Тунец с соусом дзадзики рецепт

Это блюдо можно приготовить за 10 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 450 грамм .

Белки: 25 г.;
Жиры: 1 г.;
Углеводы: 8 г.

1 порция: 225 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

Укроп свежий: 5 гр;
Петрушка свежая: 5 гр;
Тунец филе: 240 гр;
Перец белый молотый: 1 гр;
Лимон свежий 150-200: 1 шт;
Йогурт обезжиренный 125: 2 шт;
Чеснок свежий: 2 зубчик;
Соль поваренная пищевая: 1;
Перец черный молотый: 1.

Способ приготовления по шагам

Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.

Разрежьте филе тунца на 2 стейка, полейте соком половины лимона.

Обваляйте стейки на пергаментной бумаге в смеси белого и чёрного молотого перца и половины нарубленного чеснока.

Запекайте стейки в разогретой до 200°С духовке в течение 4 минут.

Отделите листья укропа и петрушки от стеблей (оставьте 2 веточки петрушки на украшение), мелко порубите их.

Разотрите оставшийся чеснок в пасту плоскостью ножа, добавьте в йогурт вместе с нарубленной зеленью, соком оставшегося лимона и щепоткой соли, перемешайте.

Разложите стейки по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте с соусом.

Совет от шеф повара

Рекомендуется либо совсем не солить блюдо, либо добавить лишь щепотку соли, т.к. соль удерживает влагу в организме, что неблагоприятно для вашей диеты.

О нас

Друзья, магазин Sferm производит здоровые продукты уже 10 лет.

Мы предлагаем Вам 100% натуральные продукты:

Охлажденные мясные полуфабрикаты: котлеты, люля кебаб, бургеры, колбаски, купаты, наггетсы и т.д. В составе: мясной фарш, специи и панировка. Иногда для сочности добавляем молоко или натуральную пшеничную клетчатку. Это все. Никакой химии, Е и усилителей вкуса!

Шашлычное меню более чем из 20 видов шашлыка маринованного по настоящим кавказским рецептам.

Блины и сырники сделанные вручную из натуральных ингредиентов.

Большой ассортимент вкусных домашних салатов.

Колбасы горячего копчения изготовленные по чешским рецептам. Эти колбаски надо есть горячими, для чего их просто нужно разогреть за 3 минуты на сковороде, гриле или микроволновке.

Наши мясные деликатесы: буженина, карбонат и т.д.

И конечно же наша молочная продукция изготовленная из живого молока. Почему живое молоко? Оно пастеризуется при температуре 82 градуса. При этом погибают Все болезнетворные бактерии, и остается часть живых полезных бактерий, которые попадая в кишечник человека, создают там натуральную здоровую флору.

Все наши продукты имеют "живой" короткий срок годности 7 дней и не содержат вредных химических добавок и ГМО.

Дзадзики, дзадзыки, цацики, греч. τζατζίκι – едва ли не самый популярный греческий соус, который делают на густом несладком йогурте. Рецепты дзадзики варьируются, но, в целом, несильно.

Хороший несладкий йогурт очень непросто найти в российский магазинах, поэтому чтобы приготовить дзадзики в домашних условиях, йогурт можно заменить сметаной, кефиром, простоквашей, мацони или их смесью (главное в данном случае – чтобы кисломолочный продукт был достаточно густым, несладким и не очень резким по вкусу).

Важнейшие ингредиенты дзадзики, помимо йогурта, – оливковое масло, чеснок, огуречный сок, соль. В готовый дзадзики также добавляют укроп, чёрный перец, маслины.

Дзадзики подают к мясным блюдам и в качестве самостоятельной закуски.

Вот несколько рецептов дзадзики и блюд с дзадзики.

Главная
Все рецепты
Ресторанные рецепты
Праздничный стол
Блюда с минимумом ингредиентов
Таблица мер и весов
Контакты

Основные блюда
Супы
Закуски
Салаты
Гарнир
Соусы и дипы
Праздничный стол
Завтрак
Сэндвичи
На углях
Выпечка
Десерт
Напитки
Варенье и джем
Фаст Фуд
В маринаде
Соления и маринады
Каша
Блюда по ГОСТ
Приправы и специи
Ресторанные рецепты

Все рецепты
Блюда из мяса
- Говядина
- Свинина
- Баранина
- Кролик
Блюда из птицы
- Курица
- Индейка
- Утка
- Гусь
Блюда из фарша
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Паста и лапша
Блюда из овощей
Блюда из фруктов и ягод
Блюда из яиц
Блюда из сыра
Блюда из бобов или круп
Блюда из грибов
Молочные блюда
Мучные блюда
Вегетарианские блюда
Хлеб и блюда из хлеба

Классический соус дзадзики или цацики на основе йогурта. Дзадзики — это совершенно универсальный соус, который подается и к мясу, и к птице и к рыбе и к овощам. Легкий, освежающий и интересный по фактуре — он недаром получил признание по всему миру. В Греции и на Кипре без этого соуса невозможно представить себе ни одного обеда или ужина.

Готовится дзадзики быстро и просто и из самых простых продуктов.

Замечательно подходит для обмакивания в него нарезанных брусочками овощей, листиков зелёного салата, хрустящих хлебцев, чипсов и т.п.

сок половины лимона
тунец консервированный в собственном соку	1 баночка
сыр сливочный	150 г
соль, перец, горчица	по вкусу
каперсы
зелень ( укроп, петрушка )

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

== Ингредиенты ==
Огурец – 1шт.
Йогурт – 200мл.
Чеснок – 3зуб.
Оливковое масло – 1ст.л.
Лимон – 1шт.
Петрушка – 1пуч.
Укроп – 1пуч.
Свежемолотый перец.
Соль.

== Приготовление ==
При помощи овощечистки очищаем огурец от шкурки. Разрезаем его вдоль на две равные части. При помощи чайной ложки вычищаем водянистые внутренности огурца вместе с семечками. Натираем огурец на крупной терке.

Перекладываем перетертый огурец в сито поставленное на глубокую миску, чтобы в неё стекал лишний сок от огурца. Немного присаливаем мякоть огурца. Перемешиваем. Отжимаем лишний сок. Оставляем в сите, чтобы он стек.

В глубокую миску вливаем 200мл. йогурта без вкусовых добавок. В йогурт выдавливаем 3 зубчика чеснока. Добавляем мякоть огурца, соки из которой к текущему моменту должны были достаточно стечь. Присаливаем. Добавляем немного свежемолотого перца и столовую ложку оливкового масла.

На этом классический вариант дзадзики можно считать готовым, однако я рекомендую сделать его вкус интереснее за счет добавления лимонного сока и зелени. Раскатываем лимон по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем на 2 части. Выдавливаем в соус 1ст.л. сока лимона.

Берем 2 маленьких пучка петрушки и укропа. Мелко их нарезаем. Помещаем зелень в соус. Перемешиваем содержимое миски.

Если консистенция соуса покажется вам жидкой, то вы всегда можете сделать его немного гуще, добавив немного сметаны.

Соус готов! Приятного аппетита!

Все о кулинарном искусстве…

Соус дзадзики – одно из самых известных традиционных блюд греческой кухни. Он имеет еще несколько названий, среди которых присутствуют тцатцики и цацики. Основой классической холодной заправки является густой греческий йогурт из козьего или овечьего молока. Существует и множество других разновидностей цацики, немного отличающихся от оригинала по составу ингредиентов, но ничуть не уступающих ему по вкусу.

Калорийность продукта очень низкая – 85 ккал на 100 г, поэтому его можно употреблять, не боясь за фигуру. Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить соус дзадзики пошагово, чтобы он понравился даже заядлым гурманам.

Практические советы для хозяек перед приготовлением

Оригинальная рецептура соуса дзадзики

Классический соус дзадзики помимо основных составляющих может содержать зелень, оливки, черный перец. Он отличается очень приятным и свежим вкусом, прекрасно подойдет к острым кушаньям. Так же подается к рыбе, мясу и даже хлебу и овощам.

Зубчик чеснока;
140 г греческого йогурта;
Маленькая ложечка оливкового масла;
Один небольшой огурец;
Щепотка соли.

Схема приготовления дома:

Почистим от шкурки огурец, натрем на средней терке;
Теперь его необходимо отжать. Для этого воспользуемся ситом и ложкой, с помощью которой надавим на огурчик. Таким образом, сок отожмется;
Присолим зеленый плод, размешаем, уберем на минуту. Соль вытянет оставшуюся жидкость;
Смешаем отжатый потертый огурчик с тремя большими ложками йогуртного продукта, которого должно быть по пропорциям чуть больше, чем зеленого овоща, перемешаем;
Прибавим в эту массу чеснок, пропущенный через пресс, и масло оливы. Размешаем, попробуем, присолим по вкусу.

Переложим в соусник и подадим на стол.

Вторая вариация классического рецепта греческой заправки

2 чесночных зубца;
0,5 кг натурального йогурта;
По 10 г сушеной зелени петрушки и укропа;
60 г сметаны;
15 мл лимонного сока;
Крупный свежий огурец;
Морская соль – на вкус.

Йогуртный продукт надо отцедить от ненужной жидкости для получения плотного и менее водянистого состояния. Берем марлю, сложенную в несколько слоев, или ткань из хлопка, выстилаем сито;
Далее опускаем сито в емкость с кипящей водой на полминутки;
Вытаскиваем, помещаем в него кисломолочный продукт, оставляем при температуре жилого помещения над тарелкой на 12 часов. Получится почти греческий йогурт;
Так же подготовим зеленый овощ. Если у него жесткая кожура, избавляем от нее, плод разрезаем пополам, середину с семечками вычищаем. Остальную мякоть натираем на терке со средними или крупными дырочками, присаливаем, размешиваем, оставляем часа на три;
Огуречную стружку отжимаем от сока, прибавляем в густой йогурт, кладем сметану, продавленные сквозь пресс дольки чеснока, сушеную зелень, подмешиваем сок лимона;
Подсаливаем заправку по усмотрению, хорошенько размешиваем, пусть настаивается два часа.

В некоторых вариациях соуса присутствует оливковое маслице холодного отжима и большое количество чеснока. Можно самостоятельно поэкспериментировать с приготовлением, добавлять разные составляющие, изменять пропорции.

Рецепт тцатцики с солеными огурцами и сметаной

2 чесночные дольки;
По 20 г зелени петрушки и укропа;
260 г сметаны (жирность – 15 %);
200 г маринованных или соленых огурчиков;
Перец свежемолотый черный, соль морская – на вкус.

В классическом рецепте йогурт должен отцедиться, а свежие огурцы отдать сок. В наше время немногие люди располагают лишним временем, поэтому греческий соус дзадзики в домашних условиях можно сделать из сметаны, а свежие овощи заменить солеными.

Этот способ будет очень востребован в осенне-зимнее время, когда свежие плоды не растут и дорого стоят в торговых точках. Зелень добавит свежесть заправке.

Соленые огурцы натрем на терке, отожмем с них лишнюю влагу и прибавим к сметане;
Чесночные зубчики пропустим через пресс, зелень мелко нашинкуем, введем в сметанную массу, подсолим, поперчим, тщательно перемешаем;
Ставим смесь в холодильник на несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.

Вариант цацики без йогурта

Ароматная приправа готовится на основе сметаны и творога. Подается к хлебу и овощам в качестве самостоятельного блюда, или как закуска к первому и второму блюду.

2 свежих огурчика;
Зелень укропа;
200 мл сметаны;
3 чесночные дольки;
100 г творога;
Соль, перчик черный молотый;
Чайная ложечка сока лимона;
Столовая ложка масла оливы.

Желательно взять домашние творог и сметану, или магазинные продукты с большим процентом жирности. Чтобы избежать лишней жидкости в заправке, используем марлю, сложенную в несколько слоев, и с ее помощью хорошенько отдавливаем молочные изделия;
Далее тщательно их перемешиваем до однородности, но не взбиваем;
С очищенного овоща удаляем семена, натираем на мелкой терке. Слегка отцеживаем массу, чтобы тцатцики получился не водянистым, а густым;
Натираем чесночок на терке с мелкими дырочками, измельчаем вымытую зелень, все компоненты соединяем в одной миске;
Подливаем свежевыжатый лимонный сок, маслице оливковое, специи на вкус, перемешиваем.

Убираем в холодильную камеру минимум на два часа.

Тцатцики с брынзой и перцем

Брынза – 100 г;
Чеснок – 3 дольки;
Сметана или йогурт – 200 г;
Перец паприка – 1/2 часть;
Масло оливы, соль;
Свежий огурец.

Домашний рецепт соуса дзадзики:

Натрем на мелкой терке почищенный огурчик, отожмем. Йогурт и сметану можно взять в одинаковых пропорциях, прибавить натертый овощ;
Нарежем на мелкий кубик перец, измельчим чесночные зубцы на чеснокодавке, натрем на мелкой терке брынзу и все это добавим в молочно – овощную смесь;
Мелко нашинкуем зелень, выложим в общую массу, подсолим, приперчим, введем чайную ложечку оливкового маслица, тщательно размешаем.

Можно эту вкусную приправу намазывать на ржаные хлебцы, они получатся аппетитными и нежными.

Рецептура на кислом молоке с уксусом

Огурчик свежий;
Кислое молоко (10 % жирности) – 0,5л;
Соль, уксус – по вкусу;
Молодой чеснок – 7-8 долек;
Масло оливы – большая ложка;
Черные маслины.

Схема готовки с фото:

Чесночные зубцы натрем на мелкой терке, перемешаем с оливковым маслицем;
Эту массу соединим с кислым молоком, уберем на несколько часов в холодильник для пропитки молока;
Перед тем, как подать на стол, натрем зеленый овощ на терке с мелкими дырочками и отожмем;
Смешаем его с холодным молоком и с остальными компонентами;
Сверху украсим маслинами.

С чем едят тцатцики

Ни один праздник в Греции не обходится без соуса цацики, который по праву считается универсальным, и его едят с самыми разнообразными продуктами.

Он в основном служит дип-соусом, в который макают кусочки рыбы (и морской, и речной), различных овощей, мяса (особенно приготовленного на гриле), морепродукты и просто ломтики багета, домашнего хлеба. При готовке сувлаки и гироса тцатцики является незаменимым. Замечательно такая заправка подойдет к жареному или отварному картофелю, внесет свои оригинальные нотки в любое блюдо, которое обретет совсем другой вкус.

Видео: Домашний рецепт соуса дзадзики

Одним из популярных греческих блюд является соус дзадзики, который можно подавать как самостоятельную закуску со свежеиспеченным хлебом, а также дополнять им мясо, рыбу, овощные шашлыки или овощи на гриле. Его вкус освежает, а содержание калорий радует тех, кто привык придерживаться диеты.

Готовится соус на одном дыхании и особенно вкусен он после охлаждения в течение 1 часа – чесночный аромат усиливается и обволакивает все перемешанные продукты. Главный секрет – измельченные огурцы, причем на терке с мелкими ячейками, а не нарезанные кубиками! Благодаря этому масса соуса получается однородной, вязкой, а не жидкой. Зелень допустимо добавлять любую пряную, кроме кинзы – у нее очень сильный запах.

Ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Тщательно промойте свежие огурцы в воде, удалив шипы, пыль и грязь. Если они крупные, используйте 1 шт., если мелкие — 2-3 шт. Обязательно попробуйте их на вкус, чтобы исключить попадание горьких овощей, иначе они испортят вкус всего блюда.

Можно сделать соус еще нежнее, если предварительно перед промывкой удалить кожуру с огурцов овощечисткой, но это – по желанию.

Очистите чесночные зубчики и промойте их, а затем спрессуйте в емкость к огуречной нарезке. За неимением пресса истолките их в ступке или мелко-мелко нарежьте.

Залейте огуречную массу йогуртом без добавок. Молочный продукт может быть любой жирности. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.

Влейте качественное оливковое масло холодного отжима и добавьте измельченную зелень укропа, предварительно промытого и слегка подсушенного бумажной салфеткой – лишняя влага в соусе ни к чему!

Аккуратно перемешайте и охладите дзадзики, если у вас есть время для этого. Если нет – выложите его сразу в соусник/пиалы и подайте к столу со свежей выпечкой.

Впервые побывав на Шри Ланке мы испробовали тунца, и так нам запала эта рыбка в душу, что очень часто мы её там ели. Поэтому впоследствии везде, где доводилось встречать тунца, мы старались не отказывать себе в удовольствии его есть. Но нигде и никогда он не был таким вкусным как там.
И тоска по этой вкуснятинке все равно заставляла меня иногда покупать консервированный тунец.
Но вот недавно в магазине Ашан мой взгляд привлекли замороженные медальоны из тунца от компании "Капитан вкусов". Удержаться не могла, хотя было видно, что эти медальоны не целиковые, а сформированы из кусочков. Но охота пуще неволи! Взяла я вот такую упаковку.

В упаковке четыре котлеты, общим весом 500 грамм. На обратной стороне можно прочесть информацию об изготовителе, хранении и прочее, в том числе и рецепт приготовления.

Внутри основной упаковки еще вакуумная упаковка с медальонами.

Распечатав, можно видеть, что льда практически нет. Сами медальоны сформированы в виде плотных и ровных котлет.

Размораживать я их не стала, а решила сразу жарить на медленном огне с небольшим количеством разогретого масла.
В процессе приготовления медальоны не развалились, а имели приятный аппетитный вид.

На вкус вполне съедобно, хотя немного суховато, но добавив майонез ушло на ура. Хотя конечно это не сравнимо со вкусом свежей сочной рыбы, приготовленной на берегу океана. Но для разнообразия иногда можно себе позволить. Тем более очень быстро и удобно готовить, когда нет времени. Не радует только цена, полкило около 400 рублей.

Add to friends
RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Дзадзики – соус из свежих продуктов с приятным освежающим вкусом, характерный для традиционной греческой и кипрской кухни.
Соус дзадзики прекрасно сочетается с различными блюдами, как горячими,так и холодными, как с мясом, так и с рыбой, птицей, овощами.
Он достаточно прост и быстр в изготовлении и все его ингредиенты доступны жителям нашей страны.
Его также подают и как самостоятельно блюдо - в качестве салата или закуски.
Повторюсь - очень прост в приготовлении, судите сами.

Дзадзики готовят из йогурта, огурцов, сока лимона или белого винного уксуса, оливкового масла, перца и чеснока, иногда добавляют зелень. Причем йогурт необходимо брать кислый натуральный, без каких-либо вкусовых добавок.
Для тех кто мечется в поисках натурального йогурта по магазинам - возьмите простоквашу, или мацони, либо катык - это все одно и то же.

Ничего сложного в приготовлении этого соуса нет и в помине.
Для этого нам нужно очистить огурцы, если много семечек - очистить и от них, натереть на мелкой терке и дать стечь соку, хорошо отжать, чтобы освободить от лишней влаги.
Затем раздавим чеснок, выжмем сок лимона, можно добавить чуток белого винного уксуса, посолить, поперчить, добавить зелени (если нет под рукой свежей, вполне сгодится и сушенная - майорна, базилик, укроп, мята - что-нибудть такое, ароматное) тщательно перемешать

Добавить йогурт (мацони, простоквашу, катык еtс.)

Тщательно перемешать.
Дать настояться часа два-три. Добавить оливковое масло, можно украсить оливками.

Перед подачей на стол добавить еще немного зелени

Вот и все, собственно. Ароматный, освежающий и вкусный соус (или салат, если вам угодно) готов.
Приятного аппетита!
;-)

Ингредиенты:
йогурт - 200мл.
оугрцы - 2-3 среднеплодных
чеснок - 3-5 зубчиков
сок 1/2 лимона
1 ч.ложка белого винного уксуса
2-3 ст.ложки оливкового масла
соль/перец по вкусу

При копировании данного материала ссылка на оригинал обязательна

Читайте также: