Как приготовить шурпу из рыбы

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f19ec7d0-b1c5-11ea-ac6b-5776be9fb740

Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20.

Рыбу, естественно, основательно чистим, потрошим, промываем.
С подготовленной рыбы снимаем филейку.
Рёбра, естественно с филе тоже аккуратно срезаем.

Спина отдельно, брюшина отдельно

Далее нам понадобится:

Лук нарезаем кольцами или полукольцами.
Морковь кубиками.
Помидоры кружочками, или полукольцами.
Картошку кубиками среднего размера.
Перец (если используется) полукольцами.

В кастрюле с толстым дном (я использовал большую чугунную сковороду) хорошенько разогреваем 100 мл растительного масла.
В данном случае масло лучше перегреть, чем не догреть.
В несколько заходов на сильном огне обжариваем до золотистой корочки кусочки, взятые со спины рыбы

Обжаренную рыбу сложим на бумажные полотенца, дабы забрать излишки масла.
В оставшемся от жарки рыбы масле спассеруем лук.
После чего добавим к луку помидоры.

Аромат уже кружит голову

Бульон, к тому времени, скорее всего готов.
Извлечем из него всё, что варилось, и процедив, оставим до поры до времени в сторонке.
Не давая пригорать, обжариваем помидоры с луком до тех пор, пока не испарится почти вся влага, отданная помидорами.
Теперь пришла пора моркови и сладкого перца.

Жарим овощи, не давая пригорать ещё минут 5-7.
В качестве опции, в шурпу добавляют нут или рис (50 гр).
Нут, как ни печально, у меня закончился. Поэтому им я пренебрёг. Рис я не добавлял — не счёл нужным.
Если решите добавить нут, замочите его на ночь в подсоленной воде с парой чайных ложек соды. Перед закладкой хорошенько промойте.
В общем, для нута сейчас самое время.
Выкладываем его на овощи, заливаем бульоном.
Доведя до кипения, варим на умеренном огне 15 минут.
Теперь запузырим картошку.

Напомню, нут я не применял. А по сему, уложив картошку на овощи, залил бульоном.
И, как вы догадались, доведя до кипения, поварил всё 15-20 минут.
С картошкой в бульон отправился красный острый перец.

Red Hod Chilli Pepper )

Через 2-3 минутки добавляем зажаренные кусочки.

Варим ещё 10 минут.
Выправляем на соль.
Добавляем в уже почти готовую шурпу щепотку молотого кориандра и рубленную зелень.

Не много специй

Понятно, что в животе бурчит, а домашние, втягивая ароматы вопрошают
- Уже скоро.
Но нужно проявить терпение.

20 августа 2015

Помимо знаменитой шурпы с бараниной в узбекской кухне есть и балык-шурва – шурпа с рыбой. Для нее подойдет только крупная пресноводная рыба (сазан, карп, крупный карась), благодаря которой балык-шурва получается наваристой, ароматной, сытной и очень вкусной.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 650 ккал

1. Вначале очистите все овощи и нарежьте 2 небольшие головки лука на тонкие полукольца, небольшую морковь – кружочками, болгарский перец – крупными ломтиками, маленькие помидоры – пополам или на 4 части.
2. С головки чеснока снимите верхний слой шелухи и добавьте чеснок вместе с целыми очищенными картофелинами к другим овощам в кастрюлю. Туда же и острый перец, если будете его использовать.
3. Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и, не накрывая крышкой, варите не менее 1 часа. В конце этого времени посолите.
4. Тем временем очистите рыбу, выпотрошите ее, из головы удалите жабры, а чтобы не было неприятностей с мелкими косточками, сделайте так: на тушке рыбы по спинке и хвостовой части с интервалом не более 5 мм сделайте надрезы как бы по диагонали почти до позвоночной кости, затем то же самое – поперек предыдущих надрезов, чтобы получилась так называемая надрезочная сетка. Благодаря этому мелкие косточки будут доведены до таких малых размеров, что практически не будут чувствоваться. Такая сетка делается, естественно, с обеих сторон.
5. Затем разрежьте рыбу на довольно крупные куски и заложите их в кастрюлю. Именно заложите, потому что суп очень густой, но жидкость в любом случае должна покрывать ее. Доведите суп до кипения, затем сделайте слабый огонь и накройте кастрюлю крышкой. Через 10 минут поперчите шурпу, всыпьте зиру и мелко нарубленную зелень.
6. Когда рыба будет готова, выключите огонь и дайте шурпе настояться не менее 20-30 минут. Шурпу принято подавать по отдельности: рыбу и овощи – на отдельной тарелке, а юшку – в пиале или суповой тарелке, в которую иногда выкладывают готовый картофель.
А по традиционному русскому рецепту получается очень вкусная уха в горшочках.

Урррааа. Я в отпуске!! Итак. наконец то есть время прихотовить хоть что то, а не вечные бутерброды, да яишенку.
Сегодня будет легкий суп для совсем уж лентяев, вроде меня. )))

Чистим овощи, рубим крупными, толстыми кусками(картошку части на четыре, морковь и лук кругами)

Заливаем двумя литрами воды, под крышку, и отправляем вариться минут на двадцать на сильный огонь(люблю, чтоб все кипело и шквырчало)))
По прошествии времени закидываем рыбку, зелень(у меня базилик и стрелки чеснока), соль-где то столовую ложку(главное не солить в начале), перец черны-с ложку чайную

Убавляем огонь на средний, варим еще пять минут.
Суп получается очень наваристый за счет жирной рыбы, куски овощей пропитываются жиром(можно использовать также карпа).

Шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа - восточный суп известный также под различными названиями шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Вариантов подачи также великое множество, у каждого народа свой вариант. Моя шурпа легкая с насыщенным ароматным бульоном и нежным разваренным мясом.

Шурпа в "разливе"

Описание таково. Готовили шурпу из баранины по рецепту ялтинского товарища, выложу отдельно. За 15 минут до готовности случайно был превёрнут казан и всё - на землю (жидкость). Спасали. Как и что из этого получилось, показываю.

Шурпа с рисом

Очень любим этот суп. Готовить несложно, продукты все доступные, в общем ничего сложного. Наверно единственный суп, который даже дети с удовольствием едят у нас в семье:)Надеюсь и вам понравится

Шурпа

Пошаговая инструкция приготовления шурпы.

Азербайджанская шурпа из говядины

Шурпа из говядины получается наваристой, густой и насыщенной по вкусу.

Шурпа

Сытное вкусное блюдо, простейшее в приготовлении.

Шурпа

Первое горячее блюдо: баранина отварная с овощами.

Шурпа

Шурпа туристическая

Наваристая шурпа с большим количеством мяса на большую компанию. Простая в приготовлении на природе и в домашних условиях. Правильно варить эту шупру из дичи (5 лысок или 3 крыжня), но дичь не всегда есть в наличии. Поэтому мы адаптировали первоначальный рецепт, в котором заменили дичь на нежирные мясные свиные ребрышки. Вариант замены дикой птицы на домашнюю нам не понравился.

Шурпа готовится на основе мясного бульона. Преобладают такие виды мяса, как баранина, говядина, а также птица. Существуют региональные разновидности шурпы из других ингредиентов, например, рыбы (Туркмения).

Главной отличительной чертой шурпы является повышенная жирность, наваристость. Активно используется зажарка овощей на топленом масле.

Также для шурпы и восточных блюд в целом характерно активное использование пряностей и зелени. Традиционными являются кинза, петрушка, красный перец, укроп, базилик, зира и другие. А вот в Молдавии шурпа готовится на квасе.

??ногда в шурпу добавляют фрукты – сливы, айву, яблоки, абрикосы и т.д.

Шурпа не имеет какой-то определенной технологии приготовления, которая бы выделяла ее из других видов заправочных супов.

Подают шурпу, посыпав сверху мелко порубленной зеленью. Едят шурпу с лавашом или лепешками.

Из всех известных мне рыбных супов балык-шурва (так по-узбекски звучит название этого блюда) – самый незатейливый и практически бесхлопотный в приготовлении суп, обладающий, тем не менее, своими технологическими особенностями (если говорить о процессе готовки) и неповторимым вкусом. Как и многие другие рыбные супы балык-шурва вариативна. Иногда её варят на манер ухи, заложив всю рыбу в один приём, в версии кусом побогаче – рыбу филируют, оставляя для бульонной основы голову, хвост и прочие кости. В любом случае, в качестве основного компонента здесь используется только пресноводная рыба, да и то далеко не всякая. Для этого супа именно вес рыбы имеет значение – мелочь не годится. И ещё одна важная особенность: соотношение рыбы в балык-шурве к жидкой части готового супа – примерно один к одному. Всё это вместе взятое – крупная и жирная пресноводная рыба и её немалый удельный вес в самом супе, делает балык-шурву наваристой и ароматной, а в самой рыбе, либо в её филе полностью сохраняется собственный вкус.

Самая идеальная для балык-шурвы рыба – это, конечно, сазан. От килограмма и выше. Реже используется карась, причем, только речной и тоже только крупный. За неимением того и другого можно взять их близкого родственника – карпа.

Овощная составляющая балык-шурвы примерно такая же, как и у обычной шурпы. Для супа на 3-4 порции вполне достаточно:

Пары луковиц
Одной небольшой моркови
Стебля сельдерея (по желанию)
Пары зубцов чеснока
Одного сладкого перца
Трех-четырех средних картофелин
Двух-трех средних помидоров
По желанию – стручка острого перца
Ну и немного зелени, конечно: кинзы или петрушки.

Чтобы лучше и полнее понять балык-шурву, лучше начать с приготовления более изысканной версии, предполагающей предварительную варку бульона на остове рыбы и окончательное “закрепление” балык-шурвы кусками рыбного филе.

Для указанных пропорций овощей я взял карпа весом чуть более двух килограммов, убедившись в том, что после поимки карп живьем был передержан в рыночном или в магазинном аквариуме не менее трех дней. Передержка, то есть сохранение живой рыбы без её кормежки, позволяет избавиться от такой малоприятной вещи, как запах или привкус тины, провоцируемый геосмином, который накапливается в основном в жировых отложениях.

Для начала выпотрошенного и почищенного карпа почти до позвоночной кости нужно надрезать по спинке и хвостовой части вдоль, чтобы проще было снять филе. Затем, помогая ножом, отделить мякоть (в том числе от ребер) сначала с одной стороны…

…затем с другой, сохранив остов, включающий голову, хвост, плавники и т.д.:

Филейную часть можно пока убрать в сторону, а разрезанный на куски остов сложить в кастрюлю, добавив разрезанную морковь и сельдерей (если используется стручковый перец, то и его), и залить примерно таким количеством воды, сколько весит сама рыба:

Варка остова с овощами осуществляется без крышки при очень умеренном кипении в течение одного часа, не менее.

Дальше просто. После часа умеренной варки рыбий остов можно вынуть, а можно и оставить (хуже не будет) и положить тонко нарезанный лук и картофель – целиком или ломтиками.

Затем, особо не выжидая – произвольно нарезанные чеснок, сладкий перец и помидоры. Поварить ещё с полчаса под полуприкрытой крышкой, пока картофель не сварится полностью.

Наконец, добавить нарезанное крупными кусками филе и зелень, и после закипания посолить балык-шурву по вкусу, дав повариться филе буквально три-четыре минуты.

После этого кастрюлю нужно снять с плиты и дать шурпе настояться хотя бы 20-30 минут. Подают балык-шурву по-разному. Либо рыбу и картофель перекладывают на отдельное общее блюдо, добавив сверху крупной соли и зелени, а юшку разливают по пиалам Либо рыбу и бульон соединяют в порционных тарелках.

И ещё одно замечание. Учитывая пропорции рыбы к бульону, в балык-шурве в готовом, так сказать, виде наличествует рыбное заливное. Всё зависит от того, как вы расположите куски рыбы и как зальёте их юшкой. На следующий день, если заливное ставилось в холодильник, вас может ожидать очень вкусная, а самое главное естественная красота.

Лечебные свойства восточной шурпы

На Востоке шурпа блюдо знаковое и на первый взгляд кажется очень простым, но на самом деле это не так. Если в шурпе изменить набор ингредиентов, она станет лечебной, восстанавливающей, стимулирующей, хорошим релаксантом. Шурпа помогает при тяжелых заболеваниях опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистых заболеваниях и туберкулезе.

Приготовить шурпу лучше всего в казане, желательно на открытом огне, использовать только свежее мясо, разные сорта зелени, специй и овощей.

Рассмотрим самые простые и полезные рецепты приготовления сытного обеда по-восточному.

Для приготовления этого рецепта понадобится:

Накануне перебрать, промыть горох, замочить его на ночь в холодной кипяченой воде. Когда горох хорошо набухнет, можно приступать к приготовлению бульона для шурпы.

Для бульона баранину или говядину нарезать крупными ломтиками, кости порубить так, чтобы при варке хорошо выделялся жир. Переложить все в казан и залить водой. Как только вода с мясом закипит, огонь убавить на минимум, снять пенку. Тогда бульон получится прозрачным, что является главным аспектом рецептуры восточной шурпы.

Одновременно с мясом в бульон нужно добавить горох. Варить мясо с горохом до полуготовности около 1,5 — 2 часов. Затем добавить морковь, нарезанную кубиками и нашинкованный кольцами лук, варить еще 30 — 40 минут.

Пока варятся морковь, лук и мясо, самое время очистить картофель, хорошо его вымыть. Целыми клубнями опустить в кипящий бульон, добавить лавровый лист, посолить. По желанию в бульон добавить рубленую зелень и перец. Варить до готовности картофеля, примерно 20 — 30 минут.

Этот рецепт шурпы полезен для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Здесь основным ингредиентом выступает помидор, полезный для сердечников и гипертоников.

Для приготовления потребуется:

1 кг. помидоров;
2 — 3 головки репчатого лука;
2 — 3 картофелины;
1 стручок красного перца;
500 гр. костного рагу баранины или говядины;
100 гр. кинзы;
соль – по вкусу.

Костное рагу тщательно промыть, удалить мелкие осколки костей, порубить на некрупные куски и положить в кастрюлю или казан. Затем залить водой и варить на медленном огне в течение 2 часов, обязательно снять пенку.

Когда бульон станет наваристым, вытащить кости, процедить через сетчатый дуршлаг и снова поставить на медленный огонь.

Лук нашинковать крупными кольцами, положить в кастрюлю с кипящим бульоном вместе со стручком красного перца, заправить суп солью. Варить на медленном огне 10 минут.

Помидоры среднего размера хорошо вымыть, срезать донышко и целиком выложить в кастрюлю, варить в течение 25 — 30 минут на слабом огне.

Готовые помидоры достать из шурпы, немного остудить, очистить от кожуры, растереть на терке до состояния пасты. Полученную массу, перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения.

Подавать на стол в остуженном виде, желательно в касы, посыпав сверху рубленой зеленью.

Для приготовления понадобится:

500 гр. баранины или говядины;
100 гр. курдючного сала;
500 гр. картофеля;
4 помидора (в летний сезон) или 2 — 3 столовые ложки томатной пасты (зимой);
3 — 4 головки репчатого лука;
2 крупные моркови;
1 стручок красного острого перца;
100 гр. укропа или кинзы;
соль — по вкусу.

В казане перетопить сало, предварительно нарезать его кубиками, отделить шкварки. Добавить репчатый лук, нарезанный крупными кольцами, обжарить до размягчения.

Баранину или говядину тщательно промыть, нарезать средними ломтиками, кости нарубить на небольшие куски. Обжарить в казане до румяной корочки.

Помидоры нарезать поперечными дольками, желательно очистить от шкурки. Добавить плоды или томатную пасту в казан, потушить вместе с мясом и луком несколько минут.

Морковь очистить от кожуры, нарезать кружочками, жарить в казане с остальными ингредиентами.

Очищенный целый картофель и красный перец добавить к блюду, тщательно перемешать.

Казан с обжаренными продуктами залить водой, дать закипеть, затем уменьшить огонь и варить до полной готовности примерно 1 — 1,5 часа.

Этот рецепт восточного супа — диетический. В нем используется постное мясо, много овощей и зелени. Рекомендуется употреблять в пищу людям в послеоперационный период и женщинам после родов (при условии отсутствия аллергии).

Шурпа с овощами и мясом

Для приготовления понадобится:

300 гр. костного рагу баранины или говядины;
300 гр. постного мяса;
500 гр. репы;
2 моркови;
500 гр. картофеля;
2 головки лука средней величины;
2 помидора средней величины;
1 стручок не горького красного перца;
100 гр. зелени (укроп, кинза, петрушка);
соль – по вкусу.

В кастрюле с водой сварить костное рагу, снять пенку. Тушить бульон на медленном огне примерно 2 часа. Готовый костный бульон процедить через дуршлаг.

Мясо разрезать на несколько крупных кусков и положить в готовый костный бульон, варить около 30-40 минут.

Все овощи очистить от кожуры, порезать на крупные части, добавить в бульон. Варить 20 — 30 минут до полной готовности овощей, посолить.

Подавать на стол раздельно: бульон налить в касы, а овощи с мясом разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью. По желанию, к блюду подать катык или кефир.

Шурпа из рыбы

Для приготовления этой шурпы, используется только пресноводная рыба. Она должна быть крупная и жирная. В идеале это сазан, но также подойдут речной карась и карп. Особенностью рецепта является то, что консистенция готового блюда достаточно густая, а рыба готовится в овощном бульоне.

Для приготовления понадобится:

1,5 — 2кг. рыбы;
2 — 3 средние луковицы;
1 — 2 средние моркови;
1 головка чеснока;
1 сладкий красный перец;
1 кг. картофеля;
2 — 3 помидора;
1 стручок острого перца — по вкусу;
100 гр. зелени (укроп, кинза, базилик);
соль – по вкусу.

Все овощи тщательно промыть и очистить от кожуры. Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь – кружочками, красный сладкий перец – крупными кусками. Помидоры можно нарезать кубиками или крупными поперечными долями. Картофель, чеснок и горький перец в кастрюлю нужно заложить целиком. Все овощи залить 2,5 литрами воды и варить без крышки на медленном огне в течение часа.

Обработать речную рыбу дело трудоемкое: ее нужно очистить от чешуи, от непригодных к еде внутренностей и мелких костей, вынуть жабры.

Рыбу нужно разрезать на крупные куски и поместить вплотную в кастрюлю с овощами и бульоном. Не стоит забывать о рыбной голове – с ней бульон получится более наваристым.

Огонь нужно прибавить до максимума и довести бульон до уверенного кипения. Затем ослабить до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 10 — 15 в шурпу добавить рубленую зелень (кинзу и базилик), черный молотый перец и зиру.

Потушив на медленном огне, еще минут 5, шурпу снять с плиты и дать настояться 20 — 30 минут.

Подают рыбную шурпу двумя способами: порционно — по тарелкам или выкладывают рыбу, овощи на блюдо, а бульон разливают по пиалам (по виду напоминают уменьшенные касы).

Этот рецепт шурпы можно готовить из любого мяса. Предпочтение отдается баранине и говядине, но курица здесь также обретет неповторимый вкус. Шурпу с яблоками можно готовить на открытом огне и в домашних условиях, в казане и кастрюле с толстыми стенками. Готовится этот рецепт на большое количество гостей — на большие праздники и торжества.

Для приготовления шурпы на 10 порций понадобится:

1,5 кг. мяса (баранина, говядина, курица, утка, перепелки);
500 гр. картофеля;
1 кг. лука;
500 гр. моркови;
250 гр. болгарского перца;
250 гр. помидоров;
2 — 3 яблока среднего размера;
1 — 2 стручка острого перца;
100 гр. зелени (укроп, кинза, базилик);
специи – по вкусу (зира, кориандр, лавровый лист, душистый горошек, гвоздика);
думба (курдючный жир), сало или подсолнечное масло – по вкусу;
150 — 200 гр. сладкого лука.

Тщательно промыть мясо, разрезать на крупные куски, кости нарубить среднего размера, удалить мелкие осколки. Переложить в казан или кастрюлю. Все это залить холодной водой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, ослабить огонь, обязательно снять пенку. Варить примерно 40 — 50 минут.

Овощи нужно тщательно промыть и очистить от кожуры. Первым делом в кипящий бульон добавить лук, нашинкованный крупными кольцами и морковь, нарезанную полукругами.

Как только бульон с луком и морковью вскипит, нужно добавить мелконарезанную думбу (сало, жир, подсолнечное масло), острый перец, целые яблоки и специи. Варить не менее 30 – 40 минут.

Настало время добавить картофель в шурпу, а когда бульон вновь закипит – положить помидоры. Яблоки желательно вынуть из супа, но можно и оставить. Варить до готовности картофеля, примерно 30 — 40 минут.

Когда картошка готова, попробовать шурпу на соль и добавить мелконарезанный сладкий лук, по желанию поперчить.

Подавать на стол в глубоких тарелках, каждую порцию обильно посыпать зеленью.

Жирная шурпа помогает излечить ревматизм, воспаление легких, малокровие. При язвенной болезни рекомендуют шурпу из говядины на травах. Острая шурпа из мяса перепелов стимулирует потенцию.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

бараньей шейки — 1 Килограмм
репчатого лука — 100 Грамм
красный болгарский перец — 1 Штука
томатной пасты — 40 Грамм
черного перца — 1/4 Чайных ложки
соли — 1 Чайная ложка
петрушки — 10 Грамм
моркови — 260 Грамм
картофеля — 200 Грамм
сливочного масла — 60 Грамм
чеснока — 4 Зубчика
молотого чили — 1/4 Чайных ложки
кинзы — 10 Грамм
укропа — 10 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить "Шурпа"

Видео рецепт "Шурпа"

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусно,спасибо за рецепт шурпы.

Рецепт понравился! Очень вкусно.

что-то я не совсем поняла, в ингридиентах указан перец чили, а в самом рецепте добавляют черный перец. Я в замешательстве, а шурпа уже варится)

Для Дианы. Истинно узбекских вариантов шурпы великое множество. Один из них: готовим зирвак, как для плова. Одновременно варим 1 картофелину. Потом вместо того, чтобы засыпать рис, наливаем кипяток, оставшийся от варки картофелины а ее мнем и кладем в нашу шурпу. Добавляем мелко нарезанный картофель и помидоры (можно томатную пасту). Ближе к завершению варки добавляем зелень. Наслаждаемся великолепным блюдом.

Бывает ли у вас с наступлением холодов, желание изменить немного свое привычное меню на что-то более жирное. Приготовить холодца или заливного, а может быть приготовить зельц? На самом деле с наступлением настоящих морозов наш организм действительно тратит больше калорий, чтобы согреться. Поэтому если вы не на диете можно приготовить блюдо из баранины – шурпу.
Шурпа из баранины – это суп, очень ароматный. Он достаточно жирный, поэтому я готовлю его в основном зимой. Обычно в него добавляют помидоры. Их можно заметь томатной пастой.
Шурпа из баранины подается с лавашем и зеленью.

Шурпа из баранины
Шурпа из говядины
Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева
Шурпа в казане
Шурпа из свинины с болгарским перцем

1кг Баранина с косточкой (можно больше)
3л воды
3 картошки
2 морковки
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 сладкий перец
1ст.л.Томатная паста
Соль, черный перец горошком и душистый перец

Кастрюлю с водой ставим на огонь и даем закипеть.
Мясо моем, нарезаем, кладем в кипяток, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1,5 часа
Затем мясо вынимаем, а бульон снова ставим на огонь.
Картошку чистим, нарезаем кубиками.
Морковку с чистим и режем соломкой.
Добавляем в бульон картошку и морковку, как только бульон закипит.
Сладкий перец и лук нарезаем не мелко и кидаем, через 5-7 минут после картошки.
Добавляем чеснок с томатной пастой или помидорами.
Бульон продолжаем варить пока свариться картофель, затем добавляем в бульон нарезанное кусками мясо.
Несравненная по аромату шурпа из баранины готова!

Совсем не многие смогут описать неповторимый вкус шурпы и говядины. В этом супе собралось множество компонентов, которые возможно вам покажутся несовместимыми. Несмотря на это вкус шурпы, нельзя описать словами. Нужно только попробовать!.

Конечное самый главный ингредиент шурпы это мясо. Поэтому выбирать его нужно со знанием дела. Сложно только первый раз, потом вы с легкостью уже будете понимать что к чему.

350г говядины
5 картофелин
3 луковицы
2 морковки
2 помидора
1 болгарский перец
Веточка базилика
2 веточки кинзы
Перо Зеленого лука
3 лавровых листа
По 2 щепотки зиры и кориандра
Красный и черный перец
Соль по вкусу

Мясо моем, обсушиваем. Если видим что-то лишнее, пленки и жирок, удаляем.
Нарезаем кусочками 3*4
Картошку чистим, хорошо моем, нарезаем кубиками и оставляем минут на 10 в воде.
Очистим лук, затем 2 луковицы и нарежем мелкими кубиками.
Болгарский перец моем. Удаляем семена, и все внутренности, затем нарезаем полосочками.
Морковь чистим, моем. Одну нарезаем кружочками.
Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, хорошо снимаем шум. Кидаем 1 луковицу и 1 морковку целиком. А также лавровый лист и базилик. Через пол часа вынимаем морковку и лук из бульона. Они уже выполнили свою миссию. Убавим огонь и варим 1 час.
Добавляем морковку нарезанную, лук и специи: зиру, черный и красный перец.
Даем покипеть еще 20 минут.
Моем и нарезаем кубиками помидоры. Добавляем в суп и варим 10 минут.
Теперь добавим картошку и продолжаем варить.
Как только картошка готова – добавим измельченный зеленый лук. Кинзу и кориандр. После чего шурпа должна вариться еще 10 минут!
Выключаем огонь и даем шурпе настояться минут 20 под крышкой!

0,7кг баранины
5 картошек
3 луковцы
2 морковки
2 помидора
2 сладких болгарских перца
свежая зелень петрушки, кинзы, зеленый лук
по 1ч.л. зиры, корриандра, .
соль, черный и красный перец по вкусу
2 ст.л. постного масла

Вымоем мясо, нарезаем порционными кусочками. Поставим казан на костер и нальем в него постное масло. Даем маслу прогреться и затем отправляем мясо в казан, обжариваем его.
Моем все овощи. Очистим лук и нарезаем кольцами. Отправляем лук к мясу, перемешиваем и делаем огонь немного меньше.
Очистим морковку, нарезаем ее крупно и отправляем к мясу с луком примерно через 10 минут после лука.
Лучше всего сначала не перемешивать, а 10 минут просто потушить, а потом перемешать и потушить еще 10 минут.
Помидоры обдадим кипятком и снимем кожицу. Нарезаем их произвольно, мне нравиться кубиками. После этого очистим перец и нарезаем его. Теперь можно добавить помидоры и перец в казан.
Перемешиваем, добавляем специи и немного воды. Тушим все около 20 минут.
Очищаем картошку и разрезаем каждую на 8 частей. Как только истекут 20 минут добавляем картошку в казан. И добавляем воду. Когда вода закипит солим и перчим, варим до готовности картошки.
Моем и нарезаем зелень, добавляем ее уже в готовую шурпу перед подачей.
Когда все готово дайте настояться шурпе 10 минут и можно кушать!
Приятного аппетита!

Когда готовим шурпу из свинины чаще всего беру свиные ребрышки. Тут нужно не забывать о том, что жирность супа будет зависеть от жирности ребрышек. Мне нравиться брать очень молодые, на которых жира минимум. Но это конечно кому что нравиться.

Читайте также: