Пшенная каша по украински

Ингредиенты:

2,5 стакана воды

2-3 средних картофелины

200 г сырой жирной свиной грудинки

70 г сливочного масла

соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

Запах и вкус этой каши кого-то возвратит в детство, а кому-то напомнит вечер у костра на берегу реки или в лесу.

И так, приступим:

Картошку почистить, порезать на небольшие кубики, залить 2,5 стаканами воды, довести до кипения и варить минут 10.

Тем временем вымыть в нескольких водах пшено и добавить его к полу готовой картошке, убавить огонь и варить до готовности пшена. Кашу посолить по вкусу.

Тем временем приготовить зажарку. Мелко нарезать жирную грудинку и 1-3 луковицы. Сначала поджарить грудинку, чтобы вытопился жирок, а затем добавить лук и поджарить его до румяности, поперчить по вкусу.

Зажарку выложить в готовую кашу, добавить хороший шмат сливочного масла и тщательно перемешать, стараясь слегка размять картошку. Готовую кашу разложить по тарелкам и подать к столу. И так как гарниром эту кашу назвать просто язык не поворачивается, так как это вполне самостоятельное основное сытное блюдо, то легкого овощного салата будет достаточно, идеально подойдет самый обычный салат из огурцов и помидоров.

РЕЛИГИЯ (125)
ИКОНЫ (21)
молитвы (96)
ИЗУЧЕНИЕ ЯЗЫКОВ (53)
русский язык (14)
английский язык (5)
испанский язык (1)
итальянский язык (1)
французский язык (1)
МОИ РАБОТЫ (50)
рисунки (23)
куклы (19)
рукоделие (3)
дача (2)
психология (11)
ВИРТУАЛЬНАЯ ИСПОВЕДАЛЬНЯ (2)
(0)
(0)
(0)
АСТРОЛОГИЯ (3)
ВИРТУАЛЬНЫЕ ЭКСКУРСИИ (189)
ДАЧА (186)
различные поделки для дома и дачи (88)
сад и огород (72)
ДИЕТА (407)
худеем правильно (378)
ЖИВОПИСЬ (350)
картины (259)
фракталы (2)
художники (279)
ЗДОРОВЬЕ (1324)
гипноз (26)
симорон (23)
мантры (14)
аффирмации (7)
лечение (6)
картинки для исцеления (56)
народные рецепты (473)
ПСИХОЛОГИЯ (512)
ИГРЫ (90)
ИНТЕРЕСНОЕ (740)
истории (260)
в мире (13)
животные (13)
Москва (11)
журналы (8)
Подмосковье (1)
ИСТОРИЯ (209)
история славян (66)
русские народные костюмы (26)
Загадки древних цивилизаций (17)
разных стран (7)
КОМПЬЮТЕР (203)
учимся работать на компьютере (135)
КУКЛЫ (1301)
история костюма и моды (318)
одежда для кукол (42)
куклы из капрона (117)
куклы малютки (38)
кукольная миниатюра (436)
кукольные журналы и ссылки (96)
лепка, пластика, полимерная глина (27)
Мои работы (20)
пластика (7)
КУЛИНАРИЯ (2017)
выпечка на сковороде (68)
Зефирно-конфетно-десертное (59)
блюда из молочных продуктов (35)
готовим в мультиварке (19)
завтраки (17)
пляцки (8)
бюджетные блюда (6)
готовим с блендером (3)
без выпечки (68)
блюда из круп (46)
блюда из курицы (77)
блюда из лаваша (19)
блюда из мяса (181)
блюда из овощей (250)
блюда из рыбы (70)
выпечка (493)
десерты (165)
заготовки на зиму (43)
запеканки, омлеты (47)
кексы, маффины, печенье (62)
напитки (53)
оладьи, блины (24)
пельмени, вареники, манты (12)
первые блюда (20)
постные блюда (119)
рецепты для микроволновки (32)
рецепты теста (213)
роллы, суши (8)
рыба и морепродукты (19)
салаты и закуски (195)
соусы (15)
творог и сыр (136)
торты, пирожное, рулеты (177)
украшение домашних блюд (151)
японская кухня (8)
ЛИ.РУ (241)
анимашки (30)
аватарки (19)
эпиграф (12)
быстрый поиск в дневнике (9)
кнопочки-переходы (3)
ЛИТЕРАТУРА (101)
МАСТЕР-КЛАСС (1999)
букеты из конфет (59)
переделки разные (9)
техника пейп арт (9)
подарки (3)
мыловарение (2)
моль из ткани (1)
сутажная техника (1)
все для детей (159)
вырезалки из бумаги (4)
вышивка (48)
декупаж (193)
вышивка и декоративные швы (11)
вязание (244)
вязание из меха (18)
делаем мебель красиво шьем чехлы и накидки (15)
Кинусайг - пэчворк на пенопласте (33)
лепка домика (16)
папье-маше (5)
интерьер, идеи для дома (564)
Пергамано (pergamano) - это техника изготовления о (12)
скрап страницы (4)
ссылки на рукодельные МК (1)
Стиль Шебби (шабби)-шик (3)
сумки и коробки из полиэтиленовых пакетов (17)
Техника канзаши (3)
Техника росписи point-to-point (34)
тиснение по фольге чеканка (5)
трафареты (95)
цветы из бумаги (18)
цветы из ткани и лент (78)
шаблоны (28)
шитье (177)
шьем платье-трансформер (55)
Японский хэндмейд: осиэ (1)
шрифты для творчества (3)
МУЗЫКА (281)
исцеляющая музыка, релакс (104)
классическая музыка (36)
музыка для души (150)
САЙТЫ ПОЛЕЗНЫЕ (279)
уроки фотошопа (72)
ПРАЗДНИКИ (48)
яйца к Пасхе (30)
поздравления (3)
РИСОВАНИЕ (911)
СОВЕТЫ (538)
мода и стиль (78)
метод компактного хранения вещей (1)
узнать размер, объем (8)
СТАРИННЫЕ ЭПОХИ.ВЕЩИ.МОДА.АКСЕССУАРЫ (135)
СТИХИ (78)
УХОД ЗА СОБОЙ (225)
ФИЛЬМЫ (999)
радио (199)
спектакли (16)
ФОТОГРАФИИ (258)
ЭЗОТЕРИКА (303)
магия (197)
ЮМОР (518)
страничка позитива (499)

Все (18)

Все (333)

Злывана каша - пшенка по-украински
Ингредиенты
2,5 стакана воды
1 стакан пшена
2-3 средних картофелины
200 г сырой жирной свиной грудинки
2-3 луковицы
70 г сливочного масла
соль, молотый перец по вкусу

Приятного аппетита!
сайт кулинар

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

2,5 ст. воды
1 ст. пшена
2-3 средних картофелины
200 гр. сырой жирной свиной грудинки
2-3 луковицы
70 гр. сливочного масла
соль, молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Запах и вкус этой каши кого-то возвратит в детство, а кому-то напомнит вечер у костра на берегу реки или в лесу.

И так, приступим:

Пшенная каша по-украински

300 г пшена, 150 г соленого свиного сала, 2–3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль .

Свиное сало нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Сало выложить на разогретую сковороду, вытопить, добавить лук и жарить 3–4 минуты. Пшено промыть, отварить в подсоленной воде, добавить сало, лук и сливочное масло, поставить в разогретую до 15 °C духовку на 15–20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Сплошная польза

По содержанию растительного белка пшено не уступает пшенице, но при этом является безглютеновым продуктом. Кстати, именно мука из пшена придает безглютеновой выпечке привычный пшеничный вкус. В пшене много клетчатки, низкий гликемический индекс и смещенный в сторону щёлочи уровень кислотности. В общем, сплошная польза. Теперь дело за малым – научиться его вкусно и разнообразно готовить.

Правильное хранение

Первое, что нужно знать о пшене, относится к покупке и хранению: из-за высокого содержания жиров пшено портится гораздо быстрее других круп, поэтому при покупке обращайте внимание на срок хранения, а храните в холодильнике. Тогда у пшена не появится горечь и неприятный прогорклый запах. А ещё считается, что ярко-жёлтое пшено вкуснее и более рассыпчатое, чем бледное.

Как готовить

5 супер блюд из пшена

Зелень, конечно, очень полезна. Но одной травой сыт не будешь. Добавьте немного полезных углеводов – пшена и белковых продуктов – феты, и зеленый салат с пшеном превращается в вегетарианский супер-фуд.

Весенний салат с пшеном

Иногда самые простые блюда требуют особого внимания. Как, например, обычная пшенная каша. Освойте ее приготовление, и в ваших руках появится еще несколько прекрасных вегетарианских блюд.

Основной рецепт пшенной каши

Они солнечного цвета и знакомого, но неузнаваемого вкуса, это пшенные блины. Кашу не обязательно варить специально, вполне подойдет оставшаяся, только разбавьте ее водой или молоком до нужной густоты.

Пшенные блины

Попкорн делают из чего угодно, чтобы использовать как хрустящее дополнение в салаты и закуски. Придется совершить больше двух движений, но иногда это даже интересно. Имейте ввиду: пшено для попкорна должно быть слегка переварено.

Попкорн из пшена

Пшенная каша варилась нашими предками из давних времен, а всем известный в Украине казацкий кулеш до сих пользуется спросом у коренных жителей. О пользе пшенной каши много сказано, ведь пшено богато макро- и микроэлементами, железом, фтором, магнием, марганцем, кремнием, кальцием, калием и цинком. Также богат белками и витаминами группы В и РР.

Правильно сваренная пшенная каша — это рассыпчатая, она служит хорошим гарниром к мясным блюдам. Ее можно подавать как на завтрак, так и на ужин с мясом, маслом, салом, молоком. Варить нужно в кастрюльке с толстым дном или в чугунном казанке, а довести до готовности в духовке, или на рассекателе пламени, или же завернуть в газету и одеяло, дать постоять.

Благодаря содержанию жиров, пшено имеет горьковатый привкус. Поэтому перед варкой можно сделать следующее:

его нужно обдать кипятком, слить воду и только после этого варить.
или просто залить водой, чтобы покрывала крупу и оставить на 30 минут, затем поменять воду и можно варить.
или промыть пшено трижды в теплой воде: 1-й при температуре 40 градусов; 2-й — 50 градусов; 3-й — 60 градусов

Чтобы получилась рассыпчатая пшенная каша, нужно придерживаться определенных пропорций: 1 стакан пшена на 2 — 2,5 стакана воды.

По времени, пшенную кашу варим : на среднем огне, при открытой крышке — 10 минут; на медленном огне, до выпаривания жидкости, при закрытой крышке — 8-10 минут; упариваем еще 10 минут, обычно, сколько времени каша варится, столько же и упаривается.

С тонкостями приготовления, разобрались, теперь приступаем к рецептам приготовления пшенной каши.

Пшенная каша с маслом на воде рассыпчатая

1 ст. пшена
2,5 ст. воды
50 г сливочного или растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара — при желании
2-3 ст.л. масла для подачи

Подготавливаем крупу и заливаем кипятком, или всыпаем в кипящую подсоленную воду. Безпрерывно помешиваем, чтобы не было комков.

2. Когда вода вместе с крупой закипит, уменьшаем огонь до среднего, добавляем ложку масла и варим без крышки 10 минут.

3.После этого, еще раз уменьшить огонь, до минимального или поставить на рассекатель пламени, накрыть крышкой и варить еще минут 8-10, до выпаривания воды.

Очень удобно для варки любой каши, использовать рассекатель пламени. Каша получается рассыпчатой и вкусной.

4. Затем добавляем масло и перемешиваем. Огонь выключаем, если стоит на рассекателе, так и оставляем еще на 20 минут, если нет — тогда снимаем с плиты и укутываем в теплое одеяло на 8-20 минут.

5. Подаем пшенную кашу, как самостоятельное блюдо, полив маслом, жаренным салом( шкварками), или как гарнир.

Каша пшенная с тыквой на молоке

2 ст. пшенной крупы
4 ст. молока
2 ст. воды
1 кг тыквы
4 ст.л. сахара
60 г масла сливочного
соль по вкусу

Свежую тыкву нарезаем на куски и очищаем от волокон, семечек и кожуры. Промываем и разрезаем на небольшие кубики.

2. Пшено подготавливаем любым способом, приведенным выше.

3. Смесь воды и молока закипятим и покладем нарезанную тыкву, и при слабом огне варим 15 минут, пока тыква размякнет.

4. Затем добавим соль, сахар, сливочное масло, пшено и при слабом кипении варим до загустения.

Кастрюлю ставим на рассекатель пламени. Выключаем огонь и еще выдерживаем для упревания, столько же по времени, сколько варилась.

5. На стол кашу подаем заправленную маслом или посыпаем сахарной пудрой.

Пшенная запеканка с тыквой в духовке

5 ст.л. пшена
1,5 стакана смеси воды и молока
2 ст. мелко нарезанной тыквы
100 мл простокваши или кефира
1 ст.л. сахара
2 яйца
50 г масла
2 ст.л. сметаны

Крупу подготовить к варке.

2. Кладем нарезанную тыкву , сахар, сливочное масло и варим на медленном огне 10-15 минут.

3. Когда тыква немного проварилась, всыпаем пшено и провариваем 10 минут. Остуживаем.

4. Форму смазываем маслом и посыпаем сухарями, выкладываем кашу, разравниваем поверхность.

5. Яйца смешиваем с простоквашей и немного взбиваем. Этой смесью заливаем кашу. Ставим в духовку на 180 градусов, печем 20 минут.

6. Подается к столу со сметаной, медом или посыпать сахарной пудрой.

Пшенная каша в мультиварке

Кашу в мультиварке мы будем готовить по двум рецептам с мясом и с молоком.

1 морковь
1 репчатый лук
400 г мяса, говядина
2 ст.л. растительного масла
1 мультистакан( 160 мл) пшенной крупы
1 ст.л соли
2 мультистакана( 320 мл) воды

Пшенку промываем, до прозрачности воды.

2. Нарезаем кубиками говядину.

4. Открываем крышку и закладываем нарезанную говядину, все перемешиваем и продолжаем жарить еще 15 минут, крышку закрываем.

Пшенная каша с тыквой в мультиварке на молоке

1 мультистакан пшенной крупы
3 мультистакана молока
300 г нарезанной тыквы
30 г сливочного масла
соль и сахар по вкусу

1.Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и заливаем молоко.

2. Пшено промываем.

3. Тыкву измельчаем.

4. В чашу закладываем крупу,

Каша пшенная по-московски

1 стакан пшена
50 г сливочного масла
1 луковица
1 сарделька
растительное масло
соль по вкусу
вода

Пшено заливаем стаканом воды и ставим на огонь, доводим до кипения и через сито сливаем воду.
Крупу кладем обратно в кастрюлю, заливаем 2 стаканами холодной воды, солим и ставим варить. Варим 10 минут при открытой крышке.

3. Когда вода выпарится, появятся воронки, добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и выдерживаем 30 минут.

4. Измельчаем лук и сардельку. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук, затем к нему добавляем нарезанную сардельку и прожариваем.

5. Готовую зажарку добавляем в кашу. Перемешиваем.

Видеорецепт: Казацкий кулеш

Готовить по этим рецептам не сложно, а блюда получаются вкусными и сытными. Приятного аппетита!

Грех не воспользоваться первой зеленью с огорода и не приготовить быстрое, сытное и вкусное блюдо, подходящее равным образом как на завтрак, так и на обед. Кстати, заодно утилизируем стебли молодого чеснока, коих сейчас в избытке.

Чеснок (стебли молодого чеснока) — 2 шт
Пшено (в пакетиках) — 2 шт
Сало (соленое) — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Яйцо куриное (по желанию) — 1 шт
Бульон (любой, но с мясным вкуснее) — 150 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6256.7 ккал	белки 215.7 г	жиры 100.9 г	углеводы 1124.5 г
Порции
ккал 2085.6 ккал	белки 71.9 г	жиры 33.6 г	углеводы 374.8 г
100 г блюда
ккал 329.3 ккал	белки 11.4 г	жиры 5.3 г	углеводы 59.2 г

Для начала поставим вариться пакетики с кашей.
По инструкции на коробке.
Хотя, мне кажется, что указанных 25 минут много, на мой взгляд достаточно 15.
Варим в подсоленной воде.
На 3 порции достаточно 2 пакетиков, как я дала в ингредиентах.
Пакетик разбух - это сигнал готовности.

Пока варится пшено - займемся заправкой.
Порежем стебли чеснока и сам чеснок, не очень мелко.
Режем мягкие части, убирая жесткие, подсохшие.
У меня чеснок сутки пролежал в холодильнике и зеленые листья подсохли и затвердели.
А если чеснок сразу с огорода, то в ход идут и зеленые части стебля.

Режем пластинками сало, не мельчим, потому что в каше сало должно быть заметным.
У меня сало домашнего посола, обвалянное в специях и замороженное.

Обжариваем сало до состояния шкварок, откладываем часть на салфетку. Этими шкварками мы украсим кашу при подаче.
Высыпаем в сковороду к салу чеснок и томим минуты 3-4, до мягкости.

Выкладываем в сковороду сваренную кашу, перемешиваем и добавляем постепенно бульон, до необходимой нам вязкости.
Продолжая мешать, прогреваем на сковороде минуты 3.
Первый вариант каши готов. Можно подавать в таком виде.