Как приготовить карпа в тандыре

Как блюдо в тандыре, как рыба в воде..

Часто ли вы готовите морепродукты в тандыре? Если нет, то у нас к вам важное сообщение: вы срочно обязаны попробовать это! А мы как раз предложим вам рецепт рыбы с цитрусами.

Первым шагом конечно же надо подготовить тандыр и все продукты, а конкретно рыбу (мы использовали досаду) и апельсины.

Рыбу в тандыре можно готовить как на стандартной гриль-решетке, так и на специальном подвесе для рыбы. Мы покажем оба варианта. Особо ничем оба способа не отличаются.

Первым делом нужно смазать решетку маслом и выложить подложку из ломтиков апельсина.

Теперь выкладываем на эту подложку нашу рыбу. При таком способе приготовления апельсиновый сок пропитает рыбу и вкус получится незабываемым и уникальным.

На подвесе для рыбы, перед закрытием верхней решетки, сверху рыбу нужно также укрыть ломтиками апельсина.

Отлично! Все готово! Ждем когда протопится тандыр и можно приступать.

Скорее всего сразу же в тандыре будет колоссальная температура, так что можно пожарить креветки, чтобы не пропадал зря жар.

Рыбу в решетке мы загружали при температуре 220 градусов на термометре тандыра. Но нижний ярус не был загружен, чтобы не подгорело. 15 минут и можно вынимать, но лучше проверять регулярно. Апельсины должны слегка обуглиться, а вот сама рыба должна хорошо обжариться, но не подгорать.

Рыбу в подвесе загрузили при температуре 200 градусов. Те же условия и практически то же время.

Рыба действительно получилась очень вкусная и сочная. Вкус ее сложно передать словами, это просто нужно попробовать.

Так зачем тянуть, если уже есть возможность?

ТАНДЫРЫ И АКСЕССУАРЫ

Рецепты приготовления блюд из рыбы в Тандыре

• 500 г осетра
• 100 г сметаны
• 1-2 головки репчатого лука
• пучок зелени петрушки
• соус ткемали, соль, перец — по вкусу

• Филе осетра нарезать кусочками в виде прямоугольников, посолить, поперчить, нанизать на шампуры или положить на решетку, сверху смазать сметаной и запечь до готовности.
• Готовый шашлык выложить на блюдо вместе с кольцами лука и зеленью петрушки. В соуснике к рыбе подать ткемали.

• 4 тушки форели (примерно по 250 граммов)
• сок одного лимона
• 1 ч.л. соли
• 1 зубчик чеснока
• зелень укропа, петрушки
• 100 г сыра
• 2 ст.л. молока
• 100 граммов тонко нарезанного сала
• 2 луковицы
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1/2 стакана куриного бульона
• 3 веточки розмарина

• Смешать сок лимона с солью, натереть им тушки рыбы и положить их в холодильник.
• Очень тонко нарезать чеснок, смешать его с укропом, петрушкой, сыром и молоком.
• Обложить каждую тушку форели тремя кусочками сала, обмотать грубой нитью.
• Готовить форель в течении 20-30 минут.
• Мелко нашинковать лук и обжарить его в масле. Добавить бульон, предварительно положив туда розмарин, и кипятить в течении 5 минут. Полить этим соусом форель перед подачей на стол.

• 3 тушки Сибаса
• 3 тушки Дорадо
• сок половинки лимона
• соль, черный лимонный перец по вкусу

• Рыбу очистить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить черным перцем.
• Пока Тандыр разогревается, дать рыбе слегка промариноваться.
• Нанизать на шампуры, головами вверх или положить на решетку. Запекать до готовности.
• Подавать с зеленью и запеченым картофелем.

Карп запеченный целиком
В последнее время во многих магазинах появился отдел живой рыбы, где почти всегда есть живой карп. Многие задаются вопросом как вкусно приготовить целого карпа, этот пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить карпа вкусно. В отличие от толстолобика, которого тоже можно встретить в магазинах, карпа мы будем запекать прямо вместе с костями, вытащить их все просто невозможно, да и не нужно, единственное, можно отделить голову у карпа, из нее выйдет отличная рыбная уха на первое. Традиционно многие избегают запекать карпа именно из-за большого количества мелких костей, при этом отдавая должное очень нежному вкусу карпа, но если правильно замариновать карпа, то все косточки станут мягкими и ваш запечённый карп станет очень нежным и косточки, не будут осложнять вам жизнь. Перед тем как перечислить нужные нам продукты, небольшой совет, как выбрать карпа для запекания, берите рыбу не более 600- 700 грамм, не берите совсем больших карпов, лучше взять несколько поменьше. Если будете готовить на большое количество гостей, то возьмите несколько средних карпов, если гостей немного, то лучше взять карпов поменьше. У крупных карпов накапливается большое количество жира даже в дикой природе, а в рыбхозах, где разводят карпов и они почти не плавают, а только переваливаются от одной кормушки к другой, количество жира будет просто зашкаливать, так что лучше брать карпа поменьше.
Вот список продуктов которые нам потребуются для приготовления.
1. 2-3 тушки карпа(приблизительно на общий вес 2 кг.)
2. Лимон – 2 шт.
3. Лук – 2 шт.
4. Морковка – 2 шт.
5. Смесь специй и соли – по вкусу
6. Масло оливковое – 50 гр.
7. Масло подсолнечное – 50 гр.

Продукты для запеченного карпа

Итак, как вкусно запечь карпа целиком?
Шаг первый. Тушку карпа вымыть и очистить от внутренностей, плавников и чешуи, при этом голову мы оставляем, а вот жабры из нее нужно обязательно удалить, если их оставить, то в последующем при запекании они могут дать горечь. Плавники удобно отрезать не ножом, а секатором, если есть. Хвост лучше тоже оставить, просто для эстетичного внешнего вида.

Потрошим тушки карпа

Шаг второй. Режем лук и морковку кольцами, то же самое делаем с лимоном.

Режем лук, морковь, лимон кольцами

Шаг третий. Половинку оставшегося лимона тоже режем кольцами, но крупно, а вторую половинку выжимаем в оливковое масло. В смесь масла и лимона добавляем специи и перемешиваем .

Смешиваем лимон,специи и масло

Если под рукой нет оливкового масла, то можно использовать подсолнечное, но оливковое для маринада использовать все же предпочтительней. Само по себе оливковое масло практически не имеет вкуса, зато если в него добавить специи и лимон, то получившийся маринад хорошо передает вкус специй продуктам.
Шаг четвертый. Выкладываем потрошеную тушку карпа на тарелку и смазываем его изнутри и снаружи нашей смесью из лимона, масла и специй.
Шаг пятый. Набиваем внутренности карпа , как карман, морковкой, луком и лимоном. На фотографии хорошо видно, что должно получиться.
Шаг шестой. Делаем острым ножом по 3-4 надреза на ребрах карпа, на той стороне, которая будет сверху. Надрезы должны быть сквозными, что бы в них можно было легко засунуть лимон, как на фотографии. Даем постоять и пропитаться рыбе минут 30-40. За это время лимон выделит побольше сока и пропитает им нашего карпа, при этом лимонный сок сильно размягчит мелкие косточки, и они не будут мешать вам в последующем.

Карпа смазываем маринадом и набиваем начинкой

Шаг шестой. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него наших карпов.

Карпов выкладываем на противень

Шаг седьмой. Засовываем противень в предварительно прогретую до 200 градусов духовку, и раз в 10 минут поливаем нашего карпа вначале остатками от маринада, а потом выделившимся соком. Таким образом запекаем карпа до готовности, у меня это занимает минут 30, но все зависит от вашей духовки и размеров карпа.

Достаем карпа из духовки

Шаг восьмой. Готового карпа аккуратно отделяем от противня.

Выкладываем карпа на тарелку

Наш запечённый карп готов, приятного аппетита!

Я хочу вас поблагодарить за этот рецепт. Карп получился вкусным, не передать словами на сколько! Корочка румяная, золотистая! И еще он получился сочным, не сухим.

Я когда увидел этого карпа не смог удержаться, он такой красивый и вкусный, у меня даже слюнки потекли! Я разу начал его готовить и он оправдал мои ожидания, рыба потрясающая!

карп моя любимая рыба и когда я приготовила его по представленному рецепту, у меня эта рыба открылась с новой стороны. Она получилась сочной и с румяной корочкой.

Про чудо-горшки белорусы говорят уже несколько лет. Продажи растут, за лепешками на Комаровке стоят очереди. В общем, Беларусь оказалась тандырной страной (в любом смысле слова). Для сомневающихся — стоит ли? вкусно ли? — мы провели гастрономический тест: взяли два тандыра (побольше и поменьше) и отправились на дачу в надежде не помереть с голоду.

Первый вроде самой массовый по продажам, потому что легко закрывает потребности небольшой компании. Второй намного больше и весит 117 килограммов.

Но это ни о чем не говорит. Ну заржавел он немного по периметру кованой обвязки, и что? Виталий примерно столько же лет занимается продажей тандыров и рассказывает, что первые покупатели до сих пор не вернулись за обновкой — значит, работают.

— Многое зависит от зимнего хранения. Если оставить просто на земле, то глина (тандыр делается из шамотной глины) впитает в себя воду и при первом же нагреве может треснуть так, как не должна. Поэтому или покупайте чехол либо подставку, или ставьте на доски под крышей.

— Тандыр должен пойти трещинами после первого же разогрева, это естественно. Чтобы он не развалился на части, куется металлический скелет. А чтобы трещинки были небольшими и равномерными, при первом розжиге не нужно торопиться, повышайте температуру постепенно.

Кладем внутрь щепки и небольшие деревяшки в надежде не только увидеть, но и услышать трещины.

— По тем же физическим законам старайтесь не готовить под дождем. От моросящего ничего плохого не будет, а от ливня я как-то прикрывал тандыр пляжным зонтиком — ничего хорошего от холодной воды на раскаленной глине ждать не приходится.

Нет смысла топить так, чтобы огонь пылал на всю округу, вырываясь из тандыра, — оставляйте пламя внутри. Суть — в нагревании стенок, а не в изменении микроклимата на участке.

Протапливать лучше часа полтора. Минимальный показатель готовности — побелевшая внутренняя поверхность. Но со временем вы сами поймете оптимальный уровень — например, касаясь внешней стенки (делать это нужно аккуратно, руки вам еще пригодятся).

— Градусов 350 в тандыре получается разогнать, — говорит Виталий.

Минут за 15 до конца растопки накрываем крышкой и закрываем треугольное поддувало. Останется только достать остатки угля и поместить в тандыр сырые продукты.

Главные параметры тандыра — высота, диаметр горловины и толщина стенок.

Высота — это длина шампура, то есть то, сколько кусков мяса вы сможете нанизать на каждый.

Лепим? Лепим!

Готово. Достаем уголь. Теоретически его можно оставить, но для начинающих тандырщиков это источник неуправляемой тепловой энергии. И без угля все должно получиться супербыстро.

Через полтора часа прожигания дров и времени мы возомнили себя крафтовыми хлебопеками. Для этого у одних ребят из тандырной на Комаровке купили заготовки. У профи получается хорошо — получится ли испечь лепешки на белорусской даче?

Но этот способ нельзя назвать интересным. Стоило тратить 800 рублей на тандыр, чтобы докупать еще и камни? Только лепка на стенки.

— Лепить к стенкам можно рукой в рукавице. Или вот такой палкой, которая называется рапида, — Виталий показывает приспособление, которое сделал сам. — Прикрутил к фанере ручку. На фанере два круга поролона разного диаметра. Кладем широкий круг на фанеру, узкий — на широкий, обматываем стретч-пленкой, чтобы влага не впитывалась в губку, и оборачиваем вафельным полотенцем.

Раскатываем руками небольшие заготовки, смазываем соленой водой (чтобы приклеилось) — и шлеп! Держится!

Любая рыба, приготовленная в тандыре, сохраняет максимум питательных веществ, и форель – не исключение. Данный рецепт прост до гениальности: вам потребуется 4 средних тушки (около ¼ кг в каждой), один лимон и один зубчик чеснока, 50 г молока, 100 г мелконарезанного сала, 100 г сыра, пара луковиц, полстакана куриного бульона, 2-3 розмариновых веточки и, конечно же, зелень. Лимон режем напополам и отжимаем, туда же добавляем соль. Полученным составом натираем тушки (они не должны быть замороженными!) Лук мелко режем и жарим в масле (до золотого, но не коричневого цвета!), затем доливаем бульон и бросаем розмарин. В отдельной мисочке смешиваем молоко, натёртый чеснок, сыр и зелень – этим составом будем обмазывать форель перед запеканием.

Рыбу обкладываем салом и заготовленным составом. Обматываем нитью и оборачиваем фольгой. К этому времени наш тандыр должен быть хорошо разогрет и готов к приему блюда. Чтобы вам было удобнее запекать форель в тандыре, мы разработали специальную решетку. Стараясь не обжечься, устанавливайте решетку внутрь тандыра, и уже спустя 10-15 минут можете извлекать готовое блюдо. Полейте рыбу ранее приготовленным соусом – это придаст рыбе восхитительный аромат и изысканный вкус.

Карп	1 шт
Лимон	1 шт
Зубчик чеснока	1 шт
Молоко	50 г
Сало	100 г
Сыр	100 г
Лук	2 шт

1. Делаем заготовку из рыбы по описанному рецепту.

Керамическая печка – тандыр полюбилась многим поварам, в ней удобно готовить, продукты не теряют свою питательную ценность и получаются необыкновенно сочные и вкусные блюда. Особенно хорошо получается рыба в тандыре. Она сохраняет полезные свойства, являясь легким питательным продуктом, подходящим для любой диеты.

Для этого рецепта подойдет любая рыба, но лучше всего получается семга или форель. Можно также взять кету, треску, окуня, скумбрию, горбушу и любую другую рыбу крупных пород с малым количеством костей, чтобы ее можно было порезать на стейки. Рецепт рассчитан на 6 персон, время приготовления в печи на углях – не более 15 минут.

Что же такое тандыр, а главное – что в нем готовят? Это своеобразный мангал с Востока, по своей форме напоминающей купол или шар. Его изготавливают из глины – экологически чистой, устойчивой к воздействию высокой температуры, обожженной при температуре от 1000 до 1150 градусов.

Восточная печь – настоящая находка для любителя вкусно покушать. Из нее выходят не только разнообразные шашлыки и другие блюда из мяса, но и превосходные лепешки, плов, запеченная рыба с нежной мякотью и хрустящей корочкой, овощи, даже супы.

На этой жаровне легко готовить в любую погоду – купол защищает от воздействия ветра, дождя, снега.

Однако работа с этой печью проста только для тех, кто умеет с ней обращаться. Далее мы расскажем о некоторых нюансах, которые следует учитывать при первом розжиге.

Еда в тандыре: подготовка к запеканию и обжарке

Первый розжиг – это процедура, которой нужно уделить особое внимание. Вот несколько правил, которые следует соблюдать:

• Ваша цель – поддержание в сосуде высокой температуры, поэтапное нагревание его стенок. Для этого необходимо загрузить дрова на треть объема печи и дать им прогореть.
• После этого добавьте еще немного дров – у вас будет заполнено примерно ⅔ объема. После следите, чтобы поленья достигали указанного уровня.
• Часто при первом розжиге возможно появление трещин на стенках вашей жаровни. Это обычное для глиняных стенок явление – не стоит винить производителя и думать, что растрескивание – это дефект.

Обычно набор нужной температуры занимает примерно полтора часа. Нужно всего лишь наловчиться и соблюдать правила, о которых мы вам рассказали.

Вот еще несколько советов о том, как подготовить тандыр:

• Необходимо установить печь на устойчивое и ровное основание.
• После этого следует снять купол.
• Затем вам нужно открыть поддувало, загрузить сухие поленья.
• Последний шаг – непосредственно розжиг.

Лучше всего в этой восточной вариации на тему мангала горит дерево твердых пород с большим коэффициентом теплоотдачи. Но не сосна и не фруктовые и плодовые деревья – они для этих целей совершенно не подходят.

Как только закончится первая фаза горения дров, верните на место сначала большую крышку, а после, когда языки пламени исчезнут, и маленькую. Готовить в тандыре можно как с угольным слоем, так и без него, однако если вы решили не добавлять угли, приготовьтесь к тому, что ждать придется гораздо дольше – например, за одну закладку поленьев вы сможете приготовить не три блюда, а только два.

Как сделать мясо с румяной корочкой в восточной печи

Советы по выбору тандыра

• Если ваша цель – сочные шашлыки с овощным гарниром, покупайте жаровню, чей вес составляет от 80 кг и больше.
• Если печь нужна вам для приготовления блюд в любую, даже самую хмурую погоду, вес глиняного гиганта должен быть гораздо больше – от 110 кг и более.
• Менее тяжелые тандыры (от 60 до 65 кг) подходят для приготовления пищи в жару. Однако за ними нужен глаз да глаз – в таких печах еды быстро сгорает.
• Вес до 60 кг – это хорошая альтернатива привычному мангалу, однако с такой жаровней не получится использовать множество дополнительных аксессуаров. Кроме того, эти варианты не так универсальны, как их тяжелые собратья.
• Тем, кто хочет выпекать в тандыре хлеб, нужно обратить внимание на диаметр горловины – он должен быть от 30 см и больше.

Есть у восточной печи и несколько минусов.

• В ней легко сжечь пищу – чтобы у вас получилось равномерно прожаренное мясо, а не дымящиеся угли, необходимо постоянно следить за температурой.
• С небольшой жаровней у вас не получится подать на стол запеченные овощи сразу же после шашлыка. Придется загрузить дрова, подождать еще 30 минут и только после этого начать приготовление.

Оптимальный вариант для тех, кто хочет, чтобы даже самые сложные рецепты удавались с первого раза – совсем не тандыр, а хороший гриль. Камадо от Kamado Joe – это керамическая печь с куполом, в которой одинаково легко готовить совершенно разные блюда. Она превосходно сохраняет тепло, в ней мясо и овощи пропекаются равномерно и не подгорают.

Однако даже если вы предпочитаете грили, хотя бы раз попробуйте в деле необычную глиняную жаровню. Это видео демонстрирует, что готовка в тандыре – увлекательный процесс и незабываемый опыт.

Друже приготовил утку, а мы расскажем о других блюдах, которые можно сделать, используя восточную печь. Например, о куриных бедрах – более диетическом варианте. Чтобы получить их, мы должны оставить на дне определенное количество углей (⅔), следя за тем, чтобы поленья не мешали нам устанавливать необходимые аксессуары. А далее приступаем к самому интересному.

• Маринуем бедрышки в любом маринаде и выкладываем мясо на решетку. Если вы хотите, чтобы птица приготовилась в собственном соку, заверните ее в фольгу.
• Ставим решетку в тандыр, опускаем купол, закрываем поддувало.
• Засекаем 20 минут. За это время должна запечься первая партия. Проверяем – вынимаем.
• Вторую партию оставим на большее время – около 25 минут, а третью – на 30.

Что еще можно приготовить в тандыре

Самые популярные блюда:

• Запеченные овощи.
• Шашлыки.
• Фаршированная картошка.
• Грибы.
• Блюда в чугунной посуде.
• Баранина.
• Говядина.
• Рыба (чаще всего в фольге).
• Жаркое.
• Хлеб.

При приготовлении блюд можно использовать:

Не забывайте о том, что тандыр требует бережного и осторожного обращения:

• В первый розжиг нельзя поднимать температуру слишком резко – только постепенно.
• Жаровня должна быть надежно защищена от попадания ледяной воды.
• Во время розжига пламя может подниматься достаточно высоко. Заранее приготовьте простые средства пожаротушения и держите их под рукой.
• Все то время, что вы не используете универсальную печь, необходимо хранить её в чехле или под навесом.
• Не подпускайте к открытому огню и раскаленной глиняной поверхности детей.
• Во время работы используйте специальные перчатки или рукавицы.

Вот как правильно готовить в тандыре, используя дополнительные аксессуары, и что в нем можно запечь. Мы познакомили вас с основными правилами, осталось только дать несколько рецептов.

Шашлык из свинины

В качестве основы берется филе или шейка, порубленная на куски по 3 см в ширину. Маринад – лук, нарезанный полукольцами (по 100 г на кг), половина лимона, молотый перец, любимые сухие травы, пара столовых ложек растительного масла. В такой заправке мясо должно полежать от 2 до 6 часов. После кусочки следует нанизать на шампуры и поместить в печь – до полной готовности (примерно 9-12 минут).

Баранья нога

Среди всех рецептов блюд для тандыра с фото в нашей подборке это настоящая классика. Баранью ногу набиваем зубчиками чеснока, нарезанной на дольки или соломкой морковью. После соединяем соль и перец и готовой смесью хорошенько натираем мясо со всех сторон. О маринаде следует подумать заранее – для него берется сливовый сок, а с ним кориандр, зира, раздавленный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, обмазываем получившейся смесью ногу, оставляем ее на ночь, а лучше – на несколько дней. После заворачиваем баранину в фольгу, закрепляем на крюке, помещаем в печь, готовим от 1 до 2 часов. Не забудьте открыть поддувало незадолго до конца, чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой.

Колбаски

Нежнейшие колбаски можно сделать самому. Купите натуральную кишку, начините ее фаршем с мелко порубленным луком, специями и чесноком, к говядине и баранине добавьте немного сала – оно сделает ваши колбаски более сочными. Свяжите получившиеся колбаски ниткой, положите на решетку и опустите в тандыр. Ждать придется недолго – около 15 минут.

Яблоки

Приготовление вкуснейших блюд в тандыре будет подробно разобрано и на видео-рецептах ниже, но там вы не найдете такого простого и необыкновенно вкусного лакомства, доказывающего – в восточной печи можно приготовить что угодно. Ингредиенты – кисло-сладкие или кислые яблоки, сахар, корица, ваниль. Понадобится и решетка-этажерка, на которой будет запекаться наш необычный десерт. Оставляем плоды целыми, вырезаем сердцевину, в выемку засыпаем сахар с ванилью и корицей, запекаем на решетке 10-15 минут.

Готовим в тандыре: видео-рецепты

Посмотрите, как Славный Друже готовит хачапури по-аджарски – не только в глиняной печи, но и на газовом гриле.

Вот и все, что мы хотели рассказать о восточной печи, которая популярна ничуть не меньше гриля. Но обращаться с ней нужно предельно аккуратно и умело – перед тем, как звать гостей на пикник, по упражняйтесь в гордом одиночестве, посмотрите, что у вас получится. Если результат далек от идеала, а времени на освоение жаровни нет, воспользуйтесь камадо – эффект от него тот же за счет купола и керамических стенок, отлично удерживающих тепло.

В этой статье мы рассказали о тандыре и дали информацию о том, как в нем готовить в домашних условиях и на природе, с фото и видео. Устраивайте пикник и зовите гостей – они будут приятно удивлены новыми вкусами

Красная рыба высоко ценится диетологами и является универсальным продуктом в кулинарии. Рыбу можно употреблять в солёном, жареном и запечённом виде, при этом ценность продукта практически остаётся неизменной. Приготовление рыбы в тандыре позволяет сохранить много полезных веществ, придавая неповторимый вкус и аромат.

Какую рыбу лучше готовить в тандыре.

В тандыре лучше готовить рыбу: форель, семгу, стерлядь, скумбрию, тунец, осетр, тунец. Причем, если крупные виды нужно разрезать, то мелкую готовят целиком.

Горбуша и кита не отличаются большой жирностью и сочностью, как скумбрия или форель с семгой например, поэтому чтобы добиться действительно вкусного блюда, потребуется определённый навык, особенно это касается приготовления рыбы в тандыре или на мангале. Высокая температура угля может быстро погубить нежную мякоть.

• сырая тушка горбуши, скумбрии, форели и др.
• крупная соль
• черный перец
• кардамон
• укроп
• лимон

Как приготовить рыбу в тандыре на рыбной решетке

Предлагаем запечь горбушу не совсем обычным способом, вывернув ее кожей внутрь. Использовать будем для тандыра рыбную решетку.

Со стороны брюшка длинным ножом нужно сделать довольно глубокий надрез и разделить мясо на две части.

После того как филе будет готово, его нужно замариновать специями. Для этого мясо посыпают крупной солью по вкусу. А также можно добавить в рассол чёрный перец, кардамон, укроп. Отличным дополнением к рыбе будет сок лимона, которым можно сбрызнуть филе.

В заключение обе части филе нужно плотно соединить и оставить в таком виде минимум на 30 минут.

По истечении времени маринования рыбу нужно выложить на рыбную решётку для тандыра (гриля), но таким образом, чтобы кожа оказалась внутри.

Иными словами, рыбу нужно вывернуть наизнанку.

Многие любители приготовления мяса на огне используют такое приспособление, как тандыр.

За счёт равномерного распределения жара мясо остаётся сочным, а время приготовления сокращается. Глиняные стенки сосуда излучают тепло, которое равномерно окутывает продукт, в связи с этим отпадает необходимость переворачивать решётку.

Готовность рыбы при таком способе готовки определяется визуально, но стоит помнить, что рыба должна проходить термическую обработку минимум 30 минут.

Если принято решение готовить рыбу на мангале, то важным моментом будет соблюдение времени приготовления. На углях горбуша должно запекаться не больше 40 минут, по 20 минут на каждую сторону. Решётку с рыбой необходимо часто переворачивать, чтобы не пересушить.