Соус для семги из хрена

Из рыбы больше всего люблю семгу, особенно удобно ее использовать в виде готовых стейков. Запекаю их в духовке в фольге или в мультиварке просто с луком или каким-нибудь соусом.
Сегодня поделюсь с вами рецептом рыбы и соуса с хреном.
Для приготовления вкусной сочной семги, возьмем два крупных стейка, снимем с них кожу. (можно не размораживать)
Сверху рыбу я немного посолила не смотря на то, что приправа содержит в составе соль - получилось не слишком солено, поэтому если используете такую же приправу kamis, советую рыбу дополнительно посолить.

Дно мультиварки смазываем оливковым маслом и выкладываем рыбу.

В маленькой кастрюльке смешиваем 150 мл молока, две полные чайные ложки приправы и чайную ложку (с горкой) муки. Все хорошо перемешиваем венчиком и ставим на маленький огонь, доводим до загустения.

Заливаем получившимся соусом рыбу

сверху выкладываем тертую морковь

Запекаем в мультиварке 30 мин на режиме "выпечка". У меня мультиварка Panasonic SR-TMH10. Раньше я думала, что мультиварки все одинаковые, но нет, подарили мне на день рождения Полярис - в нем на режиме "выпечка" все подгорает и просто так оставить блюдо на 30 минут не возможно. Поэтому подбирайте режим для своей мультиварки, если в ней есть дополнительные функции типа "запекание" или "жарка".
Далее готовим соус с хреном. Для этого смешиваем 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки готового тертого хрена и 100 грамм сметаны. Доводим это до кипения, постоянно помешивая

Этот соус можно добавлять к рыбе как в холодном виде, так и залить сверху готовую рыбу сразу после того, как она запечется.

Очень хорошо такая рыбка сочетается с жаренной картошечкой.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

основные:
семга - 600 гр.
горчица баварская тм "haas" - 2 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
лимон - 1/3 шт.
тимьян - 2 веточки
соус:
хрен со сливками тм "haas" - 2 ст.л.
сливки жирные - 100 мл.
масло сливочное - 30 гр.
гарнир:
цукини небольшие - 2 шт.
зелень сельдерея - 3 веточки
хрен со сливками тм "haas" - 2 ст.л.
бальзамический соус - 1 ч.л.
соус терияки - 1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
для подачи:
красная икра

Пошаговый рецепт приготовления

Пасха - праздник, который мы отмечаем всей семьей. И,конечно, помимо выпечки, готовятся основные блюда. Предлагаю вам простой и невероятно вкусный рецепт нежнейшей семги под вкуснейшим соусом. Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто соблюдал пост, ведь хочется попробовать все, что приготовила хозяйка. А семга с салатом из свежего цукини не очень тяжелое блюдо.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовим маринад для семги. Для этого возьмем Горчицу Баварскую ТМ "Haas", оливковое масло, лимон и тимьян.

2. Отмеряем 2 ст.л. горчицы, отделяем листики тимьяна.

3. Вливаем оливковое масло и сок трети лимона. Соль и перец я не добавляла, вкус и так получился пряно-пикантный. Перемешиваем, маринад готов.

4. Семгу выкладываем на противень и покрываем маринадом с двух сторон. Оставляем мариноваться на 10 минут.

5. Пока маринуется семга, приготовим легкий салат к рыбе. Подготовим цукини, хрен со сливками ТМ "Haas", зелень сельдерея, бульзамиеский соус, соус терияки, оливковое масло, соль и перец добавьте по вкусу.

6. Смешиваем соус терияки, бальзамический соус и хрен со сливками.

7. Добавляем нарезанный сельдерей и оливковое масло. Перемешиваем.

8. Цукини нарезаем очень тонкими пластинками и смешиваем с заправкой. Убираем в холодильник до подачи.

9. Прошло 10 минут и пора запекать семгу. Запекаем в духовке, разогретой до 180°С в течении 10 минут.

10. Пока запекается семга, приготовим соус. Подготовим хрен со сливками ТМ "Haas", сливки и сливочное масло.

11. Выкладываем ингредиенты в сотейник и прогревам на плите до загустения соуса.

12. Можно подавать блюдо! На тарелку выкладываем салат из цукини, сверху семгу и поливаем сливочным соусом. Украшаем по желанию красной икрой, оливками и сушеными томатами.

Целебные свойства хрена знакомы всем. В древней Руси корни хрена использовали в медицине как противовоспалительное средство, содержащее природный антибиотик, это сокровище улучшает аппетит, способствует пищеварению, уменьшает выделение холестерина, предохраняет организм от инфекционных заболеваний: гриппа или простуды. Ну, а вкус этого растения пикантный, острый с невероятно приятным ароматом. Очень часто его добавляют в различные блюда как приправу и готовят на его основе великолепные соусы, один из таких мы с удовольствием представляем вашему вниманию - соус из хрена!

Соусы к рыбе являются самым удачным дополнением к рыбным блюдам. Когда нужно, они подчеркнут и по-другому раскроют вкус, а если что-то пойдёт не так, удачно замаскируют специфические особенности некоторых обитателей морских и речных глубин.

Соусы к рыбе настолько просты и интересны в своём исполнении, что попробовать их приготовить под силу любой хозяйке, тем более, если вкус её блюда от этого только выигрывает.

Белый соус к рыбе

Ингредиенты:
300-400 мл рыбного бульона или воды,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
½ лимона,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку в небольшой кастрюльке, сотейнике или в небольшой, с высокими бортиками, сковороде с ложкой сливочного масла. Влейте рыбный бульон или же просто воду и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через сито или марлю получившийся белый соус.
Кстати, лимонный сок в этом рецепте можно заменить 1-2 ст. л. огуречного рассола, получится тоже весьма неплохо.

Это так сказать, базовый рецепт. На его основе можно приготовить множество других соусов. Листайте дальше и смотрите!

Очень многие из нас предпочитают рыбу на пару. Вкушать паровую рыбу с соусом гораздо вкуснее, тем более, что существует именно такой соус – соус к рыбе, приготовленной на пару.

Ингредиенты:
2 стак. рыбного бульона,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 ст. л. муки,
1 яичный желток,
1-2 ст. л. белого вина,
1-2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. сливочного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите корень петрушки, луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла и таким же количеством муки. Разведите поджаренную муку рыбным бульоном, посолите по вкусу и варите 7-10 минут. После чего снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите соус через сито или марлю. После в процеженный соус добавьте столовое вино и лимонный сок.

Ингредиенты:
3 ст. л. пшеничной муки,
6 ст. л. сливочного масла,
800 мл рыбного бульона,
150 г сливок,
лимонная кислота, соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюльке, сотейнике или глубокой сковороде с толстыми стенками. Тоненькой струйкой, помешивая, влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем снимите с огня, посолите, добавьте лимонную кислоту и взбитые сливки. И, конечно же, тщательно перемешайте получившийся соус.

Ингредиенты:
300 мл молока,
2 ст. л. муки,
1 ст. л. жира (или сливочного масла),
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Как и в предыдущих рецептах обжарьте муку с жиром или сливочным маслом, разведите затем горячим молоком, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. После чего снимите соус с огня, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

Луковый соус к рыбе на молоке

Ингредиенты:
2 стак. молока, смешанного с 1-2 ст. л. сливок,
4-6 ст. л. измельчённого репчатого лука,
3 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте на сливочном масле измельчённый лук и муку. Затем небольшими порциями, помешивая, влейте молоко со сливками и варите соус 5-7 минут. Перед подачей к столу добавьте в него небольшой кусочек сливочного масла.

Луковый соус на молоке особенно хорош с отварной или тушёной камбалой, палтусом или морским языком. Хотя подать его можно и к другим блюдам из рыб.

Ингредиенты:
200 г сметаны,
½ ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
На сухой сковороде слегка подсушите муку, затем выложите горячую муку в подогретую тем временем в кастрюльке сметану и тщательно размешайте. Дайте соусу закипеть, добавьте в него соль и перец по вкусу.

Сметанный соус к рыбе с хреном

Ингредиенты:
200 г сметаны,
2 корня хрена,
1 стак. рыбного бульона,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Корни хрена тщательно вымойте, очистите, натрите на мелкой тёрке, выложите в сотейник с разогретым маслом и слегка обжарьте. Затем присыпьте мукой и прогрейте. После чего добавьте бульон, сметану, соль и прокипятите.

Этот соус идеально подходит к холодным и горячим рыбным блюдам, а также к закускам. Рыбное заливное с ним великолепно!

Ингредиенты:
3 ст. л. сметаны,
1 ч. л. лимонной цедры,
3 черешка сельдерея,
1 веточка базилика,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите все ингредиенты в блендере. К слову сказать, в этот соус вы можете смело добавлять любимую вами зелень, а не только ту, что указана в рецепте. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте получившуюся смесь, выложите её в соусник и подавайте к рыбе.

Зелёный соус к рыбе

Ингредиенты:
250 г сметаны,
100 г свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик),
3 варёных яйца,
3 ст. л. винного уксуса,
6 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. горчицы,
сахар, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отделите желтки от белков, разомните их вилкой и смешайте с растительным маслом, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте всё до однородной массы. Мелко нарежьте зелень или же пропустите её через мясорубку и залейте сметаной. Добавьте яично-горчичную массу и всё хорошо перемешайте или взбейте блендером. Вместо горчицы можно использовать свежий хрен, натёртый на тёрке и смешанный со сливками. Яичные белки измельчите, добавьте в общую массу и дайте соусу немного настояться при комнатной температуре.

Майонезный соус к рыбе

Ингредиенты:
4-6 ст. л. майонеза,
2-3 зубчика чеснока,
1 свежий небольшой огурчик,
4-5 веточек петрушки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез. Туда же добавьте натёртый на мелкой тёрке свежий огурчик, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно и подавайте к столу в соуснике.

К жирным сортам рыбы отлично подходят соусы на основе томата.

Томатный соус к рыбе

Ингредиенты:
2 стак. томатного сока,
2 ст. л. муки (без верха),
2 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. сахара,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Влейте в кастрюлю томатный сок, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Смешайте с мукой размягчённое сливочное масло и размешайте до однородной массы. Добавьте сахар, соль. Получившуюся смесь соедините с томатным соком, размешайте и снова доведите до кипения. Готовый соус процедите через сито и подавайте к варёной или жареной рыбе, добавив (при желании) ещё немного соли или сахара.

Горчичный соус к рыбе

Ингредиенты:
2 ч. л. горчицы,
6 ст. л. растительного масла,
2-3 яичных желтка,
зелень петрушки, лимонный сок и соль – по вкусу.

Приготовление:
Разотрите с горчицей яичные желтки до пастообразного состояния. После чего добавьте растительное масло, лимонный сок, измельчённую зелень петрушки и хорошенько перемешайте.

Известно, что соусы к рыбе в наше время можно без проблем купить в любом супермаркете. Но разве могут сравниться ваши соусы, приготовленные с любовью для своей семьи с теми, что ровными рядами стоят на полках? Конечно же, нет! Готовьте соусы к рыбе сами и радуйте домочадцев своими новыми кулинарными изысками!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Сливочный хрен — один из самых хороших и незаменимых в кулинарии соусов. Он хорош с ростбифом в любом виде, ветчиной, рыбой, птицей, отварным языком, свининой, картофелем, холодцом, заливным, сэндвичами, особенно с индейкой.

Пряный, воздушный, деликатно-нежный – это все сливочный соус с хреном.

Приготовленную заправку можно подавать к столу сразу же или дать ей настояться, оставив в холоде на период от 12 часов до суток. Это позволит ароматам слиться воедино.

Что понадобится для сливочного соуса с добавлением хрена

Для приготовления 1 чашки (240 миллилитров соуса) вам понадобится 5 минут времени и набор таких продуктов:

крем фреш: жирные сливки – 1 ч. л., сметана или йогурт – 1 ст. л.;
корень хрена (в измельченном виде) – 2-3 ст. л.;
чеснок (измельченный) – 1 зубчик;
дижонская горчица – 1 ч. л.;
канейский перец – 1 щепотка;
смесь молотых перцев.

Можете добавлять больше или меньше хрена. Все зависит от того, какой остроты соус хотите получить и для какого блюда готовите такое оригинальное дополнение.

Если хотите добавить соусу пикантности, включите в список ингредиентов сок лимона. Понадобится всего 1 небольшая долька.

Как приготовить соус для любого блюда праздничного стола

Поместив все ингредиенты в чашу комбайна или миксера, взбейте. Если такой техники на вашей кухне нет, то вполне сгодится и венчик. Только в таком случае взбивать придется дольше. Сливочный хрен должен приобрести консистенцию воздушного крема.

После этого уберите соус, переместив его в специальную посуду или контейнер, в холодильник на ночь. Готовый соус можно подавать к столу.

Натертый хрен можно дополнить свекольным соком, тогда соус приобретет интересный розоватый оттенок. Хотя по цветовой гамме он подойдет не под каждую подачу блюда.

Еще один вариант приготовления сливочного хрена

Рассмотрим рецепт приготовления соуса с добавлением таких ингредиентов как яйцо (2 штуки) и уксус (1 ч. л.). Сопутствующие компоненты такие:

2 столовые ложки тертого хрена;
4 столовые ложки сметаны;
щепотка соли.

Технология приготовления заключается в следующем:

Необходимо отделить белки от желтков.
Добавить яичные желтки в сметану и растереть до однородности.
Соединить смесь с уксусом и тертым хреном.
Проварить соус. Для этого необходимо разместить посудину с соусом на водяной бане, подогрев, довести до кипения, постоянно помешивая.
Остудить и подавать к столу.

Лучше всего этот вариант соуса сочетается с холодцом.

Рецепт приготовления хреново-сливочного соуса

На приготовление такого варианта соуса у вас уйдет всего 15 минут. Хотя в любом случае времени понадобится не так много, какой бы вариант рецепта сливочного хрена вы бы не выбрали. А вот продукт получится хорошим и выгодно подчеркнет вкус любого блюда, с которым сочетается. Из компонентов вам понадобится:

куриные яйца – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
щепотка соли;
сахар;
сливки – 200 мл.;
хрен – 3 ст. л.

Для приготовления этого варианта соуса сварите яйца вкрутую. После их остывания, измельчите, натерев на мелкой терке. Добавьте к яйцам соль, сахар и лимонный сок. Хорошо все перемешайте.

Затем влейте сливки и взбейте все при помощи миксера. Не прерывая процесс добавьте 2 столовые ложки хрена. После того как справитесь с этими процессами, отправьте соус в холодильник на 2 часа, настояться.

Перед тем как подавать на стол, добавьте еще одну ложку хрена и взбейте повторно.

Вот таким простым может оказаться рецепт приготовления сливочного хрена. Это вариант соуса окажется незаменимым в плане вкусового дополнения к массе блюд праздничного стола. Да и на будничный ужин он тоже будет кстати.

Попробуйте приготовить такой соус, выбрав понравившийся вариант, и посмотрите, как изменятся ваши блюда с добавлением такой небольшой кулинарной корректировки во вкусе.

Хрен (корень) — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Свекла (маленькая) — 1 шт
Уксус (столовый) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 309 ккал	белки 7.1 г	жиры 8.6 г	углеводы 60 г
100 г блюда
ккал 85.8 ккал	белки 2 г	жиры 2.4 г	углеводы 16.7 г

Вот такой хрен лежал у меня в холодильнике с осени.
Коренья хрена залить на ночь холодной водой.
Затем почистить.

Хрен мелко порезать и прокрутить в блендере; если нет блендера (комбайна), прокрутить через мясорубку.
На головку выходного отверстия мясорубки лучше надеть полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой, чтобы не лить слезы.

Вот такой получается хрен, почти без слез.

Измельченный хрен выложить в банку и сразу закрыть крышкой. Банку нужно заполнить на 3/4 объема.
Добавить сахар + соль + уксус (я добавляла яблочный).

Свеклу натереть на мелкой терке (для цвета, можно без нее), долить до верха банки холодную кипяченую воду, перемешать, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Для себя я делаю более мягкий вариант: две чайные ложки готового хрена, добавить 1 чайную ложку тертого яблока и 0.5 чайной ложки домашнего майонеза, перемешать.
Подаем к холодцу, к домашней колбасе, к салу, к рыбным блюдам.
Приятного аппетита.