Как запечь скумбрию в фольге с рисом

среда, 11 марта 2020 г.

Наверно вы уже заметили, что мы очень любим скумбрию? Очень вкусная и полезная морская рыба, поэтому я стараюсь как можно чаще включать ее в наше меню. Сегодня проверенный рецепт скумбрии с рисом и овощами, запеченными в духовке. Просто, вкусно и сытно - попробуйте!

Для запекания я покупаю свежемороженую скумбрию, которой даю оттаять в холодильнике. Рис для этого блюда советую использовать пропаренный: после приготовления он отлично держит форму, не разваривается в кашу, но при этом получается нежным и сочным.

Приправу для рыбы добавляйте по своему вкусу. Жирность сметаны совершенно не играет роли (в рецепте продукт 20% жирности). Количество лука и моркови можно изменять по желанию, но, на мой взгляд, много овощей не бывает. По ингредиентам, указанным в рецепте, получается прилично, поэтому, если вам столько не нужно, готовьте половину порции (при этом выбирайте посуду меньшего объема).

Ингредиенты

Специи для рыбы - 1 ч.л.

Лимонный перец - 1/2 ч.л.

Перец - по вкусу

Вода - 2 стакана

144 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Скумбрия с рисом в духовке

Пошаговый рецепт с фото и видео

Вчера на обед приготовила вкусное и простое блюдо из скумбрии и риса в духовке. Знаю, многие не выносят эту рыбку - ее ярко выраженный аромат не всем по вкусу, но не в моей семье. Не знаю, но мне очень нравится ее вкус, я ее варю, запекаю, тушу, а вот жарить на масле не пробовала даже - мне кажется, она и так жирненькая, не стоит ее делать еще жирнее. Кстати, мы ее частенько коптим, едим в чистом виде или делаем салаты - очень вкусная и полезная рыбка.

Итак, подготовим все необходимые продукты для запекания скумбрии с рисом в духовке и приступим.

Для начала срежьте голову и хвост у рыбы, очистите от внутренностей и хорошенько промойте, нарежьте на куски нужного размера.

В блюдо для запекания выложите рис. Возможно, его понадобится предварительно промыть, читайте способ приготовления на упаковке.

Для запекания я использую порционные огнеупорные формы, но это не принципиально, можно готовить в общем блюде.

Сверху выложите стейки рыбы.

Посолите, поперчите, приправьте разными специями.

Налейте воду, выложите на рыбу несколько колечек репчатого лука, накройте фольгой, поставьте скумбрию с рисом в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 40-45 минут.

Самой сочной, нежной и ароматной получается скумбрия в фольге. Для улучшения вкусовых характеристик рыбы ее зачастую сочетают с пряными, пикантными смесями, различными овощами, фаршируют цитрусовыми, сухофруктами и всевозможной зеленью.

Как приготовить скумбрию в фольге?

Чтобы скумбрия в духовке в фольге, рецепты которой описаны далее, получилась вкусной, необходимо при оформлении блюд соблюдать ряд простых базовых рекомендаций:

Тушки перед использованием необходимо выпотрошить и вычистить от черной пленки внутри брюшка.
Если рыбина запекается с головой, то обязательно избавляются от жабр, значительно портящие вкус кушанья, придавая ему горечь и наполняя не совсем полезными элементами.
Фольгу необходимо промаслить перед использованием, чтобы рыба не прилипла к ним во время готовки.
Всегда нужно с ответственностью изучать и выполнять пункты рецептур, излагающие информацию о том, сколько запекать скумбрию в фольге, не превышая рекомендуемое время.
Чтобы получить румяную, аппетитную корочку, необходимо за пять минут до конца процесса готовки разрезать сверток, отвернуть края и подрумянить содержимое сверху под грилем или просто в разогретом до максимума устройстве.

Даже тривиально оформленная скумбрия в фольге в духовке с лимоном позволит насладиться превосходным полезным и вкусным блюдом. А если палитру дополнить другими пряными добавками, например, чесноком и зеленью, то трапеза принесет еще большее удовлетворение.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
чесночные зубки – 2 шт.;
кинза и петрушка – по ½ пучка;
перец душистый и черный молотый – по 2 щепотки;
масло оливковое – 40 мл;
соль.

Приготовление

Растирают в ступке очищенный чеснок с двумя видами перца, солью и измельченной кинзой и петрушкой.
Добавляют масло и лимонный сок.
Натирают частью смеси тушку снаружи, остальную вкладывают внутрь, добавив несколько лимонных долек, дают полчаса пропитаться и запекают скумбрию в фольге 40 минут при 180 градусах.

Вполне самостоятельным кушаньем к обеду или ужину станет скумбрия с овощами в фольге. Зачастую используют овощные миксы на основе картофеля, который как нельзя лучше подходит к рыбе, идеально дополняя ее и выступая в качестве сытного гарнира.

Ингредиенты:

скумбрия – 700 г;
картошка – 500 г;
морковь, луковица – по ¼ шт.;
майонез – 30 г;
пряности, лимон.

Приготовление

Подготовленную рыбу натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонными выжимками и оставляют не на долго.
Тем временем принимаются за овощи. Очищают и шинкуют некрупно картофелины, морковь и луковицу.
Овощную массу подсаливают, перемешивают с майонезом и приправами, частично вкладывают в брюшко, а остальную располагают рядом.
Через сорок минут запекания при 200 градусах скумбрия в фольге с овощами будет готова.

Вкуснейшая фаршированная скумбрия в фольге с рисовым наполнением – идеальный выбор для семейного ужина или обеда. Потратив совсем немного времени, вы сможете обеспечить себя самостоятельным кушаньем, которое насытит и принесет организму несоизмеримую пользу.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
лайм – 1 шт.;
рис – 120 г;
карри – щепотка;
морковь, луковица – по ½ шт.;
зубки чесночные – 4 шт.;
майонез – 30 г;
приправы, зелень.

Приготовление

Рыбные тушки сдабривают смесью перетертого чеснока с солью, лаймовых выжимок и приправ и оставляют на полчаса.
Отваривают рис, добавляют карри и спассерованные овощи, рубленую зелень, перемешивают.
Наполняют полученной массой брюшки и запекают фаршированную скумбрию в фольге полчаса при 195 градусах.

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге, рецепт которой изложен далее, удается неимоверно ароматной, оригинальной по вкусу со своеобразной пикантной ноткой. Чернослив можно дополнить сыром или овощами на выбор, тем самым получив более или менее калорийное яство.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
чернослив – 20 шт.;
сыр твердый – 120 г;
сметана или густые сливки – 60 г;
лимон – ½ шт.;
специи, укроп, базилик, петрушка.

Приготовление

Скумбрию надрезают вдоль по спинке, отсекают хребет со стороны головы и хвоста и извлекают аккуратно вместе со всеми косточками.
Избавляются также от жабр и внутренностей.
Сбрызгивают мякоть лимонным соком, подсаливают, перчат.
Вкладывают внутрь рыбин промытый и распаренный чернослив, смешанный с сырной стружкой и петрушкой.
Складывают боковые филе и отправляют запекаться.
Через полчаса пребывания при 200 градусах вкусная скумбрия в духовке в фольге будет готова.

Чтобы запекание скумбрии в фольге в духовке не казалось банальным и превратилось в создание настоящего кулинарного шедевра, можно отойти от классических рецептур, дополнить яство свежими апельсинами, используя при этом нетрадиционный пряный маринад и травы.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
апельсины – 250-300 г;
розмарин и тимьян – по 1 веточке;
соус соевый – 100 мл;
имбирь молотый – чайная ложка;
смесь перцев.

Приготовление

Рыбины подготавливают должным образом, надрезают поперек по спинке в нескольких местах, сдабривают смесью соевого соуса с перцем и имбирем и дают постоять минут десять.
Апельсины разрезают на дольки, часть вкладывают в разрезы, а остальные в брюхо.
Готовится такая скумбрия в фольге полчаса при 220 градусах.

Скумбрия в фольге на углях

Настоящим лакомством на пикнике станет скумбрия в фольге на мангале. Оформляется аппетитная закуска просто, готовится быстро, а результат превосходит все самые смелые ожидания. Все тонкости создания яства в нижеследующих рекомендациях.

Ингредиенты:

рыбные тушки – 2 шт.;
лайм – 2 шт.;
горчица – 10 г;
масло оливковое – 10 мл;
лук – 140 г;
специи.

Приготовление

Обработанные рыбины подсаливают, перчат, сбрызгивают соком одного лайма и натирают горчицей.
Наполняют брюхо луковой нарезкой и лаймовыми дольками.
Готовят кушанье на углях с умеренным жаром в плотных свертках в течение двадцати пяти минут.

Скумбрия в фольге в мультиварке

Любой рецепт скумбрии запеченной в фольге можно адаптировать под мультиварочное устройство. В нем создаются идеальные условия для оформления подобного кушанья, содержимое равномерно прогревается и пропекается, сохраняя все соки внутри. Обладатели кухонной помощницы могут без сомнений воспользоваться ею для подобного рода экспериментов, которые обязательно увенчаются успехом.

Ингредиенты:

рыбины средние – 2 шт.;
лимонные дольки – 4-6 шт.;
паприка – 2-3 щепотки;
масло сливочное – 30 г;
порей и укроп – по вкусу;
соль, лавр, приправы.

Приготовление

Великий пост - пост строгий. Но скоро праздник Благовещение Пресвятой Богородицы - 7 апреля. В этот день постящимся разрешено есть рыбу. Я предлагаю вам рецепт вкусного, яркого и полезного блюда - скумбрия фаршированная рисом, которая украсит любой праздничный стол.

Скумбрия (свежезамороженная) — 1 шт
Рис (Мистраль Янтарь) — 100 г
Сок лимонный — 1/4 шт
Сок апельсиновый — 2 ст. л.
Куркума — 2 ст. л.
Базилик — 1 ч. л.
Укроп — 2 пуч.
Петрушка — 4 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1544.9 ккал	белки 142.5 г	жиры 70.3 г	углеводы 85.8 г
100 г блюда
ккал 145.7 ккал	белки 13.4 г	жиры 6.6 г	углеводы 8.1 г

Для фаршированной скумбрии я выбрала пропаренный длиннозерный рис. Он очень хорошо сочетается с рыбой и самое главное не слипается, как раз то, что надо. Рис варить до полуготовности в течении 10 минут.

Скумбрию желательно брать потолще и побольше. С такой рыбой удобнее работать. Фаршировать рыбу мы будем со стороны спины. Рыбу помыть, обрезать боковые плавники. Затем тонким ножом сделать надрезы на спинке с двух сторон от хребта.
Мякоть рыбы сдвигать аккуратно руками и, прорезая ножом, отделить реберные кости от хребта. Острыми ножницами перерезать и вынуть хребет в районе хвоста и головы.

Удалите все реберные кости, внутренности. Особо тщательно удалите черную пленку на брюшке – она может горчить.
Удалить жабры на голове. Рыбу промыть. Промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и отставить в сторону.

Охлажденный рис смешать с нарезанным укропом, 1 ч. л. куркумы, базиликом. Добавить сок лимона, апельсина и две столовые ложки оливкового масла. Тщательно перемешать.

Добавить петрушку. Сверху щедро посыпать панировочными сухарями. Сбрызнуть слегка оливковым маслом.

Рыбу уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Можно подавать скумбрию как теплой, так и холодной.
Обязательно предложите гостям дольки лимона. При желании рыбу можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком. Скумбрия сама по себе вкусная рыба, но немного жирная. А в сочетании с рисовой начинкой, отдает рису лишний жир. В результате все блюдо становится очень гармоничным по вкусу.

Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

74
324
8368

100
189
23364

27
20
16858

33
125
3290

6
33
11940

22
8
10949

16
38
1646

27
122
5989

25
35
6093

46
349
25702

98
956
8478

74
202
15562

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 мая 2014 года kritikessa #