Семга в морковном соусе

Семга является представительницей вида лососевых, ее часто называют “королевским лососем”.

Что касается ее свойств, то в семге очень много протеина, буквально в ста граммах рыбы содержится более, чем половина ежедневной нормы для взрослого человека. Также семга богата фосфором, йодом, кальцием, магнием, цинком, фтором, кроме того, полезными витаминами и кислотами.

Рыба эта очень нежная и не нужно долго подвергать ее термической обработке. Чаще всего из семги варят супы, запекают, а также готовят на гриле. Также очень популярен такой способ приготовления, как запекание в соусе из сливок, так как сливки изящно подчеркивают нежность семги и делают ее еще аппетитнее.

• Чтобы запечь семгу в сливочном соусе, лучше использовать свежую рыбу. Замороженная также подходит, но когда рыба приготовится, она будет сильно разваливаться, а вот что не стоит запекать — это рыбу, которую засолили.
• Семгу в сливках лучше не запекать цельной рыбиной, для этой цели лучше подходят рыбные стейки или филе, максимально ровные и одинаковые.
• Сливки для запекания лучше выбирать около 30% жирности, поскольку они придадут рыбе больше нежности, вкуса и аромата.
• Этот вид рыбы не нуждается в долгой термической обработке, так что полчаса запекания будет вполне достаточно, чтобы получить сочное и невероятно вкусное блюдо.
• Семгу в сливках готовят по-разному: кто-то сразу добавляет к рыбе овощи, которые будут использоваться, как гарнир, а кто-то, наоборот, считает, что овощи придают рыбе лишний аромат и лучше приготовить гарнир отдельно.

Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить семгу в сливочном соусе, чтобы это блюдо стало самым главным на столе.

Филе семги в сливочном соусе

• Филе семги — 900 г;
• Лимон — 1 шт;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу;
• Сливки 30% — 900 мл;
• Дижонская горчица — 2-3 ч.л.;
• Желток яичный — 3 шт;
• Петрушка, укроп, базилик, эстрагон — 30 г.

Филе семги в сливочном соусе

1. Первым делом нужно подготовить лимон. Для этого промойте его под струей холодной воды при помощи щетки или обратной стороны губки. Далее очистите лимон и цедру измельчите при помощи блендера или просто натрите на мелкой терке.
2. Лимонный сок выжмите в глубокую емкость, после чего удостоверьтесь, что в соке не осталось лишних косточек и мякоти.
3. Если рыба у Вас не охлажденная, а замороженная, то для начала ее нужно разморозить, однако это должно произойти естественным способом, то есть не стоит использовать никакие специальные приспособления, это может плохо сказаться на вкусе готового блюда.
4. Когда семга разморозится, промойте ее под струей холодной воды, немного просушите при помощи бумажного полотенца, после чего нарежьте не несколько кусочков толщиной около пяти сантиметров.
5. Натрите семгу солью и перцев, тщательно втирая их в филе, после чего положите кусочки в форму для запекания и полейте ее свежевыжатым соком лимона, далее оставьте семгу постоять, приблизительно на четверть часа.
6. Пока рыба маринуется, возьмите зелень и хорошо промойте ее, после чего выложите на полотенце или салфетку и дайте ей стечь. Зеленые листики отделите от стеблей, мелко их нарежьте, а стебли можно выбросить.
7. Далее — очередь соуса. В отдельную емкость выложите яичные желтки и залейте их сливками, после чего, при помощи венчика, смешайте их до однородности. Далее добавьте зелень, горчицу и лимонную цедру, хорошенько все размешайте, залейте филе готовым соусом.
8. Поставьте духовку разогреваться до 190-200 градусов. Когда духовка разогреется, поставьте в нее рыбу и запекайте около 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы немного выпарился соус, а сама семга пропиталась невероятным ароматом сливок.
9. Подавайте рыбу порционными кусками, украшая лимонными дольками и свежей зеленью, в качестве гарнира чаще всего используют отварной картофель или рассыпчатый рис.
10. Приятного аппетита!

Стейк из семги запеченный в сливочном соусе

• Рыбный стейк (семга) — 650 г;
• Сливки — 250 мл;
• Мука — 2-3 ч.л.;
• Лимон — 1 шт;
• Сливочное масло — 25 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный — по вкусу.

Стейк из семги запеченный в сливочном соусе

1. Первым делом рыбные стейки промойте под струей холодной воды, после чего просушите при помощи салфеток или бумажных полотенец.
2. Тщательно вымойте лимон, разрежьте пополам и в глубокую емкость выдавите из обеих половинок сок.
3. Полейте стейки свежевыжатым лимонным соком, после чего натрите куски рыбы солью и перцем.
4. На небольшой огонь поставьте сотейник среднего размера, положите туда сливочное масло и тщательно помешивайте, пока оно не растает, после чего влейте к нему сливки, начните непрерывно помешивать соус, понемногу засыпая муку, добавьте немного соли и перца. Соус нагревайте и не забывайте постоянно мешать. Варите приблизительно семь минут.
5. Перелейте соус в отдельную емкость, дайте ему остыть и добавьте в него 1⁄2 ч.л. лимонного сока, хорошо перемешайте.
6. Возьмите сковороду-гриль, хорошенько ее разогрейте и обжарьте на ней стейки — не более одной минуты с каждой стороны.
7. Духовку разогрейте до 200 градусов.
8. В форму для запекания добавьте часть соуса, положите семгу и запекайте 20 минут.
9. Подавайте семгу, полив ее оставшимся соусом с белым вином.

Семга в сливочном соусе в духовке

• Семга — 200 г;
• Подсолнечное масло — 40 г;
• Сливки — 150 г;
• Вино — 100 г;
• Репчатый лук — 65 г;
• Лист лавровый — 2-3 шт;
• Соль — по вкусу;
• Горчица в зернах — 25 г;
• Перец черный горошек — по вкусу.

Семга в сливочном соусе в духовке

1. Первым делом семгу тщательно вымойте под струей холодной воды, вытащите кости и очистите ее от чешуи, после чего разрежьте кусок пополам.
2. Дно формы для запекания выложите пекарской бумагой, немного смажьте его растительным маслом, после чего выложите туда рыбу. Заранее разогрейте духовку до 190-200 градусов и поставьте туда форму с семгой на 6 минут.
3. Пока семга готовится, время заняться соусом. Лук очистите от всего ненужного и нашинкуйте его мелкими кубиками.
4. Сковороду поставьте на огонь и разогрейте на ней немного растительного масла. Лук обжарьте до золотистого цвета.
5. В сковороду к луку добавьте белое сухое вино. Немного проварите его, чтобы выпарился лишний спирт, далее влейте туда сливки, добавьте лавровые листы и перец, все это хорошо размешайте, добавьте соль и горчицу. Дайте соусу пару минут покипеть, после чего снимите с огня.
6. Далее процедите сливочный соус в отдельную емкость через сито и полейте им готовую семгу.
7. Приятного аппетита!

Семга под соусом из сливок

• Семга — 600 г;
• Сливки — 300 мл;
• Картофель — 10 шт;
• Сливочное масло — 30 г;
• Молоко — 1 ст.;
• Пармезан — 100 г;
• Прованские травы — 1,5 ч.л.;
• Перец — 0,6 ч.л.;
• Базилик — несколько листов;
• Соль — по вкусу.

Семга под соусом из сливок

1. Первым делом натрите семгу солью и специями, а духовку поставьте разогреваться до 220 градусов.
2. Далее нужно приготовить соус. Для этого базилик промойте и мелко нарежьте, смешайте его со сливками, сушеными травами, перцем, соус посолите и поставьте на огонь. Когда он закипит — снимите с огня и он будет готов.
3. Когда духовка разогреется до нужной температуры поставьте туда форму с рыбой, запекайте ее не более 15-20 мин., при этом внимательно смотрите за ней, чтобы не подгорела.
4. Натрите на мелкой терке пармезан, картошку очистите и отварите до мягкости, слейте из кастрюли воду, добавьте сливочное масло и пармезан, начинайте делать пюре, маленькими порциями подливая горячее молоко.
5. В порционные тарелки выложите пюре, сверху, на пюре выложите кусочки семги, полейте блюдо соусом и украсьте листиками базилика.
6. Приятного аппетита!

Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить семгу в сливочном соусе по одному из этих рецептов и это блюдо придется по вкусу Вашим родным и близким!

4 человек сохранили

Очень вкусная семга - нежная, сочная, простая в приготовлении - запечена в духовке на (и под) овощной "подушкой".
Готовится без соли.
Постный вариант - еще и без молочных продуктов.

Рыбу вымыть, дать стечь воде.

Овощи почистить, вымыть.
Лук нарезать тонкими полукольцами,
морковь - натереть на крупной терке.

На дно керамической формы для запекания уложить лук.

На него - рыбу, полить ее лимонным соком (сок выдавливаем из нашей половинки лимона).

Сверху выложить тертую и морковь (довольно толстым слоем, чтобы получилась плотная "шубка").

На морковь - 1-2 чайных ложки нежирной, 15%, сметаны или натурального йогурта, равномерно размазать.

В пост это блюдо можно готовить без молочных продуктов, в этом случае морковь ничем не покрываем (при желании на нее можно выложить очень тонкие ломтики яблок).

Форму с семгой и овощами поставить в холодную духовку.
Запекать около получаса при 180°С, готовность рыбы проверить вилкой.

Вкусна и теплой и холодной.

Семга, запеченная в духовке под морковной "подушкой".

Важно: семга - жирная рыба, поэтому ее употребление противопоказано при некоторых заболеваниях ЖКТ, в этом случае ее можно заменить другой рыбой.

В последнее время многие хозяйки отдают предпочтение именно рыбным блюдам. Рыба, в отличие от мяса, выращенного искусственным путём, абсолютна натуральна и точно не содержит вредных веществ и различную заразу. К тому же, сёмга в сливочном соусе по-домашнему выглядит так же красиво, как ресторанное блюдо, и получается безумно вкусной.

Семга в сливочном соусе, приготовленная в духовке

Сёмга в сливочном соусе в духовке готовится всего час. Блюдо станет отличным украшением как для повседневного, так и для праздничного стола. Лучше выбирать свежую рыбу, а не солёную.

Для приготовления потребуется:

• Филе или стейк сёмги – 700 г.
• Сливки (чем жирнее, тем лучше) – 200 мл.
• Мука пшеничная – 50 г.
• Укроп/петрушка – 50 г.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Сёмгу разморозить в прохладной воде, тщательно промыть, удалить все чешуйки.

• Оставить рыбу мариноваться на 30-40 мин: посолить/поперчить с обеих сторон, добавить небольшое количество лимонного сока.

• Разогреть сковороду. В отдельной посуде смешать муку и жирные сливки, укроп/петрушку. Вылить будущий соус на сковороду и довести до образования густой однородной массы.

• Разогреть духовку при температуре 200 градусов. Противень или форму для запекания устелить пергаментом или фольгой. Аккуратно выложить кусочки маринованной сёмги.

• Выпекать в течение 20 мин при температуре 200 градусов. Рыба должна зарумяниться и покрыться золотистой корочкой.

• Переложить сёмгу в глубокую тарелку. Сверху полить готовым сливочным соусом.

Подавать блюдо можно с запечённым картофелем, рисом. Сёмга в сливочном соусе вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Готовим на сковороде

Сёмга в сливочном соусе на сковороде получается не хуже, чем приготовленная в духовке.

Список ингредиентов:

• Сёмга (филе или стейк) – 400 г.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Масло сливочное – 50 г.
• Зелень – 50 г.
• Чеснок – 2 зубчика.

Этапы приготовления:

• Сначала подготовить рыбу. Разморозить (если нужно), снять кожу, удалить все чешуйки. Разрезать на плоские стейки.

• Поджарить рыбу на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Сёмга должна покрыться хрустящей корочкой равномерно, со всех сторон. держать на огне не больше 10 мин.

• Муку развести в сливках, добавить соль и специи. Размять все образовавшиеся комочки, чтобы соус получился однородным.

• Как только сёмга приобретёт нежно-розовый оттенок, добавить соль, перец, вылить сливочный соус.

• Аккуратно перемешать всё лопаточкой так, чтобы кусочки не повредились и не развалились.

• Сверху посыпать зеленью.

• Накрыть крышкой и оставить на 5-10 мин.

В идеале сливочный соус должен получиться очень густым, по консистенции похожим на кисель. Подавать рыбу с макаронами (спагетти), картофелем, рисом.

Рецепт в мультиварке

Простой рецепт для тех, у кого нет времени стоять у плиты. Сёмга в сливочном соусе в мультиварке получается очень нежной и сочной.

Для приготовления потребуется:

• Сёмга – 400 г.
• Сливки – 200 мл.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром: рис, макароны, картофель. Приятного аппетита!

Сёмга в сливочном соусе с креветками

Сёмга в сливочном соусе с креветками готовится в духовке всего 20-25 мин.

Для приготовления потребуется:

1. Сёмга – 1000 г.
2. Сливки – 200 мл.
3. Молоко – 100 мл.
4. Креветки – 400 г.
5. Масло сливочное – 50 г.
6. Соль/перец по вкусу.

Шаги приготовления:

• Аккуратно почистить сёмгу: удалить кожицу, чешуйки, внутренности. Нарезать на ровные пласты, равномерно посолить.

• Противень или форму для выпекания устелить фольгой или пергаментом. Смазать сливочным маслом. Выложить кусочки рыбы.

• Почистить креветки. Обжаривать на сковороде 5-7 мин. Довести до кипения и посолить.

• Одновременно приготовить соус. Сливки, масло и молоко перемешать. Добавить к креветкам.

• Полученным соусом залить рыбу на противне. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Вкусное блюдо для праздника готово.

Сёмга со шпинатом

Сёмга в сливочном соусе со шпинатом получается очень сытной и ароматной. Вместо шпината можно использовать щавель, но вкус блюда получится совершенно другим.

Список ингредиентов:

• Сёмга – 700 г.
• Сливки – 300 мл.
• Лук – 150 г.
• Шпинат – 100 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сок лайма или лимона.
• Соль/перец по вкусу.
• Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

• Рыбу аккуратно очистить от кожицы и остатков чешуи. Разрезать на ровные пласты примерно по 1-1,5 см каждый. Выложить на противень или форму для запекания, посолить с каждой стороны. Добавить немного лимонного сока или сока лайма для вкуса.

• Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу в течение 25-30 мин.

• Заняться приготовлением соуса. Мелко нарезать или натереть чеснок, нарезать шпинат.

• Лук обжарить до образования золотистой корочки.

• Сливки перелить в блюдо или глубокую тарелку. Добавить туда лук, чеснок, шпинат. Немного посолить и всё перемешать.

• Варить в алюминиевой кастрюле в течение 5-7 мин до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной.

• Полученным сливочным соусом залить рыбку.

Дать блюду настояться 10-15 мин и можно смело подавать к столу.

Сёмга с картофелем

Сёмга в сливочном соусе с картофелем – самостоятельно блюдо, которому не потребуется дополнительный гарнир.

Необходимые ингредиенты:

• Сёмга – 1,2 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Сметана жирная – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель хорошо промыть, очистить. Нарезать кубиками (толщиной 3-5 мм). Посолить, заправить оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 мин. Картофель должен разрумяниться и стать мягким.

• Лук нарезать кольцами, уложить на противень к готовому картофелю.

• Сёмгу очистить от кожицы и чешуек, нарезать пластами средней толщины. Уложить на противень поверх лука.

• Сметану переложить в отдельную посуду. Добавить яйцо, соль, мелко нарезанный или тёртый чеснок. Всё перемешать, взбить венчиком или вилкой. Соусом залить рыбу, чтобы покрылись все кусочки.

• Поверх блюда натянуть фольгу. Температуру духовки увеличить до 200 градусов.
• Выпекать рыбу в течение 30 мин, после чего снять фольгу и посыпать блюдо сыром, натёртым на крупной тёрке.

• Поставить блюдо в духовку ещё на 20 мин. Выпекать до готовности.

Посыпать укропом или кинзой. Подавать горячим.

Сёмга в сливочном соусе с цветной капустой

Для приготовления сёмги в сливочном соусе с цветной капустой и брокколи потребуется:

• Сёмга – 500 г.
• Цветная капуста – 300 г.
• Брокколи – 300 г.
• Сливки жирные – 100 мл.
• Яйцо – 4 шт.
• Лимонный сок или сок лайма.
• Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:

• Сёмгу очистить, нарезать пластами средней толщины. Каждый кусочек смочить лимонным соком (соком лайма), посолить.

• Цветную капусту и брокколи залить холодной водой. Варить до готовности в течение 15-20 мин.

• Сливки и яйца взбить, добавить соль и перец.

• Форму для запекания или противень смазать сливочным маслом. Выложить на него кусочки рыбы, капусту. Залить всё сливочным соусом.

• Натереть сыр на крупной тёрке. Посыпать сверху.

• Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Выпекать рыбу в течение 30 мин до образования золотистой корочки.

Паста с сёмгой в сливочном соусе

Паста с сёмгой в сливочном соусе – отличный вариант для обеда или ужина. Готовится всего за 30 мин.

Список ингредиентов:

• Сёмга – 200 г.
• Паста – 200 г.
• Сливки жирные – 150 мл.
• Сливочное масло – 40 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Зелень.
• Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:

• Пасту отварить до готовности. Добавить немного оливкового масла, чтобы она не слипалась.

• Сёмгу очистить, нарезать пластами. Обжаривать на среднем огне 5-10 мин.

• Осторожно влить сливки. Увеличить газ до максимума, довести до кипения, убавить.

• Добавить зелень, соль, перец.

• Полученный соус добавить к пасте. Всё перемешать.

Блюдо подавать горячим.

Семга в сливочном соусе с грибами

Сёмга в сливочном соусе с грибами – рецепт не из дешёвых, поскольку и рыба, и грибы стоят немало. Но вкус и внешний вид блюда явно того достойны.

Список ингредиентов:

• Сёмга – 700 г.
• Шампиньоны – 450 г.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Лимонный сок – 0,5 ч.л.
• Соль/перец по вкусу.

Шаги приготовления:

• Перед приготовлением рыбу необходимо замариновать. маринад готовится следующим образом: смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок.

• Рыбу очистить и нарезать пластами. Всё посолить. Замочить кусочки в маринаде и оставить на 30 мин, чтобы она как следует пропиталась.

• Обжаривать сёмгу на сковороде с обеих сторон до появления корочки. Кусочки завернуть в фольгу.

• Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Выложить на противень рыбу. Выпекать 25 мин.

• Лук и грибы нарезать мелкими кубиками. Укроп измельчить кухонными ножницами.
• Всё обжарить на сковороде 5-7 мин.

• Добавить сливки, довести до кипения на максимальном огне и убавить газ. Посолить/поперчить по вкусу.

• Готовую рыбу разложить по порционным тарелкам. Сверху залить сливочно-грибным соусом и зеленью.

Несмотря на то что сёмга стоит довольно дорого, блюда из неё пользуются большой популярностью. Рыба быстро готовится и не требует особого подхода. Разнообразить сёмгу в сливочном соусе можно при помощи креветок, цветной капусты или грибов.

Мы все слышали хотя бы раз о пользе потребления рыбы, какие чудеса творит фосфор, который в ней содержится, пресловутые жирные кислоты Омега 3 и многие другие питательные вещества, благодатные нашему организму. Все врачи рекомендуют, чтобы в меню включали хотя бы раз в неделю блюда из рыбы. Это уже известный факт. Итак, мы все знаем, что должны есть рыбу, но не знаем, что не все виды полезные.

Семга — это рыба, которую вы можете себе позволить в любых количествах, пока вам позволяют финансы. Она имеет только один недостаток – высокая стоимость. Но иногда можно побаловать домочадцев.

Из множества существующих методов приготовления предлагаю очень простой вариант – семга, запеченная с морковью и луком.

Нам понадобится:

• стейки семги;
• лук и морковь;
• соль и приправы;
• соевый соус;
• масло оливковое;
• лимонный сок.

Приготовление запеченной семги

Промываю и очищаю стейки. Приправляю, солю и поливаю смесью соевого соуса и лимонного сока. Оставляю рыбу мариноваться, иногда переворачиваю.

Минут через 15 разогреваю масло оливковое на сковороде и поджариваю стейки до характерного оранжевого оттенка. Для достижения результата необходимо пара минут для каждой стороны.

Не теряя ни минуты, измельчаю овощи.

Тушу их на масле, которое осталось от рыбы до мягкости.

Накрываю ее второй порцией тушеных овощей. Прикрываю форму, и отправляю запекаться.

Обычно на это не уходит не больше 17-20 минут.

Подавать можно рыбу, как с гарниром, так и без. Даже ели вы не любите морковь можете оставить ее в форме, но рецепт советую не искажать. Овощи только улучшат вкус и устранят запах.

Семга, запеченная с морковью и луком, кроме того, что полезная еще и очень вкусная.

Морковная “сёмга” станет отличным дополнением к праздничному столу, а также подойдет в качестве перекуса. С ней получаются очень вкусные бутерброды, перед которыми никто не сможет устоять! Даже самые заядлые любители традиционного питания)). Ну что, я тебя заинтриговала? Тогда давай поскорее приготовим этот шедевр! Итак, нам понадобится:

• 2 шт крупной моркови (450 г)
• 3 ст.л соевого соуса (старайся найти более натуральный!)
• 1 лист сухих водорослей нори
• 10 ст.л воды
• 4 ст.л льняного масла
• 1-2 ч.л. черной соли (можно гималайской или морской)

Морковь помой, очисти от кожуры и нарежь на длинные тонкие полоски. Это можно сделать либо с помощью ножа, либо применив овощечистку. Нарезанные пластины моркови положи на противень, застланный фольгой и запекай при температуре 200 градусов до готовности. На это уйдёт примерно 10-15 минут.

В глубокой миске соедини соевый соус, воду, льняное масло и соль. Кстати, если ты любитель солёненького, то можешь смело сыпать две ложки соли (без горки). Теперь возьми листья нори и измельчи их в порошок. Для этого используй кофемолку. Но если вдруг, такого устройства поблизости нет, то не отчаивайся)) – возьми ножницы и нарежь листы на мелкие квадратики или полоски. Добавь к остальным ингредиентам и хорошенько перемешай.

Теперь выложи морковь в миску со специями, тщательно перемешай и переложи все содержимое миски (вместе с маринадом) либо в фасовочный, либо в зип-пакет. Хорошенько закрой и убери на ночь в холодильник. Утром морковь будет готова!

А теперь коротко о том, как и с чем кушать морковную “сёмгу”. Тут уже полёт фантазии)). Можешь кушать ее просто так, без ничего. Можешь использовать ее в качестве ингредиента в различных салатиках. А можешь, как на фото выше, положить ломтики сверху хлебушка с маслом. В любом случае, получается оочень вкусно! Проверено). Главное – вкладывай в любое свое блюдо любовь и тогда успех тебе обеспечен!