Рецепт икорного масла с красной икрой

Доброго всем времени суток!
Купила баночку соленой икры сига в магазине, она оказалась чересчур соленой, решила приготовить икорное масло, рецептом которого хочу поделиться. Икру переложить в миску, в которой будем смешивать, икры у меня примерно 100 граммов

потребуется 100 (или больше граммов, это проверяйте на свой вкус) размягченного сливочного масла

хорошенько вымешать масло с икрой

Вот и все, можно мазать на хлеб, жаль дома не нашлось никакой зеленушечки для украшения.

Готовое икорное масло перекладываем в баночку для хранения.

Должна заметить, что я брала обычное, но хорошее 72%-ное сливочное масло, которое на холоде твердеет, если вместо сливочного масла взять спред, типа "Рамы", то точно будет не хуже, так как размазываться оно будет гораздо легче за счет своей консистенции, если вы ничего не имеете против спредов, то смело можно брать его, получится отличная намазка на бутерброды. Таким образом можно приготовить масло с любой другой недорогой икрой - минтая, сельди, и прочих рыб.

Ах, какое лакомство — свежая булочка с икорным маслом. Таких масел огромный выбор на прилавках в супермаркете: вы можете найти и пряное, и с икрой трески, и с сельдью, и с кусочками красной рыбы. Но в одной баночке так мало этой вкуснятины, а бутерброды с ней уходят так быстро. Не успеешь глазом моргнуть, как она опустеет.

Мы нашли для вас несколько классных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить невероятно вкусное домашнее икорное масло, в состав которого, помимо основного ингредиента, также входят различные специи или даже кусочки рыбного филе. Давайте же вместе научимся готовить аппетитную закуску.

Из икры сельди

Знакомство с рецептами икорного масла начнем с самого простого и доступного способа. Если вы часто покупаете соленую сельдь или готовите ее сами, то обязательно отложите нужный нам ингредиент. Из него получится отличное масло для бутерброда. Для приготовления понадобится:

соленая икра двух селедок;
150 г сливочного масла;
100 г плавленого сыра;
лимон;
0,5 ч. л. лимонного перца.

Меняйте количество ингредиентов в зависимости от количества икры, а также опираясь на свои вкусовые предпочтения. Кроме указанных ингредиентов, вы можете разнообразить свое домашнее масло зеленью, другими пряностями и приправами.

Приготовление

Первоначально следует размягчить масло при комнатной температуре. Так оно лучше перемешается в блендере. Поэтому рекомендуется достать продукт из холодильника не менее чем за 15 минут до начала приготовления.

Размягченное масло разрежьте на несколько кубиков. Измельчите плавленый сыр таким же способом. Переложите ингредиенты в чашу блендера. Сверху выжмите столовую ложку сока лимона. Присыпьте ингредиенты лимонным перцем. Если икра селедки хорошо просолена, дополнительная соль для приготовления вам не понадобится. По желанию добавьте специи и зелень. Перемешайте в блендере все ингредиенты до получения однородной массы.

Икру освободите из ястыков (мешочков). Переложите ее и масляную массу в одну миску, тщательно перемешайте ингредиенты вместе. Используйте для этого вилку.

Готовую смесь переложите в отдельную удобную емкость и поставьте в холодильник на час, чтобы масло после интенсивного размешивания вновь застыло. Спустя отведенное время икорное масло можно смело мазать на свежую булочку.

Из икры горбуши

Приготовить икорное масло в домашних условиях можно и из икры горбуши. Такие бутерброды станут отличным угощением для нежданно нагрянувших гостей, а также в качестве закуски на праздничном столе.

Для приготовления вам понадобится:

120 г сливочного масла;
120 г соленой икры горбуши;
80 г соленой красной рыбы;
1 ст. л. лимонного сока.

Рецепт

Размягчите масло, оставив его на 15-20 минут при комнатной температуре. Затем выложите его в блендер, предварительно разрезав на кубики. Полейте столовой ложкой сока лимона. Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.

Филе красной рыбы измельчите на максимально маленькие кусочки. Выложите их к маслу. Не рекомендуется брать слишком много филе, ведь оно не должно затмевать вкус икры, а только подчеркивать. Выложите икорку, затем вместе с рыбой снова все перемешайте. Переложите массу в емкость, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на час.

Подавать такое икорное масло можно, намазав на ломтик свежего батона, украсив бутерброд кружочком томата, маслинами и зеленью.

Как сделать икорное масло из свежей икры?

Есть еще один хороший способ приготовления. Если у вас набралось внушительное количество икры, мы расскажем, как с умом ее приготовить.

Продукт аккуратно промойте под проточной водой в ситце, удалите пленочки. Затем приготовьте тузлук — концентрированный соленый раствор. По желанию вы можете добавить в него различные специи — перец, лавровый лист и пр. Для раствора лучше использовать крупную соль — она куда вкуснее.

Переложите икру в миску и залейте тузлуком. Оставьте ее в холодильнике на сутки. За это время она хорошо просолится.

Икру снова процедите через ситце. Не спешите выливать раствор, так как в нем осталось много полезных элементов. Перелейте рассол в кастрюлю и нагрейте на паровой бане или на очень маленьком огне. При этом в раствор можно добавить немного растительного масла.

Из рассола во время варки получается крупнозернистая кашица. Снимите ее с огня и измельчите блендером. В массу добавьте кусочки мягкого сливочного масла, сухой мелкорубленный укроп. Перемешайте ингредиенты в блендере.

К масляной массе добавьте соленую икру и перемешайте вручную, равномерно распределив икринки по всей массе.

Готовое икорное масло разложите по баночкам. Дайте маслу, нагретому от интенсивного размешивания, вновь застыть.

Вот так можно быстро, дешево и вкусно приготовить простое масло. Намазав его на бутерброд, можно быстро утолить голод гостей или устроить себе быстрый перекус.

Обязательно попробуйте один из наших рецептов. Домашнее икорное масло получается невероятно вкусным. Тем более что в него вы можете добавить любимые ингредиенты и специи.

В качестве начинки для бутербродов можно выбрать бесчисленное количество ингредиентов. Колбаса, сыр, аджика, варенье, джем, масло…. список можно продолжать до бесконечности. Однако стоит задуматься: ели ли вы когда-нибудь икорное масло? Да-да, не икру, а именно икорное масло. Рецепт приготовления этого блюда настолько прост, что, поневоле, задумываешься: почему же оно настолько непопулярно среди домохозяек? Между тем, это очень вкусный и сытный продукт, который можно приготовить очень быстро.

Вам уже не терпится попробовать готовый бутерброд? Давайте начнём готовить масло икорное, рецепт которого описан ниже.

Возьмите 120 грамм любой икры, какой нравится. И столько же масла. Ещё понадобится филе красной рыбки — совсем немного, 80 грамм. В арьергарде списка ингредиентов — столовая ложечка лимонного сока.

Приготовление

Поскольку икра — это мягкий продукт, нам надо размягчить основной ингредиент — масло. Оставьте его при комнатной температуре, чтобы дать ему растаять, но в меру: оно просто должно стать мягким, но не жидким.

Когда наш основной полуфабрикат достиг желаемой консистенции, добавьте туда икру рыбы, которую вы выбрали в качестве компонента, и столовую ложку лимонного сока. Всё перемешайте, что части состава пропитались между собой.

Заморозка масла

Ну вот, все части икорного деликатеса мы соединили между собой, теперь начинаем производство масла.

Вам сейчас понадобится пищевая плёнка. Расстелите её на доске и выложите масло, составленное из наших компонентов, на неё. Закатайте его в пленку, закрепите плотно концы и положите его в холодильник — пускай застывает.

В застывшем состоянии масло можно подавать на стол.

Приобретя соленую селедку и почистив ее, не стоит сразу же отправлять в мусорное ведро молоки и икру, соленость которых порой просто зашкаливает. Из них можно приготовить превосходную закуску – масло из икры. В этой статье мы расскажем, как сделать икорное масло в домашних условиях.

Количество порций: 1
Время приготовления: 10 минут

Рецепт приготовления икорного масла

Для создания этой вкуснейшей закуски потребуются:

120г любой икры;
120г сливочного масла;
80г филе красной рыбы;
1 ст. л. сока лимона.

Сначала надо размягчить масло, достав его из холодильника (но не дать ему стать жидким). Смешать размягченный ингредиент с икрой, добавить сок лимона. Все хорошо перемешать до однородности.

Рыбное филе порезать на небольшие кусочки и добавить к получившейся массе. Рыба должна лишь обогатить вкус масла из икры, а не затмить его, поэтому брать ее много не рекомендуется. После добавления рыбной нарезки надо снова хорошенько перемешать смесь.

После соединения всех компонентов между собой взять пищевой полиэтилен, расстелить его и выложить на него икорную массу. Закатать ее в полиэтилен и отправить в холодильник. Через несколько часов закуска застынет и ее можно подавать к столу.

И даже не нужно сильно задумываться над тем, что приготовить из икорного масла. Оно отлично подходит для праздничных бутербродов, его намазывают на ломтики хлеба или батона, украшаz сверху помидорами, зеленью, маслинами.

Икорное масло из икры соленой сельди

Чтобы приготовить масло из икры, надо взять:

икру от двух соленых селедок;
150г сливочного масла;
1 плавленый сырок;
лимон;
0,5 чайной ложки лимонного перца.

Количество ингредиентов может меняться в зависимости от количества имеющейся икры и ваших вкусовых предпочтений. Приготовление закуски начинается с того, что нужно масло привести к мягкой консистенции (достать его из холодильника и немного подержать при комнатной температуре). Смешать размягченное масло с плавленым сырком, добавить лимонный перец. Массу перемешать в блендере. Добавить к ней 1 столовую ложку сока лимона, снова перемешать.

Полученную смесь соединить с икрой селедки, тщательно смешать компоненты (для этого используется вилка или блендер). Pакуска готова – теперь масло надо отправить в холодильник, а через час можно использовать его для приготовления вкуснейших бутербродов.

Такое масло всегда выручит, если вдруг нечаянно нагрянули гости и нужно их угостить вкусненькими бутербродами. Ведь на приготовление закуски уходит совсем немного времени.

В Будапеште купить такую икру - проблема, зато всегда есть на рынке свежая икра речной рыбы по цене примерно от 3 ЕВРО за килограмм.
Поэтому я продолжаю совершенствовать свои рецепты по приготовлению солёной икры в домашних условиях.
Один свой простой рецепт я уже давала:http://inna-budapest.livejournal.com/166612.html

Но недавно, готовя икорное масло, я сделала неожиданное открытие, которым и спешу поделиться.

Эксклюзивный рецепт.

Возьмём любую свежую рыбную икру и очистим её от плёнок. Осторожно промоем через ситечко и зальём тузлуком - концентрированным солёным раствором (можно добавить по желанию специи). Соль всегда для любой засолки лучше брать натуральную крупную серую - она намного вкуснее.

Залитую тузлуком икру ставим в холодильник на день-два. За это время икра просолится. Затем опять процеживаем икру через ситечко, но рассол от икры не выливаем в раковину - в нём уже содержатся разные полезные вещетсва из икринок. Сливаем его в кастрюльку и провариваем на водяной бане или тихом огне, постоянно помешивая. Можно при этом добавить немного пастеризованного оливкового или подсолнечного масла.

Постепенно из рассола при варке получается эдакая крупнозернистая каша. Растираем эту кашицу блендером до мелкодисперсного состояния.
Затем добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры, сухой укроп или другие приправы и вновь растираем блендером. Икорное масло уже готово, но ещё вкуснее будет, если в него потом добавить немного нашей процеженной солёной икры и хорошо перемешать.
В принцие, икра уже просолилась и её можно спокойно использовать на бутерброды, но будет лучше, если (на всякий случай) эту солёную икуру немного пропастеризовать на водяной бане.

Икру и готовое икорное масло раскладываем по баночкам и убираем в холодильник. Ну вот и всё.
Быстро, полезно, дёшево и вкусно!

Для тех, кто сейчас постится перед Пасхой и не употребляет сливочное масло, могу посоветовать добавлять маргарин или делать такую намазку только из кашицы варёного икорного рассола и солёной икры.
При желании - можно в такую смесь добавить майонез. Тоже вкусно.))

Приготовить вкусное масло, чтобы порадовать себя, своих близких и гостей, теперь не проблема. Для вас мы собрали лучшие рецепты икорного масла, пользуйтесь на здоровье и приятного вам аппетита!

Первый рецепт: как сделать икорное масло из свежей икры

К масляной массе добавьте соленую икру и перемешайте вручную, равномерно распределив икринки по всей массе.

Пошаговая инструкция для блюда Икорное масло рецепт приготовления

Приготовление икорного масла начинается с подготовки ингредиентов. Количество продуктов зависит от того сколько у вас в наличии селедочной икры, а также от ваших вкусовых предпочтений, ведь кто-то хочет, чтобы икры было побольше в такой закуске, а кому-то это будет слишком солено.

Для икры из 2 крупных селедок я беру 150 г сливочного масла и 1 плавленый сырок. Масло должно быть мягким, заранее достаньте его из холодильника. Сырок нам нужен для эластичности икорной намазки. В блюдо я также добавляю пол чайной ложки лимонного перца. Такая смесь белого или черного перца с лимонной цедрой продается в супермаркетах. Лимонный перец просто не заменим в приготовлении рыбных блюд.

С помощью блендера приготовьте масляно-сырную массу. Добавьте в нее столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

Теперь смешать икру сельди с масляно-сырной массой и тщательно все перетереть вилкой. Можно это сделать и блендером, но тогда разрушаются многие икринки, что немного портит чудесный вкус этой закуски.

Готовое икорное масло немного охладить в холодильнике, а потом намазываем на кусочек черного хлеба, украшаем ломтиком лимона и зеленью и наслаждаемся вкуснейшим бутербродом. Приятного всем аппетита!

Как приготовить икорное масло

Такое замечательное икорное масло из икры селедки, рецепт в домашних условиях, можно приготовить для того, чтобы в любой момент сделать отличные бутерброды для перекуса. Ими можно полакомиться в рабочее время или взять с собой на природу. Готовить такую массу очень легко, по сути всего один процесс – измельчение ингредиентов, а после просто всё смешать.

Но есть некоторые нюансы, измельчать ингредиенты можно по-разному, проще всего это сделать при помощи блендера, тогда масса будет более воздушной. Но, если икру сельди измельчить ножом, то закуска станет более фактурной.

Весьма оригинальное сочетание вкусов икры малосолёной сельди, нежного сливочного масла, пикантного плавленого сыра и любимых специй, пряностей (можно ещё добавить свежую зелень, кунжутные семена или орехи) придают закуске изумительный вкус и аромат. Обязательно приготовьте и это селёдочное масло, рецепт с плавленным сыром.

Для закуски икру можно купить в готовом виде, а можно сделать самостоятельный засол по своему вкусу (более сильный или слабый), с пряностями или без них, а затем аккуратно её размять.

Долго хранить такую массу нет смысла, потому что икра может давать со временем горький вкус, учитывая простоту приготовления, её лучше готовить в небольших количествах и держать в холодильнике пару дней.

— масло сливочное (любой жирности) — 100 гр.,

— сыр плавленый (без вкусовых добавок) -1 упаковка,

— перец (смесь перцев) – по вкусу.

Плавленый сыр трем на средней терке.

Затем в миске соединяем масло и сыр. (Масло должно быть мягким, чтобы его было удобнее перебивать).

Добавляем перец по вкусу.

При помощи блендера или вилки перемешиваем сыр и масло до нежной пышной массы.

Промываем икру в холодной воде, если она сильно просолена, то слегка вымачиваем её. После этого измельчаем её либо способом нарезки, либо просто вилкой.

Аккуратно смешиваем масляную и икорную массы, даём немного охладиться, и после этого делаем вкуснейшие бутерброды для закуски. Держите еще один рецепт селедочного масла.

Интересная начинка для ваших бутербродов, со стола исчезает мгновенно. быстро. вкусно, полезно Ну что там говорить - любимое лакомство с детства! Второе блюдо после яичницы. которое научилась и люблю готовить - вкуснятина. и быстро готовится! Пока мама на работе - все сыты и довольны, благодаря этому великолепному блюду. которое даже ребёнок сможет сделать себе сам или поесть с удовольствием, когда в доме шаром покати. Обычно я делаю его сама и храню в холодильнике, а по мере его исчезновения из банки, готовлю снова и снова. И что самое удивительное - оно никогда не надоедает! А готовится легко и просто!

С удовольствием поделюсь с вами рецептом, который будет самым простым из размещенных мною на "Поваренке". У нас в семье все любят икорное масло, но покупать его не всегда полезно, а у достойных производителей цены кусаются. Я придумала как его заменить в домашних условиях натуральными продуктами и при этом не покупать дорогой икры. Не поверите, киноа в данном рецепте выступает в качестве икры. Её "лопающееся " свойство тут проявляется особенно ярко и именно оно создаёт впечатление "икорности".

Киноа (вареного) — 5 ст. л.
Сельдь или иваси (маринованная) — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Перец черный — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1552.9 ккал	белки 48.6 г	жиры 113.5 г	углеводы 75.3 г
100 г блюда
ккал 408.7 ккал	белки 12.8 г	жиры 29.9 г	углеводы 19.8 г

В рецепте можно использовать как малосольную, так и маринованную сельдь. У меня была маринованная в банках.
Сельдь вынуть из маринада, почистить от косточек.

Нарезать сельдь на куски и положить в чашу блендера, добавить масло сливочное и чёрный молотый перец.

Прокрутить в блендере до кремообразной массы.

Киноа лучше сварить заранее. Важно, чтобы зёрнышки не были мокрыми, а полностью впитали всю воду. (Следуйте инструкции на упаковке. ) Добавляем киноа к маслу и размешиваем ложкой.

Такое масло лучше сразу охладить, просто в тарелке или как я, завернув его в пищевую плёнку или бумагу (пекарскую) и некоторое время подержав в морозильной камере.