Как приготовить рыбу сома в духовке рецепты с фото

Сом – это достаточно крупная рыба, мясо которой обладает высокой жирностью и нежностью. Во многих магазинах приобрести сома можно весом от 1,5 до 5 килограмм. Однако в природе встречаются более крупные особи.

Готовить эту рыбу можно по-разному – ее можно отваривать, жарить, тушить. Но все-таки более вкусной она получается в запеченном виде. Вот как раз мы и расскажем, как правильно запекать сома в духовке в домашних условиях.

Как правильно почистить рыбу
Простой рецепт сома в специях
Сом, запеченный кусочками
Сом целиком в фольге в духовке
Как приготовить рыбу сом кусками с картошкой в рукаве для запекания
Как вкусно запечь рыбу с овощами
Сом, запеченный с сыром и сливками
Стейки сома с картошкой и помидорами
Маленькие хитрости

Как правильно почистить рыбу

Поскольку поверхность сома гладкая и на коже нет чешуи, то ее необходимо очистить от слизи. Очистку делать необходимо с особой тщательностью. Чем лучше и тщательно будет произведена очистка сома, тем будет выше вероятность того, что мясу рыбы не передастся неприятный запах болота.

Необходимо взять как можно больше поваренной соли и обвалять в ней тушку сома, далее хорошенько промыть рыбу под прохладной водой. Данную процедуру можно сделать несколько раз.

После промывания и очищения поверхности можно приступать к разделыванию тушки:

необходимо аккуратно вспороть брюхо, для этого нужно сделать разрез под головой;
затем нужно вынуть все внутренности, делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе из него вытечет желчь и придаст мясу горький вкус;
удаляем внутреннюю пленку;
срезаем жабры;
всю тушку промываем и протираем салфеткой.

После этого очищенную рыбу можно использовать для дальнейшего приготовления, предварительно ее можно разделать на порционные кусочки или очистить от косточек.

Простой рецепт сома в специях

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сома	одна тушка на 3-5 килограмм
луковиц	3 шт.
зелени	2 пучка
лимона	3 шт.
растительного масла	50 мл
соли	на свой вкус
специи для рыбы	на свой вкус

Для начала следует очистить рыбу от слизи и распотрошить;
Аккуратно разрезаем брюшко тушки и вынимаем все внутренности. Потроха вынимаем аккуратно, чтобы не порвать желчный пузырь;
Как только все будет вычищено, тушку нужно промыть от черной пленки;
Далее с каждой стороны вдоль хребта делаем небольшие надрезы на расстоянии 4 см друг от друга;
После этого посыпаем сома солью и натираем специями. Особое внимание стоит уделять надрезам, именно в эти области должно попасть как можно больше пряностей, чтобы мясо пропиталось их ароматами;
Далее разрезаем лимон и вжимаем сок, поливаем соком тушку со всех сторон;
Оставляем мариноваться сом в течение нескольких часов, за это период рыба пропитается соком и ароматами специй;
Тем временем с лука убираем шкурку, разрезаем каждую головку на две части и шинкуем полукольцами;
Пучки зелени промываем и рубим на мелкие кусочки;
Второй лимон нужно промыть и нарезать на кружочки, все семечки следует убрать, иначе они придадут горечь;
Внутрь тушки выкладываем кусочки лука и зелень;
Далее в надрезы на поверхности выкладываем кружочки лимона;
Сбрызгиваем рыбу растительным маслом;
Выкладываем тушку на поверхность противня;
Раскаляем духовку до 200 градусов и ставим туда противень;
Выпекаем сома приблизительно 40-45 минут;
После этого вытаскиваем рыбу из духовки и кладем на красивую тарелку;
Подавать сома можно с гарниром из запеченного картофеля.

Сом, запеченный кусочками

сом (стейки или филе);
лимон – 1 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
зелень свежая разная (большой пучок).

Стейки сома или филе, нарезанное порционными кусочками, сбрызнем соком лимона и оставим на 20 минут.
Для запекания нам понадобится компактная форма с достаточно высоким бортиком. Ополоснем форму холодной водой и распределим по ее дну кольца лука и веточки зелени. Сверху выложим стейки или кусочки сомика.
Запекаем рыбку в духовке в течение 25-35 минут при температуре около 200°С (кусочки без хребта запекаются быстрее, чем стейки). Можно в конце процесса залить уже почти готового сомика сметаной и вернуть в духовку еще минут на 10.

Сом целиком в фольге в духовке

Ингредиенты, которые потребуются:

килограмм сома;
две морковки;
один лимон;
лук — 2 головки;
2 дольки чеснока;
пучок петрушки;
соль поваренная на свой вкус;
немного душистого перца;
специи для рыбы.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность — 145 ккал.

Пошаговый способ приготовления:

Тушку сома необходимо сполоснуть, она уже предварительно очищена от слизи и внутренностей;
Протираем сухими салфетками, делаем на поверхности тушки надрезы поперек хребта;
Посыпаем рыбу со всех сторон солью;
Натираем сома специями;
Разрезаем лимон на две части, из одной части выжимаем сок и сбрызгиваем им тушку;
Вторую половинку лимона нужно нарезать на кружочки;
Вставляем кружочки лимона в надрезы;
Морковь промываем, очищаем от грязи и шкурки;
Нарезаем морковь на кружочки;
С лука счищаем шкурку и рубим в виде полуколец;
Фольгу нужно сбрызнуть маслом и выкладываем морковь и лук в виде равномерного слоя;
Помещаем на овощную подложку рыбу;
Сверху рыбы выкладываем остальные овощи и веточки зелени;
Рыбу закрываем фольгой со всех сторон и кладем в форму для запекания;
Греем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
Запекаем сома в течение 40-45 минут;
После истечения времени приготовления можно вынимать рыбу, развернуть фольгу и вынуть из нее на тарелку.

Как приготовить рыбу сом кусками с картошкой в рукаве для запекания

Обожаю готовить в рукаве — блюдо сочное, духовка чистая Нежные порционные куски филе, запеченные вместе с картофелем – домашнее вкусное блюдо. Блюдо можно считать диетическим и не отложится на боках.

сом;
5 картофелин;
репчатый лук;
пучок петрушки;
2 ст.л. растительного масла;
соль, перец.

Рыбу тщательно промойте, выпотрошите и разделите на порционные стейки. Натрите тушку солью, поперчите.

Картофель нарежьте кружочками. Нарежьте полукольцами лук, нашинкуйте петрушку. Соедините в отдельной посуде картофель, лук и петрушку. Посолите и заправите растительным маслом. Тщательно перемешайте.
Распределите стейки с овощами внутри рукава для запекания. Закрепите края и сделайте небольшие надрезы.

Запекайте блюдо в прогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

Попробуйте разнообразить набор ингредиентов для гарнира. Овощи или рис, сделанные в рукаве в собственном соку сома – невероятно вкусная альтернатива.

Как вкусно запечь рыбу с овощами

Из каких продуктов нужно готовить:

сом – 2 килограмма;
2 морковки;
две штуки сладкого перца;
лук – 2 штуки;
стакан зеленого горошка;
немного растительного масла;
соль поваренная на свой вкус;
приправа для рыбы.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность – 145 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Рыбу нужно хорошо сполоснуть в прохладной водой и протереть. Тушка у нас уже предварительно очищена;
Делаем надрезы поперек хребта на расстоянии 4 см;
Посыпаем рыбу солью и приправами;
Оставляем промариноваться сома на 2 часа. За это время он пропитается ароматами приправ;

Тем временем очищаем лук, морковь, болгарский перец. Из перца следует вынуть все семечки;
Лук следует нарезать половинками колец;
Морковку рубим кружочками;
Болгарский перец шинкуем полукольцами;
Выкладываем внутрь тушки кусочки лука, моркови, зеленый горошек, болгарский перец;

Сбрызгиваем противень растительным маслом и выкладываем на него оставшиеся кусочки лука, моркови, болгарского перца;
Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда противень со всеми компонентами;

Оставляем рыбу запекаться в течение 40-45 минут;
После этого вынимаем сома с овощами и выкладываем на большую тарелку.

Сом, запеченный с сыром и сливками

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

тушка сома на 4-5 килограмм;
сливки – полтора стакана;
350 грамм сырного продукта;
немного приправы смеси перцев;
3 головки лука;
соль на свой вкус;
несколько веточек петрушки и укропа.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность — 175 ккал

Как нужно готовить:

Для начала нужно очистить сома от слизи, промыть и выпотрошить от внутренностей;
Голову и хвост нужно срезать, эти элементы нам не понадобятся;
Тушку нужно нарезать на порционные кусочки;
С лука удаляем шкурку и рубим на полукольца;
Зелень промываем и рубим на мелкие кусочки;
Кусочек сыра нужно протереть на терке с крупными зубцами;
Кусочки рыбы необходимо посыпать солью и натереть приправами;
На поверхность противня стелим фольгу, которую предварительно складываем в 4 слоя;
Выкладываем на фольгу кусочки сома;
Выкладываем сверху сома кусочки лука;
Все компоненты заливаем сливками и посыпаем тертым сыром;
Закрываем рыбу со всеми ингредиентами фольгой со всех сторон;
Прогреваем духовку до 200 градусов;
Убираем в духовку противень с сомом и оставляем запекаться в течение 40 минут;
Минут за 10 до конца запекания, нужно открыть фольгу, посыпаем все порубленной зеленью;
Готовую рыбу с заливкой из сливок и сыра выкладываем на большую тарелку и подаем на стол.

Стейки сома с картошкой и помидорами

Какие компоненты будут нужны для приготовления:

сом – тушка на 3-4 килограмма;
килограмм картофеля;
3-4 помидора;
кусочек сырного продукта на 250 грамм;
пучок из веточек петрушки и укропа;
4 большие ложки майонеза;
половинка лимона;
лук – 3 головки;
соль поваренная;
специи на свой вкус;
немного растительного масла.

Время приготовления -1 час 30 минут.

Калорийность – 190 ккал.

Рецепт приготовления пошагово:

Для начала нужно разделать рыбу. Она у нас предварительно очищена от слизи и внутренностей;
Сом разрезаем вдоль на две части и очищаем по возможности от костей;
Каждую часть нарезаем стейками;
Выкладываем кусочки рыбы в емкость, посыпаем солью, специями и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на несколько часов;
Тем временем очищаем картофель от шкурки, промываем и нарезаем кружочками;
Помидоры промываем и также режем кружочками;
Лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами;
Противень смазываем растительным маслом;
Выкладываем на противень слой картофеля, посыпаем солью и смазываем майонезом;
Поверх картофеля кладем лук;
Далее на лук выкладываем стейки сома и между ними вставляем кружочки помидоров;
Смазываем остатками майонеза рыбу;
Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда противень;
Выпекаем все в течение 40 минут;
Минут за 10 до окончания посыпаем все тертым сыром и порубленной зеленью;
Готовые стейки с помидорами и картофелем вынимаем из духовки, выкладываем на тарелку и подаем на стол.

желательно предварительно рыбу промариновать в специях и соке лимона. Мариновать нужно в течение 2-3 часов, это сделает мясо более сочным и ароматным;
запекать рыбу можно в фольге, рукаве или на подложке из овощей;
готовить сома можно как в целом виде, так и в виде кусочков;
подавать можно с гарниром из запеченного картофеля или отварного риса.

Запеченный сом в духовке станет прекрасным угощением как для повседневного меню для всей семьи, так и для праздничного стола. Эта рыба понравится всем без исключения. Ее аромат во время запекания сманит всех к столу и ваши члены семьи будут с нетерпением ждать, когда она будет готова.

Привет, мои дорогие читатели! Недавно я побывала на фермерском рынке, и нашла там супер рыбу, вкусную и простую в своем приготовлении. Свежий сом подойдет всем ненавистникам чистки: он совершенно лишен чешуи, а кожа при этом у него очень мягкая. Поэтому сегодня хочу поделиться рецептами как приготовить сома в духовке. И, хоть он не распространен у нас повсеместно, моим домашним такое блюдо очень понравилось. Данный вид рыб отлично подойдет людям, придерживающимся правильного питания: мясо абсолютно нежирное, вместе с тем очень нежное.

Из моих экспериментов с запеканием рыбы я поняла одну вещь: добавьте к нему маринад, и вкус заиграет по-особенному. Самый не замороченный вариант – сдобрить тушку специями, разбавленными лимонным соком.

Мясо станет еще нежнее и сочнее, пряный вкус прилагается 🙂 А если вы – любитель чего-то необычного, советую добавить кольца репчатого лука: филе приобретёт сладковатый вкус. Ну и стандартное замечание: хотите сочности – не жалейте фольгу или рукав для запекания. Это правило железно работает на любом виде мяса.

Гарнир выбирайте сами. Хотите сэкономить время – подготовьте овощи с интересным соусом, этого достаточно. Если посложнее, то будьте как малазийцы: сварите рис и подайте с соусом чили. Блюдо даже подают с сырной вермишелью. Приступим же к наиболее интересным рецептам приготовления.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить сома, запеченного в духовке. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, приступаем к его приготовлению!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Сом — 2-3 Килограмм
Горчица, соевый соус — по 1 Ст. ложка
Сметана или майонез — 2 Ст. ложки
Лимон — 2 Штуки
Соль, перец — По вкусу
Овощи, зелень — По вкусу (Для подачи)

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Сом, запеченный в духовке (простой рецепт)"

Пожалуйста, введите символы с картинки

Без картинок очень плохо: как резать - непонятно. Сома запихивать в духовку прямо в пакете для запекания? но тогда откуда золотистая корочка?? Рецепт только для прошаренных, новичкам тут не место, похоже

Добрый день! На рыбе сделайте небольшие надрезы под углом, примерно до хребта. За 10 минут до конца приготовления вы можете надорвать пакет, образуется корочка)

Готовлю уже третий раз по рецепту, и всегда отменный результат! Спасибо!

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Рецепт сома запеченного с лимоном

Сом — рыба не сильно распространенная на рынке, и найти ее можно у частников в некоторых регионах вблизи крупных рек. Или же можно выловить самостоятельно, если Вы — рыбак-профи. Очень редко сома можно увидеть в супермаркетах. Но если Вам удалось найти или выловить эту вкуснейшую речную рыбу — Вам очень повезло, поздравляю! И предлагаю приготовить сома, запеченного целиком в духовке. Готовить его быстро, а на вид получается очень даже красиво. Мясо сома очень мягкое и нежное, но готовить его нужно уметь, поскольку сом — речная рыба и его мясо обладает характерным речным запахом. Итак, давайте разберем рецепт запеченного сома.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

1 сом на 2-3 кг;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. горчицы;
2 ст.л. майонеза или сметаны;
2 лимона;
разнообразная зелень и овощи для украшения блюда;
немного соли и черного молотого перца.

p, blockquote 4,0,1,0,0 -->

1. Отрубаем у сома голову, ее мы запекать не будем. Но голова у сома очень большая, и из нее можно приготовить самую вкусную на свете уху (рецепт ухи здесь). Надрезаем брюшко и достаем внутренности. Хорошо промываем тушку сома под проточной водой.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

2. Делаем под углом надрезы до хребта, как на фото. В них мы вставим дольки лимона.

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

3.Выкладываем в миску горчицу, соевый соус, майонез (или сметану), щепотку соли и перца. Соевый соус сам по себе очень соленый, поэтому с солью нужно не перестараться.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

4. Перемешиваем до однородной массы.

p, blockquote 9,1,0,0,0 -->

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

5. Натираем смесью сома снаружи и изнутри.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

6. Лимон моем и нарезаем на дольки. Вставляем в сделанные на соме надрезы.

p, blockquote 13,0,0,1,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

7. Аккуратно переносим в пакет для запекания. В таком виде даём сому постоять-помариноваться 20 минут в холодильнике. Пока можно разогреть духовку. Затем выкладываем сома в пакете для запекания на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Как только сом покроется аппетитной золотистой корочкой — его пора доставать. Иначе можно пересушить сома и его мясо уже не будет таким нежным и сочным.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

8. Даем сому немного остыть и перекладываем его на блюдо для подачи. Украшаем лимоном, зеленью и овощами. Запеченный в духовке сом готов. Вот такое красивое и вкусное получается второе блюдо из сома. Приятного аппетита!

p, blockquote 17,0,0,0,0 --> p, blockquote 18,0,0,0,1 -->

В выходные к нам приехали в гости наши давние друзья. Зная мою нежную любовь к рыбе, привезли с собой несколько штук свежих небольших сомиков. Я очень обрадовалась такому подарку, а так как до обеда оставалось всего — ничего, то пришлось быстренько, на ходу, придумывать какое-то несложное и необременительное по времени блюдо.

Решение нашлось быстро. Когда-то бабушка мне показала быстрый и простой рецепт приготовления налима. Эти виды рыб похожи, значит можно попробовать именно его. А раз так, то сом запеченный в духовке именно то, что нам нужно. Добавим к нему немного овощей и сметану. Готовится быстро, несложно а на вкус должно получиться просто изумительное блюдо.

Приготовление

Сома можно запечь целиком, но я решила порезать его на порционные кусочки, так будет удобнее. Так как рыбы оказалось довольно много, головы было решено отложить, потом сварю из них вкуснейшую уху.

Разделать сома очень просто и прежде всего потому, что чистить его не надо, привычная хозяйкам чешуя полностью отсутствует. Тщательно промываем его водой от слизи, разрезаем брюхо и убираем внутренности и жабры. Еще раз промываем сомиков под проточной водой.

Кусочки сома посыпаем небольшим количеством соли и специй, сложим в глубокую миску или таз и перемешаем, чтобы специи и соль равномерно распределились по рыбе. Оставим мариноваться на 10-15 минут.

Пока сом маринуется, подготовим овощи. Помоем и почистим морковь. Лук репчатый очистим от шелухи и сполоснем водой. Порежем лук и морковь кольцами толщиной не больше 0,5 см.

Кольца моркови выложим в один слой на заранее смазанный растительным маслом противень, это будет как бы подложка. На морковь выложим куски сома, а на него кольца лука, вот собственно и все.

Подготовим сметану для заливки. Почистим несколько зубчиков чеснока и сполоснем водой. В сметану добавим немного соли и специй, чеснок раздавим чеснокодавилкой и все тщательно перемешаем.

Соус получился довольно густой а рыбы много. В таком случае лучше всего разбавить густой соус молоком, что я и сделала. Еще раз перемешаем и зальем содержимое противня подготовленным сметанным соусом. Ставим противень в заранее разогретую духовку на 40-45 минут.

Время вышло. Ароматы просто умопомрачительные. Вынимаем сома из духовки и подаем со свежими овощами и зеленью. Рыба получилась очень вкусная, нежная, с легким сливочным вкусом, просто тает во рту. Посмотрите на фото, разве не аппетитно выглядит?

Было очень вкусно. И мы, и гости съели рыбу просто моментально, а соус, который остался на противне, тоже пригодился. Со свежим лавашом он был поистине великолепен. Приятного аппетита!

Сом – рыба жирная, а потому необыкновенно нежная. В некоторых странах ее сладковатое мясо считают настоящим деликатесом, но многим гурманам не нравится своеобразный аромат ила, исходящий от сома. Если знать, как правильно приготовить эту рыбу в духовке, от запаха не останется и следа, а Вы насладитесь настоящим кулинарным шедевром!

Запеченный сом в духовке: традиционный рецепт

Сом – 1 шт.
Лимон – 2 шт.
Зелень – 1 пучок
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – по вкусу
Соль и специи – по вкусу

Распотрошите и почистите рыбу. Острым ножом сделайте аккуратный и неглубокий разрез брюшка от хвоста до головы. Старайтесь не раздавить желчь, иначе рыба будет горчить. Выньте внутренности, удалите жабры. По необходимости отрежьте голову сома. Кожу снимать не нужно, иначе рыба потеряет сочность. Удалите слизь, протерев тушку с обеих сторон крупной каменной солью, затем, тщательно вымойте.
Готового сома надрежьте на толщину порционных кусочков со стороны спины и до хребта. При этом рыба должна оставаться целой. Натрите тушку солью и специями, уделяя особенное внимание надрезам. Полейте рыбу лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 мин. Лимон отобьет неприятный запах ила.
Очистите луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами. Мелко порубите зелень. Нарежьте лимон кружочками, удалите косточки. Луком и зеленью нафаршируйте брюхо сома, вставьте в надрезы кружочки лимона.
Смажьте рыбу растительным маслом, уложите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 мин. Готовое блюдо переложите на большую тарелку и подавайте к столу. В качестве гарнира к сому идеально подойдет вареный картофель, овощи или рис.

Сом в фольге: как приготовить?

Сом – 1 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Сливки – 300 мл
Твердый сыр – 200 г
Смесь перцев – по вкусу
Соль – по вкусу
Зелень – для украшения

Почистите и выпотрошите сома, отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте, по необходимости полейте лимонным соком, чтобы отбить запах. Разделите рыбу на порционные кусочки.
Почистите лук, порежьте его полукольцами, зелень – мелко порубите, сыр – натрите на крупной терке. Сложите фольгу в 2 слоя, выложите на противень. Посолите и поперчите кусочки, выложите на фольгу.
На сома уложите лук, залейте все сливками и посыпьте тертым сыром. Закройте рыбу фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 40 мин.
В конце приготовления, снимите верхнюю фольгу и поставьте блюдо обратно в духовку. Дождитесь образования румяной корочки.
Готового сома в фольге подают с картофельным пюре или рассыпчатым рисом и посыпают рубленой зеленью.

Читайте также: Как запечь палтус?

Пикантная рыбка с овощами

Сом – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Помидоры черри – 10 шт.
Соль и специи – по вкусу
Кетчуп сладкий – по вкусу
Кетчуп острый – по вкусу
Подсолнечное масло
Зеленый лук и укроп

Тщательно промойте сома, выньте внутренности и уберите слизь. Нарежьте рыбу порционными кусочками, уложите на смазанный подсолнечным маслом противень.
Почистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Посыпьте кусочки луком. В отдельной миске смешайте сладкий и острый кетчуп, добавьте специи и соль. Если масса получилась достаточно густой, добавьте немного воды. Обильно полейте рыбу приготовленным соусом.
Нарежьте черри тонкими кружочками, зеленый лук и укроп мелко порубите. Уложите кружочки помидоров поверх соуса. Противень с сомом поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.
Готовое блюдо посыпьте рубленым луком и укропом, подавайте к столу в горячем виде.

Сом под картофельной шубой

Сом – 1 шт.
Картофель – 10 шт.
Сливочное масло – 50 г
Репчатый лук – 2 шт.
Мука – 5 ст.л.
Рыбный бульон – 500 мл
Панировочные сухари – 5 ст.л.
Соль, лавровый лист и душистый перец

Рыбу хорошенько промойте, разделите на филе. Рыбные кости, хвост и плавники залейте холодной водой, добавьте душистый перец и лавровый лист. Поставьте варить бульон на 1,5 ч.
Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте ее в готовый рыбный бульон, положите соль и поставьте варить до загустения.
В отдельной кастрюле сварите картофель до готовности. Почистите и порежьте репчатый лук. Обжарьте его на сковороде с подсолнечным маслом.
Филе сома нарежьте небольшими кусочками. В сотейник положите половину отварного картофеля, нарезанного кусочками. Следом уложите рыбное филе, обжаренный лук и оставшийся картофель.
Все посыпьте солью, панировочными сухарями и залейте рыбным бульоном. Положите небольшие кусочки сливочного масла и поставьте сотейник в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 45 мин. Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Рыба с кабачками — полезно и сытно!

Сом – 1 шт.
Кабачок – 3 шт.
Мука – 3 ст.л.
Сливочное масло – 50 г
Твердый сыр – 200 г
Сметанный соус – 300 мл
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло

Промойте и выпотрошите сома, очистите от слизи. Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками, поперчите, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте кусочки на растительно масле до полуготовности.
Кабачки вымойте, почистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте на растительном масле. Уложите кусочки сома в противень с высокими бортиками, поверх выложите ломтики обжаренных кабачков и залейте сметанным соусом.
Натрите сыр на крупной терке, посыпьте блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 20 – 25 мин. В качестве гарнира к запеченной рыбе подойдут овощи и картофель.

Сом, запеченный в духовке – это настоящий праздник для гурманов, который поможет украсить собой повседневную трапезу или торжественный обед.Вы можете запечь целую рыбу, нафаршировав ее овощами, грибами, орехами и др. ингредиентами или готовить сома порционными кусочками, полив соусом и посыпав тертым сыром.

Читайте также: