Как приготовить соус для стейка из форели

Содержание статьи

Соус для форели: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Соус для лазаньи: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Соусы для щуки: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Сливочно-укропный соус для запеченной форели

Этот соус для тех, кто не любит долго возиться на кухне. Соус получается нежным, освежающим с ароматом укропа и лимона. Приготовление этого рецепта займет 15 минут. В готовом продукте 390 калорий на порцию. Соус, содержащий легкую кислоту, гармонично сочетается не только с форелью, но и с лососем, семгой и другой жирной рыбой.

Рецепт дан на 4 порции.

¾ стакана сметаны 20% жирности. Можно взять сметану меньшей жирности;
2 ч.л. готовой горчицы;
1 зубчик измельченного чеснока;
2,5 ст.л. мелко нарезанного свежего укропа;
1 ч.л. цедры лимона;
1,5-2 ст.л. сока лимона;
1 ст.л. оливкового масла;
½ ст.л. сахара;
cоль, перец по вкусу.

Смешать все перечисленные продукты в миске, отрегулировав кислотность, соль, сахар. Дать соусу 10 минут, чтобы продукты отдали свои ароматы и вкус. Еще раз перемешать.

Подавать к печеной или жареной форели на порционной тарелке сбоку или в отдельной посуде.

На заметку. Калорийность соуса снижают, заменив сметану греческим йогуртом. Соус получится менее жирным, но сливочный вкус будет утрачен.

Горчицу легко заменить столовым хреном или смешать их в равной пропорции.

Соус томатный с грибами

Соус готовится из натуральных доступных продуктов.

800 г свежих томатов;
1 морковь (80 г), нарезанная ломтиками;
1 луковица (100 г), нарезанная кубиками;
100-150 г белых грибов или шампиньонов, порезанные дольками;
по 30-40 г корня петрушки и сельдерея, порезанные произвольно;
1 ст.л. сока лимона;
1,5 ст.л. масла растительного;
1-2 ч.л. сахара;
соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Шаг 1. Сделать крестообразные надрезы на макушке каждого помидора. Опустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту, достать и остудить их. Снять кожицу. Порезать произвольно.

Шаг 2. В сковороду налить масло. Разогреть масло и положить в сковороду пассероваться до размягчения лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея.

Шаг 3. Добавить порезанные помидоры и продолжить тушение на небольшом огне 20-25 минут.

Шаг 4. Блендером измельчить тушеные овощи. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, сахар. Если помидоры кислые, то от лимонного сока можно отказаться.

Шаг 5. В соус добавить грибы, лавровый лист и на небольшом огне проварить их до полной готовности. Лавровый лист убрать из приготовленного соуса.

Форель с соусом из клюквы с имбирем

Готовить этот интересный соус очень легко. Добавление горчицы и имбиря делает аромат и вкус не просто интересным, а восхитительным, к тому же они обогатят рыбу витаминами и минералами.

Рецепт рассчитан на 5 порций. Каждая порция содержит около 80 ккал.

100 г свежей или мороженой клюквы;
¼ стакана сахара;
¼ ч.л. натертой цедры лимона;
1 ст.л. воды;
1 ч.л. готовой горчицы;
1 ч.л. красного винного уксуса;
1 десертная ложка оливкового масла;
1 десертная ложка нарезанного лука-шалот;
¼ ч.л. свежего тимьяна или пару листиков розмарина;
¼ ч.л. тертого имбиря;
соль (¼ ч.л.).

Шаг 1. Клюкву, сахар и воду поместить в маленькую кастрюлю и довести до кипения. Варить на небольшом огне 10 минут.

Шаг 2. Добавит остальные ингредиенты в кастрюлю, и тушить еще 5 минут.

Готовый соус остудить. Подавать с рыбой. Охлажденный клюквенный соус можно хранить в холодильнике около недели.

Форель на гриле с соусом из шпината и базилика

Еще один из вариантов интересного, быстрого в приготовлении соуса, обладающего питательной ценностью и восхитительным ароматом базилика. Соус идеален для жареной, печеной рыбы на гриле. Время готовки – 15 минут. В одной порции около 315 ккал. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.

1/2 стакана порезанных листьев шпината;
¼ стакана листьев свежего базилика;
¼ стакана кедровых орехов или других;
1 ст.л. сока лимона;
1 зубчик порезанного чеснока;
2 ст.л. тертого сыра твердых сортов типа Пармезана;
2-3 ст.л. оливкового масла;
соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление: положить все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн. Измельчить. Влить масло и еще раз перемешать до однородности соуса.

Подача блюда: порционные куски готовой рыбы поливают свежеприготовленным соусом.

Соус из белого вина для форели

Сделать такой соус на 2 порции можно за 30 минут. Соус удачно подойдет к приготовленной рыбе на пару, жаренной, запеченной в духовке или на гриле.
Потребуются ингредиенты:

½ стакана белого вина;
2 ст.л. сливочного масла;
½ стакана сливок;
1 зубчик чеснока (не обязательно);
1 луковица (не обязательно);
1 ст.л. свежей нарезанной петрушки или 1 ч.л. сушеной;
соль, перец по вкусу.

Шаг 1. В маленькой кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить порезанный мелко чеснок и лук. Тушить лук и чеснок в масле до мягкого состояния.

Шаг 2. Добавить в масло белое вино, довести до кипения. Огонь уменьшить до минимума и тушить пока не испарится половина жидкости.

Шаг 3. Влить сливки и положить в кастрюлю петрушку. Посолить, поперчить. Довести до кипения.

Подавать в теплом виде.

Соус польский к отварной форели

В рецепте большое количество сливочного масла, поэтому соус получается высококалорийным.

150 г сливочного масла;
2 яйца;
3 ст.л. сока из лимона;
зелень свежей петрушки или укропа;
соль, перец по вкусу.

Шаг 1. Яйца отваривают вкрутую, режут кубиками.

Шаг 2. В кастрюльке растапливают масло, дают отстояться. Затем осторожно процеживают от пены.

Шаг 3. В кастрюльку с маслом выкладывают порубленные кубиками яйца. Солят, перчат.

Шаг 4. В готовую смесь добавляют мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, лимонный сок и перемешивают.

Готовый соус подают к отварной и припущенной рыбе.

Количество сливочного масла можно уменьшить, добавив в этот соус классический основной белый соус. Приготовить его можно как на рыбном бульоне, так и на овощном, или на воде.

1 чашка (200 мл) рыбного бульона или овощного, или воды;
1 ст.л. пшеничной муки;
10 г сливочного масла;
половинка репчатого лука;
коренья петрушки и сельдерея по 30-40 г;
перец, соль, лавровый лист по вкусу.

Ложку муки пассеруют на сковороде до кремового оттенка, разводят бульоном.
Шинкуют лук, коренья петрушки и сельдерея. Пассеруют на масле до мягкого состояния.
Соединяют с разведенной мучной пассеровкой. Кладут специи и варят 35-40 минут. Солят по вкусу.
Готовый соус процеживают, овощи протирают через сито или измельчают блендером, что упрощает работу. Соус доводят до кипения. Соус готов.

Для польского соуса берут половину положенного в рецепте сливочного масла, 75 г, добавляя около стакана основного белого соуса.

Копченая форель с йогуртовым соусом и хреном

Йогурт всегда оживит вкус и аромат красной рыбы. Соус, где основой является йогурт, всегда можно обогатить любой зеленью, чесноком, горчицей, хреном, оливками. Всё зависит от фантазии. Готовить такие соусы очень просто и главное – быстро.

Ингредиенты на 2 порции:

100 г йогурта греческого;
1 ч.л. готового хрена;
½ ч.л. лимонного сока;
1 ч.л. оливкового масла;
соль, перец по вкусу.

Приготовление: все ингредиенты соединить, перемешать и дать настояться 5-10 минут.

На заметку. Греческий йогурт можно легко заменить нежирной сметаной.

Предлагаем вам разнообразить ваши блюда из форели и ознакомиться с подборкой самых вкусных рецептов соусов для форели.

Их можно подавать к пареной, жареной, печеной и приготовленной другими способами форели.

Сливочный соус для форели

Для приготовления сливочного соуса для форели нам понадобится:

Мука: 1 ст. ложка.
Сливочное масло: 100 грамм.
Сливки: 1 стакан.
Укроп: по вкусу.
Соль и перец: по вкусу.

На маленьком огне растапливаем в сковороде сливочное масло. После того, как масло полностью растопится, помешивая, постепенно добавляем муку.

Следите за тем, чтобы не образовывались комочки.

Затем тонкой струйкой, продолжая помешивать, вливаем сливки. Когда соус загустеет, снимаем с огня и добавляем измельченный укроп. Добавляем соль и перец по вкусу. Соус готов!

Сырный соус для форели

Для приготовления сырного соуса для форели нам понадобится:

Мука: 1 ст. ложка.
Сливочное масло: 100 грамм.
Молоко: 0,5 стакана.
Сыр: 200 грамм.
Соль и перец: по вкусу.

Затем, продолжая помешивать, вливаем молоко. После того, как молоко нагреется, засыпаем в сковороду тертый сыр. Мешаем соус до полного расплавления сыра. Добавляем соль и перец по вкусу. Соус готов!

Грибной соус для форели

Грибной соус можно готовить на сливках, молоке или бульоне. Его можно готовить как из свежих, так и из сушеных грибов. Сушеные грибы нужно перед готовкой замочить.

Для приготовления грибного соуса для форели нам понадобится:

Мука: 1 ст. ложка.
Сливочное масло: 100 грамм.
Сливки 0,5 стакана.
Свежие грибы: 100 грамм.
Соль и перец: по вкусу.

Растопите в сковороде сливочное масло на медленном огне. Добавьте к маслу измельченные грибы и продолжайте тушить на медленном огне с закрытой крышкой, периодически помешивая.

Когда грибы будут полностью готовы, добавляем муку и хорошо перемешиваем. Затем вливаем сливки, продолжая помешивать. Варим соус до загустения массы. Добавляем соль и перец по вкусу. Снимаем с огня. Соус готов!

Описанные выше соусы подойдут не только к рыбе, а также и к мясу, птице или к спагетти, например. Поэтому, имея в своем арсенале рецепты этих соусов, вы можете дать новый вкус привычным блюдам.

Содержание статьи:

Форель в сырно-сливочном соусе

Форель в сливочном соусе в духовке, приготовленная по этому рецепту, не уступает ресторанным блюдам. Целая тушка, или отдельное филе форели под сырно-сливочным соусом нежная на вкус, а также имеет изумительный аромат.

Ингредиенты:

0,5 кг форели;
соль и специи по вкусу.

Составляющие для соуса:

0,2 л сливок 20-30%;
100 г твердого сыра;
сок одного лимона;
специи на свой вкус.

Способ приготовления:

Положить в емкость сливки, тертый сыр, специи, добавить сок лимона и смешать до однородности.

Рыбу нарезать на порции, посолить, и положить в противень для запекания. По всей поверхности форели распределить соус. Запечь в духовке при 180 градусов на протяжении 35 минут. Блюдо готово.

Филе форели в сливочном соусе

Филе форели в сливочном соусе, приготовленное таким способом, очень сочное, нежное, источает приятный аромат. Кроме простого способа приготовления, блюдо низкокалорийное, а значит подходит для тех, кто следит за своим весом. Форель подают горячей, с салатом из свежих овощей. Можно использовать рис, картофельное пюре или запеченный картофель в качестве гарнира.

Ингредиенты для одной порции:

200 г стейка форели;
0,5 лимона;
1 с. л. сливочного масла;
1 ч. л. пшеничной муки;
1 с. л. оливкового масла;
200 мл сливок с жирностью 15%;
соль, черный перец, свежий укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Из лимона выдавливаем 50 мл сока.
Стейк промыть, просушить полотенцем, присыпать солью, специями, полить соком. Рыба должна промариноваться на протяжении 30 минут. За это время она пропитается специями, и станет более мягкой.
Укроп вымыть, просушить, и мелко порубить ножом.
Для приготовления соуса на сковородку положить масло, и растопить его на медленном огне. Всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Тонкой струйкой влить сливки, доводим до кипения, и добавляем зелень укропа. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой для дополнительного настаивания.
Противень смазать подсолнечным маслом, положить форель, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Форель выложить на тарелку, полить соусом. Для украшения можно положить дольки помидоров, красную икру, ломтики лимона.

Важно знать, что рыба должна размораживаться естественным способом, без стимуляции. Для этого можно положить ее на полку в холодильнике. Быстрая разморозка испортит вкус, уничтожит полезные составляющие продукта.

Форель в сливочно-чесночном соусе

Форель в сливочно-чесночном соусе, приготовленная в духовке очень сочная, имеет ярко выраженный вкус. Для этого рецепта не нужно прилагать усилия и тратить много времени.

Секреты приготовления:

нельзя запекать рыбу дольше положенного времени, иначе она станет сухой и пресной;
вся рыба должна иметь одинаковую комнатную температуру, это позволит ей равномерно пропечься;
при высоких температурах рыба запекается лучше.

Ингредиенты:

2 рыбины среднего размера;
300 мл сливок;
2 с. л. масла;
1 пучок укропа;
5 зубчиков чеснока;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Форель посолить, и со стороны спины сделать по три разреза.
На смазанную растительным маслом жаростойкую форму, выложить рыбу, и сверху смазать маслом.
Разогреть духовку до 200 градусов, поставить на 10 минут противень с рыбой.
Сливки, чеснок, и соль смешать в чаше блендера, высыпать мелко нарезанный укроп, и вылить на полу готовую рыбу.
Продолжать выпекать рыбу еще 20 минут до готовности рыбы. Соус должен быть слегка румяным.
Рыбу вынуть из духовки, посыпать укропом, и подать на стол горячей.

Сливки можно смешать со сметаной 1:1.

Этот рецепт подходит для приготовления любой другой речной рыбы.

Форель в лимонно-сливочном соусе

Этот рецепт форели в лимонно-сливочном соусе выручит хозяйку в ситуации, когда гости уже на пороге, и нужно приготовить вкусное и красивое блюдо.

Состав:

2 средние форели;
сок 1 лимона;
3 с. л. сливочного масла;
1 ст. сливок или сметаны;
3 большие луковицы;
1 с. л. муки;
соль, специи по вкусу;
зелень для украшения.

Способ приготовления:

Рыбу разрезать на филе. Выдавить лимонный сок, и натереть им форель. Добавить соль и перец по вкусу.
Лук, нарезанный кольцами поджарить на масле. Через три минуты от начала жарки в сковороду добавить муку, а еще через 2 минуты влить сливки. Постоянно смешивая, через 2 минуты добавить столовую ложку лимонного сока. Снять соус с огня.
Положить форель в форму, смазанную маслом. Добавить соус, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Блюдо можно подавать горячим и холодным.

Вместо форели для этого рецепта подойдут лосось или судак.

Форель в сливочном соусе с картошкой

Этот способ приготовления форели в сливочном соусе с картошкой поможет получить не только вкусное, но и питательное блюдо.

Ингредиенты:

1 кг филе форели;
1 кг картошки;
200 г твердого сыра;
250 мл сливок;
2-3 зубчика чеснока;
по 1 с.л. сливочного и растительного масла;
соль, перец, орегано.

Способ приготовления:

Очищенную картошку разрезать на бруски.
Филе порезать на похожие по размеру кусочки.
Натереть сыр на средней терке.
Чеснок пропустить через чесночницу.
Картошку выложить на смазанный маслом противень.
Сливочное масло соединить с чесноком, и полить этой массой картошку.
Филе форели положить сверху, и присыпать твердым сыром.
В сливки добавить орегано, соль, перец, и залить этой массой рыбу с картошкой.
Выпекать до полной готовности картошки. Если сыр начинает подгорать, закрыть форму фольгой. На приготовление блюда в духовке понадобится около часа.

Это блюдо подают горячим.

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде готовится очень просто, а результат поражает ярким вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

1 кг филе форели;
400 г лука;
250 мл сливок;
100 г сливочного масла;
соль, перец, укроп.

Способ приготовления:

Половину масла нарезать мелкими кубиками, и положить на дно сковородки.
Следующим шаром выложить нарезанный маленькими кусочками лук.
Наверх выложить нарезанную кусочками рыбу, и присыпать ее укропом.
Смешать сливки, соль и перец, и залить полученной массой форель с овощами.
Масло, которое осталось, положить сверху.
Сковородку поставить на средний огонь, довести до кипения, и тушить 25 минут на медленном огне.

К такой форели в качестве гарнира подойдет рис, пюре из картошки, или брокколи.

Филе форели с болгарским перцем

Филе форели с болгарским перцем по этому рецепту получится ярким, и красивым блюдом, способным украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

0,7 кг форели;
сок половины лимона;
1 луковица;
1 плод болгарского перца;
оливковое масло;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Форель полить соком лимона, и промариновать 10 минут.
Разрезать филе на средние куски, и поджарить до легкой румяной корочки.
На отдельной сковороде прожарить нарезанный кубиками лук
Спустя 5 минут к нему добавить нарезанный полосками перец.
Непрерывно перемешивая, потушить овощи еще 5 минут.
В сковороду влить сливки, томить 5 минут.
В соус из овощей положить куски рыбы, и держать на слабом огне 20 минут.

Готовое блюдо украсить зеленью, листьями салата, дольками лимона, маленькими помидорами, и подавать горячим.

Соленая форель

Самое простое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

1 кг филе форели;
2 ст. ложки соли,;
1 ст. ложку сахара.

Способ приготовления:

Филе нарезать на небольшие кусочки, посыпать сахаром и солью.
Затем убрать в контейнер и оставить на шесть часов. Каждый час контейнер необходимо встряхивать, чтобы филе хорошо просолилось.

Стейк из форели с овощами в духовке

Ингредиенты:

стейк форели (2-3 шт.);
лук;
морковь;
болгарский перец;
помидор;
чеснок.

Способ приготовления:

Овощи необходимо брать в тех количествах, которые считаете нужным. Соль и черный перец по вкусу.
Для соуса: нужны сливки (примерно 100 мл), сливочное масло (50г) и ложка муки.
Сначала приготовим соус. В емкости необходимо растопить сливочное масло и раздавить туда пару зубчиков чеснока. Через пару минут к маслу добавить муку, хорошо перемешивая.
Когда соус начнет густеть, надо тонкой струйкой вылить сливки. Соус оставить остывать, периодически помешивая.
Очищенный стейк выложить на противень и поставить в духовку запекаться при температуре 180°, буквально на 10 минут.
В это время на сковороде нужно потушить измельченные овощи. Через 10 минут их нужно выложить на противень к стейку и залить все соусом. Убрать в духовку еще на 15 минут. Такое блюдо не только великолепно выглядит, но еще и очень вкусное.

Рыбные блюда в нашем рационе должны всегда занимать обязательные позиции, ведь рыба – источник целого ряда полезных веществ, которые мы не получаем из других продуктов. Но полезные блюда – не значит невкусные, ведь даже простую запеченную форель можно подать с замечательным сливочным соусом с чесноком.

Такой соус для форели готовится очень быстро и используется как для отдельной подачи, так и в процессе запекания рыбки. Рецепт относится к универсальным сливочным заправкам, поэтому схема его приготовления покажется знакомой и очень простой опытным хозяйкам.

Состав соуса представляет собой набор полезных ингредиентов. Рецепт можно смело включать и в детское меню, тем более блюдо настолько вкусно, что все малыши с удовольствием уплетают обед с подливкой.

Понадобится:

Сливки 30% – 100 мл
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубчика
Масло сливочное – 50 г
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Укроп, свежий – 1 средний пучок
Черный перец, молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 40 минут

Сливочные нотки

Данный рецепт в основе соуса подразумевает использование сливок. К обоим продуктам в связи с этим предъявляются довольно строгие требования. Рекомендуется использовать сливки с показателем жирности в 30%. Эта цифра гарантирует сразу несколько важных моментов: во-первых, жирные сливки придадут требуемую густоту и тягучесть консистенции; во-вторых, такой продукт намного полезнее обезжиренного; и, наконец, в-третьих, высокий процент жира в составе снижает вероятность расслоения сливок при нагревании.

Чтобы придать соусу более густую консистенцию, можно добавить в него немного сметаны. Только этот продукт тоже должен обладать высоким содержанием жира, иначе вкус будет не тот, на который рассчитывали.

Масло отправляется в сотейник, где растапливается до жидкого состояния. К нему добавляется пропущенный через чесночницу чеснок и пшеничная мука, которая обжаривается до тех пор, пока не приобретет приятный кремовый цвет.
В мучную заготовку порционно вливаются сливки, заранее подогретые. После каждого добавления ингредиента массу требуется тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки. Когда сливки будут полностью влиты, соус необходимо приправить солью и черным перцем, а затем томить на слабом огне в течение 10 минут, не доводя массу до кипения.
Когда соус загустеет, его необходимо снять с плиты и накрыть крышкой. В это время можно мелко нарубить промытый и просушенный укроп, который насыпается в горячий соус. В самом конце рецепт требует добавить ложку лимонного сока, после чего смесь быстро и тщательно размешивается до полного смешения всех ингредиентов.

Подача

Соус к форели может использоваться и в качестве отдельной заправки для рыбы, которая подается в соуснике к столу, и чтобы запечь ее в духовке. Естественно, сливочная подлива подойдет не только для форели, но и для других видов рыбы.

Кроме того, в кулинарии представлено еще множество блюд, которые станут еще вкуснее с подливой из сливок:

Морепродукты – креветки, мидии и кальмары – отлично сочетаются и с чесноком, и с зеленью, и со сливками. Их можно обжарить, а после подать в соуснике, а можно потушить в густой сливочной заправке.
Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками и поданное со сливочным соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру – из риса, макарон или картофеля. Подать заправку можно и с запеченной в духовке курицей.
Цветная капуста, брокколи или стручковая фасоль также неплохо сочетаются с подливой, особенно если овощи были приготовлены на пару.

Классический рецепт сливочного соуса легко приготовить в домашних условиях. Недорогой и доступный набор ингредиентов позволяет готовить подливу в любое время, а ее насыщенный вкус подойдет как для повседневного рациона, так и для особых торжественных случаев. Легкая и нежная, сливочная подлива понравится всем домочадцами и гостям.

Предлагаю вам попробовать один из моих беспроигрышных вариантов для праздничного стола. Вкус нежной рыбки потрясающе оттеняет мандариновый соус, который очень быстро заканчивается! Я обязательно делаю двойную или тройную норму. Надеюсь, и вам понравится!

Форель (четыре кусочка) — 600 г
Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
Лимон (половина в маринад и половина в соус) — 1 шт
Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Мандарин (у меня были с кислинкой, среднего размера) — 3 шт
Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Масло оливковое (для обжарки) — 1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 912.8 ккал	белки 120 г	жиры 23.4 г	углеводы 55.3 г
Порции
ккал 228.2 ккал	белки 30 г	жиры 5.9 г	углеводы 13.8 г
100 г блюда
ккал 85.3 ккал	белки 11.2 г	жиры 2.2 г	углеводы 5.2 г

У меня была небольшая форель около 2 кг, которую я нарезала на стейки. В рецепте количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Моем и просушиваем полотенцем рыбу.

Затем готовим маринад: смешиваем соевый соус, сок лимона и щепотку соли (по вкусу).

Опускаем рыбу в маринад и оставляем ненадолго.

Начинаем готовить соус. Нам потребуется 50 мл сока лимона (у меня получилось из половины лимона) и 150 мл сока мандарина (у меня ушло 3 средних мандарина). Помещаем в кастрюльку с толстым дном, добавляем сахар и доводим до кипения.

Затем в небольшом количестве холодной воды разводим крахмал и вливаем его тонкой струйкой и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Пару минут пусть наш соус покипит на медленном огне при постоянном помешивании. Соус готов, его необходимо остудить и перелить в соусник. На фото попыталась показать консистенцию еще теплого соуса. Надеюсь, видно.

Рыбу достаем из маринада и обжариваем с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон до готовности - примерно по 2 минуты. Обычно этого вполне достаточно, лучше ее не пересушивать.