Как засолить щуку в маринаде в домашних условиях

Щука относится к категории хищных рыб. Благодаря способу питания и особенностям организма, ее мясо содержит 2% – 3% жира, т.е. считается диетическим продуктом. Популярное блюдо — щука, маринованная в уксусе с луком. В этой статье вы узнаете рецепты маринования рыбы, а также познакомитесь с другими моментами, которые касаются такого способа приготовления.

Как замариновать щуку правильно

Те, кто пробовал мясо щуки, согласятся, что его трудно заменить. Однако, чтобы блюдо под маринадом получилось именно таким, соблюдайте следующие правила:

Выбирайте свежий продукт, качество которого не вызывает у вас сомнений.
Перед началом приготовления подготовьте рыбу: промойте, очистите, необходимости удалите кости.
Соблюдайте указанные в рецепте пропорции. Если переборщить с уксусом, мясо щуки получится кислым.
Не увлекайтесь специями. В избыточном количестве они могут заглушить вкус рыбы.
В процессе маринования переворачивайте кусочки (или филе), чтобы маринад разошелся по мясу равномерно.
Не выливайте маринад после того, как рыба будет готова к употреблению. В нем она должна храниться.
Чем дольше мясо находится в маринаде, тем оно становится насыщеннее и вкуснее.

Посмотрите, как правильно замариновать рыбу в уксусе так, чтобы она получилась вкусной и пряной.

Пошаговые рецепты приготовления с фото

Щука в маринаде с уксусом — распространенное блюдо на русской кухне. Ее можно подавать и как основное блюдо, и как дополнение. При этом существует много рецептов и способов приготовления. Предлагаем рассмотреть самые распространенные.

Рецепт позволяет получить пряное и ароматное блюдо и уменьшает длительность приготовления. Щука быстрого приготовления с уксусом подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного употребления.

щука – 1 средняя штука;
соль – по вкусу;
сахар – одна щепотка;
растительное масло – 2 ст. л;
уксус 6% – 200 – 300 мл;
перец молотый и горошком (черный, красный);
специи по вкусу;
одна луковица.

Подготовьте рыбу к маринованию. Можно как оставить кости, так и удалить, чтобы получить филе. Выбор зависит от личных предпочтений.
Нарежьте мясо небольшими кусочками. Поместите в емкость и посыпьте солью так, чтобы каждый был просолен. Поместите в холодильник на 3 часа.
Лук нарежьте полукольцами. Заложите его в банку. Сверху поместите смесь перцев и специи.
Через 3 часа достаньте рыбу, промойте от соли под проточной водой и снова поместите в чистую емкость. Залейте уксусом так, чтобы покрывались все кусочки. В таком состоянии оставьте на 3 часа.
Слейте уксус и заложите щуку в банку с луком и специями. Перемешайте. Добавьте масло, накройте капроновой крышкой и потрясите, чтобы составляющие смешались.
Уберите в холодильник на 18 часов. Далее мясо хранится в той же банке.

Калорийность на 100 г готового блюда – 76 Ккал

С помощью рецепта филе получается слабосоленым, речной запах отсутствует полностью. Замариновать щуку в уксусе в банке — это не только просто, но и удобно для дальнейшего употребления.

щука весом в 1 кг;
2 средние луковицы;
масло растительное – 5 ст. л;
уксус – 2 ст. л;
соль и сахар – 1 и 0,5 ч. л соответственно.

Подготовьте рыбу, предварительно удалив кости, чтобы осталось филе. Промойте под проточной водой и насухо высушите.
Мясо нарежьте на тонкие кусочки, а лук – полукольцами.
В отдельной емкости смешайте куски щуки с солью и сахаром, втирая в каждый специи.
В емкость, подготовленную для маринования, слой за слоем выкладывайте лук и рыбу, чередуя их друг с другом.
В конце утрамбуйте филе, чтобы смотрелось компактнее.
Приступите к приготовлению маринада. Смешайте между собой растительное масло и уксус. Должна получиться жидкость однородной консистенции.
Залейте рассолом щуку в банке, накройте крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.

Калорийность готового блюда – 89 Ккал.

Рецепт поможет из щуки сделать селедку, при этом далеко не каждый сможет определить замену.

щука – 700 г;
1 луковица;
соль – 1 ч. л;
сахар – 0, 75 ч. л;
уксус 9 % – 2 ст. л;
растительное масло – 50 мл;
черный молотый перец – пол чайной ложки.

Удалите у щуки хребет и реберные кости, чтобы получилось филе.
Нарежьте мясо на порционные кусочки. Очистите лук, разрежьте на полукольца.
Поместите ингредиенты в емкость, поперчите, посолите и добавьте сахар. При желании можно обойтись и без последнего ингредиента.
Туда же вылейте уксус и растительное масло. Перемешайте массу.
Распределите рыбу по банкам. Уберите в холодильник на 2 суток.
Утром и вечером доставайте банки и встряхивайте. Маринад распределится равномерно на кусочки. После можно доставать щуку и употреблять в пищу.

Калорийность порции на 100 г – 67 Ккал.

Блюда из рыбы украсят любой стол, узнайте как замариновать карпа с уксусом, он сочетается с гарниром из картофеля или риса.

Еще один рецепт приготовления селедки из щуки можете посмотреть в следующем видео:

Мясо рыбы в Сагудае не подвергается термической обработке. Щука для приготовления должна быть свежей, чтобы потом не появились проблемы со здоровьем.

щука (филе) – полкило;
сок лимона – с одной половины;
2 луковицы;
масло подсолнечное (еще лучше – оливковое) – 4 ст. л;
уксус 9% – 50 мл;
специи (лавровый лист, перец молотый и горошком, соль) – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Разрежьте филе на кубики по 2 см.
Выложите кусочки в емкость. Не используйте алюминиевую посуду.
Залейте их соком лимона и посыпьте сверху специями. Перемешайте.
Добавьте уксус и масло. Накройте крышкой и встряхните, чтобы ингредиенты смешались.
Уберите в холодильник на 2-3 часа. После Сагудай считается готовым к употреблению.

Калорийность конечного блюда -143 Ккал.

Добавление моркови в маринованную щуку делает рецепт очень похожим на рыбу Хе. Рецепт хе из щуки с уксусом в домашних условиях напоминает рецепт, представленный ниже.

Список необходимых продуктов:

1 морковь;
щука – половина тушки;
жидкая корейская приправа – 15 г;
зубчик чеснока;
уксус 9% (или винный) – 40 мл;
растительное масло – 50 мл;
1 луковица;
соль – по вкусу.

Отделите кости, чтобы осталось филе. Кожицу удалять не нужно.
Нарежьте небольшими кусочками щуку и поместите в емкость.
Посолите и залейте уксусом. Перемешайте.
Порубите чеснок (или пропустите через пресс) и добавьте к массе. Накройте крышкой емкость и уберите мариноваться в холодильник на сутки.
На корейской терке натрите морковь. Заправьте ее жидкой приправой.
Нарежьте полукольцами лук и обжарьте его на растительном масле до появления румяной корочки.
Смешайте в одной емкости рыбу, лук и морковь. Перемешайте, дайте настояться 1 час. После можно употреблять в пищу.

Калорийность на 100 г – 120 Ккал

Другой вариант приготовления щуки с уксусом и морковью можете найти в видео, доступном по ссылке:

Часто задаваемые вопросы

В процессе приготовления у некоторых возникает ряд вопросов, например, чем заменить бальзамический уксус. Ответы на самые распространенные вы найдете ниже.

Отличия видны сразу в названии. В горячем способе маринад подвергается термической обработке, то есть его предварительно варят. А в холодном все ингредиенты разводят в воде комнатной температуры. Щука маринуется чаще всего с помощью второго способа.

Маринованная рыба хранится до 4 месяцев.

Емкость с маринованной щукой плотно закройте крышкой и поместите в место с температурой от 2 до 10 градусов тепла. Подойдет холодильник.

Для щуки подходят следующие приправы: черный и красный перец, шафран, куркума и кориандр. Добавлять можно специи и приправы, это не испортит вкус блюда.

Маринованная щука подходит под гарниры, сочетается с вареной и жареной картошкой, пюре (картофельным и бобовым).

Подробную информацию с описанием гарниров смотрите в следующем видео:

Лучше использовать столовый уксус. Подойдут и другие варианты кислоты, например, красный винный уксус. Увидеть, какой именно консервант подходит, а какой нет, поможет таблица.

Консерванты для маринования

Вид	Подходит или нет
Столовый уксус	подходит
Синтетический уксус	нет, использование в пищевых целях запрещено
Яблочный	подходит, но используется редко
Винный	подходит
Бальзамический	нет
Лимонная кислота	подходит

Для приготовления подойдет репчатый лук. Но при желании использовать можно и другие варианты.

Щука в процессе хранения должна находиться в маринаде. Другими словами он никуда не выливается и не используется повторно. Срок хранения приравнивается к сроку хранения рыбы — 4 месяцев.

Готовим вместе с eda offline

Контакты

Бутерброды (33)
Вторые блюда (325)
Выпечка (424)
Гарниры (83)
Грибные блюда (63)
Десерты (150)
Закуски (361)
- Горячие закуски (140)
- Холодные закуски (87)
Мясные блюда (346)
На заметку (63)
Напитки (25)
Национальные кухни (12)
Овощные блюда (168)
Первые блюда (134)
Праздники (164)
- Новый год (112)
- Пасха (16)
- Рождество (9)
- Хэллоуин (21)
Рыбные блюда (96)
Салаты (174)
Соусы (26)
Тесто для (57)

Пряная и очень вкусная щука маринованная в уксусе с луком и специями — отлично украсит праздничное застолье и дополнит повседневное меню. Способ приготовления такой рыбной закуски абсолютно универсален и подходит для маринования любой рыбы. Щука в маринаде быстрого приготовления по моему рецепту выходит ароматной и с насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить такую нехитрую закуску из рыбы, а пошагово оформленный фото-рецепт поможет не только вкусно и правильно замариновать щуку в домашних условиях, но и легко, просто, быстро! Кстати, знаете как часто называют такое блюдо? Селедка из щуки! 🙂

щука — 1 шт.;
соль;
масло растительное — 2 ст.л.;
уксус;
смесь перцев;
лук — 1 шт.

Как мариновать щуку в уксусе, с луком и специями в домашних условиях

И так, нарезать кусочками можете или полученное филе щуки без костей, или цельную очищенную и выпотрошенную щуку. Как видно на фото — я отдала предпочтение филе. 🙂

В судочке хорошенько засыпать рыбу солью, чтобы каждый кусочек был хорошо просолен, и отправить в холодильник на три часа.

Тем временем, можно нарезать лук на тонкие полукольца и засыпать в банку вместе с щепоткой сахара и смесью перцев.

Через 3 часа можем промыть рыбу от соли и откинуть на дуршлаг. Затем, залить просоленные кусочки уксусом. Уксуса нужно столько, чтобы он покрывал кусочки щуки целиком. Оставить так еще на три часа.

Слить уксус с рыбы и поместить кусочки щуки в банку с луком. Тщательно перемешать, добавить масло и закупорить банку капроновой крышкой. Потрясти баночку и отправить на сутки в холодильник.

Щука маринованная в уксусе с луком и специями готова! Такой простой рецепт быстрого приготовления обеспечивает вкусный и невероятно ароматный результат! Даже какой-то специальный маринад для щуки делать не надо.

Очень вкусная маринованная щучка отлично дополнит любое застолье. Холодная закуска из этой речной рыбы отлично сочетается с гарнирами из картофеля, рисом, овощными закусками и просто с гренками. Приятного аппетита!

Маринованная щука с луком, уксусом и смесью перцев удивит вкусом и невероятным пикантным ароматом! Блюдо простое и быстрое в создании, не требует множества продуктов или усилий для приготовления. Такая рыбная закуска абсолютно универсальная в подаче и хорошо украсит любое меню, а не только постное. Преимуществом такого способа домашней засолки рыбы является то, что щука быстро маринуется и полностью избавляется от речного запаха. Попробуйте приготовить такое лакомство и вы точно удивитесь, какой же вкусной может быть щука. Не зря рецепт называют Селедка из щуки! 🙂

Автор этого видео-рецепта предлагает свой способ маринования. Из видео вы узнаете как посолить щуку кусочками вкусно в рассоле, после чего замариновать их еще и в уксусном маринаде. Правда, щука маринованная в уксусе с луком по этому рецепту, появится на вашем столе за более длительный промежуток времени. Но, может быть вам больше приглянется этот видео-рецепт приготовления.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Просто готовить! Очень вкусная рыбка! Особенно хорошая такая рыбка к пиву! Речной запах отсутствует! В меру соленая!

Главная
Категории рецепта
Щука маринованная с луком

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	126 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	59 / 32 / 9
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 50 мин

Пошаговое приготовление

Щуку очистить, удалить голову, хвост, хребет, кости и внутренности. Промыть и насухо вытереть.

Нарезать тушку щуки сначала на тонкие кусочки, а затем каждый кусочек еще на половинки.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В миску выложить кусочки щуки, всыпать соль и сахар. Тщательно руками перемешать рыбу, втирая специи в каждый кусочек.

В банку (0,5 л) или другую емкость для маринования выложить слой лука, слой рыбы.

Выкладывать слои в этом же порядке, пока щука и лук не закончатся. Слегка утрамбовывать в процессе, чтобы все поместилось.

Приготовить маринад. Для этого соединить подсолнечное масло и столовый уксус. Перемешать маринад до состояния однородной эмульсии. Залить щуку с луком маринадом. Накрыть банку крышкой и поставить щуку в холодильник мариноваться на 2 дня. Периодически банку с рыбой два-три раза встряхивать.

Щучка по этому рецепту получается вкуснейшая. нежнейшая. Очень рекомендую.

Щука — 600 г
Вода — 500 мл
Уксус (9%) — 200 мл
Специи (на ваш вкус: душистый перец, черный перец, красный перец, гвоздика, у меня смесь перцев молотая)
Лист лавровый — 3 шт
Лук репчатый (средние, можно 3, на вкус) — 2 шт
Масло подсолнечное — 180 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2247.5 ккал	белки 112.5 г	жиры 186.4 г	углеводы 31.6 г
Порции
ккал 224.8 ккал	белки 11.3 г	жиры 18.6 г	углеводы 3.2 г
100 г блюда
ккал 131.4 ккал	белки 6.6 г	жиры 10.9 г	углеводы 1.8 г

Щучку чистим, обрезаем хвост и плавники и нарезаем на небольшие кусочки

Готовим маринад:
в кастрюльку наливаем воду, добавляем соль, сахар и специи, доводим до кипения и кипятим под крышкой 5 минут. Остужаем до комнатной температуры и добавляем в маринад уксус.

В готовый маринад закладываем щучку и оставляем мариноваться 10 часов, первые 2 часа при комнатной температуре, потом ставим в холодильник.

Лук нарезаем четвертькольцами.

По прошествии времени маринад сливаем. Вот такая рыбка получилась.

В рыбку добавляем лук и масло. хорошо перемешиваем и даем постоять (в холодильнике) 3 часа.

Щучка готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

55
58
3488

14
344
2054

80
230
12435

69
170
8942

12
26
1479

8
54
2010

31
61
4051

26
50
2192

321
2317
227242

178
3822
697787

78
1294
137549

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 октября 2018 года Волк Серый #

4 февраля 2016 года РегинаСеня #

12 октября 2015 года Мамка20111 #

29 октября 2015 года Марина Куц # (автор рецепта)

30 августа 2015 года Грызун1 #

3 декабря 2014 года anastaziya1991 #

3 декабря 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

21 февраля 2016 года farfalla #

18 ноября 2017 года специалист # (модератор)

5 октября 2014 года специалист # (модератор)

вопрос по рецепту

8 октября 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

26 августа 2014 года хризантемочка #

29 августа 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

11 июля 2014 года Tanya-O-511 #

11 июля 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

13 июня 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

11 июня 2014 года Изобелла #

11 июня 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

11 июня 2014 года Изобелла #

11 июня 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

11 июня 2014 года Elenochka26 #

11 июня 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

10 июня 2014 года LadyOnline #

11 июня 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)

10 июня 2014 года Патеус #

11 июня 2014 года Марина Куц # (автор рецепта)