Яйцо для рассыпчатой каши

Шпик нарезают мелкими кубиками и жарят до тех пор, пока из него не вытопится примерно половина жира. Затем кладут лук, нарезанный кубиками, и пассеруют.

При отпуске горячую кашу смешивают с пассерованным на жире или шпике луком или заправленную маслом кашу посыпают рублеными яйцами.

РАССЫПЧАТЫЕ КАШИ (СБОРНИК РЕЦЕПТУР)

Рассыпчатые каши варят на воде из всех видов круп, кроме манной, овсяной, хлопьев овсяных “Геркулес”. В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.

Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жид­кость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.

Жир можно добавлять во время варки или использовать его, поливая кашу при отпуске. Когда каша сделается густой, перемешивание прекращают, закрывают котел крышкой и дают каше упреть; за это время она приобретает своеобразный приятный запах и цвет.

Для упревания рассыпчатых каш требуется: гречневой (из ядрицы, выра­батываемой из непропаренного зерна) — около 4,5 ч; из поджаренной крупы — 1,5—2 ч; из ядрицы быстроразваривающейся — 1—1,5 ч; перловой, ячневой, пшенной, пшеничной — 1,5—2 ч; рисовой — около 1 ч.

Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5—10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растоп­ленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.

С проваренного пшена сливают воду, добавляют жир, перемешивают и до­водят до готовности обычным способом.

При варке в наплитной посуде кашу для упревания следует поставить в жарочный шкаф. При варке в пищеварочном котле после набухания крупы уменьшают нагрев, закрывают котел крышкой и доводят кашу до готовности.

При отпуске горячую рассыпчатую кашу кладут на тарелку и поливают растопленным жиром или посыпают сахаром, можно отпускать с жиром и са­харом, соответственно увеличив предусмотренную в рецептуре норму выхода блюда.

Кипяченое молоко горячее или холодное подают в стакане или глубокой тарелке вместе с кашей.

Каши рассыпчатые с наполнителями (репчатым луком, шпиком, яйцом, грибами и др.) готовят из всех видов круп, кроме кукурузной и саго.

Масса каши — 150 — 200

Лук репчатый 30 25 30 25

Маргарин столовый 18 18 18 18

Масса пассерованного с жиром лука — 25 — 25

Лук репчатый 25 21 30 25

Шпик несоленый 22 19 39 33

Масса пассерованного со шпиком лука — 25 — 40

Масло сливочное 15 15 15 15

Выход: с луком и жиром — 175 — 225

с луком и шпиком — 175 — 240

с яйцом и маслом — 205 — 235

Шпик нарезают мелкими кубиками и жарят до тех пор, пока из него не вытопится примерно половина жира. Затем кладут лук, нарезанный кубиками, и пассеруют.

При отпуске горячую кашу смешивают с пассерованным на жире или шпике луком или заправленную маслом кашу посыпают рублеными яйцами.

Каша рассыпчатая с грибами и луком

Масса каши — 150 — 200

Грибы белые сушеные 10 10 12,5 12,5

Масса вареных грибов — 20 — 25

Лук репчатый 30 25 30 25

Маргарин столовый 18 18 18 18

Масса пассерованного с жиром лука — 25 — 25

Выход: — 195 — 250

Грибы варят, затем мелко рубят. Процеженный грибной отвар, грибы, соль кладут в кипящую воду перед засыпкой в нее крупы и варят кашу, как указано на с. 23. Лук мелко режут и пассеруют.

В готовую кашу перед отпуском кладут пассерованный лук и заправляют оставшимся жиром.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Каша рассыпчатая с мозгами или печенью

Масса каши — 150 — 200

Мозги 64 51/38 1 64 51/38 1

или печень говяжья 61 51 61 51

Лук репчатый 30 25 30 25

Маргарин столовый 15 15 15 15

Масса жареных мозгов или печени — 35 — 35

Масса пассерованного с жиром лука — 15 — 15

Выход: — 200 — 250

1 В числителе указана масса нетто, в знаменателе — масса вареных мозгов.

Очищенные от пленок сырые мозги (говяжьи, телячьи, свиные или бараньи) отваривают (рец. № 569), нарезают ломтиками или кусочками и жарят с жиром, затем их измельчают, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук и смешивают с готовой кашей. Кашу с печенью приготавливают так же, как и с мозгами; нарезанную мелкими кусочками печень предварительно жарят. Кроме говяжьей печени, можно использовать свиную, баранью.

Хлопья или зерна кукурузные,

Или пшеничные, или другие с молоком

Хлопья кукурузные, или пшеничные, или воздушные

зерна кукурузы, пшеницы, риса 25 25

Молоко 300 285 1

Выход: — 310

1 Масса кипяченого молока.

При отпуске кипяченое молоко наливают в тарелку, а хлопья подают отдельно.

Каша рассыпчатая из концентрата

Гречневая, или пшенная, или ячневая, или перловая,

или рисовая каша (концентрат) 100 100

Масса каши — 270

Масло сливочное 10 10

или сахар 10 10

Выход: — 280

Брикеты концентрата каши разминают до исчезновения комков, заливают холодной водой и доводят до кипения, после чего варят при слабом кипении в плотно закрытой посуде до тех пор, пока крупа не набухнет полностью.

Кашу отпускают с маслом или посыпают сахаром. Рассыпчатые каши из концентрата можно отпускать с грибами и луком, с мозгами или печенью с учетом норм закладок дополнительных продуктов, предусмотренных в соответствующих рецептурах.

ВЯЗКИЕ КАШИ (23)

Каша вязкая

Масса каши — 200

Масло сливочное 15 15

или сахар 15 15

Выход: с маслом — 215

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Каша вязкая с тыквой

Крупа пшено или пшеничная 44 44 65 65

или рисовая 42 42 63 63

Тыква 100 70 150 105

Молоко 100 100 75 75

Масса каши — 200 — 300

Масло сливочное 15 15 10 10

Выход: — 215 — 310

Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Затем засыпают подготовленную крупу и варят кашу до готовности при слабом кипении.

Можно приготовить кашу с тыквой и другим способом (рец. № 544).

При подаче горячую кашу с тыквой поливают маслом или кладут кусочек масла.

Каша вязкая с черносливом

Крупа пшеничная или пшено 40 40 50 50

Вода (на кашу пшеничную или пшенную) 128 128 160 160

Крупа рисовая или хлопья овсяные "Геркулес" 36 36 45 45

Вода (на кашу рисовую или из хлопьев овсяных "Геркулес") 133 133 167 167

Чернослив 30 45 1 40 60 1

Масса каши — 200 — 250

Масло сливочное 15 15 10 10

Выход: — 215 — 260

1 Масса вареного набухшего чернослива.

Чернослив отваривают в воде и дают ему после варки набухнуть. Отвар сливают, добавляют в него необходимое количество воды и варят кашу. При отпуске на кашу кладут чернослив (с косточкой) и поливают маслом.

Каша вязкая с морковью

Крупа овсяная, или пшеничная, или пшено 44 44 55 55

Морковь 45 36 56 45

Маргарин столовый или масло сливочное 6 6 8 8

Вода 70 70 85 85

Молоко 70 70 85 85

Сахар 10 10 10 10

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Масса каши — 200 — 250

Масло сливочное 15 15 10 10

Выход: — 215 — 260

Очищенную сырую морковь мелко режут, пассеруют с жиром, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, засыпают подготовленную крупу и варят кашу до готовности. Кашу отпускают с маслом.

Каша из концентрата вязкая

Гречневая, или пшенная, или ячневая, или рисовая,

или перловая каша (концентрат) 100 100

Масса каши — 350

Масло сливочное 10 10

или сахар 10 10

Выход: — 360

Брикеты концентрата каши разминают до исчезновения комков, заливают холодной водой и доводят до кипения при помешивании, после чего варят при слабом нагреве в плотно закрытой посуде до тех пор, пока крупа не набухнет полностью. Кашу отпускают с маслом или посыпают сахаром.

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Дата добавления: 2019-02-22 ; просмотров: 195 ;

А как вам вот такая оригинальная кашка?

• Яйцо куриное — 4 шт
• Молоко — 3 ст. л.
• Горошек зеленый — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый )
• Зелень — 1 ст. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 44
• 57
• 3182

• 60
• 41
• 1934

• 20
• 38
• 1614

• 7
• 133
• 4196

• 285
• 713
• 25519

• 73
• 121
• 2237

• 9
• 104
• 2675

• 8
• 10
• 833

• 20
• 49
• 1430

• 46
• 14
• 7294

• 18
• 11
• 1706

• 13
• 11
• 1151

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 октября 2009 года shuravi #

18 декабря 2008 года Алан #

3 ноября 2008 года Людмилка3 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Шпик нарезают мелкими кубиками и жарят до тех пор, пока из него не вытопится примерно половина жира. Затем кладут лук, нарезанный кубиками, и пассеруют.

При отпуске горячую кашу смешивают с пассерованным на жире или шпике луком или заправленную маслом кашу посыпают рублеными яйцами.

Вязкие каши готовят на воде, молоке и молоке с добавлением воды.

В готовой вязкой каше зерна крупы должны быть полностью набухшими и хорошо разваренными.

Вязкая каша представляет собой густую массу. При температуре 60—70 °С она держится на тарелке горкой, не расплываясь. Из 1 кг крупы получается от 4 до 5 кг готовой каши.

При варке необходимо учитывать, что различные виды круп неодинаково быстро набухают и развариваются. Например, рисовая, перловая, овсяная, пшеничная, кукурузная крупы и пшено в молоке с добавлением воды разва­риваются медленнее, чем в воде. Поэтому сначала эти крупы варят 20—30 мин в кипящей воде (пшено — не более 10 мин), после чего лишнюю воду сливают, добавляют горячее молоко и варят кашу до готовности.

Значительно лучше и быстрее развариваются хлопья овсяные “Геркулес”, манная и дробленые крупы: овсяная, рисовая, ячневая и пшеничная (№ 4, 5, 7, “Артек”).

Ячневую крупу или хлопья овсяные “Геркулес” засыпают в кипящее молоко с водой и варят до готовности.

Манная крупа в воде или молоке с водой при 90—95 °С почти полностью набухает и быстро разваривается. Поэтому ее следует всыпать в горячую жидкость при непрерывном помешивании и варить 20 мин.

Гречневую крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой или воду), добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая, до тех пор, пока каша не загустеет. Посуду плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом для упревания каши до готовности.

Молочные вязкие каши отпускают в горячем виде с растопленным жиром или посыпают сахаром. Масло сливочное можно положить кусочком.

Каша вязкая

Каша вязкая с тыквой

Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Затем засыпают подготовлен­ную крупу и варят кашу до готовности при слабом кипении.

Можно приготовить кашу с тыквой и другим способом (рец. № 175). При подаче горячую кашу с тыквой поливают жиром или кладут кусочек масла.

Каша вязкая с черносливом

* Масса вареного набухшего чернослива.

Чернослив отваривают в воде и дают ему после варки полностью набух­нуть. После этого отвар сливают, добавляют в него необходимое количество воды и варят каши. При отпуске на кашу кладут чернослив (с косточкой) и поливают жиром.

Каша вязкая с морковью

Очищенную сырую морковь мелко режут, пассеруют с жиром, кладут в ки­пящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, засыпают подготовленную крупу и варят кашу до готовности. Кашу отпускают с жиром.

Рассыпчатые каши готовят преимущественно из риса, пшена, гречневой, ячневой, манной и пшеничной круп. Варят такие каши на воде, только рисовую и манную каши для гарнира к отварным курам, баранине и некоторым другим блюдам варят на мясном бульоне.

Подают рассыпчатые каши как самостоятельное блюдо и на гарнир к горячим мясным, рыбным блюдам. Кроме того, эти каши используют для приготовления фаршей.

В горячем виде рассыпчатые каши подают: со сливочным или топленым маслом, сметаной; с топленым говяжьим, свиным, бараньим салом, а также с маслом подсолнечным, конопляным, хлопковым; с маргарином сливочным, маргарином столовым: с жиром, получаемым при жарке жирных гусей, кур, уток.

В холодном виде рассыпчатые каши подают с холодным молоком, сливками, сахарным песком или сахарной пудрой. Молоко наливают в глубокую тарелку с кашей или подают его отдельно в молочнике, стакане.

Сахар подают на розетке либо посылают им кашу при подаче.

В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, очень хорошо проваренными, в большинстве сохранившими форму и легко отделяющимися одно от другого.

Первый способ. В посуду с кипящей подсоленной водой всыпать подготовленную крупу и перемешать ее. Всплывающие пустотелые зерна удалить черпаком или шумовкой. Для улучшения качества каши иногда добавляют жир (топленое масло, свиное, баранье сало, гусиный жир —5—10% к весу крупы). Когда каша сделается густой, перемешивание прекратить, закрыть посуду крышкой и варить кашу в течение 5—6 часов. Столь длительная варка необходима для того, чтобы каша упрела, т. е. приобрела коричневый цвет и своеобразный приятный запах.

Второй способ. Подготовленную поджаренную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и варить так же, как и по первому способу. Воды для заварки взять на 5—6% больше, чем для каши из сырой крупы, вследствие испарения влаги (при поджаривании вес крупы уменьшается примерно на 10% от веса сырой крупы).

Каша из поджаренной крупы варится 2-2,5 часа; эта каша имеет красивый внешний вид, коричневый цвет, хорошо рассыпается, но вкус ее хуже, чем каши из неподжаренной крупы.

Чтобы каша после варки была более рассыпчатой, ее разрыхляют в котле большой вилкой, предварительно удалив сухую корку с поверхности. Иногда корки образуются на дне и стенках посуды, особенно при упревании каши в жарочном шкафу. Если корки не пригорели, то их разламывают на мелкие куски, заливают двукратным количеством (к весу корок) воды или бульона, дают набухнуть при нагревании в закрытой посуде, затем смешивают с кашей.

Ингредиенты:

Крупа 475, вода 715. Выход 1 кг.

Способ приготовления:

Гречку перебрать, удалить черные зерна. Вскипятить воду, подсолить. В кипящую воду добавить гречку. Когда гречка станет густеть, закрыть крышкой и варить до готовности. Гречка считается готовой, если на дне нет воды, а крупа станет рассыпчатой.

Перед подачей горячую кашу положить на подогретую тарелку и полить сливочным или топленым маслом, говяжьим, бараньим пли свиным салом. На кашу можно положить кусочек сливочного масла; допускается также полить кашу подсолнечным или конопляным маслом, сливочным, столовым маргарином или свиным топленым салом.

Ингредиенты:

Каша готовая 200, масло сливочное или другой жир, указанный в рецепте, 15.

Способ приготовления:

Гречку перебрать, удалить мусор и черные зерна. Подготовить кипящую воду, подсолить. В кипящую воду опустить гречку. Как только гречку начнет густеть, перемешивание прекратить, закрыть крышкой и варить до готовности на медленном огне. Готовность гречки можно увидеть по рассыпчатому виду зерна и отсутствию воды на дне кастрюли, при подаче добавить масло.

Горячую кашу, уложенную в тарелку, полить сметаной или подать сметану отдельно в соуснике.

Ингредиенты:

Каша готовая 200, сметана 30—40.

Способ приготовления:

Гречневую крупу перебрать, удалить мусор. Вскипятить воду, посолить. Всыпать гречку. Мешать до загустения, потом закрыть крышкой и варить до готовности. Подать со сметаной: сметану можно влить в кашу или подать отдельно в соуснике.

В готовую горячую рассыпчатую кашу добавить репчатый лук. слегка поджаренный с маслом топленым, сливочным, подсолнечным, салом свиным, бараньим, говяжьим или маргарином сливочным, и перемешать.

Ингредиенты:

Каша готовая 200, масло топленое или другой жир, указанный в рецепте, 15, лук 25.

Способ приготовления:

Подготовить гречневую крупу, перебрать ее от мусора. Вскипятить воду и посолить. В кипящую воду всыпать гречку. Варить до загустения, затем перемешивание прекратить, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности. Лук очистить от кожуры. Измельчить лук. Поджарить на жире. Ввести поджаренный лук в готовую кашу.

Готовую горячую рассыпчатую кашу перед подачей заправить растопленным сливочным, топленым маслом или сливочным маргарином, положить на тарелку и посыпать рублеными крутыми яйцами.

Ингредиенты:

Каша готовая 200, масло сливочное или другой жир, указанный в рецепте, 15, яйца 1 шт.

Способ приготовления:

Гречку перебрать, удалить черные зерна. Вскипятить воду и посолить. В кипящую воду ввести гречку. Варить под крышкой на медленном огне до готовности. Подать готовую кашу с вареным яйцом.

Сырой говяжий, телячий или бараний мозг или печенку нарезать ломтиками, посолить и жарить с топленым маслом. Так же на масле поджарить нашинкованный репчатый лук. Подготовленные продукты нарубить ножом, перед подачей подогреть и перемешать с горячей рассыпчатой кашей.

Каша готовая 200, мозги или печенка 40, лук 25, масло топленое 15.

Говяжье сердце и легкое отварить в воде и пропустить через мясорубку. Печенку и репчатый лук поджарить с маслом топленым, внутренним свиным или говяжьим салом и изрубить ножом. Подготовленные продукты смешать, снова поджарить и перед подачей соединить с горячей кашей.

Каша готовая 200, сердце 25, легкое 25, печень 25, сало свиное или другой жир, указанный в рецепте, 15, лук 20.

Первый способ. Подготовленное пшено всыпать в кипящую подсоленную воду (5—6 л воды и 50—60 г соли на 1 кг пшена).

При варке пшена в таком большом количестве воды ослабляется специфический неприятный вкус и запах крупы. Варить, помешивая, при слабом кипении 5—6 минут. После этого слить столько воды, чтобы полуразваренная крупа с оставшейся водой занимала объем (в литрах) в два с половиной раза больше взятой для данной варки сухой крупы.

Затем посуду закрыть крышкой и доварить кашу в жарочном шкафу.

Второй способ. В посуду с кипящей водой, положить соль, сахар и после размешивания всыпать промытое пшено и варить кашу.

Ингредиенты:

Пшено 400, вода 720. Выход 1 кг.

Способ приготовления:

Пшено хорошо промыть и удалить темные зерна. Положить в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. каша должна получиться рассыпчатой.

Готовую горячую кашу полить сливочным или топленым маслом, говяжьим, бараньим или свиным салом.

Ингредиенты:

Каша готовая 200, свиное внутреннее сало или другой жир, указанный в рецепте, 15.

Способ приготовления:

Пшено перебрать и хорошо промыть. Отварить в кипящей подсоленной воде. Готовая каша должна получиться рассыпчатой. Подать со сливочным маслом.

Готовую кашу подать холодной или горячей, так же как и гречневую, с молоком.

Ингредиенты:

Каша готовая 200, молоко 200.

Способ приготовления:

Пшено перебрать, удалить темные зерна, тщательно промыть. Отварить в подсоленной воде. Каша должна получиться рассыпчатой. Подать с молоком.

При подаче сливочное масло нагревать, помешивая, до тех пор, пока не выпарится вся влага, а масло не приобретет светло-коричневого цвета. Полить этим маслом горячую кашу и посыпать ее сахаром, смешанным с корицей.

Пшено 80, молоко 230, масло сливочное и сахар по 15, корица в порошке 1.

Кашу рассыпчатую из перловой или ячневой крупы сварить и подать так же, как кашу пшенную с жиром.

Ингредиенты:

Крупа перловая или ячневая 333, вода 800. Выход 1 кг.

Спсособ приготовления:

Приготовить ячневую крупу. Положить крупу в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Подать кашу с маслом.

Из пшеничной крупы (полтавская №№ 2, 3 и 4), неподжаренной или поджаренной, сварить кашу так же, как гречневую рассыпчатую. Подать кашу горячей с таким же жиром, как и кашу гречневую. Кроме того, эту кашу можно подать с луком, крутыми яйцами, жареными мозгами, печенкой или ливером.

Ингредиенты:

Крупа пшеничная 400, вода 720. Выход 1 кг.

Способ приготовления:

Приготовить пшеничную крупу, ее не мыть. В кипящую подсоленную воду всыпать крупу, варить до готовности на медленном огне. Подать со сливочным маслом.

Сушеные белые грибы обмыть в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 1—1,5 часа. Процедить отвар через полотно, а грибы снова промыть для удаления оставшегося песка и мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку. Грибной отвар влить в котел, добавить воду, соль и рубленые грибы. Все это нагреть до кипения, всыпать крупу и варить кашу, как гречневую. Перед подачей в горячую кашу добавить поджаренный мелко нарезанный репчатый лук, масло подсолнечное, сливочное или топленое и перемешать.

Кашу с грибами также можно варить из гречневой, пшенной или ячневой крупы.

Ингредиенты:

Крупа пшеничная 80, грибы сушеные 13, вода и грибной отвар 145, масло подсолнечное или другой жир, указанный в рецепте, 15, лук репчатый 25.

Способ приготовления:

Приготовить пшеничную крупу. Измельчить грибы. В кипящую подсоленную воду опустить грибы. К грибам высыпать крупу и варить на слабом огне до готовности. Измельчить и поджарить репчатый лук. В готовую кашу положить лук, сливочное масло.

Первый способ. Подготовленный рис засыпать в подсоленную кипящую воду, добавить масло сливочное, топленое плл свиное внутреннее сало, либо маргарин сливочный (5—10% к весу риса) и варить при слабом кипении, изредка помешивая. Как только зерна хорошо набухнут, перемешивание прекратить, посуду закрыть крышкой и доварить кашу в течение 30 40 минут. При варке в наплитной посуде (котел, кастрюля, сотейник) кашу нужно доваривать в жарочном шкафу или на умеренно нагретом участке плиты.

Второй способ. Подготовленный рис положить в кипящую подсоленную воду (6 л воды и 60 г соли на 1 кг риса) и варить при слабом кипении. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откинуть на дуршлаг или решето, облить горячей водой. После того как вода стечет, рис положить в посуду, добавить растопленный жир, перемешать и прогреть в жарочном шкафу или на водяной бане.

Ингредиенты:

Рис 345, вода 725, масло сливочное или другой жир, указанный в рецепте, 35. Выход 1 кг.

Способ приготовления:

Рис подготовить, помыть. В кипящую подсоленную воду опустить рис. Варить до тех пор, пока рис набухнет. После этого добавить сливочное масло. Доваривать до готовности на медленном огне. Подать на гарнир к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюдо.

В процеженный мясной бульон добавить соль, масло сливочное, топленое или маргарин сливочный и нагреть до кипения. После этого всыпать подготовленный рис и варить кашу. Использовать припущенный рис для приготовления гарнира к отваренному, тушеному и жареному мясу, а также к птице.

Рис 340, бульон 715, масло сливочное или другой жир, указанный в рецепте, 50. Выход 1 кг.

В кипящую воду, молоко, мясной бульон или грибной отвар добавить по вкусу соль и, если требуется, сахар. Затем засыпать подготовленную крупу и тщательно перемешать, так, чтобы не образовалось комков. Посуду с заваренной кашей поместить в жарочный шкаф или паровой котел на 20—30 минут.

Ингредиенты:

Крупа манная 335, вода или бульон или отвар 720, масло топленое 50. Выход 1 кг.

Способ приготовления:

Подсушить манную крупу на сковороде с топленым маслом. Сварить кашу на воде, добавить соль и сахар. Подать в отдельной посуде.

Читайте также:

• Овсяная каша в греции
• Как приготовить овсяную кашу на молоке для годовалого ребенка
• Каша минутка ассортимент
• Как приготовить кашу в мультиварке поларис на режиме мультиповар
• Можно давать сфинксу молочные каши на сухом молоке