.

Запеченная тыква

Один из самых известных и простых рецептов – это тыква, запеченная в духовке. Плод нужно хорошо вымыть и тщательно выбрать из него середину с семечками. С него не срезают кожуру, так как в данном случае она будет служить основанием для запеченных кусочков.

При сахарном диабете тыкву запекают немного по-другому. Каждый отдельный кусочек заворачивают в фольгу и сверху посыпают сахарозаменителем или фруктозой. Перед подачей к столу оранжевый овощ можно украсить сухофруктами или ягодами.

Овощное рагу

Для приготовления рагу в горшочке нужно взять следующие компоненты:

• плод тыквы – 1 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• куриная грудка – 400 г;
• морковь – 1шт.;
• томаты – 2 шт.

Лук и томаты порезать кольцами, морковь можно натереть, а перец нашинковать соломкой. Куриную грудку нарезают кубиками. Все ингредиенты укладывают слоями и присыпают солью и специями. Содержимое заливают водой или бульоном и отправляют в духовку на час.

Важно знать, что при приготовлении блюд из тыквы при сахарном диабете жарить в масле ее нельзя. При тушении этого продукта лучше добавлять немного сметаны, льняного или оливкового масла.

Другие способы применения

Если подключить немного фантазии, то, пользуясь разрешенным списком продуктов, можно придумать рецепты самостоятельно. Из тыквы можно варить варенье, печь пироги, готовить фруктовый лед, оладьи и прочие десерты.

По утрам тыкву можно запаривать с овсяными хлопьями. Из нее готовят творожные запеканки и чередуют блюда, добавляя разные крупы.

Заключение

Польза тыквы при сахарном диабете очевидна. Однако больным, которые любят употреблять оранжевый овощ, следует регулярно проводить необходимые измерения уровня глюкозы. А лечебную диету всегда необходимо согласовывать с врачом.

Неслыханно, при диабете, оказывается, можно есть варенье. Не верите? Тогда попробуйте ароматное варенье из тыквы без сахара. Этот десерт создаст уютную осеннюю атмосферу и насытит организм полезными витаминками.

Самое ценное в этом варенье – калорийность и количество углеводов. Всего 0,5 ХЕ и 23 ккал на 100 грамм. Поэтому диабетикам можно не боятся этого десерта, и добавлять его везде где можно – в творог, в кашу, на хлебцы…

Рецепт варенья без сахара:

• Пол килограмма тыквы
• 3 лимона
• Пол чайной ложки корицы
• Заменитель сахара по вкусу

Как готовить варенье из тыквы:

1. Тыкву чистим, и режем на небольшие кубики. Укладываем в кастрюлю для варки.
2. Далее приготовим лимоны. Ошпарьте их кипятком, чтобы убрать горечь, и натрите на мелкой терке вместе со шкуркой. Нас ожидает десерт с ооогромным содержанием витамина С и цитрусового масла, которым можно будет даже простуду лечить.
3. Добавьте натертые лимоны, корицу и заменитель сахара к тыкве. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли, и поставьте в холодильник на 7 часов.
4. После поставьте на небольшой огонь, и варите до мягкости тыквы. Если в кастрюле маловато тыквенного сока, добавьте воды.

Важно, чтобы смесь не закипела, иначе все польза от тыквенного варенья с лимоном пропадет.

Кушайте такое диетическое варенье небольшими порциями, так как передоз витаминами тоже нехорошо.

Хранить этот десерт можно не больше недели в холодильнике.

Калорийность на 100 грамм:

• Углеводы – 5,6 грамм
• Жиры – 0,2 грамма
• Белки – 1 грамм
• Калории – 23 ккал

• тыква – 0,5 кг;
• три небольших лимона;
• корица – половинка чайной ложки;
• повседневный заменитель сахара – по вкусу.

1. Мякоть тыквы порезать на небольшие кубики, сложить в подходящую кастрюлю или миску.
2. Лимоны окатить кипятком, мелко натереть вместе с кожурой. Выложить к тыкве, добавить корицу и заменитель сахара. Хорошо перемешать.
3. Полученную смесь нужно выдержать в холодильнике около семи часов. За это время тыква даст сок. Затем ёмкость поставить на самый маленький огонь и подержать, не давая закипеть, пока тыква не станет мягкой.

Осенняя пора – время варенья. Многие делают заготовки на зиму, многие готовят вкусные десерты для вечерних посиделок под чашечку ароматного чая. Диетическое варенье из тыквы станет украшением стола. Удивите своих близких и друзей легким низкоуглеводным десертом.

Вместо сахара в варенье мы добавим стевию. Обратите внимание на качество подсластителя. Чтобы она не горчила, выбирайте американскую или немецкую стевию. От китайской для готовки лучше отказаться.

Также хочу напомнить про гликемический индекс тыквы. Он довольно высок – 75ГИ. Поэтому при проблемных уровнях сахара, когда диабет еще не скомпенсирован, от тыквенного варенья лучше отказаться. Диабетикам, которые взяли сахар под контроль, такое варенье можно. Только кушайте его небольшими порциями, намазав на хлебец или вприкуску с чаем. Не нужно съедать все варенье сразу.

Ингредиенты:

• 800 грамм тыквы
• 10 грамм сливочного масла
• 1 ст ложка лимонного сока
• 1 ч ложка мускатного ореха
• Стевия по вкусу

Как готовить диетическое варенье из тыквы:

• Почистите тыкву, и порежьте на мелкие кусочки.
• Положите тыкву в глубокую сковороду, залейте стаканом воды, и тушите 20 минут на очень маленьком огне. Тыква должна стать очень мягкой, и легко разламываться лопаткой.
• Выключите жар под сковородой.
• Далее измельчите тыкву прямо в сковороде с помощью толкушки для пюре. Сделайте пюре, но из тыквы.
• Добавьте лимонный сок, мускатный орех, сливочное масло и стевию. Заменитель сахара добавляет по вкусу. Я на такое количество тыквы добавляют 2 грамма стевиозида.
• Перемешайте, и поставьте сковороду на слабый огонь. Готовьте варенье, помешивая, пока оно не загустеет.

Поставьте варенье в холодильник. Когда оно остынет, можно кушать. Хранится такое варенье в холодильнике долго, до месяца.

БЖУ блюда:

Кушайте диабетические десерты, чтобы у Вас всегда было хорошей настроение. Не забывайте считать хлебные единицы.

Специально разработанный продукт для людей с сахарным диабетом − это варенье без сахара.

Лакомство сохраняет в себе полезность ингредиентов, даже после термической обработки.

Готовится блюдо для этой категории людей с использованием различных подсластителей и специальных рецептов.

Особенности приготовления варенья для диабетиков

Для людей с диабетом варить варенье нужно с соблюдением основных рекомендаций.

К таковым относятся:

• приготовить блюдо можно на основе разнообразных ягод или фруктов,
• малосочные сорта фруктов разводить ягодным соком,
• перед приготовлением главный ингредиент желательно вымыть, снять с него кожуру,
• для получения густого лакомства возможно добавление желатина,
• допускается добавление в варенье соли или пектина,
• для предотвращения пригорания продукт нужно перемешивать,
• время термической обработки сводится до минимума.

Хранить приготовленный продукт для людей с диабетом нужно в холодильнике.

Приобретаем необходимые ингредиенты

Заменить сахар в варенье можно разными подсластителями:

• сорбит,
• ксилит,
• фруктоза.

Каждый из них характеризуется собственными преимуществами и недостатками, которые приведены в таблице.

уменьшает концентрацию кетоновых тел в кровяном русле,

улучшает микрофлору в кишечнике,

нормализует внутриглазное давление.

привкус железа во рту.

экономна в применении.

провоцирует развитие ожирения.

характеризуется желчегонным эффектом,

оказывает слабительное воздействие.

Необходимо контролировать потребление варенья для диабетиков 2 типа. Выбор подсластителя должен основываться на мнении врача.

Сахарозаменители имеют различный уровень гликемического индекса. Пищевая ценность основного ингредиента в варенье приведена в таблице.

Подсластитель	Калорийность, ккал	Гликемический индекс
Стевия	272	0
Фруктоза	376	20
Ксилит	367	7
Сорбит	350	9

Порция потребляемого лакомства для людей с патологией не должна превышать 3-4 столовых ложек в день.

Ягоды или фрукты для лакомства приобретаются либо в замороженном виде, либо собираются на дачном участке. Выгодным предложением выступает предварительная покупка ингредиентов и их заморозка в холодильнике на зиму.

Рецепты

Ниже представлены самые популярные диабетические рецепты.

Основными необходимыми ингредиентами для последующей готовки сладости выступают:

• около 1 кг свежих ягод клубники,
• 2 г кислоты лимонной,
• 0,25 л воды,
• 1400 г сорбита.

Для приготовления раствора для сладости необходимо залить водой около 800 г сорбита. В сироп внести кислоту и довести лакомство до кипения. Предварительно промытые и очищенные ягоды заливают горячим сиропом и оставляют на 4 часа.

Проварить варенье необходимо в среднем 15 минут и оставить его, чтобы оно настоялось около 2 часов. После этого в сладость добавляется сорбит, и варенье проваривается до готовности. Приготовленный продукт можно хранить в холодильнике или расфасовать в банки для последующей закатки.

Для того чтобы сварить варенье без глюкозы, а только на фруктозе понадобятся ингредиенты:

• около 1 кг мандарин,
• 0,25 л воды,
• 0,4 кг фруктозы.

Перед приготовлением мандарины обливают кипятком и очищаются, также убирают прожилки. Кожура нарезается полосками, а мякоть оформляется дольками. Залить водой ингредиент и проварить около 40 минут до полного размягчения кожуры.

Полученный отвар необходимо остудить и перебить в блендере. Измельченное лакомство определяют в емкость и добавляют фруктозу. Смесь необходимо довести до кипения и остудить. Варенье готово к поеданию с чаем.

Для приготовления этого продукта понадобятся:

• около 4 кг персиков,
• 500 г фруктозы,
• четыре крупных лимона.

Фрукты необходимо очистить и выделить косточку, порезать персики на крупные куски. В лимонах удалить косточки и прожилки, перерезать на небольшие дольки. Перемешать ингредиенты и добавить 0,25 кг фруктозы.

Настоять под крышкой на протяжении 12 часов. После варить смесь около 6 минут. Сваренное лакомство дополнительно настоять под крышкой около 5 часов. Высыпать в содержимое оставшуюся фруктозу и повторить процесс еще раз.

Готовка этой сладости происходит с применением ингредиентов:

• 1 кг свежих вишен,
• 0,5 л воды,
• 0,65 кг фруктозы.

Предварительно ягоды промывают и перебирают, отделяют мякоть от косточки. Водой необходимо размешать фруктозу, добавить в раствор остальные ингредиенты. Проварить полученную смесь на протяжении 7 минут. Длительное термическое приготовление сладости приведет к потере полезных свойств фруктозы и вишни.

Для готовки такого лакомства понадобится около 2,5 кг свежих яблок. Их моют, обсушивают и нарезают ломтиками. Яблоки формируют слоями в емкость и пересыпают фруктозой. Желательно применить около 900 г подсластителя.

После этого процесса необходимо дождаться пока яблоки пустят сок. Потом ставится лакомство на плиту, проваривается в течение 4 минут. Емкость с фруктами снимают, дают смеси остыть. Остывшее варенье необходимо дополнительно проварить около 10 минут.

Ингредиентами этого варенья выступают:

• 500 г паслена,
• 0,25 кг фруктозы,
• 2 чайные ложки измельченного имбиря.

Перед приготовлением лакомства паслен перебирают, отделяют ягоды от пересохших чашелистиков. Предотвращение тресканья ягод при термической обработке происходит с помощью прокола. 150 мл воды нагревают и размешивают в ней фруктозу.

В раствор высыпают ягоды паслена. Продолжительность варки продукта около 10 минут, при этом необходимо все время помешивать, так как лакомство может пригореть.

После проварки лакомство оставляют остывать на протяжении 7 часов. По истечению того периода в смесь вносят имбирь и дополнительно проваривают на протяжении 2 минут.

Этот продукт не только порадует своей сладостью, но и поддержит здоровье людей с патологией:

• уменьшает в кровяном русле уровень глюкозы,
• стимулирует функциональность органов пищеварения,
• тонизирует поджелудочную.

Для готовки сладости необходимо около 2 кг ягод. Их нужно перебрать от мусорных остатков и промыть с помощью дуршлага. Ягоды высыпают в банку, которую помещают в большую емкость и накрывают марлей. Водой наполняют половину кастрюли или ведра и ставят провариваться.

Этот вид лакомства разрешен даже при диабете 2 типа. Для варенья понадобится около 4 кг свежих и спелых слив. В кастрюлю набирают воду и помещают туда фрукты. Варка варенья происходит на среднем огне с постоянным перемешиванием для предотвращения подгорания.

По истечению 1 часа в емкость добавляют подсластитель. Сорбита понадобится около 1 кг, а ксилита 800 грамм. После добавления последнего ингредиента проваривают варенье до густого состояния. В готовое лакомство добавляют ванилин или корицу. При необходимости долгого сохранения лакомства его можно закатать в банки. Единственное ограничение — помещать еще горячее лакомство в стерильные емкости.

Противопоказания

Независимо от рецепта приготовления лакомства придерживаются ежедневной меры потребления варенья. При сильном перенасыщении сладкими продуктами у человека с сахарным диабетом могут развиваться:

• диабетическая гангрена,
• нефропатия,
• ретинопатия,
• кетоацидоз,
• гипогликемия,
• язвы трофичекие.

Варенье используется не только как отдельный продукт, его подают к творожникам или бисквитам. Можно просто выпить чаю с этим лакомством. Оно характеризуется кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами. Лакомство нужно сохранять в холодильнике или в банках.

Не все любят этот замечательный овощ. НО если его правильно приготовить, вы получите не только пользу, но и наслаждение!

Содержание хлебных единиц, углеводов, белков, жиров, калорийность и гликемический индекс продукта.

Содержание в 100 граммах свежей тыквы:

• хлебных единиц - 0.5
• белков - 1.1 грамм;
• жиров - 0.2 грамм;
• углеводов - 5.4 грамм;
• калорийность - 24.4 ККал;

Гликемический индекс свежей тыквы - 75

Содержание в 100 граммах запеченной тыквы:

• хлебных единиц - 0.5
• белков - 1.3 грамм;
• жиров - 1.2 грамм;
• углеводов - 5.5 грамм;
• калорийность - 37.6 ККал;

Гликемический индекс запеченной тыквы - 75

Запеканка с тыквой и куриным филе

- куриное филе 250 г

- сыр полутвердый 50 г

- чеснок 1 небольшой зубчик

- соль, перец, зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка)

1. Куриное филе отварить до полуготовности, дать остыть и нарезать кубиками.

2. Помидоры и тыкву нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера, не больше 1 см.

3. Сыр натереть на крупной терке, яйцо взболтать до однородности.

4. Форму смазать растительным маслом. На дно уложить часть овощей (помидоры и тыкву), сверху слой куриного филе, все залить яйцом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

5. Уложить оставшиеся овощи, посыпать сыром и запекать в разогретой до 200 град. духовке 50-50 мин.

Тыквенный пай

- кукурузная мука 100 г.

- подсластитель по вкусу

1. Тыкву отварить до мягкости и пюрировать блендером.

2. Смешать муку, 1 яйцо и сахар, добавить молоко. Готовое тесто убрать в холодильник.

3. Начинка 1: смешать 1 белок, творог и 1/2 пюре.

4. Начинка 2: оставшееся пюре взбить с желтком.

5. В форму выложить тесто, далее творожную начинку и пюре с желтком. Выпекать 40-50 мин. при температуре 180°С

Овощной крем-суп из тыквы

- цветная капуста 50 г

- подсолнечное масло 20 г

1. Очистить все овощи. Сельдерей и тыкву нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

2. Разогреть сковороду, налить растительное масло, высыпать все овощи. Добавить воду, посолить и тушить на среднем огне не менее 20 минут.

3. Все содержимое сковородки (уже остывшее) взбить блендером, добавить сливки и высыпать в кастрюлю. Суп довести до кипения на среднем огне и через 1-2 минуты выключить.

Очень вкусно с чесночными гренками!

Запеканка с тыквой и домашним творогом

- 0,5 стакана манной крупы

- сахар 30 г (или сахарозаменителя в нужных пропорциях)

- изюм светлый без косточек 0,5 стакана

- сметана (18%) 100 г

- мускатный орех, молотый имбирь и кардамон – по щепотке

1. Мякоть тыквы натереть на крупную терку.

2. Вбить яйца и перемешать с мякотью.

3. Добавить манную крупу и соду, гашенную уксусом. Все перемешать.

4. Добавить перемолотый в блендере творог, сахар, специи, изюм. Вымесить все до образования однородной массы.

5. Выложить массу на противень, предварительно посыпанный мукой, сверху залить сметаной.

6. Готовить в духовке при 180°С в течении 1 часа.

Салат с печеной тыквой и брынзой

- сыр брынза 100 г

- зеленый салат 1 пучок

- оливковое масло 5 ст. ложек

- кумин (зира) 1 чайная ложка

- перец черный молотый щепотка

- очищенные семена тыквы по вкусу

- кленовый сироп 50 мл

1. Четверть тыквы нарезать небольшими кусочками по 2-3 см, смазать оливковым маслом и обсыпать кумином с двух сторон.

2. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать тыкву на пекарской бумаге или фольге в течении 15 минут, после чего перевернуть и отправить в духовку еще на 10 минут. Кусочки должны приобрести золотистый цвет и легко протыкаться вилкой.

3. Когда тыква будет готова - дать ей немного остыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.

4. Для заправки смешать оставшееся масло, сок лимона, черный перец и кленовый сироп.

5. В глубокую миску нарезать/порвать салат, не нее выложить теплую тыкву, кусочки брынзы (можно предварительно нарезать кубиками), равномерно полить заправкой и слегка перемешать.

Сверху посыпать тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Вы не авторизированны

Журнал СахарОК от 23 марта 2020

• Следите за новостями

• 
  

• Контакты
• Обратная связь
• ПОДДЕРЖАТЬ

"Твой Малыш" – уникальный украинский журнал для современных родителей.
На его страницах найдете наиболее полную качественную информацию о беременности и родах,
уходе за новорожденным и маленькими детками.

• Главная
• Архив

Поздней осенью на прилавках овощных точек и на рынке – изобилие тыкв разных форм и размеров. Диетологи настоятельно рекомендуют ее для питания взрослых и детей. Она и при термической обработке практически не утрачивает свои полезные свойства.

Из тыквы готовят каши, супы, запеканки, а также очищенную и нарезанную большими
кусками, или ломтиками – запекают в духовке. Кроме того из тыквы готовят десерт – прозрачное, янтарного цвета, желеобразное по консистенции варенье, которое можно заготовить и на зиму. Для придания аромата и оригинального вкуса добавляют к тыкве апельсин и лимон (в небольшом количестве).

Варенье из тыквы

• Тыква – 1 кг.
• Апельсин среднего размера – 1 шт.
• Лимон среднего размера – 0,5 шт.
• Сахар – 1 стакан.

Подготовленную мякоть тыквы нарежь кубиками 1,0-1,5 см. и переложи в емкость для варки. Апельсин и лимон хорошо промой под проточной водой и вместе с кожурой нарежь небольшими кусочками, сходными по размеру с тыквенными. В емкость с тыквенными кусочками добавь измельченный апельсин и лимон и все хорошо перемешай. Затем всыпь туда же сахар и снова все хорошо перемешай.

Отставь смесь настаиваться и пускать сок. Когда появится достаточное количество сока, поставь емкость на средний огонь и на среднем огне при помешивании доведи до кипения. Вари 10 минут с момента закипания. После этого выключи газ, а варенье в горячем виде разлей по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Накрой подготовленными крышками и закатай консервным ключом.

Банки с вареньем переверни крышками книзу и поставь остывать до комнатной температуры.

Точно так же можно и для диабетиков заготовить на зиму варенье из тыквы, но использовать для этого вместо обычного сахара – 400-450 г фруктозы.

Кроме того, для диабетиков можно приготовить:

• Тыква – 2 кг,
• Апельсин- 2 шт.,
• Лимон – 1 шт.
• Фруктоза – 800-850 г.

Помытые и очищенные от кожицы и семян кусочки тыквы, апельсины и лимон пропусти через мясорубку. Добавь фруктозу и размешивай деревянной ложкой до тех пор, пока в массе не останется кристалликов. Разложи по стерилизованным сухим банкам и закрой пергаментом или полиэтиленовым крышками. Храни в холодильнике.

Примечание:
Для полного сохранения витаминов рекомендуют пользоваться керамическим ножом и измельчать массу не на мясорубке, а натирать на пластиковой терке.

Издавна тыква известна своими ценными свойствами. Она обладает аппетитным ароматом и дивным вкусом. Из нее готовят десерты и первые блюда, которые несут массу полезных веществ организму человека. Диетологи рекомендуют употреблять оранжевый плод при различных заболеваниях. В связи с этим возникает вопрос о том, будет ли полезной тыква при сахарном диабете. В данной статье будет рассмотрен этот вопрос.

Сахарный диабет

Диабет первого типа сопровождается повреждением гормонов поджелудочной железы. Из-за этого происходят нарушения в выработке инсулина. Недостаток этого вещества приводит к повышению сахара, в результате чего повреждаются сосуды и развиваются различные патологии.

Диабет 2-го типа называют инсулиннезависимым. Заболевание возникает на фоне нарушений процессов метаболизма и вызывает хроническую гипергликемию. Как правило, оно постигает людей, страдающих ожирением. На начальной стадии заболевания инсулин вырабатывается в переизбытке, но плохо взаимодействует с клетками тканей из-за снижения их чувствительности. Происходят нарушения в углеводном обмене. Большое количество инсулина постепенно истощает эндокринные функции поджелудочной железы и возникает потребность в инъекциях инсулина.

Продукты с высоким гликемическим индексом повышают глюкозу в крови. Часто врачи рекомендуют пациентам отказаться от подобной еды или сократить ее употребление до минимума. Чтобы проиллюстрировать способность того, как продукты могут влиять на уровень глюкозы в организме человека, диетологи разработали таблицу с показателями гликемического индекса. Чем ниже эта цифра, тем безопаснее продукт для больного диабетом.

Исходя из таблицы, у тыквы этот показатель достаточно высокий. Однако здесь есть и вторая сторона медали. Так как учитывается количество углеводов, а в данном овоще их содержится немного (4,4), то длительность гипергликемии, вызванной съеданием тыквенной каши, недолгая. Поэтому на вопрос, можно есть тыкву при сахарном диабете или нет, ответ будет однозначным: да. Главное – делать это грамотно. Всегда нужно прислушиваться к совету врача и соблюдать порционные дозировки.

Полезные свойства оранжевого овоща

Для диетического питания тыква является незаменимой, поскольку относится к малокалорийным овощам (21,4 ккал). Она богата такими микроэлементами, как железо, калий, магний, фосфор, и витаминами, необходимыми для организма человека.

В ней также есть клетчатка, никотиновая кислота, пектин, бета-каротин, крахмал, вода. Помимо мякоти в пищу употребляют семечки, масло и свежий сок тыквы. Тыквенное масло по своему составу аналогично рыбьему жиру. Если понемногу добавлять его в приготовленные блюда, оно заменит животные жиры, которые следует ограничить при заболевании сахарным диабетом.

Польза при диабете

При условии правильного употребления тыквы при сахарном диабете она поможет в разрешении нескольких важных проблем.

• При регулярном употреблении тыквы вырабатывается собственный инсулин, вследствие чего снижается уровень сахара.
• Благодаря большому количеству пектина улучшается солевой обмен, хорошо усваивается пища и выводится избыток жидкости из организма.
• Тыква обладает легким обволакивающим эффектом и защищает слизистые органов пищеварения от негативного воздействия слишком концентрированной пищи.
• Поскольку люди с таким заболеванием страдают от избыточного веса, то обсуждаемый овощ будет особенно им полезен, так как способствует его снижению. Чтобы поддерживать себя в надлежащей форме, больным нужно с осторожностью включать в свой рацион этот полезный продукт.
• Благодаря содержанию каротина оранжевый плод положительно влияет на зрение. У людей с сахарным диабетом часто возникают проблемы с заболеваниями глаз.
• Тыква принимает активное участие в регенерации поврежденных клеток.
• Снижает вероятность развития анемии.

Несмотря на то что польза тыквы при сахарном диабете неоспорима, как и любой полезный продукт, она может нанести и определенный вред. Больным сахарным диабетом противопоказан картофель из-за наличия в нем большого количества крахмала. Но в тыкве его содержится не меньше. Во время приготовления блюд из таких овощей крахмал расщепляется и становится легкоусваиваемым веществом. Следовательно, мякоть, подвергавшаяся термической обработке, может причинить больше вреда, нежели ее свежий сок. Непосредственно после употребления тыквы при сахарном диабете 1 типа глюкоза в крови может подняться до нежелательного уровня. Стоит отметить, что такое происходит только при чрезмерном поедании оранжевого плода.

Если тыквой не увлекаться и употреблять ее равномерно, то естественный инсулин, вырабатываемый в результате ее употребления, принесет пользу.

Больным сахарным диабетом нужно всегда знать свой уровень сахара. При этом необходимо проверить, как организм реагирует на такой продукт, как тыква.

Подобные измерения проводят следующим образом: сахар измеряют перед употреблением пищи, съедают около 100 г тыквы (остальные продукты исключают), а затем по прошествии 2 часов повторяют измерения и сравнивают результаты.

В каких случаях от тыквы следует воздержаться?

Бывают состояния, когда тыкву при сахарном диабете 2 типа нужно полностью исключить. При выраженной декомпенсации диабета нельзя употреблять крахмалосодержащие продукты. В этом случае назначается строгая диета и необходимое лечение. После того как состояние стабилизируется, тыкву можно будет вводить постепенно, небольшими порциями.

Гестационный диабет при беременности часто провоцирует скачки уровня сахара в крови. Хотя тыква приносит некоторую пользу, все же она относится к сахаросодержащим продуктам. Несмотря на то что гестационный диабет сам по себе не является противопоказанием в случае употребления тыквы, все-таки некоторые специалисты рекомендуют отказаться от нее во время беременности. В таком состоянии женщине следует пополнять свой рацион питания преимущественно рыбными, кисломолочными и нежирными мясными продуктами.

Конкретные противопоказания у оранжевого овоща не выявлены. Остается лишь место для аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Если таковые имеются, то тыкву необходимо сразу исключить. Из-за нестабильности общего состояния здоровья сахарный диабет может прогрессировать быстрее.

Если врач разрешил вам употребление ценного овоща, то мы подходим к самому интересному этапу нашего обсуждения: как приготовить тыкву при сахарном диабете.

Употребление в сыром виде

Чтобы получить максимальную пользу от тыквы, лучше употреблять ее в свежем виде. Это подразумевает приготовление всевозможных салатов с применением других ингредиентов.

Рецепты из тыквы в свежем виде можно разнообразить. В салаты, приправленные солью, можно добавлять зеленые оливки, огурцы, морковь, капусту, томаты и листья салата.

В салатах, приготовленных в виде десертов, при сахарном диабете можно сочетать следующие фрукты: яблоки, лимоны, малину, черную смородину, абрикосы, виноград, грушу, черешню, персики, яблоки. Ниже приводится типичный рецепт подобного салата.

Для приготовления одной порции берут 100 г мякоти, 1 небольшую морковь, 50 мл оливкового масла, немного корня сельдерея, зелень и соль по желанию. Овощи трут на терке и заправляют маслом.

Семена

В сыром виде также употребляются и семечки тыквы при сахарном диабете. Многие медицинские работники рекомендуют их своим пациентам. Вместе с семечками в организм поступают пищевые волокна, регулирующие концентрацию глюкозы в крови. Более того, они обладают мочегонным действием и способствуют выводу тяжелых металлов. При лечении сахарного диабета данные эффекты играют значительную роль для стабилизации состояния больного.

Натуральный напиток в свежем виде снижает липидные фракции в крови и выводит токсины. Он очень полезен для людей с повышенным давлением. Для приготовления ценного сока подготовленную тыкву пропускают через соковыжималку или мясорубку. Полученную смесь помещают в марлю и отжимают. Сок тыквы при сахарном диабете можно комбинировать с другими овощными напитками, например, огуречным или томатным. Перед сном тыквенный напиток рекомендуется развести с небольшим количеством меда.

Есть интересный рецепт вареного сока с лимоном. Для его приготовления нужно использовать выжатый натуральный сок из 0,5 кг мякоти. Дополнительными компонентами служат: 1 литр воды, ½ стакана сахара и ½ часть лимона. Смесь нужно перемешать и недолго проварить. Сок лимона добавляют за 5 минут до готовности.

Оставшуюся мякоть после выжимания тыквенного сока можно использовать для приготовления какого-либо гарнира. Из нее готовят супы-пюре и каши. Дальше описывается несколько интересных и полезных рецептов из тыквы.

При приготовлении каш можно проявить фантазию, сочетая их с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом.

Для людей, страдающий сахарным диабетом, диетологи рекомендуют готовить кашу в духовке в течение одного часа.

Из двух небольших тыкв удаляют семена и срезают кожицу. После тщательно выбирают оставшуюся после семян мякоть и нарезают плод в форме кубиков.

В подготовленную массу кладут 1 /₃ стакана пшенной крупы, 100 г кураги и не более 50 г чернослива, затем отправляют в духовку.

Поскольку в ингредиенты следующего рецепта входит картофель, который имеет высокий гликемический показатель, предлагаем приготовить одну порцию первого блюда. Для этого потребуется на 0,5 л куриного бульона взять следующие компоненты:

• 150 г мякоти тыквы;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 2 некрупных плода картофеля;
• 10 г оливкового масла;
• 25 г ржаного хлеба;
• 20 г сыра;
• соль, кинзу и петрушку по вкусу.

Пока закипает бульон, овощи нарезать тонкой соломкой и опустить в разогретое на сковороде масло. Проводить пассеровку не более 15 минут. Затем их добавить в кипящий бульон и довести до готовности. Когда все ингредиенты станут мягкими, жидкость нужно слить в отдельную емкость, а овощи измельчить на блендере. После бульон вливают обратно. Перед подачей кладут ржаные сухарики, тертый сыр и зелень.

Фаршированная тыква

• 2 некрупных плода тыквы;
• 800 г куриных грудок;
• 150 г сметаны;
• соль, специи по вкусу.

Начинить тыкву и поставить в духовку на 1 час. На протяжении этого времени на противень необходимо подливать понемногу воду. Температура выпекания должна быть умеренной, не более 180 градусов.

Запеченная тыква

Один из самых известных и простых рецептов – это тыква, запеченная в духовке. Плод нужно хорошо вымыть и тщательно выбрать из него середину с семечками. С него не срезают кожуру, так как в данном случае она будет служить основанием для запеченных кусочков.

При сахарном диабете тыкву запекают немного по-другому. Каждый отдельный кусочек заворачивают в фольгу и сверху посыпают сахарозаменителем или фруктозой. Перед подачей к столу оранжевый овощ можно украсить сухофруктами или ягодами.

Овощное рагу

Для приготовления рагу в горшочке нужно взять следующие компоненты:

• плод тыквы – 1 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• куриная грудка – 400 г;
• морковь – 1шт.;
• томаты – 2 шт.

Лук и томаты порезать кольцами, морковь можно натереть, а перец нашинковать соломкой. Куриную грудку нарезают кубиками. Все ингредиенты укладывают слоями и присыпают солью и специями. Содержимое заливают водой или бульоном и отправляют в духовку на час.

Важно знать, что при приготовлении блюд из тыквы при сахарном диабете жарить в масле ее нельзя. При тушении этого продукта лучше добавлять немного сметаны, льняного или оливкового масла.

Другие способы применения

Если подключить немного фантазии, то, пользуясь разрешенным списком продуктов, можно придумать рецепты самостоятельно. Из тыквы можно варить варенье, печь пироги, готовить фруктовый лед, оладьи и прочие десерты.

По утрам тыкву можно запаривать с овсяными хлопьями. Из нее готовят творожные запеканки и чередуют блюда, добавляя разные крупы.

Заключение

Польза тыквы при сахарном диабете очевидна. Однако больным, которые любят употреблять оранжевый овощ, следует регулярно проводить необходимые измерения уровня глюкозы. А лечебную диету всегда необходимо согласовывать с врачом.