Икра рецепты с имбирем

Фотография готового блюда свекольной икры с имбирем

Время приготовления: 40 мин
Порций: 8
Калорий: 107 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Если нравится готовить икру овощную посмотрите рецепт икры из сырков. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

У икры нежный вкус, а имбирь добавляет свою остроту и аромат

Свекольная икра - великолепная холодная овощная закуска и настоящий кладезь витаминов. Имбирь добавляет остроту и неповторимый аромат, а ее универсальность позволит подавать на стол в качестве салата или компонента для бутербродов.

Готовьте чай, кофе, джемы, пироги, салаты и всевозможные мясные блюда.

Основные блюда

4 куриные грудки без шкурки;
кусочек имбиря (около 3 см);
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка молотого красного перца;
1 столовая ложка молотого кориандра;
1 лайм;
2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
1 перец чили;
1 чайная ложка куркумы;
280 мл густых сливок;
½ лимона;
соль — по вкусу.

Нарежьте грудку кубиками. Почистите имбирь и измельчите его и чеснок. Положите в миску курицу, имбирь, чеснок, молотый перец, кориандр, сок лайма и столовую ложку масла и перемешайте. Оставьте на 10–15 минут. Выложите курицу вместе с маринадом на разогретую сковороду и поджаривайте 6–8 минут, периодически переворачивая.

Оставшееся масло разогрейте на другой сковороде и готовьте на ней измельчённые лук и чили 3–4 минуты. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Убавьте огонь, влейте сливки и тушите 2–3 минуты. Затем выложите курицу с маринадом и тушите ещё 5 минут. Полейте лимонным соком и приправьте солью.

Блюдо отлично сочетается с рисом.

2 головки чеснока;
80 г свежего имбиря;
3 перца чили;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки куркумы;
1 столовая ложка оливкового масла;
3 кг свиной корейки.

Очистите чеснок и имбирь, удалите из перцев семена. Измельчите эти ингредиенты сначала ножом, а затем в ступке вместе с солью. Добавьте куркуму и оливковое масло. Перемешайте и полностью натрите этой смесью свинину, на шкурке которой предварительно нужно нарисовать ножом мелкую сеточку.

Поместите свинину в разогретую до 240 °C духовку, сразу же снизьте температуру до 180 °C и выпекайте 45 минут.

1 луковица;
5 столовых ложек мёда;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 перец чили;
кусочек имбиря (1–2 см);
несколько веточек тимьяна;
25 куриных крылышек.

Смешайте измельчённый лук, мёд, соевый соус, тонко нарезанный чили, тёртый имбирь и листья тимьяна. Выложите крылья в один слой на противень или в стеклянную форму. Залейте маринадом, накройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на сутки.

Часто переворачивая, обжаривайте маринованные крылья на раскалённой сковороде 15–20 минут до появления румяной корочки. Чтобы довести мясо до готовности, поставьте сковороду в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут.

2 столовые ложки растительного масла;
500 г кабачков;
2 столовые ложки тёртого очищенного имбиря;
6 зубчиков чеснока;
1 перец чили;
1 чайная ложка молотого кориандра;
¼ чайной ложки куркумы;
500 г помидоров;
150 мл овощного бульона;
220 г очищенных креветок;
несколько веточек кинзы.

Разогрейте на масло и поджаривайте нарезанные тонкими дольками кабачки 5–6 минут. Выложите его из сковороды и пару минут готовьте на ней имбирь, измельчённые чеснок и чили и специи. Добавьте рубленые помидоры и тушите ещё несколько минут. Влейте горячий бульон и дайте смеси загустеть. Затем добавьте креветки и кабачки и тушите, пока они не размягчатся. Украсьте блюдо рубленой кинзой.

450 г филе говядины;
¼ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
2 столовые ложки тёртого очищенного имбиря;
2 чайные ложки растительного масла;
1 зубчик чеснока;
2 чайные ложки соевого соуса;
2 чайные ложки кукурузного крахмала;
120 мл говяжьего бульона;
несколько перьев зелёного лука.

Нарежьте филе небольшими тонкими кусочками. Приправьте солью и перцем. Поджаривайте имбирь на разогретом масле пару минут. Добавьте измельчённый чеснок и говядину и готовьте ещё пару минут, периодически помешивая. Влейте соевый соус, смешанный с крахмалом бульон и хорошо перемешайте. Затем добавьте нарезанный полосками лук и тушите около минуты.

3 зубчика чеснока;
кусочек имбиря (около 5 см);
1 луковица;
4 куриных бедра без шкурки;
2 куриные грудки без шкурки;
¼ пучка кинзы;
1–2 столовые ложки соевого соуса;
немного растительного масла.

Измельчите в блендере чеснок, имбирь и лук. Добавьте к ним нарезанную кусочками курицу, кинзу и соевый соус и измельчите ещё раз. Из полученной массы влажными руками слепите котлетки. Обжаривайте их на разогретом масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте с острым соусом.

Салаты

6 чайных ложек кунжутного масла;
1 чайная ложка соевого соуса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки молотого имбиря;
1 куриная грудка без шкурки;
50 г шпината;
1 маленькая морковь;
несколько перьев зелёного лука.

В банке с плотно прилегающей крышкой смешайте 4 ложки масла, соевый соус, соль, перец и имбирь. Встряхните и поставьте в холодильник. Грудку нарежьте кубиками и обжарьте на оставшемся масле до золотистой корочки. В миске смешайте шпинат, тёртую морковь, рубленый лук и немного остывшую курицу. Полейте салат охлаждённой заправкой.

4 огурца;
2 моркови;
несколько перьев зелёного лука;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 ½ чайной ложки куркумы;
½ чайной ложки паприки;
2 чайные ложки тёртого очищенного имбиря;
80 мл воды;
60 мл белого уксуса;
50 г сахара.

Огурцы разрежьте пополам, затем — вдоль на четвертинки. Натрите морковь на тёрке для морковки по-корейски. Смешайте измельчённые лук и чеснок, специи, имбирь и воду. Варите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и добавьте уксус и сахар. Перемешайте и полейте заправкой овощи.

Десерты

2 средние груши;
50 г сливочного масла;
60 г коричневого сахара;
немного растительного масла.

120 мл молока с жирностью 2%;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 яйцо;
100 г коричневого сахара;
100 г мёда;
60 г сливочного масла;
150 г муки;
2 чайные ложки корицы;
1 чайная ложка соды;
1 чайная ложка молотого имбиря;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотой гвоздики.

Почистите груши, удалите сердцевину и нарежьте вдоль тонкими дольками. Растопите масло на среднем огне, добавьте сахар и мешайте, пока он не растворится. Вылейте смесь на дно смазанной маслом формы, а сверху красиво выложите груши.

Влейте в молоко уксус и оставьте на 5 минут. Затем добавьте яйца, сахар, мёд и растопленное масло и хорошо перемешайте. В другой ёмкости смешайте муку и специи. Замесите однородное тесто и выложите его поверх груш.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из пирога сухой.

Оставьте готовый пирог на 10 минут, а затем аккуратно переверните его на сервировочное блюдо грушами вверх.

120 мл растительного масла;
50 г сахара;
50 г коричневого сахара;
300 г мёда;
1 яйцо;
360 г муки;
1 чайная ложка соды;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка молотого имбиря;
½ чайной ложки соли;
240 мл воды.

Смешайте масло и два вида сахара. Вбейте туда яйцо и мёд. В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты и добавьте в тесто вместе с водой. Перемешайте до однородной консистенции. Наполните формочки для кексов тестом на ⅔. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

180 г сливочного масла;
140 г жидкого мёда;
1 яйцо;
250 г очищенной тыквы;
100 г коричневого сахара;
350 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 столовая ложка молотого имбиря.

Смешайте размягчённое масло, мёд, яйцо и тёртую мякоть тыквы. Затем добавьте остальные ингредиенты и замесите однородное тесто. Выложите в удлинённую форму для запекания, покрытую пергаментом.

Выпекайте хлеб при температуре 180 °C около часа, пока он не подрумянится.

120 г сливочного масла;
90 г горького шоколада;
200 г сахара;
80 г муки;
30 г несладкого какао;
2 яйца;
1 чайная ложка тёртого очищенного имбиря;
ванилин — на кончике ножа;
½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
½ чайной ложки молотого имбиря;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотой гвоздики.

На среднем огне растопите масло и шоколад. Помешивайте, пока смесь не станет однородной. Снимите с огня, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму, покрытую пергаментом, и поставьте в разогретую до 160 °C духовку на 30–35 минут.

Внутри готовый брауни должен быть влажным. Если воткнуть в него зубочистку, на ней останется немного теста.

270 г муки;
2 чайные ложки соды;
2 чайные ложки молотого имбиря;
1 чайная ложка корицы;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотой гвоздики;
¼ чайной ложки молотого белого перца;
220 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 яйцо;
100 г мёда.

Смешайте муку, соду, соль и специи. В другой ёмкости взбейте миксером масло. Всыпьте к нему сахар и взбивайте ещё пару минут. Добавьте яйцо и мёд и снова перемешайте. Затем добавьте сухие ингредиенты и взбейте до однородной консистенции. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на полчаса.

Охлаждённое тесто раскатайте тонким пластом и вырежьте из него круглое печенье. Выложите его на покрытые пергаментом противни на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте по одному противню с печеньем около 15 минут при температуре 180 °C.

1 800 г спелых груш;
800 г сахара;
60 мл лимонного сока;
2 чайные ложки тёртого очищенного имбиря;
1 столовая ложка пектина — опционально.

Почистите груши и натрите на крупной тёрке. Смешайте их в большой кастрюле с сахаром, лимонным соком и имбирём. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30–45 минут, пока смесь не загустеет.

Для ещё большей густоты можно добавить пектин. Смешайте его с ¼ стакана джема, затем выложите этот джем обратно в кастрюлю, перемешайте и варите ещё несколько минут.

20–25 жёлтых слив;
4 очищенных персика;
1 чайная ложка тёртого очищенного имбиря;
400 г сахара;
сок 1 лимона.

Удалите из слив и персиков косточки и нарежьте мякоть крупными кусочками. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте джем ещё 20–25 минут, периодически помешивая.

500 г сахара;
500 мл белого винного уксуса;
1 апельсин;
кусочек имбиря (около 5 см);
3 лавровых листа;
1 чайная ложка чёрного перца горошком;
1 ½ кг маленьких спелых груш.

В большой кастрюле смешайте сахар, уксус, срезанную цедру и сок апельсина, тонкие дольки имбиря, лавровые листья и перец. Периодически помешивая, доведите до кипения на медленном огне и варите ещё 5 минут.

Почистите груши, удалите сердцевины и разрежьте пополам или на четвертинки. Выложите их в кастрюлю и варите 10–15 минут, пока груши не размягчатся. Разложите их по стерилизованным банкам. Варите оставшуюся жидкость, пока она не уменьшится на треть. Затем разлейте по банкам вместе со специями и плотно закройте.

Напитки

кусочек имбиря (около 5 см);
400–500 мл воды;
1–3 столовые ложки мёда;
¼ лимона.

Почистите имбирь и нарежьте тонкими пластинками. Влейте воду в кастрюлю, положите имбирь и варите как минимум 10 минут. Если хотите получить более крепкий напиток, возьмите больше имбиря и варите не менее 20 минут. Снимите с огня, добавьте мёд и лимонный сок.

кусочек имбиря (около 5 см);
1 л воды;
2 чайные ложки молотого кардамона;
сахар — по вкусу;
3–4 чайные ложки чёрного чая;
150–200 мл молока.

Очистите имбирь и натрите на тёрке. В кастрюлю с водой положите имбирь и кардамон. Варите 6–7 минут, пока вода не приобретёт желтоватый оттенок. Добавьте сахар и варите на слабом огне пару минут. Затем насыпьте чай. Спустя 1–2 минуты влейте молоко и готовьте ещё пару минут. Процедите готовый чай через сито и разлейте по чашкам.

6 чайных ложек молотых кофейных зёрен;
4 чайные ложки сахара;
1 ½ чайной ложки молотого имбиря;
240 мл воды;
молоко — опционально.

Выложите в турку сухие ингредиенты, залейте водой и поставьте на огонь. Когда начнёт подниматься пенка, снимите турку с огня. Немного погодя снова верните её на плиту. Повторите эти действия ещё два раза. По желанию добавьте в готовый кофе молоко.

50 г имбиря;
150–200 мл воды;
300 г сахара;
3 лимона;
минеральная вода.

Очистите имбирь и натрите на крупной тёрке. Бросьте в кастрюлю с водой имбирь, сахар и 2 лимона, нарезанных дольками. Доведите до кипения и готовьте, пока сахар не растворится полностью. Снимите с огня, остудите и пропустите через сито. Выложите получившуюся смесь в кувшин, залейте желаемым количеством минеральной воды и украсьте дольками оставшегося лимона.

И, кстати, то что мы используем не корень – это корневище, подземный побег, с помощью которого и распространяется это травянистое растение.

Польза для здоровья

Польза, которую приносит это пряное растение, признана народной и традиционной медициной. В составе пряности около 400 микроэлементов, среди которых магний, калий, железо, медь, цинк, кальций и т.д., витамины А, С, группа В, РР, аминокислоты, сахара, никотиновая и олеиновая кислоты, что помогает решать многие проблемы человеческого организма.

В виде настойки применяется при заболеваниях опорно-двигательной системы, снижает интенсивность тошноты при морской болезни, используется при гайморите, ангине, для повышения аппетита, при атеросклерозе, для укрепления стенок сосудов.

Применяют в качестве ароматерапия для коррекции психоэмоциональных расстройств.

И самое главное – это сильный иммуномодулятор, повышающий сопротивляемость организма вирусной инфекции.

Но сильное воздействие на человеческий организм не всегда благотворно и важно помнить, что имбирь:

усиливает действия антидиабетических препаратов;
в сочетании с некоторыми лекарствами провоцирует аритмию;
не сочетается с приёмом некоторых психотропных препаратов и антибиотиков.

Поэтому перед применением в терапевтических дозах необходима консультация врача.

Правила заваривания имбиря

Считается, что эта пряность в любых видах: свежем, сушёном, вяленом, не теряет полезных качеств, но поскольку витамины не выдерживают кипячения, стоит корень всё-таки не варить, а заваривать. То есть залить кипятком и дать постоять 5–7 минут.

Пропорция для заваривания: 1 см или 1 чайная ложка измельчённого растительного сырья на порцию напитка.

Частенько рекомендуется корень измельчать, например, натереть на мелкой тёрке. Но…

Во-первых, никто не отменял человеческого желания сохранить силы и время, то есть не тратить их на общение с тёркой.

Во-вторых, острый сок может стать причиной раздражения кожи рук.

Поэтому стоит ограничиться тонкой нарезкой поперёк волокон.

Рецепт – основа для напитков с пряным корнем. В ёмкость для приготовления, желательно химически нейтральную – керамическую, стеклянную, эмалированную, положить тонко нарезанную пряность. Залить кипятком.

Минуты через три добавить дольки лимона с кожурой и сахар. Если используете мёд, то дайте жидкости ещё слегка остыть.

Настаивать 7-10 мин. Напиток готов.

При желании добавляется мята, корица, листья смородины, кардамон.

Способ приготовления чая аналогичен описанному выше. Только добавляется непосредственно сама заварка:

Чёрный чай одновременно с имбирём заваривается кипятком;
Зелёный кладётся позднее в слегка остывшую воду, в соответствии с классическим рецептом.

Домашний лимонад неизбежно становится украшением стола.

2 литра воды;
4 лимона;
50 г мёда или сахара, желательно тростникового;
50 г имбирного корня.

Лимоны нарезать дольками.

Имбирь измельчить, то есть натереть на тёрке или тонко нарезать.

Сахар растворить в стакане воды, подогревая на слабом огне или водяной бане. Добавить измельчённый имбирь и довести до кипения.

Снять с огня закипевшую смесь, слегка остудить и долить оставшуюся воду.

Хранить в холодильнике и подавать с большим количеством льда.

Великолепный напиток в летнюю жару.

2 литра воды;
1,5 стакана сахара;
цедра и сок одного лимона;
3 см, если хотите более терпкий вкус, до 5 см корневища имбиря.

С лимона снять цедру ножом и выдавить сок.

Имбирь тонко нарезать поперёк волокон.

В горячей воде растворить 1,5 стакана сахарного песка, довести до кипения и снять с огня.

Сразу же добавить имбирь и цедру.

Затем дать жидкости остыть до комнатной температуры, добавить лимонный сок и перемешать.

Положить четверть чайной ложки дрожжей.

Ёмкость с напитком закрыть марлей и поставить на 2 дня в тёплое место.

Готовый квас разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в холодильнике.

Полезные советы

Не всегда есть время и желание, а то и силы для сложного приготовления, но можно воспользоваться заготовками. Именно такую имбирно-лимонную смесь стоит держать в холодильнике.

Лимон тщательно вымыть и нарезать. Имбирь очистить от шкурки и нарезать пластинками поперёк волокон. Ингредиенты пропустить через мясорубку. Для любителей более мягкой и однородной пасты можно дополнительно воспользоваться блендером .

В готовую смесь добавить в мёд и размешать.

Имбирно-лимонная паста готова. Она хранится в холодильнике до 6 месяцев и особенно полезна, и хороша в зимний и весенний период обострения простудных заболеваний.

Имбирь хранится в морозильной камере, если предварительно измельчить и разложить в формочки для льда.

Иногда на купленном корешке обнаруживается живая зелёная почка, а то и не одна. И конечно возникает желание попробовать вырастить дома эту пряность. Так как это тропическое растение, то желание получить домашнюю пряность вполне реализуемо. Достаточно посадить прорастающий корешок в чуть кисловатую почву в широкую некерамическую (мощное корневище может разорвать глиняный горшок) и аккуратно поливать, не заливая, но и не позволяя пересохнуть почве. При тщательном уходе через 8 – 10 месяцев будет первый урожай. Конечно на подоконнике не получить корень в промышленном количестве, но для подачи на стол будет достаточно.

Кулинары всего мира добавляют эту пряность в мясные и рыбные блюда, в кексы, печенья и бисквиты, пунши, настойки, наливки, булочки. Да чего только стоит имбирный чай, который в зимнюю пору не только укрепит ваш иммунитет, но и поможет бороться с лишним весом. А суши! Ведь у суши появляется абсолютно новый и интересный вкус, если их есть с маринованным имбирем. Впрочем, ближе к делу. Сегодня я хотела бы с вами поделиться некоторыми рецептами, в основе которых лежит имбирь.

Говядина в имбирном соусе

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

- 2 чайные ложки молотого имбиря,

- 3 ст.ложки соевого соуса,

- 200гр. зеленой фасоли,

- 200 гр.консервированного горошка,

- 1 штука красного салатного перца,

- 2 зубчик чеснока,

- оливковое масло по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кубиками и замариновать. Маринад делается из соевого соуса, имбиря и чеснока.

Затем тонко нарезанные грибы обжариваются вместе с красным перцем до золотистого цвета. Параллельно поджариваем фасоль, нарезанный мелкими ломтиками лук и сельдерей. За пару минут до снятия с плиты, к этим ингредиентам добавляем консервированный горошек, пару минут томим на медленном огне и смешиваем с грибами. После получасового маринования, мясо поджариваем до золотистого цвета. Когда мясо слегка поджарилось, добавляем в него ранее поджаренные продукты, и тушим до полной готовности мяса.

Рис с имбирем и шпинатом

- 100 грамм коричневого риса,

- 300-400 грамм свежего шпината,

- 10 грамм молотого имбиря,

- 1 зубчик чеснока,

- 750 мл овощного бульона,

- 1.5 грамма зерен тмина,

- 15 мл оливкового масла,

- сыр твердый (предварительно потертый на мелкую терку)

Лук и чеснок шинкуем и посыпаем тертым имбирем. В течение трех минут разминаем в глубокой миске, добавляя оливковое масло. В полученную консистенцию добавляем рис, горячий бульон и тмин. Все тщательно перемешиваем, и ставим на медленный огонь. Тушить следует не менее получаса. Затем дать настояться еще в течение 10 минут под закрытой крышкой. Пока блюдо настаивается, нам нужно потушить шпинат. Для его полного приготовления достаточно семи минут. После - шпинат нуждается в охлаждении. Потом его следует крупно порезать и смешать с рисом. Соль и перец добавлять по вкусу. Перед подачей на стол блюдо посыпается твердым сыром.

Салат с имбирем

Если вы любительница экспериментов и оригинальных сочетаний, то этот салат для вас! Для нашего салата нужно:

- 200 гр. крабового мяса,

- 5 стрелок зеленого лука,

- 1 сладкий перец,

- 2 столовые ложки сливочного сыра,

- половина чайной ложки мелко натертого имбиря,

- 1 чайная ложка соевого соуса,

- 1 чайная ложка сока и цедры лайма,

Крабовое мясо, зеленый лук и сладкий нужно нарезать тонкими полосками.

Затем делаем заправку: берем сок лайма, соевый соус, тертый имбирь и сливочный сыр и все тщательно перемешиваем. На тарелку выкладываем листья салата, на них крабовое мясо, поливаем полученным соусом, сверху посыпаем зеленым луком и перцем. Получается весьма оригинальное блюдо, а главное – диетическое и очень полезное для организма.

Ну и на десерт оставляем сладенькое. Попробуем имбирное мороженое?

Вам понадобится:

- корень имбиря 4-5 см,

- 500 гр. мороженого,

- орехи и фрукты для украшения.

Вот такими, на первый взгляд, нехитрыми блюдами мы не только разнообразим свой рацион, но и значительно подкрепим свой организм.

Имбирь считается самой распространенной восточной пряностью. Блюда с ним давно прижились в европейской кухне, ароматные напитки используют и для лечения заболеваний, и просто для того, чтобы насладиться вкусом или согреться.

Существует множество споров о том, как готовить имбирь, как употреблять, рецепты каких блюд выбирать, в которых можно использовать эту пряность, потому как основные предубеждения сводятся к тому, что имбирь принимают в пищу только в маринованном виде. На самом деле, его можно употреблять как обработанным, так и свежим.

Кратко о пользе и вреде имбиря для организма

В индийской ведической медицине имбирь относят к универсальным лекарственным растениям, полезным для здоровья. Он помогает ускорить процессы пищеварения, согревает, возбуждает.

В древности пряность применяли для лечения отравлений, последствий переедания, простуды. Имбирный ломтик рекомендовали жевать в случае возникновения морской болезни, применяли для лечения зубной боли, а в Юго-Восточной Азии считали средством, продлевающим молодость и улучшающим память.

Современная медицина признает сосудорасширяющее действие специи. Из-за жгучих свойств даже небольшой кусочек корня или чай с имбирем способен вызвать потогонный эффект. Сок пряного корня способствует выделению желудочного секрета, раздражая слизистую оболочку. Эфирные масла оказывают противовоспалительное и антисептическое действие, препятствуют свертыванию крови.

Вред растения связан с его свойствами. Во избежание изжоги или раздражения гортани, не следует злоупотреблять острым корнем или употреблять большие порции блюд с имбирем (суточная норма потребления корня в свежем виде — 4 г).

У специи есть и прямые противопоказания:

гиперацидный гастрит, язва желудка (приводит к болям в желудке, вызывает кровотечение);
желчнокаменная болезнь (провоцирует колику);
сердечно-сосудистые заболевания (увеличивает ЧСС);
беременность (вызывает маточные кровотечения, повышает тонус матки);
не рекомендуется добавлять пряность в пищу детям (до 5 лет).

Корень имбиря обладает множеством полезных свойств.

Как употреблять корень в пищу

Свежие корневища употребляют в сыром и маринованном виде. Их можно добавлять в чай и другие напитки как горячие, так и холодные. Имбирем ароматизируют алкоголь. Кроме этого, засахаренные ломтики имбиря являются популярной восточной сладостью, а леденцы и конфеты с его добавлением производят во всем мире.

Наиболее распространенный способ пищевого применения — использование имбирного корня в качестве специи. Небольшой кусочек (длиной 3-4 см) достаточен для ароматизации 3-4 порций. Для такого использования мякоть измельчают и добавляют в соусы, жаркое и др. блюда. Порошок из высушенного корневища включают в состав рождественской выпечки.

В домашних условиях свежие корни также можно включать в состав салатов, мясных или рыбных блюд, готовить печеный или жареный имбирь.

Лучше всего имбирь дополняет вкус:

рыбных блюд в любом виде;
блюд из креветок;
блюд из говядины, баранины, птицы;
салатов с капустой, томатами, огурцами;
варенья, напитков из ревеня;
десертов с цитрусовыми;
сладкой выпечки.

Рыба с имбирем готовится просто и быстро и получается при этом нежной и ароматной.

Нежный и сладковатый имбирный аромат хорошо раскрывает сочетание с другими специями и душистыми травами. Но не следует сочетать имбирь со слишком яркими в отношении вкуса и аромата специями — это может испортить блюдо.

Оптимальное сочетание составляют:

травы с мятными нотами (шалфей, душица, чабрец (тимьян), базилик);
лимонная цедра и мелисса;
корица;
душистый перец и гвоздика;
тмин и кардамон;
пажитник;
кориандр.

В состав индийской смеси карри входит около 20% сухого молотого имбиря. Его гармонично дополняют мускатный орех, кайенский перец и ряд уже перечисленных пряностей.

Рецепты приготовления

Существует множество вариантов применения ароматных корневищ в качестве добавок к другим блюдам или отдельно от них. Перед тем как приготовить корень имбиря, его очищают от верхней кожицы. Режут пряный корень разными способами, в зависимости от дальнейшего использования.

Простую и пикантную закуску можно приготовить из следующих ингредиентов:

1,5 стакана шинкованной пекинской капусты;
2 отварных яйца;
150 г вареных очищенных креветок;
1 ст. л. тертой имбирной мякоти (можно использовать крупную или мелкую терку);
50 мл соевого соуса;
немного сока лимона;
черный перец (молотый).

Имбирь гармонирует со свежими овощами, поэтому его можно использовать для приготовления салатов.

Яйца нужно произвольно нарезать. Креветки соединить с измельченной капустой и тертым корнем, заправить соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком, поперчить по вкусу. Массу выложить в салатницу и украсить яйцом. Креветки можно заменить крабовым мясом.

Для салатов используют не только свежие, но и маринованные корневища.

2 крупных помидора (общий вес — около 400 г);
300 г отварной зеленой фасоли (спаржевой);
50-70 г маринованного имбиря;
3 ст. л. растительного масла.

Свежую или замороженную фасоль отваривают в течение 3 минут, опуская стручки в кипящую воду в металлическом дуршлаге. Когда овощи будут готовы, их вынимают, охлаждают и дают жидкости стечь. Имбирные лепестки нарезают соломкой и смешивают с фасолью. Добавляют томаты, нарезанные кубиками, аккуратно перемешивают и заправляют маслом, солят и перчат по вкусу.

Многие блюда с корнем имбиря включают маринованный продукт. Приготовить его можно самостоятельно. Для этого следует выбрать самые молодые корневища, в которых еще нет толстого волокнистого слоя.

Корень имбиря в маринованном виде не только очень вкусный, но и полезный продукт.

Потребуются следующие ингредиенты:

250 г пряного корневища;
200 г рисового уксуса;
70 г сахара;
1,5 ч. л. соли.

Свежий имбирь очищают и нарезают тонкими ломтиками (удобно использовать картофелечистку или специальную терку). Подготовленные ломтики посыпают солью, перемешивают и оставляют на 30 минут. Перекладывают в чистую банку, не слишком уплотняя. Уксус с сахаром доводят до кипения, а затем заливают горячим маринадом заготовку в банке. Остужают, закрывают крышкой и настаивают 1 неделю в холодильнике.

Если был выбран молодой корень, появится нежно-розовый оттенок, свойственный имбирю, подаваемому к роллам и суши. Но в супермаркете такие корни купить сложно (они не хранятся долго), и при использовании магазинного сырья цвет ломтиков останется желтым. На вкус продукта это не повлияет.

Распространенный способ использования пряности — приготовление чая, так как правильно употреблять имбирь можно и в составе напитков.

Для классического рецепта потребуются:

1 л воды;
2 ст. л. тертого корневища;
6 ч. л. зеленого чая;
лимон и мед (сахар) по вкусу.

Имбирный чай является действенным средством профилактики простудных и вирусных заболеваний.

В большой чайник для заварки засыпать чай, добавить пряность. Воду вскипятить, дать немного остыть и залить в чайник. Настоять в течение 10 минут. В вечернее время или непосредственно перед отходом ко сну такой напиток не рекомендуется пить, имбирь с лимоном и медом в своем сочетании обладают тонизирующим эффектом и могут ухудшить качество сна.

Пряность применяют и для приготовления охлажденных напитков, так как использовать имбирь для их приготовления очень просто.

Имбирный эль с пряным вкусом хорошо утоляет жажду, к тому же бодрит, придает сил и энергии.

2 л воды;
1 лимон;
200 г имбирного корневища;
100 г меда.

Нарезать ломтиками лимон и очищенный корень, положить в емкость достаточного размера. Добавить мед (можно заменить сахаром или подсластителем). Смесь должна настояться, чтобы появился сок. Затем следует залить ее кипяченой или бутилированной охлажденной водой и отправить напиток из имбиря на 30 минут в холодильник.

Популярен способ применения тертого корня в виде джема без варки, с медом и лимоном. Имбирный джем употребляют в лечебных целях: для укрепления иммунитета, профилактики гриппа и ОРВИ.

Самый простой рецепт включает равное количество имбирного корня, меда и лимона. Нужно измельчить корневище, затем смешать все компоненты и хранить в закрытой банке в холодильнике. В таком виде имбирь сохраняет аромат, витамины и полезные свойства в течение долгого времени. Пасту используют как лечебное средство, а также как приправу к мясному жаркому, добавляют в чай или выпечку.

Жгучий корень используют не только в качестве приправы. Цукаты — это необычная, вкусная и полезная сладость, которая готовится быстро и просто.

Имбирные цукаты можно приготовить в домашних условиях.

Цукаты из пряного корня

200 г очищенного корня имбиря;
2,5 стакана сахара;
200-250 мл воды.

Нарезать корень поперек тонкими кружками (не толще 2 мм). Положить в кастрюлю и отварить до мягкости в небольшом количестве воды (отвар можно оставить для приготовления напитка или соуса). Выложить на дуршлаг, дать жидкости стечь.

Отдельно сварить сироп. Для этого сахар залить стаканом кипятка, перемешать до полного растворения и поставить сироп на огонь. Когда он закипит, в него выложить ломтики корневища и варить на среднем огне до тех пор, пока они не станут прозрачными. Затем вынуть их ложкой, обвалять в сахаре или пудре. Полученные сладости разложить на противне, застеленном пекарской бумагой, и немного подсушить в духовом шкафу.

Цукаты можно использовать для смягчения боли в горле, при кашле и простуде.

Имбирное печенье

Корень можно добавлять и в выпечку. Для приготовления печенья понадобятся:

2 стакана муки;
1 стакан сахара;
100 г сливочного масла;
80 г имбиря;
1 яйцо;
1 ч. л. порошка корицы.

Имбирное печенье понравится детям.

Растереть сахар и масло, добавить яйцо. В полученную массу ввести тертый корень, муку, корицу и замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 1 см, сформовать печенье с помощью формочек и разложить на противне. Выпекать в духовке при температуре +180°С. Украсить сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Из куриной тушки аккуратно удаляют все кости, стараясь не порвать кожу. Затем мясо смачивают соком лимона, соевым соусом, солят, перчат и маринуют в течение 1 часа.

На среднюю курицу (1-1,2 кг) потребуются:

400-500 г кусочков ананаса (консервированного, мороженого, свежего);
100 г имбирной стружки;
специи по вкусу.

Замаринованную курицу заполнить смесью ананаса и натертого корня имбиря, затем зашить, придав вид целой тушки. При фаршировании нужно наполнить начинкой голени и крылья, проталкивая массу в пустоты от костей. Духовку разогреть до температуры +200°С и запекать птицу в течение 30-40 минут, до корочки. В процессе приготовления поливать кожу вытекающим соком.

Имбирь придаст мясу изысканный вкус и придется по вкусу даже самым отъявленным гурманам.

Понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг говядины;
1 ст. л. тертого имбирного корня;
100 г соевого соуса;
1 стакан воды;
1 зубчик чеснока;
соль и специи.

Из указанных компонентов приготовить маринад и обильно смазать им кусок мяса. Сделать проколы и постараться заполнить их маринадом. Запекать в духовке или мультиварке (примерно 2 часа при температуре +180°С или на соответствующем режиме).

При подаче горячее жаркое режут на ломтики нужного размера. Гарниром могут быть картофель, каши, жареный имбирь, свежие овощи. Мясо также используют и в холодном виде как закуску или для бутербродов.

Пряный корень облагородит и простой продукт.

Вкусно приготовить картофель на гарнир можно из доступных ингредиентов:

600 г молодого картофеля (некрупного);
50-70 г корня имбиря;
3 зубчика чеснока;
1,5 ч. л. куркумы;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. свежего острого перца (нарезанного);
5 ст. л. растительного масла.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, порезать дольками. Остальные компоненты смешать до получения пасты (чеснок пропустить через пресс). Масло разогреть и быстро обжарить в нем пряную смесь, постоянно помешивая, затем добавить разрезанный картофель и прогреть до золотистого цвета.

Читайте также: