Скумбрия запеченная в духовке начиненная морковью

Долгое время у меня не укладывалось в голове, что скумбрию можно фаршировать, а затем запекать в духовке. живу в краю, где любой рыбы навалом, поэтому макрели отводила только роль соленой и копченой. Не помню уж, кто меня убедил, но попробовав раз, восхитилась. С тех пор в копилке моих рецептов собралось немало идей для вкусных начинок.

Объединяет их одно: что бы вы не использовали в виде фарша, блюдо непременно надолго останется в памяти. Нежный приятный вкус, сытность, легкость в исполнении, оригинальная подача блюда никого не оставит равнодушным.

Чтобы быстрее и легче выпотрошить рыбу, не размораживайте тушку полностью до конца. Когда мясо станет мягким, отрежьте голову, удалите внутренности, и завершите процесс.

Скумбрия, фаршированная по-царски в духовке – праздничный рецепт

Привлекательный вид, отменный вкус. Если нафаршировать рыбку, следуя этому рецепту, её не зря называют царской.

Тушка замороженной скумбрии.
Яйца – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Желатин – 25 гр.
Морковка.
Перец, приправы для рыбы, соль.

Отварите яйца с морковью, остудите.

Разморозьте скумбрию, разделите на филе.

Раскройте, посолите, щедро посыпьте приправой для рыбы и желатином.

Выложите горочкой натертую крупной стружкой морковку, в нарезке она очень нарядно смотрится.

Поделите кругляшками яйца, распределите поверх морковного слоя, как на фото.

Нашинкуйте огурчики кружками, накройте каждое яйцо.

Накройте фарш свободным филе, немного придавите руками.

Очень плотно заверните рулет в несколько слоев пищевой пленки. Здесь придется постараться, придавливайте рулет пальчиками, и затягивайте пленкой.

Чтобы пленка лучше зафиксировалась, перевяжите рулет.

Отправьте в кастрюлю с кипящей водой, поварите на протяжении получаса.

Скумбрия, запеченная в духовке с морковью и луком в фольге

Уверена, что готовить макрель лучше всего в фольге, тогда в полной мере сохранится неповторимый вкус рыбы. Благодаря фольге тушка запечется равномерно. Лучший вариант – простенько нафаршировать брюшко рыбы морковью и луком.

Тушка рыбы.
Большая морковь.
Лук – 2 головки.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Лимон.
Соль – ½ маленькой ложки.
Душистый перец.

Разморозьте, затем разделайте рыбью тушку. Хорошенько промойте, чуток обсушите бумажной салфеткой.
Измельчите горошины перца, добавьте соль, перемешайте.
Натрите скумбрию изнутри и снаружи. Оставьте минут на 15-20 мариноваться.
Мелко натрите морковку, покрошите произвольно луковицы.
Разогрейте на сковородке масло, забросьте луковую нарезку. Жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковку, продолжайте готовить, пока овощи не зарумянятся.
Немного охладите зажарку, затем набейте брюшко скумбрии.
Аккуратно заверните в фольгу, выложите брюшком вверх на противень, чтобы при запекании не пролились соки.
Разогрейте духовой шкаф до 180 о С, поставьте противень. Готовьте 30-35 минут. За 10 минут до окончания запекания, разверните лист фольги. Тогда на рыбке появится красивая корочка.
Выжмите из лимона сок, полейте рыбку при подаче, но можно сбрызнуть еще в духовке, когда откроете фольгу.

Фаршированная грибами скумбрия, запеченная в духовке — простой рецепт

Блюдо смело можно подать гостям, поскольку добавление грибов и сыра делает его праздничным.

Скумбрия – 350-400 гр. (тушка).
Грибы шампиньоны – 200 гр.
Морковка.
Луковица.
Лимонный сок – маленькая ложка.
Сыр – 100 гр.
Сметана – столовая ложка.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Соль, зелень, перец.

Как запечь рыбу:

Разморозьте тушку, отрежьте голову, удалит внутренности, помойте.
Налейте в миску масло, добавьте раздавленный в кашицу чеснок, чуть подсолите и размешайте.
Натрите разделанную рыбью тушку чесночным маслом.
Полейте соком лимона, посыпьте смесью перца с солью. Отставьте мариноваться на 15-20 минут (можно больше).
Нарежьте свежие грибочки пластинами. Покрошите лук и морковку.
Выложите поочередно в разогретое на сковородке масло. Сначала лук, затем грибы и морковную стружку.
Обжарьте овощи с грибами до красивой румяности.
Влейте к ним сметану, чуть-чуть поперчите начинку, попробуйте на соль и добавьте, если потребуется.
Немного остудите начинку, нафаршируйте скумбрию.
Переложите рыбу на противень, подстелив силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
Закрепите открытое брюшко зубочистками у хвоста, тогда тушка примет форму лодочки.
Посыпьте начинку потертым сыром и рубленой зеленью.
Запеките при 18-90 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

Рецепт скумбрии с начинкой из риса – видео

Скумбрия, фаршированная сыром и яйцом, запеченная в духовке

Очень интересный вариант запекания макрели. Пусть вас не пугает обилие ингредиентов, все они доступны. А блюдо получится оригинальным, достойным праздничного стола.

Скумбрия – тушка среднего размера.
Яйцо.
Сыр – 30 гр.
Лимонный сок – большая ложка.
Лимонная цедра – маленькая ложка.
Горчица – маленькая ложка.
Майонез – большая ложка.
Подсолнечное масло – столько же.
Зелень петрушки – ложка.
Перец, соль.

Заранее сварите вкрутую яйцо, остудите и почистите. Натрите крупной стружкой.
Аналогично покрошите сыр.
Порубите петрушку, добавьте к сыру с яйцом. Дополните смесь цедрой лимона, горчицей, хорошенько перемешайте начинку.
Подготовьте рыбу: выпотрошите брюшину, аккуратно достаньте хребет, но голову не отрезайте. На тушке сделайте 2-3 надреза.
Сбрызните лимонным соком, чуток присолите и поперчите верх тушки и внутри рыбы.
Вложите фарш внутрь, плотно прижмите, или закрепите зубочисткой.
Подстелите на противень бумагу для выпечки, уложите скумбрию. В надрезы заложите цедру лимона.
Чтобы рыба стала красивой, обмажьте тушку майонезом.
Запеките при 190 о С, настроив таймер на 25-40 минут, в зависимости от величины рыбы. Кушать можно горячей и холодной, в любом случае вкус будет отменным.

Фаршированная овощами скумбрия – простой рецепт

Простой рецепт для повседневной трапезы, сытного семейного ужина. Вы получите два в одном – рыбу и гарнир сразу.

Макрель – 2 тушки среднего размера.
Помидор.
Картошка – большой клубень.
Сыр.
Лимон.
Луковица.
Приправы по желанию, соль.

Подготовьте к запеканию скумбрию: удалите внутренности, хребет с костями, голову можно оставить.
Порежьте овощи кубиками, приправьте специями. Решите добавить еще овощей – не сдерживайте себя.
Промажьте рыбку изнутри лимонным соком, вложите фарш. Заверните в фольгу и отправьте готовиться на противне в духовой шкаф. Температура 180 о С, время приготовления – 40 минут, исходя из возможностей вашей духовки.

Фаршированная скумбрия в духовке — рецепт с желатином и яйцом

Это рулет, который прекрасно выступит в роли праздничной закуски. Красиво нарезанный, он выглядит весьма эффектно на столе, о вкус и говорить не приходится, оправдает все ваши надежды, получится нежным, сливочным.

Скумбрия – 2 шт.
Морковка – парочка.
Сливочный твердый сыр – 50 гр.
Сливочное масло – 20 гр.
Желатин – 30 гр.
Яйца – 3 шт.
Смесь перцев, соль.

Накануне сварите яйца и морковь.
Выпотрошите рыбу, удалив голову, плавники, хребет.
Полученное филе натрите смесью перцев, солью. Выложите на доску, развернув мясом вверх.
Потрите крупно сыр, морковку, яйца. Смешайте, поделите на две части.
Разбросайте кристаллы желатина на оба филе. Распределите фарш (немного желатина насыпьте по самому филе, а часть разложите по фаршу).
Плотно сложите половинки, прижмите, заверните в пищевую пленку.
Поместите рулеты в пакет, плотно завяжите его, исключив попадание воды.
Сварите в подсоленной воде. Время приготовления 30-40 минут
Достаньте из пакета сваренные рулеты, придавите прессом. Оставьте в таком виде остывать сначала на столе, затем в холодильнике. Пленка снимается перед подачей фаршированного рулета.

Видео-рецепт приготовления скумбрии

Мне очень понравился этот рецепт. Все предельно просто, но очень вкусно. Запланировала приготовить на ближайшее время, и вам советую. Приятного аппетита!

09.12.2011 Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления фаршированной скумбрии. Фаршированная скумбрия будет не только хорошей закуской, но и настоящим праздничным блюдом.

Что говорит история про блюда из рыбы

Из уроков школьной истории знаем, что рыба была в меню первобытных людей. Ведь поймать ее было намного легче и безопаснее, чем зверя. В Древней Греции и в Римской Империи рыбные блюда ценились наравне с мясными. Рыбу к столу подавали в жареном, вареном и копченом виде. Дополняли рыбные блюда соусы из пряных трав и оливкового масла и вина. На Руси рыба заменяла мясо во время постов. Ее ловили в реках и озерах, а вот селедка и треска были привозными. У японцев дары моря всегда традиционно составляли большую часть рациона. Статистика говорит сама за себя: среднестатистический японец съедает за год почти 75 кг. рыбы, в то время как россиянин – только 10 кг.

Готовим с желатином

Рулет из скумбрии и желатина — простое блюдо, отличающееся нежным привкусом. Овощи для начинки можно выбрать по своему усмотрению.

2 скумбрии;
2 головки лука;
2 моркови;
10 граммов желатина;
40 мл оливкового масла;
соль и специи.

Сначала необходимо разморозить скумбрию при комнатной температуре. Как только рыба немного оттает, приступают к её разделке. Сначала отрезают голову, затем аккуратно убирают внутренности.

Из рыбы осторожно извлекают хребет и удаляют мелкие косточки с помощью пинцета. Затем отрезают хвост и плавники. В результате получается филе скумбрии, которое состоит из двух половинок, соединённых кожей рыбы.

Заранее подготовленное филе рыбы выкладывают на пищевую пленку. Рыбу надо посыпать приправами, посолить и поперчить. Затем филе посыпают желатином.

После этого моют морковь и натирают её на терке. Затем приступают к разделке лука. Его очищают от шелухи и нарезают мелкими кубиками. Далее оливковое масло разогревают на сковороде. Затем в сковороду выкладывают морковь и лук для пассеровки.

К поджаренным овощам добавляют мелко нарезанную, предварительно просушенную зелень. Полученную начинку тщательно перемешивают и охлаждают. Затем её выкладывают на филе скумбрии. Рыбу аккуратно скручивают в рулет. Скумбрию заворачивают в пищевую пленку в несколько слоев. Для надёжности её обматывают нитками.

Затем подготавливают кастрюлю для варки. Её наполняют водой. Когда жидкость начнет закипать, в кастрюлю погружают рулет, приготовленный из скумбрии. Огонь уменьшают до минимума и варят рыбу на протяжении 25 минут. По истечении данного времени её вынимают из кастрюли и остужают.

Готовый рулет помещают в холодильник на пять часов. По истечении этого времени пищевую плёнку аккуратно снимают и разрезают блюдо на небольшие порционные кусочки. Их рекомендуется выложить на плоское блюдо и украсить зеленью перед подачей на стол.

Это интересно: скумбрия жареная на сковороде — рецепт

О пользе рыбы

Делая выбор между морской и пресноводной рыбой, предпочтение стоит отдать все-таки морской. Важнейшее достоинство морской рыбы – это наличие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти кислоты, укрепляя сосуды, делают их более эластичными, следовательно, минимизируют вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, наличие в морской рыбе таких важнейших микроэлементов как железо, йод, калий, фосфор, магний, селен, а также витаминов А, D, E, F способствует укреплению иммунитета и снижению риска заболевания онкологическими болезнями. Регулярно употребляя морскую рыбу, вы забудете дорогу к стоматологу и окулисту. А женщины бальзаковского возраста сохранят упругую кожу без морщин. Перечисленных достоинств достаточно, чтобы рыба могла быть эффективным лекарством. Но она не только полезная, она еще и очень вкусная. Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд.

Какой рыбе отдать предпочтение? Все перечисленные полезности есть в высококалорийных сортах рыбы, в таких как семга, тунец, палтус, горбуша, лосось. К сожалению, не каждому из нас по карману регулярно видеть на столе эти дорогие деликатесы. Но, к счастью есть прекрасная рыба скумбрия или, как ее еще называют, макрель. У нее присутствуют все выше перечисленные качества дорогой красной рыбы, но цена ее намного ниже. Не зря ее называют народной кормилицей.

Эта рыбу можно приготовить так, что она станет гвоздем программы званого обеда или ужина. Хотите в этом убедиться? Предлагаем вам оценить следующие рецепты скумбрии фаршированной:

Фаршированная скумбрия: рецепты с фото

Нам понадобятся три скумбрии. Конечно, хорошо если рыба свежевыловленная, но более доступна всем скумбрия свежемороженая. У двух тушек удаляем головы, одну тушку оставляем с головой. Жабры надо удалить, плавники — тоже.

Две скумбрии разделываем на филе. Обязательно удаляем черную пленку, которая выстилает брюшко изнутри.

Ту скумбрию, которая осталась с головой, разрезаем вдоль спинки. Около хвоста и головы разрезаем хребет ножницами и аккуратно его вынимаем. Очищаем брюшко рыбы от внутренностей, черной пленки и косточек, если они там остались.

Чеснокодавкой раздавливаем несколько зубков чеснока, добавляем приправу для рыбы и отправляем ее мариноваться хотя бы на полчаса.

Скумбрия с начинкой из яиц

Рыбу следует разморозить, удалить из неё внутренности и вымыть.
Сыр и яйца натирают на мелкой тёрке.
Затем надо нашинковать петрушку.
Скумбрию выкладывают в форму для запекания, плотно нафаршировав её начинкой.
Сверху выдавливают небольшое количество лимонного сока.
Рыбу запекают в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Время приготовления — 30 минут.

Рецепт третий: скумбрия фаршированная сыром и черносливом

Этот рецепт скумбрии фаршированной готовится точно так же, как скумбрия фаршированная грибами, только вместо грибов используем чернослив.

Чернослив хорошенько промываем в горячей воде, сушим в бумажной салфетке, режем на кусочки и выкладываем на слой майонеза. Лук к фаршу не добавляется.

Фаршированная скумбрия с фото

Укладываем рыбу, закрытую в фольге, на противень. Включаем духовку, прогреваем ее до 180 -200 градусов. Фаршированная скумбрия в духовке должна томиться около 30 минут. Чтобы запечь скумбрию ее, закрученную в фольгу, следует выложить на противень и запекать в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
И вот наступает торжественный момент: фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, появляется на столе. Приоткрываем фольгу и обильно сбрызгиваем рыбу лимонным соком.

Удаляем фольгу, укладываем рыбу на блюда и украшаем кусочками лимона, помидора и зеленью петрушки. Аппетитно и ароматно!

Пожалуй, пойду и посмотрю, может кусочек рыбы еще остался…

Скумбрия, фаршированная овощами в духовке

1 рыба;
½ головки репчатого лука;
1 сладкий перец;
½ моркови;
1 лимон;
небольшое количество оливкового масла.

Сначала нужно разморозить рыбу. Из скумбрии извлекают внутренности.
Затем от тушки рыбы отрезают голову и плавники, удаляют хребет.
Скумбрию моют и слегка сбрызгивают соком лимона.
После этого приступают к изготовлению начинки. Сначала морковь очищают и натирают её на специальной тёрке (для моркови по-корейски);
Сладкий перец разделяют на две приблизительно равные половинки. Овощ нарезают соломкой.
Лук очищают от кожуры. Его также надо нарезать тонкой соломкой.
В предварительно разогретую сковороду вливают немного растительного масла.
Лук, сочный перец и морковь обжаривают до появления золотистой корочки.
В овощную смесь добавляют чеснок, измельчённый при помощи пресса.
Начинку для скумбрии перекладывают в отдельную тарелку и остужают.
Рыбу аккуратно размещают на фольге. Для того чтобы скумбрия не подгорела, её рекомендуется выкладывать на лист капусты или на лимонные дольки.
Затем рыбу фаршируют остывшими овощами.
Скумбрию осторожно скрепляют зубочистками. Это нужно для того, чтобы она не потеряла форму в процессе запекания.
Ёмкость ставят в разогретую до температуры 200 градусов духовку.

Блюдо надо готовить на протяжении 20-30 минут. Из готовой рыбы следует извлечь зубочистки и можно подавать к столу.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #47520fe0-b1ec-11ea-a822-258642393ff4

Хочу поделиться ещё одним рецептом фаршированной рыбки. Может, я ошибаюсь, но здесь я такого рецепта не нашла. Рыбка получается очень вкусной, оригинальной и смотрится по-праздничному.

Скумбрия — 2 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый (головки) — 2 шт
Укроп — 1 пуч.
Желатин — 2 ст. л.
Соль (+ перец, по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2357 ккал	белки 283.6 г	жиры 126.6 г	углеводы 28.3 г
100 г блюда
ккал 132.4 ккал	белки 15.9 г	жиры 7.1 г	углеводы 1.6 г

Итак, приступим.
Скумбрию разделать, промыть, тщательно освободить от костей и разрезать вдоль. Посолить, поперчить.

Укроп порезать и посыпать хорошим слоем нашу рыбку. Лук мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Всё пережарить, остудить и выложить на одну половинку по всей длине. Вторую половинку посыпаем 1 ст. лож. желатина (прямо как есть - сухим).

Соединить две половинки. Плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев. Вот такие "мумии" положить в кипящую воду и варить 30 минут.

Вытащить и положить под пресс! (на тарелочку рыбку прям в пленке, не разворачивая, сверху разделочную доску и что-нибудь тяжеленькое). Как остынет, поместить в холодильник часа на 3.

После чего можно нарезать на кусочки и подавать на стол (маленький совет: нарезайте прямо в плёнке, кусочки будут ровненькие и не будут разваливаться!) Кушайте! Вкусно!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 января 2019 года fialkaXY #

29 января 2019 года PYMA-2016 #

10 февраля 2019 года СНежк_а # (автор рецепта)

6 января 2019 года fole4ka #

7 января 2019 года СНежк_а # (автор рецепта)

17 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года fole4ka #

26 декабря 2018 года Кир Рояль #

29 декабря 2018 года СНежк_а # (автор рецепта)

17 января 2019 года wise1288 #

27 мая 2018 года Хлоркина #

27 мая 2018 года ирпенчанка #

27 мая 2018 года Хлоркина #

27 мая 2018 года ирпенчанка #

27 мая 2018 года Хлоркина #

27 мая 2018 года ирпенчанка #

27 мая 2018 года terry-68 #

28 мая 2018 года Хлоркина #

29 декабря 2018 года СНежк_а # (автор рецепта)

14 февраля 2018 года ms olya1226 #

22 февраля 2018 года СНежк_а # (автор рецепта)

17 октября 2017 года sozmaria #

26 октября 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

26 октября 2017 года sozmaria #

26 октября 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

8 апреля 2017 года kazmina_ta #

9 апреля 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года Helena_Deg #

26 февраля 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года Nuta12 #

12 февраля 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

13 февраля 2017 года Алина Дзагоша #

13 февраля 2017 года Nuta12 #

8 февраля 2017 года mega lana1981 #

8 февраля 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

27 января 2017 года vitapas #

27 января 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

А что такого можно придумать, чтоб она не была такой тусклой сверху?

7 января 2017 года yohoho # (модератор)

7 января 2017 года СНежк_а # (автор рецепта)

7 января 2017 года yohoho # (модератор)

23 декабря 2016 года berberys #

25 декабря 2016 года СНежк_а # (автор рецепта)

28 декабря 2016 года berberys #

28 декабря 2016 года СНежк_а # (автор рецепта)

23 ноября 2016 года БАБУЛЬКА-2015 #

24 ноября 2016 года СНежк_а # (автор рецепта)

10 ноября 2016 года tata1682 #

14 ноября 2016 года СНежк_а # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года Татника #

14 ноября 2016 года СНежк_а # (автор рецепта)

20 октября 2016 года tata1682 #

14 ноября 2016 года СНежк_а # (автор рецепта)

8 октября 2016 года irenborodin #

14 ноября 2016 года СНежк_а # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: