Как приготовить воздушный пузырь от рыбы
Следующий рецепт из рыбной кулинарии по праву можно назвать деликатесным блюдом. Ведь мало кто может похвастаться тем, что пробовал жареные пузыри из свежей рыбы.
Обычно такой продукт выбрасывается при чистке, или немногие любители просто поджаривают пузырь от вяленой рыбы спичкой. Но если улов порадовал вас крупной рыбой в большом количестве, то можно приготовить этот деликатес. Для этого нужно промытые пузыри крупной рыбы (лещ, карась или сазан) предварительно отварить в подсоленной воде в течении пяти минут. Перед этим не забываем проткнуть их, чтобы в процессе готовки они не взорвались. Затем полученный полуфабрикат обжариваем на растительном масле до светло-золотистого состояния. По желанию можно добавить немного черного перца. При жарке сковороду лучше накрывать крышкой, так как пузыри все-таки немного постреливают и можно обжечься горячим маслом.
Вот и весь рецепт такого рыбного деликатеса! Причем если его приготовить на природе, блюдо получается особенно вкусным. Обязательно попробуйте!
Про пользу рыбьего пузыря мы писали.А как есть пузыри — не уточнили. Сегодня расскажем про то, как готовить рыбьи пузыри. Отличный вариант закуски.
Кстати, сложного в этом рецепте нет ничего.
Рыбные пузыри мы предлагаем пожарить. Получается настоящий деликатес — жареные рыбьи пузыри. Удивительно вкусное, а главное полезное блюдо.
Ингредиенты
- Рыбьи пузыри из свежей, недавно пойманной рыбы;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Масло растительное — для жарки.
Не следует выбрасывать рыбные пузыри при чистке рыбы, ведь из них можно приготовить отличный деликатес
Пошаговое приготовление
Зачастую рыбьи пузыри просто выбрасывают в процессе разделки рыбы. Хотя некоторые обжаривают пузырь над пламенем и в таком виде употребляют в пищу.
Для приготовления деликатесных жареных пузырей нужно будет несколько пузырей от крупных рыб — сомов, сазанов, карпов или внушительный уловом небольших по размеру рыбешек.
Итак, после того, как рыба очищена и пузыри из нее достали, из необходимо отварить в воде, в которую добавить необходимое количество соли. Отваривать пузыри на протяжении 5 минут.
Обязательно перед тем, как отваривать пузыри, их нужно проткнуть иголкой, в ином случае, под воздействием температуры, они просто взорвутся.
Пузыри сварились, теперь их нужно достать шумовкой и переложить в сковороду, в которой уже есть растительное масло.
Пузыри обжаривать на растительном масле, посолив и посыпав черным перчиком — для вкуса и аромата.
Обжаривать до золотистого цвета
Пузыри нужно обжаривать до тех пор, пока они не приобретут светло-золотистый цвет.
Во время жарки, сковороду следует накрыть крышкой. Несмотря на то, что пузыри уже проколоты, они все равно время от времени стреляют. А значит есть риск обжечься раскаленным брызгающим маслом.
Пузыри жарятся достаточно быстро. И уже через пять — семь минут можно будет угощаться деликатесным блюдом.
Жареные рыбьи пузыри — отличный вариант закуски к пятничному пенному напитку.
Самые вкусные пузыри получаются, если их жарить вместе с икрой!
Владельцы патента RU 2629225:
Способ предусматривает извлечение пузыря из рыбы, выпускание из него воздуха с последующим солением и термообработкой. Перед термообработкой пузырь вымачивают в рассоле при температуре воздуха не выше 10 градусов. При приготовлении рассола на 100 г пузыря берут 100 мл воды, добавляют 3-10 г соли, 2-5 г сахара и 0,5-1,0 г приправы. Термообработку осуществляют от 0,5 до 5 минут. Таким образом, получают снек. Группа изобретений обеспечивает получение снека из рыбьего пузыря. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 5 пр.
Изобретение относится к способам приготовления рыбьего пузыря с использованием термической обработки или без нее и последующим получением готового пищевого продукта, пригодного для употребления и длительного хранения.
Наиболее близким аналогом является рецепт приготовления рыбьего пузыря [http://gdekluet.ru/recipe/ribi-puziri-zharenie/], опубл. 20.08.2014.
В нем описан рецепт жареных пузырей озерной рыбы: леща, карася, сазана или голавля. Хорошо промытые пузыри протыкают с целью извлечения воздуха, варят минут пять в кипящей подсоленной воде. Затем при необходимости еще немного подсаливают и обжаривают на растительном масле минут 5-7, иногда помешивая.
Недостатком рецепта является нарушение целостности соединительной ткани (коллагена) пузыря в процессе предварительной варки, которая приводит к тому, что пузырь, наполняясь водой, лопается, а при последующей жарке распадается на мелкие куски. В итоге продукт теряет свои вкусовые качества в сравнении с целым пузырем.
Техническим результатом изобретения является сохранение целостности соединительной ткани (коллагена) при любом виде термообработки, что обеспечивает необходимые вкусовые и физические (прочность, эластичность, влажность) качества продукта.
Указанный технический результат достигается тем, что заявлен способ приготовления рыбьего пузыря, характеризующийся предварительным извлечением пузыря из рыбы, выпусканием из пузыря воздуха с последующим солением и термообработкой, отличающийся тем, что перед термообработкой пузырь вымачивают в рассоле при температуре воздуха не выше 10 градусов, причем рассол готовят исходя из условий: на 100 г пузыря берут 100 мл воды, добавляют соль от 3 до 10 г, сахар от 2 до 5 г, приправу от 0,5 до 1 г; а процесс термообработки осуществляют от 0,5 до 5 минут, при которой пузырь высушивают или обжаривают, причем на каждом этапе обеспечивают целостность соединительной ткани (коллагена) пузыря.
Предпочтительно, в рассол добавляют растительное масло.
Предпочтительно, при последующем вялении пузыря его вымачивают в рассоле от 10 часов до 2 дней.
Предпочтительно, при последующем жарении пузыря его вымачивают в рассоле порядка 30 минут.
Предпочтительно, в качестве приправы используют черный перец.
Предпочтительно, предварительная обработка пузыря подразумевает его извлечение при разделке рыбы, сохранение целостности и освобождение его от слизи, пленки и других фрагментов внутренностей, причем, если на пузыре имеются жировые фрагменты, их оставляют; затем пузырь промывают и дают стечь воде.
При использовании способа получают снэк из рыбьего пузыря, в котором пузырь содержит, % масс.:
соль - от 3 до 15;
сахар - от 2 до 5;
приправу - от 0,5 до 1;
вещество рыбьего пузыря - остальное.
Способ приготовления рыбьего пузыря характеризуется предварительным извлечением пузыря из рыбы, выпусканием из пузыря воздуха с последующим солением и термообработкой.
Первичная обработка при разделке рыбы: извлекаем пузырь и, сохраняя его целостность, освобождаем его от слизи, пленки и других фрагментов внутренностей. Если на теле пузыря имеются жировые кусочки, то их оставляют. Далее промывают и дают стечь воде. После обработки цвет пузыря должен быть светло-матовый или светлый. Это является фактором показателя готовности к дальнейшей обработке.
Важнейшим этапом обработки является предварительное вымачивание в рассоле при температуре воздуха не выше 10 градусов.
Состав рассола для всех вариантов рецептов одинаков: на 100 г пузыря берут 100 мл воды, добавляют соль от 3 до 10 г, сахар от 2 до 5 г, приправу от 0,5 до 1 г.
Дальнейшая разница выражена в получении продукта из пузыря: жареного на гриле или жареного во фритюре, либо вяленого.
Диапазоны времени термообработки при варке.
При приготовлении пузыря жареного во фритюрнице: предварительно отвариваем в кипятке от 1 минуты до 5 минут. Далее во фритюрнице от 30 секунд до 1 минуты. Такой способ термической обработки позволяет сохранить максимальную массу пузыря и коллаген.
При приготовлении пузыря жареного на гриле: ведут только термическую обработку (жарку) от 1-й до 2-х минут.
При приготовлении пузыря вяленого: время термической обработки на открытом огне до готовности.
После первичной обработки готовим рассол. На сто граммов массы сырого пузыря кладем: соль (крупного помола) от 5 г до 10 г, сахар от 2 г до 5 г, перец черный 0,5 г. Закладываем пузыри в рассол и выдерживаем от 10 часов до 2 дней при температуре воздуха не выше 10 градусов. Далее вывешиваем на вешала и проветриваем - вялим в камере с принудительным обдувом при температуре воздуха +20°С и выше. Вялят до уровня влажности от 40 до 60%.
соль - от 10 до 15%;
сахар - от 2 до 5%;
приправа - от 0,5 до 1%;
вещество рыбьего пузыря - остальное.
Пузырь жареный на гриле.
После первичной обработки готовим рассол. На 100 граммов массы сырого пузыря кладем: соль от 5 г до 10 г, сахар от 2 г до 5 г, перец черный 0,5 г. Закладываем массу на 30 минут в рассол, далее удаляем лишнюю влагу, обваливаем в муке и обжариваем на любом растительном рафинированном масле в течение 1-2 минут.
соль - от 5 до 8%;
сахар - от 2 до 5%;
приправа - от 0,5 до 1%;
вещество рыбьего пузыря - остальное.
Пузырь жареный на гриле, панированный ржаными сухарями.
Рецепт тот же, что в Примере 2, только с добавлением панировочных сухарей в количестве 50 г.
В итоге получают снэк из рыбьего пузыря, в котором пузырь содержит, % масс.:
соль - от 3 до 5;
сахар - от 2 до 5;
приправу - от 0,5 до 1;
вещество рыбьего пузыря - остальное.
Пузырь жаренный во фритюрнице.
Отваривают пузырь в подсоленой кипящей воде в течение 5 минут. Далее, пузыри выкладывают в приготовленный рассол на 30 минут. Рассол готовят так: на сто граммов массы вареного пузыря кладем: соль (крупного помола) от 5 г до 10 г, сахар от 2 г до 5 г, перец черный 0,5 г. Через 30 минут вынимают пузыри, удаляют влагу, обваливают в муке и опускают в кипящее растительное масло, от 10 до 60 секунд.
В итоге получают снэк из рыбьего пузыря, в котором пузырь содержит, % масс.:
соль - от 3 до 7;
сахар - от 2 до 5;
приправу - от 0,5;
вещество рыбьего пузыря - остальное.
Пузырь вяленый, нарезанный соломкой.
Пузыри предварительно помещают в рассол до 10 часов. Рассол готовят так: на сто граммов массы сырого пузыря кладем: соль (крупного помола) от 5 г до 10 г, сахар от 2 г до 5 г, перец черный 0,5 г. Далее промывают и вывешивают, вялят при температуре воздуха от +20°С и выше. При необходимости ускорить процесс применяют высушивание при более высоких температурах. Вялят до уровня влажности от 40 до 60%. Провяленные пузыри прессуют и нарезают пластинами разной формы от 1 мм толщины. В итоге получают снэк из рыбьего пузыря, в котором пузырь содержит, % масс.:
соль - от 10 до 15;
сахар - от 2 до 5;
приправу - от 0,5 до 1;
вещество рыбьего пузыря - остальное.
Каждый из описанных примеров способов приготовления, за счет предварительного вымачивания в рассоле, позволяет сохранить целостность продукта без разрушения коллагеновых (соединительных) волокон, что обеспечивает необходимые вкусовые и физические (прочность, эластичность, влажность) качества продукта.
Содержание соли в конечном продукте не должно превышать 14%.
При использовании любого из вышеописанных способов приготовления пузыря в итоге получают снэк из рыбьего пузыря, в котором пузырь содержит, % масс.:
соль - от 3 до 15;
сахар - от 2 до 5;
приправу - от 0,5 до 1;
вещество рыбьего пузыря - остальное.
1. Способ приготовления рыбьего пузыря, характеризующийся предварительным извлечением пузыря из рыбы, выпусканием из пузыря воздуха с последующим солением и термообработкой, отличающийся тем, что перед термообработкой пузырь вымачивают в рассоле при температуре воздуха не выше 10 градусов, причем рассол готовят исходя из условий: на 100 г пузыря берут 100 мл воды, добавляют соль от 3 до 10 г, сахар от 2 до 5 г, приправу от 0,5 до 1 г; а процесс термообработки осуществляют от 0,5 до 5 минут, при которой пузырь высушивают или обжаривают, причем на каждом этапе обеспечивают целостность соединительной ткани (коллагена) пузыря.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в рассол добавляют растительное масло.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при последующем вялении пузыря его вымачивают в рассоле от 10 часов до 2 дней.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при последующем жарении пузыря его вымачивают в рассоле порядка 30 минут.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве приправы используют черный перец.
6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что предварительная обработка пузыря подразумевает его извлечение при разделке рыбы, сохранение целостности и освобождение его от слизи, пленки и других фрагментов внутренностей, причем если на пузыре имеются жировые фрагменты, их оставляют; затем пузырь промывают и дают стечь воде.
7. Снэк из рыбьего пузыря, полученный с использованием способа по п. 1, отличающийся тем, что пузырь содержит, мас.%:
Скажем, выбор тканей или готового платья облегчается журналами мод, демонстрационными залами, консультациями специалистов в магазинах и ателье.
Выбирая рыбу, покупатель вынужден полагаться главным образом на собственный опыт или на советы случайных собеседников: продавец не в состоянии разъяснить, какие именно рыбные блюда лучше приготовить из серебристого хека, макруруса, аргентины, угольной рыбы, нототении и других рыб, хлынувших сейчас на витрины и прилавки рыбных магазинов. Воспитание вкусов широкого потребителя — это еще не поднятая целина для тружеников рыбсбыта.
Попробуем поставить вопрос так: какая самая вкусная часть рыбы? В мясном магазине иной покупатель (а чаще покупательница) проявляет поразительную эрудицию, рассматривая и критикуя мякоть, косточки, ливер. Вероятно, многие найдут, что из мясных товаров самый привлекательный — язык; ну, а обладает ли рыба языком и вкусен ли он?
Если вы не прочли предыдущие мои статьи, а наудачу читаете эту, вы, вероятно, скажете, что у рыбы языка нет, так как она нема. Однако выше уже сообщалось, что рыбы обмениваются звуковыми сигналами, то есть обладают голосом и слухом.
Каждый, кто когда-нибудь потрошил рыбу, знает, что такое плавательный пузырь. Это наполненный газом мешок с тонкими, упругими, полупрозрачными стенками, расположенный в полости тела. У таких рыб, как лещ или сазан, плавательный пузырь состоит из двух камер, свободно лежит среди других внутренних органов и его легко извлечь.
У некоторых рыб (треска, судак) плавательный пузырь прочно срастается с телом непосредственно под позвоночником. Наконец, у зубаток, камбал, палтусов, атлантической скумбрии, акул, скатов плавательного пузыря вовсе нет.
Химический анализ подтверждает правильность народной оценки. Оказывается, плавательный пузырь почти на четыре пятых состоит из белков.
Исландия ежегодно заготавливает и вывозит за границу тонны плавательных пузырей трески на сумму в десятки тысяч крон.
Пищевые достоинства рыбьей икры общеизвестны. Однако в обиход вошла заготовка икры лишь немногих рыб. Между тем икра почти каждой рыбы содержит более 25% плотных веществ, в том числе свыше 20% белков; чрезвычайно вкусна икра зубаток, пинагора, тресковых рыб.
При промысле нерестующей трески норвежские рыбаки заготавливают тысячи тонн ценной икры. Наш траловый флот также облавливает нерестующую треску — например, весною у полуострова Лабрадор. Однако возможности ее массовой заготовки не всегда достаточно используются.
Из печени тресковых рыб, макруруса и акул вытапливают жир, богатый ценными витаминами. Обжаренная печень многих рыб — щуки, морского окуня, палтуса, зубаток, нототении и др.— очень вкусна и питательна. Издавна славилась вкусовыми качествами налимья печень.
Выше уже говорилось о съедобном и вкусном мясе акул. Но особенно ценится за рубежом самая вкусная часть рыбы — хрящевые акульи плавники. У нас блюда из акульих плавников не пользуются популярностью их можно заказать лишь в очень немногих специализированных ресторанах.
Что мы делаем с рыбьими пузырями при разделке улова? Чаще всего рыбаки их выбрасывают вместе с кишками либо отдают домашним животным. Раньше и я поступал так же, и лишь иногда брал для навара в уху. Но после отваривания всё равно выбрасывал. И только недавно понял, как был неправ!
Как-то наша группа журналистов районной газеты, целый день мотавшаяся по полям фермерских хозяйств в поисках материалов, заехала в гости к пожилым супругам, которые держат большое по нашим временам хозяйство – около десятка дойных коров. А еще у них есть свой пруд. Небольшой, но глубокий. В нем супруги Бородины выращивают рыбу: карпа, карася, линя, есть даже сомики.
Потом ради интереса покопался в Интернете, пытаясь выяснить, что думают о готовке рыбьих пузырей другие люди. Оказалось, что отношение к этому кушанью бывает диаметрально противоположным. Одни очень любят рыбьи пузыри, особенно из вяленой рыбы, обожженные в пламени спички (классика!). Другие брезгливо твердят, что пузыри не нужно употреблять в пищу.
В свете вышесказанного, осмелюсь высказать свое мнение. Я считаю, что жареные рыбьи пузыри – это не просто вкусно. Это, если хотите, настоящий деликатес! Которого всегда бывает мало.
Теперь при разделывании улова мы оставляем пузыри крупных рыб (с мелочью заморачиваться неохота). Обычно берем пузыри леща, карася, сазана или голавля. После нескольких удачных рыбалок, когда пузырей набирается достаточно, приступаем к готовке.
Сделать это совсем не сложно. Хорошо промытые пузыри нужно проткнуть вилкой или зубочисткой (чтобы не взрывались), и поварить минут пять в кипящей подсоленной воде (в нашем случае это один из этапов приготовления ухи).
Вот, собственно, и весь рецепт! Просто и очень вкусно!
В миску насыпала две столовые ложки пшеничной муки и затем хорошенько вываляла в ней рыбьи пузыри с икрой.
На предварительно разогретую сковородку налила подсолнечное масло и обжарила с двух сторон икру и пузыри до образования красивой, золотистой корочки.
Снимала я икру со сковороды шумовкой, для того чтобы избавится от лишнего масла. Выложила на тарелку и подавала горячим с зеленым луком и салатом из свежих овощей. Мало того, что получается вкусно, так еще и полезно. Ведь в рыбьей икре содержится много белка и масса микроэлементов.
Полученное блюдо можно кушать и холодным, как закуску под пиво, но для этого его необходимо сильнее солить.
- Алексей это нравится
- Наверх
- Ответить
- Цитата
- Жалоба
- Наверх
- Ответить
- Цитата
- Жалоба
- Наверх
- Ответить
- Цитата
- Жалоба
Очень интересно. Но ни разу ни видел в Новосибирске тарань. Где тарань, или чем заменить? Вобла и корюшка только в соленом виде. Вопрос.
Простите за задержку с ответом. Эта тарань поймана в Днепре (Запорожье, Украина), но думаю что из воблы и корюшки получится не хуже! Муж заядлый рыбак подтверждает мои догадки.
- Наверх
- Ответить
- Цитата
- Жалоба
Мой совет. Попробуйте вместо обычной пшеничной муки использовать кукурузную муку, вы увидите насколько вкуснее будет данное блюдо. У меня даже дети его любят.
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- рыбные печенки и рахманки - 0,5 кг,
- лук - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- черный перец,
- сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) - 0.5 ст.
- масло,
- соль.
Пошаговый рецепт приготовления
При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.
Печенка: рыба - сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь - его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.
Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.
Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.
Рахманка: рыба - судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой - в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.
Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.
Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.
После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.
Каждый, кто ценит китайские уникальные продукты, вероятно, слышал хотя бы раз, что определенный вид пищи или лекарств способствует долголетию или несет чудесные преимущества для здоровья. Некоторые считают, что это лишь мифы, в то время как другие относятся очень серьезно, почти религиозно. Как же на самом деле обстоит дело с использованием любых из этих продуктов, трав и растений и насколько полезны ли они, рассказывает Маноп Лертсафирак (Manop Lertsuthiruck), президент Ассоциации традиционной китайской медицины Таиланда.
В данной статье президент Ассоциации традиционной китайской медицины Таиланда предлагает свое понимание наиболее известных в своей стране китайских продуктов и лекарств.
Рыбий плавательный пузырь
Вопреки распространенным тайским верованиям о пользе рыбьих потрохов, именно воздушный пузырь рыбы считается полезным, а не ее кишки. Этот наполненный воздухом пузырь рыбы помогает ей сохранять плавучесть и контролировать свое положение в воде. Самый ценный пузырь у Китайской Бахабы, которая может достигать двух метров в длину и 100 килограммов веса. Стоимость этой рыбы очень высока именно из-за ценности ее плавательного пузыря, который в традиционной китайской медицине ( ТКМ) используют для лечения заболеваний легких и сердечнососудистой системы.
Рыбные пузыри используются в основном в супах или тушеных блюдах, а иногда и в блюдах приготовленных путем жарки в раскаленном масле, при постоянном помешивании. Это довольно простое блюдо, чтобы найти в китайских ресторанах и уличных киосках вокруг Бангкока. Многие, однако, считают, что некоторые дешевые супы из рыбных пузырей на самом деле сделаны с использованием свиной шкурки в качестве замены. Они по-прежнему сохраняют свое название, хотя очевидно, что состав совсем иной. Натуральные высококачественные рыбные пузыри могут стоить почти 1 миллион бат за штуку.
Линчжи
Линчжи это тип грибов, растущих только в Восточной Азии. Они используются в традиционной китайской медицине более 2000 лет, и могут быть найдены в разных местах. По мнению Маноп, полезные качества линчжи отличаются в зависимости от высоты, на которой они были найдены.
Ягоды годжи
Также известны как просто годжи. Это высушенные ягоды, они выглядят как красный изюм. Они имеют кисло-сладкий вкус и являются довольно распространенным ингредиентом китайской кухни. В большинстве случаев, ягоды годжи добавляют в рагу, супы – которые, как утверждают, имеют тонизирующий эффект вместе с другими китайскими травами.
По мнению Манопа, регулярное употребление напитка из 40 грамм размолотых годжи, соединенных с водой, помогает снизить вес. Ягоды годжи также хороши для улучшения зрения и состояния почек. Причем считается, что кислые годжи имеют более полезные свойства. Кислые годжи лучше использовать для детоксикации вашего тела, а также тем, у кого много жировых клеток в печени, или тем, кто хочет стать стройнее.
Птичьи гнезда
Птичье гнездо не имеет своего собственного вкуса, но содержит много полноценных белков. Его часто добавляют в сладкий суп, который можно встретить в Китайском квартале Бангкока. Самая низкая цена на миску сладкого супа из птичьего гнезда находится в пределах 50-200 бат. Лучшими по качеству считаются гнезда с сохраненной формой, они стоят намного больше, чем суп из прядей гнезд, которые продаются в уличных киосках. Гнезда высокого качества могут стоить до 100 000 бат за килограмм. Они по праву заслуживают свою высокую цену, поскольку считаются икрой Востока. По вкусовым ощущениям гнезда саланганов сравнивают с осетровой икрой.
Благодаря высокой стоимости и популярности потребления птичьих гнезд, их добыча превратилась в крупный бизнес. Некоторые компании строят большие сооружения и создают там интерьер, напоминающий темные пещеры, так что птицы могут прилететь и построить свои гнезда. Другие торговцы идут в пещеры, которые являются естественной среде обитания саланганов и забирают гнезда, пока птицы отсутствуют.
Саланганам приходится восстанавливать свои гнезда после того, как они были разрушены руками человека. Этот факт заставляет многих задуматься о том, что такой промысел представляет собой косвенный акт пыток над животными.
Читайте также: