Форель радужная в сливочном соусе рецепты с фото

Содержание статьи:

Форель в сырно-сливочном соусе

Форель в сливочном соусе в духовке, приготовленная по этому рецепту, не уступает ресторанным блюдам. Целая тушка, или отдельное филе форели под сырно-сливочным соусом нежная на вкус, а также имеет изумительный аромат.

Ингредиенты:

0,5 кг форели;
соль и специи по вкусу.

Составляющие для соуса:

0,2 л сливок 20-30%;
100 г твердого сыра;
сок одного лимона;
специи на свой вкус.

Способ приготовления:

Положить в емкость сливки, тертый сыр, специи, добавить сок лимона и смешать до однородности.

Рыбу нарезать на порции, посолить, и положить в противень для запекания. По всей поверхности форели распределить соус. Запечь в духовке при 180 градусов на протяжении 35 минут. Блюдо готово.

Филе форели в сливочном соусе

Филе форели в сливочном соусе, приготовленное таким способом, очень сочное, нежное, источает приятный аромат. Кроме простого способа приготовления, блюдо низкокалорийное, а значит подходит для тех, кто следит за своим весом. Форель подают горячей, с салатом из свежих овощей. Можно использовать рис, картофельное пюре или запеченный картофель в качестве гарнира.

Ингредиенты для одной порции:

200 г стейка форели;
0,5 лимона;
1 с. л. сливочного масла;
1 ч. л. пшеничной муки;
1 с. л. оливкового масла;
200 мл сливок с жирностью 15%;
соль, черный перец, свежий укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Из лимона выдавливаем 50 мл сока.
Стейк промыть, просушить полотенцем, присыпать солью, специями, полить соком. Рыба должна промариноваться на протяжении 30 минут. За это время она пропитается специями, и станет более мягкой.
Укроп вымыть, просушить, и мелко порубить ножом.
Для приготовления соуса на сковородку положить масло, и растопить его на медленном огне. Всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Тонкой струйкой влить сливки, доводим до кипения, и добавляем зелень укропа. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой для дополнительного настаивания.
Противень смазать подсолнечным маслом, положить форель, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Форель выложить на тарелку, полить соусом. Для украшения можно положить дольки помидоров, красную икру, ломтики лимона.

Важно знать, что рыба должна размораживаться естественным способом, без стимуляции. Для этого можно положить ее на полку в холодильнике. Быстрая разморозка испортит вкус, уничтожит полезные составляющие продукта.

Форель в сливочно-чесночном соусе

Форель в сливочно-чесночном соусе, приготовленная в духовке очень сочная, имеет ярко выраженный вкус. Для этого рецепта не нужно прилагать усилия и тратить много времени.

Секреты приготовления:

нельзя запекать рыбу дольше положенного времени, иначе она станет сухой и пресной;
вся рыба должна иметь одинаковую комнатную температуру, это позволит ей равномерно пропечься;
при высоких температурах рыба запекается лучше.

Ингредиенты:

2 рыбины среднего размера;
300 мл сливок;
2 с. л. масла;
1 пучок укропа;
5 зубчиков чеснока;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Форель посолить, и со стороны спины сделать по три разреза.
На смазанную растительным маслом жаростойкую форму, выложить рыбу, и сверху смазать маслом.
Разогреть духовку до 200 градусов, поставить на 10 минут противень с рыбой.
Сливки, чеснок, и соль смешать в чаше блендера, высыпать мелко нарезанный укроп, и вылить на полу готовую рыбу.
Продолжать выпекать рыбу еще 20 минут до готовности рыбы. Соус должен быть слегка румяным.
Рыбу вынуть из духовки, посыпать укропом, и подать на стол горячей.

Сливки можно смешать со сметаной 1:1.

Этот рецепт подходит для приготовления любой другой речной рыбы.

Форель в лимонно-сливочном соусе

Этот рецепт форели в лимонно-сливочном соусе выручит хозяйку в ситуации, когда гости уже на пороге, и нужно приготовить вкусное и красивое блюдо.

Состав:

2 средние форели;
сок 1 лимона;
3 с. л. сливочного масла;
1 ст. сливок или сметаны;
3 большие луковицы;
1 с. л. муки;
соль, специи по вкусу;
зелень для украшения.

Способ приготовления:

Рыбу разрезать на филе. Выдавить лимонный сок, и натереть им форель. Добавить соль и перец по вкусу.
Лук, нарезанный кольцами поджарить на масле. Через три минуты от начала жарки в сковороду добавить муку, а еще через 2 минуты влить сливки. Постоянно смешивая, через 2 минуты добавить столовую ложку лимонного сока. Снять соус с огня.
Положить форель в форму, смазанную маслом. Добавить соус, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Блюдо можно подавать горячим и холодным.

Вместо форели для этого рецепта подойдут лосось или судак.

Форель в сливочном соусе с картошкой

Этот способ приготовления форели в сливочном соусе с картошкой поможет получить не только вкусное, но и питательное блюдо.

Ингредиенты:

1 кг филе форели;
1 кг картошки;
200 г твердого сыра;
250 мл сливок;
2-3 зубчика чеснока;
по 1 с.л. сливочного и растительного масла;
соль, перец, орегано.

Способ приготовления:

Очищенную картошку разрезать на бруски.
Филе порезать на похожие по размеру кусочки.
Натереть сыр на средней терке.
Чеснок пропустить через чесночницу.
Картошку выложить на смазанный маслом противень.
Сливочное масло соединить с чесноком, и полить этой массой картошку.
Филе форели положить сверху, и присыпать твердым сыром.
В сливки добавить орегано, соль, перец, и залить этой массой рыбу с картошкой.
Выпекать до полной готовности картошки. Если сыр начинает подгорать, закрыть форму фольгой. На приготовление блюда в духовке понадобится около часа.

Это блюдо подают горячим.

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде готовится очень просто, а результат поражает ярким вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

1 кг филе форели;
400 г лука;
250 мл сливок;
100 г сливочного масла;
соль, перец, укроп.

Способ приготовления:

Половину масла нарезать мелкими кубиками, и положить на дно сковородки.
Следующим шаром выложить нарезанный маленькими кусочками лук.
Наверх выложить нарезанную кусочками рыбу, и присыпать ее укропом.
Смешать сливки, соль и перец, и залить полученной массой форель с овощами.
Масло, которое осталось, положить сверху.
Сковородку поставить на средний огонь, довести до кипения, и тушить 25 минут на медленном огне.

К такой форели в качестве гарнира подойдет рис, пюре из картошки, или брокколи.

Филе форели с болгарским перцем

Филе форели с болгарским перцем по этому рецепту получится ярким, и красивым блюдом, способным украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

0,7 кг форели;
сок половины лимона;
1 луковица;
1 плод болгарского перца;
оливковое масло;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Форель полить соком лимона, и промариновать 10 минут.
Разрезать филе на средние куски, и поджарить до легкой румяной корочки.
На отдельной сковороде прожарить нарезанный кубиками лук
Спустя 5 минут к нему добавить нарезанный полосками перец.
Непрерывно перемешивая, потушить овощи еще 5 минут.
В сковороду влить сливки, томить 5 минут.
В соус из овощей положить куски рыбы, и держать на слабом огне 20 минут.

Готовое блюдо украсить зеленью, листьями салата, дольками лимона, маленькими помидорами, и подавать горячим.

Соленая форель

Самое простое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

1 кг филе форели;
2 ст. ложки соли,;
1 ст. ложку сахара.

Способ приготовления:

Филе нарезать на небольшие кусочки, посыпать сахаром и солью.
Затем убрать в контейнер и оставить на шесть часов. Каждый час контейнер необходимо встряхивать, чтобы филе хорошо просолилось.

Стейк из форели с овощами в духовке

Ингредиенты:

стейк форели (2-3 шт.);
лук;
морковь;
болгарский перец;
помидор;
чеснок.

Способ приготовления:

Овощи необходимо брать в тех количествах, которые считаете нужным. Соль и черный перец по вкусу.
Для соуса: нужны сливки (примерно 100 мл), сливочное масло (50г) и ложка муки.
Сначала приготовим соус. В емкости необходимо растопить сливочное масло и раздавить туда пару зубчиков чеснока. Через пару минут к маслу добавить муку, хорошо перемешивая.
Когда соус начнет густеть, надо тонкой струйкой вылить сливки. Соус оставить остывать, периодически помешивая.
Очищенный стейк выложить на противень и поставить в духовку запекаться при температуре 180°, буквально на 10 минут.
В это время на сковороде нужно потушить измельченные овощи. Через 10 минут их нужно выложить на противень к стейку и залить все соусом. Убрать в духовку еще на 15 минут. Такое блюдо не только великолепно выглядит, но еще и очень вкусное.

Как выбрать рыбу?
Подготовка ингредиентов
Тонкости приготовления
Рецепты
Особенности подачи на стол

Под словом форель объединяется несколько видов лососевых. Из этой рыбы делают множество разнообразных вкуснейших блюд, в том числе подавая ее и под соусом. Чтобы вкусно приготовить такой продукт, нужно правильно выбрать его в магазине и следовать некоторым правилам в готовке.

Как выбрать рыбу?

Если форель продается в магазине цельной тушкой, на ее боку можно увидеть полосу серебристого либо фиолетового цвета. К этой рыбе нужно внимательно приглядеться и обратить внимание на глаза и жабры, чешую, хвост и состояние тушки в целом. Глаза у свежей, качественной рыбы не бывают мутными. В жабрах не должно быть слизи, естественный цвет жабр – ярко-красный. Чешуя должна располагаться равномерно и не иметь следов механического воздействия, а также она не может быть высохшей. Если отдельные участки на поверхности сухие, значит, рыбу неправильно перевозили. В сухих местах начинают свою пагубную деятельность бактерии.

Нормальная форель имеет цвет мяса светло-розовый с вкраплениями белого. Насыщенно-розовая мякоть свидетельствует об искусственном выращивании рыбы, которую к тому же пичкали антибиотиками. Брать такую форель не следует ради сохранения собственного здоровья.

Для верности купленную тушку нужно проверить с помощью воды. Плохая рыба всплывет, а хорошая опустится на дно емкости с жидкостью.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить форель в соусе, нужно выполнить определенную последовательность действий.

Сначала следует подготовить саму рыбу. Рыбья тушка покрыта слоем слизи, поэтому форель придется хорошо отмыть. Чтобы она не выскакивала из рук, опытные люди советуют натереть ее солью.
Нужно убрать чешую. Для этого используют нож или даже терку из металла. Чешую снимают аккуратно, чтобы не пострадал слой кожи под ней. Сдирать ее необходимо, двигаясь от хвоста к голове. Чтобы чешуйки не разлетались, рыбину либо погружают в воду, либо кладут в пакет. Учитывая, что на светлом брюхе чешую не видно, желательно проверять пальцами, осталась она на рыбе или уже нет. Такая чистка – это ответственное дело. Если остатки чешуи попадутся во время еды, это испортит впечатление о блюде.
Когда с удалением чешуи покончено, тушку нужно ополоснуть в воде. Затем вытащить из нее внутренности. Для этого брюшко разрезают от хвоста к голове и вытаскивают все, включая пленки и сгустки крови. Жабры убирают тоже, поскольку их содержимое вредно для организма и портит вкус еды. Голову можно и вовсе отрезать, если она не нужна.

Если требуется использовать только филе форели, с нее необходимо удалить сначала кожу. У небольшой рыбины делается это от головы к хвосту. Шкурка убирается наподобие носка с ноги. Затем ножом нужно отделить мясо со стороны позвоночника. Тушка разделится на две половинки. Остатки костей удалить станет проще. С крупной рыбы сначала мякоть отделяют от позвоночника и костей. Тушка распадется также на две части, покрытые кожей. Эту кожу отделяют, придерживая ее у хвоста. Проще убрать кожицу с форели, которая была заморожена. Тушку обливают стоградусной водой, подцепляют край кожного покрытия и стягивают с рыбы, после этого остается извлечь филе.

Тонкости приготовления

При использовании форели небольшого размера тушку применяют с головой. Убирают лишь жабры, чтобы не осталось горечи. Рыбу более крупного размера можно разделить на куски, так называемые стейки, либо взять филейную часть. Для соуса используют свежие сливки разной жирности в зависимости от рецепта. Перед запеканием рыбы духовку разогревают до температуры около плюс ста восьмидесяти градусов. На приготовление обычно уходит полчаса или чуть дольше. Все зависит от размера кусков форели и особенностей печи.

При приготовлении форели со сливками можно также использовать сыр. Это придаст блюду особенную нежность. Для приготовления нужно брать полутвердые сорта сыра. Для создания особых оттенков вкуса форели используют не только рыбные специи, но и смеси из разных трав типа базилика, которые подчеркивают вкус этой рыбы. Хотя и без всяких приправ этот продукт получается очень вкусным, поэтому некоторые люди отказываются от использования любых дополнительных компонентов, кроме сливок и соли. Обжаривая форель, нужно использовать совсем немного масла. Можно опустить его на жарочную поверхность в размере чайной ложки и распределить по всей площади, например, с помощью салфетки. При использовании емкости с антипригарным покрытием применять масло и вовсе не обязательно.

Рецепты

Рецепты форели в сливочном соусе могут отличаться, но результат всегда радует.

Для осуществления несложного рецепта запеченной рыбы нужно иметь следующие ингредиенты:

около трехсот граммов форели в кусочках;
полстакана 10–15% сливок;
один лимонный плод;
соль и перец;
масло из коровьих сливок;
масло оливы;
чайную ложку муки;
зелень.

Лимон разделить на две равные части, выдавить из обеих частей сок для маринования форели. Рыбу промыть и просушить на бумажном полотенце. Положить в миску, посыпать солью и перцем, полить соком лимона и побрызгать оливковым маслом. Оставить так на полчаса.

Измельчить укроп. Сделать соус. Для этого положить на сковородку столовую ложку сливочного масла и дождаться, чтобы оно растопилось. Добавить муку, размешать. Потихоньку ввести в состав сливки, под конец — укроп. Соус разогреть, чтобы он начал кипеть, потом убрать с плиты и закрыть крышкой. Противень смазать оливковым маслом, положить на него рыбу и поставить в духовку, разогретую до +190 градусов на полчаса. Когда приготовиться, переложить кусочки на тарелку и полить соусом.

В сливках можно запечь филе форели. Для такого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

около килограмма рыбного филе;
два стакана 15% сливок;
свежий, изрубленный укроп;
соль и перец;
четыре столовые ложки сока лимона.

Духовку разогреть до двухсот градусов. Смазать противень маслом. Положить на него кусочки филе. Посыпать рыбу укропом. Сливки соединить с перцем, солью и лимонным соком. Залить получившимся соусом филе и поставить в духовой шкаф на пятьдесят минут.

Чтобы приготовить филе форели в густых сливках, нужно использовать следующие ингредиенты:

полкило рыбного филе;
стакан сливок;
петрушка;
укроп;
один лавровый лист;
четыре лимонных плода;
перец и соль.

Филе форели промыть, натереть перцем и солью и положить на дно формы для запекания. Петрушку и укроп подставить под струю воды, дать стечь, а потом измельчить. Смешать зелень с густыми сливками и облить этим составом филе. Положить сверху лавровый лист и поставить в разогретую духовку на полчаса. После этого форель достать, а соус перелить в кастрюльку и доварить, вытащив из нее лавровый лист. Рыбу, подавая на стол, полить соусом.

Если приготовить форель со сливками вместе с картошкой, получится очень вкусное и питательное блюдо.

Чтобы осуществить рецепт, нужно иметь такие ингредиенты, как:

филе рыбы массой около килограмма;
около кило картошки;
сыр средней твердости – двести граммов;
стакан сливок;
ложка масла (из сливок) и растительное;
чеснок;
орегано;
соль и перец.

Картошку почистить и разрезать на бруски. На близкие по размеру кусочки разделить филе. Сыр натереть на терке с отверстиями среднего размера. Два зубчика чеснока разрезать очень мелко или выдавить из долек содержимое чеснокодавилкой. Смазать противень маслом.

Сливочное масло растопить и соединить с чесночной массой. Этим составом смазать заготовку из картошки, выложенную на лист. Сверху положить рыбное филе и засыпать тертым сыром. Сливки размешать с солью, перцем и орегано, налить на подготовленные в противне продукты.

Выпекать около часа, пока не приготовится картошка. Чтобы сыр не подгорел, можно положить на блюдо фольгу и довести до готовности.

Форель со сливочным соусом можно приготовить на сковороде.

Для осуществления рецепта нужно взять следующие ингредиенты:

пятьсот граммов форели (филе);
стакан сливок небольшой жирности;
один лимонный плод;
укроп и петрушка;
масло растительное;
рыбные приправы;
соль.

Филе разделит на примерно равные куски. Каждый из них посыпать солью и приправами, сбрызнуть соком лимона и дать полежать 20 минут. Сковородку разогреть, полив жарочную поверхность маслом. В течение трех минут обжарить кусочки филе со всех сторон. В кастрюле с толстыми стенками подогреть сливки (нельзя, чтобы они закипели). Затем положить в эту емкость рыбу и поставить на медленный огонь. Через пятнадцать минут сверху насыпать измельченные петрушку и укроп. Подержать на плите еще минут десять. Выключить. С плиты не снимать. Подать к столу через двадцать минут.

На сковородке можно приготовить форель с луком и сливками. Чтобы сделать такое блюдо, нужно взять такие ингредиенты, как:

филе форели – около килограмма;
сливочное масла – 100 граммов;
две большие головки лука;
сливки – 1 стакан;
укроп;
соль;
перец.

Масло разрезать на кусочки. Половину положить на сковородку. Филе разделить на куски небольшого размера. Лук разделить на кубики, а укроп мелко нарезать. На выложенное в сковороду масло положить лук, на него – форель, а выше – слой укропа. Залить все это сливками, а сверху выложить оставшееся масло. Сковородку поставить на конфорку со средними показателями нагрева. Когда содержимое начнет кипеть, переставить на маленький огонь и тушить 25 минут.

На сковороде можно приготовить кусочки форели со сладким перцем.

Чтобы это сделать, нужно использовать следующие ингредиенты:

700 граммов форели;
пол-лимона;
головка лука;
полстакана сливок;
один сладкий перчик;
соль;
растительное масло для жарки.

Форель промыть, посолить, посыпать специями и полить соком лимона. Оставить минут на десять. Затем разрезать на небольшие куски, положить на сковороду и дождаться, чтобы они подрумянились. Лук мелко порезать. Перец помыть, разрезать и достать семена, разделить на длинные полоски. На отдельной сковороде потушить лук, прибавить к нему перец и продолжить готовить в течение пяти минут, не забывая помешивать. Добавить сливки и выдержать еще пять минут, затем добавить рыбу, подержать на небольшом огне 20 минут.

Особенности подачи на стол

Форель подают к столу с салатами из свежих овощей и хлебом. Такое блюдо можно украсить томатами черри, дольками лимона и свежей зеленью. Использовать для этого икру. В качестве гарнира берут картофельное пюре, жареную картошку, рис или брокколи. Все зависит от гастрономических предпочтений членов семьи.

Еще один рецепт форели в сливочном соусе смотрите в видео ниже.

Радужная форель со сливками

2 радужные форели соль перец чёрный молотый петрушка, лук зелёный или порей сливки 10 % жирности (примерно 1 стакан) 1 лавровый лист

Лук-порей (жемчужный лук)
Лук зелёный
Перец чёрный
Рыба
Способы тепловой обработки продуктов: жарка в духовом шкафу, запекание, открытое запекание (обжигание, грилирование), закрытое запекание (в духовом шкафу), краткое запекание (гратинирование)
Разделка рыбы
Обработка зелени петрушки и укропа

Лук-порей (жемчужный лук)
Лук зелёный
Перец чёрный
Рыба
Способы тепловой обработки продуктов: жарка в духовом шкафу, запекание, открытое запекание (обжигание, грилирование), закрытое запекание (в духовом шкафу), краткое запекание (гратинирование)
Разделка рыбы
Обработка зелени петрушки и укропа

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Рыба, запечённая под вкусным соусом — это блюдо, знакомое многим. Сделать его всегда легко, результат получается отличным, но только в тех случаях, когда человек действительно знает, что и как нужно делать. Новичкам здесь будет не так просто, так как рыбу ещё нужно как-то выбрать, разделать и приготовить так, чтобы она не потеряла все полезные свойства, а также вкус при готовке.

Эта статья написана как для новичков, так и для тех, у кого морепродукты — частые гости на кухне. Новички узнают, как можно легко сделать вкуснейшую форель под сливочным соусом и смогут ввести рыбу в меню, а опытные кулинары получает несколько новых замечательных рецептов.

Классический рецепт

Приготовить рыбу по классическому рецепту проще всего, а все остальные способы приготовления будут основываться именно на нём.

Форель 450-500 гр
Сливки 10% 250 мл
Лимон 1 шт
Мука 1 ч/л
Зелень и соль
Сливочное и растительное масло

С сыром

Сыр очень часто используется в рыбных блюдах, особенно когда готовится форель. Так что без этого рецепта нам не обойтись. Для него пригодятся:

Тушки форели – 750–800 гр.
Сливки – 300 мл.
Сыр твёрдый – 150 гр.
Половина лимона.
Приправы для рыбы или любые другие, которые вам по душе.
Соль, перец.

Сделать в духовке форель со сливками из всего этого можно так:

Тушки форели нарезаются на кусочки после подготовки.
Сок из половины лимона выжимается.
Натереть сыр на мелкой тёрке.
Форма для запекания промазывается оливковым маслом.
Куски рыбы натираются солью и специями, а потом выкладываются в форму.
Сливки перемешиваются с соком лимона и сыром.
Вылить на рыбу сливки.
Приправить сверху душистыми травами.

Теперь нужно только поставить форму в духовку на 180 градусов, а потом подождать, когда сыр подрумянится, обычно это около получаса.

Здесь на 100 грамм будет 149 ккал, БЖУ — 16,8/8,5/1,3.

В сливочно-яичном соусе

Приготовить форель в соусе из сливок здесь будет очень просто, тем более что даже особенных продуктов не потребуется:

Филе форели – 550 гр.
Сливки – 200–250 мл.
Куриное яйцо – 3 шт.
Масло оливы.
Соль, перец.

Сам же алгоритм приготовления запечённой рыбы будет таким:

Филе нарезается на кусочки. Каждый натирается солью, перцем и специями.
Рыба обжаривается на оливковом масле. Важно не добавлять много масла, чтобы не получился фритюр, рыба этого не любит.
Форма для запекания также промазывается оливковым маслом, туда выкладывается рыба.
Сливки соединяются с яичными желтками. Смесь взбивается, пока не станет однородной.
Соус вливается к рыбному филе.

Рыба готовится 15–20 минут при 180 градусах. Потом запечённую форель можно подать с картофельным пюре или овощами.

Здесь 175 ккал на 100 грамм, БЖУ — 13,4/13/1,2.

С травами

Форель не так часто жарят, предпочитая всё же запекание, но это не значит, что приготовленная на сковороде в масле эта рыба будет менее хороша. Так что здесь рецепт будет интересен тем, кто любит жареные морепродукты, а также тем, кто мастерски сочетает их со специями и травами.

Из продуктов потребуются:

Свежая форель – 550 гр.
Сливки нежирные – 350 мл.
Половина лимона.
Масло оливы.
Соль, перец, травы. Можно добавить готовых рыбных приправ, если боитесь ошибиться.
Зелень.

А рецепт форели в сливках здесь будет таким:

Филе размораживается, нарезается на порции.
Рыбные кусочки выкладываются в пиалу. Каждый из них должен быть предварительно обвалян в соли, перце и приправах. При укладывании в пиалу каждый рыбный кусочек немного поливается лимонным соком. На маринование здесь должно уйти не менее 15 минут.
Рыба обжаривается на сковородке с оливковым маслом.
В сотейнике сливки нагреваются. Важно не допустить их закипания.
Жареная рыба перекладывается в сливки и томится на медленном огне 15 минут.
Травы нарезаются, а потом добавляются к сливкам. Всё это томится ещё 5 минут.

Перед подачей форель должна настояться около 20 минут, и тогда приготовление займёт ровно 1 час. На 100 грамм здесь придётся 173 ккал, а БЖУ будет 12,8/12,9/1,4.

С грибами

Если вы любите добавлять грибы в любые рецепты, у вас есть мультиварка и полчаса сводного времени, сделать вкусную форель в сливочном соусе не составит труда.

Список ингредиентов не будет большим:

Стейки форели – 3–4 шт.
Шампиньоны – 250 гр.
Свежие сливки – 250 мл.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Готовиться здесь всё будет не менее просто:

Стейки поперчить, посолить, добавить специй. Последний ингредиент можно не добавлять, если опасаетесь, что аромат грибов будет перебит.
В чашу выкладывается рыба.
Между кусками форели помещаются целые грибы.
Всё заливается сливками.

Со щавелем и брокколи

Если хочется сделать блюдо непросто вкусным, но и красивым, стоит попробовать этот рецепт со щавелем и брокколи. Тогда сказочным будет не только вкус, но и внешний вид, что сразу же привлечёт к блюду внимание гостей. Здесь нужно взять:

Филе форели – 1 кг.
Консервированный щавель – 200 гр.
Сливки – 250 мл.
Брокколи – 300 гр.
Приправы, соль, специи, перец – по вкусу.
Зелень.
Сливочное масло.

Здесь форель в соусе из сливок будет готовиться так:

Филе, размороженное, промытое и проверенное, нарезается на кусочки.
Каждый кусочек рыбы натирается соль, перцем и травами. Здесь особенно хорошо будут смотреться итальянские травы.
Консервированный щавель тушится на сливочном масле в течение 5 минут.
Щавель заливается сливками и тушится ещё пять минут.
Брокколи отвариваются.
Рыба обжаривается на оливковом масле.

На тарелку выкладывается форель, заливается соусом, брокколи выкладывают рядом. На готовку уйдёт около получаса, а в итоге получится блюдо, на 100 грамм которого приходится 100 ккал, где БЖУ — 12,5/4,9/2,1 грамма.

С креветками

Форель и креветки хорошо сочетаются друг с другом, а все ингредиенты, входящие в состав блюда, будут только усиливать и раскрывать яркость этого соседства. Здесь для приготовления форели нам понадобится:

Стейки форели – 4 шт.
Креветки очищенные – 200 гр.
Сыр твёрдый — 200 гр. Обычно берётся Гауда.
Сливки – 250 мл.
Маслины без косточек.
Сок лимона.
Зелень и сушёные травы – базилик, тимьян и т. д.
Тёртый миндаль – 5 ч.л.
Масло оливы
Соль, перец.

Проверить стейки форели на наличие больших косточек, вытащить их.
Сыр натирается на тёрке, маслины – нарезаются кружочками.
Зелень мелко шинкуется.
Взять форму для выпекания, смазать маслом.
Разложить на дне форель, сверху – креветки.
Полить морепродукты соком лимона, половины цитруса хватит.
Соль перемешивается с травами и миндалём.
Эта смесь заливается сливками.
Получившийся соус вливается к рыбе и креветкам.
Сверху выкладываются маслины и зелень.
Останется только посыпать всё это сыром сверху.

Форма плотно закрывается фольгой и отправляется в духовой шкаф на полчаса (при 180 градусах). Блюдо стоит время от времени проверять, так как когда сыр заметно запечётся, форель уже можно будет доставать и подавать на стол.

Калорийность на 100 грамм такого блюда составит 207 ккал, БЖУ — 18,7/14,1/1,5. Время приготовления 1 час 20 минут.

С соусом из желтков

Благодаря сочетанию сливок, лука и яйца, форель будет очень нежной, но насыщенной. Подавать её лучше всего с картофельным пюре или рисом, но можно также с любым салатом – как плотным, так и лёгким.

Здесь, чтобы приготовить запечённую в сливках форель, нужно заранее купить:

Форель – 550 гр.
Яйца куриные – 3 шт.
Нежирные сливки – 250 мл.
Масло оливы или растительное.
Соль, перец, приправы по вкусу.

А рецепт будет таким:

Рыба размораживается, потрошится и очищается от костей. Филе нарезается на кусочки.
Каждый кусок форели нужно натереть смесью соли, перца и приправ.
Разогреть сковороду с маслом оливы.
Обжарить морепродукт – по 2 минуты с каждой стороны.
Отделить яичные желтки и взбить их со сливками.
Уложить прожаренную рыбу в форму для выпекания, залить соусом из яйца и сливок.
Здесь форель запекают при 190 градусах не больше четверти часа.

Так на приготовление блюда, здесь уйдёт около получаса, без учёта времени варки гарнира. На 100 грамм придётся 175 ккал, БЖУ — 13,4/13/1,2.

Заключение

Рыба под сливочным соусом — это классика, но даже классику можно сделать интересной и необычной. В этой статье предложена лишь малая часть рецептов запечённой форели под сливочным соусом, и место для экспериментов всё равно остаётся. Вы можете добавлять любые специи, приправы, гарниры, грибы и овощи, чтобы раскрыть вкус именно так, как вам нравится. А принцип приготовления рыбы в соусе из сливок можно взять из этой статьи, чтобы приготовление было не только лёгким, но и правильным.

Читайте также: