Морепродукты в рассоле сроки годности

Ассортимент и свойства пресервов из морепродуктов

При обработке морепродуктов изготовление из них пресервов наиболее распространено.

Немаловажным при производстве пресервов является то, что благодаря отсутствию высокотемпературной обработки в готовом продукте сохраняется немалое количество белков, витаминов и минеральных веществ.

Морепродукты укладываются в банки из пластика (вполне допустимо применение жестяной тары), куда также вносится заливка. В качестве последнего ингредиента чаще всего используются ароматизированные пряностями масла растительные (подсолнечное и/или оливковое) и другие разновидности заливок.

Нужно сказать, что в составе заливки для пресервов обязательно должны присутствовать антисептики (в основном, бензоат натрия, хоть наиболее безопасными считаются соли карбоновых кислот) наряду с кислотой и сахаром.

Классический ассортимент составляют пресервы, изготовленные в заливке на масляной основе, в которых проявляются все вкусовые и ароматические оттенки морепродуктов. Довольно необычный вкус и специфический аромат пресервам придают винные заливки, но данная продукция рассчитана на гурманов.

Морепродукты в маслах и заливках – это превосходная салатная основа и самостоятельное блюдо. Креветки и кальмары, заправленные маслом с добавлением специй, можно употреблять сразу после открытия упаковки.

Благодаря оригинальным рецептам заливок, приготовленным с использованием фруктовых кислот (яблочная, винная, лимонная), морепродукты имеют прекрасный вид и изумительный вкус.

Упаковка пресервов из морепродуктов это – банки, лотки и ведерки.

Изысканные морские деликатесы разнообразят ваш повседневный стол и станут хорошим украшением на праздничном ужине.

Морепродукты относятся к сырью с высоким содержанием полноценных белков, незаменимых аминокислот — лизина, лейцина и изолейцина, а также дикарбоновых аминокислот, таких как аспарагиновой и глютаминовой, полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ и витаминов.

В результате совокупность свойств пищевого продукта из морепродуктов позволяет удовлетворить физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Безусловно полезен только качественный продукт.

Пресервы из морепродуктов улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы.

Ежедневное употребление богатых минералами кальмаров, креветок, устриц, мидий и прочих обитателей морских глубин, выдержанных в масле, даёт возможность снизить концентрацию холестерина в крови.

Кроме того, огромная концентрация железа и йода помогает дарам моря нормализовать работу щитовидной железы, а также улучшить работу головного мозга.

Также не стоит забывать и о том, что обитатели солёных водоёмов способны накапливать в своих тканях множество ядовитых металлов, поэтому употребление выловленной в неблагоприятных экологических регионах живности может вызвать сильную интоксикацию организма.

Калорийность консервированных морепродуктов 61 кКал.

Энергетическая ценность консервированных морепродуктов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

40 кКал).

15 кКал).

5 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 66%|25%|9%.

Качество рыбных пресервов определяется в большей степени качеством сырья. Показатели качества рыбных пресервов подразделяют на общие и специальные.

Общие показатели — это цвет, запах, консистенция продукта, содержание примесей и соли.

К специальным, то есть обязательным для определенного вида пресервов, относятся: определение количества основного продукта по отношению к заливке, порядок укладки, качество морепродуктов, прозрачность масла, желе, цвет соуса, кислотность.

Для покупки выбирайте пресервы, имеющие достаточный срок годности и которые продаются с полок холодильников, имеющих температуру не выше 6 градусов.

Упаковка рыбных пресервов должна быть целой, так как при попадании внутрь воздуха, продукция становится опасной для здоровья. Проверить герметичность можно небольшим нажатием или перевёртыванием. Если появились капли масла, значит, целостность упаковки нарушена и поступающий туда воздух испортил продукт.

Важный показатель качества рыбных пресервов – это правильное соотношение морепродуктов и заливки в упаковке. Согласно ГОСТа в настоящей упаковке с рыбными пресервами должно быть 75% рыбного сырья и только 25% заливки.

Осматривая рыбные пресервы, выбирайте продукцию в прозрачной упаковке, так лучше рассмотреть содержимое. Если обнаружили пожелтевшие края или белую слизь, знайте, что это явный признак испорченного продукта, который опасен для Вашего здоровья.

Если срок годности пресервов подходит к концу, лучше их не брать.

Ни в коем случае не берите вздутую банку: такие пресервы могут нанести серьезный вред здоровью.

Открытую упаковку рекомендуется хранить в холодильнике не более трёх суток.

Срок хранения в закрытой упаковке – от 3 до 5 мес. (в зависимости от вида упаковки) при температуре от 0 до 4 градусов.

Лучшие производители (бренды) пресервов из морепродуктов:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

КРЕОН, ELMARINO, АКВАТОРИЯ (ОЖЕРЕЛЬЕ АФРОДИТЫ), РУССКАЯ ГАВАНЬ, ЛЕДОВО, БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ, МЕРИДИАН, САНТА БРЕМОР, КЕТУС, А'МОРЕ, НОРФ, VICI, FLOTT, РУССКОЕ МОРЕ, FINE LIFE и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Трепанги тушеные с луком

Блюда из трепангов.

Наименование блюда	закладка
На 1 порцию
Брутто	Нетто	Масса готового п/ф
Трепанги
Лук репчатый
Шпик	15,5
Соевый соус
Имбирь	1,3	0,8
Зеленый лук	0,6	0,5	0,5
выход

Сушеные трепанги тщательно промывать в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Сложить в посуду, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и поместить в прохладное место.

На следующий день слить отвар, промыть трепанги, залить холодной водой, довести до кипения, слить отвар и промыть трепанги. Выпотрошить трепанги, сделав надрез ножницами вдоль брюшка и удалив внутренности. Промыть холодной водой, вновь довести до кипения и вновь выдержать в отваре, поместив в холодильнике до следующего дня. В общей сложности процесс промывания, кипячения и выдерживания трепангов проводят в указанной последовательности в течение 5 дней.

Нарежьте трепанги мелкими кубиками. Обдать кипятком выложить на дуршлаг. Репчатый лук нашинковать обжарить во фритюре . В конце добавить ломтики трепангов залить бульоном, заправить соевым соусом и имбирем. Выложить на блюдо и посыпать тонко нашинкованным зеленым луком . температура подачи 75-80 градусов .

Сроки хранения морепродуктов мороженных: креветки, мидии,

Срок хранения	Температура, °С
21 сут.	ниже — 18°
14 сут.	от - 10° до - 12°

Полуфабрикаты из морепродуктов не рекомендуется хранить, т.к. морепродукты содержат много воды и быстро портятся. В случае необходимости их потрошеными и промытыми хранят в холодильных камерах и шкафах.

Транспортирование моллюсков должно осуществляться в специальных емкостях или контейнерах с проточной или сменяемой морской водой при температуре воды не выше 25 C. Допускается транспортирование моллюсков без воды в специальных контейнерах насыпью слоем не более 2/3 высоты емкости (высотой слоя моллюсков не более 1 м) при температуре воздуха от 0 до 12 C. При повышении температуры воздуха выше установленной моллюски охлаждаются льдом, льдосолевой смесью или охлажденной до 2 C морской водой и другими способами.

Для мороженных продуктов и полуфабрикатов срок хранения исчисляется с момента поступления на предприятие общественного питания в мороженном виде.

Чтобы разморозить их, в цеху первичной обработки нужны дефростеры. Это стеллажи, на которых лотки установлены с небольшим наклоном для стока воды. К лоткам иногда подводится паровой подогрев, чтобы морепродукты оттаивали быстрее. Дефростеры делают и в виде тележек - на колесиках.

Пресервы после закатки не должны находиться более двух часов в производственном помещении и по мере формирования партии отправляться в холодильник на созревание при температуре от 0 до минус 8 C.

Разделочные доски, колоды для разруба рыбы должны быть изготовлены из твердых пород дерева, с гладкой поверхностью, без трещин.

Для каждого вида морепродуктов должны быть отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, хранящиеся в соответствующих отделах на специально отведенных местах.

Продажа сырых морепродуктов и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов. Запрещается разделка морепродуктов подсобными рабочими и покупателями.

Продукцию, признанную непригодной в пищу, необходимо хранить в отдельном помещении для использования на технические цели или уничтожения. Совместное хранение в одной камере различных видов морепродуктов, взаимно влияющих на ее качество и состояние тары, категорически запрещается.

Наименование	Срок хранения (час.)	Температура
Морепродукты в сухарях	от +2 до +6°
Котлеты, биточки, фарш (без замораживания)	от +2 до +6°
Котлеты, голубцы и фарш замороженные	от -4 до -6°
Морепродукты жареные	от +2 до +6°
Морепродукты печеные	от +2 до +6°
Морепродукты отварные	от +2 до +6°
Морепродукты фаршированные	от +2 до +6°
Крабовые палочки	от +2 до +6°
Кальмар с овощами в сметанном соусе, отбивные из кальмара, котлеты из кальмара	от +2 до +6°
Кальмар в маринаде	от +2 до +6°
Морепродукты заливные	от -2 до +2°

Заключение.

В результате проделанной работы я пришел к следующим выводам.Изысканные блюда из морепродуктов ценились гурманами во все времена.Большая часть моллюсков и ракообразных консервируется или замораживается, некоторые продаются живыми.

Морепродукты широко используются не только в повседневном рационе в составе салатов, супов и вторых блюд, но и в лечебном диетическом питании. В мясе беспозвоночных высоко содержание незаменимых аминокислот, присутствуют более тридцати восьми микроэлементов: медь, кобальт, цинк, марганец, никель, титан, хром, мышьяк, йод и другие, а также витамины, в том числе группы В. По питательной ценности эти высокобелковые продукты значительно выше мяса наземных животных и речных рыб.

Морепродукты – это здоровая, или, как говорят нынче, экологически чистая пища. Во-первых, эти существа свободные и вольнолюбивые. Их никто не выращивает в садках и не кормит комбикормом. Они живут на воле и впитывают в себя обычную среду обитания – глубокое чистое море.

Во-вторых, морепродукты, как и рыба, не бывают второй свежести. Если мясо можно замораживать и размораживать несколько раз, то с морепродуктами такой фокус не пройдет – при повторном замораживании они теряют пластичность и при готовке превращаются в кашу. В лучшие московские рестораны морепродукты прибывают живьем, в воде комфортной для них температуры 2-3 градуса (по правилам замораживать разрешается только креветок).

В-третьих, морепродукты – кладезь белка. А нашему мозгу, сосудам и щитовидной железе они вообще лучшие друзья, поскольку практически все мы с детства страдаем от дефицита йода.

В-четвертых, по сравнению с мясом они лучше усваиваются, обладают более ценными диетическими и питательными свойствами. Японцы, пока не вошли в мировое сообщество, принесшее им бифштексы и гамбургеры, ели в основном морепродукты.

Наконец, застолье с морепродуктами не предполагает обильных возлияний. К морепродуктам подают белое вино (к ракообразным еще и светлое пиво), а вот к розовому тунцу и лососю подойдет красное. При выборе вина ошибиться сложно – цвет напитка должен соответствовать цвету блюда. К устрицам вообще-то положено подавать шампанское или белое вино. Но и светлые сорта пива тоже подходят.

И большинство даров моря вполне дружат с чистой водой и замороженным цитрусовым соком. Цитрусовые с морепродуктами сочетаются оптимально!

Список литературы

1. ГОСТ 2.105-95, Межгосударственый стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. - М.: Госстандарт России, 8

2. СанПиН 42-123-4117-86 Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. - М.: Госстандарт России, 1990.

3. СанПиН 2.3.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. - М., Госстандарт России, 1998.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России/МП "Вика" М., 1992.

5. Аносова М.М., Кучер Л.С. и др. Организация обслуживания общественного питания. - М.: Экономика, 1980.

6. Арустамова А.Е. Безопасность жизнедеятельности. - М.: Академия, 2001.

7. Аханов В.С., Ткаченко Г.А. Справочник строителя. 6-е изд., доп. И перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2004.

8. Главацкая В.И. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания: Учеб для технол. Отделений техникумов сов. Торговли и обществ. Питания / Главацкая В.И., Киселева И.Е., Роднокова Т.Н. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 1992.

9. Ефимова О.П. Экономика общественного питания/Под ред.Н.И. Кабушкина: Учеб. Пособие. - 2-е изд., испр. - Минск: Новое знание, 2000.

10. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. Для нач. проф. Образования. - 2-е изд., стериотип. - М.: ИРПО; Изд. Центр "Академия", 2000.

11. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник. - М.: Деловая литература, 2002.

12. Липатов Н. Н и др, Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М: Колос, 1994.

13. Могильный М.П. Оборудование общественного питания: Тепловое оборудование. Учеб. Пособие для студ. высш. учеб. заведений. - М.: Издательский ценрт "Академия", 2004.

14. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М., Лавриненко Ю.М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2000.

15. Оборудование предприятий общественного питания: В 3-х т. Т.3/ Беляев М.И. Тепловое оборудование: Уч. для технол. фак. Торг, вузов. - М.: Экономика, 1990.

16. Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебно-практическое пособие. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К 0 ", 2003.

17. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К 0 ", 2003.

18. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Изд.4-е. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

В состав коктейля из морепродуктов в рассоле входят отварные морепродукты: кусочки кальмаров, мелкие осьминоги, мидии и мелкие креветки, всё это заправлено пряным винным рассолом (калоризатор). Сочетанием разных видов морепродуктов, среда обитания которых отличается по глубине, по температуре и химическому составу воды, удалось удачно скомпоновать: максимальное число полезных элементов в одном продукте.

Калорийность коктейля из морепродуктов в рассоле составляет 59 ккал на 100 грамм продукта.

Химический состав коктейля из морепродуктов в рассоле разнообразен и полезен, здесь витамины: B2, B6, B1, а витамин Е представлен сразу в нескольких природных соединениях.

Микроэлементы представлены никелем, кобальтом, молибденом, медью, йодом, магнием, цинком и рядом других необходимых веществ.

Такое сочетание полезных элементов оказывает всестороннее положительное влияние на организм. Клетки получают компоненты для роста, происходит стабилизация работы систем и органов.

Хотя коктейль из морепродуктов в рассоле является самостоятельным продуктом, допускается использование его составляющих для других блюд (calorizator). Их можно добавлять в разнообразные салаты или использовать в качестве начинок.

Что следует помнить, рассол, который используется в коктейле, имеет специфический, винный вкус, чтобы избавить от него морепродукты, их следует омыть, используя тёплую кипяченую воду.

Вкусная "КАКА" (+фотыыыыы)

Многие, наверно. задались вопросом :"Почему такое противоречивое название?"

Ответ с небольшим рассказиком:

Морепродукты я обожаю и балую себя этим деликатЕЕЕсом частенько, в основном покупаю морской коктейль в рассоле, тоже МЕРИДИАН. Он меня полностью устраивает, Няшка-Вкусняшка. Буквально вчера, вновь решила купить коктЭЭЭйльчик и взгляд мой пал на данную упаковку, никогда раньше коктейль в масле не покупала, решила попробовать. Вот, как выглядит упаковка:

Пришла домой, вся в предвкушении, вскрываю упаковку, ее состав:

Знаю, что будут советы смотреть на срок годности, будьте спокойны, сроки годности и состав

Ну в общем впечатления у меня не самые лучшие об этом продукте. Свое предпочтение я оставляю морскому коктейлю в рассоле, который кстати дешевле на 20 руб. Эту каку я купила за 84 руб.

Рекомендую или нет. честно, даже незнаю. Ведь на вкус и цвет, товарищей, как говорится, нет! Возможно кому-то и понравится, но я ~~ОДНОЗНАЧНО, БОЛЬШЕ НЕ КУПЛЮ.~~

Смотрите фоточки, оценивайте. Хотя фотки выглядят более чем АППЕТИТНО.

Трудно найти человека, который бы не любил соленья. Соленая рыба не является исключением.

Более того, именно данный вид рыбы считается настоящим деликатесом с огромным количеством ценных питательных веществ. Для того, чтобы не получить расстройство желудка необходимо правильно хранить соленую рыбу. Давайте разбираться как.

Хранение и сроки годности соленой рыбы

Сроки хранения соленой рыбы напрямую зависят от температурного режима, степени посола и свежести изначального продукта.

Например, слабосоленые изделия необходимо употребить на протяжении двух дней, так как дальше она испортится. А соленая рыба, запакованная в вакуумную упаковку, может спокойно пролежать пару месяцев. Оценка качества соленой рыбы проводится на глаз и на нюх.

Большинство людей знают, что соление можно хранить в холодильнике. Правда, многие не знают, как именно хранить соление в холодильнике.

Засоленный экземпляр нужно обмотать хлопковой тканью и поместить в холодильник. Будьте уверенны, что до 5 дней соленье будет в безопасности.

Для увеличения срока хранения малосольную рыбу можно смочить лимонной кислотой и поместить в целлофановый пакет. В таком виде изделие будет стоять больше недели. Также многие хранят соленую рыбу в рассоле.

В зависимости от концентрации соли рыбу можно хранить в районе месяца. В холодильнике необходимо изолировать соленье от яиц, сырых овощей, фруктов на которых существуют различные микроорганизмы.

Отдельным пунктом нужно рассмотреть хранение красной рыбы. Перед тем, как поместить форель, семгу или другую красную рыбу в морозильную камеру, необходимо провести ряд операций, а именно:

Порезать рыбу на крупные кусочки;
Избавиться от влаги с помощью салфетки;
Замотать куски в пищевую пленку;
Поместить филе в герметичный пакет без воздуха;
Поместить филе в холодильник.

В морозилке стоит исключить соседство красной рыбы с белым мясом и рыбой. Также необходимо понимать, что чем дольше рыба хранится в морозилке, тем меньше питательных веществ в ней остается. Размораживать рыбу быстро нельзя. Необходимо поместить рыбу в холодильник и следить за её состоянием.

Срок годности для каждого вида рыбы разный. Соответственно, нельзя точно назвать срок хранения рыбы. Например, в холодильнике скумбрия продержится около недели, а семга или форель пару дней (исключение вакуум, в котором рыба продержится около месяца).

Каждая хозяйка берет на себя ответственность за морепродукты. Если нет уверенности в качестве продукта, лучше его быстро выкинуть.

Не стоит кормить домашних животных испорченными продуктами. Испорченная рыба очень опасна для домашних любимцев.

В любом случае, соленая рыба хранится на порядок дольше, чем сырая. Такой способ хранения очень удобный и практичный.

Смотрите видео о том, как хранить сушеную рыбу в домашних условиях

Напомним, что ранее МегаЛоо сообщал о том, как сохранить зелень свежей долгое время.

Коктейль из морепродуктов

Морской коктейль Fine LIfe

Паста Санта Бремор Антарктик-Криль из морепродуктов сливочно-чесночный

Паста из морепродуктов Антарктик-Криль подкопчённый

Паста Санта Бремор Антарктик-Криль из морепродуктов классический

Коктейль Меридиан из морепродуктов в масле 400 г

Коктейль из морепродуктов Меридиан в масле

Коктейль Санта Бремор из морепродуктов в заливке 200 г

Коктейль Меридиан из морепродуктов с пряностями в масле Мехико

Коктейль из морепродуктов Меридиан в масле с зеленью

Морской коктейль Бухта изобилия свежемороженый

Морской коктейль с сурими замороженный 1 кг

Креветки, как и другие дары моря, входят в категорию скоропортящихся продуктов. Сохранить их свежими надолго – задача непростая. Не соблюдая условия, можно нанести вред собственному здоровью. Пищевые отравления, вызванные морепродуктами, относятся к самым тяжелым.

Заготавливая ракообразных впрок, важно знать, где и как их хранить. В статье расскажем, сколько хранятся замороженные креветки в морозилке, а сколько – в холодильнике, отличаются ли условия для вареных и сырых морепродуктов и как понять, что они испорчены.

Срок хранения вареных креветок
Можно ли хранить вареные креветки в холодильнике долго
Сколько хранятся замороженные креветки в морозилке
Какой срок хранения вареных креветок без холодильника
Сколько можно хранить сырые замороженные креветки
Можно ли хранить креветки в холодильнике
Сколько можно хранить креветки в морозилке
Какой срок хранения креветок без холодильника
Можно ли повторно заморозить креветки
Как понять, что морепродукты испортились
Заключение

Срок хранения вареных креветок

Разберемся, как хранить вареные креветки. Длительность и условия зависят от их типа, вида упаковки и состояния.

Например, морепродукт, замороженный свежим, хранится значительно дольше, чем замороженный вареным.

Готовое блюдо хранят в холодильнике не более трех дней при температуре от 4°C до 6°C на общей полке в стеклянной емкости с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Дополнительно накрывают продукт хлопковой тканью, чтобы замедлить испарения влаги.

Морепродукты в маринадах или соусах лучше употребить в течение суток. Не превышайте срок хранения вареных креветок в холодильнике, даже если внешне они кажутся свежими. Процесс разложения начинается в тканях быстро: выделяются ядовитые вещества, которые легко провоцируют пищевые отравления.

Важно. Не храните морепродукты в полиэтилене или пластике. Если не нашлось стеклянной тары, заверните их в марлю, а после в пищевую бумагу или фольгу и также положите в холодильник.

Чтобы продлить хранение отварных креветок, их помещают в морозильную камеру, предварительно обернув в фольгу или пергамент. Температура должна находиться на уровне -20°С. Если вы купили живых рачков и сварили, то замороженными они пролежат шесть месяцев.

Если в магазине вы взяли замороженный продукт, то его срок годности – не более четырех месяцев. Обратите внимание на хвост: если он развернут, значит, что они были заморожены живьем шоковым методом и будут сохраняться чуть дольше. Но помните, что ракообразные имеют специфический запах, поэтому лучше поместить их подальше от остальных продуктов.

Срок годности вареных рачков при комнатной температуре – около 5 часов. Для поддержания свежести обдайте их соленой водой и накройте крышкой или заверните в три слоя фольги и уберите в темное место.

Используйте лед. Положите креветки в дуршлаг, густо пересыпьте льдом и морской капустой. Поместите его в кастрюлю, чтобы талая вода стекала. Не забывайте подкладывать новый лед время от времени. Лежат ракообразные, охлажденные таким способом, до суток.

Сколько можно хранить сырые замороженные креветки

Если вы не планируете готовить рачков сразу, а просто запасаетесь ими впрок, то вам необходимо знать несколько простых правил, как замораживать и хранить сырые креветки.

Сырые замороженные креветки хранятся в холодильнике не более нескольких суток. Лучше переложить их туда из морозилки, чтобы разморозить. Важно правильно выбрать полку – нижний отсек без соседства с другими продуктами.

Оберните креветок в марлю, пропитанную соленой водой, или поместите в солевой раствор в стеклянную емкость, накройте крышкой. Раствор готовят из 2-3 ст. л. соли и 1 л воды. Срок годности размороженного продукта – 2-3 дня.

Там морепродукты лежат от 6 месяцев до года, завернутыми в бумагу или хлопчатобумажную ткань, при температуре -20°С. При углубленной заморозке вкус теряется, поэтому не стоит передерживать креветки в холоде, употребите их как можно быстрее.

Морепродукты не разрешается долго хранить при комнатной температуре. Без холодильника свежие ракообразные испортятся за пару часов.

Совет. Продлить им жизнь на дополнительные два часа поможет солевой раствор, в котором их замачивают. Если вы часто готовите морепродукты и располагаете возможностями, то оборудуйте на кухне небольшой аквариум с чистой водой, имитирующей морскую. Для этого растворите в 1 л питьевой воды 35 г морской соли и доведите температуру раствора до +25°С. Помещайте морепродукты в аквариум до приготовления.

Как понять, что морепродукты испортились

Свежие креветки всегда имеют привлекательный внешний вид: ярко-розовое мясо, крепкий панцирь, прозрачные глаза и подогнутый хвост.

Остерегаться продукции стоит, если вы заметили следующие признаки:

черные пятнышки по всему телу или почерневшие лапки;
почернение головы (зеленый и коричневый цвета – норма);
большой нарост льда и снега – это означает, что они переморожены;
хвост прямой, либо вывернут назад;
размоченный, мягкий панцирь;
помутнение глаз;
неприятный запах (свежие пахнут морем).

Заключение

При соблюдении всех условий и верного температурного режима хранить морепродукты дома можно довольно долго. Если покупаете их на развес, переложите их в специальные биопакеты или фольгу. Если в промышленной упаковке, обращайте внимание на указанные на ней условия хранения, а также на количество льда, цвет головы и наличие налета.

Оптимальный вариант – хранение в холодильнике и морозильной камере, ведь в холоде процесс размножения бактерий прекращается.

Читайте также: