Как тушить скумбрию с луком и морковью на сковороде рецепт с фото

Немного, наверное, найдется людей, кто не любит блюда из мясистой скумбрии, будь то приготовленную на праздничный стол, засоленную или закопченную, она всегда пользуется успехом. Как правило, для праздников ее запекают в духовке. А я сегодня предлагаю рецепт тушеной рыбы на сковороде. Это блюдо скорее подойдет для обычного обеда или ужина. Но рыба получается настолько вкусной и нежной, что вполне ее можно так приготовить и на праздничный стол в качестве горячего блюда.

Пищевая ценность скумбрии характеризуется большим содержанием в ней белков и жиров, в частности незаменимых Омега-жирных кислот. Уровень жира к осени достигает 28%, во время весеннего нереста падает до 13%. Тушки содержат большое количество витаминов В12, А, Е, D, PP, аминокислоты, очень важные для организма микроэлементы – йод, цинк, хром, фосфор, натрий. Калорийность – 191 ккал на 100 г. При этом не стоит бояться за свою фигуру, так как на долю белков приходится 72, а на жиры – 119 ккал.

И не зря люди любят эту рыбу. Кроме того, что она имеет мало костей, так она еще и очень полезная. Беременным – для питания будущего плода, кормящим женщинам – для улучшения лактации, подросткам и малышам – для лучшего физического и умственного развития и правильного формирования всех органов. Да и всем другим эта ценная рыба очень полезна, так как помогает в лечении и профилактике многих болезней. Это прекрасное блюдо для диетического питания.

Ну, а теперь приступим к приготовлению этой вкусной и полезной рыбки.

Вкусная скумбрия, тушеная на сковороде с овощами

Чаще всего скумбрию мы привыкли запекать в духовке, но если времени совсем немного, то тушеная рыба на сковороде вас очень выручит. Готовится она быстро, насколько быстро приготовятся овощи, столько же времени готовится и рыба. Овощи можно взять самые разные, что есть у вас. Я же взяла самые распространенные и которые уж точно есть в каждом доме.

Скумбрия свежемороженая – 1 шт. весом 0,8-1 кг,
Картофель – 6-8 клубней,
Репчатый лук – 1-2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Майонез — 50 г,
Соль и специи – по вкусу,
Вода – 0,5 стакана.

Время приготовления — примерно 20-25 минут.

Как вкусно приготовить на сковороде тушеную скумбрию с овощами

Сначала подготовим скумбрию. У рыбы удалим голову, хвост и плавники, уберем внутренности, убираем черную пленку с внутренней поверхности брюшка. Затем обмоем тушку снаружи и внутри, обсушим бумажным полотенцем. Острым ножом со стороны спинки вдоль хребта проводим ножом с одной стороны, вырезая филе. Также сделаем и с другой стороны хребта.

Из филе вытаскиваем оставшиеся косточки и разрезаем его на небольшие кусочки.

Лук нарезаем полукольцами, а морковь кружочками или кусочками (у меня была очень толстая морковина, пришлось нарезать кусочками). Картошку очищаем от кожуры. Половину клубней нарезаем ломтиками толщиной не более 1 см, другую — чуть тоньше.

Все продукты подготовили, теперь приступаем к сборке их на сковороде. На дно сковороды наливаем немного воды, затем на дно выкладываем внахлест толстые ломтики картошки (как у меня на фото). Укладывая таким образом, у нас не подгорит картошка при тушении.

Следующим слоем идут кусочки рыбы,

на которую рассыпаем нарезанный лук. Немного посыпаем солью.

Затем выкладываем ломтики картошки, которые потоньше. На картошку рассыпаем кусочки моркови.

Всю композицию покрываем сеточкой из майонеза, и посыпаем приправами. У меня это паприка кусочками и немного приправы Вегета.

Закрываем сковороду крышкой и ставим сковороду на средний огонь, тушим 20-25 минут.

Тушеная скумбрия с луком, морковью и картошкой готова!

Уже через несколько минут вы почувствуете вкусный рыбный запах, а спустя максимум полчаса у вас просто слюнки потекут от запахов с кухни. Значит наша скумбрия уже готова и ее можно накладывать на тарелки и подавать на стол.

Кушанье получилось такое аппетитное, вкусное. А попробовав, вы убедитесь, что овощи стали очень мягкими, а рыба нежная и сочная, что просто пальчики оближешь! Попробуйте и вы приготовить так скумбрию, рекомендую! И приятного аппетита!

Врачи и диетологи рекомендуют непременно включать в рацион жирную рыбу, такую как скумбрия, чаще чем раз в неделю. Скумбрия является отличным источником Омега-3 жирных кислот, это тип жира, который полезен для нашего здоровья. Это хороший источник белка, селена и витамина В12. Идеально сочетание скумбрии с овощами, причем подойдут и самые простые – морковь с луком, а также помидор. Продукты оттенят вкусы и ароматы друг друга и в результате получится гармоничный ансамбль.

Этот пошаговый рецепт с фото – простой и полезный способ съесть тушеные овощи и рыбу не только на праздник. Читайте, как приготовить вкусную тушеную скумбрию, и пробуйте. Вам не нужен дорогой тип рыбы или изысканные ингредиенты, чтобы сделать красивый и вкусный обед. Все, что вам нужно, – это любовь к еде и фантазия.

Что нам потребуется:

скумбрия — 1 шт.;
лук — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
помидор — 1-2 шт;
томатная паста — 1 ч.л.;
растительное масло;
соль — 1 ч.л.

Количество: 2-3 порции

Как приготовить скумбрию с овощами на сковороде

Подготовим скумбрию. Если скумбрия замороженная, сначала ее разморозим при комнатной температуре. Нельзя применять ускоренную разморозку в воде, тем более в горячей, мясо утратит упругость и расползется. Просто переложите тушку из морозилки на полку холодильника, удостоверившись, что рыбка полностью помещается в закрытом контейнере или пакет не протекает, иначе оттаявшая вода зальет полки и испортит находящиеся там продукты. Если тушка с головой и вообще не потрошенная, отрежем голову, потом ножницами удалим плавники, разрежем брюшко, достанем внутренности, обязательно удалим черную пленку, иначе блюдо будет горчить. Обработанную тушку промоем под проточной водой. Для этого рецепта лучше всего скумбрию разделать на филе, но если у вас совсем нет времени возиться с рыбой, можно просто разрезать скумбрию на порционные кусочки.
Подготовленную тушку разрезаем поперек на 5-7 кусков. Немного посыпаем солью.
Овощи чистим, моем и шинкуем. Морковь на крупной терке (можно нарезать мелкой соломкой), лук полукольцами, помидор некрупными кусочками. По желанию с помидора можно предварительно снять кожицу.
В сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук с морковью.
Пассеруем до прозрачности лука, периодически помешивая. К жареному луку с морковью добавляем помидоры. Тушим на умеренном огне до мягкости овощей.
Кладем томат к тушеным ингредиентам и солим. Вместо томатной пасты можно добавить томатный соус. Добавляем половину стакана воды. Солим.
Готовим еще пару минут на маленьком огне и выкладываем скумбрию на тушеную овощную подложку.
Прикрываем сковороду крышкой и тушим, периодически аккуратно переворачивая кусочки скумбрии, 10 минут.

При подаче тушеное блюдо посыпаем мелко рубленной свежей зеленью.

Мясо скумбрии – мягкое, очень нежное и приятно жирное. Она никогда не получится сухой и безвкусной, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно этой рыбе. Не нужно искать замысловатые рецепты, чтобы на выходе получилось сочное блюдо, а не сухая подошва. Скумбрия хороша в любом виде – жареной и тушеной, вареной и запеченной, и ее очень просто готовить! Более того, она очень красива сама по себе и украсит обеденный стол. Сочетание с овощами – это классика правильного питания. Но полезная жирная скумбрия даст 100 очков другим мясным продуктам. Тушеная скумбрия в компании отборных овощей делает еду идеальной для людей, которые хотят сочетать быстрое приготовление с пользой для здоровья, сохраняя качество еды и натуральные ингредиенты.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Скумбрия тушеная – очень вкусная, полезная, пикантная и простая в приготовлении рыба. Из скумбрии готовят много интересных блюд, фото которых часто встречаются на просторах интернета. Тушат ее с различными овощами, с лимоном, в сметане, в томате, с зеленым горошком… Любой вариант рецепта непременно придется по вкусу всей семье.

С луком и морковью на сковороде

Скумбрия 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 2 ст. ложки
Соль и специи по вкусу

С овощами

Скумбрия тушеная с овощами – отличный обед или ужин, сочетающий в себе и гарнир, и рыбный продукт. Понадобятся ингредиенты:

600 г рыбы
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
Соль и специи по вкусу
50 мл растительного масла

Подавать на стол блюдо горячим, можно прямо в форме – смотреться будет очень привлекательно.

Время приготовления – 1 час. Рецепт рассчитан на 5-6 порций.

КБЖУ блюда: 140,3 белков, 148 жиров, 16 углеводов, 1951,2 калорий.

С луком и лимоном

Приготовить по следующему рецепту довольно просто. Рыбный продукт готовится быстро, а готовое блюдо имеет необычный вкус с кислинкой благодаря добавлению цитруса. Нередко такое блюдо можно увидеть на фото в качестве кулинарного шедевра.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

2 крупные рыбки
Половинка лимона
2 луковицы
1 ст. ложка сметаны
Соль по вкусу
Треть чайной ложки приправы
Немного подсолнечного масла

На подготовку продуктов требуется 20 мин.

По истечении времени скумбрию достать на тарелку и украсить дольками лимона.

Время приготовления – около 50 минут.

Общее число белков по данному рецепту – 164, жиров – 170,2, углеводов – 13,4, калорий – 2233,6. Количество порций – 6.

С томатами и зеленым горошком

Приготовить по данному рецепту довольно просто, а блюдо получается аппетитным и праздничным. Для приготовления следует взять:

2 рыбки
1 луковица
2 помидора
240 г спаржевой фасоли
Несколько ложек зеленого горошка
Веточку укропа
Соль и перец по вкусу

Рыбу очистить и порезать на кусочки.
Помидоры порезать некрупными ломтиками.
Кусочки рыбного мяса поперчить и посолить, потом немного обжарить на сковородке.
В другой сковороде обжарить луковицу, добавить помидоры, фасоль и горошек.
Добавить в овощи специи, соль и стакан воды. Тушить 10 мин.
По истечении времени к овощам добавить основной ингредиент и тушить на небольшом огне около 10-15 минут до полной готовности под закрытой крышкой.

Готовый обед можно украсить веточкой укропа. Время приготовления – 45-50 мин. Получается 5-6 порций.

Общее количество белков – 116, жиров – 128,6, углеводов – 22,1, калорий – 1701,4.

В сметане

Рыбное блюдо в сметане получается нежным, нежирным, а также к нему отлично подойдет гарнир в виде пюре. Необходимые ингредиенты:

1 рыбка
1 пучок зеленого лука
1 морковка
2 помидора
Полкилограмма картофеля
50 г растительного масла
3 столовые ложки сметаны
Соль и черный молотый перец по вкусу

Рыбу очистить, убрать голову, порезать на части и уложить их в миску. Посолить, поперчить, перемешать и оставить в посуде на некоторое время.
Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Уложить в холодную воду на небольшое время, чтобы ушел крахмал.
Морковку почистить, помыть и нарезать кружочками.
Рыбный продукт немного обжарить в масле, затем убрать ее на тарелку и обжарить морковь.
Слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками.
Картофель пару минут обварить в подсоленной воде.
На сковороду уложить слоями: рыбу, морковь, лук, помидоры. Влить воду и тушить 15 мин.
Далее положить сметану, посолить по вкусу. В самом конце добавить картофель и тушить еще 15 мин.

Время готовки – около 50 минут. Рецепт рассчитан на 3-4 порции. Общее КБЖУ: белков – 67,1, жиров – 104,6, углеводов – 106,9, калорий – 1630.

С кабачками и болгарским перцем

Следующий рецепт подойдет в качестве некалорийного блюда.

Скумбрия – 2 шт.
1 луковица
1 морковка
1 болгарский перец
1 небольшой кабачок
Пряные специи и соль по вкусу

Рыбу порезать на небольшие кусочки, посолить, добавить приправу и оставить мариноваться на час.
Луковицу нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке, болгарский перец порезать соломкой. Потушить овощи на сковороде до полуготовности.
Кабачки нарезать нетолстыми кружочками, помидоры – дольками и добавить к обжаренным овощам. Тушить 20 минут на небольшом огне.
Выложить сверху рыбу, влить немного воды и потушить ещё минут 15-20.

Хотя кушанье получается довольно диетическим, оно также сочное и очень вкусное. Данного объема достаточно для 5 порций. Общее число белков – 92, жиров – 65,5, углеводов – 12, калорий – 1004.

Предлагаю приготовить для семейного обеда или ужина основное блюдо - скумбрию, тушёную с морковью и луком на сковороде. Рецепт достаточно простой. Рыбка тушится с морковкой и луком с добавлением томатной пасты, получается не жирной, в процессе приготовления приобретает приятный, пикантный вкус. На гарнир к скумбрии можно подать, например, рис или картофель, дополнив овощами, которые тушились вместе с рыбой. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовить две тушки скумбрии. Если рыбка замороженная, её нужно разморозить (я предпочитаю размораживать на нижней полке холодильнике, благодаря такой медленной разморозке, в рыбе сохраняются все соки).

Почистить лук и нарезать на тонкие перья. Почистить морковь, а затем натереть на крупной тёрке.

У скумбрии отрезать голову и плавники, удалить внутренности и очистить от чёрной плёнки брюшки рыбок. Тщательно вымыть рыбу и нарезать на порционные кусочки, поперчить (можно добавить и другие специи по вкусу), посолить и оставить минут на 10 (пока обжариваются овощи). За это время кусочки скумбрии пропитаются специями.

Лук и морковку выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить овощи, иногда помешивая на среднем огне, до прозрачности лука и мягкости моркови (около 7-10 минут). Овощи не должны стать полностью готовыми, достаточно будет довести их до полуготовности. Посолить овощи по вкусу, можно добавить 1-2 столовые ложки воды, если овощная зажарка будет суховата. Затем поверх обжаренных овощей выложить кусочки скумбрии, уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить рыбу минут 10. На этом этапе перемешивать рыбку с овощами не нужно, пусть она протушится на овощной подушке.

Затем открыть крышку, добавить 2 столовые ложки томатной пасты и аккуратно, стараясь не разломать кусочки скумбрии, перемешать рыбу с овощами и томатом. Снова накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на медленном огне. Я пару раз в процессе тушения перемешала скумбрию с овощами и томатом.

Скумбрия, тушёная с морковью и луком на сковороде, готова, можно звать близких и угощать вкусной и полезной рыбкой. Подать блюдо можно с отварной картошкой, рисом или макаронами, дополнив тушёными овощами.

А мы просто скушали скумбрию с тушёными морковкой и луком, было очень вкусно!

Английский язык (333)
Мода для женщин (31)
Одежда и обувь (25)
Аудиокниги (52)
Все для дневника (660)
Аватарки (6)
Интернет (49)
Калькулятор (7)
Новичкам (158)
Открытки + код (7)
Погода, Информеры (40)
Программы (117)
Рамочки (142)
Спасибо Благодарю (39)
Часики (28)
Эпиграфы (38)
Гороскоп Гадание (35)
Дети (2813)
Кроссворды Ребусы (20)
Энциклопедии (19)
Анатомический атлас (10)
Воспитание (158)
Груднички (24)
Детское питание (90)
Детское рукоделие (8)
Мультики (166)
Одежда Обувь (6)
Развитие речи (62)
Сказки Стишки (202)
Творчество (743)
Тесты на знание (1039)
Животные (644)
Дельфины (28)
Кошки (174)
Птицы (108)
Жизнь замечательных людей (585)
Здоровье (1757)
Академия красоты (314)
Рецепты здоровья (1364)
Стройная фигура (70)
Игры (77)
Интересные истории (27)
Интерьер (887)
Стирка (73)
Балконы и Лоджии (33)
Ванная (36)
Детская (30)
Квартира (157)
Кухня (121)
Полы Стены (1)
Прихожая Коридор (21)
Разные советы (255)
Ремонтные работы (35)
Светильники (1)
Спальня (34)
Шторы (8)
Искусство (110)
Балет (46)
Танцы (45)
Театр (11)
КиноЗал (1830)
Чтобы помнили (438)
Книги (345)
Кофейня (197)
Кулинария (9048)
Блины, блинчики, оладьи (366)
Блюда из грибов (62)
Запеканки (58)
Журналы (40)
Без выпечки (38)
Блюда из лаваша (36)
Книги по кулинарии (18)
Пицца (6)
Блюда из мяса (778)
Блюда из овощей (1418)
Блюда из птицы (1022)
Блюда из рыбы (528)
Блюда из творога (298)
Блюда из яиц (107)
Выпечка (1101)
Глинтвейн Напитки (207)
Десерт (354)
Детское питание (91)
Заготовки на зиму (319)
Закуски (727)
Каши (150)
Мультиварка (85)
Первые блюда (187)
Праздничные блюда (99)
Салаты (1231)
Смузи (27)
Советы кулинарам (374)
Соусы Подливы (99)
Чайная пауза (74)
Легенды, Притчи (182)
Мамочка (72)
Музыка (2753)
Алегрова (12)
Евгений Дятлов (4)
Витас (14)
Высоцкий (111)
Лепс (37)
Музыкальный альбом (89)
Песняры (13)
Пугачева (124)
Тальков (43)
Полезно (426)
Советы (417)
Политика (27)
Праздники (209)
8 Марта (11)
9 Мая (3)
Валентинов день (7)
День рождения (26)
День Учителя (2)
Новый год (85)
Пасха (10)
Подарки (5)
Поздравления (26)
Рождество (7)
Природа (131)
Прически (40)
Путешествия (1302)
Запорожье (25)
Израиль (299)
Ленинград (93)
Религия (52)
Рожденные в СССР (36)
Рукоделие (1665)
Винтаж (34)
Вышивание (27)
Вязание крючком (329)
Вязание спицами (439)
Из бумаги (239)
Поделки (442)
Шитье (210)
Сад-Огород (222)
Спорт (114)
Стихи (2135)
Ирина Самарина (140)
Эдуард Асадов (62)
Тайна имен (5)
Философия жизни (156)
Фотографии (176)
Фотошоп (70)
Художники (446)
Цветы (341)
Цитаты (275)
Это интересно (597)
Юмор (391)

Все (1)

Скумбрия, тушёная с морковью и луком на сковороде

Много вкусных блюд можно приготовить с такой пикантной рыбой - скумбрия. Один из известных рецептов приготовления - скумбрия, тушенная с морковью и луком на сковороде. В качестве гарнира можно подать отварной рис. Получается очень вкусно!

Берем ингредиенты:
•скумбрия - 2 шт;
•репчатый лук - 1 шт;
•морковь - 1 шт;
•томатная паста - 2 ст.ложки;
•растительное масло;
•зелень;
•соль, специи.

Скумбрию очистить от внутренностей, плавники и хвост отрезать, рыбу тщательно промыть. Нарезать на порционные кусочки. Рыбу посолить, посыпать специями, перемешать.

Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на сковороде в разогретом растительном масле, до полуготовности.

Кусочки скумбрии выложить на морковь с луком, накрыть крышкой (воду добавлять не надо) и оставить потомиться на маленьком огне 10 минут. Открыть крышку, добавить томатную пасту, очень аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 15 минут на маленьком огне.

Скумбрия получается очень нежная и ароматная. Станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Скумбрия — 1.5 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 5 шт
Масло растительное — 50 мл
Чеснок — 5 зуб.
Соль — 2 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Перец душистый — 10 шт
Лист лавровый — 2 шт
Укроп — 1 ч. л.
Петрушка — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3073.4 ккал	белки 289.9 г	жиры 176.6 г	углеводы 85.8 г
100 г блюда
ккал 128.1 ккал	белки 12.1 г	жиры 7.4 г	углеводы 3.6 г

Морковь натереть на крупной терке. Измельчить чеснок. Мелко порезать лук. Перец порезать кусочками.

Вытащить из рыбы внутренности. Отделить голову, хвост и отрезать плавники. Разрезать вдоль хребта, разделив на две половины, и осторожно вытащить хребет. Разрезать на кусочки, тщательно промыть.

На раскаленную сковороду налить масло. Отправить чеснок и лук. Обжарить до золотистости. Добавить морковку. Обжаривать пару минут.

Добавить болгарский перец и протушить еще пару минут.
Вынуть часть поджарки. Слоями выкладываем кусочки рыбы, покрывая каждый слой поджаркой.

Добавляем лавровый лист и душистый перец. Томатную пасту. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рыбу. Накрывае крышкой и тушим, на небольшом огне, 10 мин.

Добавляем петрушку, укроп, паприку, черный перец, кориандр и соль. Тушим под закрытой крышкой еще 30 мин.

Скумбрия готова, подавать горячей с любым гарниром. Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?