Семга с овощным ассорти

Представляю вашему вниманию очень вкусное блюдо – семга с овощным ассорти. Сразу же хочу дать вам несколько советов. Этот рецепт – универсальный: если у вас нет свежих овощей, вы можете использовать замороженные, если у вас нет семги – используйте любую другую рыбу. А теперь сам рецепт.

Ингредиенты для семги с овощным ассорти

600 г филе семги
200 г цветной капусты или брокколи
2 моркови
100 г стручковой фасоли
200 г консервированных помидоров
1 стакан белого сухого вина
2 столовые ложки лимонного сока
6 столовых ложек растительного масла
перец черный молотый
соль

Рыбу солим, перчим, поливаем лимонным соком и оставляем на 15 минут.
Морковь нарезаем кубиками. Капусту разбираем на соцветия.
Фасоль чистим от грубых кончиков и жилок и нарезаем кусочками.
Свежие овощи обжариваем 5 минут на 4 столовых ложках масла. Добавляем помидоры, вливаем вино и тушим 5 минут.
Рыбу выкладываем в смазанную маслом форму и запекаем 10 минут. Затем помещаем на рыбу овощную массу, поливаем оставшимся маслом и запекаем еще 10 минут.

Семга с овощным ассорти готова! А еще вы можете приготовить вкусную семгу гриль. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

филе семги 600 граммов
капуста цветная 100 граммов
морковь 2 штуки
фасоль стручковая 100 граммов
помидоры консервированные 200 граммов
вино белое сухое 1 стакан
сок лимонный 2 ст. ложки
масло растительное 6 ст. ложек
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Рыбу посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут.

2. Морковь нарежьте кубиками. Капусту разберите на соцветия. Фасоль нарежьте кусочками.

3. Овощи обжаривайте 5 минут на 4 столовых ложках масла, добавьте помидоры, влейте вино и тушите 5 минут.

4. Рыбу выложите в форму, смазанную маслом, запекайте 10 минут. Затем уложите на рыбу овощную массу, полейте оставшимся маслом и запекайте еще 10 минут.

Ингредиенты Семга с овощным ассорти запеченная в сливках

Красная цена Сливки 10%	200 г
Global Village Овощное ассорти	393 г
Калан Стейк из лосося атлантического охлажденного	140 г

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	77 кКал	1684 кКал	4.6%	6%	2187 г
Белки	5.9 г	76 г	7.8%	10.1%	1288 г
Жиры	4.4 г	56 г	7.9%	10.3%	1273 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	2.1%	6257 г

Энергетическая ценность Семга с овощным ассорти запеченная в сливках составляет 77 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Приготовленная на открытом огне норвежская семга с салатом из шпината и соте из обжаренного болгарского перца, грибов и кукурузы в кунжутно-соевом соусе.

Рецепт предоставлен Норвежским Комитетом по рыбе

Количество порций - 4

Ингредиенты
4 куска филе норвежской семги без кожи, каждый по 140-170 г
6 стеблей зеленого лука
2 чашки грибов шиитаке
половинка красного болгарского перца
3 ст.л. рисового уксуса
1,5 ст.л. легкого соевого соуса
1 ст.л. семян кунжута
3 ч.л. гренков
кунжутное масло
1 щепотка кайенского перца
0,5 стакана кукурузных зерен
450 г бэби-шпината
0,5 стакана проросшей фасоли

Приготовление

Духовку разогреть заранее.
Приготовить салат. Для этого мелко порубить зеленый лук, чеснок, грибы нарезать ломтиками, красный перец – тонкими полосками. В миске средних размеров взбить 1 ст. л. зеленого лука, кайенский перец, чеснок, рисовый уксус, соевый соус, семена кунжута, 1 ч. л. кунжутного масла и воду. В большой кастрюле с антипригарным покрытием разогреть на среднем огне 1 ч. л. кунжутного масла. Добавить грибы, зеленый лук и пассировать 8 минут. Помешивая, добавить кукурузные зерна и снять с огня.
Приготовить рыбу. Норвежскую семгу поместить на лист фольги, уложенный на противень, и равномерно обмазать 1 ч. л. кунжутного масла. Запекать примерно 8 минут.
Шпинат распределить между 4 тарелками, поверх шпината выложить проросшую фасоль, красный перец, грибную смесь и филе норвежской семги.
Каждую порцию сбрызнуть приправой.
Подавать с гренками, обжаренными в кунжутном масле.

1. Самовывоз. Вы можете самостоятельно забрать заказ из пункта выдачи, находящегося по адресу: Москва, 91 км МКАД. Мы работаем ежедневно с 6.00 до 18.00 ч., в выходные до 16.00 ч. (кроме 1-2 января ). При необходимости уточните график работы у наших консультантов.

2. Транспортная компания по Москве (от 30 000 руб.) и Московской области (от 100 000 руб.). Стоимость рассчитывается исходя из расстояния (1 км = 30 руб.). При заказе от 50 т.р. и выше мы предоставляем бесплатную доставку по Москве!

3. Мы доставляем курьерскими службами по всем регионам России.

Помните, что мы работаем по предоплате только с новыми клиентами.

Своим клиентам мы предоставляем гибкую систему скидок (зависит от объема заказанной продукции), подарки, персонального менеджера и консультацию по выбору изделий.

+7 (903) 523-96-65 Рыба
+7 (963) 712-14-54 Морепродукты
+7 (495) 995-87-62 Рыба
+7 (926) 799-71-51 Мясо
+7 (915) 059-29-95 Копченая

141014, Россия, Московская область, Мытищи

Основные
Страна производитель	Россия
Тип	Морская рыба
Вид продукции	Охлажденная рыба
Вид рыбы	Лосось
Вес	25.0 (кг)

Показать все

В Норвегии выращивание семги в садке распространено чрезвычайно. Красный цвет рыбьего мяса достигается посредством добавления в корм не только креветок, как утверждается, но и искусственных пигментов.

Неискушенному покупателю сложно отличить дикую семгу от рыбы, выращенной на ферме. У дикой семги хорошо развиты плавники, и форма головы у неё несколько другая. Такая рыба отличается от рыбы, выращенной в неволе, своей естественной красотой.

Садковая рыба обычно жирнее дикой, но вкус натуральной дикой семги с ней не сравнить. Настоящая морская рыба намного вкуснее.

Состав семги

В ста граммах семги содержится:

71,2 % воды;
до 21,6 % белков;
до 6 % жиров;
около 1 % ненасыщенных жирных кислот;
0,5 % холестерина;
около 1 % золы;
витамины РР, С, В1, В2;
420 мг калия;
200 мг фосфора;
165 мг хлора;
50 мг натрия;
27 мг магния;
16 мг кальция;
0,7 мг железа;
700 мкг цинка;
430 мкг фтора;
55 мкг хрома;
6 мкг никеля;
4 мкг молибдена.

Польза семги

Полезные качества этой рыбы переоценить трудно. В семге большое количество мелатонина, необходимого для омоложения клеток организма. Мелатонин также необходим для обеспечения здорового сна.

Микроэлементы в составе этой рыбы, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболевания.

Содержатся в семге и вещества, улучшающие процессы функционирования головного мозга.

Натуральная семга, выращенная в природных условиях, богата полиненасыщенными кислотами Омега-3, снижающими в организме уровень холестерина, улучшающими работу мозга, укрепляющими артерии и нервы.

Незаменима эта рыба для людей, страдающих болезнью Альцгеймера и ишемической болезнью сердца.

Высокое содержание жирных кислот Омега-3 спасает и от солнечных ожогов, улучшая общее состояние кожи. Кожный баланс кислот Омега-3 и Омега-6 становится сбалансированным, что и обеспечивает способность кожи противостоять опасному солнечному излучению.

Вот почему рыба жирных сортов, к которым относится семга, необходима людям, вынужденным длительное время находиться на солнце.

Вред семги и противопоказания к ее употреблению

Выращивание семги на фермах – это большой и серьезный бизнес.

Жиры такой рыбы получаются из искусственного корма, плоть её приторная на вкус, развалистая. Не удивительно – рыба в садке двигается мало, борьбы за выживание среди лишь себе подобных там не наблюдается, поэтому и мышечная масса такой рыбы слабая, и даже плавники почти атрофированы за ненадобностью.

Конечно, искусственные корма существенно меняют состав садковой семги. В корма добавляют как витамины, так и искусственные пигменты для придания мясу рыбы красного цвета, а также антибиотики, чтобы рыба не болела.

Добавки, от которых быстро растет рыба, приводят и к увеличению веса у человека, потребляющего её в пищу.

Краситель кантаксантин, который добавляется в корм, ранее добавлялся в средства для быстрого загара, которые уже запрещены в Европе и США по причине накопления его в глазной сетчатке и вызыванию ретинопатии – серьезного заболевания, приводящего к ухудшению зрения. Если кантаксантин попадал в сетчатку из кожи, логично предположить, что и из желудка он также имеет возможность добраться до сетчатки глаза.

Но кантаксантин применяется на рыбных фермах, так как он вдвое дешевле натурального пигмента астаксантина.

Хотя, семга у нас не является таким распространенным и обыденным блюдом, поэтому эта опасность, скорее всего, нам не угрожает.

Более серьезными являются предостережения таких организаций, как Центр дикого лосося из Портленда, Тихоокеанского центра защиты окружающей среды и природных ресурсов из Сан-Франциско, Берегового союза за реформу аквакультуры Ванкувера, Камчатской лиги независимых экспертов и Камчатского офиса Всемирного фонда дикой природы.

Эти организации предостерегают от покупки культивируемого лосося, ссылаясь на серьезное исследование, опубликованное в журнале “SCIENCE”, которое доказывает, что употребление садкового лосося чаще одного раза в месяц увеличивает риск заболевания раком.

Культивируемый лосось содержит полихлорированного дифенила и диоксина в десять раз больше, чем дикий лосось.

В 2006 году в России был временный запрет на реализацию норвежского культивируемого лосося из-за обнаружения в нём токсичных тяжелых металлов повышенного содержания.

Семга в похудении

Калорийность семги 140,4 килокалории. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в семге, ответственны за уровень гормона лептина, регулирующего скорость обмена веществ и помогают согнать лишние жировые отложения.

Содержание жира в семге большое, но, несмотря на это, её полезно включать в диеты. Ведь достаточно до 70 грамм семги (одного кусочка) в неделю, чтобы обеспечить положенное количество микроэлементов организму.

Но опять же, всё это относится к натуральной, выловленной в море рыбе.

Семга в кулинарии

Это нежная рыба, требующая деликатного отношения. Не следует её долго замачивать, жарить или варить. Термическая обработка должна быть кратковременной, и тогда вкус рыбы и блюда из неё получатся идеальным.

1 кг филе семги без кожи;
3,5 столовых ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
1 чайная ложка черного перца.

Смешиваем перец, соль и сахар, и натираем этой смесью филе семги по всей длине. Солить в течение трёх дней.

Перед подачей рыбы на стол, нарезать её тонкими кусками и украсить луком кружочками и зеленью.

1 кг филе семги;
1 лимон;
2 столовые ложки сливочного масла;
полстакана пикулей;
2-3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка измельченной зелени;
по вкусу острый или шашлычный томатный соус, перец, соль.

Нарезаем филе поперечными ломтиками толщиной в два сантиметра и укладываем на четыре смазанных жиром листа фольги. Заправляем лимонным соком, перцем и солью. Сверху посыпаем зеленью и измельченными пикулями. Фольгу плотно заворачиваем и запекаем около 45 минут. В конце заправляем томатным соусом.

К запеченной семге подают подрумяненные тосты, которые перед обжариванием сбрызгиваются растительным маслом и натираются зубчиком чеснока.

Пикули – это смесь мелких овощей: мелкие помидоры, огурцы, фасолевые и гороховые стручки, чеснок, лук, морковь, цветная капуста, красный перец, баклажаны. Огурцы и баклажаны обдаются кипятком, а остальные овощи слегка отвариваются, а затем сразу выкладываются в холодную воду. Потом откидываются в дуршлаг и складываются в стеклянную или эмалированную посуду с зеленью петрушки и укропа. Добавляется немного сахара и соли и заливается всё 4% раствором уксуса. Хранятся пикули в прохладном месте.

200 грамм вареной семги, нарезанной кубиками;
салат из свежих овощей: кочанный салат, салат-латук, огурец, красный перец, морковь, зеленое яблоко, 100 грамм вареного риса;
соус из 2 штук апельсинов, 100 грамм оливкового масла, 3 столовых ложек свежего базилика.

Овощи в салате нарезаются ломтиками, и все ингредиенты тщательно перемешиваются. Очищаем от кожуры апельсины, удаляем косточки, нарезаем апельсины кубиками и вместе с оливковым маслом и свежим базиликом перемешиваем в миксере. Готовым соусом заправляем салат. Семгу выкладываем на салат и подаем к столу.

Любите рыбку? А грибы? А цветную капустку и брокколи? Если да - Вам однозначно нужно это попробовать! Нежнейшее блюдо, легкое в приготовлении.

Семга (или Форель, свежая, 200-300 г по желанию) — 250 г
Капуста цветная — 200 г
Брокколи — 200 г
Помидор (1 средний или 2 маленьких) — 2 шт
Сливки (10%) — 300 мл
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Соль
Масло оливковое

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1765.3 ккал	белки 81.3 г	жиры 143.3 г	углеводы 44.8 г
Порции
ккал 882.7 ккал	белки 40.7 г	жиры 71.7 г	углеводы 22.4 г
100 г блюда
ккал 119.3 ккал	белки 5.5 г	жиры 9.7 г	углеводы 3 г

Шампиньоны помыть, крупно порезать, затем выпарить БЕЗ МАСЛА на сковороде.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать дольками.

Треть приготовленных грибов смешать в блендером со сливками и солью - это наш соус.

Капусту порезать достаточно крупными кусочками и приготовить любым удобным способом: пароварка, вода, микроволновка - до ПОЛУСЫРОГО состояния.

Рыбу порезать средними кусочками. В принципе, наверное, подойдет любая красная рыба, а может быть, и белая :-) но я всегда готовлю с семгой.

На сковороде подогреваем немного оливкового масла, выкладываем рыбу, капусту и помидоры, солим.

Обжариваем минуты 3, после чего добавляем оставшиеся две трети грибов и обжариваем еще минут 3-4.

Финальный этап - заливаем соусом, перемешиваем, тушим буквально минуты 3, выключаем и даем настояться 5 минут.

Можно накрывать на стол ;-)

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

70
266
19290

51
160
4271

46
648
7905

29
39
2140

97
1076
15422

27
41
2100

6
34
1635

12
92
2497

52
219
1455

87
351
61277

106
1298
346536

84
1135
27650

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 июня 2013 года GLAVBUH2012 #

16 июня 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

28 мая 2012 года Lubasvob #

28 мая 2012 года skyfuntik # (автор рецепта)

как здорово и очень красиво! несомненно ++++.

26 февраля 2012 года ХельгаС #

26 февраля 2012 года skyfuntik # (автор рецепта)

5 ноября 2011 года Anna_usa #

5 ноября 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)

про соус: попробуйте тушить именно до загустения, на крайний случай можно добавить в холодные сливки немного муки, где-то 1 ст.л. без горки. а вообще может просто еще от сливок зависит.

5 ноября 2011 года Anna_usa #

5 ноября 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)

5 ноября 2011 года Anna_usa #