Паста с красной рыбой в томатном соусе


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • семга кусок на 300 г.
  • перец болгарский 1 шт.
  • томаты протертые у меня пачка 390 гр. с чили.
  • горошек свеже-мороженный 200 г.
  • лук зеленый нарезанный перьями.
  • листья карри несколько шт.
  • сыр итальянский тертый.
  • чеснок 2 зубчика.
  • чили .
  • паста итальянская.
  • масло оливковое для жарки.
  • соль .

Пошаговый рецепт приготовления

Обжарить в оливковом масле перец чили,2 зубчика чеснока и листочки карри.

Нам это нужно для ароматизации масла,обжаренные чили,чеснок и карри выбросить,а на полученном ароматном масле обжарить перец болгарский,добавить горошек,семгу и протертые томаты с промежутком в 3 мин.

Посолить,посыпать молотым острым чили и перьями зеленого лука.

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке.

На пасту выложить соус и обильно посыпать сыром.

Пошаговые фото рецепта






Похожие рецепты

Комментарии

Отлично! Вот только листья карри я у нас ни разу не видела)))Зато видела на кусте.


Оччч красиво и вкусно! 5!


Очень красиво. Я бы делал совершенно по-другому, но всё равно: искренняя пятёрка.

рафаэлла,так может можно засушить?,это такой непередаваемый аромат,я теперь часто добавляю их для ароматизации и в первые и во вторые блюда,мне очень нравится!


5! очень аппетитные фото!


Наташ, остренькую рыбку не готовлю, т.к. предпочитаю натурал вкус рыбы ничем не забивать. Но пасту остренькую люблю, а всё вместе должно быть очень вкусно, да и фотка аппетитная---5+++

Оксан,я езжу на Миклухо-Маклая, д, 5,там отличный магазин,много интересного и не только индийские специи и продукты,но и японской,тайской,китайской и мексиканской кухни.

Спасибо за отзывы!


наталия-5, придётся расколоться! Например, общее время приготовления соуса у тебя 10 минут. Если на упаковке пасты написано время готовки 9 минут, кипятишь воду для неё из расчёта 1 л/100 г пасты и одновременно начинаешь готовить соус. Через 2,5 минуты с момента начала приготовления соуса закидываешь феттучини (в твоём рецпте именно они) в кипяток, через 15 секунд интенсивно их размешиваешь, через 5,5 минут от начала варки откидываешь на дуршлаг, обезвоженными и отошедшими паром добавляешь к соусу, опять интенсивно размешиваешь и готовишь ещё около 2-х минут. Снимаешь пасту шипцами или накручиванием на вилку, если соуса на сковороде не осталось, а паста полностью им овкусена, ты угадала с количествами. И тогда остаётся только поздравить тебя с успехом!

bratyury я всегда одновременно готовлю пасту и соус и (как ты угадал)добавляю пасту к соусу и прогреваю,я тоже так люблю,но представляешь какая была-бы фотка? а пасту варила 8 мин.





  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт
  • Отзывы

Вкусная паста с лососем — идеальный завтрак. Если доступна свежая рыба. Казалось бы, прошло всего 20-25 лет, как пропала в мире целая страна, исчезла, растворилась как туман поутру. Не скажу что жаль, или ностальгия. Нет. Но иногда вдруг вспоминаются эпизоды детства, нахлынут, что-то внутри защемит, и сразу пропадет.

К килькам относят шпроты и тюльку, рыбки семейства сельдевых. Стайные рыбки, мелкие. Не ошибусь, если скажу что это самая промысловая рыба. Ее ловят тоннами, солят и коптят, консервируют. Где-то читал, что в свое время килек ловили столько, что лишним удобряли поля.

Я с удивлением узнал, что кильки в томате начали делать немногим более 60 лет назад, вроде как на Керченском рыбоконсервном заводе. Там рыбку моют, обжаривают и заливают горячим томатным соусом.

  • Паста (penne) 200 г
  • Свежий лосось 150 г
  • Помидор 2-3 шт
  • Перец сладкий красный 1 шт
  • Чеснок 1 зубок
  • Соль, сахар, перец черный, мускатный орех по вкусу
  • Растительное масло 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт пасты с лососем

  1. Строго говоря, лосось — непринципиально. Можно готовить с любой доступной рыбы. Хоть с мойвы. Принцип тот же, а вот вкус соуса — это важно.


Стейк лосося, томаты и красный перец


Измельчить помидоры, перец и чеснок до состояния жидкого пюре


Влить на сковородку томатное пюре


Выложить прямо в соус куски рыбы


Тушить рыбу в соусе под крышкой на среднем огне


Сварить пасту (penne), до готовности


Перемешать пасту и соус с рыбой


Рыба в томатном соусе с пастой (penne)


Соус с рыбой и томатом для итальянской пасты

Впервые такую пасту я попробовал в небольшом ресторанчике на Искье, хозяин которого приехал из Сицилии. Фишка ресторана была в том, что в нем не было меню: вам просто предлагали выбрать рыбу, а потом подавали карпаччо из нее на закуску, филе, запеченное под тончайшими ломтиками картошки, в качестве основного блюда, а между первым и перед последним — аккурат пасту с рыбой в томатном соусе.

И вот что интересно. Впечатление об итальянской кухне у многих складывается по ресторанам, где вам предложат пасту с морепродуктами, спагетти с креветками, на худой конец — пасту с лососем в сливках, но в реальности она намного проще. Ведь что может быть менее вычурным, чем паста с рыбой, тушеной в томатном соусе? Для нее подойдет любая белая рыба — барабулька, небольшая кефаль, а я и вовсе взял свежего судачка. Уверен, что жители городов и деревень у берегов озер Тразимено или Гарда поступили бы так же — взяли самую свежую местную рыбу, чтобы и паста с ней получилась вкусной и полезной.

Рецепт пасты с рыбой в томатном соусе


Простой, но вкусный и полезный рецепт пасты с рыбой. Рыба обжаривается и быстро тушится с помидорами, так что можно готовить эту пасту вечером после работы.
Алексей Онегин

Поставьте сотейник на небольшой огонь, добавьте пару ложек оливкового масла, дайте ему нагреться и добавьте чеснок и анчоусов. Обжаривайте, помешивая чеснок и разламывая анчоусы лопаткой, в течение 5-7 минут, затем увеличьте огонь и добавьте рыбу, нарезанную ломтиками толщиной около 1 см. Обжаривайте рыбу в течение минуты, затем добавьте крупно нарезанные помидоры, посолите и готовьте, помешивая, еще несколько минут, чтобы выпарить большую часть сока, который дадут помидоры. В холодное время года можно взять консервированные помидоры вместо пластиковых зимних.

Отварите пасту в подсоленной воде на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, слейте воду, сохранив немного на всякий случай, и переложите пасту в сотейник с соусом. Готовьте, помешивая, еще минуту, при необходимости разбавьте водой, в которой варилась паста, поскольку качественная и правильно сваренная паста всегда впитывает немного жидкости из соуса, и сразу рассчитать его правильную консистенцию бывает непросто.


Снимите сотейник с огня и замешайте в пасту измельченную зелень петрушки и каперсы. Разложите пасту по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, приправьте свежемолотым черным перцем и подавайте.

  • (0)
  • АВОКАДО/ФЕНХЕЛЬ (0)
  • БАКЛАЖАНЫ (41)
  • блины, оладьи (18)
  • блюда во фритюре, беляши, чебуреки (4)
  • бобовые/орехи (4)
  • бутерброды (13)
  • вареники, манты, пельмени, равиоли, хинкали (12)
  • всё для оформления блога (0)
  • выпечка на сковороде (8)
  • вязание (39)
  • ГРИБЫ (35)
  • дессерты/сладости (51)
  • евреи генеалогия история (0)
  • заготовки впрок (8)
  • закуски (155)
  • запеканки (16)
  • здОрово/здорОво (10)
  • интересное (2)
  • КАБАЧКИ (12)
  • кино, музыка, радио, TV (41)
  • конфеты (13)
  • крем (4)
  • кролик (2)
  • крупы (17)
  • макароны (10)
  • маринады и соленья (1)
  • масло (1)
  • молочные продукты/творожности (21)
  • морепродукты (5)
  • моя страна (12)
  • мультиварка (1)
  • мясо (74)
  • напитки (5)
  • не сладкая выпечка (63)
  • овощи (97)
  • одежда и аксесуары (1)
  • оформление блюд (1)
  • ПИЦЦА (6)
  • полезные советы (10)
  • приветствия (13)
  • приветствия (8)
  • приправы (1)
  • птица (111)
  • разное (2)
  • рамочки (43)
  • рыба (70)
  • салаты (162)
  • своими руками (8)
  • СВЧ (3)
  • сладкая выпечка (248)
  • смайлы (1)
  • соусы (27)
  • специи (0)
  • стихи (0)
  • субпродукты (32)
  • борщи, солянки, супы, щи (32)
  • схемы (0)
  • схемы для дневника (0)
  • тесто (2)
  • украшение блюд (1)
  • фарш (50)
  • фоторедакторы (6)
  • хлеб (23)
  • яйца (15)
  • Все (3)
  • Все (194)


Впервые такую пасту я попробовал в небольшом ресторанчике на Искье, хозяин которого приехал из Сицилии. Фишка ресторана была в том, что в нем не было меню: вам просто предлагали выбрать рыбу, а потом подавали карпаччо из неё на закуску, филе, запечённое под тончайшими ломтиками картошки, в качестве основного блюда, а между первым и перед последним – аккурат пасту с рыбой в томатном соусе.
И вот что интересно. Впечатление об итальянской кухне у многих складывается по ресторанам, где вам предложат пасту с морепродуктами, спагетти с креветками, на худой конец – пасту с лососем в сливках, но в реальности она намного проще. Ведь что может быть менее вычурным, чем паста с рыбой, тушёной в томатном соусе? Для неё подойдет любая белая рыба – барабулька, небольшая кефаль, а я и вовсе взял свежего судачка. Уверен, что жители городов и деревень у берегов озер Тразимено или Гарда поступили бы так же – взяли самую свежую местную рыбу, чтобы и паста с ней получилась вкусной и полезной.

2 порции:
200 гр. лингвини или другой длинной пасты
200 гр. филе белой рыбы
2 зубчика чеснока
2 тушки анчоусов
2-3 спелых помидора
несколько веточек петрушки
1 ст.л. каперсов
оливковое масло
соль
чёрный перец

Поставьте сотейник на небольшой огонь, добавьте пару ложек оливкового масла, дайте ему нагреться и добавьте чеснок и анчоусов. Обжаривайте, помешивая чеснок и разламывая анчоусы лопаткой, в течение 5-7 минут, затем увеличьте огонь и добавьте рыбу, нарезанную ломтиками толщиной около 1 см. Обжаривайте рыбу в течение минуты, затем добавьте крупно нарезанные помидоры, посолите и готовьте, помешивая, ещё несколько минут, чтобы выпарить большую часть сока, который дадут помидоры. В холодное время года можно взять консервированные помидоры вместо пластиковых зимних.
Отварите пасту в подсоленной воде на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, слейте воду, сохранив немного на всякий случай, и переложите пасту в сотейник с соусом. Готовьте, помешивая, ещё минуту, при необходимости разбавьте водой, в которой варилась паста, поскольку качественная и правильно сваренная паста всегда впитывает немного жидкости из соуса, и сразу рассчитать его правильную консистенцию бывает непросто.


Снимите сотейник с огня и замешайте в пасту измельчённую зелень петрушки и каперсы. Разложите пасту по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, приправьте свежемолотым чёрным перцем и подавайте.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

Рубрики: макароны
рыба

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Рецепт приготовления итальянской пасты с жареным лососем, сыром, петрушкой и острым томатным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • пасты феттучини 240 Грамм
  • оливкового масла 1 Чайная ложка
  • оливкового масла 2 Ст. ложки
  • красного лука 1 Стакан
  • красного перца 1/2 Чайных ложки
  • сушеного орегано 1 Чайная ложка
  • филе лосося 1 Штука
  • сушеного укропа 1/4 Чайных ложки
  • помидоров 450 Грамм
  • сухого белого вина 1/4 Стакана
  • соль и перец - По вкусу
  • свежей петрушки 2 Стакана
  • сыра пармезан 1/4 Стакана

Описание приготовления:

Отварить макароны в кипящей воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду, отложить в сторону небольшое количество жидкости. Перемешать макароны с 1 чайной ложкой оливкового масла. Поставить в тепло.

Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук. Жарить до мягкости. Добавить красный перец, орегано и лосося. Разминать лосося с помощью шпателя во время жарки. Добавить укроп, нарезанные помидоры и вино, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне 10 минут, приправить солью и перцем. Добавьте немного жидкости, если соус становится сухой.

Разложить макароны по тарелкам. Сделать углубление в центре каждой порции и вылить томатный соус с лососем. Посыпать петрушкой и сыром Пармезан. Подавать блюдо теплым.

Похожий видео рецепт "Паста с лососем и томатным соусом"

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #55fc9430-b222-11ea-a2aa-ed340dd0422c


  • 8 Ингредиентов
  • 30 Мин

Понадобится:

  • Категория:

Похожие рецепты по ингредиентам:


Макароны, Семга, Огурец, Перец болгарский, Специи и еще 1 ингредиент


все ингредиенты по желанию и наличию, спагетти и еще 11 ингредиентов


Паста, Семга, Помидор, Лук репчатый, Соль и еще 3 ингредиента


паста капеллини, оливковое масло, семга, мидии и еще 4 ингредиента

  1. С лососем в сливочном соусе
  2. Черная паста в сливочно-винном соусе
  3. Со слабосоленой семгой в лимонно-сливочном соусе

Сочетание рыбы и макарон у русского человека может вызвать недоумение, а вот итальянцы привыкли к нему с детства. Омывающие страну моря дарят местным жителям огромное количество рыбы и морепродуктов, которые используются для приготовления первых и вторых блюд, салатов и деликатесов.


Пасту в Италии готовят практически с любой рыбой, главное, чтобы она была не костлявой. Особо любима итальянцами и гостями страны паста с красной рыбой, отведать которую можно в любом местном ресторанчике. И если рецепты домашнего меню не отличаются разнообразием, то стоит взять несколько рецептов популярного блюда на заметку. Гастрономическое и эстетическое удовольствие от трапезы вам обеспечены!

С лососем в сливочном соусе


Примечательно, что в каждом регионе Италии местные жители отдают предпочтение определенному сорту рыбы и соусу, с которым она подается. Если на юге страны (Неаполь, Сицилия) большим спросом пользуются сибас, дорада или барабулька в тандеме с томатами, оливками, перцем и луком, то в северной части (в окрестностях Милана) пасту готовят преимущественно с лососем, дополняя ее сливочным соусом.


  • Спагетти – 400 г;
  • Филе лосося – 300 г;
  • Сливки – 150 мл;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зелень свежая – 50 г;
  • Соль, перец молотый – по вкусу.


Приготовить пасту со сливочным соусом и красной рыбой в домашних условиях довольно просто. Это вкусный и полезный ужин для всей семьи, ведь макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, являются сложными углеводами имеют низкий гликемический индекс. А красная рыба – ценный источник жирных кислот Омега-3, белка и витаминов А, В, D, Е, РР.

  1. Сварить спагетти, руководствуясь инструкцией на пачке.
  2. Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок и вынуть его из сковороды.
  3. Выложить в ароматное чесночное масло порезанный кубиками среднего размера лосось, обжарить до готовности.
  4. Залить рыбу сливками, посолить, поперчить. Готовить соус на слабом огне 10-15 минут. За пару минут до конца приготовления добавить мелко порезанную зелень.
  5. Разложить спагетти по тарелкам, полить соусом.


Черная паста в сливочно-винном соусе


Винные соусы очень популярны в европейской кухне. Для их приготовления используются не только сладкие или сухие вина, но и шампанское или портвейн. От выбора напитка зависит конечный вкус соуса. Что касается рыбных блюд, то изысканный сливочно-винный соус станет к ним лучшим дополнением.


Ингредиенты для соуса:

  • Вино белое – 100 мл;
  • Сливки – 250 мл;
  • Лук / ½ шт;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Мускатный орех / ½ ч.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный и белый – по вкусу;
  • Розмарина – 1 веточка.


  1. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, но на минуту меньше.
  2. Филе лосося порезать небольшими кубиками, обжарить на разогретом оливковом масле до готовности.
  3. Лук очистить, мелко порезать.
  4. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, спассеровать в нем лук в течение 2 минут.
  5. Влить вино, перемешать, убавить огонь и дождаться, когда смесь уварится вдвое.
  6. Теперь пришла очередь сливок – влить их в сотейник, посолить, поперчить соус, положить горчицу, измельченный розмарин, перемешать и выложить в соус кусочки рыбы.
  7. Протомить содержимое сотейника в течение 5 минут, не доводя до кипения.
  8. Выложить пасту на тарелку, сверху – кусочки рыбы в сливочном соусе.


Украсить готовое блюдо можно вялеными томатами и листиками свежего базилика. Вкус и внешний вид черной пасты с лососем в сливочном соусе выше всяких похвал!

Со слабосоленой семгой в лимонно-сливочном соусе


Рецепт пасты с соленой красной рыбой заставит взглянуть на традиционное блюдо по-новому. Цитрусовые нотки делают вкус лимонно-сливочного соуса весьма интересным. Да и в целом контраст макаронных изделий со слабосоленой семгой и буквально обволакивающем ингредиенты густым соусом просто восхитителен!


  • Паста – 400 г;
  • Семга слабосоленая – 250 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Лимонный сок – 60 мл;
  • Лук – 1 шт;
  • Оливковое масло – 2-3 стл.;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Прованские травы – 1и ½ ч.л.


  1. Отварить пасту, следуя инструкции на упаковке.
  2. Мелко порезать луковицу, обжарить ее на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Добавить сливочное масло, сливки и лимонный сок, протомит содержимое сотейника на слабом огне около 5 минут.
  4. Выложить в соус кусочки слабосоленой семги и посыпать приправой.
  5. С пасты слить воду, перемешать с соусом и оставить на 5 минут под закрытой крышкой.



Вот так, буквально за 15 минут, можно приготовить оригинальное и необыкновенно вкусное блюдо, которое порадует всех поклонников средиземноморской кухни. Разнообразить вкус оригинального сливочно-лимонного соуса можно, добавив в него красной икры. Такая вариация рецепта довольно часто встречается в меню местных заведений. Конечно, бюджетной пасту с красной рыбой и икрой назвать сложно, но зато за счет лопающихся икринок соус приобретает необычную текстуру и приятный солоноватый привкус.


Паста с семгой в сливочном соусе: рецепт с фото

Точно в таком же исполнении можно приготовить пасту и с другими морепродуктами, идеальна она со сливками и креветками.

Тушеная рыба с томатной пастой по-итальянски


  • рыба — 600гр;
  • макароны твердых сортов — 300гр;
  • чеснок 1 зубчик;
  • лимон – 1шт;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кетчуп или другой томатный соус — 1ст.л.;
  • оливковое масло;
  • соль, перец по вкусу.

Рыба сейчас, конечно, продукт не из дешевых, но позволить себе хорошую иногда можно. Обязательно надо иногда покупать и готовить. Можно для такой пасты использовать рыбку горячего копчения, представляете, какой аромат будет стоять на кухне, пока вы готовите? Или соленую. Отварная и слегка поджаренная слабосоленая семга, она тоже будет очень вкусной. Пробуйте, готовьте, добивайтесь идеальной текстуры сливочного соуса, так как вам нравится, и вы обязательно войдете во вкус этого блюда. Удачной вам готовки!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0





Красная рыба в томатном соусе — еще один рецепт, с которым справится и начинающая хозяйка, и который несомненно украсит любой шаббатний стол!

Ингредиенты

филе красной рыбы (можно любой крупный сорт рыбы)
луковица
помидор — 2-3 шт.
петрушка — пол пучка
соль, перец, специи и острый перец — по вкусу
томатная паста (опционально)
овощи — морковь, болгарский перец, картофель — по желанию

Приготовление

Мелко нарезанный лук пассировать, добавить 2-3 мелко нарезанных помидора, и пол пучка порубленной петрушки.

Добавить немного томатной пасты (необязательно), проварить 10 минут.

Посолить, поперчить, добавить любые специи по вкусу (можно добавить острый перец).

Выложить в соус куски рыбы (без кожи), можно положить также порезанную вдоль морковку, болгарский перец, дольки картофеля.

Оставить рыбу томиться на огне на полчаса.

Шаббат шалом и приятного аппетита!

Читайте также: