Лосось семга кета как приготовить

Описание рецепта — Кета соленая под сёмгу в домашних условиях:

Сегодня актуальна кета, соленая под сёмгу! Получается очень нежная, ароматная рыбка. Готовить ее совсем не сложно, а любители соленой красной рыбы будут в восторге - это абсолютно точно. Подавать такую рыбку можно и на праздничный стол как закуску, и на обычный завтрак - бутерброды на черном хлебе улетают мгновенно!

Кета соленая под сёмгу в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Возьмите качественную кету (обязательно после глубокой заморозки - это рецепт быстрого посола, для избежания неприятностей со свежевыловленной экспериментировать не стоит), соль и подсолнечное масло, для ароматизации подойдет лавровый лист и свежемолотый черный перец.

Кету промойте, осушите бумажным полотенцем, удалите щипцами или ножом поперечные косточки.

Возьмите крупную соль - 2 столовых ложки с горкой - и поместите ее в глубокую посуду.

Залейте кипяченой водой комнатной температуры. Полностью растворите соль, получится очень концентрированный раствор.

У рыбы снимите кожу.

Порежьте кету дольками, толщиной 0,5-0,6 см.

Поместите в крутой раствор соли. Кусочки рыбы даже не тонут, а всплывают. Придавите их сверху ложкой и оставьте на 25-30 минут, периодически шевеля.

Через полчаса рыбу хорошо промойте несколько раз под струей очень холодной воды.

Дайте даже минут 5 постоять в воде, чтобы излишки соли вымочились.

Теперь воду слейте, рыбу промокните досуха бумажным кухонным полотенцем.

Залейте подсолнечным маслом.

Добавьте лавровый лист, поперчите. Прикройте пищевой пленкой и придавите чем-нибудь сверху, чтобы рыба уплотнилась. Оставьте на несколько часов. Я обычно делаю вечером и на ночь ставлю в холодильник. Но можно есть такую рыбу сразу, буквально через полчаса, лишь бы пропиталась немного маслом.

А на утро получается отличный завтрак с бутербродами с кетой под семгу!

Отличная, вкуснейшая кета, соленая под семгу, готова! Приятного аппетита!

Малосольная рыбка на рынке стоит основательно дороже свежемороженой. И не всегда бывает достаточно малосольной. А ведь самому посолить кету или горбушу совсем не сложно.

Лучше всего остановить свой выбор на целой тушке кеты, желательно непотрошеной. Перед засолкой рыбу нужно разморозить. Лучшее место для этого – холодильник. Ускорить процесс оттайки можно, оставив рыбу при комнатной температуре. А вот способы размораживания в теплой воде или в микроволновой печи не подходят. Отделяем голову и хвост — в процессе засолки эти части лишние. Голову можно потом использовать в приготовлении ухи (или другого рыбного супа). Чешуя не влияет на вкус, поэтому ее можно не чистить. Удаляем плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Потрошим кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту, и удаляем руками внутренности (попалась икра? Поздравляем. А молоки можно пожарить). Солить целой тушкой не очень удобно — просаливаться рыба будет намного дольше. Поэтому чаще кету засаливают разделанной на филе. Аккуратно подрезают с двух сторон позвоночную кость и удаляют ее вместе с ребрами через брюшко. Убирают оставшиеся косточки — для удобства можно использовать пинцет. От кожи филе желательно не отделять, иначе при засолке кусок может потерять форму. Однако некоторые быстрые рецепты предполагают засолку кусочками. В этом случае кожицу снимают сразу же с большого пласта красного мяса, а затем разделывают его на пластины или брусочки. От величины кусочков зависит скорость засолки. Чем они больше, тем более продолжительное время потребуется на приготовление.

Кета – 1 кг, крупная соль – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Чтобы кета быстрее засолилась, делайте их не более 2—2,5 см. Сбрызните кусочки лимонным соком, натрите сахаром и солью. Возьмите глубокую неметаллическую посуду, выложите туда рыбу. Добавьте лавровый лист (можно разломать на несколько частей) и несколько горошин черного перца. Сверху уложите тяжелое блюдце в качестве гнета. Любителям слабосоленой рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5—6 часов. После кета готова к употреблению.

Рыба – 1 кг, вода – 1 литр, соль – 2 ст. ложки, сахар – 1,5 ст. ложки, душистый перец – 5 горошин, петрушка и укроп – по 1 пучку, лавровый лист – 2 шт., лимон – ½ шт., сухой тмин – ½ ч. ложки.

Закипятите воду для рассола, добавьте специи и снимите с огня. Оставьте рассол охлаждаться до температуры 28—30 градусов. Тем временем подготовьте рыбу к засолке: нарежьте на порционные кусочки одинакового размера. Сложите их в стеклянную банку. Петрушку и укроп крупно нарежьте, посыпьте сверху. Налейте в банку остывший рассол, добавьте лимон, нарезанный тонкими пластами. Оставьте банку на 60 минут при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 8—12 часов. Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей.

Кета — 1,5 кг, крупная соль —150 г, сахар — 50 г, водка или коньяк — 50 г, молотый перец — несколько щепоток.

Разделать рыбину на два филе. Шкуру с филе не снимать. На столе расстелить пергаментную бумагу либо кусок льняного полотна, насыпать сверху слой засолочной смеси из перца, сахара и соли. Уложить рыбу и хорошо посолить ее со всех сторон, внутри и снаружи, одновременно сбрызгивая водкой — она улучшит равномерное просаливание рыбы. Все плотно завернуть, поместить в пакет и оставить в холодильнике на 72 часа. Храним рыбу в том же пакете – по надобности отрезаем нужный кусочек, снимаем с него кожу и подаем на стол, разрезав на кусочки.

Кета целой рыбкой — от 1,2 кг до 1,6 кг, лимон — 150 г, соль крупная — 85 г, сахар— 50 г, чесночные крупные дольки — 3 шт., лук репчатый — 250 г, вода минеральная — 150 г, корень свежего хрена — 50 г, рафинированное растительное масло — 75 г.

Выпотрошить рыбу, отрезать хвост с головой и плавниками, хорошо промыть и порезать стейками шириной 3 см. Еще раз промыть и просушить бумажными салфетками. Лук очистить и нарезать тонкими полуколечками. Сложить кету в стейках в эмалированную кастрюльку, чередуя с полуколечками лука. Хрен очистить и крупно натереть, чесночные зубчики измельчить с помощью пресса. Смешать. В другой мисочке перемешать сахар с солью, выдавить туда сок лимона, добавить масло, хрен и чеснок. Разбавить пряную смесь водой и залить получившимся маринадом рыбу. Накрыть емкость с рыбой тарелкой и сверху поставить груз, к примеру, воду в банке. Убрать в холодильник на 2 дня. У кеты получается весьма пикантный и необычный вкус, она нравится абсолютно всем.

Кета, посолочная смесь 1:2

Разделанный кусок кеты в этом классическом варианте обсыпают посолочной смесью, которую готовят из 1 ст. ложки сахара и 2 ст. ложек соли. Такая пропорция 1:2 является базовой и самой удачной. Филе обсыпают смесью довольно густо, не забывая о стороне со шкуркой. Затем рыбку помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 24 часа. Через сутки рыба полностью готова. Перед подачей на стол с каждого кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струей проточной прохладной воды.

Вода — 1 литр, соль — 3 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки, лавровый лист — 2 шт., перец горошком черный или душистый (на ваше усмотрение) — 5—7 шт., горчичный порошок — 1 ст. ложка.

Воду кипятят с добавлением сахара, соли и пряностей, остужают до 50—60 градусов, затем добавляют столовую ложку горчичного порошка и хорошенько все перемешивают, чтобы не образовалось комочков. Дают маринаду постоять минут 5—10. За это время от рыбы отделяют филе, режут его полосками шириной 2—2,5 сантиметра и укладывают в стеклянную банку. Сверху нарезку заливают горчичным маринадом. Через 3—4 часа рыба готова, ее извлекают из жидкости и перекладывают в сухой контейнер, прикрыв крышкой.

Тушка рыбины, посолочная сместь (соль — 3 части, сахар – 1 часть), черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, растительное рафинированное масло.

Засолка кеты в масле сделает ее похожей на семгу, рыбка получается жирная и нежная. Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку. Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси. Рыбу перекладывают на тарелку и дают постоять ей на столе 2 часа. Затем с кусочков счищают часть соли и сахара с помощью ножа (мыть кусочки не нужно). Посолочную смесь удаляют без фанатизма! Кету перекладывают в банку, посыпают пряностями и заливают рафинированным растительным маслом. Емкость с домашней слабосоленой рыбкой убирают в холодильник. Через сутки кету можно пробовать!

Филе кеты, посолочная сместь (1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложка сахара, молотый черный перец).

Филе горбуши — 1 шт., крупная луковица — 1 шт., соль — 1,5 ст. ложки, сахар — 2 ч. ложки, лавровый лист.

Этот вариант засолки в масле с луком хорошо подходит для горбуши – суховатая рыба получается жирной и сочной. Рыбу разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурку тоже удаляют. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами. В тарелочке соединяют соль и сахар, лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лука. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой — масло. Банку закручивают и убирают до готовности в холодильник на 2 дня.

Кета – 1 кг, сахар – 50 г, соль – 100 г, лавровый лист – 2 шт., черный молотый перец – по вкусу.

Рекомендуется, если вы купили не замороженную, а охлажденную рыбу. Смешиваете сахар, соль и молотый перец. Измельчаете с помощью ножа лавровый лист. Добавляете к остальным ингредиентам. Чистите рыбу, режите на порционные кусочки. Перекладываете в тарелку и обваливаете в посолочной смеси со всех сторон. Перекладываете кету в глубокую тарелку. Плотно закрываете крышкой и убираете в холодильник на 24 часа. После заворачиваете каждый кусочек в пищевую пленку и убираете в морозилку на 2—3 суток. После этого срока рыба готова.

Вода – 1 л, соль (каменная) – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, икра – 400 г.

Если попалась рыбина с икрой, ее стоит засолить. Это несложно. Вначале очистим икру от пленки — ястыка. Существует много способов, один из них – при помощи миксера. Икру заливаем водой или лучше рассолом (1 ст. л. соли на 1 литр кипяченой воды) и начинаем аккуратно и медленно помешивать венчиком для сбивания. Будьте терпеливы — по мере вращения часть ястыка отделится, другая накрутится на насадку. Остатки пленки придется удалить вручную. Затем берете глубокую кастрюлю. Наливаете воду, насыпаете сахар, соль. Доводите рассол до кипения и охлаждаете до 40—50 град. Перекладываете предварительно очищенные икринки в кастрюлю. Засаливаете 15 минут — для нежной малосольной икры. Если предпочитаете более выраженный соленый вкус, подержите 30 минут. Аккуратно слейте рассол через сито (дуршлаг). Многие советуют добавить пол чайной ложки растительного масла без запаха, чтобы икринки не склеивались. Хранить малосольную икру в холодильнике лучше не больше 2 дней.

Закусочные шарики Рафаэлло (из лосося, сыра, оливок)

Лосось в сметанном кляре, жаренный во фритюре

Сметанный кляр идеален для обжаривания во фритюре . На брюшках лосося быстро появится корочка , масло не сможет пробраться внутрь каждого ломтика .

Лосось запеченный с соусом сальса

Сальса состоит из разноцветных овощных кубиков , но для разнообразия можно отступить от канонов и нарезать перец колечками . Кусочки запеченного лосося прекрасно сочетаются с томатной основой соуса , рыба становится острой и сочной .

Заливное из красной рыбы (хребты лосося)

Заливное – это самое простое и быстрое блюдо из красной рыбы . Хребты лосося – идеальный бюджетный продукт . Многие не любят возиться с рыбой : чистить , потрошить , нарезать слайсами . Готовя заливное из хребтов , можно избежать всех этих неприятных процессов .

Заливное из лосося с топингом из желейного майонеза и горчицы

Рыбное заливное – устоявшаяся классика , которую обязательно нужно разнообразить , выбирая нестандартную подачу и модные острые топинги на желейной основе .

Рыбные котлеты из брюшек лосося

Брюшки лососевых рыб содержат большое количество жира . Этот недостаток можно нивелировать , если превратить рыбный субпродукт в котлетный фарш . Жирность его снижают , добавляя молотые сухари .

Стейки из лосося запеченные

Красную рыбу не запекают заранее, она попадает на стол сразу из духовки. Можно выполнить все подготовительные работы: поджарить грибы, сыр натереть и спрятать в закрывающийся контейнер, поставить рыбные стейки в холодильник.

Террин из форели

Террин - блюдо претенциозное , требующее прямоугольной формы для застывания , красивой сервировки для подачи и изысканной компании для дегустации . Но можно поломать каноны , поместив маленький домашний террин в широкую стеклянную креманку .

Запечённая морская форель под соусом

Морская форель - это достаточно жирная и очень вкусная рыба . Филе морской форели имеет красивый розовый цвет и выглядит благородно при любом способе приготовления . Пожалуй , самый лучший способ приготовить эту насыщенную полезными веществами морскую рыбу - запечь в духовке .

Форель, запеченная в духовке с апельсинами и фундуком

Форель – поистине королевская рыба . Под такое определение вполне подходит как речная форель , так и морская . Всё же морская форель имеет более выраженный вкус и это довольно жирная рыбка .

Форель, запеченная с шампиньонами в духовке

Запекание в бумажном пергаменте – очень интересная и простая технология . Одноразовые формочки для запекания можно скрутить за пару минут .

Жареная форель под соусом из авокадо и лайма

Окунув кусочки форели в яичный кляр , можно получить тонкую вкусную корочку . Обжаривание рыбных стейков в обычной мучной панировке иногда приводит к пересушиванию мякоти , а кляр поможет сохранить сочную нежность волокон красной рыбы .

Соленая пряная форель

Способ засолки выбирают , исходя из размеров рыбы . Кусок , отрезанный от массивной тушки , можно просто натереть солью , не добавляя ни сахар , ни пряности . Но в продаже чаще встречается средняя и мелкая форель .

Профитроли с начинкой из семги

Стейк из семги под зеленым соусом

Новый год – это предстоящее событие , которое мы ждём с нетерпением . Многие из нас начинают готовиться к этому празднику уже за месяц , и , конечно же , одним из главных моментов является составление меню для новогоднего стола .

Риет из отварной и копченой семги

Соединение в одном блюде отварной и копченой семги создаст весьма пикантный вкус . Риет – современная модная закуска на основе французских кулинарных мотивов .

Горбуша на гриле

Очень простой и легкий в изготовлении рецепт , который отлично подходит для летнего пикника в кругу друзей . Минимум специй , несколько ложек фруктового уксуса и тушка морской рыбы – и вы сможете преподнести гостям невероятно аппетитное и сытное блюдо .

Вкусная горбуша, жаренная на углях

Для того чтобы развенчать распространённый миф о том , что горбуша , приготовленная на гриле , имеет суховатый вкус , хочу предложить оригинальный способ обжарки данного продукта в сочетании с необычной подачей .

Горбуша домашнего посола

На праздник хочется приготовить что - то особенно вкусное . Красная рыба как раз то , что надо . Но семга или форель слишком дорогая , и не всегда можно позволить себе купить даже маленький кусочек . А вот горбуша значительно дешевле , и приобрести можно даже целую тушку .

Минирулеты из красной рыбы

Мини - рулеты из лаваша приготовить очень просто и быстро . Как холодную закуску , их можно поставить на праздничный стол , но также они прекрасно подойдут и для обычного семейного ужина .

Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе

Рецепт приготовления. Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, поджарить на масле. Положить жареного сига на порционную сковороду, закрыть кружочками поджаренных кабачков, залить сметанным соусом , посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Продукты на порцию: сиг - 125 г, мука - 6 г, кабачки - 230 г, масло топленое - 10 г, сыр - 5 г, масло сливочное - 8 г, соус - 125 г, соль, перец, зелень.

Сиг, запеченный с гречкой в сметанном соусе

Рецепт приготовления. Приготовить сига, как камбалу, палтуса , запеченного с гречкой, залить сметанным соусом , посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Продукты на порцию. Сиг - 125 г, мука - 6 г, сало растительное - 10 г, масло сливочное - 8 г, сыр - 5 г, гречневая каша - 150 г, соус - 125 г, зелень.

Сиг жареный с зеленым маслом

Рецепт приготовления. Жареного сига, приготовленную также, как судак фри (панированный в сухарях), гарнировать жареным картофелем; на рыбу положить кусочек зеленого масла .Так же можно приготовить лососину, нельму, тайменя.
Продукты на порцию. Сиг - 120 г, мука - 6 г, яйца - 1/4 шт., сухари - 20 г, жир для фритюра - 12 г, масло зеленое - 15 г, гарнир - 150 г.

Сиг в белом вине

Рецепт приготовления. Филе сига, нарезанное на порционные куски, припустить в небольшом количестве бульона с добавлением белого вина, лука и петрушки. Далее готовить, как кефаль в соусе белое вино . Аналогичным способом можно приготовить также лососину, нельму, тайменя, форель.
Продукты на порцию. Сиг - 155 г, петрушка - 5 г, лук - 10 г, бульон - 50 г, вино - 10 г, соус белый основной - 80 г, яйца (желток) - 1/2 шт., масло сливочное - 15 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, раковые шейки - 1 шт., хлеб пшеничный - 25 г или тесто пресное слоеное - 50 г.

Сиг отварной с картофелем и зеленью петрушки

Рецепт приготовления. Сиг отварить, после чего гарнировать его отварным картофелем и зеленью петрушки. Яично-масляный ( голландский ) или раковый соус подать отдельно в соуснике. Так же можно приготовить лососину, нельму, тайменя.

Продукты на порцию: сиг - 155 г, морковь, лук, петрушка - по 10 г, картофель - 150 г, соус - 75 г, зелень.

Форель запеченная фаршированная

Рецепт приготовления. Приготовить котлетную массу из судака, щуки или сома, добавить в нее мелко нарубленный пассерованный лук и заполнить этой массой брюшко подготовленной форели. Нафаршированную рыбу уложить в смазанный маслом сотейник, добавить рыбный бульон , лук, петрушку, белое вино, посолить и припустить в закрытой посуде на слабом огне до готовности. Готовую рыбу положить на блюдо и гарнировать вареными свежими грибами и крабами. Добавить в бульон, оставшийся после припускания, белый соус , дать прокипеть, заправить по вкусу солью и перцем и процедить. Полить форель соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно нагретой духовке.

Продукты на порцию: форель - 90 г, котлетная масса - 60 г, лук - 10 г, петрушка - 5 г, вино белое - 10 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, крабы - 10 г, сыр - 6 г, масло сливочное - 10 г, соус белый - 100 г, перец.

Форель фри с соусом

Рецепт приготовления. Форель приготовить так же, как и судака фри (панированного в сухарях). При подаче сверху положить ломтик лимона, а при желании – ломтик зеленого масла. Гарнир – жареный картофель или жареная зелень петрушки. Соусы подать в соуснике.
Продукты на порцию. Форель - 115 г, мука - 6 г, яйца - 1/6 шт., сухари - 20 г, жир для фритюра - 12 г, масло сливочное - 10 г, гарнир - 150 г, соус томатный , горчичный или майонез с корнишонами - 100 г, лимон - 1/10 шт.

Форель в тесте жареная

Рецепт приготовления. Разделать форель на филе с кожей. Мелкие куски филе не нарезать, а крупные нарезать на брусочки. В остальном приготовить так же, как и сома в тесте жареного .
Продукты на порцию. Форель - 95 г, жир для фритюра - 20 г, масло подсолнечное - 5 г, молоко - 40 г, лимонная кислота - 0,5 г, лимон - 1/10 шт., соус томатный - 100 г или майонез - 50 г, перец, зелень.

Форель жареная

Рецепт приготовления. Подготовленные порционные куски форели посолить, запанировать в муке и поджарить на топленом масле. Поджаренную форель гарнировать жареным картофелем, полить сливочным маслицем, на рыбу положить ломтик лимона, сверху посыпать зеленью петрушки. Аналогичным образом можно приготовить также лососину, нельму, тайменя, сига.
Продукты на порцию. Форель - 150 г, мука - 7 г, масло топленое - 8 г и сливочное - 10 г, гарнир - 150 г, лимон - 1/10 шт., соль, зелень.

Форель отварная

Рецепт приготовления. Крупные экземпляры подготовленной форели нарезать перед варкой на порции, при этом мелкую рыбку следует варить целиком. В кипящий пряный отвар добавить уксус, положить форель, довести до кипения. Затем сразу отставить посуду на менее горячее место плиты и доварить рыбу без кипения (при едва заметном движении жидкости). При подаче на стол, в случае когда на блюдо кладут от 4 до 12 порций, форелей можно варить свернутыми кольцами. Для этого поварскую иглу с ниткой нужно пропустить через жаберные крышки и мякоть у хвоста, после чего нитку следует стянуть и, придав рыбе форму кольца, завязать узел. Сваренную форель уложить на блюдо, снять нитки, гарнировать отварным картофелем, обточенным в виде груш и бочонков, вареными раками и зеленью петрушки. Соус польский или голландский с каперсами – наливают отдельно в соусник. Вместо соуса можно подать кусочек сливочного маслица.
Продукты на порцию. Форель - 150 г, овощи и специи для пряного отвара - 10 г, уксус - 10 г, картофель - 150 г, раки - 1 шт., соус - 75 г или масло сливочное - 10 г, зелень.

Лосось, жаренный на решетке

Рецепт приготовления. Лосось, разделанный на филе с кожей и реберными костями, нарезать на порционные куски. Подготовленную рыбу перед жаркой замариновать. Для этого положить рыбу в посуду, посыпать солью, молотым перцем, добавить растительное масло, веточки зелени петрушки, лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать и поставить на 25-30 минут в прохладное место, после чего поджарить на решетке. Готовую лососину гарнировать картофелем (фри) и долькой лимона. Дополнительно можно подать соус майонез с корнишонами или горчичный . Так же можно приготовить сига, форель, нельму, тайменя.

Продукты на порцию: лосось - 125 г, масло сливочное - 10 г, гарнир - 100 г, соус майонез - 50 г, лимон - 1/10 шт.; для маринада: масло оливковое или подсолнечное - 8 г, лимон - 1/10 шт. или лимонная кислота - 0,5 г, зелень петрушки - 3 г, соль - 2 г, перец молотый 0,01.

Лосось по-матросски

Рецепт приготовления. Припущенные куски лосося положить на выпеченную лепешку из слоеного теста или поджаренный на масле ломтик белого хлеба. На гарнир подать свежие вареные грибы, крабы, оливки. Сверху полить рыбу матросским соусом . Так же можно приготовить тайменя.

Продукты на порцию. Лосось - 150 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, крабы - 10 г, оливки - 15 г, хлеб пшеничный - 25 г или тесто пресное слоеное - 50 г, соус - 100 г.

Лосось припущенный в соусе

Рецепт приготовления. На припущенные куски лосося положить свежие вареные грибы, крабы. В качестве гарнира подать отварной картофель. Сверху полить рыбу соусом томатным , раковым , томатным с белым вином или овощами либо молочным с мадерой . На лосося положить ломтик лимона, посыпать зеленью петрушки. Подобным способом можно приготовить также нельму, тайменя, сига.
Продукты на порцию. Лосось - 150 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, крабы - 10 г, гарнир - 100 г, соус - 100 г, лимон - 1/10 шт., зелень.

Лосось отварной с соусом

Рецепт приготовления. Разделанного на филе с кожей и реберными костями лосося нарезать на порционные куски. Сварить рыбу с добавлением моркови, лука, петрушки. Лосося подать на стол с отварным картофелем и соусом польским , томатным или голландским с каперсами . Соус можно подать отдельно в соуснике. Украсить блюдо нашинкованной свежей зеленью. Подобным способом можно приготовить также нельму, тайменя, сига.
Продукты на порцию. Лосось - 155 г, морковь, лук, петрушка - 10 г, гарнир - 150 г, соус - 75 г.

Запеченная красная рыба в духовке всегда выходит вкусной и аппетитной. Блюда можно оформить и для торжественного застолья, и для романтического ужина или просто побаловать родных новыми интересными угощениями. Подают рыбу с гарниром, легким салатом, или просто полив оригинальным соусом.

Как приготовить красную рыбу в духовке?

Блюда из красной рыбы в духовке готовятся проще и быстрее чем из белой. Это обусловлено тем, что в мясе морских обитателей исключено наличие паразитов, чего не скажешь о речной. И, что касается того, сколько готовить красную рыбу в духовке, то все зависит от выбранных частей тушки, но как правило приготовление длится не более получаса.

Целая красная рыба, запеченная в духовке готовится от 30 до 40 минут, зависит от размера тушки. Ее помещают в фольгу, стеклянную форму или в рукав, но за 10 минут до окончания процесса готовки открывают форму, чтобы рыба подрумянилась.
Стейки запекаются немного быстрее, на готовку уйдет минут 25, если кусочки промаринованы в каком-либо соусе, на запекание может понадобиться и 15-20 минут.
Филе красной рыбы приготовится всего за четверть часа.

Запеченная семга в фольге в духовке – простое и вместе с тем восхитительно вкусное блюдо. Зачастую готовят стейки, реже целиком. Семга имеет жирную мякоть, потому мариновать ее нет надобности, хватит ароматной смеси из сухих специй. Идеально подойдет розмарин и тимьян, при желании добавьте рубленного чеснока.

стейки семги – 2 шт.;
соль, перец черный молотый;
свежий тимьян и розмарин – по 2 веточки;
чеснок – 2 зубка.

Рыбу промойте, обсушите, смажьте солью и перцем.
Чеснок порубите и нанесите их на стейки.
Выложите семгу на отрезы фольги, положите по веточке тимьяна и розмарина, запечатайте конверты.
Запекается красная рыба в духовке при 190 градусах 25 минут.

По-настоящему торжественное угощение — лосось в сливочном соусе в духовке. Блюдо выходит восхитительно вкусным. Аппетитным и удивительно нежным. Все гости достойно оценят старания кулинара. Особую пикантность внесет рубленный фундук и чеснок, добавленный в состав соуса. Сыр играет роль загустителя, подойдет любой твердый с нейтральным вкусом.

филе лосося – 500 г;
чеснок – 2 зубка;
оливковое масло – 2 ст. л.;
сыр – 150 г;
сливки 10% — 200 мл;
фундук – 4 шт.;
зелень – 20 г;
розмарин – 1 веточка.

Филе посолите, приправьте специями и определите в форму.
На сковороде подогрейте масло, бросьте рубленный чеснок, поджарьте до яркого аромата.
Влейте сливки, томите минут 7-10.
Бросьте измельченный фундук, тертый сыр, перемешайте.
Вылейте соус поверх рыбы, посыпьте зеленью и иголками розмарина.
Запекайте 15 минут при 200 градусах, после выключения подержите блюдо еще 15 минут в духовке.

Всего за полчаса, учитывая время подготовки рыбы, можно запечь стейк из семги в духовке. Приготовить оригинальное угощение для романтического ужина сможет даже начинающий кулинар, а на едока это блюдо произведет особое впечатление. Семга выйдет восхитительно нежной, а блюдо в целом получится легким, идеальным для вечерней трапезы.

стейки – 2 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
тимьян сухой – 1 ч. л.;
соль, смесь молотых перцев;
лимон – 4 кружочка.

Стейки натрите солью и смесью перцев.
Смешайте оливковое масло и тимьян, обмажьте смесью рыбу, положите в форму для запекания.
Сверху выложите по кружочку лимона, накройте крышкой или фольгой.
Запекается красная рыба в горячей духовке 15 минут.
Откройте крышку и готовьте еще 10 минут.

Лучше всего готовить горячее одновременно с гарниром. Запеченная форель с картошкой в духовке – восхитительно вкусное и сытное угощение, которое всем придется по душе. Учитывая, что рыба запекается быстрее овощей, кусочки картофеля лучше отварить до полуготовности, так все компоненты приготовятся одновременно и блюдо выйдет отменным.

форель – 700 г;
картофель – 1 кг;
лук маринованный кольцами – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
соль, смесь молотых перцев;
оливковое масло – 3 ст. л.;
сушеные травы.

Картофель отварите до полуготовности.
На противне распределите рыбу с картошкой, посолите, посыпьте перцем.
Сверху разложите кольца лука, смажьте блюдо маслом, притрусите травами, сбрызните лимонным соком.
Запекается красная рыба с картошкой в духовке 20 минут, при 190 градусах.

Чтобы приготовить полезное блюдо, одновременно с легким гарниром, не нужно выдумывать сложные и хлопотные рецепты. Запеченная с овощным миксом кета в духовке – восхитительное угощение, на создание которого уйдет не более получаса. В качестве овощного дополнения сгодится и покупная замороженная смесь.

кусочки кеты – 700 г;
оливковое масло – 100 мл;
чеснок – 4 зубка;
соль, перец, сухой тимьян;
помидоры – 2 шт.;
маринованный лук – ½ шт.;
овощная смесь.

Смешайте масло с рубленным чесноком, специями.
Щедро смажьте кету пряной смесью.
Рыбу разложите в форме, застеленной фольгой.
Сверху распределите кольца маринованного лука и высыпьте овощную смесь.
Накройте блюдо кружками помидоров.
Запечатайте конверт, готовьте 20 минут.
Разверните фольгу, запекайте еще 10 минут.

Вкусной получается запеченная семга с грибами и сыром в духовке. Настоящее праздничное блюдо, которое готовится всего 30 минут. Для наполнения используйте свежие шампиньоны, а мариновочная смесь сгодится самая простая – майонез с небольшим набором пряностей. Лук не стоит сильно поджаривать, хватит легкой пассеровки до прозрачности.

филе семги – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сыр – 200 г;
шампиньоны – 8 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
соль, перец, сухие травы.

Спассеруйте полукольца лука, переложите в форму.
Сверху положите кусок рыбы, посолите, смажьте его майонезом и посыпьте приправами.
Разложите пластинки грибов и притрусите сыром.
Запекается красная рыба в духовке 30 минут при 190 градусах.

Если есть желание приготовить фаршированную рыбу, можно запечь форель в духовке целиком. В качестве наполнения используйте любимые овощи, картофель или грибы. При обработке тушки обязательно удалите жабры и темную пленку из брюшка, чтобы блюдо не вышло горьким. Особую пикантность блюду добавят оливки и миндаль.

форель – 1.5 кг;
шампиньоны – 400 г;
оливки – 50 г;
миндаль – 50 г;
лимон – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
оливковое масло, соль и перец;
зелень петрушки – 20 г.

Обработанную рыбу просушите, сбрызните соком лимона, посолите, приправьте перцем.
Спассеруйте лук, добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости.
Бросьте рубленую зелень, кольца оливок и миндаль. Посолите, приправьте специями.
Жарьте начинку 5 минут и отставляйте.
Наполните брюшко начинкой, тщательно фольгу запечатайте.
Запекайте 30 минут при 180.

Оригинально приготовить филе форели в духовке поможет рецепт, описанный далее. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, вкус остается превосходным. В качестве наполнения используйте сыр, с нейтральным сливочным вкусом. Пряности выбирайте по своему усмотрению, можно ограничиться солью, перцем и укропом.

филе с кожей – 1 кг;
сыр – 150 г;
лимонный сок;
соль, перец, рубленный укроп.

Очистить филе от чешуи и косточек, выложить на пленку кожей вниз.
Посолить, приправить специями, укропом, полить лимонным соком, завернуть в пленку и мариновать 40 минут в холодильнике.
Выложить тертый сыр поверх рыбного пласта, свернуть рулетом, скрепить зубочистками, положить в морозилку на час.
Порезать на сегменты, толщиной 2 см.
Заверните каждый кусок в фольгу и запекайте 15 минут при 190.

Отменные шашлычки из семги на шпажках в духовке готовятся в считанные минуты, нужно только заранее кусочки рыбы промариновать в ароматной смеси. Сам процесс запекания продлится не более 10 минут. Заранее деревянные палочки замочите в воде на несколько часов, чтобы в процессе готовки они не поджарились и не рассохлись.

филе семги – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
соль, специи;
оливковое масло.

Рыбу обсушить, порезать на кубики и лимон крупными кольцами.
Смешать рыбу и лимон, приправить специями, полить маслом и оставить на 20 минут.
Нанизать кусочки семги и лимона на шпажки.
Запекать 10 минут.

Читайте также: