Судак в сырном кляре рецепт с фото пошагово

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #08e30350-b204-11ea-90d9-d3f7088a1ebd

Способ приготовления:

Попробуйте выразить свои чувства при помощи кулинарных шедевров, устройте дома вкусный пир, и ваши близкие будут в полном восторге! Предлагаю нежную рыбку в сырном кляре. На вкус она просто изумительна, а готовится легко и быстро…если, конечно, выполнена предварительная работа, а именно – муж поймал и почистил рыбу, снял с нее кожу и разделал на филе!

Очень вкусно получается в сырном кляре – берш. Что мне нравится в этом рецепте – в составе кляра отсутствует мука, но тем не менее рыбное филе не прилипает к сковороде, а наоборот, получается очень красивым и аппетитным.

Разрезаем филе берша на кусочки длиной по 6-7 см.
Любой твердый сыр нужно натереть на крупной терке.
Добавляем к тертому сыру куриные яйца, немного соли и слегка взбиваем до образования однородной массы.
Кусочки рыбы выкладываем в сырную массу.
На хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем, смоченные со всех сторон, кусочки рыбы.
Жарим на сильном огне до образования оранжевой корочки.
Как только корочка образовалась, зажаренные кусочки переворачиваем, убавляем огонь и дожариваем до готовности с другой стороны, (минут 5 – 7).

Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве закуски не затеряется и на праздничном столе!

Я опять с судаком )) Дело в том, что зимой у нас разве что компот не из судака)) Готовится очень быстро, получается вкусно, разлетается, как "горячие пирожки", кстати, чем-то похоже на пирожки.

Филе рыбное (судак) — 500 г
Яйцо куриное (для кляра) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (для кляра)
Вода (для кляра) — 0.5 стак.
Соль
Перец черный
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 639.1 ккал	белки 83.6 г	жиры 34 г	углеводы 0.4 г
100 г блюда
ккал 90 ккал	белки 11.8 г	жиры 4.8 г	углеводы 0.1 г

Филе судака моем, режем на небольшие кусочки, лучше тонкие, чтобы быстрее прожарились. Солим, перчим по вкусу и оставляем просолиться минут на 10-15 мин. А в это время готовим кляр.

Делаем кляр: взбиваем яйцо, потом добавляем воду и опять взбиваем, затем засыпаем муку и опять взбиваем до однородной массы без комочков. Муки надо примерно 1 стакан, но, главное, смотреть на консистенцию кляра - он должен быть негустым, чуть пожиже нежирной сметаны, чтобы не стекал с рыбы.
Если получился густоватым - добавьте немного воды, если жидкий - еще муки.
Готовый кляр посолите и поперчите по вкусу, чтобы не был пресным.

Добавляем в сковороду (лучше антипригарную) растительное масло и нагреваем.
Кусочки рыбы макаем в кляр, чтобы весь кусок был в нем, и кладем на сковородку. (Лично я засыпаю всю рыбу в кляр и перемешиваю, а не по кусочку, а потом оттуда на сковородку).
Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, потом переворачиваем - и до золотистой корочки с другой стороны. Кто любит более хрустящее, можно зажаривать подольше.

Судак готов, приятного аппетита!!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5
105
1452

24
46
13109

36
84
2008

65
129
17971

21
104
4645

46
13
3964

15
38
4880

58
774
18133

29
88
11737

1
1083
119529

48
685
28728

62
750
17723

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 марта 2014 года veronika1910 #

12 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #

12 февраля 2014 года Gurov #

12 февраля 2014 года Zimbabwe # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года mtata #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Как приготовить филе судака в пивном кляре

Судак — это источник витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Мясо судака является богатым источником йода для организма, что особенно важно для роста и умственного развития ребёнка.

Мясо судака очень нежное и довольно постное, также рыба имеет очень мало костей, поэтому он очень популярен! Готовить его можно буквально любым способом и будет вкусно. Я предлагаю обжарить филе в кляре, чтобы сохранить его сочность. Сегодня это будет пивной кляр, но также подойдет и любой другой вариант на основе яиц и муки.

Подавать такого судака можно со сливочным соусом, а также будет уместен любой овощной салат и нежное картофельное пюре.

Как приготовить "Судак в кляре" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления кляра нужно взять яйца, пиво светлое, масло подсолнечное, муку, соль.

Все продукты для кляра должны быть холодными. 2 яйца взбить.

Добавить светлое пиво (100 мл) и подсолнечное масло (2 ст. л.). Перемешать.

Добавить частями муку (80 г), перемешивая.

Готовый кляр напоминает густую сметану. Поставить его в холод на 20 минут. Этого количества кляра будет достаточно для жарки 2 тушек судака.

Тем временем, для приготовления основного блюда, нужно взять очищенную тушку судака (400 г), соль, перец, и масло подсолнечное для жарки.

Отделить филе от хребта рыбы. Удалить оставшиеся косточки.

Нарезать филе небольшими кусками.

Куски филе посолить (2 щепотки), поперчить (1 щепотка). Оставить в холоде на 15 минут.

Подготовленные куски филе опустить в кляр, чтобы они полностью покрылись массой кляра.

В сковороду налить подсолнечное масло (150 мл), хорошо его нагреть. Подготовленные куски филе опустить в раскаленное масло. Жарить в течение 1-1,5 минуты с одной стороны.

Аккуратно перевернуть куски рыбы и продолжить жарить ещё 1 минуту до румяности кляра.

Готовую рыбу подавать на обед с соусом тар-тар.

12.10.2017 Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Судак в кляре — это прекрасный способ приготовить эту достаточно вкусную рыбу. Рецепт для тех, кто любит простые в приготовлении, но сытные и аппетитные блюда.

Жареный судак в сметанном кляре

Кусок филе, обжаренный в кляре должен не подгореть, а иметь хороший золотистый оттенок. Поэтому емкость с кляром лучше установите рядом со сковородой. На блюдо положите бумажные полотенца. Опустите филе в тесто, затем осторожно опустите в раскаленное масло, через 5-6 мин. выложите на полотенце, масло должно стечь.

Требуется для готовки:

судак (филе) – 0, 5 кг;
яйцо куриное – 2 штуки;
сметана 20% — 150 г;
корень имбиря (натертый) – 8 г;
сок лимона – из половинки плода.
масло рафинированное – 120 г;
по вкусу приправить.

Понадобится время: 35 мин. В готовой рыбе на 100 г: 180 ккал.

Приготовить для рыбы маринад: в большой миске соединить сок, стружку имбиря, специи. Отправить в эту миску рыбное филе, разделанное на кусочки, перемешать, оставить на некоторое время мариноваться (примерно 20 мин.);
Приготовить кляр: яйца соединить со сметаной, взбить венчиком, добавить муку, приправить специями, еще раз взбить. Готовый кляр не должен быть слишком жидким;
Для удобства вылить кляр в широкую миску. Разогреть сковородку с маслом. Сразу несколько ломтиком рыбы опустить в кляр и сразу же на сковороду;
Кусочки обжаривают на среднем огне, корочка должна подрумяниться со всех сторон. После этого рыбу выкладывают на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем;
Когда лишний жир впитается в полотенце, рыбу можно подавать на стол.

Диетический салат с курицей — меню во время похудения тоже может быть вкусным.

Читайте как приготовить клюкву с медом — полезное и вкусное лакомство от простуды.

Читайте как приготовить нежный лаваш с грибами — изысканная и вкусная закуска.

Пивной кляр для рыбы

Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива.

450 грамм филе судака;
100 миллилитров светлого пива;
100 грамм пшеничной муки;
яйцо;
щепотка соли и микс специй для рыбы;
растительное масло (3 столовые ложки для кляра и стакан для фритюра).

Рыбное филе сполоснуть под проточной водой и просушить.
Чтобы приготовить кляр на пиве, яйцо взбейте вилкой в глубокой миске.
Влейте пиво и три ложки растительного масла.
Всыпьте соль и специи для рыбы по вкусу.
Добавьте муку.
Венчиком вымесите жидкое тесто до консистенции густой сметаны.
Обмокните кусочки судака в получившуюся массу.
Обжарьте во фритюре.

Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом. Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде.

Судак в сырном кляре

Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Все ингредиенты смешивайте с охлажденной мукой до консистенции не очень жирной сметаны.

судак – 4 полоски филе;
масло без запаха – 30 мл;
специи – по вкусу;
тертый сыр – 160 г;
яйцо крупное – 2 штуки;

Понадобится время: 30 мин. В готовом блюде: 178 ккал на 100 грамм.

Рецепт приготовления филе судака в сырном кляре по шагам:

Разрезать полоски филе на кусочки, натереть солью, специями;
Пока рыба напитывается ароматом специй приготовить кляр. Для этого венчиком взбить яйца с солью. Кстати, можно это сделать и обычной вилкой. К яйцам добавить стружку из сыра, еще раз перемешать;
Удобнее работать, когда тесто находится в широкой посуде. Тогда кусочки в него можно обмакнуть одновременно и сразу же отправить на разогретую сковородку;
Обжарить филе со всех сторон, температуру установить умеренную. Так рыба успеет хорошо прожариться, а корочка приобретет аппетитный, золотистый цвет.

Разделка судака на филе

Разделка некрупного судака на филе, может потребоваться в некоторых случаях, для приготовления определенных блюд, в которых косточки и прочие несъедобные части судака совершенно будут не кстати (например, к таким блюдам относится описываемый здесь рецепт судака в кляре). Ну а сам процесс подготовки небольших судачков на филе примерно выглядит следующим образом.

Всех предназначенных для филирования судачков хорошо чистим от чешуи, потрошим, промываем водой, после чего от головы рыбы, двигая ножом вдоль хребта к хвосту,

срезаем первое филе вместе с кожей, и убираем его на время в сторону,

далее, аналогичным образом срезаем второе филе,

получаем два филе и вот такую замечательную заготовку в виде головы, хребта и хвоста для очень вкусной и наваристой ухи (не забываем удалять жабры!),

теперь с каждого филе нужно срезать реберные косточки вместе с боковыми плавниками,

и уложив филе кожей вниз, двигая ножом от хвостовой части повдоль разделочной доски — срезать с филе судака кожу. Собственно это конечно делать не обязательно (особенно, если филирование делается не для приготовления судака в кляре, а для последующей жарки рыбы обычным способом, т.е. сопровождаемое обваливанием рыбы в муке или манке), но именно в этот раз я решил заморочиться по полной программе, тем более, что срезанная с судака кожа не пропала, а была отправлена в уху! На этом описание того как разделывать судака на филе заканчивается, и теперь можно двигаться дальше, т.е. к описанию процесса приготовления судака в кляре.

Рыбка в картофельном кляре

Требуется для готовки:

3 судака (некрупных);
4 клубня картошки (размер средний);
30 г майонеза;
чесночный зубчик;
специи для рыбы по вкусу;
куриное (крупное) яйцо;
горсточка муки;
1 очищенная луковица;
несколько веточек кудрявой петрушки;
перо зеленого лука по вкусу.

Вам понадобится время: 35-40 мин. В готовой рыбе на 100 г: 182 ккал.

Как приготовить судака в картофельном кляре:

Рыбу почистить, промыть и выпотрошить, из голов вырезать жабры;
Отделить филейную часть от косточек;
Все кроме мякоти выложить в кастрюлю с водой и отправить на плиту готовиться;
Пока кастрюля с водой нагревается, замариновать кусочки филе в рыбных специях и убрать в холодильник;
Картошку промыть, почистить. Затем на терке крупно измельчить, тщательно отжать, чтобы убрать лишнюю воду, крахмал. К натертому овощу добавить 30 г майонеза, специи, яйцо, пропущенный через пресс чесночный зубчик, соль и все хорошенько соединить. Получится жидкая основа, в нее положить муку, размешивая довести тесто до нужного состояния;
Выложить на противень подложку из силикона. Каждое филе поделить на две части, после этого разложить часть картофельного теста на подложку, сверху выложить рыбу и завершающий верхний слой – картофельный кляр, который следует разровнять. Все отправить на 40 мин. в духовой шкаф, прогретый до 190.
В это время заняться рыбным бульоном. Его надо процедить через марлю (сито). Кости выбросить. Бульон вернуть в кастрюлю, поставить на плиту, в него положить лавровый лист, горошинки перца, нашинкованный колечками лук. Готовить до мягкости лука;
На стол подавать судака в кляре, украсив свежей петрушкой. Бульон налить в порционные суповые миски, сверху посыпав зеленым луком.

Готовим с сыром

Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.

пятьсот грамм рыбного филе;
пара яиц (среднего размера);
пара столовых ложек жирного майонеза;
шесть ложек пшеничной муки;
пятьдесят грамм тертого твердого сыра;
соль и любые специи для рыбы;
подсолнечное масло для жарки во фритюре.

Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве.

Мясо хорошо промойте, и обсушите кулинарным полотенцем.
Филе присолите и поперчите. Дайте ему постоять, пока готовите кляр.
В большой миске перемешайте яйца до образования однородной консистенции.
Добавьте майонез, тертый сыр и муку.
Еще раз тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду для жарки, налейте в нее растительное масло.
Погрузите в получившийся кляр такое количество филе, которое у вас сможет уместиться на сковороде для жарки.
Выложите мясо в разогретый фритюр, прожарьте со всех сторон.

Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.

Советы профессионалов

Какое тесто сделает филе судака мягким и сохранит его вкус, раскрываем кулинарные секреты:

Основная проблема, которая поджидает хозяйку – тесто для кляра. Оно должно быть легким, с пузырьками. Есть парочка способов приготовить именно так: добавить в кляр разрыхлитель или газированную воду. Для обжарки кляра важна температура масла. Подогреть его нужно до 180-185;
Масло для обжаривания надо взять в большом количестве, поэтому во всех рецептах рекомендуется демократичное по цене подсолнечное;
Выбирая картошку для кляра, остановите свой выбор на нерассыпчатых сортах;
Лучше использовать муку высшего сорта, которую обязательно просеять.

Самый главный секрет: ингредиенты должны быть холодными, а рыба сухая. Надо выдержать муку в холоде 15 мин., а филе обсушить салфетками.

Судак на сковороде, вкусно тушеный в сметане

В сметане рыба получается сочной и нежной даже у неопытных хозяек. Готовится блюдо очень быстро, а если вы купите уже разделанное филе, на приготовление уйдет минимум времени. Чтобы улучшить вкус и структуру мяса, его можно предварительно замариновать в специях или лимонном соке.

Необходимые продукты:

600 г филе судака;
1 луковица;
0,5 стакана сметаны;
немного муки;
соль по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу – тушку почистите и выпотрошите, филе просто промойте и просушите. Нарежьте на небольшие кусочки, сложите в миску и посыпьте солью.

2. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

3. Кусочки обваляйте в муке, обжарьте на сковороде и выложите на тарелку.

4. Обжарьте лук до золотистого оттенка, выложите кусочки и добавьте сметану.

Убавьте огонь до минимума, накройте рыбу крышкой, тушите 3-5 минут.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Свежий судак	1 шт. (2-2,5 кг)
Лук	1 шт.
Соль	1,5 ч. л.
Соевый соус	2 ст. л.
Майонез	2 ст. л.
Сухая приправа для рыбы (на ваш выбор)	1 ч. л.
Лимон	½ часть
Яйца куриные	2 шт.
Любая сухая приправа или специи	1 ч. л.
Мука пшеничная	½ стак.
Сухари панировочные	½ пачки
Растительное масло без запаха	100-120 мл
Свежий укроп или петрушка для украшения блюда при подаче	4-5 веточек

Классический рецепт судака под маринадом из лука и моркови

Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

1 кг филе судака;
3 ст.л. муки;
2 моркови;
3 луковицы;
3 ст.л. томатной пасты;
50 мл растительного масла;
2 ст.л. уксуса;
0,5 ч.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
3 лаврового листа;
0,5 ч.л. черного перца;
немного муки.

1. Подготовленные куски рыбы (почистить, помыть, просушить, нарезать), посолите и поперчите, оставьте на полчаса.

2. Обваляйте кусочки в муке, обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом. Выложите готовую рыбу в форму для запекания.

3. Очистите морковь, натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.

4. Отдельно обжарьте репчатый лук около 5 минут, после чего добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.

5. Выложите томатную пасту, протушите 5-7 минут, после чего влейте 50 мл воды, тушите еще 5 минут.

Предлагаем ознакомиться Как можно пожарить опята

6. Добавьте в смесь соль, уксус, сахар, перец, лавровый лист, перемешайте, готовьте 10 минут.

7. Выложите горячую овощную массу на рыбу, распределите по всей форме, накройте фольгой и отправьте в духовку.

Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

В духовке я частенько запекаю пелядь с картошкой. Поливаю все сметаной и ароматное блюдо готово. Гарнир и мясо — все, что необходимо для полноценного обеда

Поскольку рыбное филе - штука тонкая (в прямом смысле), на приготовление блюда уходит совсем немного времени. А результат - пальчики оближешь. Очень и очень советую. Рыбка нежная, рассыпающаяся во рту:)

Для реализации этого рецепта прекрасно подойдет филе любой рыбы, правда при условии, что в нем нет костей. Можно смело использовать тилапию, пангасиуса, судака или минтай. Я взяла филе хека.

Филе солим и перчим по вкусу, нарезаем порционными кусками.

Взбиваем яйца, смешиваем их с натертым на терке сыром, добавляем специи.

Кусочки рыбы обваливаем в муке.

Затем обмакиваем в сырный кляр.

Обжариваем рыбу с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом.

Жарим до румяной корочки.

Подаем с любимым гарниром. У меня рис.

А у меня получилось совсем не нежно

Спасибо за рецепт,просто сумашедше вкусная рыбка,такой рецепт только хорошие люди могут сделать.

Спасибо за рецепт. ну очень вкусно. понравилось

Супер мега хит. Это блюдо теперь будет номер один на нашем праздничном и будничном столе)) спасибо за простой и вкусный рецепт.

Очень вкусная и сочная рыбка получилась. Даже ребёнок поел, уж насколько он не любит рыбу.

Правильно приготовленный судак в кляре существенно разнообразит планирование семейного обеда. Благодаря рецептам кляра и панировки можно получить нежное, пряное или острое филе. Воспользовавшись пятью проверенными способами, вы приготовите блюдо не хуже ресторанного, не потратив много времени.

Судак, жаренный в простом кляре

700 грамм рыбного филе;
2 яйца;
6 больших ложек муки с горой;
3 ложки воды;
рафинированное масло;
соль и перец по желанию.

Филе хорошо просушите бумажным полотенцем от остатков влаги.
Слегка присолите и поперчите мясо.
Соедините венчиком яйца со щепоткой соли.
Добавьте воду, муку и специи.
Каждый порционный кусочек вилкой окуните в жидкое тесто, и отправьте на разогретую сковороду.
Обжарьте рыбу в большом количестве масла с каждой стороны.
Достаньте рыбу, промокните лишнее масло после жарки кондитерским полотенцем.

Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится.