Мидии киви с томатным соусом

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Как приготовить мидии киви с сыром

Мидии — мой самый любимый морепродукт, настолько любимый, что я готова есть мидии каждый день в любом виде. Мидии содержат большое количество полезного белка и аминокислот, в них очень мало жира, но при этом их высокую питательную ценность сложно переоценить.

Как приготовить "Мидии Киви под сырной корочкой" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: мидии (разморозить), сливки (20%), твёрдый сыр, морская лимонная соль, свежая петрушка, перец. Сыр я использовала Олд Датч Мастер Frico, но можно другой по вашему желанию.

Выложите мидии в огнеупорную форму для запекания.

Смешайте сливки, натёртый сыр и нарубленную петрушку.

Немного посолите и поперчите мидии, затем выложите на каждую по ложке сырно-сливочной смеси.

Запекайте в духовке до золотистой корочки. В зависимости от духовки на это может уйти от 20 до 30 минут, ориентируйтесь по цвету корочки. Готовые мидии можно подать со свежим хлебом и бокалом белого вина! Приятного аппетита!

Гигантские мидии "киви" своим названием обязаны впечатляющим размерам и характерному зеленому цвету раковин. Ареал обитания данных молюсков – моря тропического и умеренного поясов. Являются источником легко усваиваемого белка высокого качества, а также витаминов B, E, D и многих других необходимых организму элементов.

Вкупе с томатно-винным соусом служат отличным деликатесом и могут подаваться различным сортам вин.

Мидии и креветки кулинары всего мира готовят многие века и по-разному. Есть варианты рецептов попроще, есть более сложные и совсем изысканные, которые подают в ресторанах высокой кухни. Желающие разобраться в том, как же все-таки правильно приготовить мидии в томатном соусе, найдут ниже лучшие рецепты от профессионалов. И выберут себе те, которые придутся по нраву.

Мидии в томатном соусе

Классический вариант мидий в томатном соусе без сложностей и хитрости. Блюдо готовится на сковороде. Можно использовать просторный сотейник, с высоким бортиком.

Что будет необходимо:

мидии — 550 г;
чеснок — 25 г;
соус томатный — 250 мл;
петрушка зелень — 25 г;
лимонный фрэш — 20 мл;
перец белый;
соль;
масло оливковое — 60 мл.

Как готовить:

Приготовить мидии в томатном соусе по этому рецепту достаточно легко.
Для этого потребуются мидии, продающиеся в створках.
Их нужно промыть два-три раза.
Чеснок зачистить. Перерезать тоненькими пластинами или измельчить прессом.
Зелень тщательно промыть. Подсушить. Перерубить мелко ножом.
Томатный сок соединить с четвертью лимонного сока.
На сковородке необходимо часть оливкового масла. Всыпать чеснок. Можно факультативно добавить специи для рыбы или рубленые анчоусы.
Чеснок обжарить до золотистого колера. Нужно следить, чтобы он не сгорел.
Прибавить к нему томатный соус и зелень петрушки. Все хорошенько перемешать
Добавить лимонный сок. Подперчить, подперчить.
В закипевший соус выложить подготовленные мидии. Сковородку закрыть крышкой. Готовить блюдо на умеренном огне 5-7 минут.

Перед подачей, еще в сковороде, перемешать мидии в томатном соусе, чтобы они насытились соусом.
Подавать рекомендуется с любой пастой, лучше тальятелли.

Острые мидии в чесночно-томатном соусе

Очень рекомендуются данный вариант для любителей блюд поострее. Количество чеснока допустимо варьировать по своему усмотрению. В рецептуре — умеренное количество. В чесночно-томатном соусе блюдо мидии приобретают необыкновенный вкус.

Что будет необходимо:

помидоры свежие — 800 г;
перец сладкий — 170 г;
чеснок — 15 г;
мидии без раковин — 600 г;
масло постное — 60 мл;
уксус винный — 50 мл;
соль;
перец;
базилик сухой.

Как готовить:

Это рецепт приготовления мидий — один из самых интересных в чесночно-томатном соусе.
Свежие томаты погрузить в кипящую воду на полминуты. Затем достать шумовкой. Надрезать кожицу и удалить ее.
Полученную мякоть перерезать мелким кубиком. Допустимо пробить мякоть в блендере.
Обработанный сладкий перец перерезать тонкой полусоломкой.
Чеснок измельчить ножом.
Быстро обжарить его на постном масле, разогретом в сковородке. Всыпать сладкий перец, измельченные помидоры. Залить винный уксус. Готовить четверть часа.
Подсолить, подперчить. Всыпать сухой базилик. Затем добавить мидии. Готовить еще 5 минут, накрыв крышкой.
Подавать рекомендуется с пастой или рисом.

Рецепт в сливочно-томатном соусе

В сливочно-томатном соусе блюдо лучше готовить с пастой фарфалле. Приобрести не составит труда — она есть в любом магазине. Блюдо имеет утонченный, изысканный вкус и достаточно сытное.

Что будет необходимо:

мидии мороженные — 200 г;
лимон — 25 г;
лук — 50 г;
оливковое масло — 60 мл;
сливки — 150 мл;
томатная паста — 70 г;
соль;
фарфалле — 200 г.

Как готовить:

Этот вид морепродуктов, приготовленный в сливочно-томатном соусе, отличаются от других особенно нежным вкусом.
Фарфалле необходимо сварить так, как прописано в инструкции на упаковке до полной готовности. По желанию можно сварить аль денте.
В кастрюльке с кипящей водой опустить мидии. Добавить лимон. Дождаться пока вода закипит и готовить 2-3 минуты.
Мидии отбросить в дуршлаг, дать воде полностью стечь. Лимон выкинуть.
Лук обработать. Перерезать мелким кубиком.
В сковородке нагреть оливковое масло. Всыпать лук. Готовить, перемешивая на умеренном огне до золотого колера 5-7 минут.
В сковородку всыпать мидии, хорошенько перемешать содержимое.
Далее следует залить сливки. Добавить томатную пасту. Размешать. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут. Соус к этому моменту станет густым. Подсолить его.
Если соус жидковат, нужно убрать крышку и тушить еще пару минут.

Выложить на тарелки фарфалле. На них готовые мидии, поливая соусом.
Подавать рекомендуется с белым вином.

Мидии в створках с сыром, запеченные в духовке

Еще один вариант мидий, приготовленных в створках, уже другим способом. Это раковины мидий, которые наполненные вкуснейшим фаршем, запеченные в духовке под сыром. Кушать такое блюдо удобно и очень вкусно.

Что будет необходимо:

мидии — 600 г;
масло сливочное — 125 г;
масло оливковое — 90 г;
чеснок — 20 г;
тимьян;
петрушка;
сыр твердый — 70 г;
соль;
белый перец;
лайм — 1 шт.

Как готовить:

Мидии, приготовленные в створках с сыром в духовке, блюдо достойное ресторана. Во многих ресторанах оно стоит в меню, и пользуется большой популярностью.
Для начала мидии нужно вынуть из раковин. Нож нужен острый.
Когда все мидии будут извлечены, их нужно промыть. Затем нужно промыть раковины дочиста. Делать это нужно осторожно — раковины очень хрупкие.
Затем их нужно уложить на кухонную салфетку и высушить.
В маленькой емкости соединить оба вида масла. Содержимое должно быть однородным.
Выжать лаймовый сок в чашку.
Петрушку вымыть, обсушить. Мелко нашинковать. Добавить вместе с лаймовым соком к маслу. Подсолить, подперчить.
Добавить измельченные листочки тимьяна. Снова размешать.
Духовку разогнать до 180°Ϲ. Мидии разложить по раковинам.
В каждую из них свержу выложить полученный масляный соус. Аккуратно разровнять.
Уложить подготовленные ракушки на противень.
Сыр перетереть крупной теркой.
Присыпать сыром каждую раковину.

На противень уложить несколько веточек тимьяна. И поставить мидии в духовку.
Готовить мидий в духовке примерно 8 минут.
Вынуть. Дать немного остыть. Выложить на блюдо. Подать на стол.

Гарнировать блюдо не принято, но по желанию можно использовать пасту или рис. Но бокал белого вина считается классическим вариантом при подаче.

Готовим в мультиварке

Кроме традиционного оборудования готовить мидии просто удобно в мультиварке. В ней блюдо готовится быстро, главное выбрать правильную программ. Вкуса мидии точно не потеряют.

Что будет необходимо:

масло оливковое — 60 мл;
икра мойвы — 150 г;
майонез-light— 150 г;
сыр — 160 г
петрушка;
мидии в раковинах — 10 шт.

Как готовить:

Аккуратно шумовкой переложить мидии на блюдо.
Декорировать зеленью и лимоном.

Мидии жареные со сметаной и томатом

Мидии вкуснейшие получаются жаренными со сметаной. Любят сметану практически все, а вот, что приготовить в нем данные вид морепродуктов, знает не каждый.

Что будет необходимо:

мидии мороженные — 450 г;
лук — 120 г;
сок лимона — 60 мл;
приправа рыбная;
соль;
чеснок — 15 г;
сметана — 80 г;
томатная паста — 60 г;
масло постное;
зелень укропа.

Приготовление мидий в раковинах в остром томатном соусе

Итальянская

Этот простой рецепт приготовления мидий в раковинах может быть прекрасной идеей для ужина на двоих. В любом случае, он вам понравится простым гармоничным вкусом и лёгким исполнением.
В соус можно добавить любимые средиземноморские травы и экспериментировать до бесконечности. Если вы добавите 50 мл отличного сухого белого вина, блюдо только выиграет.

По моему простому рецепту можно сделать томатный суп с морепродуктами или элементарным морским коктейлем.

Советую подать блюдо со свежим хрустящим багетом или гренками из пшеничного хлеба. Наслаждайтесь!

Гигантские ЗЕЛЁНЫЕ МИДИИ киви. Каковы они на вкус, как их приготовить и съесть.

Гигантские зелёные мидии, За внешнюю схожесть с экзотическим фруктом ещё называют мидии киви. Ну схожесть эта весьма условная конечно и ограничивается цветовым решением этих ракушек и шероховатой поверхностью раковин. В открытом виде конечно никакой схожести нет, но название говорящее и запоминающееся, помогающее выделить их из великого множества съедобных малюсков, что можно встретить в гастрономии.

Сначала я познакомилась с этими мидиями в ресторане и часто заказывала мидии киви в чесночном соусе. С бокалом охлаждённого белого вина это божественно вкусно.

Но в дальнейшем, когда появилась возможность покупать мидии приливного качества, приноровилась готовить их дома. Я готовлю мидии разными способами и далее расскажу об одном из них, пользующемся наибольшей популярностью у моих домочадцев и гостей.

Мидии удовольствие не из дешёвых, но это тот случай когда экономить не стоит. Покупать нужно только отборные мидии проверенных производителей. Мидий неизвестного происхождения продающихся на развес я точно не рискну покупать. Благо сейчас есть большой выбор качественной продукции и практически в любом большом супермаркете можно выбрать что-то из известных марок.

В этот раз мой выбор пал на сыро-мороженные зелёные мидии Vici. Когда-то компания выпускала преимущественно крабовые палочки, но теперь это поистине гигант по производству морских деликатесов. В ассортименте и мидии разных видов, и креветки и крабовые палочки и вообще разнообразная морская живность.

Мидии упакованы в красивую картонную коробку и аппетитным изображением готовых мидий. Коробка запаяна в целлофан, поэтому заглянуть внутрь перед покупкой не получится.

На обороте коробки много полезной информации и несколько рецептов приготовления.

Там-же можно ознакомиться с составом.

Внутри большой пакет с замороженными ракушками. Выглядит это так.

Я сразу пересыпаю мидии в миску. Они не смёрзшиеся, без кристаллов льда и снега. Значит их правильно заморозили и хорошо хранили.

Затем, я промываю мидии в холодной воде.

При осмотре обнаружилась одна ракушка с повреждением раковины и несколько осколков от неё. Я их удалила.

В остальном мидии просто идеально выглядят. Они чистые, без бороды, песка, мусора и прочего, калиброванные, очень мясистые и красивые.

Я мидии предварительно не размораживаю, а просто опускаю их в холодную воду, но если вы хотите их разморозить, то делать это лучше не вскрывая упаковки, переместив их из морозилки в основное отделение холодильника примерно часов на 12. Такая разморозка будет правильной.

В упаковке 1 килограмм мидий. Это довольно много. На семью из 4-х человек даже с добавкой. А уж если подавать мидии не как основное блюдо, то можно накормить большую компанию.

Мидии от Vici можно приготовить разными способами, они настолько хорошие и качественные, что можно даже вообще почти не готовить т.е использовать СВЧ печь. Но поскольку в этот раз я запекала их в духовке то расскажу вам об этом варианте и своих впечатлениях от этого блюда.

Возможно вам захочется повторить мой кулинарный эксперимент. Для этого я расскажу приблизительный алгоритм действий и дам список ингредиентов которые нам потребуются.

Что нам необходимо:

Большие зелёные мидии Vici сыро-мороженные, любой сыр, можно даже совсем недорогой, главное чтобы его можно было натереть на тёрке, чеснок 3-4 зубчика, майонез, панировочные сухари без добавок (покупные или самодельные), лимон для сервировки.

Дальше всё просто и видно по моим фото. Смешиваем все ингредиенты в миске до получения густой массы (по консистенции как примерно как творожная масса). Теперь раскладываем мидии на противень раковиной вниз. Перед тем как положить ракушку на противень, острым ножом необходимо подрезать мышцу в месте крепления к раковине, это избавит вас от необходимости отковыривать содержимое готовой мидии и позволит после приготовления кушать мидии без затруднений, легко снимая мясо мидии с ракушки. Смазывать противень нет необходимости.

После чего, необходимо наполнить каждую ракушку подготовленной массой. Делать это удобнее всего положив ракушку на ладонь и формируя второй рукой аккуратную шубку над содержимым ракушки.

После того как все ракушки наполнены, отправляем противень в разогретую духовку (я включаю ещё и конвекцию) и запекаем до золотистого цвета. Процесс запекания довольно быстрый и занимает в зависимости от духовки от 15 до 30 мин.
Поэтому рекомендую заранее полностью сервировать стол, приготовить овощной салат, порезать лимончик для сбрызгивания готовых мидий (по желанию) и позаботиться о напитках.

Мидии вышли просто восхитительны! Они красивые внешне и очень вкусные к тому-же. Ракушки красиво смотрятся и могут быть поданы даже на праздничный стол. Мы ели их как основное блюдо и подавали в компании с овощным салатом заправленным оливковым маслом, чуть сбрызнутым выдержанным бальзамическим уксусом и посыпанным кунжутными семечками. Некоторые из моей семьи любят добавить ломтик бородинского хлеба.

Блюдо очень сытное и может заменить полноценный ужин или обед. Но и в качестве горячей закуски тоже будет неплохо на большую компанию. После трапезы остаются лишь ракушки. Ракушки очень красивые с перламутровым слоем и их бывает даже жалко выбрасывать.

Мидии Vici очень нежные, не резиновые. Мяса много и оно отличного вкуса, а чесночно-сырная шубка прекрасно дополняет вкус мидий, делая его ещё более приятным. Часть семьи вкушала мидии сопровождая их охлаждённым белым вином, а другая часть семьи предпочла в качестве сопровождения томатный сок. Думаю оба варианта хороши,

Вывод:

Большие зелёные мидии киви от Vici мне очень понравились. Отличное качество и замечательный вкус. Я рекомендую!

Возможно Вам будет это интересно:

Ингредиенты:

Мидии киви — 500 г
Сливочный сыр (альметте, виолетта, и т.п.) — 50 г
Сливки 33% — 70 мл
Горгонзола или другой сыр с голубой плесенью — 50 г
Моцарелла

Мидии промыть под холодной водой, дать стечь.

В ковшике смешать сливки, сливочный сыр и горгонзолу.
Прогреть 3-4 минуты постоянно помешивая, чтобы все сыры расплавились. Выложить мидии на противень. Моцареллу натереть на терке. Каждую мидию полить приготовленным соусом. Сверху несильно присыпать моцареллой. Запекать на уровне выше среднего 10-12 минут. Подавать сразу! Приятного аппетита!

В отделе заморозки можно обнаружить так называемые мидии киви — зеленые, большие, прикрепленные к створкам. В принципе, они уже готовы, поэтому делать с ними можно все, что угодно, но форма этих мидий буквально взывает к тому, чтобы запекать их в разных видах. Способов множество, я уже писал про рецепты таких мидий, запеченных под сырной корочкой, и про похожие мидии с помидорами, а на этот раз решил запечь их с сырным соусом.

Рассуждал я так. Сами мидии, как сказано выше, уже готовы, а значит, вкуса свежих, супернежных мидий ждать от них не приходится, зато густой сырный соус придаст этим моллюскам дополнительное измерение как в плане текстуры, так и в плане вкуса, да и хрустящая корочка из запеченных сухарей лишней тоже не будет. Что получилось — судите сами.

Запеченные мидии киви с сырным соусом

Рецепт приготовления зеленых мидий киви гигант, запеченных с густым сырным соусом под хрустящей корочкой из запеченных сухарей.
Алексей Онегин

Разморозьте мидии, переместив их из морозилки в холодильник за сутки до приготовления, затем промойте, обсушите и срежьте моллюсков с раковин, чтобы их было удобнее есть. Сами раковины не выбрасывайте.

Измельчите зелень петрушки и зубчики чеснока, добавьте немного тонко нарезанного сушеного чили без семян (не любите острое — не добавляйте, но это блюдо от перчика только выиграет), соедините с панировочными сухарями из домашнего хлеба и как следует размешайте.

Натрите полутвердый сыр, вроде грюйера или чеддера, на крупной терке и перемешайте с крахмалом. Соедините молоко и сливки в небольшой кастрюльке, поставьте на небольшой огонь, добавьте сыр и взбивайте венчиком до тех пор, пока сыр не расплавится полностью. Если соус получился чуть более густым, чем задумано — не беда, в процессе запекания мидии дадут немного сока, который его разбавит.

Влейте в каждую раковину немного соуса, уложите мидию, сверху вылейте еще немного соуса, приправьте солью и черным перцем и укройте щедрым слоем хлебных крошек. Выложите на каждую мидию по кусочку сливочного масла и запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 10 минут до образования золотистой корочки, а затем подавайте, пока они не успели остыть.

Рецепты с мидиями давно перестали быть экзотикой, купить этот морепродукт в замороженном виде можно практически в любом магазине. Мидии готовят прямо в раковинах или уже очищенными.

Запеченные в раковинах мидии с сыром и чесноком – прекрасная закуска в средиземноморском стиле. Хорошо сочетается с белым вином. Очищенные мидии добавляют в супы из рыбы и морепродуктов, их используют в ризотто и пастах. Мидии хороши в салатах. Для заправки используют лимонный сок, оливковое масло и соусы на основе майонеза.

средне

Блюдо довольно просто готовится, но выглядит празднично и изысканно. Для эффектной подачи вам .

Этот салат прошел не мало преобразований, пока не стал отвечать моим вкусам полностью. Даже не буду .

Почувствуйте вкус солнечной Сицилии! Рыба, кальмары, мидии, креветки – в этом .

легко

Хотите удивить гостей - выберите это блюдо! Готовиться за несколько минут, вкус потрясающий, детям .

Очень вкусный и необычный вкус супа. Пробуйте и наслаждайтесь каждой ложкой.

легко

Так как моллюски очищают водоемы, то из-за того, что в новозеландской воде нет отходов, морепродукты остаются чистыми. Добывают мидий не сразу после их рождения, а только тогда, когда проходит год после рождения, тогда появляется вкус у мяса, оно перестает быть резиновым. После ловли их сразу же морозят (так продукт хранится до двух лет в правильных условиях) или консервируют, чтобы съесть прямо на судне, на котором и выловили морепродукт.

Советы при выборе

Так как мясо зеленого моллюска дорогое и качественное, на рынке продуктов нередко можно встретить испорченный товар.

Поэтому необходимо тщательно выбирать мидий при покупке.

Выбирайте продукцию с малым количеством льда и снега в упаковке, так как они не только увеличивают цену, но и свидетельствуют о перезаморозке продукта.
Если лед не кристально прозрачный, а имеет желтоватый подтон, тогда продукт действительно размораживали до вас, поэтому первоначальные вкусовые качества уже испорчены.
Открытые раковины могут быть только у мидий больных, поэтому всегда закупайтесь именно закрытыми мидиями.
Мясо должно быть чистым и упругим (но может присутствовать несколько песчинок). Запах не должен отдавать аммиаком.
Мидии киви могут привезти прямо из Новой Зеландии или, наоборот, производитель окажется ненадежным. Так что перед покупкой внимательно читайте этикетку на упаковке, обращая внимания на место сбора и срок хранения.

Предварительная подготовка

Свежие мидии для начала опустите в холодную подсоленную воду. Так, вам не нужно будет прилагать большое количество усилий при этапе очищения от песка с помощью жесткой щетки.

Всё всплывшее необходимо выкинуть, а остальное тщательно промыть в проточной воде.

Маленьким ножом отрежьте черный трубчатый орган – кишечник. Иногда, об этом шаге забывают. На фото можно заметить, где находится кишечник.

Некоторые рестораны подают мидии в сыром виде, только слегка сбрызгивая лимонным соком. Но многие медицинские эксперты советуют хотя бы пару минут термически обработать продукт, то есть варить. Если рецепты требуют мясо ракушек дополнительно запечь или замариновать, то его необходимо извлечь от раковины и готовить уже без нее.

Рецепты приготовления

Гигантские мидии 1 кг
Натуральная икра мойвы в соусе 1 банка
Сыр твёрдый 100 гр
Соль, специи и кунжут по-вкусу

Готово! Подавайте зеленые мидии с сухим белым вином сразу теплыми, иначе весь шарм блюда пропадет при остывании. По фото видно, каким аппетитными они получаются.

КБЖУ: 400 кКал, 32 гр белка, 18 гр углеводов, 10 гр жиров
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 45 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

Полкилограмма зеленых мидий
Панировочные сухари
Несколько зубчиков чеснока
Зелень
Маленький острый перчик
Сто грамм сыра
Пятьдесят мл молока и сливок
Крахмал
Специи по вкусу

За сутки до употребления предварительно положите новозеландские моллюски в холодильник, чтобы они оттаяли. Если вы приобрели их уже свежими, шаг пропускайте.
Тщательно промойте и очистите продукт от небольших загрязнений, обсушите с помощью полотенца.
В половинках ракушки срежьте мясо у зеленых моллюсков. Раковины уберите в сторону, не выбрасывайте.
Мелко нарежьте зелень, чеснок и перец чили. Тщательно перемешайте с панировочными сухарями.
На крупной терке натрите сыр, перемешайте с крахмалом.
Отдельно в небольшой кастрюле соедините все молочные продукты, взбивая их венчиком до достижения однородной густой консистенции.
В каждую раковину влейте часть сырного соуса, затем положите мясо и еще раз залейте все это. Приправьте специями и панировочными сухарями.
Смажьте блюдо небольшим кусочком масла.
В предварительно разогретой духовой печи до 180 градусов запекайте продукт гигант до образования необходимой корочки (это занимает примерно десять минут)
Подавайте горячим вместе с гарниром. Блюдо готово!

Заключение

Если вам хочется удивить своих родных, то следует покупать большой сорт моллюсков: ими можно наесться, и они готовятся так же быстро, как и обычные маленькие мидии. Но их преимущество заключается в размере и сочности, за это сорт гигант и выбирают в именитых ресторанах.

Читайте также: