Слойки с красной рыбой рецепт



Белки 19 г
Жиры 23 г
Углеводы 30 г


Слоеное тесто обладает замечательными вкусовыми качествами и образует приятную хрустящую корочку.


Белые, коричневые, черные и желтые семена используются для отжима масла, приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий и в качестве заправки мясных блюд.


Родина черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, — Индия.


Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Вкусные ароматные слойки с рыбой можно приготовить в домашних условиях. Заранее купите замороженное дрожжевое тесто, или слоёное, какое вам больше нравится. Выложите это тесто, чтобы оно было мягким или сразу готовьте как купили его.

Начинка для слоек может быть любая, всё на ваш вкус. Сегодня это у нас будет форель свежая, обжаренный лук и сыр. Слойки с рыбой можно делать разной формы, в виде круассана, в виде треугольников, в виде квадратика, тут работает ваша фантазия.

Приготовьте сразу одно яйцо, чтобы сверху смазать слойки с рыбой, тогда они получаются румяными. Ароматные слойки с рыбой луком и сыром, отлично подходят на завтраки детям, да и взрослым. Ведь всегда домашняя выпечка намного вкуснее и полезнее, купленной в магазине.



  • Новый год
  • Рождество
  • День влюбленных
  • 23 февраля
  • 8 марта
  • Пасха
  • День рождения
  • На завтрак

Простая и изысканная закуска всегда будет желанна на новогоднем столе! Впрочем, она будет уместна не только в новогоднюю ночь, но способна украсить собой любой праздник. Более того, приготовив такую закуску в будни, вы сделаете ничем не примечательный день праздничным!

Приготовить закусочные слойки со сливочным сыром и лососем можно заранее: накануне испечь слойки, остудить их и хранить в пакете, чтобы не высохли (только не храните их несколько дней в пакете, иначе заплесневеют). А сливочный сыр с чесноком и зеленью держать в холодильнике. Рыбу тоже можно заранее нарезать на тонкие ломтики и держать в холодильнике под пищевой пленкой. А в нужный момент или к праздничному столу, вам останется 5 минут работы - лишь намазать слойки сыром и украсить рыбкой.


  • Семга (или форель (примерно 1,5 стейка)) — 300 г
  • Лук репчатый (средняя луковица) — 1 шт
  • Укроп — 1 пуч.
  • Сок лимонный
  • Приправа
  • Соль
  • Сметана (у меня 20%, но это не догма) — 1 ст. л.
  • Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2547.1 ккал 		белки
94.4 г 		жиры
150 г 		углеводы
202.6 г
100 г блюда
ккал
299.7 ккал		 белки
11.1 г		 жиры
17.6 г		 углеводы
23.8 г







Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 69
  • 206
  • 36944
  • 39
  • 337
  • 111379
  • 24
  • 27
  • 1258
  • 153
  • 391
  • 9283
  • 23
  • 270
  • 6024
  • 31
  • 62
  • 5542
  • 144
  • 2289
  • 27035
  • 33
  • 398
  • 11791
  • 16
  • 98
  • 3615
  • 52
  • 142
  • 19581


  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


1 апреля 2012 года Bunny #



18 сентября 2011 года madame Babette #


15 сентября 2011 года madame Babette #


15 сентября 2011 года Niro # (автор рецепта)


15 сентября 2011 года madame Babette #


16 сентября 2011 года Niro # (автор рецепта)

3 августа 2011 года Дрема #


10 декабря 2010 года Bunny #


14 декабря 2010 года Niro # (автор рецепта)


2 февраля 2010 года Улитыч #


2 февраля 2010 года Niro # (автор рецепта)


2 февраля 2010 года Улитыч #

13 декабря 2009 года svet-555 deleted #


15 декабря 2009 года Niro # (автор рецепта)

28 октября 2009 года IrinaR #


29 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


28 октября 2009 года Елена 313 #


29 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


20 октября 2009 года Натали Чайка #


20 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


19 октября 2009 года leamur2006 #


19 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)

18 октября 2009 года rivala #


19 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)

20 октября 2009 года rivala #


15 октября 2009 года logika #


16 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


14 октября 2009 года tat70 #


16 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


14 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


13 октября 2009 года Дзинь #


12 октября 2009 года smirn deleted #


12 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


12 октября 2009 года Тополь deleted #


12 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)

12 октября 2009 года rivala #


12 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)


12 октября 2009 года Lenz #


12 октября 2009 года Niro # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


  • Кулинарные советы и секреты
  • Классический рецепт слоеного теста
  • Пирог с семгой и рисом из слоеного теста
  • Слоеный пирог с семгой и шпинатом
  • Киш из слоеного теста с семгой
  • Видео-рецепты

Невероятно вкусная выпечка из слоеного хрустящего теста и с сочной ароматной начинкой из красной рыбы — слоеный пирог с семгой для праздничного стола. Для его приготовления не требуются особые таланты и кулинарные навыки. Здесь делается все просто и быстро, особенно если использовать готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Как приготовить рыбный пирог из слоеного теста? Как подготовить рыбу и тесто? Узнаем все секреты и советы поваров, а также ТОП-4 вкусных рецепта.

Кулинарные советы и секреты


  • Рецептов слоеного теста существует два: бездрожжевое (пресное) и дрожжевое тесто. Для любой разновидности теста выбирайте муку высшего сорта и обязательно ее несколько раз просеивайте, чтобы насытить кислородом. Тогда тесто получится более пышным.
  • Повысит качество клейковины в муке кислая среда — это уксус или лимонная кислота.
  • Всегда в тесто кладите соль, т.к. она влияет на его качество, упругость и вкус. Но строго по рецепту. Поскольку если соли много, вкус теста станет хуже. Если наоборот мало, слои могут расплыться.
  • Для слоеного теста используйте холодную воду, но не ледяную. Иногда заменяют ее молоком, что улучшает вкус, но уменьшает эластичность.
  • На пышность теста влияет жирность масла или маргарина. Их также используют холодные, но не замерзшие, иначе слои теста порвутся.
  • Чем больше раз раскатаете тесто, тем больше получится слоев. Раскатывать его нужно в одном направлении.
  • Разрезайте тесто острым ножом, чтобы не нарушить края, т.к. это влияет на его пышность.
  • Перед выпечкой слоеного теста, сделайте на его поверхности несколько проколов ножом или вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и тесто не пузырилось.
  • Противень для выпечки жиром не смазывайте, т.к. в слоеном тесте много масла (маргарина).
  • Чтобы хорошо скрепить края слоеного теста, смочите тесто водой, молоком или свежим яйцом.
  • Чтобы упростить процесс приготовления слоеного теста, его (дрожжевое и обыкновенное) можно купить готовое в магазине.
  • Для пирога берите семгу охлажденную или мороженую. Также подойдут рыбные консервы в собственном соку или в масле. Можно попробовать приготовить пирог со слабосоленой семгой или копченой красной рыбой.
  • Если используете мороженую рыбу, размораживайте ее при комнатной температуре.
  • Если используете свежую тушку, сначала аккуратно разрежьте брюшко и его почистите. Снимите чешую, отрежьте голову с плавниками, удалите кости и разделите на филе.
  • Форма пирога может быть любой: круглая, квадратная, прямоугольная или в форме самой рыбки. Пирог может быть открытый или закрытый.
  • Начинку кладут внутрь или делают блюдо слоями.
  • Для большей нежности и сочности в рыбную начинку подмешивают сливки, сметану, майонез, сливочный сыр.
  • Готовый пирог не держите на противне, иначе он станет влажным.

Классический рецепт слоеного теста


Данный рецепт теста можно использовать не только для самого популярного десерта в мире — Наполеона, но и готовить разнообразные рулеты, рогалики, печенья и пироги, в т.ч. и рыбные.

  • Мука — 300 г
  • Масло сливочное (маргарин) — 150 г
  • Молоко — 2-3 ст.л.
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — небольшая щепотка
  1. Приготовьте первое тесто. На рабочую поверхность насыпьте половину порции просеянной муки. В центре мучной горки сделайте углубление и разбейте туда яйцо. Добавьте уксус, молоко, соль и все перемешайте.
  2. Приготовьте второе тесто. Сливочное масло предварительно нарежьте мелкими кусочками и быстро его перемешайте с оставшейся мукой. Сформируйте его однородным комком.
  3. Первое тесто раскатайте тонким слоем и в его середину положите второе тесто. Первое тесто заверните в виде конверта, чтобы второе тесто оказалось внутри.
  4. Раскатайте тесто скалкой, присыпьте мукой, сложите втрое и отправьте в холодильник на 30 минут. Затем снова раскатайте, сверните вдвое, втрое или вчетверо и отправьте в холодильник на 30 минут. Подобную процедуру проделайте всего 4-6 раз.

Пирог с семгой и рисом из слоеного теста


Аппетитный пирог из слоеного теста с вкусной начинкой из семги и риса. Выпечка с румяной корочкой хорошо подойдет для обеда или ужина. При отсутствии риса, можно испечь пирог с семгой и картошкой из слоеного теста.

  • Калорийность на 100 г — 415 ккал.
  • Количество порций — 500 г
  • Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 500 г
  • Зелень — пучок
  • Вареный рис — 180 г
  • Специи — по вкусу
  • Масло растительное — 2,5 ст.л.
  • Семга — 400 г
  • Сырые яйца — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1-2 ч.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вареные яйца — 2-3 шт.

  1. Замороженное тесто предварительно разморозьте. Разделите на 2 части и каждую раскатайте.
  2. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в сковороде в масле до прозрачности.
  3. Добавьте к жареному луку отваренный рис, измельченную зелень, специи по вкусу и лимонный сок. Обжаривайте все 5 минут.
  4. Соберите пирог. На противень выложите пергамент, на него первую часть теста и сверху поместите первый слой начинки — рис с луком и зеленью, оставляя по краям свободное место для склеивания теста.
  5. Семгу порежьте кусочками и равномерно выложите поверх риса. При необходимости посолите и поперчите.
  6. Вареные яйца очистите, натрите на крупной терке и посыпьте семгу.
  7. Сырые яйца разбейте, размешайте вилкой и смажьте свободные края теста.
  8. Начинку сверху прикройте второй частью теста и плотно соедините края в местах, где смазано яйцом.
  9. Верх пирога смажьте оставшимся яйцом и на всей поверхности сделайте несколько дырочек.
  10. Отправьте пирог с семгой и рисом из слоеного теста запекаться в духовку на 30 минут при 200°С до появления золотистого цвета.

Слоеный пирог с семгой и шпинатом


Нежный и сытный слоеный пирог с семгой и шпинатом станет замечательным обедом или ужином для всей семьи. Процесс его приготовления простой и довольно быстрый, при этом получится аппетитная выпечка.

  • Слоеное тесто — 500 г
  • Филе лосося или форели — 400-500 г
  • Шпинат (свежий или замороженный) — 500 г
  • Кедровые орешки — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливки 20-30% жирности — 3 ст.л.
  • Яйца — 2 шт. для начинки, 1 желток для смазывания пирога
  • Сливочное масло — 3 ст.л.
  • Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Мускатный орех — щепотка
  • Соль — по вкусу
  1. Шпинат переберите, помойте, высушите, удалите крупные стебли и крупно порубите ножом. Нарезанный шпинат отправьте в кипящую подсоленную воду и пропокипятите 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Если используете его замороженный, предварительно разморозьте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Бланшировать замороженный шпинат не нужно.
  3. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и нагрейте. Выложите шпинат, посолите и готовьте, помешивая, до испарения влаги. Затем снимите сковороду с огня и остудите шпинат.
  4. Рыбу помойте и обсушите бумажным полотенцем. Если используете рыбные стейки, отделите мякоть от костей. Филе нарежьте маленькими кубиками.
  5. Чеснок очистите, мелко порубите и смешайте со шпинатом, рыбным филе, кедровыми орешками, яйцами, сливками. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и перемешайте.
  6. Слоеное тесто разморозьте, разделите на 2 неравные части и большую часть раскатайте. Перенесите раскатанное тесто в форму, сформировав стенки.
  7. Сверху выложите начинку и накройте второй частью раскатанного теста.
  8. Края защипите, сделайте на пироге несколько надрезов для выхода пара и смажьте поверхность желтком.
  9. Выпекайте слоеный пирог с семгой и шпинатом в разогретой духовке до 200°C в течении 35 минут и поверхность готового изделия смажьте сливочным маслом.

Киш из слоеного теста с семгой


Открытый пирог с красной рыбой из слоеного теста послужит отличным блюдом для семейного ужина. Это хрустящее тесто, начинка с ароматной рыбкой и нежная сливочная заливка. Такой пирог никого не оставит безразличным.

  • Филе лосося — 500 г
  • Помидоры черри — 200 г
  • Моцарелла — 200 г
  • Сливочный сыр Филадельфия — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Крахмал картофельный — 1 ст.л.
  • Тесто слоеное — 400 г
  • Сухари панировочные — 3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  1. Слоеное тесто раскатайте и выложите в форму смазанную маслом.
  2. Филе лосося помойте, просушите, порежьте кубиками и равномерно распределите по дну теста.
  3. Томаты помойте, разрежьте пополам и разложите сверху рыбы.
  4. Моцареллу порежьте мелкими кубиками и добавьте в начинку.
  5. Сливочный сыр смешайте с крахмалом и яйцами. Поперчите, посолите, перемешайте и подливой залейте начинку.
  6. Духовку разогрейте до 200°С и выпекайте киш из слоеного теста с семгой на нижнем уровне 15 минут. Затем понизьте температуру до 150°С и пеките еще 50 минут.

Видео-рецепты приготовления слоеного пирога с семгой.



  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Нам понадобится:
  • 600г филе свежей рыбы (у меня кто-то из лососевых)
  • 800г слоеного теста (брала магазинное, замороженное, пластинки 10х20см)
  • 200г сыра Филадельфия
  • 1 ч.л. крахмала
  • 2 яйца
  • зелень, соль, перец - по вкусу


  • Показать в виде больших фотографий с описанием


1. Тесто вынуть из упаковки и разложить на столе для оттаивания. Нарезать рыбу небольшими кусочками, поперчить, присолить.


2. Сыр, 1 яйцо и крахмал перемешать до однородности.


3. Включить духовку разогреваться на 200оС. Второе яйцо разделить на желток и белок. Каждый прямоугольник теста разрезать на две части, чтоб получилось два квадрата. На одном из них сделать несколько параллельных надрезов.


4. На целый квадрат теста выложить кусок рыбы, сверху - зелень.


5. Сверху выложить столовую ложку яично-сырной массы.


6. Смазать тесто по периметру яичным белком и накрыть вторым квадратом, хорошо прижать по краям.


7. Выложить слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать желтком и поставить в духовку (200оС) на 20-30 минут.


8. Подавать можно с любым гарниром, или кушать просто как булочки..


9. Приятного аппетита!


10. Для мужчин можно сделать булочки размером побольше.

  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест



Моё почтение, Татьяна! Разумеется, я не упустил случая воспользоваться вашим рецептом, поскольку он связан с рыбой. Однако, подбирая ингредиенты, взял сыр по консистенции ближе к творожному и того крахмала, что предусмотрен рецептом, по всей вероятности, не хватило чтобы "связать" жидкость. И если рыбный фарш от горбуши у меня был суховатым, то довольно жидкое состояние сырно-яичной смеси не позволило тесту пропечься. И это отчётливо видно на срезе готовой слойки. Как говорится - век живи, век учись.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #713d3ef0-b292-11ea-9620-8d6abb0b03c7


  • Как приготовить
  • Видео
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • филе рыбы горбуши -400 - 600 гр.
  • лимонный перец от kamis - 1 ч.л.
  • растительное масло - 3 ст.л.
  • слоеное тесто - 500 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Отделим филе от рыбы, у меня горбуша нарезаем на кусочки.

Кладём в миску, добавляем приправу лимонный перец и добавляем 3 - 4 ст.л. растительного масла.

И оставляем на 30 - 40 минут.

Слоенное тесто у меня 2 пласта по 250 грамм, берем один пласт раскатываем в прямоугольник, распределяем половину рыбы по пласту посыпаем зеленью петрушки и укропа, сворачиваем в рулет и нарезаем на части шириной примерно 3 см.

Кладем на противень, смазываем яйцом и ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 15 минут.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Слойки-рулетики с рыбой. Хрустящая корочка из слоенного теста, ароматная начинка из рыбы - так и манят запахами во время выпекания. Получаются очень аппетитными, румяными, а делать их легко и быстро.

Читайте также: