Как запечь семгу с вином

Лосось в белом вине — это быстрое блюдо с нежным вкусом, которое отлично подойдет на ужин.

Предлагаем вам приготовить рыбу в сковороде с белым вином. Такой способ приготовления лосося является традиционным во Франции, также такая рыба достаточно популярна в Америке.

Рецепт лосося с белым вином

Для приготовления нам понадобится:

300-400 г лосося
3-4 ст. л. соевого соуса
2-3 ст. л. сахара
2 ст. л. подсолнечного (или оливкового)масла
150-200 мл белого сладкого вина

Как приготовить лосось с белым вином:

Подогреваем сковородку, наливаем подсолнечное (или оливковое) масло и выкладываем лосось, предварительно разрезав рыбу на несколько частей.
После того, как рыба поджарилась с двух сторон, убираем сковороду с плиты.
Затем добавить к рыбе соевый соус, сахар (по желанию), белое вино. Можно добавить немного воды. Ставим рыбу на огонь.
Обжарить рыбу снова с двух сторон, пока сахар полностью не растворится, следить чтобы не подгорела.

Подавать с зеленью или рисом.

Лосось с прованскими травами и белым вином

На две порции нужны ингредиенты:

Стейк из лосося — 2 шт.
Масло оливковое — 2 ст.ложки
Соус соевый — 1 ст.ложка
Белое сухое вино — 2-3 ст.ложки
Сок лимона — 2 ст.ложки
Прованские травы — 2 ч.ложки
Смесь красного и черного перца — по вкусу
Соль и сахар — по вкусу

Готовим лосось с белым вином и прованскими травами:

Моем стейки лосося, натираем их солью.
В кастрюле или другой емкости смешиваем белое вино, вливаем лимонный сок и соевый соус, оливковое масло и добавляем прованские травы. Можно добавить немного сахара.
Получившимся маринадом, обмазываем рыбу и оставляем мариноваться на 60 минут. За это время, нужно несколько раз ее перевернуть, чтобы каждая сторона хорошо пропиталась.
По истечении времени маринования, разогреваем сковороду, капаем оливкового масла и обжариваем стейки по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне.
Выливаем на сковороду маринад, прогреваем на небольшом огне 3-4 минуты и выключаем плиту.
Подаем лосось с белым вином с гарниром на ваш вкус и поливаем его соусом из сковороды.

Спасибо за рецепт, очень оригинальное блюдо. Я очень люблю лосось, а в сочетании с таким необычайным соусом — это просто объедение. Однозначно буду готовить и рекомендовать всем своим подругам.

Для меня лосось — это король рыбы и я считаю, что он даже деликатес. Готовить лосось нужно исключительно осторожно и деликатно. Белое вино отлично подчеркнет все вкусовые свойства это чудо рыбы.

Семга в вине с соевым соусом – интересный и быстрый рецепт в азиатском стиле, так можно приготовить любую красную рыбу, вкусно и немного необычно.

По этому рецепту можно готовить стейки семги или филе, как удобнее. Для стейков время приготовления стоит увеличить на две – три минуты.

Дополнительный плюс – семга, приготовленная в вине вкусная в теплом и в холодном виде.

500 г семги
Красное сухое или полусухое вино 100 мл
Соевый соус 100 мл
Щепотка сахара или немного меда
Специи по вкусу
Зубчик чеснока
Растительное масло для жарки

Готовим маринад – вино, соевый соус, сахар и специи перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
Если добавляем густой мед, слегка подогреваем его в микроволновой печи, пока не станет полужидким. Также смешиваем до однородной консистенции.
Поливаем семгу маринадом и оставляем на десять минут или чуть больше, до получаса.
В сковороде разогреваем масло, нагрев умеренный.
Достаем семгу из маринада, подсушиваем, отправляем в сковороду.
Жарим семгу примерно три минуты. Время приготовления зависит от толщины кусков. Когда филе посветлеет на половину толщины, переворачиваем.
Заливаем семгу оставшимся маринадом и доводим до готовности.

Подаем семгу в вине полив соусом и посыпав семенами кунжута или укропом.

Используемые ингредиенты для приготовления семги в вине тушеной в духовке:

Семга - 500 гр.

Лук - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Сухое красное вино - 100 мл.

Куриный бульон - 3 ст. л.

Сливочное масло - 50 гр.

Соль - по вкусу

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Вторые блюда из рыбы

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить семгу тушеную в вине

Семга – это любимая рыба большинства людей. Она универсальна, так как из нее можно приготовить массу полезных и питательных блюд. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить тушеную семгу в вине с овощами в духовке. Длительность приготовления блюда – 1 час. Калорийность – 250 калорий на 100 грамм. Вы можете давать такое блюдо детям, но при этом учитывайте, что у них нет аллергии на рыбу или какие-то овощи.

Чтобы блюдо приготовилось быстрее, можно во время запекания накрыть его фольгой, но тогда ваша рыбка не будет такой поджаристой, а в самом блюде будет много жидкости. Но если вы хотите, чтобы блюдо подрумянилось, то накрывать блюдо не стоит.

Чем удивительно такое блюдо? Это в первую очередь соус на основе красного сухого вина. Многие подумают, ведь к рыбе лучше всего подавать белое вино, но в нашем случае мы будем использовать красное вино не случайно, так как оно подарит блюду терпкий пряный вкус с небольшой ноткой аромата винограда.

Также особую изюминку блюду придают овощи. Мы постараемся сделать так, чтобы они были мягкие. Для этого овощи нужно предварительно потушить на сковороде. Также вы можете добавить к блюду специи по своему вкусу, которые, как вам кажется, сочетаются с рыбой и овощами. МЫ возьмем самые традиционные специи - черный молотый перчик и соль.

Чтобы соус к рыбе не был слишком насыщенным, можно добавить к вину немного куриного бульона. Он придаст блюду дополнительную сочность и жирность, а также поможет слегка разбавить вкус. Результат получится ошеломительным. В духовке овощи будут тушиться в собственном соку с добавлением куриного бульона и вина.

Итак, приступим к готовке. Все овощи помыть и тонко нарезать. Тушить на сливочном масле в сковороде до полуготовности. Вам потребуется минут 15. Посолите и поперчите блюдо. Закройте крышкой и пусть овощи томятся еще минут 5.

Переложить овощи ровным слоем в форму для запекания, на них поместить рыбу, порезанную порционными кусочками. Посолите и поперчите рыбу. Шкурка рыбы должна находиться на овощах.

Смешайте вино и куриный бульон. При этом бульон может быть немного теплым, но не горячим. Залейте равномерно овощи и рыбу бульоном с вином. Ничего страшного, если блюдо будет залито не полностью.

Довести рыбу до готовности в горячей духовке при температуре 180 градусов. Подавать рыбу порционно. Выложите небольшое количество овощей на тарелку, в рядом положите кусочек рыбы. Полейте остатками соуса.

Приятного вам аппетита!

Также вы можете приготовить по нашему рецепту - тушеного карпа

Рассказывает Лидия Соболенкова, сомелье винного бара Touché

Традиционные правила гласят, что белое вино необходимо сочетать с белым мясом, красное вино — с красным мясом — и третьего не дано. Но при этом стейки, котлеты и филе из лосося обладают ярко выраженным розовым цветом. В таком случае какое вино лучше всего сочетать с этой рыбой? Розовое? Логично, но на самом деле популярность и разнообразие форм, в которых подается лосось, обеспечивает ему отличное сочетание как с розовыми, так и с белыми или красными винами.

При этом при сочетании лосося с вином важно учитывать соус и специи, с которыми подается эта жирная рыба. Сочетаемость лосося с тем или иным вином зависит от вкусовых оттенков специй, общей текстуры блюда и стиля его приготовления, а не только от самой рыбы.

Лосось с розовым вином

Розовое вино считается стандартным выбором для любых блюд с лососем благодаря насыщенному привкусу красных фруктов, выраженной кислинке и сухому, минеральному послевкусию. Эти качества делают розовое вино очень гибким в плане сочетания с лососем. Более того, розовое вино совмещает в себе качества и сильные стороны, которые красное и белое вино приобретают в сочетании с лососем. А розовое шампанское не только придаст лососю элегантности, но и позволит специям и приправам более ярко проявить свой вкус на фоне жирной и насыщенной рыбы в силу высокого уровня кислотности вина.

Нотки красных фруктов, приятная кислинка розового вина позволят раскрыть новые грани копченого лосося с кремом-фреш, отварного лосося или паштета из лосося по-французски и удовлетворят вкусовые предпочтения многих гурманов.

Лосось с красным вином

Без сомнения, лучшим вином для сочетания с лососем является пино-нуар. Мягкая таниновая структура, привкус клубники и малины, а также землистые ноты пино-нуара позволят более полно раскрыть вкус лосося, запеченного в пряных травах, либо копченного на кедровой щепе. Гранаш или зинфандель отлично сочетаются с жареным или обожженным лососем. А с обычным запеченным лососем лучше всего наслаждаться в компании с бокалом испанской менсии.

Лосось с белым вином

С лососем и с часто используемыми при его приготовлении специями и соусами сочетается довольно широкий спектр белых вин. Если ваш лосось посыпан укропом или имеет ярко выраженные цитрусовые нотки, то неплохой тандем с ним образует травянистость, цитрусовость и минеральность совиньон-блан. Если же вкус рыбы подчеркивает сливочный соус, то предпочтение стоит отдать шардоне, выдержанному в дубе либо глубине и свежести луарского Сансера.

Шардоне, белое бургундское и сансер оттенят насыщенную маслянистость лосося и сделают акцент на его слабо выраженных оттенках. Полусухой немецкий рислинг лучше подойдет к паштету и к суши из лосося. Более легкие вина с цветочным ароматом и яблочным привкусом — наподобие пино-гри из Орегона или Эльзаса — удивительным образом сочетаются с практически любыми блюдами из лосося. А маринады на основе имбиря, коричневого сахара или кленового сиропа с ноткой чеснока сочетаются с гевюрцтраминером (полусухим белым вином с экзотическими нотками), как инь и ян.

Вне зависимости от того, красное, белое или розовое вино вы выберете для сочетания с лососем, всегда учитывайте используемые соусы, специи и технику приготовления блюда. Это позволит вам подбирать наиболее подходящее вино, в полной мере соответствующее каждому конкретному блюду и вашим личным вкусовым предпочтениям.

Сегодня я использовала смесь сливок с вином для соуса, в котором запекала рыбу. Что сказать? это очень вкусно, нежно и ароматно.

Филе рыбное (семга) — 600 г
Вино белое сухое — 100 мл
Сливки — 100 мл
Перец болгарский (примерно 150 гр) — 1 шт
Лук-порей (белая часть, примерно 150 гр) — 1 шт
Масло растительное (у меня рапсовое) — 3 ст. л.
Перец белый — по вкусу
Соль — по вкусу
Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1390.2 ккал	белки 97.3 г	жиры 96.4 г	углеводы 20 г
100 г блюда
ккал 132.4 ккал	белки 9.3 г	жиры 9.2 г	углеводы 1.9 г

Несложное в приготовлении блюдо, можно приготовить и с другой рыбой. Изюминка - в соусе.

Порей хорошо промыть, обсушить, нарезать тонкими колечками.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и белой части, нарезать мелкими кубиками.
Лук и перец обжарить на масле 5-7 минут,

Добавить розмарин, соль и белый перец по вкусу, влить вино и сливки.
Через 5 минут снять с огня.

Рыбу нарезать порционными кусочками, слегка подсолить,

Выложить в форму для запекания,

Залить соусом и поставить в разогретую до 180*С духовку.

Повышаем температуру в духовке до 200*С.
Через 30 минут блюдо готово: нежная рыбка в ароматном соусе.

Подаем с зеленью.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

83
269
10985

5
103
6145

47
149
2903

60
102
10480

28
22
1605

6
38
1261

58
439
91643

16
165
4798

44
144
8191

89
361
59128

58
730
12785

31
443
19922

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 октября 2013 года barska #

26 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

27 октября 2013 года barska #

27 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

27 октября 2013 года barska #

25 октября 2013 года tomi_tn #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

25 октября 2013 года Бэбита #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

25 октября 2013 года кисаВасилиса #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

24 октября 2013 года мария ольховская #

25 октября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)