Ягодный соус для рыбы

Рыба очень ценный и полезный продукт. Многие любят такие блюда, их увидишь на столе и в праздник в будни. Но часто, у водных обитателей есть некий специфический привкус или запах, который мешает наслаждаться вкусом блюда сполна.

Такими свойствами обладают пресноводные виды, реже морские, например, всем известная треска. Убрать или уменьшить неприятные вкусовые моменты нам поможет соус. Он может послужить не только, как маскировщик или нейтрализатор. Он может сделать ярче и насыщенней вкус благородных видов рыбы: осетровых, лососевых. Так же может скорректировать вкус, как жирных, так и тощих сортов.

История соусов начинается во Франции примерно с XVII –XVIII веков. Вам известны такие названия, как бешамель, субиз, ну и конечно, наш знаменитый майонез имеет корни во Франции.

А вот рыбный, по некоторым данным, стал известен в Древнем Риме, называли его Гарум. Его приготовление было трудоемким и связано с очень, ну очень, неприятным запахом, из-за чего было запрещено изготавливать его в городах. В наше время его изготовление ведется в Тайланде и употребляется Гарум на востоке во многих странах.

Сегодняшнее приготовление отличается по составу и приготовлению от первоначальных рецептов. За основу берут рыбный бульон, сливки, сметану, майонез. И добавляют самые разнообразные специи, пряности, травы. Различные сочетания дают разнообразие вкуса. Соусов очень много, мы познакомимся с несколькими вариантами, которые будет легко приготовить дома.

Сливочный соус к красной рыбе

Это очень нежный и оригинальный соус, добавляет особой пикантности к благородности красной рыбы, которая и сама хороша, но он улучшит ее вкус в разы.

youtube.com/watch?v=p4KvjmMpwDc

• сливки 20-30% жирности – 200 мл;
• сливочное масло 1 ст. л.;
• пшеничная мука 1 ст.;
• соль и перец черный молотый;
• зелень.

Шаг 1. На хорошо разогретой сковороде я слегка обжариваю муку.

Шаг 2. Когда мука начала золотиться и появился дымок, я добавляю масло и тщательно, чтоб не было комочков, перемешиваю, растирая все в однородную массу.

Шаг 3. Теперь добавляю сливки, все 200 мл.

Шаг 4. Затем добавляю соль, перец. Не перестаю помешивать, слежу за консистенцией, как только вижу нужную, убираю с огня сковороду.

Если мне нужен соус густой, то держу его на огне подольше.

Я люблю зелень. Она придает особенный оттенок тонкому сливочному вкусу, который усиливает благородную пикантность красной рыбки.

Добавляю зелень в уже готовый соус.

Рецепт соуса к жареной рыбе

Соус с щавелевой зеленью обладает неповторимым послевкусием. Он превратит любое рыбное блюдо в шедевр. Готовить надо непосредственно перед употреблением, так как он долго не хранится. Подходит для жирных сортов рыбы.

youtube.com/watch?v=vGN5XnnHhLs

• пучок щавеля;
• сливки любой жирности;
• масло сливочное – 30 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• мука, сахар по 1 ст. л.;
• специи на выбор по вкусу.

Шаг 1. Первым делом нужно мелко нарезаю щавель.

Шаг 2. Лук репчатый так же измельчаю и опускаю в кипящее сливочное масло.

Шаг 3. Туда же следом отправляю щавель.

Шаг 4. Даю немного потушиться, помешиваю. Выливаю сливки.

Шаг 5. Добавляю сахар и муку, можно немного посолить.

Шаг 6. Довожу до кипения, но не даю кипеть. Остужаю. Дальше взбиваю миксером.

Готово. Попробуйте. Вам понравится.

Польский соус к рыбе

Особый соус, пикантен, обильно удобрит рыбу с небольшим содержанием жирности. Обратите внимание на свежесть продуктов и на посуду, в которой будете готовить. Важно растопить масло, чтоб не подгорело, поэтому выбирайте емкость с толстым дном, так как от этого зависит вкус основного блюда.

youtube.com/watch?v=jZ4cQeLcPfg

• сливочное масло – 130 г;
• яйцо куриное вареное – 3 шт.;
• лимон (1 ст. л. сока);
• петрушка;
• соль.

Шаг 1. Масло нужно растопить на сковороде.

Шаг 2. Жду, когда масло закипит и выкладываю порубленные яйца.

Шаг 3. Следом кладу петрушку измельченную.

Шаг 4. Потом добавляю ложку лимонного сока и немного присаливаю.

Шаг 5. Минуты три держу на огне, постоянно помешиваю. Соус готов к употреблению.

Готово. Приятного аппетита!

Сметанный соус к рыбе

Очень просто и легко этот соус готовится. Но это никак не умаляет его достоинств, вкус рыбы он облагородит на все 100! Проверьте!

youtube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

• сметана 20% жирности – 150 г;
• горчица 1 ч. л.;
• зелень (на выбор: петрушка, укроп, базилик, сельдерей);
• соль, перец черный молотый.

Шаг 1. В сметану добавляю чайную ложку горчицы.

Шаг 2. Хорошенько перемешиваю и добавляю немного соли и перца.

Шаг 3. Хорошо размешиваю, следующей будет зелень. Опять все перемешиваю, чтобы сметана взяла все ароматы зелени.

Соус сметанный готов. Угощайтесь!

Соус к запеченной в духовке или мангале рыбе

Острота сыра, кислинка помидор, нежность сметаны, аромат укропа, оригинальность майонеза соединяясь вместе, создают неповторимую уникальность. А термическая обработка сделает вкус этого соуса фееричным!

• сыр твердый – 120 г;
• помидоры черри (можно обычные) – 200 г;
• сметана 15% жирности – 3 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• укроп – маленький пучок – 10 г;
• соль и перец.

Шаг 1. На крупной терке натираю сыр.

Шаг 2. Следующий укропчик. Измельчаю.

Шаг 3. Черри на четверти режу, если помидоры обычные, то крупными дольками.

Шаг 4. Выкладываю сметану и майонез. Мелко крошу чеснок. Соль и перец добавляю по своему вкусу. Хорошо перемешиваю все составляющие.

Все готово. Выкладываю его толстым слоем на рыбу и запекаю в духовке 20 минут при 180 градусах.

Этот соус подходит и для приготовления на мангале. Так как на мангале температура и условия приготовления иные, выкладывать его нужно на рыбу, которая почти доведена до готовности, в конце приготовления.

Очень аппетитно выглядит. Пробуйте, угощайтесь!

Простой соус к рыбе с рисом

Я называю этот соус изумрудным, посмотрите на его цвет, глубокий изумруд. Все составляющие хороши сами по себе, но соединяясь, они дополнят и улучшат друг друга так, что этот вкус станет неповторимым. Проверьте.

youtube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

• масло оливковое — 50 мл;
• зелень петрушки;
• чеснок 2 зубца;
• черный молотый перец.

Шаг 1. Первым делом измельчаю петрушку и помещаю ее в стакан или кружку.

Шаг 2. 50 мл оливкового масла добавляю к петрушке

Шаг 3. Чесночок отправляю туда же и немного черного перца.

Шаг 4. Миксером все перетираю в однородную массу. Получается очень насыщенный изумрудный цвет.

Шаг 5. Соус готов. Сдобриваю им уже заранее подготовленный рис с рыбой.

И аппетитно и красиво и очень вкусно, гарантирую.

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

Этот соус идеален для рыбных блюд. Вариантов его множество. Я взяла майонез как основу. Лимон и чеснок добавят деликатности и остроты. Вы можете экспериментировать.

youtube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

• соленый огурец – 2 шт. (среднего размера);
• майонез 67% жирности – 200 мл;
• лимон – ½ шт.;
• соевый соус – 2-3 ч. л.;
• зелень (укроп и петрушка) – 10 г.;
• чеснок 2-3 зубчика;
• специи рыбные – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.

Шаг 1. Первым делом нарезаю зелень и отправляю ее в майонез.

Шаг 2. На крупной терке измельчаю огурцы, чеснок и лимон.

Шаг 3. Все выкладываю в майонез, хорошо перемешиваю.

Шаг 4. Теперь очередь соевого соуса.

Шаг 5. Соли не надо, так как здесь много соленых ингредиентов: огурчики, соевый соус и майонез, а сахар будет необходим. Добавляю его по вкусу.

Шаг 6. И последний этап – специи.

Вот и все, готово! Пробуйте.

Как приготовить соус к рыбе в кляре

Наверно он самый простой в приготовлении. Рыба в кляре очень любима и уважаема многими. Попробуйте ее вкус украсить незамысловатым соусом. Вы согласитесь со мной, что это чудо.

youtube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

• 100 г сметаны 15-20% жирности;
• 1-2 ст. л. соевого соуса;
• смесь зелени на свой вкус.

Приготовляю все ингредиенты.

Шаг 1. В пиалу со сметаной выливаю 1 ложку соевого соуса.

Шаг 2. Следом отправляю зелень.

Шаг 3. Тщательно размешиваю, пробую, если недостаточно соевого соуса, добавляю еще одну ложку.

Все просто, это – вкуснотища! Приятного всем аппетита!

На прилавках магазинов выбор готовых соусов весьма велик и к рыбе не редкость. Но, согласитесь, гораздо вкуснее то, что сделано своими руками, с душой.

Некоторые приготовления совсем просты, на некоторые придется потратить время. В действительности их гораздо больше, да и мы сами можем изобрести новые рецепты. Давайте пробовать и баловать себя и своих домочадцев рыбкой под оригинальным соусом.

• Комментарии
• В избранное

• Вишня 0,5 стакан
• Смородина красная 0,5 стакан
• Чеснок 3-4 шт.
• Базилик 1 веточка
• Сахар 1 ст.лож.
• Вино 100 мг.
• Масло оливковое 2 ст.лож.
• Хрен тертый 1 чай.лож.

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Вишня
• Тип блюда:Обед

Подготовить нужные продукты. Убрать косточки у вишни. Красную смородину можно оставить на веточках.

Влить пару ложек оливкового масла, почистить чеснок и раздавить ножом, высыпать сахар, ягоды в сковороду.

Влить вино или воду, нарвать базилик и тушить на малом огне пока ягоды станут мягкие.

Процедить ягодную массу.

Пробуем на соль. Соль я не добавляла.

И когда соус остынет добавить хрен - перемешать.

Соусы к рыбе общего назначения могут состоять абсолютно из любого набора ингредиентов, даже самых неожиданных. Если вы любите острые соусы на основе томатов или сливочные соусы с добавлением зелени, приготовьте их без труда, руководствуясь рецептами из этого раздела. Может, вы желаете поэкспериментировать и приготовить фруктовые и ягодные соусы с добавлением киви, апельсина, граната, малины или манго? И такие рецепты есть у нас в копилке. Эти соусы очень хорошо сочетаются с любой рыбой, приготовленной различными способами, будь это рыба на гриле, отварная или даже маринованная. Все эти соусы могут использоваться и в качестве маринада, в котором рыба насыщается вкусами и ароматами. Подбирайте в данном разделе интересные рецепты соусов к той рыбе, которую вы любите, и наслаждайтесь полученным результатом.

• Россия
• Украина
• Белоруссия
• Молдавия
• Грузия
• Абхазия
• Армения
• Азербайджан
• Узбекистан
• Татарстан
• Казахстан
• Киргизия
• Туркменистан
• Таджикистан
• Литва
• Латвия
• Эстония
• Калмыкия
• Марий Эл
• Чувашия
• Карелия
• Аджария
• Бурятия
• Дагестан
• Коми
• Каракалпакия
• Корякия
• Мордовия
• Якутия

• Оценить сайт
• Связаться с нами
• Наша реклама
• Гостевая книга
• Правовые аспекты

Оценить сайтСвязаться с намиНаша рекламаГостевая книгаПравовые аспекты

• Афоризмы,мысли (575)
• С миру по нитке (1)
• Библиотеки (98)
• Бисер.Украшения. (83)
• Видео (42)
• Возраст не помеха (2)
• Вокруг света (220)
• Вокруг света - Абхазия (49)
• Вокруг света - Англия,Ирландия,Шотландия (173)
• Вокруг света - Германия (47)
• Вокруг света - Греция,Кипр (63)
• Вокруг света - Европа (157)
• Вокруг света - Египет,Израиль,Турция (151)
• Вокруг света - Индия,Китай,Япония,Тайланд (97)
• Вокруг света - Италия (249)
• Вокруг света - Прибалтика,Скандинавия (7)
• Вокруг света - Россия (548)
• Вокруг света - Россия.Москва и Подмосковье. (1611)
• Вокруг света - Россия.Питер и пригороды (471)
• Вокруг света - США,Канада.Американский континент (64)
• Вокруг света - Украина (108)
• Вокруг света - Франция (246)
• Выпечка - не сладкая (363)
• Выпечка - без выпечки (42)
• Выпечка - бисквит,пудинг (53)
• Выпечка - булочки,слойки,плюшки,вафли (174)
• Выпечка - в лаваше (106)
• Выпечка - кексы,маффины,капкейки (346)
• Выпечка - корзиночки,тарталетки (91)
• Выпечка - лепёшки,хачапури,чебуреки,беляши (147)
• Выпечка - манник (51)
• Выпечка - печенье,бублики,рогалики (337)
• Выпечка - пироги (116)
• Выпечка - пироги с абрикосами,персиками,бананами (57)
• Выпечка - пироги с ананасом,апельсином,лимоном (28)
• Выпечка - пироги с виноградом,сливой,смородиной (35)
• Выпечка - пироги с вишней,черешней. (102)
• Выпечка - пироги с клубникой (22)
• Выпечка - пироги с яблоками,грушами (321)
• Выпечка - пирожки (53)
• Выпечка - пирожное (43)
• Выпечка - пицца (113)
• Выпечка - пляцок. (6)
• Выпечка - пончики,хворост (116)
• Выпечка - профитроли,эклеры (40)
• Выпечка - рулеты сладкие (24)
• Выпечка - с творогом (50)
• Выпечка - с шоколадом,сгущёнкой,вареньем (59)
• Выпечка - тесто,глазурь,крем,секреты выпечки (165)
• Выпечка - торты (153)
• Выпечка - штрудель,медовик,наполеон (80)
• Вышивка (341)
• Вышивка - алфавит,часы (42)
• Вышивка - бискорню,маятники,игольницы (65)
• Вышивка - мережки,хардангер.барджелло (71)
• Вязание для не модельных (34)
• Вязание и ткань (55)
• Вязание крючком - филейное - занавески,подушки,по (24)
• Вязание крючком - филейное - кайма (60)
• Вязание крючком - филейное вязание (133)
• Вязание крючком - абажуры,чехлы (17)
• Вязание крючком - ананасы (37)
• Вязание крючком - ангелы,бабочки,сердечки (91)
• Вязание крючком - безотрывное вязание (32)
• Вязание крючком - болеро,топы,блузы,жилеты (260)
• Вязание крючком - броши,бусы,украшения (50)
• Вязание крючком - брюгское кружево (79)
• Вязание крючком - веера,зонтики,пакетницы,чехлы дл (97)
• Вязание крючком - вытачки,воротники,карманы,кокетк (50)
• Вязание крючком - жакеты,кардиганы,пальто (112)
• Вязание крючком - игольницы,корзиночки,шкатулочки (55)
• Вязание крючком - игрушки,шарики,снежинки,яйца (67)
• Вязание крючком - кайма,кружево,углы (192)
• Вязание крючком - косметички,органайзеры,сумочки (52)
• Вязание крючком - костюмы, платья,сарафаны (92)
• Вязание крючком - ленточное кружево (20)
• Вязание крючком - мотивы,узоры (474)
• Вязание крючком - накидки,пончо,шали (80)
• Вязание крючком - покрывало,подушки,коврики,сидушк (70)
• Вязание крючком - прихватки,подстаканники,цветы (127)
• Вязание крючком - пуловеры,туники (266)
• Вязание крючком - салфетки,скатерти (164)
• Вязание крючком - сарафаны,платья,костюмы (98)
• Вязание крючком - секреты вязания,соединение,схемы (180)
• Вязание крючком - тунисское вязание (38)
• Вязание крючком - филейное - салфетки,скатерти (58)
• Вязание крючком - филейное - топы,туники,костюмы,с (71)
• Вязание крючком - шляпы,шапки,шарфы,митенки,варежк (122)
• Вязание крючком - юбки (91)
• Вязание спицами - болеро,пуловеры,топы,туники (54)
• Вязание спицами - жакеты,кардиганы,пальто (77)
• Вязание спицами - платья,сарафаны,юбки (12)
• Вязание спицами - пончо,палантины,накидки,шарфы,ша (54)
• Вязание спицами-узоры,секреты вязания (264)
• Декор предметов,подарков (82)
• Декупаж (67)
• Дети.Вязание - варежки,шапки,шарфы (24)
• Дети.Вязание - комплекты (11)
• Дети.Вязание - кофточки,юбочки (18)
• Дети.Вязание - пинетки (20)
• Дети.Вязание - платья,сарафаны (73)
• Дети.Вязание - пледы,конверты (27)
• Дети.Вязание. (16)
• Дети.Питание. (32)
• Дети.Развитие. (78)
• Для дневника,для компа (164)
• Женщины в истории (390)
• ЖЗЛ (89)
• Журнал - Burda,Вязание крючком (172)
• Журнал - Дуплет (106)
• Журнал - Сабрина,Сандра,Диана (94)
• Журнал - Салфетки,Ondori,Crochet (58)
• Журнал - Формула рукоделия,Валя-Валентина (28)
• Журнал - Чудесный крючок (89)
• Журнал-вышиваю крестиком (35)
• Журнал-Золушка,Лена (11)
• Журналы и книги (82)
• Журналы и книги по кулинарии.Школа гастронома. (287)
• Здоровье - гимнастика для суставов (169)
• Здоровье - гимнастика для фигуры (88)
• Здоровье - рецепты (74)
• Здоровье.Питание (19)
• Здоровье.Травы (2)
• Здоровье.Уход за собой.Волосы. (58)
• Игрушки (109)
• Игрушки - зайцы (63)
• Игрушки - кошки и собаки (54)
• Игрушки - куклы,тильды (94)
• Игрушки - мишки и мышки (65)
• Игрушки - секреты производства (25)
• Игрушки - символ года (39)
• Игры,флешки (63)
• Интерьер.Ремонт.Дизайн (153)
• Искусство.Антиквариат (61)
• Искусство.Балет и опера. (208)
• Искусство.Есенин Сергей,Дункан Айседора. (75)
• Искусство.Живопись.Скульптура (233)
• Искусство.Литература.Биографии. (178)
• Искусство.Мода. (127)
• Искусство.Музыка (351)
• Искусство.Музыка. Михайлов.Домогаров.Пелагея. (67)
• Искусство.Музыка.Гитара.Джаз.Саксофон. (144)
• Искусство.Музыка.Елена Ваенга (41)
• Искусство.Музыка.Романс.Блюз.Танго. (491)
• Искусство.Мультики. (3)
• Искусство.Поэзия (500)
• Искусство.Пушкин А.С. (249)
• Искусство.Ремёсла и народные промыслы. (115)
• Искусство.Стекло,фарфор (119)
• Искусство.Театр и кино (189)
• Искусство.Чтобы помнили (323)
• Искусство.Ювелирное - Фаберже (104)
• Искусство.Ювелирное,камни,минералы (314)
• История (24)
• История вещей,названий,выражений (303)
• История России (934)
• История России - династии (178)
• История России - Декабристы и их жёны (240)
• История России - Романовы (409)
• История России до Романовых (289)
• История России.Славой предков горжусь (336)
• Календарь (426)
• Коробочки и шкатулочки (72)
• декорированые (23)
• шитые (17)
• Кулинария. Вареники,пельмени,манты. (71)
• Кулинария.Блины.Оладьи.Панкейки. (202)
• Кулинария.Блюда в горшочках. (106)
• Кулинария.Грибы. (79)
• Кулинария.Десерты (376)
• Кулинария.Десерты - мороженое,сорбет,гранита (312)
• Кулинария.Десерты - тирамису и панна котта (76)
• Кулинария.Детям. (3)
• Кулинария.Дж Оливер,Гор Рамзи (49)
• Кулинария.Заготовки (215)
• Кулинария.Закуски - канапе,бутерброды (205)
• Кулинария.Капуста. (85)
• Кулинария.Картофель (625)
• Кулинария.Кофе и чай. (235)
• Кулинария.Курица.Индейка.Гусь. (732)
• Кулинария.Масло,молочные продукты,яйца (197)
• Кулинария.Мясо,котлеты,тефтели. (284)
• Кулинария.Напитки (171)
• Кулинария.Овощи. (515)
• Кулинария.Паста. (146)
• Кулинария.Первые блюда - супы-пюре (64)
• Кулинария.Первые блюда холодные (37)
• Кулинария.Первые блюда. (220)
• Кулинария.Пикник.Барбекю.Шашлык. (54)
• Кулинария.Пряности и травы,специи (172)
• Кулинария.Рис.Крупы. (71)
• Кулинария.Рыба и морепродукты. (333)
• Кулинария.Салаты (764)
• Кулинария.Секреты,замена продуктов (122)
• Кулинария.Смузи (263)
• Кулинария.Соусы,заправки,кляр,уксус. (654)
• Кулинария.Сталик Ханкишиев. (41)
• Кулинария.Сыр и вино. (90)
• Кулинария.Фрукты.Ягоды. (125)
• Кулинарный словарь (28)
• Легенды и мифы.Библия.Древние Греция и Рим (306)
• Магия.Приметы (246)
• Монастыри,соборы,церкви мира (62)
• Монастыри,соборы,церкви Москвы и Подмосковья (206)
• Монастыри,соборы,церкви России (123)
• О кошках (107)
• Огород на балконе.Цветы (94)
• Пасха (89)
• куличи,пасха,яйца (47)
• Рукоделие,украшения (42)
• Православие (290)
• иконы (78)
• молитвы (20)
• праздники (34)
• святые,святители,мученики (75)
• Православие - посты,постная кухня (44)
• второе (2)
• выпечка (13)
• салаты (3)
• супы (2)
• Приборы.Аэрогриль (41)
• Приборы.Блендер. (21)
• Приборы.Микроволновка.Мультиварка (332)
• Приборы.Пароварка (26)
• Приборы.Хлебопечка.Хлеб (156)
• Пригодится (50)
• Притчи (142)
• Секреты (12)
• Секреты - ношения платков,хранения (108)
• Секреты - уборка,стирка,пятна (165)
• Секреты сервировки и этикета. (103)
• Учим математику (34)
• Учим язык английский (345)
• Учим язык итальянский (18)
• Учим язык русский (141)
• Фоны и схемы (23)
• Фото (71)
• Фото - архитектура (28)
• Фото - еда,продукты (33)
• Фото - заброшенные города (12)
• Фото - зверьё моё (469)
• Фото - пейзажи (37)
• Фото -цветы (89)
• Фотошоп (27)
• Хочу (21)
• Шитьё (190)
• сарафаны,туники,платья,юбки (43)
• чехлы,для хранения (35)
• швы,секреты,пуговицы (63)
• шторы (17)

• Все (484)

Ягодный соус к рыбе

мед, 3 ст.л
гвоздика, 1 бутон
смородина, 150 гр (красная)
клюква, 150 гр

Красную смородину и клюкву залить 150 мл воды и варить до мягкости ягод, около 10 мин. Добавить мед и бутон гвоздики, перемешать и довести до кипения. Снять с огня, вынуть специи. Протереть через сито.