Как приготовить рыбу кижуч в духовке в фольге рецепт с фото с
вторник, 1 марта 2016 г.
Ну вот, после выпечки снова возвращаемся к рецептам простых и вкусных блюд домашней кухни. Сегодня у нас аппетитные стейки кижуча, запеченные в духовке. Любители морской рыбы непременно оценят простоту и легкость в приготовлении, а также приятный вкус и тонкий аромат этого блюда. Такой кижуч подойдет как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья.
Нужно отметить, что среди рыб семейства лососевых кижуч пользуется неизменной популярностью в кулинарии благодаря своим отменным вкусовым качествам. Понятно, что мясо этой рыбы красного цвета, оно нежное и достаточно сочное (если сравнивать, к примеру, с той же горбушей), но при этом не такое жирное, как у семги. Лично для меня кижуч - это золотая середина, поэтому я очень люблю эту рыбу.
Запечь кижуча в духовке можно самыми разными способами: большим куском (в виде филе) на пергаменте или же порционно в фольге. Но сегодня я хочу предложить самый простой и удобный для подачи вариант - приготовим стейки кижуча с лимонным соком, солью и перцем. Получится очень вкусное и сочное мясо, главное - не пересушить его при запекании.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого и вкусного рыбного блюда возьмем стейки кижуча (у меня 4 штуки по 200 граммов), лимонный сок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, морскую соль (можно заменить поваренной) и черный молотый перец. Использовать другие специи или нет - решать вам, но мне лично кажется, что это лишнее.
Перым делом нужно помыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфетками стейки кужуча. Если рыба замороженная, даем ей полностью оттаять в холодильнике.
Присыпаем стейки небольшим количеством соли, перчим мясо по вкусу с обеих сторон.
Затем смазываем куски рыбы рафинированным растительным маслом. Много не нужно.
Наконец, сбрызгиваем стейки кижуча соком лимона. За счет кислоты мясо сразу побелеет - это свернется белок.
Перекладываем подготовленные таким образом куски рыбы в подходящую для запекания форму и готовим стейки кижуча в заранее прогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне около 17-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
За 5 минут до готовности рыбы можно зарумянить ее под грилем, если есть такая возможность. Очень важно не пересушить кижуча, иначе из него выйдет большая часть жира и мясо станет сухим.
Подаем стейки кижуча, запеченные в духовке, сразу горячими с ломтиками лимона и свежей зеленью. Нужен гарнир (отварной рис, к примеру) или нет - решать вам.
Как и обещала, все быстро, легко и просто, а результат - великолепный. Такого стейка вполне хватит, чтобы сытно пообедать даже мужчине. Попробуйте и вы!
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! В благородном семействе лососевых рыб мне хотелось бы выделить кижуч. Он отличается ни с чем не сравнимым вкусом, а его питательные и диетические свойства достойны отдельных похвал. В 100 г содержится целых 26,1 г ценного белка и всего 140 ккал. Сегодня я поделюсь с вами, как приготовить кижуч, чтобы сохранить его полезные свойства и нежность мяса.
В филе рыбки практически отсутствуют кости — это большой плюс для разнообразия рациона маленьким детям. Придерживайтесь несложных рекомендаций, и при любом способе приготовления мясо получится сочным и мягким. Например, чтобы филе не стало сухим при жарке, добавляйте репчатый лук. Он придаст необходимую сладость и мягкость.
Мне же больше нравится тушеный или запеченный вариант. Немного зелени и специй, и получается весьма изысканное блюдо из рыбы. Но будьте аккуратны! Кижуч, как и сёмга, не требует много приправ – они перебивают вкус. Лучше всего подходят розмарин, чеснок и соевый соус. Если рыба свежая, её можно засолить, а летом рекомендую пожарить на гриле или мангале. Если замороженная, её необходимо полностью разморозить перед приготовлением, иначе мясо потеряет свой вкус и будет сухим. Лучший способ размораживания: на ночь переложить тушку из морозилки в холодильник и достать на стол за 1-2 часа до приготовления. Желаю вам приятных кулинарных открытий!
Кижуч является хорошей альтернативой дорогостоящим породам красной рыбы. Он не жирный, нежный и мягкий, отлично подходит как для повседневных, так и для праздничных блюд.
- Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый
- Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами
- Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
- Стейки кижуча в духовке со сметаной и сыром
- Кижуч, запеченный с овощами
- Кижуч, запеченный со сливками
- Кижуч, запеченный в соевом соусе
- Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами
- Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками
- Кижуч 3 кг
- Помидоры 140 г
- Лимон 200 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый
Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.
- кижуч – 1 шт.;
- лимон мелкий;
- масло оливковое – 1 стол. ложка;
- соль крупная;
- молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
- молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.
- Отрезать голову и хвост кижучу, почистить чешую, через надрез на брюшке убрать внутренности и выполоскать рыбу.
- Разрезать на несколько толстых стейков – точное количество зависит от длины тушки, но из среднего кижуча выходит 4-5 штук.
- Разложить по пергаменту, присыпать солью. Оставить полежать.
- Из лимона выдавить сок, перемешать с маслом. Подсыпать молотые травы.
- Обработать каждый стейк этим маринадом.
- Переместить пергамент на противень, запекать при 200 градусах. Примерное время на полное приготовление кижуча и зарумянивание – 20-25 минут.
Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами
Приготовленное по этому рецепту блюдо отлично подойдет для диетического питания, поскольку рыба нежирная, а из тяжелых по калорийности компонентов здесь только оливковое масло и мед в минимальном количестве. Впрочем, их присутствие компенсируют спаржа, перцы и томаты, а вместо соли кижуч маринуется в соевом соусе. Получается вкусно и очень нежно.
- стейки кижуча – 3 шт.;
- спаржа – 300 г;
- болгарские перцы – 3 шт.;
- томаты крупные – 3 шт.;
- соевый соус – 70 мл;
- оливковое масло – 1 стол. ложка;
- мед – 1 стол. ложка;
- пучок петрушки.
- Растопите мед, смешайте с оливковым маслом и соевым соусом.
- Стейки кижуча ополосните, промокните салфетками, залейте маринадом и оставьте на час. Емкость желательно затянуть пленкой или фольгой.
- Помойте овощи, перцы нарежьте короткой соломкой, томаты – кружочками, а потом пополам. Спаржу разрежьте на 4-5 частей, если она изначально не резаная.
- Разложите овощи (их нужно между собой хорошо перемешать) по 3-м большим кускам фольги.
- Сверху определите стейки.
- Залейте остатками маринада, который не впитался, посыпьте петрушкой.
- Заверните рыбу с овощами в фольгу плотно, положите на противень. Запекайте полчаса, температура духовки – 190 градусов.
Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.
- кижуч (стейки) – 3 шт.;
- картофель – 600 г;
- сливки 10% – 200 мл;
- сыр сливочный – 200 г;
- пучки укропа – 2 шт.;
- мука – 1 стол. ложка;
- масло сливочное – 50 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- соль.
- Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на
нем муку. - Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
- Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
- Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
- Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
- Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
- В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
- Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом.
Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.
Стейки кижуча в духовке со сметаной и сыром
- Стейк рыбы кижуч 4 шт.
- Морковь крупного размера 2 шт.
- Твердый сыр 180-200 г
- Паприка щепотка
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец щепотка
- Растительное масло 2-3 ст. л.
- Сметана 1 стакан
- Свежий укроп 1 пучок
- Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
- Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
- Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
- На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
- Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
- На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
- На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
- Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
- Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
- Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
- Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
- Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
- Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.
Кижуч, запеченный с овощами
- кижуч (стейки или филе) – 1 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- помидоры – 0,2 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 0,5 шт.;
- майонез – 100 мл;
- твердый сыр – 0,2 кг.
- Куски кижуча посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, оставьте примерно на полчаса.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем морковь и лук до золотистого цвета, переложите в форму для запекания.
- Помидоры и молодые кабачки нарежьте круглыми дольками. Кабачки обжарьте до мягкости.
- Рыбу положите на овощную подушку из лука и моркови, сверху поместите куски кабачка, затем накройте кабачки помидорами.
- Смажьте помидоры майонезом, затем щедро посыпьте продукты тертым сыром.
- Накройте форму фольгой и на 40 минут поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. За 15 минут до готовности фольгу уберите, чтобы кушанье подрумянилось.
Кижуч, запеченный со сливками
- филе кижуча – 1 кг;
- сливки – 0,5 л;
- твердый сыр – 150 г;
- прованские травы – 5 г;
- соль, перец – по вкусу.
- Филе кижуча посыпьте солью, перцем, пряными травами.
Положите в жаропрочную форму. - Залейте рыбу сливками, посыпьте сыром.
- Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.
- Выключив духовку, оставьте в ней рыбу еще на 5-10 минут.
- Кижуч, запеченный в сливках, обладает нежным вкусом. Особенно хорошо он сочетается с гарниром из риса или картофельного пюре. При подаче к столу гарнир и рыбу можно полить сливочным соусом, в котором готовился кижуч. На вкусе блюда это скажется положительно.
Кижуч, запеченный в соевом соусе
- стейки кижуча – 0,8 кг;
- оливковое масло – 40 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- свежий укроп – 20 г;
- черный молотый перец – 2 г.
- Помойте, обсушите, мелко порубите укроп. Посыпьте перцем и укропом рыбные стейки.
- Смешайте 20 мл масла с соевым соусом и соком лимона.
Оставшимся маслом смажьте форму для запекания. - Положите в форму стейки, полейте их приготовленным соусом.
- Накройте форму фольгой, обжав края.
- Оставьте рыбу на полчаса при комнатной температуре, чтобы она промариновалась. Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте полчаса. За 10 минут до готовности уберите фольгу.
Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами
Один из самых простых способов сделать вкусное и полезное блюдо – запечь нежирный белок с любыми овощами. Для того, чтобы получилось действительно низкокалорийно и не тяжело для пищеварения, старайтесь выбирать зеленые или желтые овощи, а также избегайте баклажанов: вместе с рыбой они создают высокую нагрузку на поджелудочную. Идеальной будет комбинация из спаржи и перцев, но не менее полезны в вопросе похудения мелкие кочаны брюссельской капусты и кабачки.
- кижуч (стейки) – 1 кг;
- перцы сладкие – 3 шт.;
- спаржа – 400 г;
- лимон;
- пучки петрушки – 4 шт.;
- оливковое масло – 20 мл;
- молотый перец – по вкусу;
- соль.
- Ополоснуть стейки кижуча, натереть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить в чаше минут на 35-40 для маринования.
- Перцы помыть, разрезать на четвертинки.
- Спаржу ополоснуть и поделить на 3-4 части, если она не резаная.
- Петрушку порубить крупно, смешать с овощами.
- Выложить эту смесь в фольгу, лучше на 2-3 разных листа.
- Сверху поместить подготовленные рыбные стейки.
- Полить оливковым маслом, крепко соединить края фольги.
- Запекать кижуча 25 минут, оптимальная температура духовки – 200 градусов.
Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками
В благородном семействе лососевых рыб кулинарный интерес представляют не только лосось или семга, но и менее знаменитые их родственники. Например кижуч в фольге в духовке при запекании получается невероятно вкусным, и мы предлагаем несколько рецептов его готовки.
Главные секреты вкуса готового угощения из этой деликатесной рыбы – изначальная свежесть продукта, качество и длительность пребывания его в маринаде.
Кижуч: секреты домашнего приготовления
Средняя масса кижучьей тушки – 15 кг при длине туловища, от головы до кончика хвостового плавника, до 1 м. Размеры определяют специфику готовки филе этой вкуснейшей рыбы.
- Даже если удастся раздобыть целую рыбину, в духовку она всё равно не поместится. Поэтому готовят ее в основном стейками.
- Самый лучший продукт – свежий. Это правило особенно актуально при выборе рыбы. В духовку можно отправлять и размороженное филе, но оно получится не таким нежным.
- Вкус лососевого филе настолько богат, что оно особо не нуждается в приправах. Если и класть их, то самую малость, чтоб не забить вкусовое очарование кижучьего стейка.
- Мариновать его лучше всего в смеси лимонного сока (он так выгодно подчеркивает вкус рыбы!), молотого перца и кориандра. Гениальность – в простоте!
- Запекать рыбу лучше всего в фольге — это сохранит все соки внутри.
- Можно заворачивать в фольгу каждый кусочек по отдельности или же накрыть уложенные на противень порционные стейки одним сплошным листом — так мы убережем их от подсыхания.
Предлагаем несколько рецептов запекания кижуча в духовке, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.
Кижуч в фольге в духовке — диетический рецепт
Филе этой рыбы – кладезь витаминов омоложения А и Е, в нем также много цинка, фосфора, калия и других минералов. Главное же богатство красного кижучьего мяса – кислоты группы омега.
Калорий в нем – 140 ккал на 100 г готового блюда, что идеально для любой диеты. Чтоб снизить калорийность, обойдемся без масла. Но вкус рыбки без него получится уже не таким насыщенным.
- Кижуч свежий – около 1 кг;
- Сок свежего лимона – 1-2 ст.л.;
- Масло оливок сырого отжима – 1 ст.л.;
- Черный перец мелкого помола – 1/3 ч.л.;
- Соль крупнозернистая – 0,5 ч.л.
- Выпотрошенную рыбину чистим от чешуи, делим на 4-5 порционных стейков.
- Промываем рыбные заготовки и хорошенько обсушиваем целлюлозными полотенцами или салфетками.
- Промазываем маслом, солим и приправляем перцем с обеих сторон.
- Оставляем просаливаться на 1-2 часа. Минимальное время просолки – полчаса.
- Перед закладкой стейков в фольгу сбрызгиваем их соком, выдавленным из лимона.
- Заворачиваем каждый рыбный кусок по отдельности в фольгированный лист, кладем в форму и отправляем ее в разогретую печь.
Время пропекания рыбы при 200 о С с двойным нагревом – до 20 минут. Чтобы придать порционным кусочкам аппетитную румяность, за 5 минут до подачи блюда из духовки к столу нужно сверху снять обертку.
Лучшее дополнение к приготовленному по этому рецепту кижучу – свежая салатная зелень. Можно подать рыбу с рисовыми шариками.
Лучший рецепт для праздника кижуча в фольге
- Мороженая рыбина кижуч – 800 г;
- Лимон – половинка фрукта;
- Соевый соус классик ‒ 1 ст.л.;
- Перец черный – ¼ ч.л.;
- Укропная зелень – 1 ст.л.;
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Даем рыбе оттаять в естественных условиях, а потом делим ее на порции в виде стейков.
- Кладем кусочки в глубокую емкость, поливаем соусом, сбрызгиваем лимонным фрешем, сделанным из фрукта. Оставляем на часок мариноваться в условиях комнаты.
- Противень, в котором будем печь кижуча, устилаем фольгой и промазываем ее маслом.
- Выкладываем рыбные порции, посыпаем перцем с двух сторон и укропом. Если зелень свежая, ее лучше класть на рыбу цельными веточками.
- Сверху кладем второй фольгированный лист и скрепляем края, чтоб внутрь не поступал воздух.
- Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
- Через 20 минут лист достаем, снимаем фольгу, отправляем снова его в печь, затем выключаем огонь и держим там еще 10 минут. За это время рыбка подсушится сверху и станет невероятно аппетитной.
Выкладываем запеченные кусочки на плоское блюдо и сразу же отправляем на стол, украсив свежей зеленью или помидорной нарезкой.
Оригинальный рецепт кижуча в сливках с помидорами в духовке
Хотя бы иногда, забыв о калориях, следует радовать себя вкуснятиной. И этот рецепт как раз пригодится! Сливки сделают рыбное филе более нежным, томаты добавят сочности, а расплавленный сыр сверху – аппетитности. Любители майонеза могут добавить и его, а также любимые пряности, помимо тех, что указаны в рецептуре.
- Половина тушки кижуча без хребта – около 1 кг;
- Сливки (жирность произвольная) – 100 мл;
- Красные томаты – 3 средних овоща;
- Майонез – 1-2 ст.л.;
- Сыр твердого сорта – 150 г;
- Молотый перец душистый – 1/3 ч.л.;
- Соль каменная – щепотка;
- Сахарный песок — щепотка;
- Масло растительное без аромата – 1 ст.л.
- Разрезанную вдоль половинку рыбины без хребта очищаем от чешуи, делим на 4-5 крупных порционных куска.
- Металлическое деко для выпечки устилаем фольгой, чтобы получились бортики, и смазываем маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании.
- Прямо на фольгу кладем рыбные кусочки, совсем чуть-чуть присаливаем.
- Далее нужно приперчить их и присыпать сахаром – всего по несколько кристаллов на кусочек.
- Отправляем подготовленную рыбу в нагретую до 200 о С духовку всего на 5 минут.
- Тем временем займемся помидорами. Помыв и обтерев их от влаги, делим пополам, удаляем твердые сердцевины с цветоложем, режем дольками.
- Достаем уже подпеченную рыбу из печи, каждый кусочек смазываем майонезом (по желанию!), заливаем сливками.
- Сверху кладем слой томатов, чтобы полностью закрыть ими рыбные кусочки.
- Перчим помидорки и присыпаем сырной крошкой.
- Держим в духовом шкафу еще 10-15 минут до расплавления сыра.
Подается рыбное угощение теплым с рисовым гарниром и овощной нарезкой. Уверены, что запеченный в фольге в духовке кижуч по предложенным в подборке простым рецептам с фото, станет одним из любимых ваших блюд.
Разновидностей рыбы с красным филе много, и не стоит ограничивать свое меню одной семгой. Кижуч, запеченный в духовке в фольге — вкуснейшее блюдо, которым вы сможете сытно накормить всю семью. Добавляйте овощи, соусы, выбирайте на свой вкус маринады. Творите собственную кулинарную историю.
Его величество — кижуч!
Сегодня в нашем меню появляется кижуч. Рыба в фольге, рецепты приготовления которой разнообразны, получается настолько вкусной, что ваши домочадцы наверняка попросят добавки. Стейк кижуча в фольге не нуждается в особом описании. Проще всего взбрызнуть рыбку свежеотжатым лимонным соком, натереть специями и запечь. Предлагаем вам приготовить филе кижуча с овощами.
- филе кижуча – 1 кг;
- корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
- лук – 3 головки;
- сухое вино белых сортов – 50 мл;
- российский сыр – 0,1 кг;
- розмарин, соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
- майонез – 100 мл.
- Сначала подготовим филе кижуча. Размораживаем его, очищаем и тщательно промываем.
- Лишнюю жидкость пропитываем бумажным полотенцем, нарезаем филе кижуча стейками.
- Стейки поливаем сухим вином белых сортов, приправляем морской пищевой солью, смесью молотых перцев и сушеным розмарином.
- Хорошенечко перемешиваем и маринуем полчаса.
- Затем стейки кижуча перекладываем в противень, застеленный алюминиевой фольгой.
- Очищаем три головки лука и меленько рубим овощ ножом.
- Выкладываем нашинкованный лук на рыбные стейки.
- Очищаем корнеплоды картофеля и промываем.
- Нарезаем картофельные клубни кружочками, выкладываем сверху на слой лука и солим.
- Картофельный слой обильно смазываем майонезом.
- На средней терке натираем российский сыр.
- Посыпаем сырной массой картофель.
- Накрываем сверху противень листом алюминиевой фольги и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Запекать будем при температурном режиме в 180-200°.
- У нас сразу получается и запеченная рыбка, и картофельный гарнир.
Если гости на пороге…
Когда внезапно нагрянули гости, многие хозяйки в растерянности, ведь их нужно чем-то потчевать. Кижуч, запеченный в духовке в фольге целиком, готовится быстро и просто, а вкус такого кушанья получается божественным.
Совет! Кижуча в духовке в фольге с лимоном предварительно можно не мариновать. Рыбка пропитается цитрусовым соком и розмариновым ароматом в процессе запекания.
- кижуч охлажденный – 1 тушка;
- имбирный корень свежий – 10-20 г;
- лимон – 1 штука;
- соль морская пищевая;
- рафинированное масло семян подсолнечника – 30-50 мл;
- розмариновые веточки – 5-6 штук;
- смесь молотых перцев;
- соевый соус – 1-2 стол. ложек.
- Начинаем с разделки рыбы. С охлажденной тушки кижуча срезаем хвост, убираем плавники, вычищаем жабры.
- Разрезаем рыбную тушку по брюшку и убираем внутренности. Хорошенечко промываем и просушиваем салфеткой.
- Огнеупорную форму застилаем листом алюминиевой фольги.
- Имбирный корень нарезаем кружочками. Предварительно его не очищаем.
- Розмариновые веточки тщательно промываем и просушиваем.
- Лимон нарезаем тоненькими ломтиками вместе с кожурой.
- На фольгу наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника и с помощью силиконовой кисти размазываем его по всему дну формы.
- На дно жаропрочной формы выкладываем несколько лимонных долек, парочку розмариновых веточек и измельченный имбирный корень.
- Тушку кижуча хорошенечко натираем морской пищевой солью мелкого помола.
- Тушку кижуча перекладываем в подготовленную форму.
- Сверху рыбку смазываем слегка рафинированным маслом семян подсолнечника.
- Брюшко кижуча фаршируем лимонными дольками.
- Добавляем внутрь кижуча имбирный корень и одну розмариновую веточку.
- Оставшиеся лимонные ломтики, имбирь и розмарин выкладываем сверху.
- Сверху приправляем кижуча смесью молотых перцев или прованскими сушеными травами.
- Последний штрих – взбрызгиваем рыбку соевым соусом.
- Плотно запаковываем тушку кижуча в фольгу.
- Ставим рыбку в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 180-200°.
- Запекать будем 20-25 минут.
Кижуч в нежнейшем сливочном соусе
Ни для кого не секрет, что филе красной рыбы идеально гармонирует по вкусу со сливочным соусом. Почему бы так не запечь кижуча? Рецепты приготовления в духовке этого морского обитателя настолько разнообразны, что каждый из нас отыщет блюдо, которое будет соответствовать вкусовым потребностям.
- стейки кижуча охлажденные – 700-800 г;
- сливочный сыр – 150 г;
- сливки – 0,3 л;
- чесночные зубчики – 2-3 штуки;
- сливочное масло размягченное – 50 г;
- пшеничная мука высокосортная – 2 стол. ложки;
- укроп свежий – 5 веточек;
- соль, смесь молотых перцев.
- Если у вас замороженные стейки кижуча, то их заранее достаем из морозильной камеры для оттаивания при комнатной температуре.
- Размороженное филе кижуча промоем и просушим салфеткой.
- Посыпаем рыбку просеянной пшеничной мукой.
- Размягченное сливочное масло выкладываем в сковороду и на умеренном огне растапливаем его.
- Перекладываем в сковороду стейки кижуча и обжариваем на максимальном огне до появления золотистой корочки, буквально по одной минуте с каждой стороны.
- Форму для запекания смазываем размягченным сливочным маслом. Сразу выкладываем в нее обжаренные стейки кижуча.
- Сливочный сыр выкладываем в глубокую миску.
- Вводим сливки комнатной температуры, эти ингредиенты активно размешиваем венчиком до однородности.
- Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс.
- Чесночную массу добавляем в сливочный соус и снова хорошенечко перемешиваем.
- Приготовленным сливочным соусом заливаем стейки кижуча.
- Отправляем блюдо в духовой шкаф на четверть часа.
- Запекать будем при температурном режиме в 220°.
- Пока кижуч запекается, промываем и просушиваем укроп. Шинкуем его ножом.
- Стейки кижуча в сливочном соусе перед подачей посыпаем измельченным укропом.
Читайте также:
Красная рыба весьма полезна для человеческого организма. Мы наслышаны о семге, горбуше, кете, а вот кижуч – это что-то новенькое, ведь на наших столах он появился сравнительно недавно. Теперь вы знаете парочку новых рецептов, по которым можно вкусно запечь кижуча. Приятного аппетита!
Читайте также: