Тепаньяки с морепродуктами рецепт с фото

Для любителей морепродуктов! Еще один рецепт приготовления теппаньяки. Рис с морепродуктами рецепт простой и быстрый. Нет ничего сложного, обжарьте морепродукты, овощи, грибы, яйцо, добавьте рис, соевый соус, кунжутное масло и еще одно блюдо японской кухни у Вас на столе!

Рис отварной - 150 г
Лосось свежий - 20 г
Морской гребешок - 20 г
Креветки тигровые - 20 г
Кальмар - 20 г
Лук репчатый - 20 г
Перец зеленый - 20 г
Перец красный - 20 г
Шампиньоны - 20 г
Ростки сои - 20 г
Яйцо куриное - 1 шт
Mасло растительное - для жарки
Масло кунжутное - 3 г
Cоевый соус - 10 г

Морепродукты, лук и два вида перца нарезаем кубиком, шампиньоны ломтиком.

На растительном масле обжариваем репчатый лук, морепродукты, шампиньоны и два вида перца периодически помешивая около 2 минут.

Обжаренные морепродукты и овощи сдвигаем на край сковороды, куриное яйцо обжариваем, периодически его помешивая.

Добавляем ростки сои, готовый рис, соевый соус и кунжутное масло, перемешиваем и прогреваем несколько минут.

Тепаньяки рис с морепродуктами

рис отваренный — 200 г;
морской коктейль из морепродуктов (необходимо разморозить заранее) — 100 г;
красная рыба охлажденная (семга или форель) — 100 г;
шампиньоны — 2–3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 штука крупного размера;
чеснок — 2–3 зубчика;
подсолнечное масло — для жарки;
кунжутное масло — для жарки;
соль, перец, соевый соус — по вкусу;
зеленый лук — по вкусу, для украшения.

Кунжутное масло можно купить в любом отделе продуктов для японской кухни. Его можно заменить обычным подсолнечным, но тогда у блюда не будет его специфического аромата. Болгарский перец лучше взять красный и желтый — по половине стручка. Рис для блюда подходит обычный, его нужно отварить в воде в соотношении 1:1.

Перец нарезаем крупными кубиками — примерно полтора сантиметра.Шампиньоны нарезаем дольками.
Зубчик чеснока сначала давим ножом, чтобы было удобно нарезать, а потом режем как можно мельче.
Красную рыбу нарезаем крупными кубиками — полтора-два сантиметра.
Ставим сковороду на сильный огонь, разогреваем на ней подсолнечное масло. Само блюдо будет готовиться на среднем огне.В первую очередь выкладываем твердые овощи — перец и репчатый лук. Жарим минуты три, периодически помешивая.
Добавляем шампиньоны и чеснок. Шампиньоны впитывают в себя довольно много масла, поэтому подливаем его на сковороду еще немного.
Обжариваем пару минут, добавляем рыбу и морепродукты. Жарим еще минутку и всыпаем отваренный рис. Вливаем на сковороду соевый соус и кунжутное масло. Добавляем соль и перец по необходимости. Держим на сковороде, помешивая, еще минуту-полторы, и блюдо готово!
Максим подает жареный рис гостям на специальной сковородке, которая предварительно подогревается на конфорке. В горячей посуде блюдо дольше не остывает и ярче раскрывает свой вкус.
Зеленый лук нарезаем брусочками и посыпаем ими готовое блюдо. Незамедлительно подаем к столу!

Личный опыт

Рецепт мне показался очень удобным и практически универсальным. Рис можно сварить заранее в мультиварке или пароварке, например, установив программу с утра, перед выходом на работу. А вернувшись, всё быстренько обжарить на сковороде. А можно и вовсе приготовить блюдо полностью в мультиварке — я проверила, хуже оно от этого не становится. И, конечно же, блюдо легко трансформируется из рыбного в мясное или куриное — если взять в качестве белковой составляющей тонко нарезанную куриную грудку или же говяжью вырезку.

Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Тепаньяки - это метод приготовления еды на плоской железной сковороде, ингредиенты обжариваются на кунжутном масле очень быстро. Сегодня я предлагаю вам приготовить это блюдо с говядиной и овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 200 Грамм
Баклажан 40 Грамм
Кабачок 40 Грамм
Лук порей 1 Штука
Сельдерей черешковый стебель 1 Штука
Морковь 40 Грамм
Рис 40 Грамм
Болгарский перец 40 Грамм
Нори 0,5 Штуки
Яйцо 1 Штука
Творожный сыр 30 Грамм
Соевый соус 20 Миллилитров
10 мл - в омлет, 10 мл - для готового блюда
Кунжутное масло 20 Миллилитров
Кунжут 1 Чайная ложка
Чеснок 2 Зубчика

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2

Рис промойте и отварите до готовности в соответствии с указаниями на упаковке.

Шаг 3

Пока варится рис, нарежьте все овощи соломкой, мясо тонкими полосками, измельчите чеснок.

Шаг 4

Плоскую сковороду разогрейте, добавьте кунжутное масло и обжарьте мясо в течение 1 минуты.

Шаг 5

Затем добавьте сразу все овощи, обжаривайте все вместе постоянно помешивая в течение 2 минут.

Шаг 6

Приготовьте омлет, смешав яйцо, соевый соус и сливочный сыр.

Шаг 7

Овощи и мясо отодвиньте на край сковороды. На свободный край налейте кунжутное масло, вылейте омлет и обжарьте, постоянно перемешивая.

Шаг 8

Затем добавьте вареный рис, перемешайте, влейте соевый соус и готовьте еще 1 минуту.

Шаг 9

Готовое блюдо украсьте нори, кунжутом и зеленым луком. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Теппаньяки рис с морепродуктами

Рис отварной – 150 г
Лосось свежий – 20 г
Морской гребешок – 20 г
Креветки тигровые – 20 г
Кальмар – 20 г
Лук репчатый – 20 г
Перец зеленый – 20 г
Перец красный – 20 г
Шампиньоны – 20 г
Ростки сои – 20 г
Яйцо куриное – 1 шт
Mасло растительное – для жарки
Масло кунжутное – 3 г
Cоевый соус – 10 г

Морепродукты, лук и два вида перца нарезаем кубиком, шампиньоны ломтиком.

Добавляем ростки сои, готовый рис, соевый соус и кунжутное масло, перемешиваем и прогреваем несколько минут.

Рецепт восходящего солнца

Тепаньяки рис с морепродуктами

рис отваренный — 200 г;
морской коктейль из морепродуктов (необходимо разморозить заранее) — 100 г;
красная рыба охлажденная (семга или форель) — 100 г;
шампиньоны — 2–3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 штука крупного размера;
чеснок — 2–3 зубчика;
подсолнечное масло — для жарки;
кунжутное масло — для жарки;
соль, перец, соевый соус — по вкусу;
зеленый лук — по вкусу, для украшения.

Перец нарезаем крупными кубиками — примерно полтора сантиметра.Шампиньоны нарезаем дольками.
Зубчик чеснока сначала давим ножом, чтобы было удобно нарезать, а потом режем как можно мельче.
Красную рыбу нарезаем крупными кубиками — полтора-два сантиметра.
Ставим сковороду на сильный огонь, разогреваем на ней подсолнечное масло. Само блюдо будет готовиться на среднем огне.В первую очередь выкладываем твердые овощи — перец и репчатый лук. Жарим минуты три, периодически помешивая.
Добавляем шампиньоны и чеснок. Шампиньоны впитывают в себя довольно много масла, поэтому подливаем его на сковороду еще немного.
Обжариваем пару минут, добавляем рыбу и морепродукты. Жарим еще минутку и всыпаем отваренный рис. Вливаем на сковороду соевый соус и кунжутное масло. Добавляем соль и перец по необходимости. Держим на сковороде, помешивая, еще минуту-полторы, и блюдо готово!
Максим подает жареный рис гостям на специальной сковородке, которая предварительно подогревается на конфорке. В горячей посуде блюдо дольше не остывает и ярче раскрывает свой вкус.
Зеленый лук нарезаем брусочками и посыпаем ими готовое блюдо. Незамедлительно подаем к столу!

Личный опыт

Рис — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 70 г
Шампиньоны — 130 г
Морепродукты — 300 г
Лосось — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное (Лучше всего подойдет кунжутное масло. Но можно заменить его оливковым или подсолнечным.)
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль

Далее заливаем водой в пропорции 2:1 и варим рис до выкипания воды. В процессе варки добавляем соль.

Отодвигаем овощи с морепродуктами и выливаем яйца рядом.

Дополняем соевым соусом и перемешиваем.

Оставьте первый отзыв – будьте первыми.

рецепт не сложный и простой, прянички получились вкуснейшими. .

Тортик необычайно вкусный, фантазия у повара прекрасная. Спасибо. .

Очень аппетитно выглядят. Обязательно завтра сделаю ребёнку своему. Сегодня глянула в � .

закусочка бомбовая, елочки на крекере впервые сварганила и они очень гостям понравилис .

закусочка бомбовая ))) советую закусить )) .

Блюда от шеф-повара

Тепаньяки рис с курицей

СТЕПЕНЬ СЛОЖНОСТИ СРЕДНЯЯ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 МИНУТ

РАССЧИТАНО НА 1 ПОРЦИЮ

Куриное мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на разогретой сковороде.

Подготавливаем овощи. Лук, перец нарезаем кубиками, шампиньоны — ломтиками. Чеснок мелко рубим.

Добавляем овощи к мясу и обжариваем, периодически помешивая.

Добавляем рис, соевый соус, кунжутное масло и все вместе тщательно перемешиваем и несколько минут прогреваем.

Выкладываем на специальную подогретую сковороду на подставке, украшаем нарезанным соломкой салатом айсберг и подаем. Приятного аппетита!

3 совета от повара:

1. Не выжаривайте долго овощи. 1,5-2 минуты — достаточно. И вкусно и полезно.

3. Лучше всего использовать мясо куриного бедрышка. Там оно нежнее и вкуснее. Но если его не оказалось, то филе тоже подойдет.

В Афинах в древности повара на празднествах изощрялись следующим образом: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь — в козленке, козленок — в овце, овца — в быке. После все это великолепие жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка…

Удивительно ли, что позднее в Древнем Риме поварское искусство достигло расцвета именно при помощи поваров греков? С кулинарами считались, во многом от них зависел престиж того или иного знатного дома.

Паелья з морепродуктів

Паелья з морепродуктів – це традиційне національне блюдо Іспанії. Для приготування паельї використовується середньозерний рис, який чудово вбирає в себе рідину, тим самим вбираючи пікантні аромати. Крім того він не розварюється, а навпаки, залишається неймовірно розсипчастим. За іспанськими традиціями паелью з морепродуктами прийнято готувати на відкритому вогні, але паелья приготовлена в домашніх умовах, в глибокій сковороді з щільним дном, володіє не менш чудовим смаком, так і зовні не поступається своєю надзвичайною привабливістю.

Інгредієнти для приготування страви з морепродуктами:

Коктейль з морепродуктів (заморожений) 500 грам
Рис (Валенсія) — 300 грам
Томатне пюре 200 грам
Оливкова олія — 40 мл
Лук ріпчаста (великий) — 1 штука
Горошок зелений (заморожений) 100 грам
Шафран ½ чайної ложки
Сіль— 1 чайна ложка
Перець зелений солодкий — половинка
Лимон — 1 штука

Інвентар:

Склянку
Ложка чайна та столова
Миска
Друшляк
Обробна дошка
Гострий ніж
Терка
Дерев’яна лопатка
Паелья (широка сковорода)
плита

Приготування страви з морепродуктів.

Приємного Вам апетиту!

Шар рису не повинен перевищувати двох сантиметрів. Таким чином, він буде набагато пахучіше, а страва — соковитіше.

— Якщо хочете слідувати всім іспанським традицій, пов’язаних з цим блюдом, то всі морепродукти варто викладати тільки після того, як страва буде готова, в якості смачного прикраси.

— Якщо ви збираєтеся використовувати свіжі морепродукти, то обов’язково дотримуйтеся наступних рекомендацій:

– мідії потрібно ретельно відтирати щіткою під холодною водою, а потім відварювати їх, близько 10 хвилин;

– не розкрилися мідії краще викинути;

– морські гребінці потрібно очищати від плівок, потім промивати і обсмажувати з обох сторін;

– спочатку відварити Креветки, потім очистити.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Тепаньяки рис с морепродуктами, порция

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Тепаньяки рис с морепродуктами, порция вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и продуктов		Ед.	Расход сырья и
Наименование сырья и продуктов		продуктов на
на 1 пор		продуктов на
Брутто	Нетто
Морской коктейль дефр с/р		г	50,000	50,000
Лосось филе с/р		г	40,000	40,000
Чеснок п/ф		г	5,000	5,000
Шампиньоны с/р		г	10,000	10,000
Перец болгарский п/ф		г	20,000	20,000
Перец болгарский п/ф		г	20,000	20,000
Лук очищенный с/р		г	20,000	20,000
Лук зеленый п/ф		г	2,000	2,000
Суши рис с/р		г	150,000	150,000
Соус соевый Киккоман		мл	10,100	10,000
Перец черный молотый		г	0,505	0,500
Соль поваренная экстра		г	0,505	0,500
Масло растительное рафинированное		мл	22,400	20,000
Масло кунжутное		мл	5,150	5,000
Специи с/р		пор	1,000	1,000
Выход блюда (в граммах):	270

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

На раскаленной сковороде с маслом обжарить, подбрасывая и перемешивая, соответственно указанной последовательности, чеснок, лук репчатый ,морепродукты, далее одновременно заложить два вида свежего перца нарезанные шашечкой 1,5 х 1,5 см + шампиньоны тонким пластиком.

Далее все ингредиенты перемешивают закладывают рис, жарят, подбрасывая и перемешивая, добавляют соль, перец, перемешивают и жарят около 1 минуты.

Вводят соевый соус, перемешивают, добавляют кунжутное масло, перемешивают еще раз и снимают с огня.

Выложить на подогретую сервировочную сковороду , посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Обжаренный на сковороде рис с овощами, морепродуктами, яйцом и грибами с добавлением соевого соуса. Я очень люблю блюдо Тепаньяки в ресторанах японской кухни. Давно хотела воспроизвести его сама. И мне, кажется, это удалось. Предлагаю попробовать и вам это вкусное и полезное блюдо.

Рис — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 70 г
Шампиньоны — 130 г
Морепродукты — 300 г
Лосось — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное (Лучше всего подойдет кунжутное масло. Но можно заменить его оливковым или подсолнечным.)
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1949 ккал	белки 165.1 г	жиры 55.9 г	углеводы 188.2 г
Порции
ккал 487.3 ккал	белки 41.3 г	жиры 14 г	углеводы 47.1 г
100 г блюда
ккал 152.3 ккал	белки 12.9 г	жиры 4.4 г	углеводы 14.7 г

Для приготовления данного блюда, на мой взгляд, идеально подходит рис Кубань от ТМ Мистраль. Его я и использовала.

Перед тем как варить, мне нравится немного обжарить рис на растительном масле.
Далее заливаем водой в пропорции 2:1 и варим рис до выкипания воды. В процессе варки добавляем соль.