Скумбрия в горчичном соусе на сковороде

Описание рецепта — Жареная скумбрия с яйцом и горчицей:

Учитывая, что рыбу нужно есть хотя бы два раза в неделю, приготовим сегодня скумбрию, которая всем известна, как отличная промысловая рыба. На прилавках магазинов она чаще всего встречается в копченом, соленом или замороженном виде. Именно из мороженой можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Проще всего её пожарить, предварительно смазав смесью яйца и горчицы. Скумбрия получается нежной, сочной внутри и золотистой, хрустящей снаружи. Подать такую рыбу можно с отварным картофелем, овощами и соленьями.

Жареная скумбрия с яйцом и горчицей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления скумбрии, жареной в яйце с горчицей возьмите такие ингредиенты: скумбрию мороженую, яйцо куриное, горчицу неострую, масло подсолнечное, муку, соль.

Скумбрию разморозить и выпотрошить. Хорошо помыть внутри и снаружи. Удалить черную пленку. Отрезать голову, хвост и плавники.

Разрезать вдоль по хребту, образуя два пласта. Удалить хребет и крупные косточки.

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Скумбрия имеет второе название – макрель. Эта небольшая морская рыбка содержит много полезных жиров и аминокислот. Скумбрия в горчичном соусе получается ароматной и вкусной.

В мякоти рыбы мало косточек, из неё легко приготовить рулетики с овощной начинкой, а можно запечь рыбку целиком или кусочками. Добавлять масло в блюдо не нужно, скумбрия получается сочной и почти диетической.

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

Для этого рецепта важно выбрать хорошую рыбу. У неё должна быть блестящая кожица без повреждений.

Ингредиенты:

рыба – 1-2 шт.;
майонез – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
горчица – 2 ст.л.;
соевый соус – 2 ст.л.;
специи.

Приготовление:

Тушки скумбрии нужно разморозить, выпотрошить, отделить голову и хвост, и тщательно промыть.
Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
В миске смешайте горчицу с майонезом и соевым соусом.
Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
В большой миске или кастрюле замаринуйте куски скумбрии и лук в соусе, и оставьте на полчаса.
Выложите на сковородку с антипригарным покрытием и запекайте в духовке до готовности, но не более получаса.
Сочную и румяную рыбку можно подать с картофельным пюре или отварным рисом.

Дополнением к легкому ужину станет овощной салат.

Скумбрия в медово-горчичном соусе

Такую рыбку запекают целиком из расчета по одной на человека. Рецепт подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты:

рыба – 1-2 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
горчица – 2 ст.л.;
мёд – 2 ст.л.;
соль.

Приготовление:

От размороженной рыбы отрежьте хвост и голову, вычистите внутренности и промойте тушки.
В чашке смешайте дижонскую горчицу с семенами и мёд. Добавьте немного лимонного сока.
Луковицу почистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Подсушенные тушки посолите изнутри и снаружи, посыпьте специями, подходящими для рыбы и сбрызните лимонным соком.
Натрите рыбу подготовленной смесью со всех сторон, а в брюшко вложите луковые ломтики.
При желании внутрь можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
Лист фольги смажьте растительным маслом, уложите рыбку и заверните края, чтобы получился конвертик.
Уложите конверты с рыбой на противень и отправьте в горячую духовку на полчаса.
Осторожно разверните конверты, чтобы не обжечься горячим паром и отправьте в духовку еще на четверть часа, чтобы рыбка подрумянилась.
Готовую румяную рыбку переложите на тарелки и подавайте со свежими овощами, или запеченной картошкой.

Как дополнение к картошке и рыбе подойдет соус тартар или сметана с зеленью и чесноком.

Скумбрия в горчично-соевом соусе

Сочная и ароматная рыба, приготовленная с овощами, может украсить праздничный стол, или стать вкусным и полезным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

рыба –2 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
перец – 1 шт.;
горчица – 2 ст.л.;
соевый соус –1 ст.л.;
специи.

Приготовление:

От рыбы отрежьте головы и хвосты, вычистите внутренности и промойте.
Нарежьте кусочками.
В чашке смешайте горчицу с соевым соусом и лимонным соком, и замаринуйте в этой смеси кусочки скумбрии.
Луковицу почистите и нарежьте тонкими колечками.
Помидор нарежьте слайсами, а из перца удалите сердцевину с семенами, и нарежьте ломтиками.
Кусок фольги смажьте маслом, уложите кусочки рыбы, чередуя их с овощными ломтиками.
Посыпьте специями и полейте оставшимся маринадом.
Закрепите края фольги, чтобы получились конвертики, и запекайте в горячей духовке полчаса.
Достаньте противень, осторожно разверните края конвертиков и поставьте в духовку на четверть часа, чтобы рыба и овощи подрумянились.
Готовое блюдо выложите на большую тарелку и подавайте на стол.

На гарнир к скумбрии с овощами можно приготовить отварную картошку или зеленый салат.

Рулетики из скумбрии в горчичном соусе

Такие рулетики эффектно смотрятся и быстро готовятся.

Ингредиенты:

рыба –2 шт.;
лимон – 1 шт.;
горчица – 1 ст.л.;
майонез –2 ст.л.;
соль, специи.

Приготовление:

Рыбку очистите от внутренностей и острым ножом отделите филе от хребта.
Удалите все косточки, посолите и посыпьте молотым перцем, сбрызните лимонным соком.
Лимон тщательно вымойте и натрите цедру на мелкой терке.
Смешайте в миске цедру лимона, горчицу с зернышками и майонез.
Обильно смажьте этой смесью филе скумбрии с обеих сторон.
Сверните филе в рулетики, и скрепите деревянной шпажкой.
В сковородку, смазанную маслом, поставьте рулетики и запекайте в горячей духовке до румяной корочки.
В середину можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
Подавайте с любым подходящим гарниром. Присыпьте свежей зеленью.

Такие рулеты можно подать на праздничный стол, обложив блюдо по краю вареной картошкой или свежими овощами.

Вкусная, ароматная и сочная рыбка, приготовленная в горчичном соусе, понравится всем гостям. Приготовление скумбрии не займет много времени, а в результате вы получите полезное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

вязание (3426)
сладкая жизнь (3296)
на радость мясоедам (2840)
больной вопрос (2486)
удивительная выпечка (2251)
я буду лучше. (2091)
закусим (1990)
ударим по овощам (1492)
погребок (1292)
подсказки для жизни (1181)
ни дня без салата (1062)
необычный десерт (786)
рыбный день (773)
на природе, во саду и в огороде. (740)
поэзия красок (714)
шитье и крой (543)
праздник (498)
манящий мир цветов (440)
похудею 100% (438)
ручная работа (393)
а что на первое? (378)
боль души стекала на бумагу (356)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (256)
прошу слова (245)
интерьер (166)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (100)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (73)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе, получается очень сочной и вкусной, а само блюдо блюдо готовится быстро и просто. Сначала готовим подливу с луком, горчицей и другими приправами, затем бросаем в неё порционные куски рыбы и запекаем в духовке. Вместо духовки можно отправить блюдо в печь СВЧ.

Достаньте замороженную рыбу из морозильной камеры за 2-3 часа до приготовления и оставьте на нижней полке холодильника.

Начинаем с приготовления соуса. В скороду наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки, затем добавляем 1 столовую ложку масла сливочного. Когда сливочное масло растает, бросаем мелко порубленный репчатый лук, чайную ложку поваренной соли и слегка обжариваем лучок.

К пассерованному луку добавляем баварскую горчицу, которая на вкус менее резкая, чем привычная столовая, и чуть более сладкая. Однако за неимением баварской, можно обойтись обычной.

Затем добавляем в сковороду майонез и сметану. С майонезом подлива получается чересчур жирной, в сочетании с жирной рыбкой блюдо будет очень калорийным, поэтому советую разбавлять майонез сметаной.

Наливаем в сковороду соевый соус, насыпаем свежесмолотый черный перец, доводим до кипения, снимаем с огня, слегка остужаем.

Свежемороженую рыбу моем холодной водой, отрезаем голову, хвост, плавники. На брюхе делаем сквозной продольный разрез, достаём внутренности, ещё раз тщательно промываем рыбу холодной водой и нарезаем порционными кусками поперёк хребта.
Выкладываем кусочки рыбы в сковороду, перемешиваем.

Духовой шкаф нагреваем до температуры 190 градусов Цельсия. Ставим сковородку на нижнюю полку нагретого духового шкафа. Готовим 20 минут. К столу подаём горячей, перед подачей посыпаем зеленью, перчим.

Скумбрия, запечённая в горчичном соусе

Я очень люблю скумбрию и готовлю её по разным рецептам. В этот раз запекла рыбку в горчичном соусе, она получилась очень вкусной, сочной и не сухой, а просто тающей во рту. Готовится очень легко и очень быстро. Попробуйте приготовить и Вы не разочаруетесь. Итак, приступим.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.

Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.

К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.

Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.

Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.

Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Удачный рецепт экспресс-засолки скумбрии. Всего за 10-12 часов готова просто потрясающая рыбка!

Скумбрия — 2. 3 шт
Вода — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Порошок горчичный — 2 ст. л.
Уксус — 3 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 5 шт
Кориандр — 2 ч. л.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2822.5 ккал	белки 263.3 г	жиры 169.3 г	углеводы 62.8 г
Порции
ккал 705.6 ккал	белки 65.8 г	жиры 42.3 г	углеводы 15.7 г
100 г блюда
ккал 131.9 ккал	белки 12.3 г	жиры 7.9 г	углеводы 2.9 г

Воду вскипятить с солью, сахаром, горчичным порошком и специями.
Снять с огня, влить масло и уксус.
Остудить до комнатной температуры.
Рыбу выпотрошить, удалить голову.
Нарезать кусками шириной 3-4 см.

Подготовленную рыбу сложить в стеклянную посуду и залить маринадом.
Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.

Перед подачей посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

125
2071
38429

54
40
3660

39
227
13295

162
527
21667

64
1428
25214

20
98
28389

10
158
9006

25
129
4650

364
2140
206662

42
857
38539

147
900
125552

118
862
58346

69
231
39667

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 сентября 2019 года Гномочка #

21 мая 2019 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

8 мая 2019 года hvostiktv #

8 мая 2019 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

9 мая 2019 года hvostiktv #

11 мая 2019 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

7 мая 2019 года nna12595 #

7 мая 2019 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

5 мая 2019 года lusyafrog #

9 мая 2019 года rockmama #

7 мая 2019 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

9 мая 2019 года rockmama #

2 мая 2019 года tomi_tn #

2 мая 2019 года wise1288 #

2 мая 2019 года ирпенчанка #

2 мая 2019 года ААСК #

1 мая 2019 года magala56 #

1 мая 2019 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

1 мая 2019 года Ирушенька #

1 мая 2019 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Комментарии
В избранное

Скумбрия 500 г
Лук репчатый 150 г
Сметана 3 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Масло растительное 1 ст.л.

Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Скумбрия
Тип блюда:Ужин

Подготовить скумбрию - почистить, промыть, нарезать крупными кусками.

Соединить сметану, соевый соус, горчицу.

Выложить в соус куски скумбрии, перемешать чтобы все куски были смазаны соусом. Оставить на полчаса-час, чтобы промариновалась.

Лук почистить и нарезать крупными кольцами или полукольцами.

В форму для духовки, смазанную маслом, выложить куски рыбы, между ними выложить лук. Оставшийся соус распределить по луку.

В разогретой духовке запекать примерно 40-45 минут.

Скумбрия под горчичным соусом с луком. Чаще всего мы употребляем скумбрию в соленом или копченом виде, не догадываясь, насколько вкусной она может быть, если ее запечь. Я предлагаю приготовить скумбрию, запеченную по горчичным соусом с луком. Описать вкус этого блюда невозможно. Его нужно пробовать. А попробовав, будете удивлены, почему до сих пор Вы обходили эту рыбу стороной, не считая ее пригодной для интересных блюд.

Именно в том рецепте она будет настоящим деликатесом, достойным почетного места на праздничном столе. Потребуется минимум продуктов, совсем немного времени, а в итоге будет настоящее торжество вкусов. Вы просто не узнаете эту рыбу, вкус которой совершенно преобразится в результате несложных манипуляций во время приготовления.

3 очищенных рыбины
3 луковицы
2 чайные ложки натертого хрена
2 чайные ложки крепкой горчицы
3 ст. ложки жирной сметаны
столовая ложка соевого соуса

1. Тщательно вычистить и промыть рыбьи тушки.
2. Нарезать рыбу кусочками примерно по два сантиметра.
3. Нарезать лук полукольцами.
4. В миске смешать сметану, соевый соус, горчицу, хрен.
5. Заливаем рыбу полученной смесью, добавить лук, перемешать.
6. Форму для запекания смазать маслом.
7. Выложить слой лука, затем кусочки рыбы.
8. Сверху смазать рыбу маринадом, отправить в духовку
9. Запекать при 200 градусах около получаса.

Блюдо готово. Скумбрия получается очень нежной, напоминающей по вкусу рыбу горячего копчения. Отлично сочетается с гарниром из риса или картофеля.

Вам понравился этот рецепт? Возможно, что понравится и вот такой: ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ, или вот этот похожий рецепт: СКУМБРИЯ НА ГРИЛЕ.

Я очень люблю скумбрию и готовлю её по разным рецептам.
В этот раз приготовила рыбку в горчичном соусе по рецепту Ольги Романовой. Очень вкусной получилась скумбрия.
Сочная, просто тающая во рту с приятным вкусом. Готовится легко и очень быстро.
Правда, я как всегда с небольшими изменениями…
Дело в том, что я не запекала рыбу в духовке, как предлагает автор, а просто поджарила на сковороде.

Скумбрия в горчичном соусе.

Понадобится:
скумбрия - 2 рыбки;
репчатый лук - 1 шт., (я делала без лука, чтобы не горел на сковороде)
майонез - 2 ст. л.;
соевый соус - 3 ст. л.;
горчица - 2 ст. л.;
зелень для подачи.

Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.
К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.
(Я оставила мариноваться на ночь, и немного подсолила!)
Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.
Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.
Я поджарила рыбку с двух сторон на сковороде
Очень вкусную и нежную скумбрию в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита и хорошего настроения.

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

Стандартный рецепт

Горчица – удивительная приправа. Она одинаково хорошо сочетается с холодцом, пельменями, служит отличным вариантом для маринования рыбки.

Для рецепта маринования скумбрии под горчичной заливкой можно использовать готовую приправу, или изготовить её в домашних условиях из порошка.

Подавать солёную рыбку можно на следующий день. Но, если вы – любитель остренького, подержите маринованную скумбрию в горчичном соусе ещё один день.

Размороженная скумбрия 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Горчица столовая 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубка
Сахарный песок 1 ст. ложка
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошком 10 шт.
Уксус столовый 1\2 чайной ложки
Подсолнечное масло 30 мл
Соль – по вкусу.

С соевым соусом

Скумбрия, запечённая под горчично-соевым соусом, — один из самых удачных рецептов приготовления.

Размороженная скумбрия – 2 шт.
Соус соевый – 30 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица столовая – 2 ст.л.
Масло растительное – 30 мл.
Сметана – 2 ст.л.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 35 мин.

В 100 гр. содержится:

Белки: 7,82.
Жиры: 15,79.
Углеводы: 6,4.
Калорийность: 197,76 ккал.

Рецепт приготовления:

Подготовьте морского обитателя: удалите внутренности, голову, тщательно промойте. Слегка подсушите тушки, нарежьте на кусочки среднего размера.
Лук очистите от шелухи, нарежьте на полукольца. Дольки разбирать не нужно! В глубокой миске смешайте горчицу, соевый соус и сметану.
Рыбные кусочки поместите в заправку. Тщательно обваляйте в соусе, чтобы маринад покрывал морского обитателя с каждой стороны.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите луковые полукольца, сверху равномерно распределите скумбрию.
Запекайте блюдо полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Готовую запечённую скумбрию разложите по порционным тарелкам, сбрызните соком лимона.

С хреном

Несмотря на простоту рецепта блюдо получается сочным, пикантным, ароматным.

Горчица столовая – 1 ст.л.
Хрен измельчённый – 2 ст.л.
Майонез средней жирности – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Скумбрия – 3 шт.

Затрачиваемое время: 35 мин.

Количество персон: 7.

В 100 гр. содержится:

Белки: 23.
Жиры: 21,5.
Углеводы: 1,3.
Калорийность: 296,4 ккал.

Рецепт приготовления:

Рыбу очистите, удалите голову, хорошенько промойте, нарежьте на кусочки среднего размера, посолите.
В глубокой миске смешайте хрен, столовую горчицу и майонез.
Выложите морского обитателя в ёмкость, тщательно обваляйте в соусе, чтобы он покрыл рыбные кусочки с каждой стороны.
Выложите морского обитателя в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Выпекайте полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

С луком и чесноком

Скумбрия, приготовленная с горчицей, луком и чесноком – отличная закуска, которую нужно подавать с ароматным подсолнечным маслом и свежей зеленью.

Рыба свежемороженая – 2 тушки.
Репчатый лук – 2 шт.
Порошок горчичный – 2 ст.л.
Соль – 50 гр.
Чеснок – 2 дольки.
Масло подсолнечное, молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 72 часа.

В 100 гр. содержится:

Белки: 10,19.
Жиры: 5,08.
Углеводы: 8,92.
Калорийность: 121,88 ккал.

Как посолить в домашних условиях:

Разморозьте рыбные тушки, промойте, подсушите. Удалите голову и внутренности.
Порубите скумбрию на порционные кусочки.
Поместите морского обитателя в глубокую ёмкость. Сверху выложите лук, порезанный полукольцами.
Добавьте порошок, масло, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Накройте ёмкость и отправьте рыбу в холодильник на двое-трое суток.

Количество приправ можно менять, исходя из личных предпочтений. Если вы не любите острые блюда, вместо двух ложек горчицы используйте одну.

С уксусом

Отличный рецепт солёной, пикантной закуски, которую обычно подают с варёным картофелем.

Скумбрия – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Горчица – 1 ст.л.
Масло растительное – 30 мл.
Соль – 2 ч.л.
Уксус столовый – 2 ч.л.
Чёрный перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 48 часов.

В 100 гр. содержится:

Белки: 4,48.
Жиры: 13,23.
Углеводы: 7,14.
Калорийность: 165,34.

Рецепт засолки в домашних условиях:

Ополосните тушки, удалите голову, внутренности, разрежьте на порционные кусочки. Размораживать рыбу не нужно!
Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, горчицу, растительное масло и другие приправы.
Тщательно перемешайте смесь, затем накройте ёмкость крышкой и поместите в прохладное помещение на двое суток.
Перемешивайте ингредиенты каждые 6-8 часов.

Готовую маринованную рыбу можно подавать к столу или поставить в холодильник, предварительно слив маринад.

Заключение

Скумбрия – вкусная, полезная и самое главное доступная рыба. Неудивительно, что существует масса рецептов, в которых фигурирует морской обитатель. А если сдобрить морского обитателя острой горчицей, получится пикантное лакомство, которое разнообразит повседневный рацион, станет украшением праздничного меню.

Читайте также: