Рыба по-астурийски рецепт фото

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

400 гр. филе рыбы
0,5 ст. белого вина
1 луковица
80 гр. сливочного масла или маргарина
1 ст.л. муки
1 ч.л. тертого шоколада
горсть шампиньонов
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотой корицы
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Лук мелко нарубить и обжарить в половине указанного количества масла.

Добавить муку и пережарить с луком.

Влить постепенно 250 мл воды, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

Добавить вино и шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец.

Проварить соус несколько минут.

Плоскую огнеупорную миску смазать жиром и поставить на маленький огонь.

Разделанную на порционные куски рыбу выложить в миску, залить соусом и тушить на очень слабом огне.

Грибы очистить, мелко нарезать, потушить в оставшейся части масла.

Выложить в миску с рыбой и тушить еще 10 минут.

Ингредиенты

500 грамм трески или умбрины

1/2 стакана белого вина

4 ст. ложки масла или маргарина

1 чайная ложка тертого шоколада

150-200 г шампиньонов

1 ст. ложка муки

щепотка молотой гвоздики и корицы

0 кКал

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мелко рубленный лук обжарить вместе с мукой в двух столовых ложках масла. Затем постепенно влить воду, хорошо перемешивая, чтобы в соусе не было комочков. Добавить вино, шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец. В кастрюлю положить масло и нагреть, положить рыбу, залить соусом и тушить на слабом огне.

Грибы очистить, мелко нарезать и обжарить с маслом, затем положить к рыбе и тушить до готовности. Подают рыбу с отварным рисом.

Фотоотчеты по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Лук мелко нарубить и обжарить в половине сливочного масла. Добавить муку обжарить вместе с луком.

Добавить воды и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Добавить вино, тертый шоколад, гвоздику, корицу, соль, перец.

Огнеупорную плоскую миску смазать жиром, положить в нее разделанную на куски рыбу, залить соусом и тушить на очень слабом огне.

Грибы очистить, мелко нарезать, тушить в оставшейся части масла и за 10 минут до подачи на стол добавить в миску с рыбой.

Рыба по-астурийски

500 г трески или наваги 0,5 стакана белого сухого вина 1 небольшая луковица 80 г сливочного масла 1 ч. ложка тертого шоколада 100 г шампиньонов 1 ст. ложка пшеничной муки щепотка молотой гвоздики щепотка корицы соль перец чёрный молотый вода

Разделка рыбы
Навага
Вахня (дальневосточная навага): полезные свойства дальневосточной наваги
Пряности, специи, приправы
Рыба
Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек
Лук-репка
Перец чёрный
Мука
Масло сливочное
Способы тепловой обработки продуктов: варка, варка в жидкости, припускание, тушение

Разделка рыбы
Навага
Вахня (дальневосточная навага): полезные свойства дальневосточной наваги
Пряности, специи, приправы
Рыба
Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек
Лук-репка
Перец чёрный
Мука
Масло сливочное
Способы тепловой обработки продуктов: варка, варка в жидкости, припускание, тушение

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Треска-600 г.
Вино-100 мл.
Лук-1 шт.
Масло-3 ст.л.
Шампиньоны-100 г.
Мука-1 ст.л.
Гвоздика-5 бутонов
Корица, соль и перец-по вкусу

Лук обжарить до мягкости, добавить муку и также ее обжарить, постоянно помешивая. Влить 50 мл воды и хорошенько перемешать. Добавить специи.

Разделанную рыбу выложить в огнеупорную форму, залить соусом и тушить на совсем слабом огне. Подавать с рисом и обжаренными грибами.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Новый видео-рецепт! Вкуснятина к чаю за пол часа!

Вкусный ужин из простых продуктов Сегодня предлагаем вам приготовить сытный и вкусный ужин из самых простых продуктов. Это будет скумбрия, запеченная в сметане с овощами […]

Как приготовить постную лапшу Пост-прекрасное время для различных новых рецептов. Сегодня предлагаю приготовить полезную лапшу с овощами и грибами, запеченными в горшочке, это действительно вкусно! […]

Постная колбаса из гороха Рецепт постной колбасы из гороха. По консистенции она, конечно же, не очень напоминает колбасу, больше похожа на плотный паштет. Но если […]

Брускетта с печеным перцем Брускетта-традиционное итальянское блюдо, которое подается перед основными приемами блюд и имеет аналоги в других странах. У нас брускетту принято называть бутербродами. […]

Салат из зеленой редьки, яблока и моркови Наступила долгожданная осень и на прилавках магазинов появилась зеленая редька. Современные хозяйки достаточно редко (а то и вовсе […]

Как приготовить быстрые куличи? Это очень просто. Готовим сладкие банановые куличи на манке, с апельсиновой цедрой, без яиц и дрожжей! Ингредиенты: Манная крупа-1 стакан Кефир-2 […]

Разноцветные детские пельмени Время поста, и я решила разнообразить такое простое блюдо, как пельмени. А чтобы было необычно и вкусно, решила приготовить их из цветного […]

Рыба, запеченная с гречкой

Рыба, запеченная с гречкой, овощами и сыром Ингредиенты Морковь-2 шт. Репчатый лук-2 шт. Рыба (хек)-800 г. Соль-по вкусу Гречка-1,5 стакана Специи: молотый кориандр, куркума, укроп, […]

Как приготовить манную кашу на молоке

Как приготовить манную кашу на молоке Краткий текст: Классический рецепт приготовления манной каши. Будем готовить кашу правильно, чтобы в ней не было комочков, видео-рецепт. Ингредиенты […]

Что приготовить из остатков гречневой каши

Что приготовить из остатков гречневой каши Если у вас осталось немного гречневой молочной каши, и вы не знаете что из нее приготовить-советуем воспользоваться нашим рецептом. […]

Как сделать овсяную кашу вкусной

Как сделать овсяную кашу вкусной Ингредиенты: Вода-3 стакана Овсяные хлопья-1 стакан Сахар-по вкусу(1 ст.л.) Соль-1/3 ч.л. Молоко-1 стакан Сливочное масло-20 г. Мед-1 ст.л. Изюм-для подачи […]

Сладкая гречневая каша на молоке

Сладкая гречневая каша на молоке Полезная, незаменимая гречневая каша для завтрака: взрослым и детям. Ингредиенты Гречневая крупа-1 стакан Сахар-1 ст. л. Молоко-3 стакана. Масло сливочное-20 […]

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отзывы

Простой шоколадный соус к рыбе — исключительно вкусный, хотя и не сосем привычный способ сделать жареную или тушеную рыбу неимоверно вкусной и удивить своих близких. Казалось бы, шоколад — последнее, что можно применить в рыбных блюдах. Шедевр астурийской кухни шоколадный соус и жареная рыба легко опровергает все сомнения.

Как и в любом другом древнем регионе, в Астурии свои неповторимые кулинарные традиции. Общие продукты, характерные для всех региональных испанских кухонь: оливковое масло, чеснок, ароматические травы и вино. Но для приготовления блюд часто используется рис, из которого готовят потрясающую паэлью. Утонченного вкуса соусы и супы, знаменитые блюда из рыбы, моллюсков. Знаменитое на весь мир астурийское блюдо фабада — белая фасоль с салом и различными видами колбас.

Но, учитывая близость моря, огромную часть астурийской кухни занимает, конечно же, рыба. Из нее готовят рыбные супы, ее жарят, варят, солят, вялят.

Морской окунь 1 шт
Лук 1 шт
Шампиньоны 100 г
Сливочное масло 50 г
Вино белое сухое 100 мл
Белый шоколад 50 г
Нешлифованный рис 1 стакан
Корица, гвоздика, соль, перец черный, мука по вкусу

Пошаговый рецепт шоколадного соуса

В приготовлении морской рыбы радует то, что ее не надо ловить. Не надо вставать рано, ехать, ловить, объяснять, почему не клюет и т. д. Морского окуня просто надо купить в магазине. Продаются они тушками без головы, как правило, глубокой заморозки. Кстати, очень неплохо приготовить крупного речного окуня, если вы его поймали.

Тушка морского окуня

Грибы, шоколад и лук

Разрезать каждое филе окуня на четыре порционных куска

Обжарить лук и добавить муку

Добавить белый шоколад

Добавить специи и вино

Затем в кипящий соус выложить кусочки рыбы

Затем рыбу аккуратно перевернуть и добавить шампиньоны

Тушить рыбу в соусе до готовности

Выложить рис и рыбу в соусе на тарелки

Рыба и шоколадный соус с грибами по-астурийски

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	–
Калькулятор калорий
Подготовка:	20 мин
Приготовление:	40 мин
Готовится за:	60 мин
Кухня:	Испанская кухня
Метки рецепта:	быстрые рецепты рецепты из окуня испанская кухня рецепты с грибами быстрые рецепты из окуня быстрые рецепты с грибами

Венера : Я рыбу очень люблю. хотя я понимаю её беречь надо:-)..но я обещаю поесть мало и с овощами и зеленью. Рецепт понравился.скоро 8 марта. вот и побалую себя и близких.Спасибо 02/03/2012 Ответить
Влад : Как она мерзко выглядит! 16/06/2011 Ответить
- DJ : ты тоже не канфэта :) Тут Боря как-то предлагал лягушек наловить, и я даже согласился . 16/06/2011 Ответить
  - Влад : Живодеры 16/06/2011 Ответить
    - DJ : Малчи, да . Это вкусно очень, а мясо у нас не с гамбургеров добывается 16/06/2011 Ответить
  - Игорь Копылов : Лягушки . Это, то, что еще не выловили в водоемах?
    Кстати перспективное дело, приобщение к культуре ЕвроСоюза и новый пласт бесплатного питания.
    Сережа, ты подумай может заведешь рубрику типа "Едим на Халяву", "Бесплатная еда" и тп.
    ;-))
    PS
    Если я правильно понял, то Боря готов помочь в поимке четвероногих. 16/06/2011 Ответить
    - DJ : Николаич, предлагаешь на паях сбацать кооперативчик? Я готовить буду. А че их ловить? Вон я Владу подсаку подарил подходящую — ею шреков наловить — раз плюнуть. Можно кстати сообразить "экстрим-тур" с ловлей лягухенов на ивовый листик с руки, и с последующим барбекю. Денех срубим 16/06/2011 Ответить
      - Влад : Я лягушек жрать не буду ) 30/06/2011 Ответить
        
        DJ : Куда ты денешься . Будешь, еще и добавки попросишь 30/06/2011 Ответить
      - Игорь Копылов : Остается, насколько я понял, определиться в дате выезда
        Предлагаю обсуждение места и даты перенести в ЛС
        Что б зрителей поменьше было. 16/06/2011 Ответить
        
        DJ : Наоборот, билеты надо продавать, и обставить все как форт-баярд :) 16/06/2011 Ответить
      - Игорь Копылов : Готовь рецепт
        Я приеду фотографировать буду
        (лица)
        Думаю будет очень эмоциональная съемка.
        Главное, что б ловчий лягушек не подкачал, и вовремя, в адекватном количестве, нахлыстом наловил. А нужны весом до 100гр.
        
        Пояснение: Снизка — нитка, леска для нанизывания рыбы, лягушечьих окорочков и т. п.
        16/06/2011 Ответить
      - DJ : Вспомни мы в Днепре на соревах с Дозвилом лягух показательно ловили, с руки на листик. Ты фоткал даже 16/06/2011 Ответить
        
        dozvil : да — было такое! показательная ловля шреков — еще то занятие ;) 16/06/2011 Ответить
        
        DJ : Зато весело, т.к как рыба не клевала 16/06/2011 Ответить
        
        Игорь Копылов : вы еще СССР вспомните.
        Мы ушли от темы "Готовим Лягушек тк больше нечего не водится в водоеме" 16/06/2011 Ответить
        
        DJ : Че не водится? Еще планктон есть, водоросли 16/06/2011
      - DJ : Та наловим. В Болгарии отлично готовят лягух, называется "жабешки бутчета пане" 16/06/2011 Ответить
    - Борис Саксонов : Самая прикольная ловля лягушек — нахлыстом, на плавающую нимфу.
      Они ее просто обожают! А как ловят, догоняют, атакуют. просто загляденье!
      И рывки приличные потом.
      И сходов мало. :) 16/06/2011 Ответить
      - DJ : Гониво. Кусок лески метра 1.5 примотать к пальцу, крючок №10 и кусочек листика ивы или травинка. На берегу шреку подводишь под нос — и через секунду оно уже висит на леске. За пол часа — ведро. Я так на сома наживку ловлю 16/06/2011 Ответить
- Борис Саксонов : Лягушки очень вкусные, говорю по личному опыту.
  Просто не в культуре они у нас.
  Вино возьмем, оно утром, пока холодненькое и пока пить очень хочется, ох как идет :). 16/06/2011 Ответить
  - DJ : Так вы эта, не эта. Вы им не "лакируйтесь" с утреца, а в блюдо влейте. А жаб я полюбляю. Самые вкусные ел в Nevada, USA. 16/06/2011 Ответить

Борис Саксонов : "Ты знал. ты знал. "
Окуня пока нет, но будем ловить и пробовать, правда с речным.
Тушеная рыба это всегда вкусно! А с таким соусом, думаю, будет просто бомба! 16/06/2011 Ответить

DJ : Нечего думать, надо делать. Думаю, что в котле на берегу она будет просто бомбовая, если куски судака или сома так приготовить. А соус — шоколад лук, мука, масло. Более чем доступно. 16/06/2011 Ответить
- Борис Саксонов : Точно!
  26-28 будем в Сорокошах, сделаем!
  Ощущениями, поделюсь! 16/06/2011 Ответить
  - DJ : Ой что-то мне подсказывает что сухого вина вы не купите 16/06/2011 Ответить
    - Игорь Копылов : ну ты патцанам посоветовал, взять на рыбалку сухого вина
      еще подскажи им, что б рыбу прикупили заранее в Глобалфиш 16/06/2011 Ответить
      - DJ : А че, нормально так. Рыбу беречь надо и охранять, а не по-астурийски ее готовить. А вино — это как чупа-чупс в качестве закуски под самогон 16/06/2011 Ответить

С годами как-то так получается, что все реже хочется мяса и все чаще и чаще хочется рыбы. Вдруг выясняется, что ты любишь рыбу, которую в молодости только едва терпел. Вот и с нами произошла такая история. Мы полюбили рыбу. Готовлю ее теперь с удовольствием, по-разному, пробую различные рецепты и варианты. Этот рецепт привлек необычными ингредиентами. Оказалось, очень вкусно.

Рыба (белая, филе) — 500 г
Вино белое сухое — 1/2 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 200 г
Масло сливочное (или маргарин) — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Шоколад темный (тертый) — 1 ч. л.
Специи (гвоздика и корица молотые, по щепотке, соль, перец)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1447.6 ккал	белки 101.3 г	жиры 81.9 г	углеводы 40.3 г
100 г блюда
ккал 127 ккал	белки 8.9 г	жиры 7.2 г	углеводы 3.5 г

Лук нарезать очень мелко и обжарить в половине нормы масла, добавить муку и еще немного пожарить. Влить стакан горячей воды и хорошо размешать соус, чтобы не было комочков. Добавить вино, шоколад, пряности, перец и соль. Довести до кипения и проварить несколько минут на маленьком огне.
Форму для запекания смазать маслом, выложить порционные куски рыбы, залить соусом и поставить в горячую духовку. Запекать 30 минут при 180*С.