Как варить кашу с гусем

Счастливы были те горожане, которые имели родственников в деревне. Ведь только там можно было найти по-настоящему вкусного и хорошо откормленного гуся. Готовили его не только на новогодние и рождественские праздники, но и на любые крупные торжества – свадьбы, дни рождения.

Канонического рецепта приготовления птицы нет. В каждом регионе есть свои особенности создания этого старинного деревенского блюда. Чаще всего гуся не разделывают, а целиком фаршируют кашей с различными вкусовыми добавками и запекают в духовом шкафу или печи. Наиболее распространенными компонентами для начинки служат обжаренный репчатый лук, чеснок, грибы, сало, чернослив и курага, яблоки и груши, лимон, клюква.

Реже гуся тушат в казане или варят, создавая диетическое блюдо. Также тушку могут зажарить отдельно, нарезать на порционные куски и подать к столу со сваренной кашей, дополненной другими ингредиентами. Подают его к столу целиком, обложив зеленью или овощами либо обсыпав рассыпчатой начинкой. Такая подача считается праздничной. В повседневности, гуся чаще всего просто нарезают.

Гусь с гречневой кашей по-деревенски

Запеченная птица с сытной начинкой из каши с хрустящими шкварками из соленой грудинки.

Гусь потрошеный – 1,5 кг.
Крупа гречневая – 200 г.
Грудинка соленая – 100 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Жир топленый – 100 г.
Соль.
Черный перец.
Лавровый лист.
Жгучий перец.
Чеснок – 8 зубков.

Гуся обмыть, при необходимости осмолить над газовой горелкой, чтобы убрать остатки перьев.
Половину топленого жира соединить с 4 растертыми зубками чеснока, солью, жгучим и черным перцем.
Еще раз промыть гуся, обсушить салфетками и натереть жиром со специями снаружи и внутри.
Дать постоять полчаса. За это время приготовить начинку.
На сковороду положить немного топленого жира и пассеровать в нем репчатый лук до прозрачности.
Выбрать лук шумовкой, а в остатках жира сделать шкварки, тщательно зажарив тонко нарезанные кусочки соленой грудинки.
В подсоленной воде отварить до полуготовности гречневую крупу и смешать ее с луком, шкварками и жиром со сковороды.
Начинить подготовленного гуся гречневой кашей и неплотно зашить кулинарной нитью.
Гуся положить на тонкую чугунную сковороду или керамическое блюдо.
Поставить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Первый час при температуре 160 градусов, остальное время при 180 градусах, часто поливая тушку стекающим с нее жиром.
По желанию, подавать в горячем или холодном виде.

Гусь с гречневой кашей и белыми грибами

Сытное блюдо для настоящего русского застолья. Лучше всего для угощения подойдут сушеные белые грибы, но за неимением оных можно воспользоваться тепличным продуктом. Например, мягкими вешенками или душистыми шиитаке.

Гуся промыть и очистить. Обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и черным перцем.
Гречневую крупу отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Грибы промыть и заранее, за пару часов до приготовления блюда, замочить в подсоленной воде.
Грибы промыть в нескольких водах, отжать и обжарить на сливочном масле.
Выбрать шумовкой и отложить в тарелку. Доложить в сковороду еще немного масла и пассеровать до прозрачности репчатый лук.
Начинить птицу смесью гречневой каши, жареных боровиков и репчатого лука. Досолить начинку и приправить ее красным и черным перцем.
Сверху гуся щедро натереть остальными специями – целым кориандром, мускатным орехом, чили и пастообразной горчицей.

Гусь с гречневой кашей в клюквенном маринаде

Жирная птица в кисло-сладком маринаде из свежей клюквы, органично дополненная диетической рассыпчатой кашей.

Гусь потрошеный – 1,5 кг.
Клюква свежая – 250 г.
Репчатый лук – 3 шт.
Крупа гречневая – 200 г.
Масло сливочное – 100 г.
Соль.
Черный перец.
Молотый кориандр.
Сушеный укроп.
Лимон – 0,5 шт.

Промыть и очистить тушку птицы. Высушить бумажными салфетками.
В блендере пюрировать репчатый лук вместе со свежими ягодами клюквы. Должно получиться плотное пюре, которое нужно хорошо посолить и заправить специями.
Этой смесью щедро натереть гуся со всех сторон, в том числе и изнутри. Птицу поместить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на ночь.
Замаринованного гуся вместе со всем маринадом выложить на смазанную топленым жиром чугунную сковороду, распределить по его поверхности кружочки лимона, испечь при 170 градусах в течение полутора часов.
Гречневую крупу отварить до готовности в подсоленной воде и заправить ее по вкусу сливочным маслом.
При подаче нарезать печеную птицу на порционные куски и подать с гарниром из отварной гречки.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

перловка — 300 г
вода — 600 мл.
гусь — 500 г
морковь — 1шт
лук репчатый — 1шт
помидор черри — 4шт
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
чеснок сушеный — 1 ч.л.
паприка сладкая (хлопья) — 1 ч.л.
карри - 1 ч.л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Так как гусь у меня домашний, то его нужно очень долго варить до мягкости, поэтому я взяла гуся в два раза больше, чем нужно для перловки и варила с перцами и солью — 1,5 часа, чтобы половину гуся вместе с бульоном (а он очень наваристый, жирный и вкусный) оставить для первого блюда завтрашнего обеда;

Сваренное мясо гуся отделить от косточек и порезать не очень мелко;

Морковь нашинковать крупными полосками, лук — произвольно, помидоры — пополам;

В мультиварку выложить морковь, лук, помидоры, залить 600мл гусиного бульона, добавить чеснок, паприку, карри, подсолить при необходимости;

Добавить промытую перловку, гусятину — перемешать;

КАША РИСОВАЯ С УТКОЙ ИЛИ ГУСЕМ

Подготовить тушку гуся или утки, вынуть нутряной жир, нарезать его мелкими кусочками и вытопить на сковороде или в котле. Добавить мелко нарезанный лук и поджарить. Затем положить в котел нашинкованную морковь, нарубленную кусочками птицу и обжарить все вместе. Посолить, положить лавровый лист, засыпать сверху промытый рис и осторожно залить подсоленным кипятком, чтобы жидкость покрыла рис на 2–3 см. Варить под крышкой на среднем огне до готовности, затем осторожно перемешать куски птицы с рисом двумя кухонными вилками и выложить на большое хорошо подогретое блюдо.

Подать кашу горячей с веточками зелени и тонко нашинкованным репчатым луком, подержав его немного в холодной воде с уксусом.

Похожие главы из других книг:

Рисовая каша Ингредиенты: рис —1 стакан, вода – 2 стакана, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления Рис перебирают, моют, засыпают в сковороду с кипящей подсоленной водой. Добавляют сливочное масло и варят 15–20 мин. Затем ставят в теплую духовку на

Гречневая каша с тушеным гусем Ингредиенты: 700 г. мяса гуся, 1 стакан гречневой крупы или пшена, 1 луковица, 1 морковь, 250 мл сметаны, 500 мл воды, перец, соль, зелень для украшения Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в порционные глиняные горшочки. Затем влить

Каша рисовая 100 г риса; 250 мл молока; соль; сахар. Налить молоко в кастрюлю, добавить рис, соль, сахар, дать постоять 30 минут. Затем накрыть крышкой и довести до кипения при 100%. Затем готовить еще 15-20 минут при

Рисовая каша Рис — 1 стакан. Молоко — 4 стакана, сахар — 1 ст. ложка, соль 1/2 ч. ложки. Промыть рис, поместить в посуду большой емкости (1-1,5л) залить водой и довести до кипения при полной мощности в течение 5-6 минут. Воду слить, рис залить молоком, добавить сахар и соль,

Рисовая каша Состав: 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 3 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль.Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить горячее молоко, сахар, размешать и продолжить варку на слабом

Борщ с копченым гусем или уткой Требуется: 300 г копченого гуся или 350 г утки, 200 г свеклы, 300 г капусты, луковица, 100—150 г свиного жира или сливочного масла, 100 г томатной пасты, морковь, 4—5 зубчиков чеснока, по 1 ст. л. яблочного уксуса и муки, корни петрушки и сельдерея, лавровый

Рисовая каша Ингредиенты100 г риса,550 мл молока,2 ст. л.сливочного масла,3 ч. л. сахара,соль.ПриготовлениеРис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, налить молоко, добавить сахар, соль, сливочное масло и все тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки,

Каша рисовая Время приготовления: 30–35 мин Количество порций: 2–3 Ингредиенты: 0,5 стакана риса, 1 стакан молока, сахар, соль по вкусу.Способ приготовленияМолоко прокипятить, добавить рис, соль, сахар и разогревать 15 мин, не доводя до кипения. Затем накрыть крышкой и довести

Рисовая каша Состав: 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки оливкового масла, соль.Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить сахар, размешать и продолжить варку на слабом огне 20–30 минут. Для

Рисовая каша Рис – 1 ст. л.Вода – 1 стаканМолоко – 150 млСахарный сироп – 2 ч. л.Раствор соли – 0,5 ч. л.Рис тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до образований вязкой разваренной массы (приблизительно 50–60 минут). В процессе варки

Рисовая каша Состав: 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 3 стакана молока. 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль.Промытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить горячее молоко, сахар, размешать и продолжить варку на

Рисовая каша Ингредиенты1 стакан риса (светлого, недлинного, недробленого), 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.Способ приготовленияРис перебрать и промыть, несколько раз меняя воду. Выложить его в толстостенную кастрюлю, добавить 0,5 стакана

Рисовая каша Ингредиенты100 г риса,550 мл молока,2 ст. л. сливочного масла,3 ч. л. сахара, соль.ПриготовлениеРис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, налить молоко, добавить сахар, соль, сливочное масло и все тщательно перемешать. Закрыть крышку

Гусь или утка 300 г.,
Пшено 100 г.,
масло сливочное 1 ст.ложку,
Лук репчатый 1 шт.,
Зелень

Гуся или утку обработать, промыть, нарубить на куски размером 2х2 см, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить при медленном кипении до полуготовности. Пшено перебрать, промыть несколько раз, а затем ошпарить кипятком, положить в бульон, где варится гусь, добавить масло, обжаренный лук, бульон должен быть выше уровня крупы на 1-1,5 см. Кашу довести до готовности на медленном огне. Как только на поверхности каши появятся отверстия (в результате выхода воздуха), сдвинуть с огня, выдержать на пару 10—15 минут. Подать, посыпав зеленью.

гусь - 540г
крупа перловая - 350г
грибы белые (сушеные) - 225г
лук репчатый - 3 шт.
бульон - 4 стакана
масло сливочное - 50г
петрушка (зелень) - 20г
соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Каша перловая с гусем и грибами необходимо.

Гуся, разрубленного на порционные куски, отварите до готовности и обжарьте до образования золотистой корочки в духовке.

В кипящую подсоленную воду засыпьте крупу, доведите до кипения, воду слейте. Грибы промойте в теплой воде, залейте холодной водой и варите 1–1,5 часа. Процедите отвар через салфетку, а грибы еще раз промойте и мелко порубите.

Грибной отвар вылейте в кастрюлю, добавьте бульон, соль и грибы. Нагрейте до кипения, положите подготовленную крупу и сварите кашу.

Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на части масла без изменения цвета.

В горячую кашу добавьте обжаренный лук, масло и куски жареного гуся. Разложите по керамическим горшочкам и все прогрейте в духовке. Перед подачей на стол оформите зеленью.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Классическим праздничным блюдом является запеченный гусь. Рецепты приготовления этого кушанья у каждой хозяйки свои, имеющие секреты и особенности. В этой статье вы найдете советы по поводу того, как сделать мясо птицы более ароматным и нежным. А также здесь предлагается несколько вариантов начинок для фарширования. Следуя рекомендациям, вы сможете узнать, как маринуется или жарится гусь. Рецепты приготовления разных блюд помогут вам в этом.

Варианты блюд

Так как мясо гуся довольно жесткое, обычно его готовят двумя способами - это длительное запекание или тушение порционных кусков. В первом случае лучше всего провести предварительное маринование. Используя целую тушку, натрите ее солью и специями и, поместив в кастрюлю с крышкой, поставьте в холодильник на 10-12 часов. Рациональнее всего этот этап работы провести вечером. Утром у вас получится хорошо промаринованный и подготовленный к жарке гусь. Рецепты приготовления очень разнообразны. В одних предусмотрено фарширование перед запеканием яблоками и сухофруктами, в других – овощами или кашей. Все зависит от вкусовых предпочтений. Если же вы используете порезанную птицу, то можно предварительно не мариновать мясо. Обжаренные кусочки тушатся как без добавления других продуктов, так и в составе рагу и мясных каш.

Для получения 4-5 порций необходимо около 400 г порезанных мясных кусочков. Поместите их в глубокую сковороду или казан и обжарьте на среднем огне. Добавьте порезанный полукольцами лук (2 шт.) и натертую морковь (1 шт.). После того как овощи немного обжарятся вместе с мясом, долейте воды так, чтобы гусиные части полностью покрылись, и тушите, накрыв крышкой, около полутора часов. Далее потребуется крупа – пшено или гречка (150 г). Промойте ее водой и засыпьте в кипящую массу, при необходимости долейте жидкости. Когда мясная каша дойдет до готовности, положите три столовые ложки сметаны, соль, перец и измельченную зелень укропа. Через несколько минут блюдо готово.

Запеченный гусь. Рецепты приготовления

Целую тушку гуся перед запеканием необходимо подготовить: удалите лишний внутренний жир, обрежьте крайние фаланги крыльев, оставьте достаточно кожицы в области шеи и брюшка для закрепления во избежание выпадения начинки. А каким способом лучше запекается гусь? Рецепты приготовления в рукаве или фольге позволяют получить более нежное и одновременно сочное мясо. Поэтому предпочтительнее использовать эти варианты. Возможно также запекание в большой глубокой сковороде. При этом в ней в духовой шкаф помещают одновременно несколько тушек.

Варианты начинок

Шампиньоны режутся и обжариваются на сливочном масле. К ним добавляется сырой рис. Все перемешивается вместе со сметаной и специями и помещается внутрь гуся. Тушку нельзя плотно набивать начинкой, так как рис несколько увеличится в объеме. Брюшко и шею закрепляют зубочистками. Во время жарки в духовке гуся периодически поливают белым вином.

Белый хлеб, предварительно замоченный в молоке, вместе с печенью гуся и луком пропускается через мясорубку. Получившийся фарш перемешивается с взбитыми сырыми яйцами, нарезанной зеленью петрушки, мускатным орехом, солью и перцем. Область шеи и брюшко после наполнения печеночной массой зашивают нитками. Обмазанный майонезом гусь помещается в рукав и запекается. За 30 минут до конца приготовления пленка разрезается для придания блюду румяности. Ароматный деликатес готов!

• 700 г. мяса гуся,
• 1 стакан гречневой крупы или пшена,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 250 мл сметаны,
• 500 мл воды,
• перец,
• соль,
• зелень для украшения.

Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в порционные глиняные горшочки. Затем влить воду и, закрыв крышкой, варить до полуготовности. Добавить соль, перец, мелко нашинкованный лук, нарезанную соломкой морковь, перебранную гречневую крупу или пшено и варить до готовности крупы. Положить сметану и в закрытом горшочке довести до готовности в духовке. Подавать, украсив зеленью.

Как выбрать, чем нафаршировать и как правильно запечь целого гуся, чтобы мясо было мягким, а корочка хрустящей.

Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.

Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

Как приготовить гуся с яблоками

Отличный вариант для праздничного стола осенью. В сентябре-октябре созревают кислые и кисло-сладкие сорта яблок, а перед заморозками происходит забой домашней птицы.

гусь весом 2–3 кг;
3 чайные ложки соли;
3 чайные ложки чёрного молотого перца;
сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
1 головка чеснока;
50 мл оливкового масла;
3 крупных кислых яблока;
½ лимона;
2 столовые ложки мёда.

Подготовьте гуся так, как описано выше, и замаринуйте сухим способом. Для этого смешайте соль, перец и травы и хорошенько натрите ими тушку. Через 8–10 часов натрите гуся ещё смесью пропущенного через пресс чеснока и оливкового масла. Не забудьте обработать птицу внутри. Дайте гусю постоять под этим маринадом ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите у них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Зашейте тушку крупными стежками, оберните фольгой крылья, а потом и тушку целиком.

Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Не стоит ставить гуся в холодную духовку: из-за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Выпекайте гуся при высокой температуре в течение часа. Затем убавьте жар до 180 °С. Готовьте ещё полтора часа. За полчаса до готовности выньте противень и аккуратно разверните фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, убавьте температуру на 20 единиц и готовьте ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.

гусь весом 3 кг;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
3 чайные ложки соли;
3 чайные ложки чёрного молотого перца;
300 г чернослива без косточек;
1 столовая ложка растительного масла.

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Запечённый целиком гусь — украшение любого застолья. Особенно эффектно это блюдо будет выглядеть на новогоднем столе. На Рождество или Новый год гуся можно запечь с апельсинами и мандаринами. Тоже символы зимнего праздника.

гусь весом 3 кг;
5 крупных апельсинов;
3 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки мёда;
½ чайные ложки соли;
½ чайные ложки паприки.

Подготовьте маринад: сок одного апельсина смешайте с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. При желании можно ещё добавить ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите этой смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике 5–6 часов, а лучше всю ночь. Остатки маринада не выливайте.

Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Начините ими промариновавшегося гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на противень с решёткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.

Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу на грудку и смажьте остатками маринада. В таком положении выпекайте ещё два часа. Время от времени можно открывать духовку и сбрызгивать гуся разведённым в воде мёдом.

Очередной вариант приготовления гуся, который порадует вас и ваших близких в будни и станет украшением стола в праздники)))

Гусь (у меня 2,5 кг.) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Крупа овсяная (250 мл.) — 1,5 стак.
Грибы — 100 г
Помидор — 700 г
Базилик
Петрушка
Чеснок — 6 зуб.
Соль

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 25480.2 ккал	белки 1100.1 г	жиры 1459.2 г	углеводы 181.8 г
100 г блюда
ккал 276.4 ккал	белки 11.9 г	жиры 15.8 г	углеводы 2 г

Овсяную крупу замачиваем в холодной воде на ночь (это не обязательный шаг, но коли гусь у нас ночь лежит в маринаде, вполне можно им (шагом) воспользоваться))

Подготавливаем гуся - моем, чистим..

Помидоры очищаем и отправляем их в комбайн. Добавляем туда чеснок, базилик, петрушку. Всё тщательно перемалываем. Добавляем 4 ч. л. соли, перемешиваем.

Хорошо обмазываем получившейся смесью нашего гуся, со всех сторон, внутри.
Убираем в пакет (можно какую-то емкость, но у меня нет такой большой, да и легче в пакете переворачивать его). Отправляем на ночь в холодильник, пару раз переворачиваем (перед сном, с утра)))

Морковь нарезаем некрупными брусочками, грибы тоже. Смешиваем с крупой и солим по вкусу (1-2 ч. л. без большой горки).

Начиняем гуся, получившейся смесью.

Зашиваем брюшко и связываем ноги. Очень тщательно "прячем" его в фольгу, лучше несколько слоев.

Разогреваем духовку до максимальной температуры (у меня 250*). Кладем гуся на грудку и отправляем туда минут на 20. После этого достаем, переворачиваем на спинку, убавляем температуру до 160* и отправляем обратно на 2,5 часа, забывая о его существовании)))
Через 3 часа запекания, открываем гуся, убираем фольгу и запекаем до готовности, румяной корочки (еще примерно 30-40 минут). Отключаем духовку и оставляем его там "отдохнуть" еще минут на 20.
В общей сложности гусь проводит в духовке ок. 4 часов, но настолько нежным и мягким получается его мясо!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

50
30
1211

43
24
1615

28
45
11465

20
90
1958

12
84
2330

0
93
2532

15
148
32431

39
77
21709

162
1140
129978

60
389
11072

77
437
26973

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 ноября 2015 года Лито #

11 ноября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

19 октября 2015 года гурман1410 #

19 октября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

17 октября 2015 года veronika1910 #

19 октября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

16 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)

16 октября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Nat W #

16 октября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года maraki84 #

16 октября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года tomi_tn #

16 октября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года IrikF #

16 октября 2015 года Жужа-48 # (автор рецепта)