Гороховая каша и творог
Гороховая каша без замачивания. Такая каша хорошо славится в наших краях. И ради справедливости, стоит заметить – не даром! Она полезная, сытная и вкусная!
- Гороховая каша без замачивания: ингредиенты
- Гороховая каша без замачивания: рецепт
- Гороховая каша без замачивания готова.
Гороховая каша без замачивания: ингредиенты
- 400 (четыреста) мл – воды
- 100 (сто) гр – гороха
- 3 ч. ложки – пищевой соды
- Пол ч. ложки — соли
Гороховая каша без замачивания: рецепт
- Возьмем колотый горох. Промойте его хорошенько
- Залейте горох водой и после закипания варите 40 минут
- Пену желательно убирать
- Спустя тридцать минут варки посолите кашу
Гороховая каша без замачивания готова.
Если вы любите кашу более нежной консистенции, то сделайте пюре ее при помощи блендера.
В такую кашу можно добавить и мягкую говядину. Значит, предварительно отварите мясо. Порубив его на мелкий кубик, обжарьте на сковороде с растительным маслом. Можно к мясу добавить зажарку из мелко нарезанного лука и натертой моркови. Под конец приготовления гороха, добавить мясную зажарку!
Каша получается очень сытной. Можно добавить любимую измельченную зелень. К такой каше отлично подойдут домашние соленья или салат из свежих овощей!
Вкусные гороховые котлеты и оладьи с творогом по‑немецки.
Гороховые оладьи с солодом.
Простые блюда для неопытных хозяек.
Из гороха можно многое приготовить, и не только популярный суп.
Во-первых, гороховое пюре. Его можно приготовить в кастрюле обычным способом или в мультиварке. А можно приготовить вкуснейшее пюре из гороха старинным способом на водяной бане.
Гороховое пюре – это не только гарнир или каша, но и прекрасная начинка для пирожков или блинчиков. Из него можно легко приготовить пудинг, оладьи или котлеты.
Кстати, котлеты и оладьи из густого горохового пюре, приготовленного на водяной бане, вкуснее, потому что в них меньше муки или другого загустителя и более насыщенный вкус. Они очень вкусны с хрустящей корочкой. Это аналог рецепта оладий из немецкой картофельно-творожной диеты. Горох, как и картофель, прекрасно сочетается с творогом или сметаной.
Блюда из гороха богаты растительным белком и калориями, это следует помнить.
Котлеты из гороха с творогом по‑немецки
- Гороховое пюре с маслом (на водяной бане) – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Творог 5% – 80 г
- Мука – 1 столовая ложка с горкой (средней), 17 г
- Соль щепотка
- Масло для жарки – 25 г (без остатка на сковороде)
- Мука для панировки – 10 г
- Мускатный орех – щепотка (необязательно)
Всего в готовых гороховых котлетах: 350 г, 837 ккал, белки 37 г, жиры 50 г, углеводы 65 г.
В 100 граммах котлет: 239 ккал, белки 11 г, жиры 14 г, углеводы 19 г
1. Соединить творог, 1 столовую ложку муки и яйцо, тщательно перемешать, добавить гороховое пюре, перемешать. Тесто получается густое, как мясной фарш.
2. Лепить котлеты мокрыми руками, обвалять в муке. Жарить на растительном масле с двух сторон. С первой стороны под крышкой на малом огне около 10 минут, пока котлеты не схватятся, перевернуть, прибавить огонь и быстро поджарить до румяной корочки с другой стороны.
3. Подавать со сметаной, майонезом, чесночным или грибным соусом.
Можно сформовать из горохового теста очень тонкие лепешки или оладьи, обвалять в муке, обжарить. Фото ниже.
Если приготовить котлеты по этому рецепту из обычного горохового пюре и не добавлять муку, тесто будет более жидким, и котлеты получатся совсем тоненькими, см. на фото. При использовании сухого творога тесто будет гуще.
Гороховые оладьи на сметане
- Гороховое пюре (на водяной бане) с маслом – 200 г
- Мука – 1 столовая ложка с небольшой горкой, 12 г
- Сметана 20% – 1 столовая ложка с горкой, 37 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное для жарки – 25 г
- Мука для панировки – 10 г
- Соль щепотка
Всего в готовых гороховых оладьях на сметане: 310 г, 813 ккал, белки 28 г, жиры 53 г, углеводы 61 г.
В 100 граммах оладий: 262 ккал, белки 9 г, жиры 17 г, углеводы 20 г
1. Замесить тесто из всех ингредиентов.
2. Выпекать на сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Гороховые оладьи с творогом на соде
От присутствия соды оладьи сильно увеличиваются в размерах.
- Гороховое пюре (на водяной бане) – 180 г
- Творог 5 % – 100 г
- Мука в тесто – 0,5 столовой ложки, 7 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – ⅓ чайной ложки
- Мука для панировки – 10 г
- Соль щепотка
- Масло для жарки – 1 столовая ложка, 10 г
Всего в готовых оладьях на соде: 348 г, 671 ккал, белки 40 г, жиры 34 г, углеводы 52 г.
В 100 граммах оладий: 192 ккал, белки 11 г, жиры 10 г, углеводы 15 г
1. Замесить тесто из всех ингредиентов.
2. Выпекать с двух сторон на сковороде с растительным маслом.
Гороховые оладьи с солодом
Солод придает оладьям оригинальный вкус и красноватый оттенок.
- Гороховое пюре с морковью (сваренное обычным способом)– 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана 20% – 1 столовая ложка с горкой, 30 г
- Мука – 1,5 столовых ложки, 38 г
- Солод ржаной – 0,5 чайной ложки, 1 г
- Соль щепотка
- Растительное масло – 26 г (без остатка на сковороде)
Получилось оладий 9 штук
Всего в готовых гороховых оладьях с солодом: 336 г, 745 ккал, белки 31 г, жиры 39 г, углеводы 75 г.
В 100 граммах оладий: 222 ккал, белки 9 г, жиры 12 г, углеводы 22 г
1. Замесить тесто из всех составляющих.
2. Выпекать как обычные оладьи на растительном масле.
Гороховая каша – это и питательный гарнир, и аппетитное самостоятельное блюдо для подачи к ужину или обеду, если сварить его с добавлением мяса, копченостей. Впечатляющие характеристики гороха – отличная мотивация для более частого употребления приготовленной из него каши.
Как сварить гороховую кашу?
Вооружившись подходящим рецептом и ознакомившись с базовыми тонкостями приготовления каш из гороха, ввести в свой рацион полезное и вкусное блюдо сможет каждый желающий.
- Если дебют на кухне – гороховая каша, пропорции воды и гороха являются одним из первых вопросов, возникающих у начинающего повара. Оптимальное соотношение компонентов – 1,5-2 части жидкости на 1 часть крупы. Однако зачастую горох просто заливают водой до покрытия на 1,5-2 см, после чего варят, при необходимости подливая жидкость.
- В идеале горох перед варкой необходимо замочить в воде минимум на 5-6 часов или на ночь.
- Для снижения риска нежелательных последствий для пищеварения воду после вымачивания сливают, а крупу еще раз тщательно промывают.
- Гороховая каша может быть приготовлена на плите в кастрюле или глубоком сотейнике с толстым дном, в духовке, мультиварке или микроволновой печи.
Рецепт гороховой каши на воде самый простой и бюджетный. Полученное яство можно подать в качестве гарнира к композициям из мяса, рыбы или использовать как основу для готовки запеканок, прочих блюд. Приправить итоговую массу можно сливочным или растительным маслом, зеленью, или луковой поджаркой.
- горох – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- соль, масло.
- Сухой горох замачивают в большом объеме воды, оставляют на ночь.
- Сливают крупу на сито, промывают дополнительно под проточной водой.
- Заливают подготовленные горошины порцией чистой жидкости и ставят на плиту вариться.
- После закипания убавляют жар и варят крупу под крышкой 1-1,5 часа.
- Подсаливают массу, сдабривают маслом, перемешивают.
- При желании для получения идеальной однородности пробивают кашу блендером.
Гороховая каша – рецепт, который редко исполняют на молоке, однако и у такой версии имеются свои поклонники. Подобный способ варки имеет свою особенность: крупа плохо разваривается в молочной среде, поэтому первоначально горох проваривают в воде, а молоко добавляют на завершающем этапе приготовления.
- горох – 1 стакан;
- вода – 1,5 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- соль, сливочное масло.
- Горох замачивают на несколько часов, после чего промывают тщательно.
- Заливают крупу чистой водой, ставят на плиту.
- Варят горох до мягкости, после чего добавляют молоко, соль, сливочное масло и упаривают массу под крышкой еще минут 15-20.
- Готовую кашу просто перемешивают или по желанию перетирают до однородности толкушкой или блендером.
Следующий рецепт гороховой каши-пюре исполняется без предварительного замачивания и вместе с тем позволяет получить желаемое блюдо в короткий срок. Секрет быстрого разваривания крупы кроется в добавлении пищевой соды, которая станет катализатором процесса варки. В готовом блюде добавка совершенно не ощущается.
- колотый горох – 0,5 кг;
- вода;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль, масло.
- Колотый горох промывают несколько раз, после чего заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
- Перекладывают крупу в кастрюлю, добавляют соду и снова заливают продукт кипятком до покрытия на 1,5-2 см.
- Располагают посудину на плите, варят содержимое 30 минут, проверяя время от времени наличие воды и подливая ее по надобности.
- На следующем этапе гороховая каша без замачивания приправляется по вкусу солью, маслом и готовится еще 30 минут.
- Перемешивают кашу или пюрируют блюдо толкушкой, блендером.
Невероятно вкусной получается гороховая каша с копченостями. Идеальный выбор для сопровождения крупы – копченые свиные ребра, время варки которых примерно совпадает с варкой гороха. Однако дополнить блюдо можно и копченой курятиной, грудинкой, охотничьими колбасками или другими продуктами с ароматом дымка.
- горох – 250 г;
- копченые ребра – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
- На масле обжаривают разрезанные ребра.
- Добавляют лук, подрумянивают все вместе еще 7 минут, сдобрив компоненты в процессе сахаром и перцем.
- Перекладывают поджарку с ребрами в кастрюлю, закладывают предварительно размоченный горох.
- Заливают составляющие до покрытия водой, варят около часа, время от времени помешивая.
- По готовности гороховая ароматная каша подсаливается по вкусу.
Гороховая каша, дополненная куриным мясом, подойдет для подачи в качестве сытного ужина. Сварить блюдо можно как с филе грудки, так и с ножками, бедрами и другими частями птицы. Кроме итогового вкуса различие будет и в процессе приготовления: обжаренную грудку добавляют в кашу в конце варки, а остальные части вначале процесса готовки.
- горох колотый – 0,5 кг;
- куриные ножки или бедра – 0,5 кг;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
- На масле обжаривают курятину до румянца, перекладывают в кастрюлю с толстым дном или казан.
- Добавляют туда же спассерованные овощи, размоченный горох.
- Заливают все до покрытия на 2 см водой, варят при тихом томлении 1 час.
- Вкусная гороховая каша сдабривается мелко нарубленной зеленью и подается.
Гороховая каша с мясом - рецепт, который можно исполнить с курятиной, говядиной, индейкой, или как в данном случае со свининой. Идеальный выбор в данном случае – свиные ребрышки, но подойдет и мякоть лопатки, ошеек, задняя часть. В конце варки добавляют в емкость с блюдом лавровые листы и другие специи по вкусу.
- горох – 0,5 кг;
- свинина – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- масло сливочное и растительное – по 1 ст. ложке;
- соль, перец, специи.
- Обжаривают в смеси двух видов масел мясо с луком.
- Добавляют размоченную крупу, вливают воду до покрытия компонентов.
- После закипания варят содержимое, время от времени помешивая, 1 час.
- Гороховая каша с мясом приправляется по вкусу солью, чесноком, специями, прогревается еще 10 минут.
Для сытного обеда или питательного ужина подойдет гороховая вкусная каша с тушенкой. Процесс создания подобного яства сводится к варке каши по классическому методу и приготовлению поджарки с мясными консервами, в которую добавляют мелко нарезанный лук, перетертую морковь, другие коренья, зелень, чеснок и приправы по вкусу.
- горох – 0,5 кг;
- тушенка – 1 банка;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, приправы.
- Приготовление гороховой каши начинают с размачивания крупы, оставив ее в воде на несколько часов.
- Заливают разбухший горох чистой водой и варят до мягкости.
- С тушенки собирают жир, растапливают его в сковороде и обжаривают в нем нарезанный лук с измельченной морковью.
- Добавляют рубленую зелень, приправы, выкладывают поджарку в гороховую кашу, перемешивают.
Сваренная гороховая каша на воде и дополненная грибами – прекрасное питательное блюдо для постного, вегетарианского меню или для обычной повседневной трапезы. При использовании лесных грибов их предварительно отваривают до готовности в подсоленной воде, добавив по желанию специи зелень, сливают на сито, дают жидкости хорошо стечь.
- горох – 250 г;
- грибы – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- зелень – 0,5 пучка;
- масло – 50 мл;
- соль, перец, пряности.
- Размоченный горох заливают водой и варят до мягкости горошин.
- Шинкуют подготовленные грибы и обжаривают в масле на сковороде до легкого румянца.
- Добавляют приправы, чеснок, зелень, прогревают смесь минуту.
- Выкладывают поджарку в кашу, перемешивают, дают настояться под крышкой 10-15 минут.
Сытная версия блюда, для тех, кто не боится лишних калорий – гороховая каша с луком и салом. Использовать можно как соленый шпик, так и бекон с мясными прослойками (свежий или копченый). Свежий продукт в процессе жарки подсаливают, приправляют специями, а ломтики с ароматом дымка оставляют как есть без добавок.
- горох – 250 г;
- сало или бекон – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец, зелень.
- Замачивают на несколько часов горох, промывают.
- Заливают крупу чистой водой и варят до готовности, приправив в конце варки солью и перцем.
- Сало нарезают некрупно, выкладывают в сковороду и обжаривают до насыщенного румянца.
- Закладывают к шкваркам нарезанный лук, жарят до мягкости овощных ломтиков.
- Горячую кашу накладывают в тарелку, сверху кладут порцию поджарки, посыпают блюдо мелко нарубленной зеленью.
Подыскивая вариант, как быстро и вкусно приготовить гороховую кашу, можно встретить рецепты предполагающие варку блюда из муки. Это, пожалуй, самый быстрый способ получить желаемое яство, однако имеющий и свои недостатки. При варке необходимо непрерывно помешивать содержимое кастрюли, которое получается только в виде пюре и легко подгорает.
- гороховая мука – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- соль, масло, специи.
- Гороховую муку соединяют с водой, тщательно размешивают и располагают на плите.
- Варят кашу при непрерывном помешивании до загустения, приправляют по вкусу, добавив соль, масло и специи.
Особенно душистой и наваристой получается гороховая каша в духовке. Для приготовления используют порционные горшочки, или одну большую общую емкость. Блюдо дополняют обжаренными ломтиками мяса, копченостями или грудинкой, подрумянив ароматную нарезку на сковороде с добавлением лука и по желанию перетертой моркови.
- горох – 0,5 кг;
- мясо или копчености – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- соль, перец, лавр.
- Обжаривают на сковороде мясо или копчености.
- Добавляют лук, подрумянивают все вместе, раскладывают по горшочкам.
- Сверху выкладывают предварительно размоченный горох, лавр.
- Заливают содержимое горшочков горячей водой или бульоном, прикрывают крышками и ставят в духовку на 2 часа готовиться при 160 градусах.
Вкусная гороховая каша, рецепт которой будет представлен далее, готовится в микроволновой печи. Устройство предоставит возможность в более короткий срок получить лакомое аппетитное блюдо для гарнира или для самостоятельной подачи, если дополнить его копченостями или любой поджаркой на свой вкус.
- горох колотый – 220 г;
- соль, специи, масло, добавки на свой вкус.
- горох – 0,5 кг;
- мясо – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- вода – 1,5 стакана;
- соль, специи, масло, зелень.
Многие любителей бобовых обожают гороховую кашу – простое, сытное и очень полезное блюдо. Вкусную гороховую кашу приготовить совсем несложно, тем более, что сейчас горох продаётся дроблёный, что в разы ускоряет процесс готовки. Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить гороховую кашу в домашних условиях, имея целый сухой горох.
Простая гороховая каша
Ингредиенты:
- Горох сухой – 1 ст.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Вода – 2 ст. (плюс для набухания)
- Соль – по вкусу.
Промытый горох залить холодной водой и оставить для набухания минимум на два часа, а лучше – на ночь. Или, наоборот, утром замочить, а вечером сварить кашу, как удобнее. Слить воду, промыть горох и снова залить чистой водой, дать закипеть и варить на самом маленьком огне 20 минут. Немного посолить, перемешать. Если горох превратился в кашеобразную массу, он готов. Растолочь горох картофелемялкой или скалкой, добавить сливочное масло и подавать как самостоятельное блюдо.
Гороховая каша – гарнир
Ингредиенты:
- Горох сухой – 1 ст.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Вода – 2 стакана (плюс для набухания)
- Зелень – для украшения
- Соль – по вкусу.
Подготовить горох – промыть, оставить для набухания и снова промыть. Залить чистой водой из расчёта 1:2, после закипания убавить огонь до минимума и варить кашу 15-20 минут. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета на среднем огне, не пересушивая. Посолить кашу, готовить ещё 5 минут. Размять гороховую кашу, вмешать лук и сливочное масло (по желанию), украсить зеленью и подавать в качестве гарнира к острым и жирным мясным блюдам. Помнить, что горох вызывает вздутие желудка и последующие неприятные ощущения, не увлекаться количеством порций!
Постная гороховая каша с картофелем
Постная гороховая каша с картофелем и жаренным луком, запечённая в горшке. Это очень вкусно. Почти кулеш, только он предполагает добавление пшена. Сегодня я пшено не добавила, сделала попроще. Куле́ш — суп, как правило, из пшена, с добавлением других ингредиентов.
Каша гороховая "Простачок"
Гороховая каша - это вкусно, сытно и очень просто. Отсюда и название.
Гороховая каша с говяжьей печенью
Очень вкусная, сытная и такая полезная гороховая каша у нас сегодня на столе. Присоединяйтесь, не пожалеете))
Двойная гороховая каша с ребрышками
Ещё один простой, но интересный рецепт гороховой каши. Сытно и вкусно.
Гороховая каша с гречкой и беконом
Гороховая каша с гречкой, жареным луком и беконом или по-эстонски - Herne-tatrapuder röstsibulaga. Это не совсем традиционное эстонское блюда из-за гречки, которая в традиционной кухне присутствует в очень небольшом объеме. Но в то же время такое блюдо есть, и в Эстонии его знают и готовят. Основу блюда составляет каша с молоком их гороха, гречневой крупы. Блюдо очень сытное, так что подойдет даже для очень голодных членов семьи.
Гороховая каша. Гороховая каша – блюдо простое и незамысловатое. При этом крайне питательное, полезное, хорошо насыщающее. Каша из гороха – кладезь растительной белковой пищи. Прекрасное блюдо для вегетарианцев, для людей, соблюдающих пост. Однако, для детского стола такую кашу следует подавать в более старшем возрасте детей, так как горох и блюда из него – довольно тяжелая пища для детского организма, особенно раннего возраста, если только эти блюда готовятся не из зеленого нежного сладкого горошка.
Гороховую кашу можно применять, как гарнир к мясным, рыбным блюдам – гуляшу, бефстроганов, отбивным, биточкам, тефтелям, котлетам и прочим блюдам. Также гороховая каша может служить начинкой для различных пирогов и небольших пирожков из слоеного или дрожжевого теста.
Следует учитывать, что горох для каши можно использовать цельный, измельченный. Цельный горох будет отвариваться дольше измельченного.
Очень важно горошницу сварить до полной готовности и разваренности гороха. Для этого следует смотреть, не выкипела ли вода из казанка, в котором варится горох и добавлять свежую порцию воды, если горох все еще не сварился, но влаги в емкости, где он варится, не осталось.
Гороховую кашу заправляют растительным маслом или сливочным, солят по вкусу. Иногда к гороховой каше добавляют другие ингредиенты, например, мелко нарезанное отварное мясо, колбасные изделия и другие компоненты, согласно кулинарному рецепту гороховой каши.
В этой книге удивительно много вкусных рецептов традиционной русской кухни. Все рецепты собирались буквально по крупицам – автор, известный кулинар Галина Ивановна Поскребышева, расшифровывала монастырские записи, старые сборники рецептов, русские поваренные книги. Щи, похлебки, солянки и кулеши, каши в горшочках, блюда мясные и рыбные – бараний бок с кашей, караси в сметане и тельное – все именно так, как готовили наши предки. Не остались забытыми блюда с квасом – окрошка и ботвинья, блюда из ягод – пастила, варенье, сбитень, блюда из муки и толокна – лапшевик и кисель, а также выпечка, пироги, калачи, сайки, блины, сочни, шаньги и калитки. Открывайте книгу, начинайте готовить, и русские блюда займут достойное место на вашем столе! Приятного аппетита!
Кутья или сочиво
Кутью готовят из разваренных зерен пшеницы, риса, ячменя, с медом, орехами, изюмом или маком. Зерна, из которых готовится кутья, есть символ воскресения и райского наслаждения.
Пшеница (зерно сухое) – 500 г
мед – 3 cm. ложки
орехи (ядра) – 150 г
изюм – 150 г
Пшеницу промыть и замочить на ночь в воде, на следующий день варить 6–8 часов на медленном огне в этой же воде, добавив мед. Остывшую массу тщательно перемешать с растертыми ядрами грецких орехов и изюмом.
Вместо орехов в кутью можно добавить мак: 100 г спелых семян мака залить кипятком, выдержать до остывания, процедить, осушить тканью и растереть в ступке или измельчить в миксере.
Свежие сливки жирностью 20 % – 2 л
манная крупа – 1/2 стакана
сахарный песок – 2 ст. ложки
ваниль – 1 стручок
масло сливочное для смазывания
фрукты по вкусу (виноград, абрикосы, персики, ананас, киви, яблоки, груши)
сахарный песок – 1/2 стакана
миндаль – 1/2 стакана
Для прослоек миндаль замочить в кипятке, очистить и порубить. Фрукты нарезать кусочками, сложить в подогретую кастрюлю с толстым дном. Всыпать сахар, смочить 2 ст. ложками воды. Поставить на слабый огонь, готовить 10 мин.
Стручок ванили разрезать вдоль пополам, 1/3 сливок влить в чугунок, удалить кончиком ножа из стручка ванили семена, положить в сливки, добавить и стручок. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, готовить 10 мин. Удалить стручок.
В кипящие сливки всыпать манку, соль и сахар, перемешать, сварить манную кашу, 3–4 мин. Снять чугунок с плиты, закрыть крышкой, завернуть в одеяло и оставить упревать, пока готовятся пенки.
В эмалированный сотейник с высокими бортами или толстостенную глубокую форму для запекания влить оставшиеся сливки и поставить в разогретую до 140–150 °C духовку (выключить режим конвекции, иначе циркулирующий воздух не позволит пенкам образовываться). Когда на поверхности появится крепкая светло-коричневая пенка, ее нужно аккуратно снять шумовкой, положить на смазанную маслом сковородку или в форму для запекания и дожидаться образования следующей пенки. Этот процесс занимает около 1 ч.
Слои в гурьевской каше собираются в такой последовательности: 2–3 пенки, слой манной каши, слой фруктов. Затем снова – пенки, каша и так далее. Собирать кашу по мере образования пенок, а не когда они все будут готовы – есть опасность, что вы не сможете потом отделить остывшие пенки друг от друга. Завершать кашу должен последний слой пенок, украшенный фруктами и орехами. Подавать гурьевскую кашу теплой или остывшей.
Манная каша на клюквенном соке
Манная крупа – 2 стакана
клюква – 3 стакана
сахарный песок – 1,5 стакана
масло сливочное – 2 ст. ложки
взбитые сливки
Клюкву промыть (если ягоды замороженные, то сначала промыть, а потом дать полностью оттаять), растолочь толкушкой и отжать сок при помощи сита или сложенной вдвое марли.
Выжимки залить 6 стаканами холодной воды, поварить 5 мин на среднем огне и процедить. В отвар добавить сахар и довести до кипения. Манную крупу развести соком клюквы, влить получившуюся массу в кипящий сироп и, помешивая, варить, пока не получится густая каша.
Горячую кашу вылить на смазанный сливочным маслом противень, разровнять, дать остыть. Затем нарезать на квадратные или треугольные куски и подавать со взбитыми сливками.
Яйца – 4 шт.
манная крупа – 160 г
сахарный песок – 200 г
сметана – 200 г
творог жирностью 9–18 % – 100–150 г
сода – 0,5 ч. ложки
уксус – 0,5 ч. ложки
масло сливочное и мука для формы
Нагреть яйца до комнатной температуры или чуть теплее. Смазать форму для запекания сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнюю.
Взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить сметану (лучше, если она тоже будет комнатной температуры) и перемешать.
При желании протереть творог через сито. Или же просто добавить в тесто. Всыпать манку и тщательно перемешать.
Погасить соду в ложке уксусом, добавить тесто, тщательно перемешать и влить тесто в подготовленную форму. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2–3 ч.
Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму с тестом в центр духовки и выпекать 40 мин. Остудить манник в форме, 30 мин. Затем аккуратно вынуть и полностью остудить.
Манная каша с маком
Манная крупа – 200 г
молоко – 600 г
сахарный песок – 50 г
мак – 50 г
масло сливочное – 10 г
Мак залить крутым кипятком и оставить до остывания, затем воду слить, тщательно растереть в ступке или размельчить в блендере.
Смешать манную крупу с протертым маком и сахарным песком и залить кипящим молоком, добавить масло, поставить на огонь и дать прокипеть. В готовую кашу при подаче на стол можно добавить варенье.
В старину говорили, что такая каша помогает детям в учебе.
Каша гречневая с курагой и черносливом
Крупа гречневая – 250 г
курага – 100 г
чернослив – 100 г
орехи (ядра) – 100 г
вода, масло сливочное/растительное – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
Гречневую крупу (ядрицу иди продел) прокалить на сковороде и добавить в нее, пока она не остыла, 1 ст. ложку масла, перемешать. Чернослив и курагу тщательно промыть и отварить раздельно в небольшом количестве воды. Отваренные сухофрукты порезать на кусочки, предварительно удалив из чернослива косточки. Смешать крупу с сухофруктами, залить все крутым кипятком, посолить и варить под крышкой на медленном огне до готовности.
Читайте также: