Красная рыба с клюквенным соусом

Особым украшением этого рецепта является клюквенный соус, в нём весь “сок”. В принципе, семгу вы можете готовить привычным вам способом, а при подаче добавить соус. Кисло-сладкий, супер клюквенный, мягкий и теплый он великолепно дополнит семгу.

Для приготовления вы можете взять как свежую, так и замороженную клюкву, но не забудьте её заранее разморозить.

Для приготовления семги с клюквенным сиропом нужно:

2 стейка семги;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. французской горчицы;
1 ст. л. оливкового масла;
соль и травы на ваш вкус.

Для клюквенного соуса:

200 г. клюквы (чуть больше стакана);
2 ст. л. мёда;
50 г. сливочного масла;
1 луковица;
1 апельсин;
соль и перец.

1. Для начала сделаем маринад для семги: смешиваем соевой соус, горчицу и оливковое масло. Этой смесью хорошо смазываем стейки и оставляем мариноваться на 15 минут.

Я сразу выложила семгу в керамическую форму, в которой дальше её буду запекать. Когда сёмга промариновалась, ставим её в духовку при температуре 200 градусов и запекаем около 20 минут. Время будет зависеть от размера и толщины стейков.

2. Пока стейки запекаются, можно начать готовить соус. Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Натираем с апельсина цедру, затем разрезаем пополам и отжимаем весь сок. К обжаренному луку добавляем цедру, клюкву, мёд и апельсиновый сок. Закрываем крышкой и тушим соус на медленном огне 15 минут, выключить огонь и подержать соус еще 5-7 минут на плите.

Получившуюся массу протереть через мелкое сито, получится густой красный соус, обязательно попробуйте…м-м-м-м, чувствуете эту потрясающую кислинку!

Ягодные соусы были популярны до появления томатов и соусов из них в Старом Свете. И не без причины.

Кислинка ягод великолепно нейтрализует жирность мяса или рыбы, насыщает организм витаминами, минералами и антиоксидантами. Наши предки об этом конечно не знали, им было просто вкусно.

Для нас сейчас ягодные соусы - некая экзотика, хоть и вполне доступная. Возьмем, например, клюкву. Эта яркая и кислая красотка невероятно полезная. Укрепляет сосуды, чистит почки, улучшает кровообращение и нормализует пищеварение и кислотность. Пользы просто не счесть! А что, если соединить ее с не менее полезной красной рыбой, богатой жирными кислотами?

Семга - довольно жирная рыба, и кисло-сладкий соус к ней - прямо-таки необходимость. Из клюквы его можно приготовить в два счета, он будет свежий, домашний, без всякой химии, быстро приготовленный и поэтому максимально сохранивший все полезные вещества. Скажу честно, мне было немного сомнительно это сочетание, непривычное, хоть я далеко не консервативна во вкусовых пристрастиях. Но теперь я чувствую, это блюдо войдет у нас в список любимых семейных. В полном восторге был муж, одобрила мама, и мне безумно понравилось, даже не ожидала.

На гарнир подойдет картофель или легкий зеленый салат. Можно подать это блюдо и к праздничному столу, сопроводив сухим вином или брютом, будет просто отлично.

Общее время готовки – 0 часов 15 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 120 ккал
Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить семгу с клюквенным соусом

Ингредиенты:

Семга – 800 г филе
Клюква – 400 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Клюкву перебрать, замороженную можно использовать сразу, не размораживая, и положить в сотейник. Всыпать сахар и на небольшом огне довести её до кипения.

Снять с огня и пюрировать соус блендером, оставив часть ягод целыми.

Филе семги посолить и поперчить, слегка смазать оливковым маслом и выложить в форму для запекания. Готовить в духовке под грилем десять минут.

В принципе, семгу можно приготовить любым удобным и привычным для вас способом: запечь в фольге, приготовить в мультиварке или на сковороде гриль, разницы нет. Готовую рыбу полить соусом и подать.

Комментарии
В избранное

Сёмга (стейки) 2 шт
Соевый соус 1 ст.л
Горчица готовая в зёрнах 1 ст.л
Оливковое масло 1 ст.л
Морская соль с травами по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Семга
Тип блюда:Ужин

Стейки сёмги сполоснуть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.

Смешать оливковое масло,соевый соус и горчицу, хорошо смазать этой смесью сёмгу. Отставить на 10-15 минут.

Сёмгу выкладываем в керамическую форму, посыпаем морской солью и отправляем в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут.

Выкладываем рыбу на блюдо,поливаем соусом. В качестве гарнира очень хорошо подходит рис. Соус из клюквы по этому рецепту.
Приятного аппетита!

Сёмга под клюквенным соусом

Великолепная нежнейшая сёмга, запечённая в духовке, не оставит вас равнодушными. Этот способ приготовления сёмги у меня, пожалуй, самый любимый, поскольку готовится очень быстро. Настоятельно рекомендую попробовать. А с клюквенным соусом это вообще сказочно вкусно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Стейки сёмги вымыть под проточной водой и обсушить.

Смешать соевый соус, оливковое масло и горчицу в отдельной ёмкости. Полученной смесью натереть сёмгу со всех сторон и оставить минут на 15, чтобы рыба промариновалась.

Сёмгу слегка присолить и поставить запекаться на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Вкусную запеченную сёмгу выложить на блюдо и полить клюквенным соусом. В качестве гарнира можно приготовить рис.

Ингредиенты для приготовления клюквенного соуса.

150 г. свежей клюквы;
по половинке лимона и лайма;
1 ½ ст. ложки меда;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление блюда по рецепту клюквенный соус.

В сотейник наливаем стакан воды и мед, варим смесь до закипания и закладываем клюкву. Варим соус до размягчения ягод и сдабриваем соком ½ лимона и лайма. Не забываем и про цедру цитрусовых: для того, чтобы соус из клюквы к рыбе стал ароматнее добавьте к нему немного тертой цедры лама и лимона. Варим соус, разминая клюкву 10-15 минут, после чего процеживаем его через сито и подаем к столу.

Светлана Яковлева • 15.08.2019

Соусы существуют для того, чтобы оттенить и усилить вкус мясных блюд. Соус из клюквы с добавками подходит к свинине и говядине, утке и индейке. Его можно приготовить перед подачей на стол, а можно сделать заготовку, и открыть баночку с домашним соусом, если вы запекали мясо или птицу на праздник

Кисло-сладкий соус подчеркнет вкус запеченного или жареного мяса, и сделает ваше блюдо неповторимым.

Соус из клюквы к мясу

Оригинальный вкус густому соусу придают специи. Он подойдет к запеченной утке или индейке.

Ингредиенты:

клюква – 300 гр.;
лук – 2 шт.;
сахар – 100 гр.;
соль – 20 гр.;
уксус– 60 мл.;
корица.

Приготовление:

Переберите ягодки, удалите веточки и помойте, выложив их в дуршлаг.
Дайте стечь воде и переложите ягоды в кастрюлю.
Лук очистите от шелухи, измельчите мелким кубиком и добавьте к ягодам.
Влейте примерно стакан чистой воды и потушите на маленьком огне четверть часа.
При помощи бледера пробейте в однородное пюре.
Добавьте сахар, соль и влейте яблочный или виноградный уксус.
Добавьте чайную ложечку молотой корицы, перемешайте и поварите еще несколько минут.
Дайте соусу полностью остыть, переложите в подходящую посуду, и подавайте на стол к мясу или птице.

Такой кисло-сладкий соус идеально подойдет к утиной грудке.

Соус из клюквы на зиму

Такая баночка поможет вам сэкономить время на приготовление праздничного ужина.

Ингредиенты:

ягоды – 500 гр.;
имбирь – 50 гр.;
сахар – 150 гр.;
соль – 10 гр.;
специи.

Приготовление:

Можно использовать не только клюкву, но и смешать её с брусникой.
Переберите и промойте ягоды.
Корень имбиря почистите, и натрите на мелкой терке.
Сложите в ступку и добавьте сушеные травы по своему вкусу. Подойдет майоран, базилик, тимьян или смесь из них.
Разотрите в однородную массу.
Подсохшие ягоды пробейте блендером, но так, чтобы остались кусочки.
Переложите ягодную массу в кастрюльку, поставьте на минимальный огонь и добавьте соль и сахарный песок.
Поварите четверть часа, а затем добавьте ароматную смесь из имбиря с травами.
Дайте соусу закипеть, переложите в стерильную баночку, и закупорьте крышкой.
После полного остывания поместите банку с соусом в холодильник.

Такой соус подают в скандинавских странах к баранине или говядине. Он может хранится в холодильнике несколько месяцев.

Соус из клюквы к рыбе

Такая густая подлива подойдет к речной и морской рыбе. Она оттенит и дополнит вкус запеченной или приготовленной на пару рыбки.

Ингредиенты:

клюква – 300 гр.;
лук – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
мёд – 3 ст.л.;
сливочное масло – 75 гр.;
соль – 10 гр.;
перец.

Приготовление:

Переберите клюку и промойте, переложив в дуршлаг.
Оставьте стекать, чтобы ягодки были почти сухими.
Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте при помощи острого ножа мелким кубиком.
На сковородке растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Апельсин тщательно помойте, вытрите полотенцем и на мелкой терке снимите цедру.
Выжмите сок из мякоти апельсина в отдельную чашку.
В кастрюлю положите ягоды, добавьте лук с маслом, щепотку соли, апельсиновый сок и цедру.
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, накройте крышкой, и поварите четверть часа.
Снимите крышку, добавьте мёд и молотый красный перец по вкусу.
Тушите, постоянно помешивая еще несколько минут.
Если вам нравятся целые ягодки, то оставьте соус остывать, а затем переложите в подходящую посуду и подавайте на стол.
Если вы предпочитаете более однородный соус, то можно измельчить содержимое кастрюли при помощи блендера или толкушки.

Такой соус подойдет к стейкам из белого или красного сорта рыбы, и к рыбным котлетам.

Соус, приготовленный из клюквы, подойдет к любому мясному блюду. Он может быть более сладким, чтобы оттенить специфический вкус баранины или утки, или острым, который подойдет к рыбе и свинине.

Пресное мясо индейки или курицы дополнит соус из клюквы с цитрусовыми нотками и алкоголем. Можно добавлять в соус специи и ароматные травы, чтобы придать ему сбалансированный вкус. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления клюквенного соуса.

150 г. свежей клюквы;
по половинке лимона и лайма;
1 ½ ст. ложки меда;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление блюда по рецепту клюквенный соус.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

клюквенный соус darbo 1 ст.л. с горкой.
семга свежайшая 500 гр.
соль морская 2 ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
сок лайма 1 ст.л.
водка 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу моем в ледяной воде, не под струей воды, а в миске или в кастрюле.

Далее обрезаем кожу вместе с чешуей, очищаем от хребтовой кости.

Режем семгу кубиками размером примерно с грецкий орех или чуть меньше.

Перекладываем в посуду для маринования.

Добавляем клюквенный соус, сок лайма, соль, сахарный песок и водку.

Все аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой или тарелкой.

Убираем в холодильник на 12 часов.

Спустя это время, рыба готова и ее можно подавать к столу.

Семга в клюквенном маринаде очень сочетается со сливочным маслом и сыром.

Подавайте ее с хлебцами, тостами, гренками или со свежим белым хлебом.

филе лосося 500 г
сыр с голубой плесенью 100 г
салат-латук 100 г
солёный лимон
клюква
зелень
соль

соус:
клюква 100 мл
мёд 1 столовая ложка
вода 50 мл
лимонный сок 1 столовая ложка
крахмал 1 столовая ложка
перец лимонный

Приготовление

Для соуса ягоды клюквы следует перебрать, промыть и измельчить в блендере. Получившееся клюквенное пюре поместить в кастрюльку, поставить на огонь, поперчить, добавить мёд и довести до кипения. Отдельно соединить воду с лимонным соком, добавить крахмал, тщательно перемешать и вылить в клюквенное пюре. Соус варить до загустения, постоянно помешивая. Ещё горячий клюквенный соус процедить через сито, а затем остудить.
Филе лосося помыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить и обжарить на сковороде в растительном масле. Можно также приготовить рыбу на пару или запечь в духовке.
Приготовленную красную рыбу выложить на листья салата и подать с клюквенным соусом, гарнировав сыром с голубой плесенью, ломтиком солёного лимона, клюквой и зеленью.

По этому рецепту можно делать любую белую и красную рыбу, лишь бы была не костлявая. Соус просто восхитителен. Вкусна как горячая, так и холодная. За идею рецепта благодарна Ольге-Имбирь.

Рыба

Рыба (окунь, форель, семга и т.д. ) — 400 г
Имбирь (корень) — 30 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Клюква (украшение)
Лимон (сок) — 1/4 шт
Перец черный (свежемолотый)
Соль

Соус

Соус ягодный (клюквенный соус D’arbo) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Вино белое сухое — 100 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Перец черный (свежемолотый)
Соль

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 968.3 ккал	белки 73.7 г	жиры 56.9 г	углеводы 25.2 г
100 г блюда
ккал 111.3 ккал	белки 8.5 г	жиры 6.5 г	углеводы 2.9 г

В оригинальном рецепте была форель, я взяла свой любимый окунь.
Рыбу чистим, режем на кусочки толщиной около 1,5 см.

Берём имбирь и режем на пластинки толщиной около 2 мм.
Вставляем пластинки имбиря между перегородками брюшка рыбы и закрепляем зубочисткой.
Если у вас просто кусочки филе, то сделайте надрезы и в них вставьте кусочки имбиря.

Сбрызгиваем рыбу соком лимона, натираем солью и свежемолотым чёрным перцем.

Обжариваем рыбу на горячей сковороде на растительном масле до румяности с обоих сторон. Я жарю по 5 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо.
Зубочистки убираем. Имбирь можете убрать, но я любитель его в любом виде - оставила.

Готовим луково-клюквенный соус.
Лук нарезаем очень мелко и обжариваем пару минут на растительном масле.

Добавляем белое сухое вино и, помешивая, тушим лук до выпаривания вина.

Берём клюквенный соус D’arbo.

Добавляем соус к луку, перемешиваем.

Добавляем кусочек сливочного масла, соль, свежемолотый чёрный перец.

Всё перемешиваем, соус готов.

Кладём соус на рыбу. Украшаем ягодами клюквы.
Эта рыба вкусна как горячая, так и холодная. Как второе блюдо или закуска.
Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5
139
4682

60
121
61876

26
61
9095

18
73
17174

15
22
1405

71
335
11542

25
92
1940

14
38
5160

15
11
1603

80
375
42849

125
450
29718

655
3078
201403

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 октября 2014 года mizuko #

14 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

3 октября 2014 года diana1616 #

3 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

2 октября 2014 года barska #

2 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

2 октября 2014 года Ирушенька #

2 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

1 октября 2014 года Ninzonka #

2 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

1 октября 2014 года para_gn0m0v #

2 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

1 октября 2014 года лежебока #

2 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

1 октября 2014 года Sugar #

2 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

1 октября 2014 года leontina-2014 #

2 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)