Соус для горбуши с имбирем

Рыба с имбирем — идеальное сочетание. В этой статье вы найдете вкусные рецепты приготовления рыбы с имбмирным корнем: соусы для рыбы, запеченная рыба с имбирем, жаренная, маринованная, тартар и другие

Рыба с имбирем — вкусные рецепты

45г корня имбиря,
60 г мёда,
75г соевого соуса,
60г оливкового масла,
60 г лимонного сока,

Последовательность приготовления :

Очистить корень имбиря и натереть на крупной тёрке или нарезать мелкой стружкой.
В небольшой кастрюле смешать лимонный сок, мёд и соевый соус.
Добавить имбирь и оливковое масло.
Хорошенько перемешать, а можно взбить блендером.

6-9 см корнеплода имбиря,
1 пучок зелёного лука,
6 зубчиков чеснока,
225 мл соевого соуса,
3 ст.л. винного уксуса (белого),
4,5 ст.л. оливкового масла.

Последовательность приготовления :

Корень имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.
Чеснок выдавить прессом.
Белые луковицы мелко нарезать и отдельно посечь зеленые стебли.
Подготовленные листки имбирного корня выложить внахлёст друг на друга и посечь на соломку.
Нарезанный корень имбиря, луковицы и чесночную стружку обжарить на оливковом
масле одну минуту.
Добавить соус (соевый) и уксус.
На максимальном огне проварить две минуты.
Снять с огня и добавить зелень лука.
Снять с огня и дать остыть пять минут.
Можно добавить маринованные имбирные пластинки и оставить настаиваться до полного остывания (30 минут)

2-3 морского языка (филе),
1,5 зелёного лука,
4 дольки чеснока,
соевый соус,
1,5 лимона,
6 см имбирного корня,
масло оливковое,
мука

Последовательность приготовления:

Филе языка нарезать кусками, панировать в муке и жарить на оливковом масле, пока не
появится хрустящая корочка.
Чеснок – выдавить прессом.
Корнеплод имбиря натереть.
Хорошо разогреть в сковороде оливковое масло.
Очень быстро прожарить эти ингредиенты.
Добавить нерезаный лук и продолжать жарить пол минуты.
Влить сок лимона и немного прогреть.
Ввести соус (соевый) столько, чтобы было достаточно покрыть рыбное филе.
Прогреть.
Этим соусом полить рыбное блюдо. Присыпать семечками кунжута (по желанию).
.

450г филе лосося,
1,5 лимона,
1,5 апельсина,
1,5-3 см имбиря,
3-5 пера зелёного лука,
3-5 куска багета,
1 ч.л. зёрен чёрного кунжута,
3 ч.л. оливкового масла,
1 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец

Последовательность приготовления:

Тонкие кружочки хлеба выложить на противень и подсушить в духовке, чтобы они стали хрустящими.
Апельсин и лимон очистить от цедры тёркой в отдельные посуды.
Также по отдельности отжать и сок из них.
С рыбы снять кожицу и разделить на небольшие порции.
В сотейнике перемешать соль, перец, сахарный песок и сок лимона.
Обвалять в этой смеси рыбу и оставить в ней на четверть часа.
Выделившуюся жидкость слить.
К рыбе добавить мелко рубленный лук, тёртый имбирный корень, масло, кунжутные семечки и апельсиновую
стружку.
Влить небольшое количество сока апельсина.
При необходимости влить и сок лимона.
Аккуратно перемешать получившуюся смесь.
Настаивать десять минут.
Выложить тартар в ёмкость (кольцо или формочка) и поместить на блюдо.

1 лимон,
15 г душицы (орегано),
15 г корня имбиря,
соль, перец.

Последовательность приготовления:

Рыбу хорошо промыть почистить и выпотрошить.
Ещё раз промыть холодной водой. Нарезать
на порции.
Слегка взбрызнуть её выжатым соком лимона.
Имбирный корень очищенный от
кожицы, мелко натереть.
В подходящей посуде смешать оставшиеся ингредиенты, выложить в
смесь рыбу и оставить на полчаса.

1,5 пластинки рыбы,
4-5 ст.л. соевого соуса,
1,5 ч.л. сушёного имбиря,
1,5 ст.л. крахмала,
4-5 стебля зелёного лука,
3-4 веточки кинзы,
1,5 – 3ч.л. масла или кунжутного.

Последовательность приготовления:

Промыть филе и обсушить на бумажном полотенце. Освободить от кожи. Делать это лучше
пока рыба немного подморожена.
Для красоты будущего блюда надо удалить неровные края
филе.
Кости обязательно удалять.
Если не имеется пароварка, то можно сделать так: взять кастрюлю или казанок с крышкой и две тарелки, которые становятся одна на другую.
Первая тарелка или миска – это подставка, а вторая – платформа для рыбы.
Вся эта конструкция должна помещаться на дно кастрюли.
Положить на дно вверх ногами, а на неё поставить вторую. Нижнюю тарелку. Набрать воды так, чтобы она не переливалась в месте соединении тарелок.
На 2,5 – 3 см до края нижней тарелки.
В верхнюю посуду выложить рыбу, которую предварительно обмакнуть в крахмал с двух сторон.
Притрусить имбирной стружкой или если нет сушёного, то помазать пюре из свежего корня.
На большом огне довести до кипения под крышкой.
Потом уменьшить огонь и томить рыбу семь минут.
Снять крышку и смочить горбушу соевым соусом.
Опять накрыть кастрюлю и варить пять минут.
При подаче посыпать зеленью укропа, лука или кинзы и смазать маслом.

300г минтая (филейная часть),
10-11 шт. шампиньонов,
1,5 – 2 шт. репчатого лука,
2-4 зубка чеснока,
1,5 среднего имбирного корня,
1 лимон,
соль, перец, укроп.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу и удалить косточки.
Пересыпать солью с перцем и выжать немного лимонного сока.
Пока рыба настаивается есть время заняться оставшимися ингредиентами.
Тоненькими полукольцами нарезать луковицы, очень мелко измельчить
1 лимонную дольку, имбирь – натереть на мелкой тёрке или нашинковать.
Пропустить через пресс зубки чеснока.
Грибы порезать пластинками, чем тоньше, тем лучше.
Форму для запекания застелить фольгой и выложить рыбу.
На неё добавить все остальные ингредиенты.
Чтобы сок при готовке не вытекал загнуть края фольги.
Полностью не закрывать.
Запекать 30 – 40 минут.
После приготовления дать немного постоять.
Украсить зеленью.

4 тушки морского окуня или сибаса,
2 лимона,
2 лука,
2 красных и жёлтых болгарских перца,
2 корня сельдерея по 5 см,
2 пучка зелёного лука,
4 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. специй для рыбы,
1 ст. воды,
соль,
перец

Процесс приготовления:

Нарезать тонкими кольцами все болгарские перцы, луковицы — нашинковать.
Измельчить корнеплод имбиря.
Рыбу тщательно промыть и выпотрошить.
Разрезать лимон пополам и одну половину нарезать на кружочки. А вторую выжать.
Противень накрыть фольгой так, чтобы её края выступали за кромки формы.
Во внутрь рыбы поместить имбирь и пару колечек лимона.
В форму выкладываем ингредиенты так: лук вперемежку с перцем, остатки лимонных кружков, рыба.
Окропить соком лимона, приправить специями и добавить соевый соус.
Долить воду и посыпать солью и перцем.
Соединить края фольги.
Запекать полчаса при 180 градусах.

250 г трески,
1 яйцо,
0,5 ст.л. жира для фритюра,
1-2 душистого перца горошком,
15г имбиря,
1-2 веточки укропа,
1 ст.л. сухарей для панировки,
1,5 ст.л. оливкового или кунжутного масла,
0,5 ст.л. семечек кунжута.

Процесс приготовления:

Измельчить имбирь или мелко натереть.
Перец – истолочь.
Соединить масло с этими ингредиентами и перемешать. Это будет маринад.
Филе рыбы нарезать маленькими порциями и замариновать в ароматной смеси на 10-15 минут.
Треску вынуть и посолить.
Яйцо взбить.
Окунуть рыбу в кляр, панировать в сухарях и присыпать кунжутными семечками.
Смешать масло и жир.
Раскалить в сковороде и быстро обжарить рыбу.
Следить, чтобы рыба жарилась равномерно (встряхивать
при жарке).
Выложить в сито и дать стечь излишкам жира.
Украсить зеленью.

2. Горбушу режем на порционные кусочки 1,5 см высотой. Моем.

3. кусочек корня имбиря чистим, моем,

трем на мелкой терке.

4. Добавляем к имбирю столовую ложку соевого соуса, все перемешиваем.

5. Выливаем соус к горбуше, перемешиваем все. Даем промариноваться рыбке минут 30.

6. Наливаем в чашу мультиварки кипяток.

7. Ставим насадку для варки на пару, выкладываем на нее рыбу. Имбирь свое дело сделал, не нужно его прям на рыбу выкладывать при готовке, можно убрать в сторону.

8. Включаем режим варки на пару на 25 минут.

9. Приятного аппетита! Вот такой вариант легкого ужина! можете с гарниром на ваш вкус, а у меня просто помидорка была).

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #42603050-b2bb-11ea-b311-03f1e4996200

Рыба - это вкусно и полезно. А хорошая рыба - еще лучше. Это звучит банально, но от правды никуда не уйдешь!

Что мы знаем о горбуше? Да, были в детстве такие консервы в банках. Суховатые и не особо вкусные. Сейчас во многих супермаркетах эта рыба продается в свежем и замороженном виде.

Горбуша - представитель семейства лососевых. Ближайшими родственниками являются кета, нерка, кижуч и сам лосось. Но в отличие от прочих видов красной рыбы, горбуша менее жирная и калорийная. Живет рыба в среднем 2 года, поэтому средний размер тушки составляет около 70 см. Максимальный вес рыбы достигает 2 кг, но изредка встречаются и 5 килограммовые экземпляры.

Мясо лососевых рыб является аллергенным продуктом, поэтому малышам до 1 года жизни давать блюда из горбуши не стоит. А вот карапузам от 3 лет и взрослым она пойдет только на пользу.

Горбуша. Как правильно выбрать тушку

Горбуша продается и в разделанном виде, и тушкой. Разделанная рыба дороже, но вам не нужно будет потрошить ее. В отходы уходит около 1/3 части тушки. Но по цельной рыбине проще установить ее свежесть.

Выбираем горбушу:

1. Осмотрите внимательно тушку. Она должна быть серебристой, без желтых или серых пятен, потоков жира.

2. Не покупайте рыбу в глазури. Ледовый панцирь может затянуть на 1/3 веса тушки. Вам важна горбуша, а не талая вода.

3. Если тушка с головой, то осмотрите жабры. У хорошей рыбы они ярко-розовые или красные. Потемневшие, осклизлые или позеленевшие жабры - признак испорченного продукта.

4. У замороженной рыбы всегда будут тусклые глаза. Поэтому не стоит на них ориентироваться.

5. Состояние хвоста и плавников. Если они целые, то рыба свежая и не подвергалась разморозке и повторной заморозке. Тушку с ломанными плавниками лучше обойти стороной.

6. Мясо должно быть равномерного розового цвета. Если мякоть белая, то рыба переморожена и блюдо получится сухим и невкусным.

7. Промысловый вылов рыбы начинается в сентябре. Поэтому если в мае вам рассказывают, что горбуша свежая, то вам нагло врут.

Горбуша в соусе. Общие принципы приготовления

Горбуша - непривередливый продукт. Она будет уместна и в запеченном виде, и жаренной, и тушенной с различными соусами, и отварной, и на гриле. Ее трудно испортить даже неопытной хозяйке.

Для приготовления горбуши в соусе потребуется:

• нож и разделочная доска;

• ингредиенты для соуса согласно рецептуре. Это могут быть вино, сливки, сливочное масло, лук, морковь, томаты, орехи и так далее;

• любимое растительное масло без ярко выраженного запаха и вкуса;

• сковорода, сотейник, форма для запекания;

Горбуша в соусе. Сметана и сыр - бюджетный вариант

Это недорогое, домашнее блюдо на каждый день. На готовку потребуется всего 30 минут - 15 минут на подготовку и 15 минут на запекание.

Ингредиенты:

• горбуша - 4 стейка;

• любимый сыр - российский, литовский, буковинский, уместен будет плавленый сырок;

• сахар - если сметана чересчур кислая - по вкусу.

Технология приготовления:

1. Рыбу вымыть, посолить, поперчить, отпраить в форму для запекания.

2. Приготовить соус. Сметану посолить, поперчить, добавить муку. Добавить теплую воду и тщательно размешать.

3. Залить горбушу соусом.

4. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать рыбу в соусе. Отправить форму в духовку.

5. Температура - 180 градусов, время запекания - 15 минут.

Рыбу выкладывают на блюдо. Гарнир - картофельное или картофельно-тыквенное пюре, запеченные овощи, отварной рис, паста, отварная фасоль или горох, пюре из бобовых. Горбуша отлично гармонирует со многими продуктами.

Этот рецепт является базовым. Если хотите почувствовать себя в Италии, то замените сметану сливками, добавьте пармезан или грано падано, травы итальянской кухни. На гарнир отварите лингвини, фузилли, ригатони - любую пасту! Да здравствует Италия!

Оставим сливки, возьмем сыр с плесенью, травы прованской кухни - и вы во Франции. А к горбуше подайте картофельное пюре, рататуй или гратен, обжарьте грибы и вы на Лазурном берегу!

Горбуша в соусе. Сметана, чеснок и орехи

За основу берем предыдущий рецепт. Но в сметанный соус следует добавить 2 зубка чеснока и 50 г измельченных ядер грецких орехов.

Горбуша в соусе. Сливовый Ткемали

Продолжаем путешествие по Грузии. Соус Ткемали можно использовать готовый, но если у вас урожай слив, то лучше использовать домашний продукт.

Ингредиенты:

• горбуша - стейк или филе - 400 г;

• сметана - 5 ст. ложки;

• соус Ткемали - 5 ст. л.;

Технология приготовления:

1. Стейки посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.

2. Смазать соусом Ткемали.

3. Нарезать помидоры кружечками и выложить на рыбу.

4. Смазать сметаной и посыпать натертым сыром.

5. Запекать в духовке 15 минут.

Подавать блюдо с овощным салатом, кусочками лаваша. Поможет создать грузинский колорит лобио из фасоли или гороха.

Горбуша в соусе. Томаты и зеленый горошек

Мясо горбуши отличается низким содержанием жира. Поэтому всегда существует вероятность, что блюдо получится суховатым. Томатный соус обеспечит пикантность и сочность рыбе. Горошек добавит радостного зеленого цвета.

Блюдо из серии - просто и прямо в цель. На готовку потребуется всего 20 минут. Если хочется усложнить и добавить красок, то выделите себе еще 10 дополнительных минут.

Ингредиенты:

• горбуша - 1 стейк на порцию;

• томатный сок или пюре - 1 стакан;

• зеленый горошек замороженный или из банки - сколько не жалко;

• сухой базилик или орегано.

Технология приготовления:

1. Рыбу вымыть, посолить, поперчить, добавить травки.

2. В форму выложить горбушу, залить томатным соком.

3. Зеленый горошек выложить произвольным образом на рыбу.

4. Форму отправить в духовки. Рыба будет томиться при температуре 180 градусов 15 минут.

5. Если хочется усложнить рецепт и сделать блюдо более насыщенным, то обжарьте предварительно лук и нарезанную морковь. Залейте томатным соком и потомите на плите 5 минут. Соусом залейте рыбу и добавьте зеленый горошек. И на 15 минут в духовку.

Отличным дополнением для горбуши с зеленым горошком будет картофельное пюре, отварной рис, паста.

Горбуша в соусе. Грибы и сметана

Грибы и рыба - скажите вы, скептически подняв брови. А почему собственно и нет. Эти продукты отлично сочетаются друг с другом.

Горбуша в соусе из шампиньонов и сметаны может быть приготовлена 2 способами:

1. Рыба и соус готовятся отдельно. Горбуша отваривается или обжаривается и перед подачей прогревается в готовом соусе.

2. Сырая рыба заливается соусом и запекается в духовке.

Ингредиенты:

• горбуша - филе или стейки - 600 г;

• грибы - белые, шампиньоны, вешенка можно по отдельности, но интересней грибной микс - 200 г;

• лук репчатый, порей, шалот - что не жалко - 1 шт.;

• мука - 4 ст. ложки;

• чеснок - 1 зубок;

• сметана или сливки - 150-200 г.

Технология приготовления:

1. Нарезать лук, чеснок и грибы.

2. На сковороду налить растительное масло и обжарить лук, чеснок. Добавить грибы. Посолить, поперчить добавить травки и паприку.

3. Если времени нет, то залить грибы сметаной и добавить муку. Тщательно размешать. Если времени достаточно, то муку предварительно обжарить на сухой сковороде до кремового оттенка. И только потом добавить в соус.

4. Томить соус на плите 5 минут.

5. Рыбу почистить, посолить, поперчить. Залить соусом и томить в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

6. Или предварительно обжаренную горбушу опустить в грибной соус и прогревать на слабом огне 5 минут.

Подавать горбушу в соусе с грибами можно на ломтях обжаренного хлеба и зеленым салатом. Но с этим блюдом гармонично сочетаются и картофельное пюре, и запеченный картофель, и просто отварная картошка в мундире. Отварите пасту - получите итальянскую вариацию. Рис, мамалыга, булгур или модная полента - все зависит от желания хозяйки!

Горбуша в соусе. Сливки и коньяк

Рецепт подойдет для всех - и для детей, и для взрослых, и для беременных девушек. Спирт из коньяка во время готовки испарится, останется лишь аромат и вкус благородного напитка.

Ингредиенты:

• горбуша - филе или стейки - 400 г;

• масло сливочное - 50 г;

Технология приготовления:

1. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить.

2. Приготовить ру. Для этого растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и заварить клейкое тесто.

3. Постепенно, при постоянном помешивании ввести в ру сливки и коньяк. Прогреть соус.

4. Выложить рыбу на блюдо, полить соусом.

Подавать с любым гарниром. Но если хочется настоящего французского шарма, то припустите на огне ягоды винограда и кусочки груши. Бокал белого вина и ужин удался!

Горбуша в соусе по-восточному

Посмотрите на жителей Дальнего Востока - Японии, Китая, Южной Кореи! Они долго не стареют и сохраняют жизненные силы. Врачи и ученые утверждают, что в этом виноваты морепродукты и соевый соус.

Первые богаты минеральными веществами и омега-кислотами, легкоусвояемыми белками, но при этом малокалорийны. Второй - сделан из сои, которая содержит большое количество фитоэстрогенов. Именно поэтому восточные красавицы могут похвастаться идеальной кожей без морщин!

Ингредиенты:

• горбуша - филе или стейк - 200 г на порцию;

• соевый соус для маринования;

• сливки - 2 ст. ложки на порцию.

Технология приготовления:

1. Рыбу нарезать на порционные куски.

2. Отправить горбушу в форму и залить соевым соусом. Не бойтесь перелить! Рыба возьмет столько соли, сколько ей потребуется. Пересола не будет!

3. Забыть про форму на 30 минут. Пусть горбуша маринуется!

4. Разогреть духовку до 180 градусов. Рыбу накрыть фольгой и отправить в духовку.

5. Сметану развести соевым соусом по вкусу.

6. Через 15 минут снять с формы фольгу, смазать рыбу сметанно-соевым топпингом и отправить в духовку еще на 5 минут.

Отварить длинный рис. Он должен получиться рассыпчатым. На блюдо выложить гарнир, а на рис запеченную рыбу.

Горбуша с соусом. Картофель и бешамель

Гарнир и основное блюдо одновременно.

Ингредиенты:

• картофель - 5 шт.;

• сливки - 1 стакан - жирность регулируйте самостоятельно. Идеальный вариант использовать молоко;

Технология приготовления:

1. Рыбу нарезать, сдобрить специями.

2. Картофель нарезать тонкими кольцами и отварить до полуготовности.

3. Приготовить соус бешамель. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку. Тщательно перемешать и ру готово.

4. К ру при постоянном помешивании небольшими порциями добавить молоко или сливки. Если в соусе остались комочки, то протереть его через сито.

5. В форму для запекания выложить слой картофеля, выложить горбушу. Залить соусом, присыпать сыром и запекать 15 минут. Температура духовки 180 градусов.

Выложить рыбу горбушу и картофель на тарелку. Украсить любимой зеленью.

Приготовить горбушу в соусе просто. Эта рыба неприхотлива и испортить ее сложно. Она охотно дружит с любыми травками, специями и добавками. Главное - купить качественную рыбу и составляющие для соуса.

Рыба, приготовленная по предложенном рецепту, всегда получается невероятно нежной, даже если мясо рыбки считается сухим. А имбирь, чеснок и лук придадут пикантный аромат.

Рыба (У меня рыба Чир, но можно любую другую рыбу с белым мясо) — 1 кг
Лимон (Половина лимона) — 0.5 шт
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь — 20 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Соевый соус — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Розмарин — 1 щепот.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1274.2 ккал	белки 181 г	жиры 50.5 г	углеводы 25.7 г
Порции
ккал 318.6 ккал	белки 45.3 г	жиры 12.6 г	углеводы 6.4 г
100 г блюда
ккал 100.3 ккал	белки 14.3 г	жиры 4 г	углеводы 2 г

Подготовим ингредиенты.
Рыбу очистить от внутренностей, убрать жабры, промыть и высушить внутри и снаружи бумажным полотенцем.
Предварительно поставить духовку на разогрев 180°.

Имбирь натереть на мелкой терке (на выходе должна получиться щепотка имбиря). Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Нарезать зеленый лук.
Готовим заправку: в соевый соус добавляем оливковое масло, чеснок, имбирь, соль, розмарин, сок лимона (я выдавливаю из лимона).
Лимон режем полукольцами.

Размещаем рыбу на фольгу.
Фаршируем рыбу зелёным луком, выкладываем 1/2 часть лимона и половину заправки.

С обеих сторон снаружи оставшейся заправкой смазываем рыбу и выкладываем остальную часть лимона. Плотно закрываем фольгу и ставим в духовку на 20-25 минут (температура 180°) (время запекания может зависеть от размера рыбы).