Рецепт ухи из сазана и щуки

Содержание статьи:

Уха из сазана с пшеном

Сазан – вкусная и полезная рыбка. Богата витаминами и минеральными веществами. Сейчас очень много рецептов ухи из сазана. А учитывая, что эту рыбу легко найти в продаже, можно приготовить вкусный суп в домашних условиях. Рассмотрим некоторые рецепты.

Ингредиенты:

вода – три литра;
рыба – половина килограмма;
картофель – шесть средних штук;
лук – одна большая штука;
морковь – две средних штучки;
пшенная крупа – три столовых ложки;
лавровый лист – три средних листа;
перец горошком – 10 горошин;
соль – на свой вкус;
лимон – для сервировки.

Приготовление:

Рыбу подготовить к варке: очистить от чешуи, убрать внутренности, вынуть жабры, тщательно вымыть.
Очищенный лук нашинковать полукольцами, а подготовленную морковь – измельчить на кубики.
В кастрюлю положить рыбу, специи, лук и морковь. Залить водой, дать закипеть. После закипания рекомендуется варить рыбу для ухи в течение часа.
Затем в кастрюлю добавить картофель, нашинкованный кусочками.
Затем сазана нужно вынуть, освободить от костей, отправить в бульон, варить еще четверть часа.
В кипящий бульон отправить пшено, варить еще четверть часа.
Уха из сазана готова. Подавая на стол тарелку с бульоном, рекомендуется украсить блюдо долькой лимона.

Уха из сазана в мультиварке

Ингредиенты:

сазан – 350 граммов;
вода – 2 литра;
морковь – 1 штука;
перловая крупа – 1\3 часть стакана;
лавровый лист – 1 штучка;
соль и специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

Уха из сазана на природе

Ингредиенты:

рыба – один килограмм;
лук и морковь – по одной крупной штуке;
картофель – пять крупных штук;
крупа пшенная – половина стакана;
лавр – три средних листа;
зелень – небольшой пучок;
соль и перец горошком – на свой вкус.

Приготовление:

Сазана подготовить к варке. Очистить, выпотрошить, срезать плавники, жабры, голову и хвост. Тушку определить в котелок, добавить лавровый лист и соль. Варить десять минут.
Овощи вымыть и почистить, а затем нашинковать: картофель – соломкой, лук – полукольцом, а морковь – на мелкие кусочки.
Добавить в котелок пшенную крупу, морковь и лук.
Через десять минут в бульон отправить картофельную соломку, измельченную зелень, перец. Варить четверть часа.

Рыбный суп – уха из головы сазана

Ингредиенты:

голова и хвост одного сазана;
четыре клубня картофеля;
по штуке крупные луковицы и моркови;
два лавровых листочка;
три литра воды;
соль и перец;
сто граммов риса;
три дольки чеснока;
пучок укропа;
растительное масло две столовых ложки.

Приготовление:

Приготовить бульон из хвоста и головы. Следует сразу добавить лавр и соль.
Морковь и лук нашинковать, обжарить в масле.
Картофель очистить, и нарезать кубиками.
Готовый бульон процедить, добавить подготовленный рис, картофель.
По происшествие десяти минут в бульон отправить поджарку, зелень. Варить восемь минут.
По окончании варки в уху добавить измельченный чеснок, перец.

Уха из сазана с водкой

Ингредиенты:

голов и хвостов сазана – килограмм;
воды – пару литров;
картофеля – четыре клубня;
моркови и луковицы – по две штуки;
пару лавровых листиков;
веточки укропа;
ложка сока лайма;
две ст. ложки водки;
соль, перец.

Приготовление:

Подготовленные части рыбы сложить в кастрюлю.
К потрохам добавить луковицу, лавр, перец. Варить четверть часа.
Бульон остудить и процедить, потроха убрать.
В кипящий бульон добавить дольки картофеля, моркови, лука.
Затем в бульон добавить соль, перец, водку, сок лайма.
В конце варки добавить зелень, варить до готовности ингредиентов.

Уха из сазана с манной крупой в духовке

Ингредиенты:

крупный сазан;
два литра воды;
три большие картофелины;
большая луковица, и такая же морковь;
ст. ложка без горки манной крупы;
зелень;
четыре ст. ложки растительного масла;
специи.

Приготовление:

В емкость сложить заранее подготовленные куски рыбы, добавить специи.
Отправить в духовой шкаф при температуре в 200 градусов.
Пассировать нашинкованные лук и морковь.
Измельчить зелень, а картофель нашинковать кусочками.
Через десять минут после закипания добавить в бульон картофель, манную крупу, зелень.
Снизить температуру до 150 градусов, варить около часа.

Рыбный суп из сазана

Ингредиенты:

филе сазана – от 600 граммов;
вода – два литра;
картофель – пару клубней;
средняя морковь – одна штука;
средние луковицы – две штуки;
лист лавровый – штучка;
веточки петрушки;
специи.

Приготовление:

Вымытую тушку залить водой. Сразу добавить стебли петрушки.
После закипания добавить соль. Варить двадцать минут.
Подготовить овощи: нашинковать картофель и морковь, а лук оставить целым.
Через двадцать минут бульон процедить, стебли убрать, добавить овощи. Варить двадцать минут.
В конце варки добавить остальные специи, зелень петрушки. Варить еще пару минут.

Суп – уха из сазана на овощном бульоне

Ингредиенты:

тушка сазана – половина килограмма;
томат средний – одна штука;
луковица – одна штука;
перец болгарский средних размеров – одна штука;
картофель средних размеров – три штуки;
сельдерей – на свое усмотрение;
масло растительное – две столовые ложки;
специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

Подготовленную рыбу поместить в кастрюлю средних размеров, поставить на варку до готовности. После того, как готова рыба, отделить ее от костей.
Кипятком обдать томат: так с него быстрее сойдет кожица. А затем мелко нарезать. Лук нашинковать соломкой, картофель – дольками, перец – небольшими кубиками, а сельдерей можно мелко нарвать.
Затем обжарить до полуготовности овощи на растительном масле.
В рыбный бульон отправить картофель, доводя его до готовности.
За несколько минут до окончания процесса варки добавить в бульон тушеные овощи.
Добавить специи и рыбное филе.

Рыбный суп-уха из сазана с рисом

Ингредиенты:

подойдут голова, хвост и плавники среднего сазана;
Четыре средних клубня картофеля;
одна морковь и одна луковица;
сто граммов риса;
пару лавровых листов;
около трех литров воды;
три дольки чеснока;
зелень и специи – на свой вкус;
пару ложек растительного масла.

Приготовление:

Сначала сварить бульон из рыбных частей, добавив сразу соль и лист лавра – на это уйдет примерно час.
Измельченные лук и морковь следует пассировать до готовности с добавлением масла.
Очищенный картофель нашинковать на свое усмотрение.
Бульон процедить, рыбу вынуть, а в жидкий бульон отправить рис и картофель.
Через десять минут в кастрюлю с бульоном отправить поджарку и зелень. Варить до восьми минут.
Перед окончанием варки добавить чеснок измельченный и специи.

Полезные советы при приготовлении ухи:

Уха из сазана – очень популярное у рыбаков блюдо. Его обычно готовят на берегу из свежего улова. Поэтому классический рецепт приготовления вкусной ухи придуман именно рыбаками. Но даже если вы не поймали собственноручно крупную рыбину, а купили её на рынке, вы тоже можете сварить уху из сазана в домашних условиях. Из самых простых ингредиентов получится вкуснейшая ароматная домашняя юшка. Во многих семьях большой популярностью пользуется уха из головы сазана. При незначительной калорийности, это блюдо обладает богатым вкусом, огромной пользой для организма взрослых и детей. Ниже пошагово рассмотрим все этапы приготовления с фото.

Если кто-то не знает, сколько варить сазана на уху, то процесс этот продолжается около часа при медленном томлении. Время зависит от размера рыбы или кусочков, на которые она порезана.

Польза и вред похлебки из сазана неравнозначны, т.к. это блюдо приносит только пользу организму. Вред может нанести только та рыба, которая выросла в загрязненных водоемах.

Классический рецепт ухи из сазана в домашних условиях

Время: 110 минут.

Калорийность: 87 кКал на 100 гр.

Приготовить уху из сазана по классическому рецепту очень просто. Рыбную тушку небольших размеров зачищаем от чешуи, делаем аккуратный разрез на брюшке, вынимаем внутренности. Рыбу тщательно промываем внутри и снаружи. Обязательно вырезаем жабры и глаза.

Приготовление блюда дома лучше всего производить в широкой толстостенной кастрюле. Закладываем туда подготовленную рыбку, лаврушку, перец горошком и заливаем холодной питьевой водичкой. Чтобы получилась вкусная уха, кладем целую очищенную луковицу и крупно нарезанную морковку.

Нагреваем бульон до 100 градусов, снимаем всю образовавшуюся пену, варим при чуть заметном кипении около 1 часа.

Готовую рыбу вынимаем на отдельную тарелку, остальное содержимое выбрасываем. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю, где продолжим готовить уху.

Пока бульон повторно закипит, очищаем, нарезаем кубиками картофель. Вторую морковку чистим, мелко натираем. Закладываем морковку с картошкой в рыбный бульон, солим, добавляем рубленую зелень. Варить дома уху продолжаем около 25 минут на среднем огне.

Рыбу внимательно разбираем, выбирая все кости. Мякоть режем кубиками, добавляем в блюдо. При подаче дополняем порцию долькой лимона и веточкой свежей зелени.

Рецепт ухи из головы сазана

Калорийность на 100 грамм: 38 кКал.

Варить уху из головы сазана дома лучше под открытой крышкой, тогда бульон получится прозрачным с приятным ароматом. Голова и хвост тщательно вымываются, складываются в подходящую кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу, лавр и перец, заливаем водой, нагреваем до 100 градусов. Уха из головы и хвоста готовиться 12-15 минут.

Потом бульон процеживаем, чтобы приготовить из него рыбную юшку, а рыба выкладывается на отдельное блюдо для охлаждения.

В кипящую основу закладываем порезанный крупными кубиками картофель, мелко порезанную морковку и лук. Бульон с картошкой солим по вкусу, добавляем лимонный сок и водку. Следом закладываем рубленый укроп, варим до мягкости всех ингредиентов.

Уха классическая из головы разливается по глубоким тарелкам, добавляем мясо, снятое с костей, и пару веточек свежей зелени.

Простой рецепт ухи, который можно вкусно сварить из головы, понравится всем без исключения.

Если вы приобрели или поймали крупного сазана, обязательно оставьте голову, хвост и плавники для ухи, ведь она из этой рыбы безумно ароматная, вкусная и аппетитная! Создавая такое первое блюдо для взрослых (дети не слишком жалуют рыбные супы), обязательно в самом конце поместите в бульон сушеный горький стручковый перец на 2 минуты, чтобы придать ему тот самый пикантный аромат, за который его так ценят. Можно влить и 50-100 г водки, но только качественной, дабы не испортить вкус супа! Особенно это актуально в зимний сезон, когда хочется согреться горячей ухой.

Картофель можно исключить – овоща нет в классическом рецепте приготовления, так как он добавляется лишь для сытности блюда. А вот свежая зелень сельдерея или петрушки, чеснок просто обязательны, так как без них уха – не уха!

Подавать рыбный супчик можно со сметаной или майонезом, хлебом.

Из любой рыбы блюдо получится наваристым и очень вкусным.

1. Уха из речной рыбы

800 г свежей речной рыбы;
2–3 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
5–6 веточек укропа или петрушки;
1¾ л воды;
1 лавровый лист;
6–8 горошин чёрного перца;
соль — по вкусу.

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и нарежьте крупными кусками. Мелкую используйте целиком.

Картофель и морковь разделите на средние кусочки. Лук очистите. Зелень нарубите.

В кастрюле вскипятите воду, положите в неё луковицу, морковь и картошку. Варите на среднем огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

После добавьте рыбу, лавровый лист и перец. Готовьте ещё 7–15 минут, в зависимости от размера кусочков. Затем достаньте луковицу и посолите суп. Перед подачей посыпьте зеленью.

Попробуйте 🍲

8 сытных, ароматных и очень вкусных супов из чечевицы

2. Уха из красной рыбы с корнем петрушки

3 моркови;
2 луковицы;
2–3 корня петрушки;
4–5 веточек укропа;
500 г красной рыбы, например сёмги (можно использовать хвосты и обрезки);
2½ л воды;
2–3 столовые ложки растительного масла;
1 лавровый лист;
соль — по вкусу;
чёрный и белый перец горошком — по вкусу.

Морковь, лук и корень петрушки нарежьте средними кусочками. Зелень измельчите.

Рыбу порежьте на крупные кусочки, помойте и сложите в кастрюлю. Залейте 1 литром воды и варите на среднем огне 2–3 минуты после закипания. После откиньте на дуршлаг и промойте. Кастрюлю ополосните.

В сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. Обжарьте овощи до золотистой корочки, примерно 5–7 минут.

Сложите в кастрюлю рыбу и овощи. Залейте оставшейся водой, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на среднем огне примерно 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте зелень.

Поэкспериментируйте 🥗

10 вкусных супов с сельдереем

3. Уха из щуки с водкой и пшеном

300 г щуки;
100 г пшена;
1 луковица;
1 морковь;
3 картофелины;
1 пучок зелени;
2 лавровых листа;
5–6 горошин душистого перца;
2½ л воды;
½ чайной ложки тимьяна;
соль — по вкусу;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
50 г водки.

Щуку почистите, выпотрошите, промойте и нарежьте на средние кусочки. Голову и хвост можно тоже добавить в суп.

Пшено промойте и замочите.

Тем временем луковицу в шелухе разрежьте на половинки, морковь — на четвертинки, картофель — на средние кусочки. Зелень измельчите.

В кастрюлю сложите рыбу, лук, морковь, лавровый лист и горошины перца. Залейте водой и варите на среднем огне, периодически снимайте пенку. Через 10–15 минут достаньте из кастрюли щуку, лук, морковь и лавровый лист.

Оставшийся бульон процедите через сито и верните обратно в кастрюлю вместе с рыбой, варёными овощами, картофелем, тимьяном, солью и молотым перцем. После закипания засыпьте пшено и варите ещё 15 минут. Добавьте почти всю зелень, налейте водку. Готовьте ещё 5 минут.

Перед подачей дайте ухе настояться четверть часа. Украсьте зеленью.

Обязательно приготовьте 🍅

10 постных супов, которые хочется готовить круглый год

3. Уха из судака с помидорами

1 крупная картофелина;
2 луковицы;
10–12 черри или 4–6 обычных помидоров;
7–8 стеблей зелёного лука;
5–6 веточек петрушки;
5–6 веточек укропа;
2120 мл воды;
4 столовые ложки пшеничной крупы;
700 г судака;
3 горошины душистого перца;
1 лавровый лист;
соль — по вкусу;
⅓ чайной ложки молотого чёрного перца;
2 столовые ложки топлёного масла.

Картофель нарежьте средними кубиками, одну луковицу — мелкими. Черри разделите на половинки. Зелёный лук, петрушку и укроп мелко нарубите.

В кастрюлю налейте 120 мл воды. Вскипятите, засыпьте пшеничную крупу и варите 15 минут. Накройте крышкой и оставьте остывать.

Судака почистите, выпотрошите, промойте и нарежьте средними кусочками. Залейте оставшейся водой и доведите до кипения на среднем огне. Как только начнёт появляться пена, убавьте огонь до минимального. Добавьте горошины перца, лавровый лист и целую луковицу. Посолите и поперчите. Варите 15 минут, постоянно удаляйте пену.

Рыбу выложите в миску и накройте крышкой. Бульон процедите через сито и снова вскипятите. Засыпьте нарезанный лук и картофель. Варите на среднем огне 10–15 минут. После добавьте готовую рыбу, зелень, помидоры и пшеничную крупу. Через 3 минуты бросьте масло. Выключите огонь и дайте ухе настояться примерно четверть часа.

Удивите всех 🎃

10 тыквенных супов с ярким цветом, вкусом и ароматом

4. Уха из карасей с пастернаком

1½ кг карасей;
1 корень пастернака — опционально;
1 корень петрушки;
1 небольшая морковь;
8–10 веточек укропа и петрушки;
2 столовые ложки риса;
2 л воды;
3 лавровых листа;
8 горошин чёрного перца;
соль — по вкусу.

Рыбу почистите, выпотрошите. Отделите головы и удалите из карасей жабры.

Корни пастернака и петрушки нарежьте соломкой, морковь — некрупными кубиками. Зелень нарубите. Рис промойте.

В кастрюлю с кипящей водой положите головы и варите на слабом огне 25–30 минут. Снимайте пену. После процедите бульон через сито или марлю и залейте обратно в кастрюлю.

Закиньте корни пастернака и петрушки, морковь, лавровый лист и перец. Через 5 минут увеличьте огонь до среднего, положите тушки рыбы и рис. Варите 15–20 минут. Посолите, добавьте зелень и дайте ухе настояться четверть часа перед подачей.

Побалуйте себя 🌶️

11 вкуснейших супов-пюре с шампиньонами, тыквой, брокколи и не только

6. Уха опеканная

1½ кг речной рыбы;
1 корень пастернака;
2 луковицы;
2 картофелины;
½ небольшой моркови;
5–6 веточек укропа или другой зелени;
1 яйцо;
1 столовая ложка муки;
3 лавровых листа;
8 горошин душистого перца;
1¾ л воды;
2 чайные ложки соли;
40 г сливочного масла.

Рыбу почистите, выпотрошите, отрежьте хвосты и головы. Отделите мякоть от костей и нарежьте средними кусочками.

Пастернак и лук нарежьте мелко, картофель и морковь — немного крупнее. Зелень нарубите.

В отдельной миске взбейте яйцо с мукой.

В кастрюлю положите головы, хвосты, хребты и кости, лавровый лист и перец. Залейте водой и варите на среднем огне примерно 20–30 минут. Процедите бульон, добавьте картофель, морковь и пастернак. Посолите.

На 5 минут положите в кастрюлю кусочки рыбы. После достаньте, немного остудите, обмакните в яичную смесь и поджарьте на сковороде со сливочным маслом до хрустящей корочки. Верните обратно в кастрюлю и готовьте ещё 4–5 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Оцените вкус 🥕

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным

7. Уха на курином бульоне с оливками

500 г толстолобика или другой рыбы (можно использовать несколько видов);
2 картофелины;
2 помидора;
½ сладкого перца;
6–7 веточек зелени;
500–600 г куриного мяса (например, бедро);
1 лавровый лист;
1 морковь;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
2½ л воды;
10–15 оливок;
соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
¼ чайной ложки приправы для морепродуктов.

Очищенную рыбу нарежьте небольшими кусочками, картофель, помидоры и сладкий перец — мелко. Зелень нарубите.

В кастрюлю положите курицу, лавровый лист, целые морковь, луковицу и чеснок. Залейте водой и варите до готовности птицы на среднем огне, примерно 25 минут. После процедите.

Рыбу отварите в том же бульоне за 10 минут на среднем огне. После достаньте, процедите жидкость, верните в кастрюлю вместе с рыбой. Добавьте картофель, помидоры, сладкий перец, оливки, соль, чёрный перец и специи. Варите ещё 20–25 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Сделайте на ужин 🍄

10 крем-супов с нежным сливочным вкусом

8. Уха из трески со сливками

1 луковица;
1 картофелина;
1 морковь;
1 зубчик чеснока;
1–2 помидора;
1 стейк трески;
700 мл воды;
1 лавровый лист;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
100 мл сливок жирностью 10%.

Лук очистите. Картофель и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчите. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками.

Рыбу положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, добавьте лавровый лист и целую луковицу. Через 8–10 минут выложите треску, остудите и очистите от костей.

Бульон процедите, перелейте обратно в кастрюлю и вскипятите. После посолите, засыпьте картофель и морковь и варите 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Достаньте их шумовкой, добавьте к ним 1–2 столовые ложки бульона и взбейте блендером.

В сковороде растопите масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте на нём муку, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и ещё раз перемешайте.

В бульон добавьте овощное пюре и муку с чесноком. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. После закипания добавьте помидоры. Спустя 3–4 минуты выложите в суп кусочки рыбы и влейте сливки. Доведите практически до кипения и уберите с огня. Перед подачей оставьте настояться несколько минут.

Сохраните рецепты 🍽️

3 способа приготовить вкусный постный борщ

9. Уха из трёх видов рыбы

1½ кг карасей (можно заменить на краснопёрок или окуней);
800 г форели (можно заменить на щуку);
800 г осетра (можно заменить на стерлядь или белорыбицу);
2 моркови;
2 луковицы;
800 г картофеля;
1 небольшой пучок петрушки;
5 л воды;
соль — по вкусу;
50 г чёрной икры (можно заменить на яичный белок, взбитый с подсоленной водой) — опционально;
50 мл водки.

Всю рыбу очистите, выпотрошите, вытащите жабры, а из осетра и хорду. Промойте тушки под проточной водой.

Карасей оставьте целыми. Форель порежьте крупными кусками, осетра — небольшими порционными.

Морковь и лук почистите, картофель нарежьте небольшими кусочками. Петрушку нарубите.

Карасей заверните в марлю, залейте водой и варите примерно 1 час. После достаньте и выбросьте.

Форель также упакуйте в марлю и варите в том же бульоне вместе с целыми луком и морковью примерно 30 минут. После удалите овощи, а бульон оставьте на огне ещё на 30 минут. Выложите форель и немного остудите. Очистите от костей и кожицы, разомните вилкой.

В кипящий бульон добавьте кусочки осетра и картофель. Посолите. Варите 25–30 минут. Если бульон получился мутным, добавьте в него икру. После налейте в уху водку и выложите форель. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Обязательно приготовьте 🥗

Лучшие рецепты окрошки: 10 очень вкусных вариантов

10. Уха в горшочке со сладким перцем

700 г филе рыбы (красной или любой другой по вашему вкусу);
6–8 картофелин;
2 моркови;
4–5 луковиц;
1 небольшой пучок зелени;
1 сладкий перец;
1 л воды;
соль и чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка приправы для рыбы;
2 столовые ложки оливкового масла.

Рыбу нарежьте не очень крупно. Картофель, 1 морковь и лук — средними кусочками (1 луковицу оставьте целой и нечищенной). Зелень нарубите.

Сложите в кастрюлю целую морковь и луковицу, половину измельчённого лука, сладкий перец и зелень. Залейте водой, посолите, поперчите, добавьте специи и варите 25–30 минут.

Кусочки картофеля и моркови залейте маслом, добавьте соль, чёрный перец и перемешайте.

В горшочки сложите оставшийся нарезанный лук, картофель и морковь. Добавьте рыбу и залейте бульоном. После накройте крышками и 35–45 минут готовьте в духовке при температуре 180 °С.

Уха — блюдо многогранное. Готовить ее можно как дома, так и в походных условиях, и результат будет неизменно вкусным. Более того, существуют десятки самых разных способов приготовления ухи, используются различные ингредиенты, сорта рыбы и специи. Но настоящие ценители рыбы знают, что лучшая уха готовится из сазана, а точнее — из его головы!

Подготовка бульона и овощей для ухи

Уха из сазана потребует от нас целого списка нужных компонентов:

Голова сазана — 2 штуки,
филе сазана — 0,5 килограмма,
пшено или перловка — 3 столовых ложки,
картошка — 5 штук,
сельдерей черешковый — 3 штуки,
морковь — 2 штуки,
лук — 1 головка,
томатная паста — 1 столовая ложка,
петрушка — 1 пучок,
лавровый лист — 3 листа,
гвоздика, черный перец-горошек, душистый перец — по вкусу,
соль.

Обычно уху готовят на наваристом рыбном бульоне. Но уха из сазана получится необычайно вкусной, если за основу взять бульон овощной. С него мы и начнем приготовление ухи. В большую кастрюлю (литров на 3-5) наливаем воду и ставим на огонь. Воду присаливаем. Пока кастрюля нагревается, чистим 2 из 5 картофелин, 1 морковь, луковицу и отделяем стебли сельдерея от зелени. Закладываем в бульон картошку целиком, а морковь и стебли сельдерея нарезаем на крупные куски. В луковицу втыкаем пару соцветий гвоздики и тоже отправляем вариться в бульоне. От пучка петрушки отрезаем нижнюю часть стеблей и сматываем ниткой — она тоже придаст бульону неповторимый вкус. Варится бульон из овощей быстро — всего 30 минут. После этого из него нужно достать все овощи, а сам бульон при желании можно даже процедить через сито или марлю. Из уже отваренных овощей нам понадобится только картошка — ее нужно растолочь и отправить обратно в бульон.

После этого начинаем уже сам процесс приготовления ухи из сазана. В первую очередь чистим оставшиеся овощи. Картошку нарезаем кубиком, морковь — шайбами, зелень петрушки и сельдерея мелко крошим, и после этого начинаем собирать уху.

Пошаговый рецепт приготовления ухи из сазана с фото

Рецепт ухи из сазана немыслим без рыбы. Возьмем для нее головы и филе. Из головы получится вкуснейший навар, да и мяса в ней тоже достаточно. А филе добавит ухе густоты. Нарезаем филе полосками, а головы отправляем в бульон целиком — пусть варятся! В это время промоем пшено или перловку и закладываем в уху. Туда же отправляем нарезанный кубиком картофель, морковь и лавровый лист. Добавляем перец-горошек и душистый перец. Пока все вместе проваривается, у нас есть время почитать о способах и тонкостях ловли сазана.

Примерно через полчаса в уху нужно добавить томатную пасту. Ее можно предварительно распустить на растительном масле — так вкус и аромат томата раскроются полнее. Перемешаем все хорошенько и оставим вариться еще минут на 15. Затем головы сазана можно вынуть и разобрать, после чего мясо отправить обратно в уху. Обязательно попробуйте бульон: возможно, нужно будет добавить еще немного соли. Кстати, если вы переборщили с томатом, и уха кислит, не переживайте: буквально половина столовой ложки сахара поможет исправить вкус. В самом конце, когда уха из сазана готова, выключаем огонь и отправляем в кастрюлю мелко нарезанную зелень. Закрываем крышкой и даем настояться хотя бы час: настоянная уха будет еще вкуснее!

А если вы хотите знать не только, как приготовить уху из сазана, но и, к примеру, рецепт ухи из леща или тонкости настоящей щучьей ухи, загляните в раздел "Кухня рыбака" — там есть немало интересных рецептов для настоящих рыбаков и не только.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Читайте также: