Рыбные котлеты с вареным яйцом рецепт с фото

Описание рецепта — Рыбные котлеты с отварными яйцами и овсяными хлопьями:

Предлагаю рецепт котлет, приготовленных из филе белой рыбы. Это может быть судак, щука, треска, сайда, хек, толстолобик, карп. В отличии от классических котлет, в состав которых входит белый батон, эти готовятся без хлеба. Его заменяют овсяные хлопья быстрого приготовления, а отварные яйца придают бархатистость и нежность этому блюду. Зеленый лук добавляет свежесть и небольшую остроту. Перечисленные породы рыб относятся к нежирным, поэтому кусочек сливочного масла внутри котлеты делает ее более мягкой и сочной. Любители рыбы, приготовьте это простое, но полезное и вкусное блюдо, не пожалеете.

Рыбные котлеты с отварными яйцами и овсяными хлопьями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления рыбных котлет с отварными яйцами и овсянкой нужно взять следующие продукты: филе любой белой рыбы(хек, треска, сайда, щука, судак), лук зеленый, яйца, овсяные хлопья быстрого приготовления, масло сливочное, масло подсолнечное, соль и перец черный молотый.

Филе белой рыбы(у меня треска) моем и пропускаем через мясорубку.

К перемолотому рыбному фаршу добавляем тонкие овсяные хлопья быстрого приготовления.

Яйца варим вкрутую. Для этого наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем яйца и варим ровно 10 минут с момента закипания. Выключаем, сливаем воду, яйца немного охлаждаем, очищаем скорлупу и мелко нарезаем.

Нарезанные отварные яйца кладем в миску с перемолотым рыбным филе и овсяными хлопьями.

Зеленый лук моем и мелко режем.

Добавляем нарезанный зеленый лук в миску к рыбе, яйцам и овсяным хлопьям.

Все ингредиенты солим, перчим и хорошо перемешиваем. Фарш для котлет готов, даем ему постоять 20 минут. Можно добавить любую приправу для рыбы.

Овсяные хлопья перемалываем в кофемолке. Получаем панировку для котлет.

Формируем рыбные котлеты. Для этого в тарелку насыпаем немного измельченных овсяных хлопьев. Из фарша делаем лепешку и кладем ее в панировку из овсянки. В середину лепешки добавляем кусочек сливочного масла. Заворачиваем сливочное масло в лепешку и обваливаем ее в панировке.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Выкладываем рыбные котлеты и обжариваем с одной стороны.

И с другой стороны до золотистой корочки. Затем обжаренные с обеих сторон котлеты отправляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов С на 10-15 минут.

Рыбные котлеты с отварными яйцами и овсяными хлопьями готовы.

Подаем рыбные котлеты с яйцами и овсяными хлопьями с любым гарниром:отварным картофелем, макаронами, рисом и овощами. У меня отварной красный рис. Приятного аппетита!

Отвариваем два яйца и мелко нарезаем.

К рыбному фаршу добавляем 2 столовые ложки водки- чтобы отбить рыбный запах.

Добавляем манную крупу и два сырых яйца. Перемешиваем.

Соли, перчим, добавляем мелко рубленные вареные яйца, и специи для рыбы (можно и без них).

Хорошо вымешиваем фарш и формируем котлеты.
Наливаем растительное масло в сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Складываем в кастрюльку котлеты, добавляем воды, немного солим и перчим. Накрываем крышкой и тушим 15 минут после закипания.

Главная
Рецепты
Форум
Блоги
Фотогалереи
Словарь

филе рыбы
яйца
лук

Если рыбный фарш смолот через крупную решетку, то в качестве наполнителя, для пластичности, подходит размоченная булка, а если фарш тонкодисперсный, или жирный, или мокрый – используем манную крупу, но не более 10% от объема фарша, чтоб котлеты не стали жесткими. Фарш с манкой должен настояться пару часов, чтоб манка разбухла. Фарш солим, перчим, вбиваем на килограмм фарша одно яйцо и крошим луковицу, зелень.

Перед жаркой котлет добавляем в фарш измельченное вареное яйцо или два и пожаренную на растительном масле луковицу,

панируем в муке или сухарях, жарим до золотистой корочки.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

треска филе 300-400 гр.
яйцо куриное 3 шт. (одно сырое и два варёных)
мука пшеничная 2 ст.ложки.
майонез (или йогурт или сметана) 2 ст.ложки.
зелень петрушки.
соль
перец.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбное филе разобрать на волокна или порезать мелкими кусочками. Смешать с сырым яйцом, майонезом, мукой, посолить, поперчить, добавить мелко рубленую зелень и варёные яйца.

2. Ложкой, смоченной в воде, берём небольшую порцию рыбной массы и выкладываем на горячую сковородку с растительным маслом. Жарим под крышкой на среднем огне до румяной корочки, переворачиваем и доводим до готовности.

3. Подаём к столу в тёплом виде с гарниром по вашему вкусу или овощным салатом, но и в холодном виде эти котлетки вкусные.

Комментарии
В избранное

Филе толстолобика 500 г.
Яйцо куриное вареное 1 шт.
Яйцо куриное сырое 1 шт.
Манная крупа 2 ст.л.
Сыр твердый 50 г.
Соль и перец по вкусу
Зелень
Масло растительное для жарки 30 мл
Лук репчатый 1 шт.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Филе рыбное
Тип блюда:Обед

Разделываем рыбу и добываем филе.

Перемалываем через мясорубку филе и лук.

Трем на терке сыр и вареное яйцо.

Добавляем сырое яйцо, манку, зелень, соль и перец. Даем постоять 20 минут.

Рыбные котлетки получаются с хрустящей корочкой, а внутри мягкая и вкусная начинка.

Как приготовить рыбные зразы, или Котлеты с начинкой из вареных яиц, лука и зелени:

Булку замочить в молоке.

Рыбу пропустить через мясорубку или перемолоть с помощью измельчителя.

Смешать рыбу с размоченной булкой, добавить яйцо, поперчить и посолить. По желанию можно в фарш добавить натертый на терке плавленый сырок. Фарш готов.

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле

Смешать жареный лук с натертыми на крупной терке яйцами и нарубленным укропом.

Из фарша делать круглые блинчики, внутрь каждого положить по чайной ложечке начинки и сформировать котлетки продолговатой формы.

Обвалять котлетки в сухарях.

Рыбные зразы обжаривать на растительном масле с каждой стороны по 5 минут.

Жареная в растительном масле рыба – простое блюдо и довольно быстро надоедает. Прекрасной альтернативой станут рыбные котлеты. Это нежное, ароматное, невероятно вкусное и диетическое блюдо, на долгое время насыщающее организм, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Рыбные котлеты из минтая на сковороде — пошаговый рецепт
Простой рецепт рыбных котлет в духовке
Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке
Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески
Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки
Рыбные котлеты из горбуши
Быстрый и простой рецепт котлет из рыбных консервов
Рыбные котлеты с добавлением риса
Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой
Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

Рыбные котлеты из минтая на сковороде — пошаговый рецепт

Вам предлагается вкусный, несложный, быстрый и, главное, универсальный рецепт рыбных котлет, приготовленных из минтая. Его можете заменить любой другой рыбой. Чтобы не было косточек, готовим котлеты из рыбного филе.

Время готовки – 1 ч.

Минтай ½ кг
Белый хлеб 6 кусочек
Молоко коровье ½ стакана
Яйцо куриное 1 шт.
Соль, черный перец и укроп по вкусу
Сухари панировочные для панировки

Кушайте на здоровье!

Простой рецепт рыбных котлет в духовке

Вашему вниманию предоставляется оригинальный рецепт котлет из рыбы, приготовленных не на сковородке, а запеченных в духовке. Готовятся они не на масле, и в фарш добавляется овсянка, поэтому блюдо будет диетическим и даже понравится детям.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0.5 кг.
Овсяные хлопья – ½ ст.
Яйцо – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Молоко – ½ ст.
Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Чистим луковицу и разрезаем ее на несколько кусочков.
Овсяные хлопья насыпаем в чашку и заливаем теплым молоком для набухания.
Рыбное филе промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и режем на кусочки.
Рыбу и луковицу перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.
В полученный рыбный фарш разбиваем куриное яйцо, перекладываем овсяные хлопья, слив с них остатки молока, сыплем по вкусу соль и перец.
Фарш хорошо перемешиваем. Если фарш получился жидковатым, то добавляем к нему 2–3 ст. л. муки.
Руками, смоченными в воде или растительном масле, формируем из фарша небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.
Котлеты помещаем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекаем котлеты в духовке при 200° С в течение 30–40 минут.
Готовим к этому блюду любой гарнир и сметанно-чесночный соус со свежей зеленью.
Красиво раскладываем котлеты на тарелки и подаем к столу.

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Этот рецепт предназначен для людей, нуждающихся в специальном диетическом питании, а также для меленьких детей. В нем не используются масло, рис и другие добавки. Фарш можно сделать как из красной рыбы, так и из недорогих сортов – хека, минтая и трески.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0.8 кг.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 6 кусочков.
Лук – 2 шт.
Молоко – ½ ст.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из мяса трески. Мясо этой рыбы белое, плотное и не содержит мелких косточек. Котлеты получатся нежными и без выраженного рыбного привкуса и запаха. Для приготовления возьмите тресковые стейки и обязательно после размораживания удалите всю жидкость.

Ингредиенты:

Тресковые стейки – 1 кг.
Белый хлеб – 3 ломтика.
Лук – 2 шт.
Мука – 4 ст. л.
Соль и перец по вкусу.
Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Стейки трески поместите в дуршлаг и мисочку и поставьте на ночь в холодильник, чтобы они за это время разморозились и в мисочку стекла вся жидкость.
Почистите луковицы и разрежьте на средние кусочки.
У белого хлеба или батона удалите корочку и замочите в теплой воде.
Удалите у размороженной рыбы кожуру и хребтовые кости.
С помощью блендера или мясорубки приготовьте рыбный фарш, одновременно измельчив с ним лук.
Фарш посолите, посыпьте перцем по своему вкусу и добавьте к нему хорошо отжатый белый хлеб.
Хорошо вымешайте фарш руками.
Затем, смачивая руки холодной водой, сформируйте из него красивые одинаковые котлетки.
Котлеты обязательно обваляйте в муке или панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты в горячем подсолнечном масле по 3–4 минуты на каждой стороне. Чтобы котлеты хорошо прожарились, желательно перевернуть их несколько раз.
Приготовьте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью и подайте к столу с любым гарниром.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

Эти котлеты – блюдо деликатесное, ведь щуку не всегда можно купить в магазине. По данному рецепту у вас получатся очень вкусные рыбные котлеты, которые не будут иметь специфического запаха тины. Вам предлагается секретный астраханский рецепт щучьих котлет. Самое сложное в рецепте – аккуратно разделать тушки рыбы.

Ингредиенты:

Филе щуки – 1.5 кг.
Батон без корочки – 1 шт.
Лук – 3–4 шт.
Яйцо – 3 шт.
Молоко – ½ ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Почистить репчатый лук и нарезать его на кусочки.
Батон без корочки порезать на кусочки и замочить в теплом молоке.
Отделенное от косточек мясо щуки измельчить вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке.
В полученный фарш положить отжатый батон, разбить в него яйца, добавить по своему вкусу соль и специи и все хорошо вымешать.
Из полученного фарша руками сформировать котлеты продолговатой формы и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты в хорошо разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Затем эти котлеты нужно потушить, так как мясо щуки может не прожариться.
Для этого налить в отдельную кастрюлю немного воды, смешанной со сметаной или томатной пастой. Поместить в нее котлеты и тушить до полного выпаривания воды из кастрюли.
Подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Рыбные котлеты из горбуши

Котлеты из рыбы этого сорта покоряют каждого своей палитрой вкуса. К тому же в этой рыбе много микроэлементов и витаминов, что очень важно в рационе питания. Чтобы котлеты из горбуши получились вкусными, нужно рыбу (желательно филе) перекручивать на мясорубке, фарш перед приготовлением охладить, добавить к фаршу свиной бекон, а котлеты обязательно запанировать перед жаркой.

Ингредиенты:

Филе горбуши – 1.2 кг.
Свиной бекон – 300 г.
Батон – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубка.
Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе рыбы промойте холодной водой и просушите полотенцем. Порежьте его средними кусочками.
У батона срежьте корочку и замочите его в теплой воде.
Почистите чеснок и измельчите свежую зелень.
Перекрутите на мясорубке филе рыбы, чередуя с отжатым батоном, кусочками свиного бекона и чесноком.
В полученный фарш добавьте яйцо, нашинкованную зелень и по своему вкусу соль и перец.
Фарш перемешайте и несколько раз отбейте. Это значительно улучшит вкус котлет.
Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте красивые котлетки и хорошо их обваляйте в панировочных сухарях. Их можно заменить мукой или крахмалом.
Пожарьте котлеты до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Быстрый и простой рецепт котлет из рыбных консервов

Вкусные рыбные котлеты можно быстро приготовить из консервированной рыбы. Это блюдо не только вкусное, но доступное и простое, так как не надо обрабатывать рыбу или филе. Эти котлеты могут долго храниться. Итоговый вкус можете изменять, добавляя к котлетам овощи, рис, гречку и специи. Для таких котлет хорошо подходят консервы из горбуши, тунца, сайры и сардин. Попробуйте запанировать такие котлеты в кукурузной муке – получится интересный вкус.

Ингредиенты:

Рыбные консервы – 2 банки.
Яйца – 3–4 шт.
Лук – 2 шт.
Белый хлеб – 4–5 ломтиков.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Сварите вкрутую яйца, охладите их, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
Замочите в теплом молоке или воде ломтики белого хлеба и отожмите их.
Почистите лук и мелко его нашинкуйте. Можно лук обжарить на небольшом количестве масла.
Откройте банки с консервами, слейте сок, переложите рыбу в миску и с помощью вилки, только не блендером, их измельчите.
Добавьте к рыбе отжатый хлеб, нарезанные яйца, лук и специи.
Фарш хорошо перемешайте.
Руками сформируйте из фарша небольшие котлетки и обваляйте их в любой панировке.
Котлетки обжарьте до румяной корочки. Для детей можете приготовить их на пару.
Подавайте котлеты с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты с добавлением риса

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением риса. Этим блюдом вы сможете разнообразить свое повседневное меню, не затратив при этом много сил и средств. Специфический рыбный вкус хорошо удаляется добавлением в фарш свежего укропа, мускатного ореха и лимонного сока, а сливки сделают ваши котлеты очень нежными. Рис берем отваренный. Готовить такие котлеты лучше из белой рыбы.

Ингредиенты:

Рыба (минтай, треска или хек) – 0.6 кг.
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Рис отваренный – 5 ст. л.
Белый хлеб – 4 ломтика.
Сок лимона – 1 ч. л.
Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу для котлет хорошо промойте холодной водой и удалите хребет с мелкими косточками.
Почистите луковицу.
Промойте и мелко нашинкуйте зеленый укроп или любую другую пряную зелень.
Замочите в теплой воде ломтики батона и отожмите их.
С помощью мясорубки или блендера измельчите рыбу вместе с луком в однородный фарш.
В фарш вбейте яйцо, добавьте отжатый хлеб, нарезанную зелень, отваренный рис и посыпьте специями и солью по своему вкусу.
Сбрызните фарш соком лимона и хорошо его перемешайте.
Оставьте фарш на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматом специй.
Сформируйте мокрыми руками небольшие круглые котлетки, запанируйте их в любой панировке и обжарьте в горячем масле до хрустящей золотистой корочки.
Подайте к таким котлетам пасту, тушеные овощи или отварной картофель.

Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением манной крупы. Манка хорошо сохраняет форму котлет, поэтому их можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару или в любом соусе. Для сохранения сочности таких котлет в рыбный фарш добавляется немного хлеба.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0.5 кг.
Манка – 2 ст. л.
Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
Белый хлеб – 2 ломтика.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Готовое рыбное филе или разделанную тушку рыбы промойте и нарежьте на кусочки.
Почистите луковицу и морковь.
Ломтики хлеба замочите в воде и отожмите.
Все эти продукты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Морковь можно натереть на мелкой терке.
В полученный фарш разбейте яйцо, посолите фарш и посыпьте черным и красным перцем по своему вкусу.
Насыпьте в фарш манку и перемешайте. Если фарш получился рассыпчатым (это зависит от сорта рыбы) – налейте к нему несколько ложек воды.
Затем фарш несколько раз отбейте, чтобы он стал тугим и однородным.
Поместите фарш на полчаса в холодильник, чтобы манка разбухла и смогла хорошо держать форму котлет.
Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые или продолговатые котлеты и обсыпьте их мукой или молотыми сухарями.
Пожарьте котлеты в горячем масле до образования хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
Подайте на гарнир к ним запеченные овощи, рис или гречку.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

Мелкая речная рыбка (карась, плотва) очень вкусная, но содержит много маленьких косточек. Котлеты готовят из отварной рыбки и из свежей. По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить котлеты из свежей рыбки и почти без косточек.

Ингредиенты:

Мелкая речная рыбка – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Яйцо – 1 шт.
Манка – 1 ст. л.
Белый хлеб – 4 ломтика.
Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

У рыбы удалить внутренности и головы с хвостами и плавниками.
Рыбу хорошо промыть холодной водой.
Для приготовления рыбного фарша без косточек перекрутите рыбку на мясорубке. Затем мясорубку раскрутите (косточки остаются на внутренней поверхности мясорубки), промойте и опять соберите.
Повторно перекрутите фарш вместе с луковицей, чесноком и свежим свиным салом.
В полученный фарш добавить яйцо, замоченный и отжатый белый хлеб, манку.
Фарш по своему вкусу посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие котлетки и обсыпать их сухарями или мукой. Если фарш не тугой, то котлеты можно формировать с помощью ложки.
Пожарить котлетки в горячем постном масле до золотистого цвета с двух сторон.
Подать котлеты из речной рыбы с отварным рисом или кукурузой.

Рецепты котлет из отварной рыбы обладают одним неоспоримым преимуществом: даже у самых костлявых сортов очень легко отделяется мякоть. При этом термообработка не должна быть окончательной, то есть филе получается полусырым. Все остальное зависит от вторичных ингредиентов, способа термообработки и, конечно же, соусов и гарниров.

Очень вкусные котлеты из вареной рыбы

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 7

калорийность – 161.2 ккал;
белки – 20.4 г;
жиры – 4.0 г;
углеводы – 11.0 г.

Важно: если такие котлеты будет кушать ребенок, недавно начавший пробовать твёрдую пищу, то лучше отказаться от чёрного молотого перца или заменить его душистым.

рыба нежирная (минтай, хек) – 800-900 г;
хлеб или батон белый вчерашний – 150 г;
молоко пастеризованное – 100 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
лук зелёный – 50 г;
перец черный молотый – 1-2 щеп.;
соль – по вкусу;
сухари панировочные – 2-3 ст.л.;
масло растительное рафинированное – 50-70 мл.

Очистите и выпотрошите рыбу. Термическую обработку лучше сделать в пароварке.
Пока рыба будет охлаждаться, замочите в молоке хлеб или батон (корочку можно обрезать), ополосните и мелко нашинкуйте зелёный лук (перья вместе с белой частью).
Отделите мясо от костей. Это довольно просто, и в результате вы получите 700-750 г чистой мякоти.
Пропустите филе через мясорубку, а вслед за ним размокший хлеб.
Вбейте яйца, добавьте нашинкованный зелёный лук, поперчите и посолите. После этого хорошенько перемешайте все ингредиенты, но не ложкой, а рукой — так фарш получится более качественным.
Наберите в мисочку воды и рядышком поставьте на столе тарелку с панировочными сухарями. Формируйте котлетки, постоянно смачивая ладошки в воде. Каждую нужно обвалять в панировке.
На предварительно разогретую сковородку с растительным маслом выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне до появления золотисто-румяной корочки с каждой стороны. В целом это займёт не более 5-6 минут.

Подавать к столу можно с подливкой и гарниром из жареной картошки, пюре либо отварного рассыпчатого риса. Добавьте на тарелку свежих или консервированных овощей.

Как приготовить рыбные котлеты для детей

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

калорийность – 149.1 ккал;
белки – 22.1 г;
жиры – 1.7 г;
углеводы – 11.4 г.

судак или треска – 1 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
хлеб или батон белый вчерашний либо диетическая булочка – 150 г;
молоко нежирное – 100 г;
лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
чеснок – 1 зуб.;
перец молотый душистый – 1 щеп.;
соль – по вкусу;
масло оливковое рафинированное – 50-60 мл.

Очистите и выпотрошите судака или треску, или оба вида. Ассорти всегда получается более вкусным. Отварите рыбу в воде или доведите до полуготовности на пару, установив таймер на 8-10 минут.
Пока рыба остывает, залейте молоком хлеб без корочки (батон, булочку).
Лук и чеснок нужно очистить и меленько нашинковать.
Отделите мякоть от костей и плавников. Разомните её руками — так вы сможете убедиться, что там не осталось маленьких косточек.
Отожмите хлеб и соедините его с рыбой. Здесь можно пойти двумя путями: передавить ингредиенты руками либо пропустить через мясорубку.
Вбейте яйцо, добавьте нашинкованный лук с чесноком, душистый перец и посолите, но не забывайте, что это для ребёнка. Тщательно перемешайте ингредиенты. Если вам покажется, что фарш несколько густоват, то разбавьте его оставшимся от замачивания молоком.
Раскалите сковородку с рафинированным маслом и в это же время займитесь формированием котлеток среднего размера без панировки. Обжаривайте их на умеренном огне до появления золотистого оттенка, но когда перевернёте на другую сторону, накройте сковороду крышкой, чтобы корочка не была такой твёрдой.
Кормить своего малыша желательно тёплыми котлетками, политыми сметаной. Можно совместить их с картофельным пюре.

Важно: этот рецепт предназначен для детей в возрасте старше полутора лет, то есть тогда, когда врачи рекомендуют отлучать малыша от груди и полностью переводить на твёрдую пищу.

Рецепт с сыром и майонезом

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

калорийность – 269.4 ккал;
белки – 25.4 г;
жиры – 14.6 г;
углеводы – 9.3 г.

филе без костей – 850-900 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная или кукурузная – 80 г;
зелень (петрушка или укроп)- 1 пуч.;
майонез – 80 г;
сыр твёрдых сортов – 150 г;
сухари панировочные – 3-4 ст.л.;
приправа для рыбы – 1 ч.л.;
кунжут – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
масло оливковое рафинированное – 50-60 мл.

Разморозьте филе, ополосните под проточной водой и отварите в подсоленной воде. Но в итоге мясо должно получиться полусырым, поэтому достаточно 8-10 минут на медленном огне. После этого слейте бульон и выложите рыбу на тарелку или в миску для охлаждения.
Промойте зелень под краном, отряхните и мелко нарубите на разделочной доске, удалив толстые стебли.
Натрите на крупной тёрке твёрдый сыр.
Если рыба уже остыла, разомните её вилкой или пропустите через мясорубку с крупной сеткой.
Соедините в глубокой миске мякоть, тёртый сыр и рубленую зелень. Добавьте туда специи, майонез, вбейте яйцо, подсолите по своему вкусу и перемешайте до однородной массы.
Смешайте панировку с кунжутом в отдельной тарелке.
Поставьте сковороду с маслом на плиту для разогрева.
Сформируйте мокрыми руками котлеты из отварной рыбы. Сначала приготовьте шарик размером с крупное куриное яйцо, обваляйте его в панировке и после этого приплюснете — так сухари с семенами будут лучше держаться на фарше.
Обжаривайте котлетки на умеренном огне с двух сторон до появления корочки золотистого оттенка.
Подавать к столу такое блюдо лучше всего с картофельным пюре. Можно также полить котлеты сметаной, но ещё лучше — соусом.

Важно: для обжаривания котлет предпочтительнее использовать сковороду с антипригарным покрытием или хотя бы с толстым дном. Тонкая кухонная утварь в данном случае неприемлема.

Даже если приготовленные вами котлеты из варёной рыбы получились не очень сочными, этот недостаток всегда можно компенсировать одним из соусов, которые предлагаются ниже. Способы приготовления таких приправ достаточно простые и быстрые.

Рецепты домашней подливы из томата и сметаны с фото

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

калорийность – 140.3 ккал;
белки – 2.3 г;
жиры – 10.8 г;
углеводы – 8.9 г.

лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
морковь красная – 70 г;
корень сельдерея – 50 г;
сметана – 60 мл;
томат-паста – 40 г;
масло сливочное – 15 г;
прованские травы – по вкусу;
соль – по вкусу.

Переработайте очищенную морковь в блендере и отожмите весь сок.
Лук и корень сельдерея после очистки пропустите через мясорубку, но можно тоже перебить в блендере.
Прокалите в сотейнике или сковороде с толстым дном масло и обжарьте в нём муку до светло-кремового цвета. В процессе термообработки постоянно перемешивайте субстанцию, разбивая комочки вилкой.
Добавьте туда лук с сельдереем, сметану и томат, залейте морковный сок.
Как только содержимое сотейника закипит, добавьте пряные травы, посолите и тушите на медленном огне 4-5 минут.

Заварной соус

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

калорийность – 140.3 ккал;
белки – 2.3 г;
жиры – 10.8 г;
углеводы – 8.9 г.

яйца куриные – 3 шт.;
масло сливочное – 30 г;
тёплый рыбный бульон или вода – 150 г;
чёрный перец молотый – по вкусу.
соль – по вкусу.

Разбейте яйца и отделите желтки в глубокую мисочку или в чашу. Посолите и вспушите венчиком, после чего разбавьте рыбным бульоном или тёплой водой.
Полученную массу слейте в сотейник и доведите на минимальном огне до кипения, но при этом постоянно помешивайте.
Сливочное масло растопите отдельно в маленькой сковородочке и струйкой влейте в сотейник, не прерывая помешивания. Доведите соус до кипения и выключайте плитку.

Соус с майонезом и солёными огурцами

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 8

калорийность – 365.1 ккал;
белки – 4.0 г;
жиры – 36.5 г;
углеводы – 5.3 г.

сметана 15% – 80 г;
майонез – 80 г;
огурец маринованный средний – 2 шт.;
сок лимонный – 30 мл;
чеснок – 2 зуб.;
чёрный или душистый перец молотый – по вкусу.
соль – по вкусу.

Маринованные огурцы потрите на тёрке с отверстиями средних размеров.
Прополощите укроп, обсушите полотенцем влагу и меленько нарубите.
Продавите чеснок через ручной пресс.
Соберите все ингредиенты в стеклянную мисочку, залейте сметаной и майонезом, поперчите и посолите. Полученную массу тщательно перемешайте вилкой. Термообработка не требуется.

Совет: вы можете не обращать внимания на количество порций, указанных в том или ином рецепте — добавляйте столько подливы, сколько сочтёте нужным. Калорийность и БЖУ указаны из расчёта на 150 г продуктов, так что вы можете регулировать эти показатели.

Рецепты рыбных котлет из вареной рыбы больше подходят для костлявых сортов, но это вовсе не является непреложным требованием. В первую очередь имеют значение ваши личные предпочтения или вкусы домашних.

Читайте также: