Как приготовить лосось чтобы он не был сухой

Хочу предложить вам рецепт под названием Стейки из лосося на сковороде.

Если у вас в распоряжении находится целая тушка лосося, то сначала ей нужно выпотрошить, отрезать голову и хвост. Затем нарезаем рыбу кусками, толщиной 2 - 3 см. После этого нужно удалить все кости, удобно пользоваться пинцетом.

Если лень возиться с рыбой, то можно приобрести уже готовые стейки в магазине.

Для нашего рецепта нам нужно : 500 грамм стейков из лосося, 0,5 лимона, 50 мл. растительного масла ( лучше оливкового ), прованские травы, 50 мл. натурального йогурта без добавок, 1 огурец свежий, 3 зубчика чеснока, соль.

Сначала приготовим маринад, для этого выжимаем сок из лимона и смешиваем с растительным маслом и травами, всй перемешиваем и добавляем соль.

Затем рыбу помещаем в маринад и каждый кусочек смазываем этим маринадом. После этого убираем мариноваться в холодильник на час.

Делаем соус, для этого огурец очищаем и натираем его на тёрке, а затем смешиваем с пропущенным через пресс чесноком, йогуртом и солью. Всё хорошо перемешиваем и взбиваем.

В сковороде разогреваем масло и выкладываем рыбу. Сначала обжариваем её с двух сторон на среднем или сильном огне в течении 15 - 30 секунд.

Затем огонь уменьшаем до минимума и жарим с каждой стороны минут 10 - 15 . При этом периодически поливаем стейки маринадом и образовавшимся жиром ( чтобы они не казались сухими ).

Каждый стейк поливаем соусом и подаём на стол.

Лосось – нежный, таящий, полезный – но беретесь ли вы готовить его дома? Если вы из тех, кто любит эту рыбу, но домой ее покупает только малосольной нарезкой, потому что в процессе готовки рыба прилипает к сковородке, куски разваливаются или получаются сухими, этот пост вам поможет.

Преодолейте непреодолимое – станьте мастером приготовления лосося. Это просто, если знать, где кроются самые коварные ошибки и как их обойти.

Кожу надо снимать только в том случае, если вы собираетесь лосося припустить или запекать на низкой температуре. Тут кожа никак не поможет, а только помешает, потому что неизбежно превратится в скользкую субстанцию, которая вряд ли кому-то покажется аппетитной.

Из изысканного и нежного продукта в сухую несъедобную субстанцию лосось превращается за несколько минут. Передержать его проще простого. Самый хороший вариант избежать этой ситуации – выключать огонь под рыбой немного заранее и пользоваться остаточным теплом, чтоб довести ее до готовности.

Например, кусок филе лосося на коже готовится примерно 3 минуты на огне (кусок лежит все это время кожей вниз), затем вы переворачиваете кусок и выключаете огонь, позволяя рыбе дойти до кондиции на остаточном тепле сковороды.

Чтобы приготовить филе лосося низкотемпературным способом, отделите его от кожи, положите на противень, приправив солью и завернув в фольгу. Поставьте в духовку на 130 градусов и 30 минут. Вы получите замечательно нежного лосося, мякоть которого будет все еще слегка глянцевой. Ни один другой способ не даст столь же деликатного приготовления.

Приготовление на пару – также вариант из беспроигрышных. Тут кожа нам нужна целой и сохранной, потому что без нее кусок развалится. В воду, которая используется для пара, бросьте лемонграс или фенхель, любые другие любимые вами специи тоже подойдут.
Пар ароматизирует рыбу гораздо лучше, чем специи нанесенные непосредственно на рыбу. Включайте пароварку на 15 минут и идеальный лосось готов.

Если вы решили отварить лосося, готовить его самым обычным способом в воде с солью – не дело. Минимальные корректировки – добавка в воду пары долек лимона или половинки головки чеснока, нескольких веточек розмарина изменит ситуацию. Попробуйте и вы обнаружите, что вкус лосося преобразится.

Правило хорошего тона – удалять все кости из куска лосося перед приготовлением. Это совсем не сложно, если делать это подходящим инструментом. В данном случае идеальный инструмент – пинцет.

Лосось – нежнейшая рыба, которую сложно перевернуть, не испортив кусок. К любой сковородке, кроме качественной антипригарной, они пристает на раз, какой бы качественной сковородка ни была. Сталь, чугун – даже и не думайте. Не испытывайте удачу, пользуйтесь только посудой с антипригарным покрытием.

Если рыбку, в которой мало костей, как например, в лососе (или сёмге), приготовить с хрустящей корочкой, её с радостью съест любой. Даже самый капризный ребёнок. Но поджарить лосося до хрустящей и поджаристой корочки и оставить при этом рыбу сочной и нежной, не так просто.

Приготовить стейки лосося с хрустящей кожицей, сохранив рыбу сочной - задача не из лёгких. Если вы когда-то пытались это сделать, то знаете, что кожица может прилипнуть к сковороде, прослойка между кожей и мясом легко пропитывается жиром, а сама рыба способна стать сухой. Чтобы этого не случилось, запоминайте и применяйте на практике правила и очередность действий для правильной жарки рыбы:

1. Правильный выбор рыбы

Выбирайте правильного лосося. Филе должно быть твердым и ярким, с блестящей кожицей и упругой мякотью. Свежесть рыбы в магазине можно проверить очень просто: нажмите на филе пальцем и, если его след остаётся на рыбе, не тратьте свои кровно заработанные на "вторую свежесть".

2. Правильная подготовка рыбы перед жаркой

Рыбу долго не мойте и не полощите в воде, только быстро сполосните или протрите влажной рукой. Тщательно просушите рыбу перед приготовлением. Чтобы кожица лосося не прилипла к сковороде, промокните сырую рыбу с обеих сторон бумажным полотенцем. И никогда не жарьте рыбу, только что вынутую их холодильника, дайте ей немного полежать при комнатной температуре,

3. Не забудьте про специи и приправы

Щедро посыпьте лосося солью и свежемолотым чёрным перцем. Вотрите специи в кожу и уберите рыбу в холодильник на 30-45 минут (или даже больше, если есть возможность), прежде чем начать ее готовить.

4. Жарьте на разогретой сковороде в раскалённом масле

Разогревайте подсолнечное масло на чугунной или стальной сковооде на сильном огне. Если положить кусок рыбы на недостаточно горячую сковороду, её кожица неизбежно прилипнет ко дну сковородки.

5. Прижимайте рыбу к сковороде

Оставшись без присмотра, кожица тут же захочет сжаться или скрутиться. Чтобы этого избежать, на рыбу нужно надавить сверху лопаткой (не больше чем на 10 секунд), чтобы кожица прижарилась к филе лосося.

6. Как приготовить лосося средней прожарки

Жарьте рыбу только со стороны корочки. Между кожицей и рыбой есть жировая прослойка, которая не дает лососю стать сухим. Он не будет сырым внутри, если прожарите его только с одной стороны. У вас просто получится средняя прожарка медиум, обычно именно так готовят стейк лосося в ресторанах. И тогда лосось раскроет свой вкус полностью.

7. Регулируйте температуру нагрева во время приготовления рыбы

Готовить на сильном огне лосося всё время нельзя - это не мясной стейк! Рыбу можно легко пересушить. Просто зажарьте корочку и убавьте огонь до среднего.

8. Переворачивайте филе рыбы вовремя

Когда температура внутри куска рыбы поднимется до 50 °С (это можно проверить специальным щупом или термометром), смело переворачивайте филе. Главное, делайте это аккуратно, без резких движений, чтобы кусок не развалился. Если у вас нет термометра то ориентируйтесь на время, жарьте рыбу на среднем огне 5-7 минут,

9. Моментально обжарьте рыбу со стороны филе

Рыба, если следовать нашим инструкциям, на этом этапе будет уже почти готова. Поэтому 15 секунд рыбе будет вполне достаточно, чтобы заполучить едва заметную поджаристую корочку, но при этом не стать пересушенной.

10. Дайте рыбе отдохнуть перед подачей

Положите готовый кусок лосося на тарелку, накрытую бумажным полотенцем. Оставьте на 2-5 мин., чтобы в бумагу впитался лишний жир и сразу подавайте рыбу.

Содержание рецепта:

• Как приготовить лосося в духовке — полезные советы
  
• Приготовление лосося в духовке — общие принципы приготовления
  
• Лосось в духовке в фольге
  
• Стейк лосося в духовке
  
• Филе лосося в духовке
  
• Лосось в сливочном соусе в духовке
  
• Лосось в сливках в духовке
  
• Видео-рецепты
  

Лосось — ароматная рыба, в которой находится множество полезных питательных веществ, как омега-3 жирные кислоты. Рыбу необходимо как можно чаще включать в свое меню. Она чрезвычайно полезна для здоровья, положительно влияет на фигуру и физическую форму. Способов приготовления лосося существует множество, в т.ч. и запекание в духовке, который считается самым распространенным и популярным среди хозяек. Однако при использовании сухого тепла духовки, нужно принять некоторые меры предосторожности, чтобы предотвратить высыхания рыбы при запекании.

Как приготовить лосося в духовке — полезные советы

Лосось в духовке — вкусное, сытное и полезное, при этом простое в приготовлении блюдо. Прелесть кушанья — тратится минимальное количество времени на предварительную разделку и обработку тушки. А если купить готовые стейки, то с ними вообще ничего не нужно делать.

Прежде всего следует уделить внимание правильному выбору лосося, т.к. от выбора основного ингредиента напрямую зависит вкус готового блюда. Самый идеальный вариант — охлаждённая тушка. Она обладает замечательными вкусовыми качествами и очень полезна. При покупке обязательно понюхайте тушку, аромат должен быть рыбным, а не гнилостным. Цвет мяса должен быть насыщенным, но не сильно: бледная тушка — несвежая, слишком яркая — с красителями.

Если рыба заморожена, то ее следует правильно разморозить. Чтобы она оттаяла и не расползлась, ее нужно держать на нижней полке холодильника. Делать это проще ночью, тогда утром ее можно будет уже готовить. В воде размораживать рыбу не рекомендуется, т.к. она будет иметь неопрятный вид и потеряет вкус. Также не стоит размораживать лосося при комнатной температуре, в особенности в летний сезон. В ней быстро образуются болезнетворные бактерии, что станет опасным для здоровья. А если тушка слегка подмороженная, при этом нет толстого слоя льда, то ее можно вообще готовить не размораживая. Воздействие высокой температуры ее быстро разморозит, но в таком случае для ее готовки следует закладывать больше времени.

Если сразу приготовить свежую рыбу не предоставляется возможности, то после покупки обязательно ее помойте, удалите из тушки внутренности, обсушите, положите в стеклянный контейнер и отправьте в холодильную камеру. Так рыбу можно хранить не больше 3 суток. Для более длительного хранения держите ее в морозилке или оберните фольгой и храните в холодильнике в стеклянной емкости 5 суток.

Если тушку нужно разделать, то это удобно делать, когда она не до конца размороженная. Поэтому старайтесь ее чистить до того, как рыба станет мягкой. Мыть лосося нужно только в холодной воде, чтобы не испортить вкус, не лишить вкуса и сочности. После мытья морепродукт необходимо насухо промокнуть салфеткой.

Приготовление лосося в духовке — общие принципы приготовления

Лосось в духовке в фольге

• Калорийность на 100 г — 120 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Филе лосося — 800 г
• Лимон — 1 шт.
• Приправа для запекания рыбы — 1 ч.л.
• Фольга — 8 квадратов 25х25 см

Стейк лосося в духовке

Запечённый лосось в духовке — поистине царское блюдо! Рецепт настолько прост, что с ним справится даже малоопытная хозяйка. Подавать такой стейк можно к обычному обеду или ужину, либо праздничному столу.

Ингредиенты:

• Лосось — 600 г
  
• Шампиньоны — 150 г
  
• Сыр твердый — 100 г
  
• Лук — 150 г
  
• Лимон — 1 шт.
  
• Майонез — 2 ст.л
  
• Петрушка — пучок
  
• Соль — по вкусу
  
• Перец черный молотый — по вкусу
  
• Масло растительное — 2 ст.л.
  

Пошаговое приготовление:

1. Лосось вымойте, очистите от шелухи, снимите шкурку и разделите на два филе, отделив мясо от хребта.
   
2. Филе посолите, поперчите и выложите на противень смазанный маслом.
   
3. Лимон помойте и разрежьте пополам.
   
4. Рыбу обильно сбрызните лимонным соком и оставьте на 30 минут мариноваться.
   
5. Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой и слегка обжарьте на сливочном масле в сковороде до полного испарения жидкости. Немного их посолите.
   
6. К готовым грибам добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
   
7. Грибы выложите сверху на рыбу и смажьте майонезом.
   
8. Поставьте лосося запекаться в нагретую духовку до 180°С на 15-20 мин.
   
9. Затем посыпьте рыбу натертым сыром и продолжайте запекать еще 5-7 минут.
   

Филе лосося в духовке

В данном рецепте пойдет речь о госте северных морей — о лососе. Запеченное филе лосося в духовке полностью сохраняет вкус и нежность рыбы, а так же считается самым полезным способом горячего приготовления рыбы.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 500 г
  
• Розмарин — 2 веточки
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Оливковое масло — 1 ст.л.
  

Пошаговое приготовление:

1. Противень выстелите фольгой и выложите на ее середину вымытое и высушенное филе лосося.
   
2. Посолите и пропустите через пресс чеснок.
   
3. Полейте рыбу оливковым маслом и ладонью хорошо обмажьте.
   
4. Сверху вдоль филе положите веточки розмарина.
   
5. Филе плотно закройте фольгой и поставьте в нагретую духовку до 180°С на 15-20 минут.
   

Лосось в сливочном соусе в духовке

Вкусно приготовить лосось — это задача не особо сложная. Рыбу можно просто запечь в духовке, но еще вкуснее ее сделать в сливочном соусе. Сложностей здесь абсолютно нет, но все же несколько нюансов знать нужно. Главное — правильно приготовить соус, чтобы в нем не было комочков.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 1 кг
  
• Сливки — 1 л
  
• Дижонская горчица — 2 ч.л.
  
• Укроп, базилик, петрушка — по пару веточек
  
• Соль и черный перец — по вкусу
  
• Лимон — 1 шт.
  
• Яйца — 3 шт.
  

Пошаговое приготовление:

1. Филе лосося помойте и нарежьте продолговатыми полосками по 4-6 см шириной.
   
2. Рыбу натрите солью с перцем, сбрызните соком лимона и выложите в глубокий противень для запекания.
   
3. Белки отделите от желтков.
   
4. Желтки хорошо перемешайте со сливками, а белки используйте для другого блюда.
   
5. Всю зелень промойте и мелко нарубите.
   
6. С лимона снимите цедру и добавьте ее к горчице. Перемешайте.
   
7. В сливки введите горчицу, вымешайте и залейте лосось соусом.
   
8. Отправьте рыбу в прогретую духовку до 180°С на 20-25 минут.
   

Лосось в сливках в духовке

Еще один восхитительный кулинарный шедевр приготовления лосося в сливочном соусе. Рыба по данному рецепту получается аппетитной, нежной и сочной, а грибы ей придают особый гурманский аромат. Такое кушанье идеально подойдет к любому торжественному мероприятию.

Ингредиенты:

• Стейк из лосося — 1 шт.
  
• Оливковое и растительное масло — по 2 ст.л.
  
• Лимонный сок — 3 ст.л.
  
• Шампиньоны — 140 г
  
• Соль и перец — по вкусу
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Сливки — 1 ст.
  
• Мука — 1 ст.л.
  
• Укроп — маленький пучок
  

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью с перцем, сбрызните лимонным соком и смажьте оливковым маслом.
   
2. Противень для запекания смажьте растительным маслом и выложите на него лосося.
   
3. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться на 20 минут.
   
4. Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте пластинками.
   
5. Луковицу очистите и мелко шинкуйте.
   
6. На растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук и выложите к нему грибы. Продукты немного посалите, всыпьте муку, перемешайте и обжарьте несколько минут.
   
7. Влейте в сковороду холодные сливки и интенсивно перемешайте, разбивая комки. Доведите массу до кипения, уменьшите огонь и томите 5 минут, чтобы сливочно-грибной соус стал однородным и густоватым.
   
8. Укроп мелко порубите и всыпьте в соус. Приправьте солью и перцем. Выключите огонь и оставьте соус в сковороде на 5-7 минут настаиваться.
   
9. Лосось выложите на порционные тарелки и обильно полейте сливочным соусом.
   

Лосось крайне редко используется для приготовления домашних блюд. Это обусловлено тем, что многие считают его приготовление довольно сложным и затратным по времени. В рамках этой статьи мы опровергнем это ошибочное утверждение, приведя в качестве примеров несколько несложных, быстрых и аппетитных приготовлений лосося.

Тушеный лосось с овощами

Общие затраты на это блюдо, при средних ценах в магазинах нашей страны, не будут превышать 400-450 рублей.

• Лосось 300 гр
• Лук 1 шт
• Морковь 1-2 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Лимон 1/2 шт
• Соль и перец по вкусу

Это очень легкий, а главное вкусный рецепт из небольшого количества ингредиентов, который будет доступен абсолютно каждому. Такой способ приготовления отлично подойдет людям, считающим свои калории и углеводы, поскольку их содержание в готовом виде просто минимально.

Приготовление в этом случае крайне просто и понятно. Тесто рекомендуется взять уже готовое, с целью экономии времени, а можно и самому сделать. Время приготовления займет не более получаса, а результат определенно порадует вас, и ваших близких.

Для этого понадобятся ингредиенты: тесто – 500 гр, филе лосося – не более 1 кг, пучок укропа, пучок базилика, немного сливочного масла – около 50 гр, чайная ложка лимонной цедры, столько же зернистой горчицы, одно яйцо, соль и перец.

Разогреть духовку на температуре в 180 градусов, на противень выстелить слой фольги для запекания и смазать ее сливочным маслом. Далее взять зелень, и измельчить ее как можно лучше, смешав со сливочным маслом.

Филе лосося нужно разрезать на одинаковые кусочки, раскатать тесто таким образом, чтобы его толщина была примерно в 3 мм. На тесто укладывается первый кусочек лосося, а сверху на него нужно положить смесь зелени с маслом, но небольшим слоем. Сверху смеси нужно расположить второй кусочек лосося, после чего завернуть в тесто. Не нужно очень плотно заворачивать края теста, оставить пространство внутри.

На противень пирог укладывается исключительно швом вниз, чтобы он не распался во время запекания. Сразу, как пирог уложен на противень, взбить яйцо. А затем смазать им пирог сверху, чтобы придать румяный вид.

Запекать не более 20 минут. Перед тем, как приступать к еде, дать пирогу немного остыть, пропитаться соком.

Рецепт этого прекрасного супа мало кто знает. Для его приготовления не понадобится необычных ингредиентов, но его вкус точно оценят даже самые придирчивые критики. Нам понадобится оливковое масло, 1 луковица, 1 лавровый лист, 400 гр картофеля, 400 гр лосося-филе, столовая ложка крахмала, почти полный стакан сливок, столовая ложка сливочного масла, 3 стакана обыкновенной воды. Также можно добавить соль и перец, лимонный сок или соевый соус, укроп.

Время приготовления займет всего полчаса – довольно быстро. Необходимо взять большую кастрюлю, в ней нагреть оливковое масло. Как только оно нагреется, в нем потушить лук до приобретения им мягкой консистенции. Далее нужно добавить воду и 1 лавровый лист. Эту смесь довести до кипения.

После этого, поместить туда картофель, и готовить его до тех пор, пока он не будет готов. Далее, поместить туда филе лосося, и варить на протяжении 5 минут, не больше. После этого, нужно добавить важный ингредиент – сливки, и хорошо перемешать.

Параллельно смешать крахмал с водой до растворения, затем добавить это в кастрюлю. Обратите внимание, что количество крахмала можно взять любое, чем его больше – тем гуще будет суп. Варить суп, после добавления крахмала, до загустения.

Когда он загустеет, нужно добавить сливочное масло, снять кастрюлю с огня.

Подавать нужно со специями, предварительно выжав лимонный сок и добавив немного нарезанной зелени в порцию по желанию.

Сырный рулет с лососем для Нового Года

Это очень легкий рецепт, активное время, затрачиваемое непосредственно на приготовление, займет всего пол часа. Для этого рецепта понадобятся ингредиенты: лосось – 300 гр, тверды сыр любого сорта – 200 гр, зелень – 30 гр.

В первую очередь нужно тщательно натереть сыр на терке. Затем вымыть зелень, обсушить, и мелко порезать, после чего добавив в уже заранее потертый сыр. Сыр с зеленью перемешать до равного соотношения. Полученную смесь нужно поместить в кастрюлю, а ее уже разместить на водяную баню. В процессе расплавления сыра, тщательно его перемешивать. Если нет возможности сделать водяную баню, можно поместить смесь сыра и зелени в пластиковый пакет, а его, в свою очередь, опустить в кипящую воду, придерживая его руками. Таким образом держать его примерно 4 минуты, эффект будет такой же, как от водяной бани.

Далее выложить сыр на пленку, затем накрыть слой сыра пленкой, и снова выложить его сверху, накрыв, опять же, пленкой. Таким образом получится своеобразный бутерброд из сыра и пленки. Пока он окончательно не загустел, его необходимо быстро раскатать обыкновенной скалкой, до состояния тонкого пласта.

После этого пленка снимается, сверху на пласты сыра выкладывается тонко нарезанная рыба. Далее свернуть это в рулет, поместить под не тяжелый пресс и отправить в холодильник до охлаждения, но не доводить до замороженного состояния. После этого, рулет нарезать, еду подавать необходимо со свежей зеленью, покрошенной сверху.

Сливочный суп с креветками

Такой легкий супчик оценит каждый любитель наваристой ухи. Здесь отлично сочетаются и такая вкусная рыба как лосось, и нежные креветки вкупе с оливками и маслинами без косточек. Все это в нежнейшем бульоне со сливками. Время приготовления: всего 30 минут.

• Лосось замороженный 300 гр.;
• Креветки в сухой заморозке 250 гр.;
• Картошка 5 шт.;
• Оливки половина банки;
• Маслины половина банки;
• Лимон небольшой 1 шт.;
• Сливки 100 мл.;
• Зеленый лук свежий 1 пучок;
• Укроп 1 пучок;
• Вода 2 л.;
• Лавровый лист 1 шт.;
• Перец горошек 2 шт.;
• Соль поваренная;
• Перец молотый.

Ингредиенты рассчитаны на 5 персон.

1. Промойте и очистите картофель с луком, промойте зелень. Подготовьте все перечисленные продукты.
2. В глубокую кастрюлю налейте 2 литра воды, поставьте на сильный огонь, прикройте крышкой.
3. Нарезаем картошку и лук мелкими кубиками, отправляем в кипящую воду. Убавляем огонь на средний и добавляем перец, лавровый лист. Оставляем вариться на 15 минут.
4. Снимаем кожу с семги, разрезаем на средние по величине кусочки и отправляем в кастрюлю. Ждем не дольше 5 минут.
5. Нарезаем оливки и маслины мелкими колечками, измельчаем зелень. Добавляем в кастрюлю, вливаем сливки и готовим еще 1 минуту.
6. Снимаем с огня и даем настояться около 10 минут, после чего суп можно подавать на стол, украшая ломиками лимона.

Под майонезом

На нежнейшее блюдо с лососем и майонезом уходит 20 минут готовки, а получается не только красивая и аппетитная, но и очень сытная еда. На выходе мы получаем вкусный и тушеный и вареный вариант.

• Филе лосося 450 г.;
• Майонез 2 столовые ложки;
• Сметана 2 столовые ложки;
• Вода 200 мл.;
• Соль по вкусу;
• Укроп 1 пучок;
• Листья салата.

Ингредиенты рассчитаны на 3 порции.

1. Очищаем филе рыбы от кожи и разрезаем на крупные кусочки.
2. Наливаем в сковороду200 мл. воды и опускаем в нее кусочки рыбы.
3. В отдельном блюде смешиваем в равных количествах сметану и майонез, тщательно перемешиваем.
4. Получившуюся смесь аккуратно выкладываем на кусочки лосося, ставим на медленный огонь и закрываем крышкой на 12 минут.
5. Снимая с огня распаренную рыбу, сверху добавляем укроп и соль.
6. Выкладываем на тарелку, украшая крупными листьями салата. Можно есть.

Котлеты

Главным отличием этого рецепта от любых других является то, что котлетки приготовленные из лосося делаются рубленым методом, без использования мясорубки и других средств. Такой вариант получается сочным, совершенно не сухим. К тому же, крупные кусочки отлично сохраняют изначальный вкус рыбы семейства лососевых. Их приготовление занимает полчаса.

• Филе лосося 250 гр.;
• Репчатый лук 1 шт.;
• Масло растительное 1 столовая ложка;
• Яйца 1 шт.;
• Мука ½ столовой ложки;
• Соль по вкусу;
• Сода пищевая ¼ чайной ложки;
• Петрушка ½ пучка.

Ингредиенты рассчитаны на 3 персоны.

1. Очищаем филе лосося, нарезаем мелкими кусочками.
2. Мелко измельчаем лук любым удобным способом – чем он будет мельче, тем воздушнее получится блюдо.
3. В отдельной миске соединяем кусочки лосося и лука, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник на полчаса.
4. Достаем из холодильника миску и добавляем в нее остальные ингредиенты, подсаливаем.
5. Разогрев сковороду, добавляем на нее масло и выкладываем будущие котлеты. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Лосось в рукаве

Чтобы приготовить лосось в рукаве, понадобятся ингредиенты: само филе лосося – 500 гр, соль и перец, масло оливковое, а так же лимон.

Филе лосося тщательно промыть, а затем просушить. После этого, посыпать специями сверху, нанести оливковое масло при помощи кисточки и поместить в рукав для запекания.

Духовку разогреть до температуры в 220 градусов. После того, как противень с рукавом окажется в духовке, время запекания не должно превышать 20 минут.

В качестве гарнира можно использовать абсолютно что угодно, но хорошо подходит цветная капуста и сырный соус.

Очень легкий и простой рецепт, отлично подойдет, если неожиданно нагрянули гости или родственники.

Ингредиенты рассчитаны на 3 персоны.

1. Очищаем филе лосося, нарезаем мелкими кусочками.
2. Мелко измельчаем лук любым удобным способом – чем он будет мельче, тем воздушнее получится блюдо.
3. В отдельной миске соединяем кусочки лосося и лука, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник на полчаса.
4. Достаем из холодильника миску и добавляем в нее остальные ингредиенты, подсаливаем по вкусу.
5. Разогрев сковороду, добавляем на нее масло и выкладываем будущие котлеты. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Как можно заметить, приготовить любое блюдо из красной рыбы довольно просто, главное знать некоторые нюансы в виде правильной подачи с некоторыми ингредиентами и способе ее нарезки. Свежие ингредиенты и позитивный настрой помогут даже новичку на кулинарном пути. Приятного вам аппетита!