Рыбные ежики в сливочном соусе

Рис заливаем кипятком минут на 15 и занимаемся фаршем – он у нас либо заранее заготовленный домашний, уже размороженный, либо готовим его сейчас, мелко помолотый, из говядины со свининой. Добавляем нашинкованный мелким-мелким кубиком лук, приправу, соль, перец, рубленую зелень. И рис.

Включаем на 200° духовку, а на конфорку со средним огнем ставим сковороду для соуса. В разогретом масле 5-6 минут пассеруем средним кубиком нашинкованный лук, добавляем тертую морковь, через 4-5 минут посыпаем мукой, помешиваем 2 минуты, кладем и размешиваем томатную пасту. Вливаем сливки, воду, даем прокипеть минуту – и выключаем.

Заливаем соусом (почти до верха ежиков)

Запечатываем листом фольги и ставим на средний уровень духовки на 35-40 минут. Затем фольгу убираем и ставим повыше на 10-15 минут.

Рыба (филе трески, судака и т.п.) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сметана (заливка) — 200 г
Вода (заливка) — 1 стак.
Специи (соль, перец) — по вкусу
Масло растительное (для жарки)
Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1426.8 ккал	белки 104.1 г	жиры 77.6 г	углеводы 80.3 г
Порции
ккал 356.7 ккал	белки 26 г	жиры 19.4 г	углеводы 20.1 г
100 г блюда
ккал 115.1 ккал	белки 8.4 г	жиры 6.3 г	углеводы 6.5 г

Филе вместе с луком и морковью пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Из полученной массы смоченными в воде руками сформировать шарики, в серединку каждого положить кусочек сливочного масла. Запанировать шарики в муке и выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Запекать 10-15 минут в духовке при 180°С.

Для заливки сметану соединить с водой, добавить рубленный чеснок, посолить, перемешать.

Все, приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

271
2451
50288

59
53
18084

20
39
25253

82
261
10446

38
58
13171

37
20
3173

14
73
8974

15
57
54690

30
55
17401

56
119
6468

49
979
12627

111
253
65043

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 мая 2011 года Chani #

8 мая 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

1 апреля 2011 года Юленька2208 #

1 апреля 2011 года леди феникс #

1 апреля 2011 года M_Yuliya #

1 апреля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

1 апреля 2011 года M_Yuliya #

1 апреля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

1 апреля 2011 года мисс #

31 марта 2011 года агент 07 #

31 марта 2011 года бабуля оля #

1 апреля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

31 марта 2011 года Masiandra #

31 марта 2011 года Natok-7 #

31 марта 2011 года BorisoFFna #

31 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе горбуши без кожи – 300 г
рис в пакетиках жасмин от мистраль – 1 пакетик
лук зеленый небольшой пучок
петрушка свежая небольшой пучок
яйцо куриное – 1шт
соль
перец черный
масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Ужин за 20 минут? Легко!

Поставить кастрюлю с водой на огонь, пока закипает вода, подготовить зелень и рыбу.

Вода закипела, подсолить ее и положить в воду пакетик с рисом.

Рис варить не до готовности, а 10 минут.

Филе горбуши пропустить через мясорубку, мелко порезать зеленый лук и петрушку, добавить зелень к фаршу, добавить яйцо, посолить и поперчить.

Вытащить пакетик с рисом, поддев его вилкой, вскрыть пакетик и высыпать рис на плоскую тарелку на пару минут, чтобы он слегка остыл.

Соединить рис и рыбный фарш, тщательно вымешать.

Скатать из полученной массы шарики размером с шарик для пинг-понга, обжарить их 5-7 минут на растительном масле на сильном огне под крышкой. Учитывая что рис у нас почти готов, а рыба жарится довольно быстро можно накрывать на стол.

Подавать как самостоятельное блюдо с любым соусом или сметаной.

Ингредиенты

Лук репчатый - 0.5 шт.

Соевый соус - 50 мл

Растительное масло - по потребности

Вода - по потребности

136 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рыбные ежики - замечательная альтернатива мясным! Простое и сытное горячее блюдо для поста, оно минимально отличается от знакомых большинству хозяек нормальных ежиков из мясного фарша, а привычное ведь легче готовить!

Я буду делать рыбные ежики из разных рыб, но большая часть из них имеет лососевую окраску. Такие ежики обладают еще и красивым цветом. Но это блюдо, конечно же, можно сделать и из белых рыб, просто тогда они получатся по цвету бледнее. Мяса должно быть вдвое больше, чем риса. А рис заливается для варки таким же объемом воды, какой он занимает сам. Т.е. сколько в плошке или в чашке было риса, столько и воды к нему нужно залить в кастрюлю, очень удобно отмерять!

Я рекомендую использовать к рыбным ежикам соевый соус вместо соли. Это позволяет сделать их более нежными. Тому же служит и репчатый лук. Но с ним - поосторожнее. По моим представлениям, пол-луковицы - это максимум, иначе вкус лука начинает слишком очевидно проступать через вкус рыбы. Если хотите, можно добавить еще капельку чесночку, петрушки - что любите! Мой рецепт ежиков из рыбного фарша с рисом - абсолютно минималистский.

Рис варим в равном объеме воды под крышкой на слабом огне 10 минут с момента закипания. После истечения времени варки кастрюлю сразу снимаем с огня.

Пока варится рис, чистим лук, и половинку режем на куски, которые легко будут влезать в раструб мясорубки.

Рыбу и лук прокручиваем через мясорубку дважды. Ну, или пюрируем их кухонным комбайном или блендером до полной гомогенности.

Если у вас есть время, то сварившемуся до полуготовности рису нужно дать остыть. Если времени нет - промойте его холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Смешиваем рыбный фарш, рис и соевый соус и даем им постоять около 15 минут, чтобы фарш стал менее жидким и более лепким. Если у вас есть лишнее время, можно и дольше.

Слегка смоченными в масле руками катаем шарики-ежики. У меня шарик состоит из пригоршни фарша, которую я зачерпываю рукой за один раз.

Слегка обжариваем ежики со всех сторон в растительном масле на предварительно разогретой сковороде на сильном огне. Тем временем кипятим этак 200 мл воды (точного количества назвать не могу, зависит от конфигурации сковороды).

Вливаем воду к обжаренным ежикам так, чтобы дно было покрыто как минимум на 1 палец, и тушим рыбные ежики под крышкой на слабом огне в общей сложности 10 минут, с одним переворотом где-то после половины времени тушения.

Вот такими они у нас красавчиками получились.

414 ККал на 1 порцию

Подготовить овощи. Фарш, если нужно, разморозить или приготовить самостоятельно при помощи мясорубки. Рис промыть. Нарезать мелкими кубиками лук репчатый. Натереть морковь.

Сварить рис до готовности. Влить воду в миску, добавить сметану и MAGGI® на второе для мясных ежиков с рисом и морковью из отделения "для соуса". Перемешать. Фарш смешать с рисом, нутом, овощами и специями из отделения "для фарша" по инструкции на пакетике.

Сформовать из фарша круглые тефтели. Залить готовым соусом, тушить в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Рекомендуем подавать на стол с мелко нарезанной зеленью.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #b6ac4ee0-b28d-11ea-abc6-7738874de3f6

Мясные шарики с рисом - вкусное и очень практичное повседневное блюдо. Для разнообразия можно приготовить ежики в сливочном соусе в духовке. Фарш делают из курятины, говядины или смеси говядины со свининой. Далее в статье представлено несколько рецептов ежиков в сливочном соусе. В духовке они становятся более мягкими, а благодаря заливке приобретают нежный вкус.

В сливочно-томатном соусе

Готовятся такие ежики из двух видов мяса: говядины и свинины. В общей сложности потребуется килограмм мясного фарша.

Кроме этого, нужно подготовить:

стакан риса;
четыре луковицы;
одно яйцо;
перец;
полстакана воды (кипяченой холодной);
три ложки сливочного масла;
три моркови;
пять ложек томатной пасты;
полстакана жирных сливок;
три столовые ложки муки;
пять стаканов бульона куриного;
два зубчика чеснока;
соль.

Приготовление ежиков в сливочном соусе:

Духовку включить, установив температуру 200 градусов.
Промыть рис, нарезать две луковицы как можно мельче.
В подходящую миску выложить фарш, добавить рис, измельченный лук, яйцо, воду, перец молотый, соль. Как следует перемешать руками.
Мокрыми руками сформировать шарики и укладывать их в форму для запекания.
Приготовить соус сливочный. Растопить в сковороде сливочное масло. Нарезать оставшиеся две луковицы кубиками и обжарить до мягкости, добавить перец и посолить. Морковь помыть, очистить, натереть, выложить в сковороду и обжаривать с луком пять минут. Пропустить через пресс чеснок и отправить к луку с морковью. Затем добавить томатную пасту, муку и обжаривать при помешивании еще две минуты. Влить часть бульона и перемешать. Готовить на небольшом огне 15 минут, постепенно выливая бульон, пока он не закончится. Снять с огня, влить сливки, перемешать, попробовать, не нужно ли добавить соли и перца.
Ежики залить приготовленным соусом. Накрыть форму фольгой, поставить в горячую духовку на 45 минут.

Готовое блюдо можно сразу подавать.

Кто не любит томаты, может их не класть, изменив немного рецепт ежиков в сливочном соусе.

В сливочно-овощном соусе

килограмм фарша куриного;
300 г болгарского перца;
150 г моркови;
200 г лука;
400 г сметаны;
50 г сыра;
80 г круглого риса;
молотый перец;
оливковое масло;
зелень;
соль.

Приготовление ежиков с овощами:

Морковь натереть, лук нарезать маленькими кубиками, перец соломкой, зелень порубить ножом.
Отварить до готовности рис.
Фарш смешать с рисом и половиной зелени и овощей, добавить соль, перемешать.
В сметану высыпать вторую половину зелени, лука, моркови и болгарского перца, положить молотый перец, посолить. Влить немного воды, перемешать.
Слепить из фарша шарики и выложить их на смазанный противень. Залить их сметанно-овощным соусом. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее противень, готовить 35 минут.
Сыр мелко натереть, посыпать ежики и готовить в духовке еще 15 минут.

В сливочно-сырном соусе

Ежики в такой заливке получаются невероятно сочными и нежными.

Для приготовления 12 штук потребуются следующие ингредиенты:

500 г говяжьего фарша;
одно яйцо;
50 г риса;
одна луковица;
чайная ложка приправы для мяса;
20 г масла сливочного;
перец, соль.

200 мл сливок;
100 г сыра;
два зубчика чеснока.

Приготовление ежиков в духовке в сливочном соусе с сыром:

Отварить рис до готовности и остудить.
Мелко нарезать луковицу.
Яйцо разбить в миску и взбить вилкой.
Смешать фарш с рисом, луком, яйцом, солью, приправой для мяса, перцем.
Форму смазать маслом.
Слепить руками ежики и положить их в форму.
Нагреть духовку до 180 градусов, поставить в нее форму на 15 минут.
Тем временем вылить в миску сливки, добавить мелко натертый сыр, измельченный прессом чеснок, как следует перемешать.
Достать ежики из духовки через 15 минут, вылить сырную заливку, чтобы она распределилась равномерно, и поместить в духовку еще на 25 минут. Готовое блюдо должно покрыть аппетитной золотистой корочкой.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить ежики в сливочном соусе в духовке. Любой из предложенных вариантов достоин внимания. Пусть каждый выберет по своему вкусу или добавит свою изюминку в блюдо.

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Рис — 3 ст.л.
Морковь — 0.5 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу

Для соуса:
Мука — 1 ст.л.
Кетчуп — 2 ст.л.
Слив. масло — 1 ст.л.
Сыр — 20 г
Соль, перец, сахар — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем рыбное филе мелким кубиком. Отвариваем рис до полуготовности, лук мелко нарезаем и натираем морковь. Все смешиваем, солим и перчим по вкусу.

Формируем из фарша шарики среднего размера и укладываем их в жаропрочную форму, наливаем воду так, чтобы закрывала ежики, накрываем крышкой.

Для соуса: поджариваем на сливочном масле муку до коричневатого цвета, добавляем кетчуп — и слегка обжариваем, затем вливаем половину бульона из ежиков и с помощью венчика завариваем соус однородной консистенции, солим и перчим, добавляем тертый на мелкой терке сыр, перемешиваем.

Заливаем ежики соусом и запекаем при 200 С около 10-15 минут.

На готовые ежики кладем кусочки слив. масла и подаем.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Наталья Васильева

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Айдиго заботится о клиентах и помогает купить натуральные специи и пряности из любой точки России 24/7. Посмотреть цены.

А еще в интернет-магазине Айдиго вы можете заказать продукты питания, товары для дома и многое другое. У нас более 5 000 товаров!

Рыба — полезный и ценный продукт питания для детей и взрослых — это знают все. Поэтому вводите рыбу в рацион малыша постепенно, но настойчиво.

Почему важно вводить в меню ребенка рыбу как можно раньше?
Рыба содержит полиненасыщенные жиры и жирные кислоты, витамины А, Е и Д, кальций и фосфор. Она богата йодом, марганцем и фтором, необходимыми для растущего организма.
Лучше использовать нежирные сорта морских и речных рыб, такие как хек, минтай, навага, судак и морской окунь.

Ингредиенты

400 грамм филе минтая или другой рыбы
1 яйцо
½ стакана риса
1 луковица
4 столовых ложки сметана
соль, перец по вкусу

Кроме этого нам понадобится немного муки для обваливания ежиков.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности, слейте. Рис в полуготовом состоянии немного разваренный, но середина зерна еще жесткая и сырая.
Рыбное филе промойте, обсушите и проверьте на наличие косточек. Нарежьте рыбу и очищенный лук крупными кусками. Если ваш ребенок еще не есть лук, просто не добавляйте.

Измельчите филе рыбы и лук в блендере или мясорубке.

Тщательно перемешайте фарш и сформируйте восемь котлет.

Обваляйте ежиков в муке.
Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Смешайте сметану и ½ стакана воды и залейте рыбные котлетки. Потушите на маленьком огне 10-15 минут.

Ежики-котлеты из рыбного фарша и риса — отличный вариант для легкого ужина.

Читайте также: